Recipe para sa royal pastry para sa tsaa. Mula sa kasaysayan ng pagluluto ng Russia. Mga pancake ng starch na "Two in one"
Mula sa kasaysayan ng pagluluto ng Russia
Ang mga pista opisyal ng Russia ay palaging isang kamangha-manghang kumbinasyon ng kagalakan at simpleng kasiyahan sa mesa. Kaya lang, ang pagkain ay palaging itinuturing ng ating mga ninuno bilang isang kailangang-kailangan na bahagi ng anumang pagdiriwang. Kaya lang, ang pagkain ay palaging itinuturing ng ating mga ninuno bilang isang kailangang-kailangan na bahagi ng anumang pagdiriwang. At kung titingnan natin ang ating maputi na sinaunang panahon, minsan ay nakakatagpo tayo ng mga painting na nakakagulat na malapit sa atin ngayon.
“Ang mga mamamayang Ruso ay sabik para sa mga pista opisyal, at sa dalawang linggong ito mula Pasko hanggang Epiphany ay walang sinumang gagawa ng anumang gawain. Para sa karamihan ng mga tao, dumating ang mga carol - pancake at ladki (pancakes)," dumating na ang oras para sa mutual treats, masaya at saya.
Kung ang ating kontemporaryo ay sumasang-ayon sa anuman sa quote na ito mula sa isang libro mula 1899, ito ay tungkol sa trabaho. Tila ang mga verbose na hindi pagkakaunawaan sa pagitan ng mga ministro at mga kinatawan - kung ang 10 araw ng mga pista opisyal ng Bagong Taon ay sobra o hindi - ay nalutas na ng ating mga ninuno. Hindi natitinag sa Rus' ang tradisyon ng mahaba, nakakalibang na pagdiriwang at mutual treat sa Pasko.
Mula noong 1700, salamat sa utos ni Peter the Great (na nagpasya na ipakilala ang kalendaryong Gregorian sa Russia), ang Pasko ay talagang pinagsama sa pagdiriwang ng Bagong Taon. "Carols", "caroling" - naaalala nating lahat ang sinaunang paganong kaugalian. Ngunit, siyempre, sa alaala ng mga modernong tao, ang mga awit ay mga awiting Pasko, sila ay mga bata na kumakatok sa pinto, umaasang makakuha ng mga kendi at matamis. Gayunpaman, huwag magmadali. Hindi gaanong simple. Ang mga Carol ay isa ring napaka-simple, hindi hinihingi na ulam na matagal nang niluto para sa holiday. Ngayon ito ay halos nakalimutan, ngunit 200-300 taon na ang nakaraan alam ng lahat. Ang "Carols", "wickets" o "presnushki" ay isang uri ng mga pie na ginawa mula sa unleavened rye dough.
Para sa kuwarta, kumuha ng isang harina ng rye, o kalahati na may trigo, 2 tasa ng harina, 1 tasa ng likido (tubig, gatas, curdled milk), asin sa dulo ng kutsilyo. Masahin ang kuwarta at iwanan upang "magpahinga" sa loob ng 20-30 minuto, na tinatakpan ng isang napkin upang hindi matuyo. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa isang lubid, gupitin sa pantay na mga bahagi, igulong sa mga bola at igulong ang mga ito sa manipis na flat cake, na nagbibigay sa kanila ng isang bilog o hugis-itlog na hugis. Ilagay ang pagpuno at kurutin o tiklupin ang mga gilid. Ang pagpuno ay maaaring gawin mula sa mga berry: isang baso ng mga berry (blueberries, strawberry, raspberries, atbp.) 2 tbsp. l. asukal, pati na rin ang patatas, karot, cottage cheese, keso o feta cheese, mushroom, sinigang. Ang "Carols" ay inihurnong sa temperatura na 200-220 degrees. Ang natapos na mainit na mga pie ay pinahiran ng tinunaw na mantikilya.
At kung ang "mga kanta" at "mga wicket" ay higit pa o hindi gaanong kilala, kung gayon ang "mga sariwang kanta" ay karaniwang isang walang laman na parirala para sa marami. Nabanggit na naghahanda sila sa lalawigan ng Yaroslavl.
Sa pangkalahatan, ang mga dough dish ang pinakakaraniwan para sa aming makasaysayang pagluluto. At, higit sa lahat, ang maligaya na pintuan sa harap. Marahil walang mananalaysay na Ruso ang naninirahan sa gayong detalye sa paglalarawan ng ating sinaunang lutuin bilang Nikolai Kostomarov. Sa kanyang "Essay on the Home Life of the Russian People in the 16th and 17th Centuries" (1887), nagbigay siya ng lubos na detalyadong mga katangian ng aming mga culinary dish, mga paraan ng paghahanda at pagproseso ng mga produkto. Mayroong isang buong seksyon tungkol sa mga pie:
"Sa mga pagkaing inihanda mula sa kuwarta, ang mga pie ay sumasakop sa unang lugar. Ayon sa paraan ng pagluluto sa hurno, sila ay sinulid at apuyan. Ang mga apuyan ay palaging gawa sa pulang kuwarta, minsan ay iniikot mula sa may lebadura na kuwarta, minsan mula sa walang lebadura na kuwarta. Ginamit para sa kanila ang magaspang o durog na harina ng trigo, depende sa kahalagahan ng araw kung kailan sila inihanda; Ang mga rye pie ay inihurnong din. Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga pie ng Russia noong unang panahon ay may pahaba na hugis at iba-iba ang laki; ang malalaki ay tinawag na pirogi, ang maliliit na pie.”
Ang salitang "sinulid" ay hindi pamilyar sa kasalukuyang mambabasa. Samantala, 150-200 taon na ang nakalilipas ito ay karaniwan. Binabasa namin, halimbawa, "Diksyunaryo ng Russian Academy". Kaya, "spun - inihanda sa pamamagitan ng pag-ikot (pagprito) sa mantika."
Ang mga holiday pie ay isa sa mga pinakamahusay na tradisyon ng aming lutuin. Ang mga tradisyon ay napakaluma, nawala sa mga siglo. Lalo na ang maraming pagluluto sa hurno ay nag-time upang magkasabay sa mga pista opisyal ng lungsod ng simbahan.
"Ang mga pie ay inihurnong na may iba't ibang mga palaman: mga itlog, repolyo, isda, kabute, kanin, gisantes, atbp. Dapat isipin na ang mga pie na may palaman ay kulebyaki din - isang luma at minamahal na ulam ng Russia, na higit sa maraming mga imbensyon sa ibang bansa sa cake. bahagi. – Ang mga matamis na pie, na inihanda na may asukal, na may mga pasas, jam at maanghang na ugat, ay pinalitan ang kasalukuyang confectionery noong panahong iyon, at tinawag na mga kaliwete. Ang mga ito ay hugis ng mga tubo. – Gumamit din sila ng hearth pie na may asukal, karne, itlog, keso, spun pie na may asukal, spun pie na may keso, spun sour pie na may keso. "Ang mga Ruso ay mahilig sa mga pie, kung saan nagmula ang kasabihan: "Ang kubo ay hindi pula sa mga sulok nito, ngunit pula sa mga pie nito."
Bukod dito, ang baking ay isang paksa na konektado sa mga rehiyon ng Russia. Sa madaling salita, ang bawat probinsya ay may kanya-kanyang pie. Sa Kostromskaya - ang mga nauna, ang mga nauna, kung saan pinaghalo nila ang isang makapal na masa na may lebadura mula sa harina ng trigo na may gatas at itlog. Sila ay pinalamanan, "naayos," na may mga pasas, kanin, pockmarked na mga itlog, at mga itlog at pinirito sa anyo ng mga pie. Naghurno sila ng mga cookies na walang lebadura sa anyo ng isang bilog na pretzel - vitushka, kulichka, shishulya, gogulya, svertysh. At mula sa mga hibla ng walang lebadura na kuwarta - mga cookies sa anyo ng isang spiral, bows, figure eights.
