ปริมาณแคลอรี่ตับไก่ต่อ 100 ตับไก่: วิตามินและคุณประโยชน์ ตับไก่: ประโยชน์สำหรับเด็ก
ชนเผ่าขนสัตว์อาศัยอยู่ในแอฟริกากลาง พวกเขาชอบตับทุกชนิดและกินแบบดิบๆ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแทงด้วยมีดคมๆ หรือไม้จิ้มฟัน แล้วก็ขอให้อร่อยนะ ในความเห็นของพวกเขา คุณไม่สามารถสัมผัสตับด้วยมือได้ เพราะมันจะกินไม่ได้และเป็นอันตราย เมื่อรับประทานตับจะขยายจิตวิญญาณ แต่ผู้หญิงห้ามรับประทาน และทั้งหมดเป็นเพราะผู้หญิงจากเผ่าไม่มีจิตวิญญาณ ผู้ชายแอฟริกันจึงกลัวว่าจะมีบางสิ่งปรากฏขึ้นทันที จากนั้นหญิงชาวแอฟริกันก็จะหยุดแรดที่ควบม้าและเดินเข้าไปในสิ่งที่ถูกไฟไหม้
ผู้หญิงรัสเซียมีจิตวิญญาณอย่างแน่นอน เราจะมาดูกันว่าตับไก่มีประโยชน์ต่อผู้หญิงและผู้ชายอย่างไร
BJU: โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
ในตับไก่ 100 กรัม:
- โปรตีน 20.5 กรัม
- ไขมัน 5.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0.72 กรัม
เครื่องในยังมีกรดอะมิโน (AA) ที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ - เมไทโอนีนและทริปโตเฟน เฮปารินเสริมองค์ประกอบไกลโคซามิโนไกลแคน
โปรไฟล์วิตามิน
100 กรัมประกอบด้วย: วิตามินเอ 12 มก. (เทียบเท่าเรตินอลหรือ RE); มากถึง 13.4 มก. – PP; 0.71 มก. – อี; 25 มก. – C และเบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี: ไทอามีน (B1) – 0.51 มก.; กรดโฟลิก (B9) – 241 ไมโครกรัม; ไรโบฟลาวิน (B2) – 2.1 มก.; ไพริดอกซิ (B6) – 0.9 มก.; โคบาลามิน (B12) – 16.57 มก.
ส่วนประกอบแร่
ตับไก่ 100 กรัมประกอบด้วยโพแทสเซียม 290 มก. ฟอสฟอรัส 267 มก. เหล็ก 17 มก. แคลเซียม 15 มก. แมกนีเซียม 24 มก. โซเดียม 90 มก. นอกจากนี้ยังมีทองแดง 385 ไมโครกรัม โครเมียม 9 ไมโครกรัม โมลิบดีนัม 58 ไมโครกรัม โคบอลต์ 15 ไมโครกรัม สังกะสี 6.6 มก.
ปัญหาแคลอรี่
เครื่องในมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ: ไม่เกิน 137.7 กิโลแคลอรี ซึ่งเป็นอาหารโภชนาการที่มีคุณค่าสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูป kcal:
- 136 – ดิบ;
- 166 – ต้ม;
- 164 – ตุ๋น;
- 210 – ทอด.
