การทอดเห็ดน้ำผึ้ง. เคล็ดลับและสูตรการทำเห็ดป่าทอด เห็ดน้ำผึ้งทอดกับมายองเนส: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
ใครๆ ก็ชอบเห็ดน้ำผึ้ง อย่างน้อยก็ผู้ที่รักเห็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าประเภทที่สามซึ่งเห็ดนี้จัดอยู่ในประเภทนั้นไม่ได้หมายความถึงการใช้ขาเห็ดน้ำผึ้งเป็นอาหาร แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น ชาวรัสเซียเข้าใจอย่างรวดเร็วและเข้าใจวิธีการทอดเห็ดน้ำผึ้งเพื่อให้ทุกอย่างอร่อยและนุ่มทั้งหมวกและก้าน
เป็นความเชื่อที่ผิดว่าเห็ดดองเป็นที่นิยมมากกว่าเห็ดทอด เลขที่ คุณเพียงแค่ต้องลองเห็ดน้ำผึ้งทอดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วทุกอย่างจะเข้าที่ แบบแผนจะถูกทำลายโดยการลองผิดลองถูก ผู้เชี่ยวชาญและแม่บ้านค้นพบกุญแจสำคัญในการเตรียมเห็ดทอดมานานแล้ว ผลลัพธ์ไม่ได้เป็นเพียงเห็ดจานหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่ง!
เห็ดน้ำผึ้ง - รสชาติและประโยชน์ของของขวัญจากป่า
เห็ดน้ำผึ้งจริงๆ เห็ดที่น่าสนใจ. แพทย์แนะนำให้ใช้เห็ดไมซีเลียมอ่อนใน ขนมปังขาวโดยอ้างว่าเป็นผลดีต่อโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีข้อสังเกต จำนวนมากไฟเบอร์และโพแทสเซียม วิตามิน B, A, C, E ซึ่งเห็ดน้ำผึ้งมี เห็ดน้ำผึ้งโดยเฉลี่ยที่บริโภคระหว่างวันช่วยให้ร่างกายมนุษย์มีมากถึง 40 เปอร์เซ็นต์ บรรทัดฐานรายวันทองแดง ยังคงต้องเพิ่มการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเนื้อหาที่อุดมไปด้วยไรโบฟลาวินไนอาซินและซีลีเนียมและคุณค่าทางการแพทย์ของเห็ดเหล่านี้ชัดเจน
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งคือ 29 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - ต่ำเหมือนตัวแทนทุกคน อาณาจักรเห็ด. นักโภชนาการแนะนำเห็ดน้ำผึ้งให้กับผู้ที่มีปัญหาเรื่องโรคอ้วน เห็ดประเภทนี้พร้อมกับแชมปิญองมีอยู่ในอาหารด่วนของอิตาลี
ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นที่มีอยู่ พ่อครัวใช้เห็ดน้ำผึ้งเป็นส่วนใหญ่ ประเภทต่างๆ. เห็ดน้ำผึ้งใช้ได้ดีทั้งในสลัดและเป็นกับข้าว ซับซ้อนหรืออิสระ และในฐานะอาหารจานเดี่ยว เห็ดน้ำผึ้งก็ปรากฏตัวพร้อมกับยกหมวกขึ้นสูง
เห็ดน้ำผึ้งทอดกับมันฝรั่ง พร้อมผัก เห็ดน้ำผึ้งกับชีส พร้อมเครื่องเคียงมากมาย - รายการไม่มีที่สิ้นสุด เกี๊ยวและเกี๊ยวยัดไส้เห็ดน้ำผึ้งเป็นเรื่องราวที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ไม่ต้องพูดถึงม้วนและพายกับเห็ดน้ำผึ้ง
ช่วงเวลาที่น่าเศร้าเพียงอย่างเดียวในการ "สื่อสาร" กับเห็ดน้ำผึ้งคือการประมวลผล ไม่มีปัญหาอีกต่อไปเช่นนี้ เห็ดทนต่อการบำบัดความร้อนทุกประเภทได้ดี คุณสามารถเตรียมเห็ดน้ำผึ้งโดยใช้อุปกรณ์ครัวที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้
การเตรียมงานเกี่ยวข้องกับการล้างให้สะอาด - คุณต้องกำจัดเศษทั้งหมดที่ติดอยู่กับเห็ดออก และ - การล้างเมือกออกจากพื้นผิวของเห็ดบังคับ แต่มีสูตรอาหารหลายสูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับการล้างเห็ด แล้วคุณจะทำอาหารอะไรได้บ้างเมื่อคุณมีถังเห็ดน้ำผึ้งอยู่ในมือ?
