Welke vruchten bevatten vitamines in de lente. De eerste lentegroenten: voordelen, nadelen en het recht om buiten het seizoen te kopen. Welk voedsel moet je eten?
Met het begin van de lente wordt het verlangen om een verse komkommer of tomaat te eten elke dag groter. De keuze aan verse kruiden wordt steeds groter. Met de komst van het warmere weer begonnen groenten en fruit op straat te worden verkocht. Voornamelijk geïmporteerde goederen. Zonder chemicaliën is het niet mogelijk om de oogst van vorig jaar tot het voorjaar te bewaren en ook niet te transporteren.
Hoe worden groenten en fruit bewaard? Vasily Tsygankov, hoofd van de afdeling voedselhygiëne van het Republikeinse Wetenschappelijk en Praktisch Centrum voor Hygiëne, vertelde hierover en meer aan een TUT.BY-correspondent.
Aandacht! U heeft JavaScript uitgeschakeld of een oudere versie van Adobe Flash Player geïnstalleerd. Download de nieuwste flashplayer.
Video downloaden (13 MB)
- Vasily Georgievich, zit er iets nuttigs in het fruit van vorig jaar?
Het is onmogelijk om dat nee te zeggen. Natuurlijk zijn er voordelen voor het lichaam. Alle soorten fruit en groenten zijn in de eerste plaats een bron van vezels, zonder welke het voor de maag moeilijk is om volledig te functioneren. Wat vitamines betreft, is hun gehalte in het fruit van vorig jaar in de lente minimaal. Volgens sommige onderzoeken gaat tot de helft van de voedingsstoffen twee maanden na de oogst verloren in aardappelknollen. In tegenstelling tot vitamines blijven micro-elementen in fruit (behalve jodium, chloor en fluor) vrijwel volledig behouden. Vitaminen C (de meest onstabiele vitamine), B2, B6, A, bètacaroteen, K en E verdwijnen het snelst. Vitaminen worden gemakkelijk vernietigd onder invloed van licht, zuurstof uit de lucht, hitte, sterke afkoeling, contact met vocht en metalen. Ze worden het best bewaard in fruit met een dikke schil. Fruit is dus zelfs buiten het seizoen nuttig. Afgezien daarvan hebben we geen andere bron van vitamines die snel en goed worden opgenomen.
- Hoe zit het met vitamines uit de apotheek?
- Ze worden natuurlijk chemisch verkregen, ze worden natuurlijk opgenomen, maar niet zo snel en goed als natuurlijke. Ze kunnen worden gebruikt als bron van vitamines, maar de regels van een gevarieerd dieet zijn nog steeds niet opgeheven.
- Hoe zit het met sappen? Hoe worden vitamines daarin opgeslagen?
Uiteraard bevat het vitamines, maar niet in dezelfde concentratie als in het verse product. Over het algemeen wordt het niet aanbevolen om 100% sappen in pure vorm te drinken. Het is beter om ze te verdunnen met water, vooral voor citrusvruchten. De zuurgraad van geconcentreerde sappen kan de tanden en maagwanden aantasten.
-Wat is gezonder: fruit of sappen?
- Dit zijn twee verschillende producten. Ze zijn niet uitwisselbaar, maar complementair. Als we het hebben over de concentratie vitamines en een keuze moeten maken tussen deze producten, dan kies ik liever voor een appel dan voor appelsap. Fruit bevat verschillende voedingsstoffen, d.w.z. voedingsstoffen. Ze worden niet door het lichaam aangemaakt en er is geen andere bron dan fruit en groenten om ze te verkrijgen.
- Blijven de voedingsstoffen in de naden behouden?
- In zeer kleine hoeveelheden. Compote is meer een traditionele, smakelijke drank dan een bron van voedingsstoffen. Maar met het juiste invriezen en drogen van fruit en bessen blijven de vitamines behouden. Cranberries behouden hun eigenschappen het beste.
- Hoe groenten op de juiste manier bewaren?