ซอสและเครื่องปรุงรสที่มีน้ำมันช่วยเพิ่มแคลอรี่ให้กับตับ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
มีเกณฑ์ความมีประโยชน์มากมาย คุณไม่สามารถเลือกเพียงข้อเดียวได้ แต่เราจะพยายามสรุปที่จะให้แนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับเครื่องใน
- ไทอามีนแม้จะมีปริมาณเล็กน้อยในตับไก่ แต่ก็สามารถป้องกันได้ ผลกระทบที่เป็นอันตรายโลหะหนัก
- เหล็กช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน และไรโบฟลาวินช่วยดูดซับธาตุเหล็ก
- โคลีนล้างความคิด ปรับปรุงการทำงานของสมอง และเสริมสร้างความจำ
- ซีลีเนียมกักเก็บไอโอดีนในร่างกาย ทำความสะอาดเลือด และควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์
- วิตามินซีจากธรรมชาติช่วยให้การมองเห็น ฟัน ผมแข็งแรงขึ้น ช่วยในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ
- กรดโฟลิกมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตและภูมิคุ้มกัน
- RE คงความอ่อนเยาว์ของผิวและการมองเห็น
- เฮปารินทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ นั่นคือเหตุผลที่ตับไก่มีประโยชน์ต่อการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน เส้นเลือดขอด และเป็นส่วนหนึ่งของเมนูรักษาโรคเหล่านี้
- AK methionine เป็นอุปสรรคต่อเนื้องอกมะเร็ง
- AK ทริปโตเฟนผ่อนคลาย ระบบประสาทปรับปรุงการทำงานของสมองและรับประกันการนอนหลับพักผ่อน
สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับผู้หญิง
สำหรับสตรีมีครรภ์
- ตับไก่อุดมไปด้วยกรดโฟลิก จำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ด้วยเหตุผลสามประการ: ช่วยพัฒนามดลูก, มีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบไหลเวียนโลหิตและภูมิคุ้มกันของทารกในครรภ์และป้องกันข้อบกพร่องในการพัฒนา
- ธาตุเหล็กและทองแดงจะเพิ่มฮีโมโกลบิน (มักมีปริมาณต่ำในระหว่างตั้งครรภ์) ป้องกันโรคโลหิตจาง และลดความเสี่ยงของการแท้งบุตร
- สังกะสีรักษาระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ มักเกิดข้อผิดพลาดในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากสูญเสียโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้สังกะสียังช่วยในการพัฒนาอวัยวะสืบพันธุ์เพศชายในทารกในครรภ์
การขาดธาตุสังกะสีในระหว่างตั้งครรภ์จะทำให้เด็กผู้ชายเกิดการแท้งมากขึ้น
เพื่อความงาม ความเพรียว และสุขภาพที่ดี
- การมีตับไก่ในอาหารของผู้หญิงทุกวัยจะช่วยเพิ่มโอกาสในการปรับปรุงสภาพเส้นผมผิวหนังและฟัน และคู่ของวิตามินบี 9 และซีจะช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าอย่างไม่มีสาเหตุ แผลในปากและบนลิ้น
- เนื่องจากเป็นแหล่งของไรโบฟลาวิน เครื่องในจึงช่วยให้ผู้หญิงเอาชนะภาวะโลหิตจางที่เกิดจากการสูญเสียเลือดทุกเดือน
- ปริมาณแคลอรี่ต่ำก็ส่งผลเช่นกัน แต่ถ้าคุณต้องการรักษาน้ำหนักให้รู้ไว้: เพียง 100 กรัมของโปรตีนตับไก่ก็เท่ากับ บรรทัดฐานรายวันกระรอก.
ประโยชน์สำหรับผู้ชาย
กรดแพนโทธีนิกจากตับไก่ B5 มีผลดีต่อการทำงานของต่อมหมวกไตและเป็นผลให้เกิดการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ฮอร์โมนเพศชายมีส่วนรับผิดชอบต่อภาวะเจริญพันธุ์ของผู้ชายและเพิ่มโอกาสในการผลิตลูกหลานที่มีสุขภาพดี
ดูเหมือนว่าพ่อมดชาวแอฟริกันที่บังคับให้ผู้ชายกินตับไม่ผิด ประโยชน์ที่สมบูรณ์สำหรับข้อมูลประชากร คุณเห็นไหมว่าในขณะเดียวกันจิตวิญญาณของคุณก็จะกว้างขึ้น
ตับทุกชนิด รวมถึงตับไก่ มีประโยชน์สำหรับผู้สูบบุหรี่ ผู้ติดสุรา และผู้ที่เลิกสูบบุหรี่หรือดื่มสุรา สารต้านอนุมูลอิสระจากสัตว์ทำให้ตับของมนุษย์แข็งแรงขึ้น ปกป้องตับจากมะเร็งและความผิดปกติอื่นๆ
บทบาทในเมนูสำหรับเด็ก
อนุญาตให้ใช้ตับไก่ในเมนูสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ปีขึ้นไป คนอยู่ไม่สุขตัวน้อยจะได้รับประโยชน์เป็นพิเศษจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- วิตามินเอจะช่วยให้สายตาของคุณคมชัด ฟันและกระดูกของคุณแข็งแรง ในขณะเดียวกันก็ช่วยดูแลสุขภาพไตของคุณด้วย
- โปรตีนจากสัตว์จะมีส่วนร่วมในการก่อสร้างและต่ออายุเนื้อเยื่อในร่างกายของเด็กอย่างทันท่วงที
- โคลีนจะช่วยให้คุณจดจำทุกสิ่งใหม่ๆ ที่ลูกของคุณได้เรียนรู้ และจะช่วยให้คุณเข้าใจคำตอบของ “ทำไม” มากมาย และได้เกรดดีๆ ในโรงเรียน
คุณสมบัติของอาหาร
ประโยชน์ด้านอาหารของตับไก่ขยายไปถึงผู้ที่เป็นโรคนี้ น้ำหนักเกิน,โรคอ้วน,เบาหวาน,คอเลสเตอรอลสูง,คราบไขมันในหลอดเลือด ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ปรากฏในโภชนาการทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วยทุกกลุ่มเหล่านี้
เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยง่าย อาหารประเภทนี้จึงมีประโยชน์สำหรับนักกีฬาที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนเพื่อรักษาน้ำหนักและสร้างมวลกล้ามเนื้อ
ในงานที่ยากลำบากในการลดน้ำหนัก ตับไก่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีโปรตีน (เช่น อาหาร Dukan) จะช่วยรักษากล้ามเนื้อในขณะที่สูญเสียมวลของเหลวและไขมันอย่างเป็นระบบ
อันตรายและข้อห้าม
ในช่วงชีวิตอันสั้น ไก่จะผ่านตับผ่านสารปรุงแต่งและยาทั้งหมดที่เลี้ยงไว้ สารอันตรายบางชนิดสามารถขับออกได้พร้อมกับน้ำดี แต่อีกส่วนหนึ่งยังคงอยู่จนกว่าเครื่องในจะถึงชั้นวาง
จากนั้นตับของมนุษย์จะต้องต่อต้านและกำจัดสารกระตุ้นการเจริญเติบโตหรือยาปฏิชีวนะที่เป็นอันตราย นี่เป็นภาระเพิ่มเติมในอวัยวะ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมตับอุตสาหกรรมถึงไม่เป็นเช่นนั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดหากคุณกำลังดูแลสุขภาพของคุณ
มีโรคและเงื่อนไขที่ห้ามบริโภคเครื่องในเป็นประจำ:
- คอเลสเตอรอลสูง
- โรคไต
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- อายุมาก
ไก่กับเนื้อวัว
ตารางคุณค่าทางโภชนาการตับไก่และเนื้อ(ต้ม)
ความเหนือกว่าของตับไก่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการ แต่มีปริมาณแคลอรี่ที่สูงกว่า ทางเลือกเป็นของคุณ
ตับไก่สด เนื้อเนียน แข็ง สีน้ำตาลมันเงา ถ้าเป็นสีส้มแสดงว่าเป็นน้ำแข็ง ถุงน้ำดีที่ระเบิดจะทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นสีเขียว (ซึ่งไม่ได้เพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจ)
สำคัญ: หากคุณเห็นข้อความบนบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า - คลอรีน ปฏิเสธที่จะซื้อ การบำบัดด้วยคลอรีนได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตราย
ตับไก่เป็นเครื่องในที่เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมแล้วก็ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์และยังมีปริมาณวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าด้วยซ้ำ
บางคนไม่ไว้วางใจตับของสัตว์และนกใดๆ พวกเขาถือว่าตับเป็นอวัยวะ "สกปรก" ที่ใช้ชำระล้างเลือดและกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย นี่เป็นอคติที่ผิด: ตับจะกำจัดสารอันตรายที่ถูกกรองทั้งหมดโดยใช้น้ำดี สำหรับตับไก่อาหารที่ทำจากมันนุ่มและมีกลิ่นหอมนอกจากจะได้รสชาติที่ถูกใจแล้วยังมีเมนูอีกมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
ผลประโยชน์
ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
มีไขมันต่ำและมีโปรตีนเกือบเท่ากับอกไก่ในอาหาร ตับหนึ่งร้อยกรัมมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่สามารถตอบสนองความต้องการรายวันของบุคคลได้เพียงครึ่งเดียวหรือทั้งหมด
- การใช้ตับไก่สำหรับโรคโลหิตจางและการสูญเสียความแข็งแรงโดยทั่วไปมีประโยชน์เนื่องจากปริมาณธาตุเหล็กสูงในตับจะช่วยให้คุณสามารถสังเคราะห์ฮีโมโกลบินที่จำเป็นสำหรับเลือดได้
- วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) ที่พบในตับไก่ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
- ตับมีกรดธรรมชาติจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์
- มีกรดโฟลิกในปริมาณสูง สิ่งนี้ส่งผลดีต่อร่างกายของสตรีมีครรภ์และพัฒนาการของทารกในครรภ์ในครรภ์
- องค์ประกอบที่สมดุลของธาตุในตับไก่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ
อันตราย
ถึงอย่างไรก็ตาม ผลประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยตับไก่บางครั้งอาจเป็นอันตรายได้ ประกอบด้วยวิตามินเอในปริมาณที่เหลือเชื่อ โดยหนึ่งร้อยกรัมมีมากกว่าความต้องการรายวันถึง 12 เท่า
หากรับประทานตับไก่บ่อยๆ วิตามินเอจะสะสมในร่างกายและอาจเกิดการใช้ยาเกินขนาดได้
และนี่เต็มไปด้วยความจริงที่ว่าการทำลายผนังและส่วนประกอบภายในของเซลล์เริ่มต้นขึ้น เอ็นไซม์ออกมาและเริ่ม "ย่อย" เซลล์นั่นเอง
อาการของการใช้ยาเกินขนาดคือการลอกของผิวหนัง, มุมริมฝีปากแตก, ความอยากอาหารลดลง, อาเจียนและท้องร่วง หากมีวิตามินเอมากเกินไป การนอนหลับของบุคคลอาจถูกรบกวน หงุดหงิด คัน และมีปัญหาในการมองเห็น
ปริมาณแคลอรี่
ตับไก่ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 137.6 กิโลแคลอรี
ข้อห้าม
- ตับไก่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มี ระดับที่เพิ่มขึ้นคอเลสเตอรอล. ตัวมันเองมีสารนี้มากถึง 280 มก. ดังนั้นแม้แต่การตอบโต้ของโคลีนก็ไม่สามารถลดความเสี่ยงของการสะสมของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดได้
- ปริมาณโปรตีนสูงส่งผลเสียต่อไตที่ได้รับผลกระทบจาก pyelonephritis ผู้ที่เป็นโรคดังกล่าวก็ห้ามรับประทานตับไก่เช่นกัน
- ห้ามใช้ตับโดยเด็ดขาดในช่วงตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
- ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่าสามปีให้ตับไก่
- การใช้ตับมีข้อห้ามสำหรับผู้สูงอายุที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเนื่องจากมีสารสกัดหลายชนิดที่ส่งเสริมการกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
วิตามินและแร่ธาตุ
ตับไก่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ ผลพลอยได้หนึ่งร้อยกรัมมีจำนวนที่สามารถตอบสนองความต้องการรายวันของบุคคลได้เพียงครึ่งเดียวหรือทั้งหมดก็ได้
วิตามิน
ชื่อวิตามิน | ปริมาณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม | |
เป็น) | 12,000มคก | 1333 % |
B1 (ไทอามีน) | 0.5 มก | 33,3 % |
บี2 (ไรโบฟลาวิน) | 2.1 มก | 117 % |
B6 (ไพริดอกซิ) | 0.9 มก | 45 % |
B9 (กรดโฟลิก) | 240.0 มคก | 60,0 % |
B12 (โคบาลามิน) | 16.58 มคก | 553 % |
C (กรดแอสคอร์บิก) | 25.0 มก | 27,8 % |
PP (กรดนิโคตินิก) | 13.3864 มก | 66,9 % |
- วิตามินเอเป็นองค์ประกอบสำคัญในการรักษาและรักษาการมองเห็นที่ดี
- วิตามินของกลุ่ม "B" ปล่อยพลังงานจากอาหาร มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือด และส่งผลต่อความสามารถในการสืบพันธุ์ของมนุษย์อย่างแข็งขัน
- กรดแอสคอร์บิกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ
- กรดนิโคตินิกเป็นผู้มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ซึ่งควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบหลอดเลือด,ติดตามการก่อตัวของลิ่มเลือด
นอกจากนี้ตับยังมีโคลีนซึ่งถือเป็นสารคล้ายวิตามิน บางครั้งเรียกว่าวิตามินบี 4 หากขาดสารนี้ตับของเราไม่สามารถประมวลผลไขมันได้และมีความเสี่ยงต่อโรคตับแข็ง โคลีนยังควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด และปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
สารสำคัญอีกชนิดหนึ่งในตับไก่คือ เบต้าแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) ซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ
แร่ธาตุ
ชื่อแร่ | ปริมาณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม | % ของมูลค่ารายวันที่แนะนำ |
เฟ (เหล็ก) | 0.8 มก | 5,33 % |
Ca (แคลเซียม) | 14.0 มก | 1,4 % |
เค (โพแทสเซียม) | 25.0 มก | 1,25 % |
มก. (แมกนีเซียม) | 3.0 มก | 0,86 % |
Mn (แมงกานีส) | 0.034 มก | 0,85 % |
นา (โซเดียม) | 25.0 มก | 0,55 % |
เอส (กำมะถัน) | 1.0 มก | 0,125 % |
P (ฟอสฟอรัส) | 18.0 มก | 0,55 % |
Cl (คลอรีน) | 19.0 มก | 0,42 % |
ฉัน (ไอโอดีน) | 0.002 มก | 1,0 % |
ร่วม (โคบอลต์) | 0.0003 มก | 0,15% |
ลูกบาศ์ก (ทองแดง) | 0.059 มก | 2,95 % |
F (ฟลูออรีน) | 0.1 มก | 2,22 % |
- เหล็กเป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างเม็ดเลือด หากไม่มีมัน การก่อตัวของฮีโมโกลบินในเลือดก็เป็นไปไม่ได้
- แคลเซียมส่งเสริมการสร้างและเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- โพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ
- โซเดียมควบคุมการเผาผลาญน้ำของร่างกาย
- ฟอสฟอรัสและไอโอดีนช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานและปรับปรุงกิจกรรมทางจิต
- ทองแดงร่วมกับเหล็กมีหน้าที่รับผิดชอบในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
- ฟลูออไรด์ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง
สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องหลีกเลี่ยงการใช้เนยครีมเปรี้ยวและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีปริมาณไขมันสูง
ตับไก่
ตับไก่- อาหารรสเลิศและดีต่อสุขภาพและอาหารรสเลิศที่ทำจากมันมักพบในครัว ประเทศต่างๆความสงบ. ตัวอย่างเช่นในเกาหลี ตับไก่ถูกใช้เพื่อการทำงานหนักเกินไปหรือเป็นกลุ่มอาการ ความเหนื่อยล้าเรื้อรังการมองเห็นบกพร่อง โรคปอด ตลอดจนการฟื้นฟูหลังเจ็บป่วยและการคลอดบุตร
ในผลิตภัณฑ์ตับไก่ 100 กรัม:
โปรตีน - 20 กรัม
ไขมัน - 5.9 ก
คาร์โบไฮเดรต - 1.4 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ - 140 กิโลแคลอรีตับไก่ที่ดีและเหมาะสมจะมีสีน้ำตาล ผิวเรียบ สะอาด เป็นมันเงาโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน ตับที่มีคุณภาพควรปราศจากเส้นเลือดใหญ่และลิ่มเลือด ตับที่ไม่ดีนั้นมีลักษณะที่ไม่สม่ำเสมอหรือมีสิ่งเจือปนจากภายนอก อาจทำความสะอาดได้ไม่ดีและมีเนื้อเยื่อไขมันรวมอยู่ด้วย หากตับเป็นสีส้ม แสดงว่าถูกแช่แข็ง ถ้าตับแตกเป็นชิ้นๆ แสดงว่าละลายหลายครั้งแล้ว
ตับใดมีรสขม ถ้าตับมีรสขมมากแสดงว่ามันแก่และนั่งอยู่บนเคาน์เตอร์มานานแล้ว ตับไก่ไม่ควรได้รับคลอรีน
ประโยชน์ของตับไก่เห็นได้ชัดเจน ไม่มีแคลอรี่และมีปริมาณโปรตีนเกือบเท่ากับเต้านมในอาหาร
ตับไก่เป็นแหล่งสะสมวิตามินบี 9 หรือกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการพัฒนาระบบภูมิคุ้มกันและเม็ดเลือดรวมถึงในระหว่างการพัฒนาของมดลูก ตับไก่มีประโยชน์มากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็นและผิวหนังที่ดี
วิตามินเอ – 12.1 มก
วิตามินบี 2 – 2.1 มก
วิตามินบี 9 – 240 ไมโครกรัม
วิตามินพีพี – 10 มก
ตับไก่ 100 กรัมมีความต้องการธาตุเหล็กของมนุษย์ในแต่ละวัน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างฮีโมโกลบิน
เหล็ก – 17.5 มก
โพแทสเซียม - 289 มก
แคลเซียม - 15 มก
แมกนีเซียม - 24 มก
โซเดียม - 90 มก
ฟอสฟอรัส - 268 มก
เปรียบเทียบองค์ประกอบของตับไก่และอกไก่:
ในแง่ของปริมาณแคลอรี่ ปริมาณและองค์ประกอบของโปรตีน ตับและเต้านมแตกต่างกันเล็กน้อย
ตับมีไขมันซ่อนอยู่มากกว่าอกไก่ ไขมันในเต้านมขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ - เต้านมประเภทแรกมีไขมันมากกว่าตับประเภทที่สอง - น้อยกว่า
ธาตุขนาดเล็กมีแคลเซียมและโพแทสเซียมคล้ายกัน แต่ตับมีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กมากกว่า
ตับนั้นมีวิตามิน A และ B1 เข้มข้นกว่ามาก (วิตามิน A – ร้อย (!) เท่า, วิตามิน B1 – 3.5 เท่า)
เอกลักษณ์ของตับไก่คือมีธาตุเหล็กอยู่มาก เช่น นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่สามารถรักษาโรคโลหิตจางควบคู่ไปกับการใช้ยาได้
ความพิเศษของเต้านมในฐานะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็คือ เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อวัวแล้ว จะมีไขมันน้อยกว่า มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่า และมีปริมาณโปรตีนเท่ากัน
หลักการ โภชนาการที่เหมาะสม, วี เมื่อเร็วๆ นี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อทั่วโลก ตับไก่ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำมักรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่แนะนำเมื่อรับประทานอาหารประเภทต่างๆ วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องอะไร มูลค่าพลังงานเครื่องนี้มีประโยชน์อย่างไรและตับสัตว์ปีกสามารถเตรียมอาหารจานแคลอรี่ต่ำอะไรได้บ้าง
สรรพคุณของตับไก่ที่เตรียมไว้ที่บ้าน
ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์สากลที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริงและที่สำคัญที่สุด อันที่จริงนี่เป็นเนื้อสัตว์ในอาหารเช่นเดียวกับอกไก่ซึ่งในขณะเดียวกันก็ไร้ข้อเสียของเนื้อขาว
- คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของตับไก่คือมีธาตุเหล็กสูง จุลธาตุนี้จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
- เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตการมีอยู่ของตับไก่ ปริมาณมากวิตามินและแร่ธาตุ นี่คือสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ กรดไขมัน. สารประกอบทั้งหมดนี้ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ทำงานได้อย่างถูกต้องและรับประกันการทำงานปกติของทุกระบบในร่างกาย
