Knoflook snoeien na de oogst. Geheimen van goed drogen en bewaren van knoflook
Landen. Winter - in oktober, lente - in mei.
Schoonmaak. Winter - vanaf eind juli, lente - een maand later.
verschillen. De lente heeft veel kruidnagel, de winter heeft er minder, maar de bol is groter en schiet ook.
Opslag. De winter is productiever, maar wordt korte tijd opgeslagen, slechts 3-4 maanden. Maar voorjaarsvariëteiten kunnen gaan liggen voor een nieuwe oogst.
tekenen van rijping
Bij winterse knoflook- vergeling van de stengel en veren, volledig rechttrekken van de pijl, in de lente - gedroogde en hangende bladeren. Maar om zeker te zijn van rijping, graaft u een paar bollen voordat u gaat oogsten: als de schil rond het hoofd dicht is, zijn duidelijke contouren van kruidnagel zichtbaar - de groente is rijp.
knoflook oogsten
graaf de knoflook op beter in de ochtend of 's avonds bij droog weer. Graaf de bollen voorzichtig op met een schop of vork en trek ze uit de grond. Het is niet nodig om de aarde van de bollen af te slaan en te schudden. Laat de knoflook vijf tot zeven dagen in de tuin staan. Bij regen moeten groenten onder een overkapping worden verplaatst. Verspreid de gedroogde bollen in één laag in een donkere, droge ruimte. Na ongeveer twee weken, als de toppen helemaal droog zijn, knip je ze af en laat je de stengels 4-5 cm lang.
Opslag
Strooi 1-2 cm zout op de bodem van een houten kist, leg een rij knoflook en bestrooi opnieuw met zout. Leg dus alle hoofden neer en vul de doos naar boven. In plaats van zout kunt u zaagsel of as nemen. Bewaren bij 3-5 graden.
Voor veel zomerbewoners lijkt het oogsten van lente-knoflook een probleem. Wanneer graven en uit de tuin halen, hoe drogen en voorbereiden voor opslag, zijn er kenmerken? Niet alles is zo ingewikkeld, er zijn bepaalde tekenen van rijping, waardoor je gemakkelijk kunt bepalen of de groente rijp is of niet en of je hem kunt graven ...
Het oogsten van lente-knoflook is gedaan - op de foto
Wanneer lente-knoflook oogsten
De oogst begint vanaf half augustus en gaat door tot half september, maar de timing van het oogsten van lente-knoflook kan per regio verschillen. IN middelste baan Rusland, in de regio Moskou, regio Leningrad lente knoflookoogst kan al eind juli beginnen, in de Kuban worden ze geoogst vanaf 20 juli in Oekraïne - vanaf 12 juli (na Peter en Paul). In de Oeral en Siberië wordt lenteknoflook later, half augustus en later geoogst.
Maar dit zijn geschatte data, nee. precieze datum wanneer knoflook uit de tuin halen. Het hangt allemaal af van weersomstandigheden, plantdata, variëteiten van gekweekte knoflook en teelttechnieken gedurende het groeiseizoen. Daarom, als je knoflook nog niet rijp is, moet je een week of twee wachten en dan graven.
Sinds wanneer wisselen klimaat omstandigheden de cultuur past zich lange tijd aan, voor elke plaats wordt aanbevolen om lokale knoflookvariëteiten te planten die zijn aangepast aan de gegeven omstandigheden. Novgorodsky is geschikt voor het noordwesten, Uralets, Degtyarsky worden geplant in de Oeral en Siberië.
Een indicator van de rijpheid van de vrucht zijn vergeelde en hangende bladeren. Graaf een gewas bij droog weer 's ochtends of' s avonds op. Het is het beste om een hooivork te hanteren om de bollen niet te beschadigen. Ze graven netjes in de buurt van de bedden, trekken de toppen iets omhoog (om niet te scheuren) en halen het gewas eruit. Om het proces te vergemakkelijken, kunt u een paar dagen voor het oogsten de bollen graven zodat ze uit de grond gluren, zodat ze een beetje kunnen uitdrogen.
Hoe te begrijpen dat lente-knoflook rijp is en klaar voor de oogst:
- het gebladerte werd geel en stierf, en de extreme bladeren verdroogden
- de bol is gewikkeld in verschillende lagen schubben
- tanden kunnen gemakkelijk met de hand worden gescheiden, maar ze vallen er niet af
Oogst zonder verlies
Het is vrij duidelijk dat een op tijd geoogst gewas dat niet garandeert lange termijn opslag. Wat te doen om de lenteknoflook te oogsten zonder kwaliteitsverlies?