Het is beter om ze op een koele, donkere plaats te bewaren, de aardappelen kunnen lichtjes in droog zand worden begraven. Fruit moet op een droge, donkere en koele plaats worden bewaard. Bij het bewaren is het belangrijk om groenten en fruit niet in te vriezen; het is beter om ze niet bloot te stellen aan temperatuurschommelingen en ze af en toe te sorteren. Anders zullen ze eenvoudigweg niet lang meegaan. Als u groenten invriest, kunt u ze beter eerst wassen en de koeltemperatuur geleidelijk verhogen. Bij het ontdooien is het beter om ze niet met water te dompelen, dan blijven er meer vitamines over.
Trouwens, bevroren voedsel kookt twee keer zo snel. Bovendien moet je onthouden: hoe minder water je groenten kookt, hoe meer vitamines en micro-elementen ze vasthouden. Daarom is de meest ideale manier om bevroren voedsel te bereiden het gebruik van een stomer.
Als je groenten en fruit op de juiste manier bewaart en bereidt, kun je het hele jaar door vitamines consumeren. En ze zijn op hun eigen manier medicijnen voor het lichaam. Gewone tomaten hebben bijvoorbeeld het unieke vermogen om de vorming van bloedstolsels te voorkomen, waardoor het risico op diepe veneuze trombose wordt verminderd. Onlangs hebben wetenschappers hun aandacht gericht op een andere stof die in tomaten wordt aangetroffen: lycopeen. Deze organische verbinding, die fruit een rijke rode kleur geeft, is een zeer sterke natuurlijke antioxidant (superieur in zijn eigenschappen aan erkende “vrije radicalenvangers” als vitamine C en E). Bovendien vermindert hetzelfde lycopeen het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten aanzienlijk. Om ervoor te zorgen dat een salade met tomaten maximale voordelen oplevert, is het beter om hem op smaak te brengen met zonnebloemolie. Omdat lycopeen in combinatie met plantaardige vetten veel beter wordt opgenomen.
- Ze zeggen dat gekookte tomaten gezonder zijn dan verse..
Wellicht nuttiger. Ze bevatten actiever lycopeen. Als tomaten op hoge temperaturen worden gekookt, bevatten ze na 2 minuten 1/3 meer van deze stof dan in rauw fruit. En als je ze 15 minuten kookt, neemt de concentratie van deze stof 1,5 keer toe. Tomaten genezen niet alleen het lichaam, maar ook de gekwelde ziel. Ze bevatten ‘kant-en-klare’ serotonine, het gelukshormoon genoemd, en tyramine, een organische verbinding die al in het lichaam wordt omgezet in serotonine. Hierdoor verbeteren tomaten het humeur en werken ze in stressvolle situaties als antidepressiva.
In gedroogd fruit zitten trouwens veel nuttige stoffen. Pruimen normaliseren bijvoorbeeld de spijsvertering, gedroogde abrikozen versterken de hartspier, rozijnen werken diureticum... Als u echter om uw gewicht geeft, wordt het niet aanbevolen om gedroogd fruit in grote hoeveelheden te eten - zij, in tegenstelling tot gewoon fruit, bevatten vrij veel calorieën.
Met de komst van de lente verschijnen de eerste vruchten in de winkelschappen. In de regel worden ze allemaal gekweekt in kasomstandigheden en zitten ze letterlijk vol met nitraten. Daarom vragen veel mensen die de gezondheid van hun gezin niet willen riskeren zich af of het de moeite waard is om dergelijke producten te kopen.
Hoe kies je de juiste groenten en fruit in het voorjaar?
Bijna alle producten die de marktkramen versieren, lijken op het eerste gezicht sappig en rijp. Maar helaas voldoet het meeste niet aan de verwachtingen van de consument. Ondanks hun mooie uiterlijk smaken lentevruchten meer naar voedergras. Dit wordt verklaard door het extreem lage gehalte aan aromaten en suiker die nodig zijn voor de smaak. Daarom moet u heel voorzichtig zijn bij het kiezen van dergelijke producten.
Veel experts raden aan om in het voorjaar alleen fruit te kopen bij grote winkelketens. In de regel hebben dergelijke supermarkten te maken met vertrouwde leveranciers wier producten van hoge kwaliteit zijn. Bovendien ondergaat het, voordat het in de schappen ligt, een speciale test op het gehalte aan nitraten en andere schadelijke stoffen.