- สิ่งสุดท้ายที่ต้องพูดถึงอย่างแน่นอนคือความเข้มข้นของโปรตีนในตับไก่ ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนสูงและเป็นคุณลักษณะที่รับผิดชอบในการรวมผลพลอยได้นี้ไว้ในอาหารต่างๆ บ่อยครั้งตามหลักการของโภชนาการที่เหมาะสม
คุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการของตับไก่ที่เตรียมในรูปแบบต่างๆ
ดังที่คุณทราบองค์ประกอบสุดท้ายของจานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเป็นหลัก ตัวอย่างเช่นตับไก่ต้มและทอดจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในปริมาณแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันด้วยเนื่องจากสารประกอบเหล่านี้บางส่วนสลายตัวในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารในขณะที่สารประกอบอื่น ๆ นั้นมีความเข้มข้น .
กี่แคลอรี่ต่อ 100 กรัมในตับไก่ดิบ
ขั้นแรก คุณควรพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของเครื่องในดิบ แน่นอนว่าตับในรูปแบบนี้ไม่ได้กิน แต่ข้อมูลนี้จำเป็นเพื่อที่จะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่สามารถจำแนกได้ว่าเป็นเครื่องในนี้
ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ในรูปแบบดิบคือ 136 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ 100 กรัม มีโปรตีนจากสัตว์ประมาณ 19 กรัม ไขมัน 6.5 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเพียง 0.5 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ผัดในน้ำมัน
การทอดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมมากสำหรับตับไก่อย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องในทอดค่อนข้างเร็วและ คุณภาพรสชาติเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เครื่องในทอดก็มีข้อเสียอย่างมาก - เรียกได้ว่าเป็นอาหารเลยก็อาจยืดเยื้อได้
เนื้ออันละเอียดอ่อน 100 กรัมมีแคลอรี่มากกว่า 200 ปริมาณโปรตีนคือ 31 กรัม เนื่องจากส่วนหนึ่งของของเหลวจะระเหยไปในระหว่างกระบวนการทอดและน้ำหนักของตับจะน้อยลง ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นเนื่องจากน้ำมันและมีจำนวน 9 และ 2 กรัมตามลำดับ
ตับไก่ตุ๋นในน้ำไม่ใส่น้ำมันมีกี่กิโลแคลอรี?
การตุ๋นเป็นวิธีการทองชนิดหนึ่งในแง่ของการปรุงเครื่องในไก่ จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและอร่อยในเวลาเดียวกัน แต่ไม่มันเยิ้มและเป็นอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของตับตุ๋นในน้ำ 100 กรัมมีเพียง 165 กิโลแคลอรี หากคุณเพิ่มหัวหอมในจานนี้ ค่าพลังงานทั้งหมดจะยิ่งน้อยลงไปอีกและจะมีเพียง 137 แคลอรี่เท่านั้น BJU กระจายเป็น 17 กรัม 6 กรัม และ 1.7 กรัม ตามลำดับ
ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ต้มและนึ่ง
วิธีการเตรียมผลพลอยได้จากไก่นี้มีไว้สำหรับนักชิมที่ปฏิบัติตามหลักการอย่างเคร่งครัด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. แน่นอนว่ามันก็มีข้อเสียเช่นกัน - รสชาติของตับต้มนั้นด้อยกว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทอดหรือตุ๋นในหลาย ๆ ด้าน
อย่างไรก็ตามก็มี วิธีนี้การเตรียมการและข้อดีที่สำคัญ - ความเข้มข้นของโปรตีนในตับนึ่งหรือต้มนั้นเทียบได้กับอาหารทอดที่หลากหลาย
ค่าพลังงานของตับต้มคือ 160 กิโลแคลอรี ผลพลอยได้นี้มีโปรตีน 26 กรัม และไขมันและคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม และ 2 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการของตับไก่อบ
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงวิธีการเตรียมเครื่องในไก่เช่นการอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าตับไก่เป็นส่วนหนึ่งของจานใด
หากคุณปรุงในรูปแบบบริสุทธิ์และอัดจาระบีรูปร่างและชิ้นส่วนด้วยน้ำมันพืชค่าพลังงานของอาหารจานนั้นจะใกล้เคียงกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารทอด ตับอบกับผักจะมีแคลอรี่สูงกว่าตับตุ๋นเล็กน้อยเนื่องจากการทอดส่วนผสมล่วงหน้า
สูตรอาหารตับไก่ตุ๋นแคลอรี่ต่ำขณะรับประทานอาหาร
วัตถุดิบ
- — 0.6 กก + -
- - 2 ชิ้น + -
- - 2 ชิ้น + -
- - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
-
- ในขณะเดียวกันก็เตรียมผัก เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทหั่นเป็นสี่ส่วนหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- สับกลีบกระเทียมด้วยมีดคม
- มะเขือเทศต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วจึงเอาเปลือกออก
- ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- เทลงในหม้อ น้ำมันพืช(เพียงเล็กน้อย) ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเหลืองทอง
- เรายังเพิ่มตับที่นี่ ผัดให้เข้ากันกับผักกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
- สับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในชาม ใส่สมุนไพรสับละเอียด กระเทียมสับ และ พริกหยวก. ลดความร้อนและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
- ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาทีใต้ฝา
ตับไก่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีปริมาณแคลอรี่น้อยมาก แม้ว่าจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันในสูตรก็ตาม ความอุดมสมบูรณ์ของผักทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานแยกหรือร่วมกับเครื่องเคียงแคลอรี่ต่ำได้
ตับไก่ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยซึ่งมีราคาถูก แต่ยังมีคุณค่าต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและมีสารอาหารเพียงพอ
สรรพคุณของตับไก่
ก่อนอื่นก็น่าสังเกตว่ามันประกอบด้วย กรดโฟลิค. หลังสนับสนุนการพัฒนาระบบภูมิคุ้มกันและระบบเลือดของมนุษย์ นอกจากนี้นี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ติดแอลกอฮอล์ ท้ายที่สุดแล้วแอลกอฮอล์จะ "ชะล้าง" สารที่เป็นประโยชน์นี้ออกไป
ส่วนวิตามินในตับไก่ถือเป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริงสำหรับพวกเขา , กลุ่ม B, C, A, โคลีนช่วยรักษาร่างกายมนุษย์ให้เป็นปกติจึงมั่นใจในกิจกรรมทางสรีรวิทยา
คงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะพูดถึงความจริงที่ว่าการกินเนื้อสัตว์ชิ้นเล็ก ๆ ช่วยเติมเต็มความต้องการกรดแอสคอร์บิกได้ครึ่งหนึ่งในแต่ละวัน
ทุกคนรู้ดีว่าการขาดวิตามินบี 2 ทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง การรับประทานตับไก่เพียงเดือนละสองครั้งก็สามารถเติมเต็มอุปทานของคุณได้อย่างสมบูรณ์
โคลีนซึ่งกล่าวไปแล้วข้างต้น มีผลกระตุ้นการทำงานของสมอง จึงช่วยปรับปรุงกระบวนการคิดและความจำ
ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของตับไก่
หากจำเป็นต้องลดตัวบ่งชี้นี้ลงอีก แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันมะกอก
โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในตับไก่
ตับ 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีน 20 กรัม ไขมัน 7 กรัม และประมาณ 0.8 กรัม สำหรับชีวิตปกติ บุคคลต้องการโปรตีน ด้วยการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 80-120 กรัม) คุณสามารถเติมเต็มบรรทัดฐานนี้ได้ครึ่งหนึ่ง