สูตรอร่อยสำหรับเห็ดน้ำผึ้งทอด
เห็ดน้ำผึ้งทอดกับมันฝรั่งบนครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมสีเขียว
สูตรอาหาร:
- เห็ดน้ำผึ้งสด - 500 กรัม
- มันฝรั่งอ่อน - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 90 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม;
- เกลือ;
- พริกไทย.
เทคโนโลยี:
- จัดเรียงเห็ดให้ละเอียด ทำความสะอาดแต่ไม่ต้องล้างออก
- ล้างมันฝรั่ง รับมือ. ทำความสะอาดและล้างอีกครั้ง ตากให้แห้งเล็กน้อย
- เห็ดขนาดใหญ่สามารถหั่นได้ ปล่อยตัวเล็กไว้เหมือนเดิม
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น ทำให้ร้อนขึ้น เทเห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะ นำมาปรุงพร้อมคนอย่างต่อเนื่อง
- ตัดมันฝรั่งแปรรูปเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มลงในเห็ด
- ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณยี่สิบนาที
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทย
- ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้ล้างจาน หัวหอมเขียว. รับมือ. แห้งหั่นเป็นวงเล็ก ๆ
- ยกกระทะออกจากเตา โอนเนื้อหาไปยังจานเสิร์ฟ โรยด้วยหัวหอมสีเขียว ให้บริการ.
เห็ดน้ำผึ้งผัดกับหัวหอม
สูตรอาหาร:
- เห็ดน้ำผึ้งสด - 1 กก.
- หัวหอม - 120 กรัม;
- เนย - 70 กรัม
เทคโนโลยี:
- จัดเรียงเห็ดให้ละเอียด ชัดเจน. ตัด ตัวอย่างขนาดใหญ่, ปล่อยให้สิ่งเล็กๆ อยู่ครบถ้วน วางในชาม เพื่อเติมน้ำ เก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- จากนั้นล้างออกให้สะอาดสองหรือสามครั้ง สะเด็ดน้ำให้หมด ตากเห็ดให้แห้ง.
- ล้างหัวหอม รับมือ. ชัดเจน. ล้างอีกครั้ง ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
- เทเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมน้ำมันพืชร้อน เติมน้ำ 250 มล. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยลงในกระทะ เพิ่มการตัด หัวหอม. เติมเกลือเล็กน้อย ทอดจน ความพร้อมเต็มที่เห็ด
- โอนไปยังจานเสิร์ฟทันที
- ขอแนะนำให้เสิร์ฟเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมกับซอสครีม
เห็ดน้ำผึ้งทอดกับมายองเนส: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
สูตรอาหาร:
- เห็ดน้ำผึ้งต้ม - 1.5 กก.