Bij het kiezen van fruit in de lente moet je speciale aandacht besteden aan hun uiterlijk. Er mag geen zichtbare schade aan de vruchten zijn, omdat pathogene microben zich in bedorven producten snel ontwikkelen en vermenigvuldigen, wat vaak ernstige vergiftiging veroorzaakt. Koop geen fruit dat te helder is. Deze kleur kan duiden op een hoog gehalte aan chemicaliën.
Waarom zijn zulke vruchten gevaarlijk?
Bijna alle mooie vruchten in het voorjaar bevatten een verhoogde concentratie nitraten. Daarom veroorzaakt regelmatige consumptie van dergelijk fruit vaak allergische reacties, verstoringen van het maag-darmkanaal en de schildklier. Bovendien veroorzaken nitraten die zich in het lichaam ophopen ernstige intoxicatie.
De gevaarlijkste vrucht — dit is degene die nitrieten bevat die worden gevormd tijdens het bewaren en koken van fruit. Een verhoogd gehalte aan deze stoffen kan de ontwikkeling van maagkanker, zuurstofgebrek en verstoring van het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel veroorzaken.
Verkeerd gekozen fruit in het voorjaar veroorzaakt vaak diarree. Meestal wordt darmirritatie veroorzaakt door weinig koolhydraten en overtollige vezels. Wat groenten en verse kruiden betreft, deze kunnen een teveel aan pathogene bacteriën bevatten die ernstige schade aan de menselijke gezondheid veroorzaken.
Hoe worden overzeese producten verwerkt?
In de regel zijn alle geïmporteerde groenten en fruit onderworpen aan een verplichte verwerking om bederf te voorkomen. Kortom, de vruchten worden besproeid met een product dat paraffine bevat, waardoor de toegang van zuurstof in het product wordt geblokkeerd en het dus behouden blijft. Zonder deze behandeling zullen veel soorten fruit, waaronder pruimen, perziken en druiven, niet langer dan zeven dagen op het aanrecht staan. Alle geïmporteerde producten zijn direct na de oogst verplicht te spuiten. Hierna worden de vruchten behandeld met antibiotica, die alle pathogene microflora doden die tot schade aan het gewas leiden. Soms worden producten ook onderworpen aan een antischimmelbehandeling, die de vruchten beschermt tegen mogelijke schimmelvorming. Sommige vruchten worden herhaaldelijk bespoten. De eerste keer gebeurt dit direct na het ophalen en de tweede keer na levering aan winkelketens. Om de rijping van bananen te versnellen, worden ze bijvoorbeeld behandeld met een mengsel van ethyleen en stikstof. Vruchten die met deze samenstelling zijn gegast, veranderen binnen enkele uren van groen naar rijp geel fruit. Sommige geïmporteerde bessen worden bij ons aangeleverd in een gesloten verpakking gevuld met een speciaal gas dat bederf tegengaat.
Hoe geïmporteerd fruit eten?
Het is natuurlijk bijna onmogelijk om volledig af te komen van de schadelijke chemicaliën waar lentefruit rijk aan is. Maar door een paar eenvoudige aanbevelingen op te volgen, kunt u uzelf en uw dierbaren beschermen tegen mogelijke gevolgen. Elk gekocht fruit of elke groente moet grondig worden schoongemaakt, omdat het grootste deel van de chemicaliën zich in de schil ophoopt. Het wordt aanbevolen om fruit dat niet kan worden geschild grondig te wassen in heet water met zeep of zuiveringszout. Na het schillen is het raadzaam om geïmporteerde kool of aardappelen een half uur in warm water te laten weken. Dit zal helpen groenten te ontdoen van de pesticiden en insecticiden die ze bevatten. Citrusvruchten moeten ook zorgvuldig worden gewassen, waarvan de schil vaak wordt ingewreven met allerlei voedselkleurstoffen.
Hoe lentegroenten van nitraten te reinigen?