Ang mga cookies sa hugis ng mga ibon - lark, rook, duck, starlings - ay inihurnong sa lalawigan ng Vladimir.
Sa lalawigan ng Arkhangelsk, tulad ng sa ibang lugar, sa Pasko ang mga bata ay nagpunta sa caroling, kung saan nakatanggap sila ng shangi at roll. Sa baybayin ng Pomeranian, ang gayong paglilibot ay karaniwang tinatawag na "shangi upang luwalhatiin." Sa Northern Dvina, ang mga bata ay ginagamot sa kozuli-shaped cookies sa hugis ng mga baka, kambing, at iba pang mga hayop.
At, siyempre, ang pangunahing holiday para sa baking dough ay Maslenitsa. Ito ay wastong itinuturing na isa sa pinaka "culinary" ng buong taon. Mga pancake, pancake, pancake! Trigo, bakwit, oatmeal, dawa, custard, lebadura... Sinasabi namin ang "Maslenitsa" - ang ibig naming sabihin ay "mga pancake". Ang mga masasayang araw na ito ay matagal nang puspos ng kanilang masarap na amoy. Noong nakaraan, nagsusulat sila sa mga lumang libro, sa Linggo bago ang linggo ng keso, "ang pinakamatandang kababaihan sa pamilya ay lumabas sa ilog, lawa o balon, tahimik mula sa iba at, na tumatawag sa buwan upang tumingin sa bintana at humihip sa kuwarta, inihanda nila ito mula sa niyebe."
At kung paano sila kumain ng pancake noong unang panahon! Basahin ito para sa iyong sarili. Ito ay isang sipi mula sa aklat ng sikat na Russian ethnographer na si A.V. Tereshchenko:
"Buong linggo ay nagluluto sila ng mga pancake mula sa bakwit o harina ng trigo na may mantikilya, gatas at itlog, bilog, sa buong dami ng kawali; Ang mga pancake ay hindi hihigit sa isang platito ng tsaa, manipis, magaan at karamihan ay gawa sa gatas at mga itlog, mula sa harina ng trigo lamang, ang mga ito ay tinatawag na mga pancake. Sa mga mayayamang bahay naghahain sila ng likidong caviar na may mga pancake. Sa Little Russia at mga katabing lugar ay nagluluto sila ng parehong mga pancake at naghahanda ng mga dumpling. Ang mga ito ay maliliit na pie, katulad ng Siberian dumplings, na may pagkakaiba na sila ay puno ng sariwang cottage cheese, at pagkatapos ay isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos alisin mula sa tubig, agad silang inihain nang mainit: kinakain sila ng mantikilya. at kulay-gatas. Ang mga pancake ay inihahain nang mainit sa lahat ng dako; nawawalan ng dignidad ang mga nanlamig. May mga mahilig sa pancake na kumakain lamang ng mainit, na nasusunog ang kanilang dila at bibig, ngunit pinapalambot ng mantikilya ang kanilang paso. Ang malawakang piging ng mga pancake na may mantikilya at vodka ay nagbunga ng kasabihan: "Hindi ito buhay, ngunit Maslenitsa."
Sa pamamagitan ng paraan, kung napansin mo, ang mga tunay na pancake ng Russia ay bakwit. Ngayon lahat tayo ay nakasanayan na gumawa ng mga ito mula sa harina ng trigo, ngunit dati ito ay bihirang ginagamit. Na, sa pangkalahatan, ay madaling ipaliwanag: kahit na ang puting cotton bread ay higit pa sa isang maligaya na pagkain.
At, siyempre, ang karaniwang pagsasamahan - "sa iyong biyenan para sa mga pancake." Saan siya nanggaling? Ang katotohanan ay sa mga batang pamilya ni Rus na humiwalay sa kanilang mga magulang pagkatapos ng kasal ay talagang may ganoong tradisyon. Tinuruan ng mga biyenan ang kanilang mga anak na babae kung paano maghurno ng pancake. Ang lahat ng mga kinakailangang supply ay nai-stock nang maaga: isang tagan, mga kawali, isang sandok at isang batya para sa espongha. Iyon ay, kailangan niyang magdala ng isang bag ng buckwheat flour at cow butter. Ang pag-imbita sa biyenan ay itinuturing na isang malaking karangalan. Ang kawalang-galang ng manugang sa kaugaliang ito ay itinuturing na kahihiyan at insulto at naging dahilan ng posibleng awayan sa pagitan niya at ng kanyang biyenan.
Gayunpaman, hindi dapat ipagpalagay na ang tradisyon ng pancake para sa Maslenitsa ay umiral kahit saan sa Rus'. Narito ang sinabi ni Ekaterina Avdeeva (isang sikat na Russian culinary specialist noong ika-19 na siglo): "Hindi ko alam kung bakit hindi ginamit ang mga pancake ng bakwit sa Siberia, ngunit halos hindi sila kilala doon, at sa Maslenitsa nagluluto sila ng manipis, gatas. pancake, fritters, yarn cake, at dati, sa halos lahat ng bahay na may kayamanan, naghurno sila ng brushwood, isang uri ng cake...”
"Sasabihin ko ang ilang mga salita tungkol sa aking mga paboritong sinaunang pagkain na nakaligtas hanggang ngayon. Ang isa sa una ay ang mga pancake ng bakwit, na mahusay na inihanda sa Kursk at kinakain na may mantikilya, kulay-gatas, caviar at olibo; Ang tuktok ng atay ay binudburan ng mga itlog o kinakalat ng sariwang cottage cheese, at sa panahon ng Kuwaresma ito ay binuburan ng mga sibuyas na pinirito sa mantika o may kalabasa."
Siyanga pala, hindi lang siya ang gumagawa ng hindi inaasahang obserbasyon para sa araw na ito. Siyempre, ang mga pancake ay umiral sa Rus' sa mahabang panahon. Ang isa pang bagay ay hindi sila palaging ginagamit bilang isang oilseed treat. Sabihin pa natin: walang nakasulat na mga indikasyon nito bago ang ika-16 na siglo. Iyon ay, mayroong Maslenitsa, at mayroong mga pancake. Ngunit maaari mong, lalo na, basahin ang tungkol dito mula sa sikat na istoryador ng Russia na si Nikolai Kostomarov (1817 - 1885):
"Ang mga pancake ay hindi bahagi ng Maslenitsa, tulad ng ngayon," ang simbolo ng Maslenitsa ay mga pie na may keso at brushwood, "nakaunat na kuwarta na may mantikilya. Nagluto din sila ng mga dough cone, mga left-hander, perepechi, at nuts: lahat ng mga uri na ito ay inihain sa mantika; Ang parehong mga pagkaing inihanda sa panahon ng Kuwaresma na may langis ng gulay."
Kaya't kapwa ang kilalang "Domostroy" (kalagitnaan ng ika-16 na siglo) at ang hindi gaanong sikat na "Pagpipinta ng Pagkain ng Tsar" (1610 - 1613) - lahat ng ito ay ginawa nang walang mga asosasyon ng "pancake" para sa Maslenitsa. At mayroong isang simpleng paliwanag para dito. Ang katotohanan ay sa simula sa Rus', tulad ng sa maraming iba pang mga bansa sa mundo, ang Bagong Taon ay isang holiday sa tagsibol. Ayon sa sinaunang tradisyon, matagal na itong ipinagdiriwang noong unang bahagi ng Marso. At sa ganitong diwa, ang paganong Maslenitsa (o Komoeditsa, gaya ng tawag noon) ay nauna lang dito. Nagpatuloy ito sa Rus' hanggang humigit-kumulang sa katapusan ng ika-15 siglo, nang noong 1492, inaprubahan ni Grand Duke Ivan III, ang lolo ni Ivan the Terrible, ang resolusyon ng Church Council na ipagpaliban ang Bagong Taon hanggang Setyembre 1.
Kasabay nito, ang mga awtoridad ng simbahan ay nagtatag ng kanilang sariling holiday sa halip na ang pagano, partikular na inililipat ang mga hangganan ng Kuwaresma para sa layuning ito. Kahit na ang terminong "Maslenitsa" mismo ay lilitaw lamang sa ika-16 na siglo. Ang panahon ng sinaunang Slavic holiday ay nabawasan sa isang linggo. At ito ay inilipat sa unang linggo ng liwanag na Kuwaresma, na sa kalendaryo ng simbahan ay tinawag na "lingo ng keso" o "linggo ng karne", bago ang oras ng Great Lent.
Kaya, ang simbahan, sa isang banda, ay “tinalo ang mga paganong pamahiin.” Sa kabilang banda, pinanatili niya ang katutubong tradisyon ng paglalagay ng masaganang mesa na may lahat ng uri ng pagkain. Kumain ng isang malaking halaga ng iba't ibang mga pagkaing pagawaan ng gatas: kulay-gatas, cream, cottage cheese, cow butter, gatas, pati na rin ang mga itlog, isda, iba't ibang mga cereal, pie, pancake. Pagkatapos nito, ganap na naging isang Kristiyanong relihiyosong holiday ang Maslenitsa. At ang pangalan nito ay nagsimulang tumutugma sa kaugalian ng Orthodox: ang karne ay hindi kasama sa pagkain, ngunit ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaari pa ring kainin - kaya naghurno sila ng mga pancake ng mantikilya.
Mga pancake, pie, shangi at cheesecake - mayroong hindi mabilang na mga pangalan para sa lahat ng mga pangalang ito sa lutuing Ruso. Ang aming mga baked goods ay may karapatang nanalo sa isang ganap na hiwalay na lugar sa domestic cooking. At sa parehong oras ginawa niya itong aming pagluluto na isang ganap na natatanging pahina sa libro ng mundo gastronomy.
,Para sa mga hindi maisip ang kaginhawaan sa bahay nang walang aroma ng mga sariwang inihurnong paninda, ang mahigpit na pag-aayuno ay maaaring maging isang oras kung kailan kailangan mong limitahan ang iyong sarili sa kasiyahan ng tinkering sa kuwarta. Pagkatapos ng lahat, ang mga walang taba na inihurnong kalakal ay inihanda nang walang mga itlog, gatas at mantikilya. Sa lutuing Ruso, ang pagluluto ng Lenten ay maaaring ihanda ayon sa maraming mga recipe ng Lenten, ngunit kung minsan ay talagang gusto mo ng cookies o isang cake para sa tsaa! Ang mga Vegan - mahigpit na vegetarian - ay nakahanap ng medyo katanggap-tanggap na mga pagpipilian para sa mga pamalit para sa mga produktong hayop.
Kaya, halimbawa, ang mga itlog, kung wala ito ay imposible upang maghanda ng isang malambot na sponge cake, ay maaaring mapalitan ng ground flax seed: 1 tbsp. Gilingin ang mga buto ng flax sa alikabok sa isang gilingan ng kape, magdagdag ng 3 tbsp. tubig at talunin gamit ang whisk o tinidor. Ang timpla ay nagiging napakalagkit at mala-gulaman, tulad ng puti ng itlog. 1 tbsp. flax seed at 3 tbsp. palitan ng tubig ang 1 itlog. Ang pagpapalit na ito ay mahusay na gumagana para sa paggawa ng pancake, pie at cookie dough. Sa ilang uri ng baking, maaaring palitan ng mga itlog ang mga sobrang hinog na saging: ½ saging ay katumbas ng 1 itlog. Ang saging ay mabuti sa tinapay o pie dough. Maaari mong gamitin ang toyo sa halip na gatas pamalit o maghanda ng gata ng niyog sa pamamagitan ng paghahalo ng sapal ng niyog sa tubig sa isang blender at salain ito. Maaari kang gumawa ng almond at sesame milk sa parehong paraan. Sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang anumang langis ng gulay, ngunit kailangan mong gumamit ng mas kaunti nito. Kung, halimbawa, ayon sa recipe kailangan mo ng 100 g ng mantikilya, na katumbas ng halos ½ tasa, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng ⅓ tasa ng langis ng gulay. Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian para sa pagpapalit ng mantikilya ay prune puree. Upang gawin ito, kumuha ng ½ stack. pitted prun at ¼ tasa. tubig at katas na may blender. Ang ratio ay pareho sa langis ng gulay. Ang prue puree ay mainam para sa paggawa ng gingerbread.
Kaya, ang Lenten baking ay maaaring ihanda mula sa anumang recipe, na iniangkop ito para sa Lenten table.
Mga sangkap:
2 dalandan,
100 g honey,
2 tbsp. mantika,
½ tasa Sahara,
¼ tsp. asin,
½ tsp. soda,
1 tsp baking powder,
2 stack harina.
Paghahanda:
Alisin ang zest mula sa isang orange. Pakuluan ang pangalawang orange na may tubig na kumukulo. Gupitin ang mga dalandan sa mga hiwa at alisin ang mga buto. Ilagay ang pulot, dalandan, asukal, asin at langis ng gulay sa isang mangkok ng blender at ihalo ang lahat sa isang homogenous na masa. Magdagdag ng harina na hinaluan ng baking soda at baking powder, haluin at masahin sa isang malambot na masa na madaling hinalo gamit ang isang kutsara. Ilagay ang kuwarta sa maliliit na punso sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper (maaari itong gawin gamit ang dalawang kutsara o gamit ang cornet na may malawak na nozzle). Maghurno sa 180-200 ° C sa loob ng 15 minuto.
Mga sangkap:
500 g harina,
200 g langis ng gulay,
200 g ng asukal,
100 ML sariwang kinatas na orange juice,
100 ML ng mineral na tubig,
200 g mga pasas,
150 g ng mga walnut,
1 tbsp. (nang walang slide) soda,
50 ML ng cognac,
1 tsp giniling na kanela,
½ tsp. giniling na mga clove,
zest mula sa isang orange.
Paghahanda:
Ibuhos ang cognac sa hugasan na mga pasas at mag-iwan ng 20 minuto. I-chop ang mga walnuts. Alisin ang zest mula sa isang orange at pisilin ang juice mula sa parehong mga dalandan. Paghaluin ang zest na may juice. Paghaluin ang sifted flour na may mga pampalasa at soda. Talunin ang langis ng gulay na may asukal. Magdagdag ng orange juice at mineral na tubig sa pinaghalong langis, whisk, magdagdag ng mga pasas kasama ng cognac at mga walnuts. Unti-unting magdagdag ng harina at masahin sa isang homogenous na kuwarta. Ilagay ito sa isang greased form at ilagay sa oven para sa 1 oras, preheated sa 180-190 ° C.
Mga sangkap:
1 stack maligamgam na tubig,
25 g pinindot na lebadura (o 1 tsp tuyo),
2 tbsp. Sahara,
2 tbsp. mantika,
1 hindi kumpletong stack. harina,
mansanas,
lemon juice.
Paghahanda:
Pukawin ang lebadura sa maligamgam na tubig na may 2 tsp. asukal at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas ng kaunti. Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng gulay, idagdag ang natitirang asukal, magdagdag ng isang pakurot ng asin at magdagdag ng sapat na harina upang makagawa ng masa na kasing kapal ng kulay-gatas. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar upang mag-ferment. Gupitin ang mga mansanas at budburan ng lemon juice upang maiwasan ang pagdidilim nito. Isawsaw ang mga hiwa ng mansanas sa kuwarta at iprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa mga tuwalya ng papel upang sumipsip ng labis na langis.
Mga sangkap:
2.5-3 tasa. harina,
1 stack malakas na dahon ng tsaa,
1 tsp instant na kape,
½ tasa mantika,
1 stack Sahara,
3 tbsp. raspberry jam (o anumang iba pang pula),
5 piraso. prunes,
5 piraso. pinatuyong mga aprikot,
2 tbsp. mga walnut,
1 tsp soda,
½ limon.
Paghahanda:
Ibuhos ang asukal sa isang mangkok, magdagdag ng mantikilya at jam. Alisin ang zest mula sa kalahating lemon at pisilin ang juice. Durugin ang mga walnut gamit ang rolling pin o ang malawak na gilid ng kutsilyo, i-chop ang prun at pinatuyong mga aprikot at ilagay ang lahat sa isang mangkok na may asukal. Ilagay ang instant na kape sa isang mainit, malakas na brew, haluin at ibuhos sa isang mangkok. Magdagdag ng harina at soda at masahin ang kuwarta. Grasa ng mantika ang baking tray, ilagay ang kuwarta sa pantay na layer at maghurno sa 180-200°C sa loob ng 40 minuto.
Mga sangkap:
15-20 g pinindot na lebadura,
1 litro ng tubig,
1 tbsp. Sahara,
1 tsp asin,
1 tbsp. mantika,
½ ulo ng repolyo.
Paghahanda:
I-dissolve ang asukal at asin sa maligamgam na tubig, magdagdag ng lebadura, pukawin at magdagdag ng sapat na harina upang makagawa ng pancake dough. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Samantala, makinis na tumaga ang repolyo at kumulo ito sa langis ng gulay hanggang malambot, nang walang browning. Magdagdag ng asin at palamig. Magdagdag ng repolyo sa kuwarta, ihalo nang mabuti at maghurno ng mga pancake sa langis ng gulay.
Mga sangkap:
1 sobrang hinog na saging
2 tbsp. honey,
1 stack Sahara,
3-4 na stack. harina,
1 tsp baking powder.
Paghahanda:
I-mash ang isang overripe na saging sa isang pulp, magdagdag ng asukal at pulot dito at ilagay sa isang paliguan ng tubig. Painitin ang timpla hanggang matunaw ang lahat ng asukal. Magdagdag ng baking powder, maghintay hanggang ang timpla ay lumaki at pumuti, at alisin mula sa paliguan ng tubig. Malamig. Unti-unting magdagdag ng sifted flour at masahin ang kuwarta. I-roll ito sa isang layer na 5-7 mm ang kapal at gupitin ang kuwarta sa mga notches. Budburan ang isang baking tray na may tubig, ilagay ang mga cookies, i-brush ang mga ito ng tubig at budburan ng asukal. Ilagay sa oven sa medium heat para sa 7-10 minuto. Mabilis na maghurno ang mga cookies, huwag matuyo ang mga ito.
Mga sangkap:
4 na stack harina,
1.5 stack. tubig,
20-30 g lebadura,
1 tsp Sahara,
1/5 tsp asin,
½ tasa mantika.
Para sa pagpuno:
3-4 na patatas,
1 sibuyas,
1-2 cloves ng bawang,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.
Paghahanda:
Masahin ang yeast dough at ilagay ito sa isang mainit na lugar para tumaas. Masahin nang isang beses at hayaang bumangon muli. Gupitin ang mga peeled na patatas sa napakanipis na hiwa. Gupitin din ang sibuyas sa mga hiwa nang manipis hangga't maaari. Sa 1-2 tbsp. langis ng gulay, pisilin ang bawang. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay. Hatiin ang kuwarta sa 2 hindi pantay na bahagi. Igulong ang mas malaki sa isang layer na bahagyang mas malaki kaysa sa isang baking sheet na may mga gilid, ilagay ang kuwarta dito at iangat ang mga gilid sa mga gilid. Grasa ang ibabaw ng langis ng bawang, magdagdag ng sibuyas, asin, paminta, at mantika. Ilagay ang mga hiwa ng patatas sa ibabaw, timplahan ng asin, paminta at mantikilya ng bawang. Pagulungin ang natitirang kuwarta at takpan ang pie na may isang layer. Kurutin ang mga gilid at gumawa ng butas sa gitna para makatakas ang singaw. Maghurno sa 180-200 ° C sa loob ng 30-35 minuto. Budburan ng tubig ang natapos na pie, takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ng ilang sandali.
Mga sangkap:
2 manipis na stack. harina,
2 tbsp. Sahara,
120 ML ng langis ng gulay,
6 tbsp. tubig ng yelo,
asin.
Para sa pagpuno:
2-3 mansanas,
100-150 g ng asukal,
2-3 tbsp. harina,
½ tsp. kanela.
Paghahanda:
Pagsamahin ang mga sangkap para sa kuwarta sa isang mangkok at masahin ito. Hatiin ang kuwarta sa dalawang hindi pantay na bahagi, balutin sa pelikula at ilagay sa refrigerator sa loob ng 40-60 minuto. Samantala, gupitin ang binalatan na mansanas at ihalo sa pinaghalong harina, kanela at asukal. Pagulungin ang karamihan sa kuwarta at ilagay ito sa isang bilog na hugis, bumubuo ng mga gilid, ipamahagi ang pagpuno at takpan ng isang mas maliit na bahagi. Kurutin ang mga gilid at gumawa ng butas sa gitna para makatakas ang singaw. Grasa ang pie ng langis ng gulay at budburan ng asukal. Maghurno sa 180 ° C sa loob ng 50-60 minuto. Alisin ang natapos na pie mula sa oven at hayaang tumayo ng 10 minuto.
Mga sangkap:
250 g harina,
100 g ng asukal,
1.5 tsp. baking powder,
4 tbsp. mantika,
7 tbsp malamig na tubig.
Para sa pagpuno:
600 g ng mga strawberry,
50 g ng asukal,
1 tbsp. asukal sa vanilla,
2 tbsp. almirol.
Paghahanda:
Pagsamahin ang sifted na harina na may baking powder, magdagdag ng asukal, ihalo, ibuhos sa langis ng gulay at tubig. Haluin at masahin ang kuwarta. I-wrap ito sa pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras. Banlawan ang mga strawberry sa maraming tubig at tuyo sa isang tuwalya. Budburan ng asukal, vanilla sugar at almirol. Hatiin ang pinalamig na kuwarta sa 2 hindi pantay na bahagi. Igulong ang karamihan sa mga ito sa isang layer na bahagyang mas malaki kaysa sa ilalim ng amag, ilagay ito sa amag, na bumubuo ng mga gilid. Ilagay ang mga berry sa kuwarta, takpan ng pangalawang layer at kurutin ang mga gilid. Grasa ang ibabaw ng kuwarta na may langis ng gulay at budburan ng asukal. Gumawa ng ilang mga butas sa ibabaw ng kuwarta upang hayaang makalabas ang singaw at ilagay sa oven na preheated sa 180°C sa loob ng 45-50 minuto.
Mga sangkap:
1 stack strawberry puree (mula sa sariwa o frozen na strawberry),
1 sobrang hinog na saging
2 stack harina,
1 stack Sahara,
2 tbsp. corn starch,
2 ½ tsp. baking powder,
1 tsp asin,
½ tasa mantika,
1 ½ tasa gata ng niyog o toyo.
Paghahanda:
Paghaluin ang strawberry puree at mashed banana, magdagdag ng vegetable oil at gata ng niyog, haluin at magdagdag ng harina na may baking powder, almirol, asukal at asin. Ibuhos ang kuwarta sa isang greased pan at maghurno sa oven na preheated sa 170 ° C sa loob ng 40 minuto. Pakinisin ang natapos na sponge cake na may sugar icing at palamutihan ng mga strawberry.
Mga sangkap:
210 g harina,
100 g asukal sa pulbos,
40 g pulbos ng kakaw,
1 tbsp. instant na kape,
1 tsp soda,
¼ tsp. asin,
240 g ng tubig,
50 g langis ng gulay,
1 tsp vanillin,
2 tbsp. honey.
Paghahanda:
Paghaluin ang harina, powdered sugar, cocoa, coffee soda at asin. Sa isa pang mangkok, haluin ang tubig, langis, vanillin at pulot. Pagsamahin ang parehong mga mixtures at pukawin gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang sa ang kuwarta ay homogenous at makinis. Ibuhos ito sa isang greased form at maghurno sa isang oven na preheated sa 180 ° C para sa 50-60 minuto. Alisin ang natapos na biskwit mula sa oven at hayaang lumamig sa kawali sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay ibalik ang kawali, ilatag ang biskwit at hayaang lumamig nang buo. Ibuhos ang cocoa frosting sa ibabaw ng cake.
Sa panahon ng Kuwaresma, kaugalian na maghurno ng mga espesyal na cookies at gingerbread. Subukang maghanda ng "Mga Krus" at "Mga Hagdan".
P cookie na "Mga krus" (opsyon 1)
Mga sangkap:
250 g vegetable margarine (coconut o cocoa butter),
3 stack harina,
1 stack patatas na almirol,
1 stack Sahara,
1 tsp soda,
2 pakete ng vanilla sugar,
1 stack tubig,
1 lemon,
100 g mga pasas.
Paghahanda:
I-chop ang harina na may margarine at almirol, magdagdag ng asukal, soda, vanilla sugar at lemon zest. Pisilin ang katas ng kalahating lemon sa isang basong tubig at ibuhos sa kuwarta. Masahin ang kuwarta at igulong ito. Gupitin sa mga piraso at gumawa ng mga krus. Sa "crossbars" tandaan ang mga pasas, na sumasagisag sa mga kuko. Maghurno sa 250 ° C sa loob ng 15 minuto.
Mga sangkap:
½ tasa kumikintab na mineral na tubig,
½ tasa mantika,
2 stack harina,
½ tasa almirol,
½ tsp. tuyong luya,
pasas.
Paghahanda:
Banlawan ang mga pasas, pakuluan at hayaang lumamig sa isang tuwalya. Masahin ang kuwarta mula sa mga sangkap sa itaas, igulong ito sa isang bola at ilagay ito sa freezer sa loob ng 20 minuto. Roll out, gumawa ng mga krus, tiklupin sa mga pasas at maghurno sa 160-170 ° C sa loob ng 20-25 minuto.
Cookies na "Hagdanan"
Mga sangkap:
1 stack harina ng rye,
2 tbsp. mantika,
2 t.l. honey,
¼ tsp. asin,
pasas.
Paghahanda:
Masahin ang isang medyo matigas na kuwarta mula sa harina ng rye, langis ng gulay, pulot at isang pakurot ng asin. Haluing mabuti. Gumawa ng cookies sa hugis ng mga hagdan: gumulong ng 2 strands, gumawa ng mga crossbar sa pagitan ng mga ito, at lamutin ang mga pasas sa mga dulo ng mga crossbar. Ang bilang ng mga hakbang ay dapat na mahigpit na tinukoy: pito, labindalawa, dalawampu't tatlumpu. Maghurno sa oven na preheated sa 180-200 ° C sa loob ng 15-20 minuto.
MasarapPagbe-bake ng Lenten, madali!Bon appetit!
Larisa Shuftaykina
Lumalamig na. Gusto kong uminom ng tsaa, balutin ang aking sarili sa isang kumot at kumagat sa isang masarap, madurog o tsokolate... Pumili kami ng 4 na recipe para sa mga waffle, pie at cupcake na magpapasaya sa mga gabi ng taglagas.
Belgian waffles
- 235 g harina,
- 7 itlog ng pugo,
- 70 g mantikilya,
- 1 tsp bawat isa vanilla at maitim na asukal,
- 1/3 tsp. tuyong lebadura,
- ¼ tsp. asin
- Talunin ang mga itlog na may asin at vanilla sugar, ibuhos sa isang halo ng sifted flour at dry yeast, ibuhos sa 100 ML ng maligamgam na tubig, masahin hanggang makinis sa loob ng 10 minuto.
- Takpan ang kuwarta sa isang mangkok na may cling film at iwanan itong mainit sa loob ng isang oras.
- Ibuhos ang pinalamig na tinunaw na mantikilya sa kuwarta, masahin ang kuwarta gamit ang isang panghalo, una sa ika-2 bilis, pagkatapos ay sa ika-4 at sa huli. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa ilalim ng pelikula sa isang mainit na lugar para sa isa pang 30 minuto. Gumalaw sa asukal, hatiin ang kuwarta sa 6 pantay na bahagi (dito 70 g), gumulong sa mga bola.
- Maghurno ng mga waffle sa isang waffle iron sa loob ng 4 na minuto. Ihain na binudburan ng powdered sugar na may mga sariwang berry, ice cream o whipped cream.
- harina ng trigo - 300 g
- Mga plum - 500 g
- Asukal - 100 g
- Mantikilya - 100 g
- Baking powder para sa kuwarta - 1 tsp.
- Juice at zest ng ½ lemon
- Savoyardi cookies o anumang biskwit - 4 na mga PC.
- May pulbos na asukal
- Paghaluin ang harina na may baking powder, 50 g ng asukal at isang pakurot ng asin sa isang mangkok. Idagdag ang pinalamig na diced butter at kuskusin ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging pare-pareho ito ng mga mumo ng tinapay. Magdagdag ng mga 100 g ng malamig na tubig at masahin ang kuwarta. Bumuo ito sa isang bola, balutin ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
- Gupitin ang mga plum sa kalahati, alisin ang mga hukay. Ihalo sa natitirang asukal, lemon juice at zest.
- Grasa ang isang 10 x 24 cm na kawali na may mantikilya at ilagay ang ⅔ ng kuwarta sa kawali, iangat ito sa mga gilid. Hatiin ang cookies sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa ibaba (ito ay sumisipsip ng juice mula sa mga plum at maiwasan ang masa mula sa pagiging basa), ilagay ang mga plum at syrup sa itaas. Takpan ang pagpuno gamit ang natitirang kuwarta, maingat na pinagsasama ang mga gilid. Gumawa ng ilang parallel cut sa kuwarta. I-bake ang pie ng mga 40 minuto sa oven na preheated sa 180°C. Palamigin nang bahagya ang cake nang hindi inaalis sa kawali, pagkatapos ay tanggalin at budburan ng powdered sugar.
Isang klasikong kumbinasyon ng vanilla at chocolate dough. Ang nakakatuwang bahagi tungkol sa recipe na ito ay ang pagpuno ng amag. Maaari mong ibuhos ang kuwarta sa mga layer o random. Ang pangunahing bagay ay ang hiwa na piraso pagkatapos ay pinagsasama ang dalawang kulay at panlasa.
kuwarta:
- 200 g mantikilya
- 3 itlog
- 150 g ng asukal
- 1 sachet (10 g) vanilla sugar
- 220 g harina
- 100 ML ng gatas*
- 1 tsp. na may isang tambak ng baking powder
- 2 tsp. na may isang tambak ng cocoa powder
Glaze:
- 60 g tsokolate
- 50 g mantikilya
- Para sa kuwarta, talunin ang mantikilya na may asukal at vanilla sugar hanggang sa magaan, halos puti.
- Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, puspusan ang paghahalo sa isang cream sa bawat oras.
- Magdagdag ng harina na sifted na may baking powder, ibuhos sa gatas at pukawin hanggang makuha ang isang homogenous na kuwarta.
- Hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi, magdagdag ng pulbos ng kakaw sa isa sa kanila at pukawin.
- Ilagay ang parehong uri ng kuwarta sa amag (maaari mong bahagyang ihalo ang mga ito sa isang tinidor sa amag). I-tap ang kawali sa counter ng ilang beses upang pantay-pantay na ipamahagi ang kuwarta.
- Maghurno sa 170 ° C sa loob ng 45-50 minuto, huwag kalimutang suriin ang pagiging handa gamit ang isang splinter. Ganap na cool.
- Para sa frosting, matunaw ang mantikilya at tsokolate, pukawin at ibuhos sa cake. Ilagay sa refrigerator upang payagang mag-set ang glaze.
* Huwag kalimutan na ang gatas ay dapat nasa temperatura ng silid!
Ang sikat na chocolate brownie ay matatagpuan hindi lamang sa American cuisine. Ang parehong mga pastry ay umiiral sa Swiss gastronomy, ang tinubuang-bayan nito ay ang lungsod ng Basel. Hindi alam kung ang mga ito ay may mga karaniwang pinagmulan o kung ang imbensyon na ito ay nangyari sa ilang mga chef nang sabay-sabay. Gayunpaman, nananatili ang katotohanan. Ang batter sa Basel brownies ay napakalambot at, maaaring sabihin, natutunaw sa iyong bibig, at ang lasa ay talagang tsokolate.
- Tubig - 1 l
- Maitim na tsokolate (hindi bababa sa 60% na kakaw) - 165 g
- harina - 50 g
- Mantikilya - 50 g
- Granulated sugar - 65 g
- Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
- Baking powder - 2 g
- Asin - 1 pakurot
- Pakuluan ang tubig. Hatiin ang tsokolate sa malalaking piraso at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Hayaang umupo ng 2 minuto nang hindi hinahalo hanggang sa lumambot ng kumukulong tubig ang tsokolate. Maingat na alisan ng tubig ang halos lahat ng tubig mula sa tsokolate, na nag-iiwan ng mga 1 tbsp. l. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya.
- Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Magdagdag ng granulated sugar sa yolks at durugin hanggang sa pumuti ang timpla. Talunin ang mga puti ng itlog sa isang hiwalay na mangkok na may isang pakurot ng asin.
- Ibuhos ang mashed yolks sa pinaghalong tsokolate. Idagdag ang whipped whites doon at ihalo ng malumanay hanggang makinis. Magdagdag ng harina, baking powder at ihalo.
- Ilagay ang kuwarta sa isang greased round (diameter 18 cm, taas 6 cm) o hugis-parihaba (14x18 cm, taas 6 cm) na hugis at maghurno sa oven sa 160 ° C sa loob ng 25 minuto. Palamigin ang natapos na mga lutong produkto at alisin sa amag. Gupitin ang brownies sa mga bahagi at ihain kasama ng kape o tsaa.
Ang mga brownies na ito ay maaaring itago ng 2-3 araw sa refrigerator o sa isang malamig at tuyo na lugar. Tandaan na kapag naka-imbak sa refrigerator, ang masa ay tumigas nang husto, kaya bago ihain, ang brownies ay dapat itago ng halos kalahating oras sa temperatura ng silid.
Ano ang mas mahusay kaysa sa pagtangkilik ng masasarap na delicacy habang hinuhugasan ang mga ito gamit ang iyong paboritong tsaa? Ang cookies ay isa sa mga pinakasikat na uri ng mga produktong confectionery. Ang assortment nito ay madaling maikumpara sa mga matamis.
Para sa pag-inom ng tsaa, maaari kang bumili ng anumang delicacy sa tindahan, o maaari mo itong lutuin sa iyong sarili. Bukod dito, ang mga lutong bahay na inihurnong paninda ay kadalasang laging nangunguna sa mga binili. Ang mabilis na cookies para sa tsaa ay lalong popular - hindi sila nangangailangan ng mahabang paghahanda, at maaaring maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda.
Anong mga uri ng cookies ang maaari mong gawin?
Maaaring magkaiba ang mabilisang cookies para sa tsaa sa paraan ng paghahanda ng mga ito. Ang bawat uri ay may mga tagahanga:
- asukal Naiiba ito sa iba sa pagkakaroon ng malalaking pores. Medyo marupok. Namamaga na rin;
- nagtatagal. May layered texture. Mas matibay kaysa sa asukal at hindi gaanong nakakasipsip ng tubig. Karaniwan, mas kaunting asukal at mantikilya ang idinagdag sa kuwarta na ito;
- mantikilya. Ang masa na ito ay naglalaman ng maraming asukal, itlog at margarin o mantikilya.
Mabilis na cookies para sa tsaa na may cottage cheese
Ang pinakamadaling recipe na tiyak na pahalagahan ng anumang matamis na ngipin. Upang ihanda ito kailangan mong ihanda:
- 1 tasa ng harina;
- kalahating baso ng asukal;
- 120 g mantikilya;
- 1 pakete ng cottage cheese;
- kalahating maliit na kutsara ng soda. Kung mayroon kang baking powder sa bahay, pinakamahusay na idagdag ito;
- isang maliit na vanillin o vanilla sugar.
Ang mantikilya ay kailangang itago sa temperatura ng silid nang ilang sandali upang bahagyang lumambot, at gupitin sa maliliit na cubes na may kutsilyo. Salain ang harina sa mantikilya upang gawing mas mahangin ang kuwarta. Masahin ang harina at mantikilya nang lubusan gamit ang iyong mga kamay.
Kailangan ding masahin ang cottage cheese para walang bukol dito. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Maaari mong agad na kuskusin ang cottage cheese sa pinaghalong butter-flour. Magdagdag ng baking powder o soda at vanillin dito.
Ang kuwarta ay kailangang masahin nang mabuti upang ito ay maging sapat na malambot, ngunit hindi dumikit sa iyong mga palad. Pagkatapos nito maaari kang magsimulang maglunsad. Ang kapal ng layer ay hindi dapat lumagpas sa 3-4 mm.
Gamit ang isang baso, gupitin ang mga bilog mula sa isang sheet ng papel. Isawsaw ang isang bahagi ng mug sa asukal, tiklupin ito sa kalahati at ulitin ang pamamaraan. Ang resulta ay isang quarter ng isang bilog, na kailangan ding iwisik ng asukal.
Ito ay mahalaga! Mas mainam na i-on ang oven nang maaga upang ito ay uminit. Temperatura ng pagpapatakbo – 180°C. Grasa ng mantika ang baking tray.
Ang mga cookies ay inilatag sa gilid ng asukal. Magluluto ito ng mga 25 minuto. Mas mainam na suriin ang kahandaan ng delicacy na may isang kahoy na stick - kung walang natigil, maaari mong alisin ito sa oven.
Mabilis na cookies para sa tsaa na may tsokolate
Ang delicacy na ito ay maaaring mabili sa isang tindahan, ngunit ang lutong sa bahay ay mas masarap.
Ano ang kakailanganin mo:
- 120 harina ng trigo;
- kalahating baso ng asukal;
- 1 bar ng maitim na tsokolate;
- 1 itlog;
- 100 g mantikilya;
- 3 tbsp. l. kakaw;
- kalahating maliit na kutsara ng asin;
- 1/3 tsp. soda
Ang langis ay dapat magpainit ng kaunti at maging malambot. Gilingin ito ng asukal, ibuhos ang itlog at talunin nang maigi. Init ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, ibuhos sa halo at ihalo muli. Pinakamabuting gawin ito sa isang panghalo.
Ito ay mahalaga! Upang gawing mahangin ang kuwarta, kailangan mong salain ang harina..
Pagkatapos ay magdagdag ng kakaw. Magdagdag ng soda at asin dito. Paghaluin ang pinaghalong harina sa pinaghalong tsokolate. Ang kuwarta ay hindi dapat maging likido, ngunit sapat na malambot.
Ang oven ay kailangang painitin sa 180°C. Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet. Pagulungin ang kuwarta sa mga bola at ilagay ito sa isang baking sheet. Ang bawat bola ay kailangang pindutin nang bahagya.
Ang cookies ay maghurno nang napakabilis - 10-15 minuto. Ang oras na ito ay sapat na upang magluto ng iyong paboritong tsaa.
Mabilis na cookies para sa tsaa na may mga mansanas
Mabilis at madaling recipe. Ang masarap na cookies na ito ay perpekto para sa mga pagtitipon kasama ang mga kaibigan at para sa anumang holiday.
Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:
- kalahating baso ng harina;
- 1 katamtamang mansanas;
- 1 itlog;
- 100 g ng asukal;
- 50 g mantikilya;
- kalahating kutsarita ng kanela;
- 1/3 tsp. soda;
- 5 gramo ng baking powder.
Ang mantikilya ay dapat na medyo malambot, kaya kailangan mong alisin ito mula sa refrigerator nang maaga at iwanan ito ng kalahating oras sa temperatura ng silid. Gilingin ito ng asukal, magdagdag ng isang itlog. Ang lahat ng ito ay kailangang hagupitin sa isang panghalo hanggang sa makuha ang isang magaan na malambot na halo.
Upang gawing mas magaan ang kuwarta, ipinapayong salain ang harina, pagdaragdag ng asin, baking powder at kanela. Ang pinaghalong mantikilya-itlog ay dapat na lubusang ihalo sa harina hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
Siguraduhing painitin muna ang oven sa 180°C nang maaga. Inirerekomenda na grasahan ang baking sheet ng langis upang maiwasan ang anumang bagay na masunog. Ang kuwarta ay sandok sa isang baking sheet. Ang lahat ng ito ay maghurno ng halos 20 minuto.
Mabilis na cookies para sa tsaa na may kulay-gatas
Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring hawakan ang paghahanda ng recipe na ito. Kakailanganin mong:
- 1 baso ng kulay-gatas;
- 1 pakete ng margarin;
- 0.5 kg na harina;
- 1 pakete ng baking powder;
- 1 tsp asin;
- 100 gramo ng asukal.
Ang asukal at margarin ay dapat na lubusan na pinalo. Upang gawing mas madali ang gawain, iwanan ang margarin sa temperatura ng silid sa loob ng kalahating oras at talunin ito ng isang panghalo. Magdagdag ng asin at ihalo muli.
Ang kuwarta ay magiging napakalambot. I-roll ito sa isang malaking bola, balutin ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator. Hayaang humiga doon ng halos kalahating oras.
Habang lumalamig ang hinaharap na cookies, i-on ang oven. Kakailanganin mo ang temperatura na 200°C. Mas mainam na takpan ang baking tray ng baking paper at grasa ito ng mantika.
Ang isang tanda ng isang mahusay na napanatili na kuwarta ay ang pagkalastiko nito. Maaari mong simulan ang paghubog at paglalagay ng mga cookies sa isang baking sheet. Magwiwisik ng ilang harina sa mesa at igulong ang kuwarta. Upang gawin itong mas maginhawa, mas mahusay na igulong ito sa mga bahagi. Ang pinakamainam na kapal ng sheet ay 1.5 cm. Gamit ang isang baso, pisilin ang mga bilog mula sa sheet. Kung mayroon kang mga cookie cutter, maaari mong gamitin ang mga ito.
Isawsaw ang bawat cookie sa asukal, at pagkatapos ay ilagay lamang ito sa isang baking sheet na ang layer ng asukal ay nakaharap sa itaas. Ang mga pagkain ay magluluto ng humigit-kumulang 20 minuto.
Mabilis na cookies para sa tsaa na may gatas
Ang mga sangkap para sa mga matamis na ito ay matatagpuan sa bawat tahanan. Kailangan mong maghanda:
- 2 tasa ng harina;
- 1 tasa ng asukal;
- kalahating stick ng mantikilya;
- 1 itlog;
- isang maliit na vanilla sugar;
- 1 pakete ng baking powder;
- 100 ML ng gatas.
Ang mantikilya ay dapat munang lumambot sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mesa mga 30 minuto bago lutuin.
Habang lumalambot ang mantikilya, salain ang harina. Idagdag ang mantikilya at talunin nang lubusan gamit ang isang panghalo sa mababang bilis. Ibuhos sa gatas, itlog at asukal. Haluin muli ang lahat. Dapat ay walang anumang bukol. Sa dulo, idinagdag ang baking powder at vanilla sugar.
Ito ay mahalaga! Kung ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay masyadong likido, ipinapayong magdagdag ng higit pang harina.
Ang kuwarta ay dapat na masahin ng mabuti hanggang sa ito ay ganap na malambot at homogenous. Upang maiwasan ang sheet na dumikit sa ibabaw ng mesa, mas mahusay na iwisik ito ng harina.
Ang buong masa ay kailangang ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Habang lumalamig, buksan ang oven. Kakailanganin mo ang temperatura na 190-200°C.
Pagulungin ang kuwarta. Ang kapal ng layer ay dapat na mga 1 cm. Gamit ang isang amag o salamin, kailangan mong gumawa ng mga bilog at ayusin ang mga ito. Siguraduhing lagyan ng parchment ang baking sheet.
Ang cookies ay magluluto ng halos 10 minuto. Ang kanilang kahandaan ay maaaring matukoy ng kanilang magandang kayumangging kulay. Maipapayo na iwisik ang inihurnong cookies na may kakaw o pulbos. At mas gusto ng ilang tao na lagyan ito ng glaze.
Mga crumbly quick cookies para sa tsaa
Ang mga cookies ayon sa recipe na ito ay nagiging napakabango. Kung ninanais, maaari mo itong dagdagan ng iba't ibang mga pagpuno. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga pasas o seresa sa loob. Maaaring mas gusto ng mga mahilig sa tsokolate na i-frost ang cookies na may chocolate glaze.
Ano ang magiging kapaki-pakinabang:
- 1 pakete ng mantikilya;
- 1 tasa ng asukal;
- 2 itlog;
- 1 pakete ng vanilla sugar;
- 600 g harina;
- 5 gramo ng baking powder.
Hatiin ang mga itlog, magdagdag ng asukal at talunin sa isang panghalo. Magdagdag ng vanilla sugar. Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator hanggang sa ito ay maging sapat na malambot. Kakailanganin itong ihalo sa mga itlog. Talunin ang pinaghalong sa isang panghalo. Mas gusto ang mababa o katamtamang kapangyarihan.
Siguraduhing salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan - ito ay puspos ng oxygen at ang kuwarta ay magiging mahangin. Magdagdag ng baking powder at ihalo sa unang timpla. Ang kuwarta ay dapat na medyo malambot. Ngunit ito ay hindi maginhawa upang masahin ito sa ganitong paraan, kaya ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras. Huwag kalimutang balutin ito ng cling film.
Ito ay mahalaga! Mayroong ilang mga paraan upang hubugin ang cookies. Ang pinakamadaling paraan ay ang gumawa ng sausage mula sa kuwarta, gupitin ito sa maliliit na piraso at gumawa ng mga bola mula sa kanila. Ngunit maaari mo ring gupitin ang kuwarta gamit ang mga espesyal na hulma - magiging mas maganda ito.
Alisin ang isang pares ng mga itlog mula sa refrigerator at paghiwalayin ang mga puti mula sa yolks. Kakailanganin mong talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang panghalo at i-brush ang mga cookies sa kanila. Budburan ng asukal sa ibabaw.
Painitin muna ang oven sa 180°C. Takpan ang baking sheet na may parchment nang maaga. Ang delicacy ay maghurno para sa mga 30 minuto. Ang isang kaaya-ayang kayumanggi na kulay ay magsisilbing tanda ng pagiging handa.
Mabilis na cookies para sa tsaa na may jam
Ito ay isang unibersal na recipe - maaari kang maghurno ng pie at gumawa ng mga cookies mula dito. O iwanan ito bilang ay.
Mga sangkap:
- 1 itlog;
- 1 pakete ng margarin;
- 200 g ng asukal;
- 600 g harina;
- asin sa dulo ng kutsilyo;
- kalahating kutsarita ng soda, pinapatay ng suka;
- ang iyong paboritong jam, marmelada o marmelada.
Alisin ang margarine mula sa refrigerator nang maaga - dapat itong sapat na malambot. Gilingin ito ng asukal. Magdagdag ng mga itlog. Maipapayo na ihalo ang lahat ng ito sa isang panghalo, at pagkatapos lamang na salain ang harina dito. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at baking soda. Sa halip na baking soda, maaari mong gamitin ang regular na baking powder.
Ang kuwarta ay dapat na makapal. Hatiin ito sa dalawang halves. Ilagay ang parchment paper sa isang baking sheet at grasa ng mantika. Ilatag ang isang piraso ng kuwarta. Sa itaas ay isang layer ng iyong paboritong jam. Ang kapal ng layer ay nakasalalay lamang sa iyong pagnanais, ngunit sa loob ng makatwirang mga limitasyon. Ang natitirang bahagi ng kuwarta ay dapat na i-freeze nang maaga sa freezer upang sa ibang pagkakataon ay madali itong gadgad sa ibabaw ng jam.
Ang temperatura ng oven ay humigit-kumulang 180°C. Ang produkto ay maghurno ng halos kalahating oras. Kapag lumamig na ang pie, gupitin ito sa mga parisukat at kumuha ng cookies. Ngunit maaari mong iwanan ito nang ganoon.
Mabilis na cookies para sa tsaa - isang unibersal na may maraming mga varieties. Maaari mong lutuin ang delicacy na ito para sa anumang okasyon o kahit na wala ito, sa pamamagitan lamang ng pagtitipon ng mga kaibigan at pamilya sa paligid mo. Tangkilikin ang kahanga-hangang aroma at kakaibang lasa ng mga lutong bahay na cookies! Masiyahan sa iyong tsaa!
Ang baking ay maaaring tawaging anumang ulam na nilikha batay sa harina sa pamamagitan ng pagluluto sa oven, sa isang kawali, atbp. Mayroong maraming mga uri ng mga inihurnong gamit. Kabilang dito ang mga pie, pancake, cheesecake, cake, pizza, khachapuri, cookies, pie, atbp. Ang proseso ng paggawa ng mga ito ay tinatawag ding baking. Gaano kaginhawa sa bahay kapag ang buong pamilya ay nagtitipon sa paligid ng mesa na may mga lutong bahay na cake!
Siyempre, mas madaling tumakbo sa pinakamalapit na tindahan at bumili ng anumang nais ng iyong puso. Sa kabutihang palad, ngayon ay hindi mo sorpresahin ang sinuman na may binili sa tindahan ng mga inihurnong paninda; ang mga ito ay magagamit nang sagana. Gayunpaman, ang sariwa, mabango, masarap na lutong bahay na inihurnong mga produkto ay higit pa sa isang produkto ng kuwarta; sila ay nalulugod, lumilikha ng mood at aura sa tahanan. Kapag ikaw mismo ang gumawa ng ulam na ito, lalo na mula sa mga produkto na alam mo ang pinagmulan at kalidad, ginagarantiyahan mo ang ganap na kaligtasan at pagiging bago ng iyong pagluluto. Magiging perpekto ang mga baked goods! Totoo, kailangan mong gumugol ng kaunting oras kaysa sa isang simpleng paglalakbay sa tindahan, ngunit sulit ito. Bukod dito, may mga recipe para sa paggawa ng mga mabilisang inihurnong gamit, mga simpleng lutong produkto, o, gaya ng sinasabi nila, mga mabilis na inihurnong gamit. Sa oven, ang lahat ng mga produkto na inihanda ayon sa mga simpleng recipe na ito ay lumabas na kahanga-hanga. Ang pagmamadali sa pagluluto ay makakatulong sa iyo sa mga hindi inaasahang sitwasyon, kapag walang oras upang mag-isip tungkol sa isang treat.
Ang mga recipe ng pagluluto sa hurno ay iba-iba at marami. Ang lahat ay depende sa kung anong uri ng mga produkto ng kuwarta ang pinakagusto mo: may mga matatamis na inihurnong produkto, masaganang pastry, yeast baked goods, yeast-free pastry, puff pastry, atbp. Ang mga simpleng baking recipe ay matatagpuan gamit ang alinman sa mga ganitong uri ng kuwarta. Ngunit tandaan na ang pinakamahusay na pagluluto sa hurno ay hindi laging madali. Ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto sa hurno ay nagsasangkot ng maraming pagsisikap sa paggawa ng kuwarta, paghubog ng produkto, dekorasyon nito, at paggawa nito. Sila, bilang isang patakaran, ay gumagamit ng isang malaking bilang ng mga sangkap, ang pagsunod sa mga proporsyon na kung saan ay isang napakahalagang kondisyon para sa tagumpay.
Maraming mga baguhan na maybahay ang nagsisikap na matutunan kung paano maghurno gamit ang mga recipe na may mga larawan ng mga natapos na produkto. Ito ang tama at simpleng paraan. Ang mga recipe ng pagluluto sa hurno na may mga larawan ay mas nauunawaan. Ganito nagiging simple at masarap ang lutong bahay na pagluluto sa hurno; ginagawa ng mga recipe na may mga larawan ang kanilang trabaho. Ihanda ang iyong mga paboritong lutong bahay na pastry, ang mga recipe ay nasa aming website, tingnang mabuti. Siguradong magugustuhan mo ang aming pinakamahusay na mabilis na mga recipe ng pagluluto sa hurno, mga lutong bahay na mga recipe ng pagluluto sa hurno, mga simpleng recipe ng pagluluto sa hurno, mga recipe ng pagluluto sa hurno na may mga larawan, simple at madali.
Ang isang mahalagang kondisyon para sa paghahanda ng napakasarap na inihurnong mga kalakal ay ang mga recipe ay dapat kunin bilang batayan, at kailangan mong ilagay ang iyong kaluluwa at imahinasyon sa kanilang produksyon. Upang magsimula sa, maaari mong gamitin ang mga simpleng recipe ng pagluluto sa hurno para sa bawat araw, ngunit kung nais mong magkaroon ng mga pista opisyal sa bahay nang mas madalas, alamin kung paano magluto ng tunay na masarap na mga pastry sa holiday, ang mga recipe na may mga larawan ay nasa iyong serbisyo. Magugustuhan ng iyong mga mahal sa buhay ang mga lutong bahay na inihurnong gamit, ang mga recipe na may mga larawan na iyong pinili, at patuloy nilang hihilingin sa iyo na lutuin ang ulam na ito.
Sa pangkalahatan, ang masarap na mga recipe ng pagluluto sa hurno, pati na rin ang mga simpleng recipe ng pagluluto sa hurno, ay dapat na nasa arsenal ng bawat maybahay. Pagkatapos ng lahat, ito ay mabilis na pagluluto para sa tsaa, mga lutong bahay na matamis na pastry na makakatulong sa iyo sa kaso ng mga hindi inaasahang ngunit kaaya-aya na mga bisita.
Tiyak na natututo kami kung paano maghurno; ang mga simpleng recipe ay naglalaman ng isang minimum na sangkap at nangangailangan ng kaunting oras.
Ang mga recipe na may mga larawan ay magsasabi sa iyo nang detalyado kung paano maghanda ng anuman, halimbawa, matamis na pastry, at magbibigay lamang kami ng ilang mga kapaki-pakinabang na tip:
Ang pinakamabilis na paraan upang maghanda ng shortcrust pastry. Ang base nito ay mantikilya o margarin;
Ang mabilis na pagluluto ay maaaring gawin mula sa handa na kuwarta. Palaging may ibinebentang yeast puff pastry. Ang mga pagkaing ginawa mula dito ay nangangailangan ng isang minimum na oras;
Madaling maghanda ng tinatawag na bulk pie, ang pagpuno sa kanila, bilang panuntunan, ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na paggamot sa init;
Ang mga tradisyonal na inihurnong produkto ay inilalagay sa oven o sa stovetop, kadalasang may maraming mantikilya;
Pag-aralan nang mabuti ang recipe bago maghurno. Siguraduhin na ang mga kinakailangang produkto ay inihanda;
Subukan muna ang mga bagong recipe para sa iyo sa isang maliit na bilang ng mga produkto, at mas mabuti muna ito para sa iyong sarili, hindi para sa mga bisita;
Karamihan sa mga bagay na niluto sa oven ay nangangailangan ng pagpapainit ng oven. Gagawin nitong mas mahusay at mas mabilis ang proseso ng pagluluto sa hurno;
Kapag nagmamadaling naghahanda ng mga simpleng lutong gamit, gumamit ng simple, abot-kayang mga produkto, hindi mga delicacy;
Ang lahat ng mga sangkap para sa paghahanda ng kuwarta ay hindi dapat malamig. Matapos alisin ang mga ito mula sa refrigerator, ipinapayong magpainit ng kaunti ang pagkain, halimbawa, gamit ang microwave oven.