- มายองเนส - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- หัวหอม - 300 กรัม;
- กระเทียม - 30 กรัม
- ปาปริก้าหวานบด - 3 กรัม;
- เกลือ - 30 กรัม
เทคโนโลยี:
- จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งให้ละเอียดแล้วล้างออกด้วยน้ำหลาย ๆ อัน ปล่อยให้น้ำระบาย ต้มในกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ระบายลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น เมื่อร้อนให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไป ปรุงจนกรอบ
- ล้าง แปรรูป และปอกหัวหอม ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
- แปรรูปกระเทียมและเอาเปลือกออก แบ่งออกเป็นกานพลู
- เทหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับเห็ด เติมเกลือเล็กน้อย
- หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เติมมายองเนส ปิดฝากระทะ เก็บความร้อนปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องกวนเนื้อหาของกระทะเป็นประจำ
- ยกกระทะออกจากเตา วางจานที่เสร็จแล้วลงในขวดทันทีที่ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อให้สะอาด กะทัดรัด
- ม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่ม เย็นสนิท
- เก็บในที่เย็น
หม้อตุ๋นกับเห็ดน้ำผึ้งทอด
สูตรอาหาร:
- มันฝรั่ง - 600 กรัม;
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
- ครีมหนัก - 200 มล.
- เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง - 400 กรัม
- เห็ดน้ำผึ้งแห้ง (หรือเห็ดแห้งอื่น ๆ ) - 50 กรัม
- เนย - 80 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
- เกลือ;
- ลูกจันทน์เทศบด - 2 กรัม;
- เกล็ดขนมปัง - 10 กรัม
เทคโนโลยี:
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาด กระบวนการทำความสะอาด ล้างอีกครั้ง นึ่งจนสุกครึ่งหนึ่ง เย็น.
- ทุบเห็ดแห้งด้วยมือของคุณ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป เพิ่มเห็ดแช่แข็งลงไป จากนั้นใส่เห็ดแห้งสับลงไป
- ปรุงเห็ดจนได้ซอสที่สม่ำเสมอ
- ล้างผักให้สะอาด ผ่าน. รับมือ. แห้งและสับละเอียด
- ทาจานอบด้วยเนย โรยเกล็ดขนมปังด้านล่าง
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ทับซ้อนกันบนแครกเกอร์ โรยด้วยลูกจันทน์เทศ ใส่เกลือ
- วางบนพื้นผิวของมันฝรั่ง ชั้นหนาแน่นเห็ดสุก จากนั้นวางมันฝรั่งที่เหลือไว้บนพื้นผิวของชั้นเห็ด ใส่เกลือ โรยด้วยสมุนไพรสับ
- เขย่าครีมให้ละเอียด เทให้ทั่วพื้นผิวของมันฝรั่ง
- วางจานหม้อปรุงอาหารที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 300 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจนกระทั่งมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง
- ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
- ถอดหม้อปรุงอาหารออกจาก เตาอบ(อย่าปิดเตาอบ) วางชิ้นชีสซ้อนกันบนพื้นผิวของหม้อปรุงอาหาร นำกระทะกลับไปที่เตาอบค้างไว้จนกระทั่งชีสเป็นสีน้ำตาล
การเตรียมเห็ดน้ำผึ้งทอดไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรมากมายและกลายเป็นเมนูที่อร่อยจริงๆ! อร่อย!