Om de ontwikkeling en verspreiding van bacteriën in lentesalades te voorkomen, wordt aanbevolen om ze met citroensap te besprenkelen. Het is beter om de half opgegeten salade niet in de koelkast te zetten, maar meteen in de prullenbak te gooien. Dit is natuurlijk niet erg economisch, maar het is veilig voor de gezondheid. Totale besparingen leiden vaak tot algemene vergiftiging door een salade van verse lentegroenten die in de koelkast heeft gestaan. Citrusvruchten verdienen een gunstiger houding, omdat ze zelfs in de lentemaanden voldoende vitamines behouden. Maar het is beter om mandarijnen en sinaasappels rechtstreeks tot sap te verwerken.
Hoe onderscheid je nitraatgroenten van gewone?
Om mogelijke vergiftiging na het eten van lentefruit te voorkomen, moet je op uiterlijk onderscheid leren maken tussen gezonde en nitraatproducten. Bij het kiezen van komkommers moet je dus speciale aandacht besteden aan hun schil. Het mag niet te dik zijn. De puistjes op de huid van een nitraatvrije komkommer kun je gemakkelijk met je vingers wegwrijven. Het is een donkergroene groente met elastische, ruwe stekels en bevat waarschijnlijk nitraten. Bij het kiezen van kool is het raadzaam om zorgvuldig naar de bladeren te kijken. In een veilige groente zullen ze compact zijn en niet erg dik aan de basis.
Wat kan vers lentefruit vervangen?
Bevroren bessen zijn een uitstekend alternatief voor lentegroenten en -fruit vol nitraat. Dergelijke vruchten behouden bijna alle nuttige stoffen en verliezen ze niet tijdens opslag. Ze moeten onmiddellijk na het ontdooien worden gegeten. Gedroogd fruit kan een even nuttig alternatief zijn. Abrikozen en gedroogde abrikozen worden als bijzonder voedzaam en waardevol beschouwd. Ze kunnen niet alleen in het voorjaar worden gegeten, maar het hele jaar door.
Sommige mensen zijn ervan overtuigd dat ingeblikte compotes en sappen dezelfde vitamines en voedingsstoffen bevatten als vers fruit. Maar in werkelijkheid is dit niet helemaal waar. Drankjes in blik bevatten vrijwel geen vitamines, waardoor ze een veel voorkomende dorstlesser worden.
Hoe herken je de trucs van verkopers?
Indien de koper enige twijfel heeft over de kwaliteit en versheid van het aangeboden product, heeft hij het recht om documentatie op te vragen waaruit blijkt dat het product voldoet aan de vastgestelde normen. In de regel beschikt de meerderheid van de verkopers niet over dergelijke papieren, dus de consument moet de versheid van groenten en fruit uitsluitend op basis van hun uiterlijk bepalen. Zo werden de vruchten, die plakkerig aanvoelen, behandeld met bifenyl of paraffine. Voor het eten wordt aanbevolen om ze grondig te wassen en de schil te verwijderen. Te stevige tomaten met witte strepen op de snede zijn hoogstwaarschijnlijk gekweekt met schadelijke chemicaliën. Groene vlekken op aardappelen geven aan dat de knollen giftige solidine bevatten, wat ernstige vergiftiging kan veroorzaken.
Natuurlijk zijn groenten en fruit de belangrijkste bron van voedingsstoffen. De enige vraag is: welke kwaliteit groenten en fruit eten we?
Mooie lentegroenten en -fruit zijn gevuld met nitraten; hun systematische consumptie leidt tot het ontstaan en de ontwikkeling van allergieën, aandoeningen van de schildklier en het maag-darmkanaal. Bovendien hebben nitraten de neiging zich in het lichaam op te hopen, waardoor chronische intoxicatie ontstaat.
De gevaarlijkste stoffen zijn nitrieten (derivaten van nitraten), die tijdens opslag, koken en ook in het spijsverteringskanaal in groenten en fruit worden gevormd als gevolg van de activiteit van verschillende micro-organismen. Een grote concentratie van deze stoffen in het lichaam kan leiden tot maagkanker, zuurstofgebrek en storingen in het hart en het centrale zenuwstelsel.
Lentefruit kan diarree veroorzaken: ze irriteren het darmslijmvlies vanwege hun hoge vezelgehalte en lage koolhydraatgehalte.
In de regel zijn vroege vruchten zeer presentabel qua uiterlijk, maar voldoen ze vaak niet aan de verwachtingen qua smaak, omdat ze weinig aromaten en suikers bevatten (in tegenstelling tot zomer- en herfstsoorten).
Natuurlijk is het volledig opgeven van verse groenten en fruit in de lente geen wondermiddel, maar zoals ze zeggen: God redt het beste. Dat wil zeggen: u moet altijd alert zijn!
Probeer verse groenten en fruit alleen bij gerenommeerde winkels te kopen! Aangenomen wordt dat alle producten daar speciaal worden getest, onder meer op de aanwezigheid van nitraten. Bij twijfel kunt u bij de administratie de juiste attesten opvragen. Maar het is beter om groothandelsmarkten te vermijden.
Het is beter om helemaal geen fruit te kopen dat te fel gekleurd is. Dit is het duidelijkste teken dat een product “chemisch verontreinigd” is. Maar bij groenten is het lastiger. Het is zelfs voor een deskundige vrij moeilijk om hun “nitraatgehalte” met het oog te bepalen. Tenzij ze adviseren om ronde radijsjes te kiezen in plaats van langwerpige. Er is een acceptabel nitratenniveau, maar nogmaals, het is onmogelijk om dit meteen te bepalen. Daarom wordt het aanbevolen om producten in gerenommeerde bedrijven te kopen.
Verse groenten en fruit kunnen ook gevaarlijk zijn vanwege de aanwezigheid van pathogene bacteriën die zich onmiddellijk vermenigvuldigen in bedorven producten. Om vergiftiging te voorkomen, kiest u daarom alleen droge en op geen enkele manier beschadigde groenten: zelfs in een kleine scheur ontwikkelen bederfelijke processen zich snel. Komkommers mogen niet zacht aanvoelen. De wortels van de tomaten moeten groen zijn, wat aangeeft dat ze vers geplukt zijn.
Als u de schil niet van de vrucht snijdt, moet u dit omwille van uw gezondheid doen. Voordat u een "glanzende" appel eet, moet deze grondig worden gewassen onder stromend water (bij voorkeur met zeep), vervolgens meer dan eens in water worden gedrenkt (om nitraten te verwijderen) en worden geschild (hetzelfde geldt voor groenten). Geïmporteerde appels worden vaak bedekt met eetbare was om hun ‘verkoopbare’ uiterlijk te behouden. Terwijl Wit-Russische lelijke en gerimpelde appels van de oogst van vorig jaar veel gezonder zijn (ze behouden de meeste vitamines) en natuurlijk veiliger.
Het wordt aanbevolen om verse groentesalades met citroensap te besprenkelen: citroenzuur blokkeert de proliferatie van nitrobacteriën in de maag. Bewaar overgebleven groenten niet in de koelkast, maar gooi ze onmiddellijk weg: anders veranderen de nitraten in nitrieten, wat tot giftige vergiftiging leidt.
Citrusvruchten verliezen in de lente hun vitaminesamenstelling niet, maar sinaasappels en mandarijnen kunnen in deze tijd van het jaar het beste worden geconsumeerd in de vorm van vers geperst sap, maar niet op een lege maag en verdund met water, omdat ze een zeer hoge concentratie hebben van de zuurgraad. Maar grapefruits zijn gezonder om te eten in hun ‘pure vorm’, omdat de films van deze vruchten stoffen bevatten die vetten afbreken!
Een alternatief voor vers fruit en een goede preventie van vitaminetekort in de lente kunnen bevroren bessen zijn, die, als ze op de juiste manier worden ingevroren, qua gunstige eigenschappen niet achterblijven bij verse. Eet ze gewoon direct na het ontdooien op. Als je de bessen op de juiste manier droogt, blijven de vitamines ook behouden. Maar veenbessen behouden hun gunstige eigenschappen het beste.
Vergeet het gedroogde fruit niet, dat het hele jaar door goed te eten is, vooral pruimen en gedroogde abrikozen. Maar houd er rekening mee dat ze veel meer calorieën bevatten, in tegenstelling tot vers fruit. Maar vitamines worden niet bewaard in ingeblikte sappen en compotes en maken ons daarom niet gezonder.
Natuurlijk kunt u vitamines kopen bij de apotheek. Maar ze worden chemisch verkregen, wat betekent dat ze niet zo goed worden opgenomen als natuurlijke. Daarom dringt de conclusie zich op: probeer zo natuurlijk en gevarieerd mogelijk te eten, ken in alles de grenzen en benader alles met reden. En wees gezond!
Waar kan ik ze krijgen? Op dit moment verschijnen de vruchten van de "nieuwe oogst" in de schappen. En ondanks de hoge kosten kopen we ze. Is het de moeite waard? Deze vruchten worden immers meestal in kassen gekweekt en gevuld met nitraten. Hoe te zijn? Weigeren om te kopen en last hebben van een vitaminetekort? Of moet ik toch het risico nemen?
Als u regelmatig 'nitraat'-groenten consumeert, kunt u een allergie ontwikkelen, zal uw schildklier gaan werken of zullen er talloze ziekten ontstaan als gevolg van stofwisselingsstoornissen, waarschuwt gastro-enteroloog Vyacheslav Nazarenko. - Bovendien hebben chemicaliën nog een ander onaangenaam kenmerk: ze hopen zich op in het lichaam en veroorzaken chronische intoxicatie.
Het grootste gevaar voor ons zijn nitraatderivaten - nitrieten die worden gevormd in fruit tijdens opslag en koken, maar ook in het spijsverteringskanaal als gevolg van de activiteit van verschillende micro-organismen. Een verhoogde concentratie nitrieten kan leiden tot zuurstofgebrek, maagkanker en stoornissen in de werking van het hart en het centrale zenuwstelsel.
Bovendien bevatten vroege vruchten een grote hoeveelheid vezels, maar bevatten ze weinig koolhydraten. Vezels irriteren het darmslijmvlies en wie graag vroege appels eet, heeft gegarandeerd diarree!
En de smaak van vroeg fruit stelt, ondanks hun verleidelijke uiterlijk, vaak teleur: in tegenstelling tot zomer- en herfstfruit bevatten ze immers weinig suiker en aromaten.
Nee, we vragen je niet om vers fruit helemaal op te geven! Gebruik de volgende aanbevelingen om problemen te voorkomen.
1. Koop fruit alleen bij gerenommeerde winkels, waar ze, voordat ze in de schappen komen, worden onderworpen aan speciale tests, ook op het nitraatgehalte. Vraag bij twijfel de verkoper of de administratie om de juiste certificaten. Het is beter om groothandelsmarkten te vergeten!
2. Koop geen fruit dat te felgekleurd is - dit is een duidelijk teken dat het fruit vol zit met "chemicaliën".
3. Voordat je het serveert, moet je het fruit in verschillende wateren laten weken en schillen. Het is duidelijk dat het uiterlijk hierna niet erg presentabel zal zijn, maar gezondheid is waardevoller!
Als je categorisch bang bent om vroeg geoogst fruit te kopen, denk dan aan de oogst van vorig jaar. Je hoort vaak de mening dat er in de lente geen vitamines meer zijn, maar dit is niet helemaal waar.
Appels, zelfs licht gerimpelde, behouden bijvoorbeeld de meeste vitamines, evenals pectines die nuttig zijn voor de spijsvertering. Maar wees ook hier voorzichtig! Om bederf te voorkomen en een verkoopbaar uiterlijk te geven, worden geïmporteerde appels bedekt met een dun laagje eetbare was. En het in het lichaam krijgen is ongewenst. Hoe herken je zo'n appel? In de regel is het mooi zoals op de foto, heeft het een glanzende glans. Maar zelfs als je al zulke appels hebt gekocht, kan de kwestie worden gecorrigeerd: voordat je gaat eten, moet je het fruit grondig wassen in heet water ( je kunt zelfs zeep gebruiken) of schillen. Maar lelijke of licht verwelkte appels kunnen veilig worden gegeten (na het wassen uiteraard): ze zijn waarschijnlijk lokaal.
In de lente behouden citrusvruchten vitamine C volledig. Maar op dit moment is het beter om het sap uit sinaasappels of mandarijnen te persen in plaats van ze in hun geheel op te eten. In tegenstelling tot grapefruits, waarvan de films stoffen bevatten die vetten afbreken. Ondanks de bittere smaak is grapefruit ontzettend gezond!
Bevroren bessen zijn niet zo'n nutteloos product, omdat moderne invriestechnologieën ervoor zorgen dat ze de meeste vitamines behouden. Bijna alle bessen zijn tegenwoordig te koop, of het nu aardbeien, kersen, pruimen, rode bosbessen of bosbessen zijn. Een kleine nuance: je moet de bessen direct na het ontdooien eten!
Met het begin van de lente, wanneer de immuniteit helaas niet zo hoog is, heeft ons lichaam vooral dringend behoefte aan ondersteuning. In deze tijd van het jaar probeert iedereen meer groenten en verschillende soorten fruit te eten, waarbij we vergeten dat ze niet allemaal de heilzame stoffen bevatten die we nodig hebben. Wat te eten in de lente om de immuniteit te behouden en in goede conditie te blijven?
Groenten
Het wordt aanbevolen om groenten in de lente vaker te consumeren: wortels, kool (vers of gebeitst) en bieten. Slechts honderd gram kool zal bijvoorbeeld de dagelijkse behoefte van het lichaam aan vitamine C vervullen, en bieten zullen ook een uitstekende bron zijn van fosfor en koper, foliumzuur en vitamine B9 (het helpt hartziekten te voorkomen). Wortelen gekruid met plantaardige olie (zure room) zijn eenvoudigweg een opslagplaats van vitamine A (bètacaroteen), die zo noodzakelijk is voor ons gezichtsvermogen en het behouden van de immuniteit.
Ook in de lente is het goed om tomaten te eten: het lycopeen dat ze bevatten bestrijdt perfect rimpels (omdat het de huid beschermt tegen schadelijke straling) en helpt kanker te overwinnen. Trouwens, na een lichte verwerking (licht frituren of koken) neemt de hoeveelheid van deze heilzame stof in tomaten met bijna 30% toe.
Verse erwten of erwten uit blik zijn een andere bron van vitamines voor ons hongerige lichaam. Erwten bevatten een enorme hoeveelheid antioxidanten en het is bekend dat ze de veroudering van het lichaam vertragen. Bovendien bevatten erwten aminozuren die zeer noodzakelijk zijn voor het lichaam om cellen te bouwen. Maar er zitten bijna geen calorieën in (ongeveer 80 calorieën per 100 gram). Voeg daarom, als u op dieet bent, erwtengerechten toe aan uw dieet; ze zijn een uitstekende vervanging voor vleesgerechten.
Vruchten
Citroenen slaan de hele winter veel vitamine C op onder hun gouden schil; het is om deze reden dat het in de lente (en ook in andere periodes van het jaar) handig is om bijvoorbeeld citroensap aan salades toe te voegen. Pectines in citroenpulp verwijderen perfect de schadelijke stoffen die zich gedurende een lange winter hebben opgehoopt en verminderen de slakken in het lichaam. En de schil van deze ‘zonnige’ vruchten is een onuitputtelijke bron van bioflavonoïden, die helpen de fijnste haarvaten in goede conditie te houden. Regelmatige consumptie van citroenen voorkomt dus dat er onaangename spataderen op je gezicht verschijnen.
In het voorjaar is het beter om mandarijnen en sinaasappels niet in hun geheel te eten, maar alleen het sap uit te persen, maar grapefruits zijn daarentegen goed om in hun geheel te eten, omdat de film tussen de segmenten stoffen bevat die idealiter vetten afbreken.
Mooie en sappige appels, uit verre landen gehaald en in de was gezet, worden op de markten vermeden. Let beter op de niet erg mooie en licht gerimpelde lokale appels van de laatste oogst. Ze bevatten vaak zelfs meer vitamines dan geïmporteerd fruit.
Gedroogd fruit is erg handig in het voorjaar. Gedroogde abrikozen versterken bijvoorbeeld de hartspier goed en pruimen zijn een onmisbaar hulpmiddel voor een normale spijsvertering. Het is waar dat het caloriegehalte van gedroogd fruit degenen die om hun gewicht geven niet toestaat om ze in grote hoeveelheden te eten.