- Zodra de bladeren van de knoflooktoppen geel beginnen te worden en de buitenste al uitdrogen, hark je de grond voor de helft van de bollen om het droog- en rijpingsproces te versnellen.
- 2-3 weken voor de geplande oogst is het noodzakelijk om de bedden water te geven, anders zal de groente oververzadigd raken met vocht, los zitten en slecht worden bewaard. In sommige gevallen. Afhankelijk van het weer wordt het water binnen een maand verwijderd
- Selecteer een droge, zonnige ochtend of avond, oogst zo snel mogelijk. In het geval dat het niet mogelijk is om alles op één dag te verzamelen - wacht niet langer, alle uien moeten binnen een week worden verwijderd. Overrijpe knoflook valt uit elkaar in de handen, bij het graven blijven kruidnagels in de grond - zo'n groente zal niet goed liggen
- Het is handiger om knoflook met een schop of vork uit de grond te halen en een kleine afstand van de rij af te stappen om de integriteit niet te schenden. Als de toppen niet broos zijn, help jezelf dan door lichtjes aan de bol bij de "staart" te trekken
- De resterende aarde van de knoflook moet voorzichtig met je handen worden verwijderd, zonder de wortels af te scheuren. Het is niet nodig om de knoflook op een hard oppervlak, de achterkant van een schop, te kloppen om de restanten van de aarde eraf te schudden. Met dergelijke slagen worden de knoflookkoppen beschadigd en vervolgens worden ze slecht bewaard. Uiterlijk zult u geen tekenen van schade opmerken en als u de tanden van de weegschaal ontvouwt, kunnen ze worden verpletterd
- De koppen die van de grond zijn schoongemaakt, worden onmiddellijk beoordeeld op de aanwezigheid van mechanische schade, tekenen van rot of schimmel. Eén geïnfecteerd of beschadigd kruidnagel kan eerst de bol vernietigen en daarna het hele gewas
Hoe knoflook drogen na het oogsten?
Het gewas dat uit de grond wordt gehaald, wordt van de grond geschud zonder de wortels te beschadigen, enkele dagen naast de bedden gelegd om te drogen, bedekt met bladeren erop om de wortelgewassen niet te verbranden. Je mag knoflook niet langer dan twee dagen op straat bewaren, en in de hitte - het is beter om het onder een luifel over te brengen.
Als het weer het niet toelaat, hang de knoflook dan op in een droge, geventileerde ruimte. Over het algemeen moet de groente eerst 3-4 weken goed gedroogd worden, zonder de toppen en wortels af te snijden. Alleen dan worden de wortels en toppen afgesneden, waarbij 5 cm veren en 2-3 mm wortels overblijven en voor permanente opslag worden verzonden.
Om voor de winter een knoflookvlecht te vlechten, worden de uit de grond gehaalde bollen niet geschild en in geen geval gewassen, ze worden ook gedroogd en vervolgens worden vlechten geweven. Tegelijkertijd moeten de wortels zorgvuldig worden afgesneden en moet de valse stengel met 8-10 cm worden ingekort.Nieuwe koppen worden stapsgewijs toegevoegd, waarbij de stelen rond de vorige worden gewikkeld. Ze verzamelen een vlecht van 15-20 stukjes, binden de rand met een touw, maken een lus om op te hangen. Gebonden knoflook kan worden verzonden voor opslag.
Lente-knoflook wordt bewaard bij een temperatuur van +10 ° ... +15 ° С in vlechten, netten of kartonnen dozen, met een laag van niet meer dan 15 cm, in verschillende houten en plastic kisten, zelfs in kousen! Vocht is de vijand voor groenteopslag. Voor een betere bewaring van het wortelgewas moet elke bol van lucht worden voorzien. In het geval dat het de bedoeling is dat knoflook wordt bewaard in een gesloten container, bijvoorbeeld glazen potten, wordt aanbevolen om de wortelgewassen te besprenkelen met een droogmiddel, bijvoorbeeld zout. De kamer moet goed geventileerd zijn, de groente houdt niet van temperatuurschommelingen, een kelder zou een goede optie zijn.
Knoflook bewaren in een stadsappartement
Kelderbezitters hoeven zich geen zorgen te maken over de veiligheid van het gewas, maar hoe bewaar je knoflook de hele winter in een appartement? U kunt uw toevlucht nemen tot gebruikelijke methoden en de bollen opslaan in vlechten, kartonnen dozen of dozen met gaten voor ventilatie of nylon kousen. Er zijn echter andere, niet-standaard, maar niet minder effectieve oplossingen vraag:
- knoflookteentjes in olie. Je hebt plantaardige olie en gepelde knoflookteentjes nodig. Vul de grondstof met olie, kurk, verstop je op een donkere plaats. In deze vorm kan het wortelgewas enkele maanden worden bewaard en kan de resterende olie worden gebruikt in culinaire experimenten.
- Oma's methode - knoflook in meel bewaren. Dankzij deze methode zal de groente overleven tot de volgende oogst. U hoeft alleen maar goed gedroogde wortelgewassen in kartonnen dozen met bloem te strooien
- Knoflook bestrooid met grof zout behoudt lang zijn kwaliteiten in een gewone keukenkast
- Een linnen zak gedrenkt in een koele zoutoplossing beschermt het gewas tegen overmatig vocht en vele ziektes.
Tijdens opslag kunnen een aantal problemen ontstaan. Het is effectief om het uitdrogen van de bollen tegen te gaan door de kop in gesmolten paraffine te dompelen. Als de knoflook wordt aangevallen door schimmel, let dan op het drogen tijdens de oogst van lente-knoflook, het gewas moet grondig worden gedroogd. De reden kan een hoge luchtvochtigheid of bevriezing van de groente zijn. En om ervoor te zorgen dat het hoofd niet ontkiemt, verbrandt u de wortels voordat u de knoflook opbergt.
Lente-knoflook oogsten - op het eerste gezicht een eenvoudige taak waarvoor geen speciale vaardigheden vereist zijn, maar eenvoudige fouten kunnen leiden tot het verlies van de hele oogst. Volg de eenvoudige regels en je zult altijd met knoflook zijn!
Knoflook van elke botanische variëteit is geschikt om te drogen.
Het product is perfect geconserveerd in gedehydrateerde vorm en wordt gebruikt voor het maken van soepen, worstjes, marineren en inmaken.
De bol knoflook bevat ongeveer 40% droge stof.
Dit zijn voornamelijk koolhydraten, maar daarnaast zijn er ook fytonciden en essentiële oliën.
Ook heeft het product een hoog gehalte aan vitamine B2, C, B1 en PP.
Hoe knoflook verzamelen om te drogen?
Belangrijk! Was de knoflook niet nadat je hem hebt opgegraven. Je hoeft alleen maar de bovenste vuile lagen van de plant te scheiden en het probleem lost zich vanzelf op. Als u het product wast, kan het rotten en zal het erg moeilijk zijn om het te drogen.
Het is noodzakelijk om knoflook in een droge en koele ruimte te drogen. Het is het beste om de wortel, stengel en bladeren niet af te snijden. Je hebt nog tijd om de kruidnagel in kleine stukjes te hakken.
Knoflookkoppen drogen
Hoe knoflook drogen? Graaf de plant op als deze rijp is. Zoek een goed geventileerde, koele kamer die niet warmer is dan 10 graden.
- doe de knoflook in 1 laag;
- wacht een paar maanden tot de plant uitdroogt. De bladeren worden bruin en de wortels verschrompelen;
- snij de wortels, laat er 0,6 cm vanaf;
- verwijder de bladeren, maar niet veel, anders bestaat het risico dat de kruidnagel opengaat. Snijd de stengel af op een hoogte van 2,5 cm vanaf de kop.
Knoflook kan ook in kousen worden bewaard. Ze moeten echter op een droge, schaduwrijke plaats worden geplaatst. Dan kun je de knoflook fijnsnijden. Snijd hiervoor de kruidnagel in stukjes van 2 mm.
Snijden gaat makkelijker als je groentesnijders met verticale en horizontale messen gebruikt.
Let op de staat van de messen en vergeet ze ook niet constant met water te bevochtigen. Het celsap wordt dus van het apparaat afgewassen en dit voorkomt het donker worden van het product. Het wordt aanbevolen om gehakte knoflook in een luchtdichte verpakking te bewaren.
Gepelde knoflook drogen
Neem een volwassen en puur product. Sorteer het zorgvuldig en verwijder de harde schaal.
Koel de gedroogde knoflook in zeven, schik in potten en draai de deksels goed vast.
Als je wilt, kun je een poeder maken van gedroogde knoflook. Haal het product door een koffiemolen. U kunt het resulterende poeder 1 jaar bewaren.
Gehakte knoflook drogen
Kies het meest beste knoflook. Verwijder beschadigde koppen onmiddellijk. Reinig het product van de schil. Wat nu te doen? Je kunt de plant op verschillende manieren drogen.
Doe de knoflook in een keukenmachine en hak deze fijn.
Als je de voorkeur geeft aan een gesneden product, snijd het dan met een mes.
Vervolgens kunt u het product drogen in de oven op een temperatuur van 93 graden.
Droog de knoflook 2 dagen bij een temperatuur van 35 graden in een droger.
Zet je de temperatuur op 45 graden, dan droog je het product sneller. Om dit te doen, wordt aanbevolen om grote plakjes te nemen, maar op voorwaarde dat het droogmiddel grote gaten heeft.
Dat is alles! De knoflook is klaar.
Hoe bewaart u het ontvangen product?
Er zijn verschillende manieren om op te slaan:
- Knoflookplakken kunnen enkele maanden in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Er moet voor worden gezorgd dat het product niet wordt blootgesteld aan direct zonnestralen en hoge temperaturen.
- Nadat de knoflook is opgedroogd, hakt u deze fijn. Om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van het poeder uitstekend is, wordt aanbevolen om de stukjes door een zeef te halen. Je kunt het resulterende mengsel 2 maanden bewaren.
- Vries de teentjes knoflook in een afgedekt bakje in. Het wordt dus 12 maanden bewaard. Voordat u het product voor voedsel gebruikt, maalt u het in een koffiemolen.
De droogsnelheid wordt beïnvloed door de kwaliteit van de knoflook, evenals de grootte van de stukken, de luchttemperatuur tijdens het drogen en de aanwezigheid van schubben op het oppervlak van de plant.
Kun je knoflook in de zon drogen?
Het antwoord op de gestelde vraag is dubbelzinnig. Als u zich bezighoudt met de industriële teelt van knoflook, dan kan dat! Het product droogt dus sneller uit, wat belangrijk is, aangezien fabrikanten de neiging hebben knoflook in het seizoen te verkopen.
Voor degenen die het product alleen consumeren, is de gepresenteerde methode niet geschikt.
Het punt is dat na het drogen in de zon de houdbaarheid van knoflook aanzienlijk wordt verkort.
Het is het beste om in de schaduw te drogen. In de zon barsten de buitenste omhulsels van het product, waardoor de kwaliteit van de bollen achteruit gaat. Daarom, als je geïnteresseerd bent in het gebruik van knoflook voor culinaire doeleinden, droog het dan in de schaduw!
En planten die bedoeld zijn om voor de winter te planten, kunnen ook 3 dagen in de zon worden gedroogd.
Als je hebt gekozen voor drogen in de zon. Het voorbereidingsproces van het pre-product zal als volgt zijn:
- neem een bakplaat en bedek deze met folie;
- snijd de kruidnagel in 2 helften;
- leg de knoflook op een bakplaat met de kern naar boven;
- wacht 3-5 dagen;
- als de knoflook kraakt, is hij klaar.
Tijdens het koken, ongeacht de gekozen methode, moet knoflook regelmatig worden geroerd met een houten spatel.Om het eindproduct geurig te maken, is het beter om de voorkeur te geven aan pittige knoflooksoorten.
Alleen rijpe knoflook is geschikt om te drogen. Met het oog hierop moet u, voordat u met het proces begint, elk kruidnagel zorgvuldig bekijken. Als er beschadigde plaatsen zijn, moet u deze afsnijden.
Dus elke soort knoflook is geschikt om te drogen. Hoe dan ook, de beste optie beschouwd als creoolse en zilverwitte knoflook.
U kunt het product drogen in de oven, droger of in de zon. In dit geval is de laatste optie alleen geschikt voor industriële doeleinden. Vergeet de voorbereidende voorbereiding van het product voor het drogen niet.
Gebruik alleen volwassen en gezonde koppen, anders kan de knoflook gaan rotten of beschimmelen. Gedroogde kruidnagel kan worden geplet en gebruikt als additief voor culinaire doeleinden.