การเตรียมเห็ดน้ำผึ้งทอดกับหัวหอมทีละขั้นตอน:
1. ปอกเปลือกและหั่น คุณสามารถรับหัวหอมหนึ่งสองหรือสามหัว - รสหวานของหัวหอมทอดจะเน้นเฉพาะรสชาติของเห็ดเท่านั้น
2. ในกระทะร้อน ทอดหัวหอม ทานตะวันหรืออื่นๆ น้ำมันพืชจนโปร่งแสงและเริ่มเป็นสีน้ำตาล
3. ต้มเห็ดที่ล้างแล้วและตากแห้งเล็กน้อยด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและเพิ่มเห็ดเป็นครั้งที่สอง ปล่อยให้เดือดประมาณ 20-25 นาที จากนั้น เมื่อแน่ใจว่าเห็ดน้ำผึ้งผ่านกรรมวิธีทางความร้อนที่ดีแล้ว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปใส่ในกระทะ เห็ดที่ใหญ่ที่สุดสามารถหั่นได้ แต่โดยทั่วไปแล้วเห็ดเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างเล็กคุณจึงสามารถทอดทั้งตัวได้
4. เริ่มทอดเห็ดด้วยไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเห็ดก็จะให้น้ำและสิ่งสำคัญคือของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกจากกระทะ ใต้ฝาเห็ดจะไม่เปลี่ยนเป็นสีทอง แต่จะสตูว์ด้วยความชื้นจำนวนมาก ปรุงเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมเป็นเวลา 15-20 นาที
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีก่อนปิดไฟ เกลือ และพริกไทยกับเห็ดเพื่อลิ้มรส
6. หากคุณเก็บเห็ดได้เป็นจำนวนมาก คุณสามารถแช่แข็งบางส่วนได้โดยการต้มเห็ดก่อนแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงเห็ดได้ในช่วงกลางฤดูหนาวหลังจากหมดฤดูกาลเห็ดแล้ว สิ่งที่ต้องทำคือนำถุงเห็ดน้ำผึ้งออกจากช่องแช่แข็ง
7. อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งตุ๋น พาสต้า โจ๊กและมันฝรั่งบดหรือถั่วก็พร้อม! เราได้รับคำตอบเกี่ยวกับวิธีการทอดเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยและแขกก็ขอเพิ่มเติม!
ดูสูตรวิดีโอด้วย:
1. ผัดเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อย
2.วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้ง
- บทความ
เห็ดป่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดและ เห็ดเพื่อสุขภาพพวกเขามีฟอสฟอรัส โปรตีน แคลเซียม เหล็กเป็นจำนวนมาก คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้หลากหลายจากเห็ดน้ำผึ้งเหมาะสำหรับการดองแช่แข็งและการดอง
ก่อนอื่นต้องต้มเห็ดสดสองครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำในช่วงพัก จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันใดก็ได้จนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่ต้มเห็ดน้ำผึ้งก่อน จากนั้นหลังจากล้างเห็ดในน้ำไหลแล้ว คุณสามารถเคี่ยวเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด โดยเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเห็ดเพื่อกำจัดเศษซากออกจากป่า หากขายาวก็ให้ตัดออกเหลือเพียงตอเล็กๆ เท่านั้น
เห็ดแช่แข็งยังทอดได้ง่ายกว่าอีกด้วย คุณไม่ควรล้าง ปรุงอาหาร หรือละลายน้ำแข็งก่อนทอด วางเห็ดลงในกระทะที่ร้อนดีโรยด้วยน้ำมัน ทอดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝาภาชนะ
หากคุณทอดเห็ดด้วยหัวหอมให้ทอดหัวหอมก่อนแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นอกจากนี้ สัญญาณว่าจานพร้อมก็คือสีที่สม่ำเสมอ
วิธีปรุงเห็ดทอดในกระทะให้อร่อยและรวดเร็ว
หนึ่งในที่สุด วิธีง่ายๆวิธีเตรียมเห็ดหอมทอด:
- สำหรับเห็ดสามในสี่ของกิโลกรัมคุณต้องใช้กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในการทอด จำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟห้าครั้ง
- ล้างและต้มเห็ด, กระเทียมและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้สับละเอียด
- เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนซึ่งกระเทียมจะผัดก่อน
- จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและเห็ดลงไป ทอดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงขณะกวน
สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดน้ำผึ้งทอดกับหัวหอม
การผัดเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมเป็นเรื่องง่ายมาก สำหรับ 600 กรัม ของขวัญจากป่าคุณต้องมีหัวหอมใหญ่สองสามอัน ขั้นแรกให้วางเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมัน
อย่าปิดฝาภาชนะเพราะจะทำให้ความชื้นส่วนเกินระเหยเร็วขึ้น หลังจากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ในตอนท้ายเห็ดจะเค็มและพริกไทยแล้วโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
สูตรเห็ดน้ำผึ้งทอดกับกระเทียมและมายองเนส
จานนี้ยังถือเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับงานฉลองอีกด้วย ถือได้ว่าเป็นอาหารจานเดียวและยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งอีกด้วย สำหรับเห็ดน้ำผึ้งสดหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้หัวหอมใหญ่ กระเทียมหลายกลีบ มายองเนสหนึ่งแก้ว เนย พริกไทยแดงและดำ และสมุนไพร
- เห็ดต้มโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย
- ช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
- ทอดด้วยไฟปานกลางไม่เกินครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
- เพิ่มหัวหอมสับแล้วดำเนินการต่ออีกสองสามนาที
- จากนั้นใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย
- สุดท้ายใส่มายองเนสและเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
ในการเตรียมอาหารจานหอมจากเห็ดป่าคุณต้องมีมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อยคุณต้องมีหัวหอมสามลูกหนึ่งในสี่ถ้วย เนยเฮฟวี่ครีมหนึ่งถ้วยครึ่งเล็กน้อย ชีสแข็ง,พริกไทย,เกลือ,สมุนไพร
ลำดับเทคโนโลยี:
- เห็ดปรุงสุกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งลงไปและทำขั้นตอนต่อไปอีกสิบนาที
- เทครีมลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่พริกไทยและเกลือลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกตัว
- เทชีสขูดลงไป เทครีมที่เหลือ และคงไว้ในโหมดเดิมอีกสิบนาที
คุณสามารถเตรียมสูตรอื่นจากสูตรก่อนหน้านี้ได้:
- ผัดหัวหอมสองสามกลีบกับกระเทียมสองสามกลีบสักสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม
- ต้มเห็ดป่าหนึ่งกิโลกรัมในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
- เทผลิตภัณฑ์เห็ดกึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำสลัดหัวหอมกระเทียมใส่พริกไทยและเกลือแล้วทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทครีมลงในกระทะแล้วปิดจานทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
เมนูแสนอร่อยที่ประกอบด้วยเห็ดน้ำผึ้งทอด มันฝรั่ง และหัวหอม
ตัวเลือกสำหรับเห็ดแช่แข็ง: มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, เห็ดป่าจำนวนเท่ากัน, หัวหอม เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งลงไปแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที
- หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้น เกลือ และพริกไทย แล้วทอดประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
- สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง จานสำเร็จรูปคุณต้องมีครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
คุณสมบัติทางเทคโนโลยีของการทอดเห็ดน้ำผึ้งดิบ:
- ตัดหมวกขนาดใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง เอาก้านออก เหลือฐานไว้สองสามเซนติเมตร
- ต้มเห็ด (ครึ่งกิโลกรัม) ในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาที
- ปล่อยให้พวกเขาระบาย
- ทอดหัวหอมกับเบคอนสับ 50 กรัมในภาชนะเปิด
- เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่งสับ ทอดเป็นเวลาสิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือและพริกไทยก่อนปรุงเสร็จ
คุณสามารถทอดมันฝรั่งแยกจากเห็ดแล้วใส่ลงไป หลังจากนั้นให้ปิดจานไว้ห้านาที
สำหรับการเตรียมเห็ดทอดในฤดูหนาวต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์จากป่าคุณต้องมีน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว กระบวนการจัดซื้อจัดจ้างประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ปรุงเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเวลาสิบนาทีแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- วางเห็ดที่ผ่าครึ่งลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นคุณควรเปิดกระทะแล้วทอดเห็ดน้ำผึ้งต่อไปจนความชื้นระเหยไปจนหมดเมื่อสิ้นสุดกระบวนการคุณควรใส่เกลือไว้
- เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและเทน้ำมันร้อนลงไปที่คอ
- ถ้ามีน้ำมันไม่เพียงพอก็ควรเพิ่มน้ำมันให้ร้อนอีกจำนวนหนึ่ง
- ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน
เป็นทางเลือกคุณสามารถเตรียมหัวหอมทอดในอัตราหัวหอมใหญ่ต่อเห็ดน้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัม ผักต้องผ่านขั้นตอนการทอดเช่นเดียวกับเห็ด
นี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับเห็ดทอด แต่เพื่อไม่ให้เสียความสุขในการ จานอร่อยคุณต้องสามารถแยกแยะได้ เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จากคู่อริที่มีพิษของพวกเขา
หนุ่มสาว พันธุ์ที่กินได้มีหมวกทรงกลม ในขณะที่ตัวเต็มวัยเกือบจะแบนและมีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง มีสีน้ำตาลสกปรกหรือเหลือง และในคนหนุ่มสาวก็มีสะเก็ดเช่นกัน
แผ่นเปลือกโลกพอดีกับก้านอย่างแน่นหนาในตอนแรกพวกมันจะเบาแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ก้านเห็ดจะยาว บาง ด้านล่างหนากว่าเล็กน้อย และมีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบน ในตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะมีรสชาติหยาบและเป็นเส้นๆ และไม่เหมาะที่จะนำมาเป็นอาหารโดยสิ้นเชิง
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้ง
- วิตามินซี;
- วิตามินพี;
- ไนอาซิน;
- โพแทสเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แมกนีเซียม;
- ไรโบฟลาวิน;
- เหล็ก;
- ไทอามีน;
- โซเดียม;
- แคลเซียม
ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนี้มีมากถึง 10% ของความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับสารอาหารตามรายการ
ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งอยู่ที่เพียง 22 กิโลแคลอรีและตัวชี้วัด คุณค่าทางโภชนาการเป็น:
- น้ำ - 90%;
- โปรตีน - 2-2.5%;
- ไขมัน - 1.2-1.4%;
- ขี้เถ้าไม้ - 1%;
- กรดอินทรีย์ - 0.8-0.9%;
- คาร์โบไฮเดรต - 0.5%
ประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งคือช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบ สารที่มีประโยชน์และโปรตีนจากผัก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
นอกเหนือจากการเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กแล้ว กระบวนการเชิงบวกต่อไปนี้สามารถสังเกตได้ซึ่งเกิดขึ้นจากการบริโภคเห็ดน้ำผึ้ง:
- เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อ เชื้อรา และแบคทีเรีย
- วิสัยทัศน์ที่ดีขึ้น
- เสริมสร้างฟันและเหงือก
- การป้องกันโรคเนื้องอก
- การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
- ผลประโยชน์ต่อเซลล์ตับ
- เพิ่มความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูก
- คืนความสมดุลของฮีโมโกลบินในร่างกาย
- การทำให้กระบวนการฮอร์โมนเป็นปกติ
- ปรับปรุงสภาพผิว
เห็ดน้ำผึ้งพบว่ามีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในการแพทย์พื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณด้วย ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ฟลามมูลินซึ่งมีอยู่ในเห็ดเหล่านี้เริ่มถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตยา พวกเขาผลิตตามนั้น ยามุ่งเป้าไปที่การทำให้ไวรัสและแบคทีเรียเป็นกลางรวมทั้งทำลายเซลล์มะเร็ง
ข้อ จำกัด และรายการข้อห้าม
เห็ดน้ำผึ้งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หากบริโภคในปริมาณที่ไม่สามารถควบคุมได้หรือในกรณีต่อไปนี้:
- เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี
- โรคของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะในระยะเฉียบพลัน
- การทำงานของไตและตับบกพร่อง
- อาการโรคเกาต์;
- การไม่ยอมรับ "เนื้อป่า" ของแต่ละบุคคล
ผู้เชี่ยวชาญมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการใช้เห็ดน้ำผึ้งในระหว่างตั้งครรภ์ บางคนสั่งห้ามผลิตภัณฑ์นี้อย่างเด็ดขาด ในขณะที่บางคนอ้างว่าเห็ดสามารถบริโภคได้ไม่เกินหนึ่งครั้งทุกๆ 5 วันในปริมาณเล็กน้อย
หลายคนมีความสนใจในคำถามที่ว่าจะทราบได้อย่างไรว่ามีอาการแพ้เห็ดและแยกแยะอาการเหล่านี้ออกจากอาการเป็นพิษได้อย่างไร นี่ไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษ สัญญาณของการแพ้คือ:
- รสที่ไม่พึงประสงค์ในปาก;
- ปวดศีรษะ;
- ตะคริวและท้องอืด;
- ท้องอืดและท้องเสีย
ความมึนเมาจะมาพร้อมกับอาการของพิษแบบคลาสสิก ได้แก่ อาเจียน ท้องร่วง มีไข้ และในบางกรณีอาจมีอาการประสาทหลอน หากการแพ้เห็ดต้องหยุดรับประทานและรักษาตามอาการ ในกรณีที่เป็นพิษจำเป็นต้องได้รับการดูแลจากแพทย์อย่างเร่งด่วน
เห็ดน้ำผึ้ง: อาจเป็นอันตรายได้
เห็ดน้ำผึ้งอาจทำให้เกิดอันตรายได้ คนที่มีสุขภาพดีหากมีการเตรียมหรือรวบรวมอย่างไม่เหมาะสมใกล้ถนน สถานที่ฝังกลบ หรือในพื้นที่ที่มีสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย
และเมื่อซื้อเห็ดสดควรระวังว่าเห็ดสามารถดูดซับสารอันตรายเช่นฟองน้ำได้และหากร้านค้าปลีกตั้งอยู่ใกล้ทางด่วนก็เป็นไปได้ที่เห็ดน้ำผึ้งจะอิ่มตัวไปด้วยก๊าซไอเสียและสูญเสียไปทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา
เห็ดที่ "ผิด" เช่นนี้หรือการใช้ "เนื้อป่า" ในทางที่ผิดก่อให้เกิดอันตรายอะไรต่อร่างกาย? ผลกระทบด้านลบมีรายละเอียดดังนี้:
อาหารไม่ย่อย. เห็ดเป็นอาหารที่มีน้ำหนักมาก และเมื่อรับประทานในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยได้
โรคของระบบทางเดินอาหาร เมื่อบริโภคเห็ดน้ำผึ้งในรูปแบบดองสิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคกระเพาะและแม้กระทั่งแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เนื่องจากมีการใช้น้ำส้มสายชูในการบรรจุกระป๋อง
พิษ เห็ดมีความสามารถในการกลายพันธุ์ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวย เปลี่ยนจากกินได้เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามสามารถกำหนดได้โดย รูปร่างเป็นไปไม่ได้.
โรคโบทูลิซึม ผลจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม การกินเห็ดดังกล่าวจึงเสี่ยงต่อการติดโรคที่หายากและอันตรายอย่างยิ่ง
นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดน้ำผึ้ง "ปลอม" ซึ่งมีจำนวนคล้ายกัน สัญญาณภายนอกแต่ก็มีพิษด้วย
วิธีการเลือกและแปรรูปเห็ดน้ำผึ้ง
เมื่อเก็บเห็ดน้ำผึ้งควรเจาะลึกเข้าไปในป่าและเลือกที่โล่งใกล้ลำธารและหุบเหวจะดีกว่า คุณสามารถแยกแยะเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จากเห็ด "ปลอม" โดยมีลักษณะดังต่อไปนี้:
สีเห็ด. เห็ดกินได้มีสีครีมหรือสีเบจอมเหลืองในขณะที่สีที่มีพิษจะมีสีน้ำตาลส้มสว่างกว่า
ขนาดขา. ในเห็ดที่ปลอดภัยนั้นมีขนาดเล็กและหนาแต่ เห็ดน้ำผึ้งปลอม“ยืน” บนฐานที่บางและยาว
หมวก. ด้านหลังยอดของเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้จะมีสีขาวอมเหลืองหรือสีครีม ในขณะที่ยอดของเห็ดน้ำผึ้งพิษจะมีสีเขียว
การปรากฏตัวของกระโปรง ก้านของเห็ดที่ปลอดภัยนั้นจะถูกล้อมรอบด้วยวงแหวนบางๆ เสมอ ในขณะที่เห็ดที่กินไม่ได้นั้นไม่มี
นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีแปรรูปเห็ดอย่างเหมาะสม เห็ดน้ำผึ้งต้องใช้เวลานานอย่างน้อย 30 นาทีในการปรุงอาหารและล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น หลังจากเตรียมเบื้องต้นแล้วสามารถนำไปทอด บรรจุกระป๋อง หรือนำไปประกอบอาหารต่างๆ ได้
เห็ดน้ำผึ้งเป็นอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ปลอดภัยซึ่งต้องบริโภคอย่างสมเหตุสมผล การปฏิบัติตามกฎที่ระบุไว้จะช่วยให้คุณได้รับความเพลิดเพลินจากอาหารจานนี้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของคุณ
ปัจจุบันซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งมีเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งให้บริการ สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่ทำจากเห็ดวิเศษเหล่านี้ได้เกือบตลอดทั้งปี
แม่บ้านหลายคนที่คุ้นเคยกับเห็ดสดไม่ทราบวิธีทอดเห็ดแช่แข็ง สมมติว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ โดย โดยมากเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งจัดทำในลักษณะเดียวกันและสามารถนำมาประกอบอาหารเช่นเดียวกับเห็ดสดได้
เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง: วิธีการทอดอย่างถูกต้อง
ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวไว้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องละลายเห็ดก่อน ทันทีหลังจากที่คุณนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้เริ่มปรุงอาหารทันที ขั้นแรกขอแนะนำให้ล้างเห็ดด้วยน้ำ หลังจากนั้นจะต้องวางในกระทะที่อุ่นเล็กน้อยและต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดเห็ดด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝา ในระหว่างกระบวนการทอด น้ำจะออกมาจากเห็ดและขนาดจะลดลงบ้าง
เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง: ผัดนานแค่ไหน
สำหรับคำถามที่ว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเห็ดเหล่านี้ แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหารจานเฉพาะที่คุณกำลังเตรียม โดยทั่วไปแล้ว เห็ดน้ำผึ้งจะต้องผัดจนได้สีแดงก่ำ
จะทำอาหารจานอะไร
มีอาหารหลายอย่างที่มีเห็ดน้ำผึ้ง แต่บางทีที่พบบ่อยที่สุดคือมันฝรั่งทอดกับเห็ด วิธีการปรุงอาหาร? ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเทมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไป ควรทอดผลิตภัณฑ์นี้ด้วยไฟปานกลางหรือสูงโดยคนบ่อยๆ ถ้าคุณชอบมันฝรั่งที่ทอดจนสุกดี คุณจะต้องใส่เกลือเมื่อปรุงอาหารเสร็จ มิฉะนั้นจะให้น้ำและ "เดินกะเผลก" ก่อนเวลา ทอดจนสุก
ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารให้วางหัวหอมสับลงในกระทะอีกใบแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณควรเพิ่มเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง ขณะที่ละลายน้ำแข็งในกระทะ พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาและปรุงอาหารได้ในกระทะ เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสได้ เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดน้ำผึ้งแล้วทอดจานประมาณ 5-7 นาที
ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว เทมันฝรั่งและเห็ดลงในชามเดียวแล้วผสม นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟเห็ดน้ำผึ้งและ มันฝรั่งทอดแยกกัน อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม