Komkommers onder de graad ingeblikt. Voorbereidingen voor de winter van komkommers: “Gouden recepten. Winterkomkommersalade "Lady's Fingers"
Komkommers behoren tot die tuingewassen die worden gekenmerkt door hoge opbrengsten. Zelfs als je maar een paar rijen komkommers hebt geplant, zal de oogst zo overvloedig zijn dat het onrealistisch zal zijn om alle groenten vers te eten. Maar om jezelf te voorzien van heerlijke bereidingen voor de winter, kunnen komkommers worden ingeblikt. Er zijn veel recepten voor winterkomkommerblanco's en elk jaar verschijnen er nieuwe conservenopties, zodat elke huisvrouw naar eigen smaak blanco's kan inslaan.
Het inblikken van komkommers wordt als een eenvoudig proces beschouwd, maar het heeft ook enkele nuances waarmee zeker rekening moet worden gehouden. Alleen als je alle details van het proces volgt, krijg je een heerlijk werkstuk dat kan worden bewaard tot de nieuwe oogst. In dit artikel vindt u de basisregels en eenvoudige recepten voor het inblikken van komkommers voor de winter.
Komkommers bewaren voor de winter
Een rijke oogst komkommers oogsten is niet moeilijk, maar het is bijna onmogelijk om alle groenten vers te eten, zelfs niet voor een groot gezin. Maar het is helemaal niet nodig om de hele oogst vers te eten, omdat komkommers heel geschikt zijn om zelfgemaakte bereidingen voor de winter te bereiden. De smaak van deze groente wordt perfect aangevuld met verschillende kruiden en specerijen, evenals aanvullende ingrediënten: kruisbessen, aalbessen, selderij, enz.
Er zijn veel recepten voor het inblikken van komkommers voor de winter. Sommige zijn eenvoudig en zelfs geschikt voor beginnende koks, andere vereisen een meer grondige voorbereiding. We zullen kijken naar de belangrijkste manieren om winterkomkommerpreparaten thuis te bereiden, en gedetailleerde instructies voor elk recept helpen u bij het kiezen van het recept dat bij u past.
Er zijn verschillende manieren om komkommers te bewaren. In het verleden gebruikten onze grootmoeders meestal de zoutmethode, maar nu wordt beitsen als relevanter beschouwd. Desalniettemin doen augurken qua smaak niet onder voor gepekelde, dus we zullen elk van deze recepten geven.
Allereerst moet u het verschil begrijpen tussen het inblikken tijdens het zouten en het beitsen. In het eerste geval wordt de veiligheid van de groente gegarandeerd door natuurlijke fermentatieprocessen en het vrijkomen van melkzuur. Daarom wordt aanbevolen om dergelijke blanco's te bewaren in een koele kelder, op een balkon of in een koelkast.
Ingelegde komkommers blijven lekker en knapperig dankzij de azijn, die werkt als een natuurlijk conserveermiddel. Dergelijke blanco's kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard, bijvoorbeeld in de voorraadkast van een stadsappartement.
Om het voor u gemakkelijker te maken om te beslissen welke methode voor het bereiden van komkommerblanco's voor de winter geschikt voor u is, zullen we ze allemaal in meer detail bekijken.
Zout
Het inmaken van komkommers is een traditionele manier om de oogst van deze groente gedurende de winter te bewaren. Vroeger werden komkommers in grote vaten gezouten, maar nu kunnen hiervoor andere containers worden gebruikt, bijvoorbeeld gewone potten van drie liter.
Opmerking: Goed geselecteerd zout speelt de hoofdrol bij succesvol zouten. Het is beter om gewone steen te nemen, maar grof zout zonder onzuiverheden. Alleen in dit geval zal de smaak van het werkstuk helder en verzadigd blijken te zijn. Fijn zout wordt niet aanbevolen, omdat het komkommers zacht kan maken.
Er zijn twee hoofdmethoden voor het zouten: koud en warm. De eerste methode wordt als eenvoudiger beschouwd, maar u hoeft de afgewerkte conservering alleen in de kou (in de kelder of koelkast) te bewaren. In dit geval worden gewassen komkommers eenvoudig in potten gelegd, samen met geselecteerde kruiden, gegoten met koud water waarin zout is opgelost en bedekt met nylon deksels. Om ervoor te zorgen dat de deksels de container hermetisch afsluiten, moeten ze eerst worden verwarmd boven hete stoom. Daarna hoeven de blanco's alleen maar in een koude kamer te worden verwijderd. Met deze beitsmethode zijn komkommers binnen een maand klaar om te eten.
De hete methode is lastiger, maar komkommers met zo'n beits blijken pikanter en knapperiger te zijn. Net als in het vorige geval moeten komkommers in potten worden gelegd, maar kruiden hoeven niet te worden toegevoegd, omdat deze in de pekel worden opgenomen. Om het voor te bereiden, moet je zout oplossen in heet water en er een paar dilleparaplu's, mierikswortelbladeren en -wortels, eiken-, kersen- of aalbessenblaadjes aan toevoegen. De pekel moet enkele minuten koken, waarna het in nog warme potten wordt gegoten. Het is niet nodig om de containers met deksels te bedekken, omdat de hoofdtaak is om de processen van natuurlijke gisting te starten. We plaatsen de potten in een grote bak, waarin overtollige pekel zal wegvloeien, en gaan een week staan. Voeg aan het einde van deze periode de ontbrekende hoeveelheid pekel toe aan elke pot, sluit de containers goed af met nylon deksels en bewaar ze in een koele ruimte.
Je kunt augurken niet alleen in een pot bereiden, maar ook in een grote geëmailleerde pan. Hiervoor heb je 1 kg kleine komkommers nodig, 2 liter water, 2 volle eetlepels zout, een paar teentjes knoflook (van 1 tot 3, afhankelijk van je voorkeur), kruiden en dilleparaplu's (figuur 1).
Het zouten van komkommers volgens dit recept wordt als volgt uitgevoerd:
- We koken de pekel: Los het zout op in heet water, laat het een beetje koken en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Komkommer arrangement: bedek de bodem van de pan met kruiden en verdeel de knoflook en gewassen komkommers. Lagen moeten worden afgewisseld totdat de hele container vol is.
- Vullen: giet de voorbereide komkommers met pekel zodat de vloeistof de groenten volledig bedekt. Bedek de bovenkant met een schotel. Je kunt er ook onderdrukking op leggen zodat de schotel niet omhoog drijft en alle komkommers in pekel zitten.
- Zouten: zet de pot met komkommers op een donkere plaats. Over een paar dagen kun je genieten van licht gezouten komkommers, maar als je wilt dat de groenten een rijkere zoute smaak krijgen, laat ze dan nog 5-7 dagen staan. Daarbij kunt u het werkstuk uitproberen om te bepalen wanneer het helemaal klaar is.
Figuur 1. Correct beitsen van komkommers
Als je denkt dat de komkommers al genoeg gezouten zijn, kun je het fermentatieproces altijd stoppen. Om dit te doen, verwijdert u gewoon de onderdrukking en schotel, dek de container af met een deksel en zet hem op een koele plaats voor opslag.
Gezouten
Licht gezouten komkommers worden beschouwd als een seizoensgebonden delicatesse, omdat het niet veel tijd kost voordat groenten een karakteristieke smaak krijgen. Als de komkommers langer in de pekel zitten, worden ze alleen maar zout, en dit is een heel ander gerecht.
Maar voor liefhebbers van licht gezouten komkommers is er een speciaal recept waarmee je in de winter van je favoriete groente kunt genieten. Om zo'n winterbereiding te bereiden, heb je de komkommers zelf, water, laurierblaadjes, knoflook, mosterdzaad en zwarte peper in een pot nodig (Figuur 2).
De bereiding van licht gezouten komkommers voor de winter wordt als volgt uitgevoerd:
- Verse komkommers moeten 2-3 uur met water worden gevuld. Gedurende deze tijd zal hun pulp voldoende vloeistof opnemen en zal de winteroogst krokant worden. Na het weken moeten de komkommers grondig worden gewassen en moeten de staarten worden verwijderd.
- Terwijl de komkommers weken, kun je potten en deksels klaarmaken. Eerst moeten de containers worden gewassen met water en frisdrank en vervolgens worden gesteriliseerd. Op de bodem van elke pot leggen we een paar takjes verse dille, twee teentjes knoflook en een paar laurierblaadjes. Vul vervolgens de container stevig met komkommers.
- Vervolgens gaan we direct verder met koken. Eerst moet je gewoon schoon water koken en er komkommers mee in potten gieten. De blanco's moeten 3-4 uur worden afgekoeld, zodat het water warm maar niet heet blijft.
- Wanneer de vultijd is verstreken, moet u het water aftappen. Zij is het die als hoofdrolspeler zal dienen voor de bereiding van de marinade. Om de hoeveelheid nauwkeurig te berekenen, is het beter om eerst een literpot of maatbeker in de vloer te gieten en pas daarna in een pan te gieten.
- Nadat je al het water hebt afgetapt, kun je beginnen met het bereiden van de marinade. Voor een liter vloeistof heb je 2 eetlepels zout, 7 eetlepels suiker en 150 ml gewone tafel negen procent azijn nodig. Voeg al deze ingrediënten toe aan het water, laat het koken en kook een paar minuten.
- Terwijl de marinade wordt bereid, voeg je een theelepel mosterdzaad en 5 zwarte peperkorrels toe aan elke pot.
Figuur 2. Gezouten komkommers met mosterd voor de winter
Daarna hoeft u alleen maar komkommers met hete marinade te gieten en onmiddellijk het deksel op te rollen. Vervolgens moeten de potten worden omgedraaid, zodat alle ingrediënten gelijkmatig worden gemengd. Maar het wordt niet aanbevolen om de containers ondersteboven te houden: als ze in hun gebruikelijke positie afkoelen, zullen de komkommers knapperiger blijken te zijn.
Er zijn veel moderne recepten voor knapperige gepekelde komkommers voor de winter, maar we raden u aan om te conserveren volgens een oud recept dat zelfs nu nog niet aan relevantie heeft ingeboet.
Om de marinade te bereiden, heb je 5 liter water, 10 eetlepels steenzout, 20 eetlepels suiker en 500 ml negen procent azijn nodig. Wat kruiden betreft, heb je elk een mierikswortel en een laurierblad nodig, 1 grote teen knoflook, 5 zwarte peperkorrels en 1 dilleparaplu. Indien gewenst kunt u een hete peperpeul aan het werkstuk toevoegen (afbeelding 3).
Opmerking: Deze hoeveelheid marinade is ontworpen voor een vrij groot aantal komkommers, maar als je niet te veel groenten bewaart, kun je alle ingrediënten voor de marinade veilig doormidden verdelen.
Het koken van krokante gepekelde komkommers ziet er zo uit:
- Giet komkommers 8-10 uur met koud water en laat het vruchtvlees de vloeistof opnemen. Daarna moeten de groenten worden gewassen en de uiteinden worden afgesneden.
- We steriliseren glazen potten voor het inblikken of gieten er gewoon heet water overheen.
- We doen bereide kruiden in elke pot.
- We zetten een grote pan op het vuur, gieten er schoon water in en brengen het aan de kook. Doe een partij komkommers in een vergiet en dompel het letterlijk 30 seconden in kokend water. Leg daarna de groenten onmiddellijk in potten. Deze procedure moet bij alle komkommers worden uitgevoerd.
- Vervolgens moet je de marinade koken, alle componenten mengen en heet in potten verdelen. Bedek de containers met deksels en laat 5 minuten staan.
- Giet daarna de pekel in een pan, kook opnieuw en giet opnieuw in potten. Deze procedure moet drie keer worden herhaald.
Figuur 3. Bereidingsstappen voor krokante gepekelde komkommers
Vervolgens hoeft u alleen maar de potten goed af te sluiten met deksels, ze ondersteboven te houden en op kamertemperatuur te laten afkoelen. Deze komkommers zijn erg lekker en krokant. Als je van een pittigere smaak houdt, kun je meer mierikswortel, knoflook of peper gebruiken.
Komkommers inblikken: stadia
Moderne huisvrouwen geven er de voorkeur aan om komkommers te bewaren en te pekelen, terwijl deze groente in het verleden vooral in vaten of andere grote containers werd gezouten. Dit komt alleen door het gemak van het bewaren van winterpreparaten in potten, maar als u een geschikte container en een plaats heeft om deze op te slaan, kunt u altijd komkommers, kool of andere groenten inmaken.
Het bewaren van komkommers voor de winter omvat verschillende belangrijke stappen die betrekking hebben op de bereiding van de groenten zelf, evenals de potten waarin ze worden bewaard. De voorbereidende fasen kunnen niet worden genegeerd, omdat de duur van de opslag van de blanco's hiervan afhangt.
Komkommers en potten klaarmaken
Op het eerste gezicht lijkt het erop dat absoluut elke komkommer in een pot kan worden gerold. Dit is gedeeltelijk waar, maar het resultaat van zo'n inblikken is misschien helemaal niet wat je verwachtte.
Opmerking: Alleen speciale soorten zijn geschikt voor zouten en inblikken - met grote puistjes en zwarte stekels. Kleine komkommers met witte puistjes zijn alleen geschikt voor verse consumptie.
Als je een hele grote oogst slakomkommers hebt, kun je er nog steeds een oogst van maken, maar het is belangrijk om te bedenken dat ze alleen geschikt zijn om in te blikken in de vorm van salades met andere groenten. Naast de variëteit is het belangrijk om de juiste komkommer te kiezen voor een optimale rijpheid. Overrijpe vruchten met een geelachtige of bruine tint zijn niet geschikt voor de winteroogst, omdat hun schil te hard is en het vruchtvlees los zit. Maar dergelijke komkommers moet je ook niet weggooien: ze kunnen worden geschild, geraspt en gebruikt als basis voor het bereiden van pekel.
Geschikt voor inblikken zijn middelgrote komkommers, van 7 tot 9 cm lang. Het heeft geen zin om voor de winter kleiner fruit te oogsten, omdat ze hun karakteristieke smaak en aroma nog niet hebben gekregen. De enige uitzonderingen zijn augurken en augurken, die heel klein kunnen worden bewaard (Figuur 4).
Figuur 4. Stadia van het bereiden van groenten
Er zijn andere bereidingsnuances die zullen helpen bij het maken van heerlijke winterbereidingen van komkommers:
- De afwas: alle vruchten moeten grondig worden gewassen. Om dit te doen, is het beter om een zachte doek of spons te gebruiken, maar geen borstel, omdat dit de tere schil van groenten kan beschadigen.
- weken: Na het wassen moeten komkommers in koud water worden geweekt. Voor een oogst uit je eigen tuin is 2-3 uur voldoende, en voor gekochte komkommers is de weektijd 7-8 uur, maar als je de kans hebt, kun je de groenten een nacht in koud water laten staan. Weken is nodig zodat de vruchten zoveel mogelijk vocht opnemen en tijdens opslag vormen zich geen holtes in hun vruchtvlees. Hierdoor worden de komkommers sappig en krokant.
- Tankvoorbereiding: in het verleden werden komkommers gezouten en bewaard in grote vaten en potten van drie liter. Maar dergelijke containers zijn alleen relevant voor grote gezinnen. Als je gezin uit slechts drie personen bestaat, volstaat een pot van een liter of een halve liter.
Bovendien moet u van tevoren kruiden bereiden, waardoor het werkstuk een speciale smaak en aroma krijgt. In die zin biedt de moderne markt veel fantasie, maar velen geven er de voorkeur aan om oude beproefde recepten te gebruiken, door bessen-, kersen-, mierikswortel- of eikenbladeren, stukjes mierikswortelwortel, knoflook, munt en mosterd toe te voegen aan potten komkommers.
Sterilisatie van potten is een verplichte stap bij het inblikken van komkommers. Het is een feit dat het niet gebruikelijk is om deze groenten samen met pekel te steriliseren, omdat de komkommers in dit geval gewoon koken en niet sappig en krokant zijn.
Om de potten goed te bereiden, moeten ze eerst worden gewassen. Voor dit doel is het beter om geen chemische afwasmiddelen voor de afwas te gebruiken, maar gewone frisdrank. Het reinigt perfect stof en klein vuil zonder een chemische film op het glasoppervlak achter te laten. De pot wordt eenvoudig ingewreven met soda, vervolgens gespoeld met warm water en gedroogd. Vervolgens moeten de containers worden gesteriliseerd. Om dit te doen, kunt u elke handige methode gebruiken: verwarm de potten met hete stoom uit een pan of ketel, of bak ze 10-15 minuten in de magnetron (figuur 5).
Figuur 5. Manieren om potten te steriliseren
Als u veel werkstukken sluit, kunt u een conventionele oven gebruiken. Je moet er potten in doen en pas daarna de oven aanzetten. De temperatuur binnenin zal geleidelijk stijgen, zodat het glas niet barst door het verschil in indicatoren. De duur van sterilisatie in de oven moet 20-25 minuten zijn. Gedurende deze tijd kunt u de deksels koken in een aparte pan, die ook moet worden gesteriliseerd.
Hoe komkommers voor de winter in potten te rollen
Komkommers kun je warm en koud in potten bewaren. Hiervoor heb je zout, water en je favoriete kruiden nodig. In het geval van het gebruik van azijn kan het zouten alleen op een hete manier worden uitgevoerd.
Opmerking: Het is beter om alleen gewoon steenzout zonder onzuiverheden te gebruiken. Alleen het geeft groenten een heldere smaak. In de regel heb je iets meer dan 2 eetlepels zout per liter pekel nodig.
Als je de hete methode gebruikt, los dan zout op in water, voeg eiken- en krentenbladeren toe, evenals een paar dilleparaplu's en stukjes mierikswortelwortel. Breng de pekel aan de kook en laat een paar minuten pruttelen. Daarna moet de bereide vloeistof over de komkommers worden gegoten die in potten zijn gelegd en een week onafgerold moeten blijven, en ze op een donkere plaats bij kamertemperatuur laten staan. De rest van de pekel moet ook worden bewaard. Een week later, als een deel van de pekel is verdampt, moet de ontbrekende hoeveelheid vloeistof worden bijgevuld en moeten de potten hermetisch worden afgesloten.
Komkommers die op een koude manier voor de winter zijn geoogst, kunnen alleen in een koelkast of een koele kelder worden bewaard. Voor zo'n bereiding moet je de gewassen en voorbereide komkommers in potten doen en je favoriete kruiden eraan toevoegen. Zout wordt eenvoudig gemengd met koud water en het resulterende mengsel wordt in potten met groenten gegoten. Vervolgens moeten de containers hermetisch worden afgesloten met plastic deksels, voorverwarmd in heet water. Potten met blanco's moeten op een donkere, koele plaats worden geplaatst: groenten zijn binnen een maand klaar om te eten, maar het is beter om ze tot de winter te laten staan.
Ingeblikte knapperige komkommers
Het belangrijkste doel van het inblikken van komkommers voor de winter is om de groenten knapperig te houden en ze tegelijkertijd een rijke, kruidige smaak en aroma te geven.
Om zo'n voorbereiding op de winter te maken, heb je kleine komkommers nodig die bedoeld zijn om in te blikken, drie teentjes knoflook, een middelgrote wortel, verschillende takken van dille en peterselieparaplu's. Bereid ook kruiden voor: 5 zwarte peperkorrels, twee kruidnagels, drie pimenterwten, een paar krenten en laurierblaadjes (Figuur 6).
Afzonderlijk is het noodzakelijk om de componenten van de marinade te bereiden. De hoeveelheid hangt af van het volume komkommers. Gemiddeld vereist een liter water een volle eetlepel zout, twee eetlepels suiker en een onvolledige theelepel azijnessence (70%).
Krokante gepekelde komkommers worden als volgt bereid:
- Komkommers moeten zorgvuldig worden gewassen en enkele uren in koud water worden geweekt, zodat hun vlees vocht opneemt.
- Banken moeten op een handige manier worden gewassen en gesteriliseerd. Daarna moeten alle bladeren en kruiden in containers worden gelegd. Knoflook wordt opgemaakt met gepelde kruidnagel en gepelde wortelen - in kleine blokjes.
- Elke pot is dicht gevuld met komkommers, waaraan knoflook en wortels worden toegevoegd (één wortel en drie teentjes knoflook zijn voldoende voor één bakje).
- Breng schoon water zonder zout, suiker en azijn aan de kook en giet komkommers met kokende vloeistof. Banken met kokend water en groenten moeten 10 minuten staan, waarna het water moet worden afgetapt en de procedure moet worden herhaald.
- De derde keer moet het water al gekookt zijn met de marinadecomponenten, maar de azijnessence moet helemaal aan het einde worden toegevoegd. Als het mengsel kookt, giet je er komkommers bij en rol je de potten onmiddellijk op met deksels.
Figuur 6. Krokante komkommers inmaken
Hierna moeten de containers ondersteboven worden gehouden, zodat alle groenten gelijkmatig verzadigd zijn met de marinade. Banken moeten in een deken worden gewikkeld en een dag in deze positie worden gelaten. Gedurende deze tijd koelen de containers af en kunnen ze in de voorraadkast worden opgeborgen.
Behoud van komkommers zonder sterilisatie
Niet alle huisvrouwen houden ervan om winterspaties te steriliseren, omdat dit proces veel tijd en moeite kost, en tijdens het sterilisatieproces zelf wordt het te warm in huis. Gelukkig zijn komkommers een van die groenten die gemakkelijk in potten kunnen worden gedaan zonder het moeizame sterilisatieproces (afbeelding 7).
Het recept voor ingeblikte komkommers zonder sterilisatie is heel eenvoudig. Het belangrijkste geheim zit hem in de juiste marinade. Voor een liter water heb je 2 eetlepels zout, een eetlepel suiker en 2 eetlepels gewone tafel negen procent azijn nodig.
Het beitsen van komkommers zonder sterilisatie wordt als volgt uitgevoerd:
- Week schone komkommers 2-3 uur in koud water en spoel ze daarna opnieuw af met stromend water.
- Verdeel de kruiden over de bodem van schone, gesteriliseerde potten. Voor een litercontainer heb je tot 5 korrels zwarte peper, 2 teentjes knoflook, een dilleparaplu, een paar takjes dille nodig. Je kunt ook een paar blaadjes basilicum toevoegen.
- We vullen elke pot met komkommers en leggen ze stevig tegen elkaar aan.
- Ga vervolgens verder met de bereiding van de pekel. Voeg zout en suiker toe aan het water, breng aan de kook en kook gedurende twee minuten. Terwijl de pekel heet is, moeten ze over de komkommers in de potten gieten.
- We bedekken de potten met deksels, wikkelen ze in en laten ze 10 minuten staan.
- Daarna moet u de pekel in één bak laten lopen, opnieuw aan de kook brengen en 3-4 minuten laten koken. Zet daarna het vuur uit, voeg azijn toe aan de marinade en vul de potten met komkommers met het resulterende mengsel.
Figuur 7. Groenten inblikken zonder sterilisatie
Daarna moeten de containers worden opgerold met deksels, ondersteboven gekeerd en ingepakt. Wanneer de blanco's zijn afgekoeld, kunnen ze worden overgebracht naar de voorraadkast voor opslag. Ondanks dat dit recept geen sterilisatie bevat, kunnen deze komkommers prima worden bewaard.
Behoud van komkommers: hartige recepten voor de winter
Veel huisvrouwen houden ervan om geen gewone komkommers te bewaren, maar hartige groenten die een geweldige aanvulling op gerechten zullen zijn. Knoflook of hete pepers kunnen worden gebruikt om de bereidingen op smaak te brengen, maar er zijn ook meer moderne recepten, waarvan het bestanddeel chiliketchup is.
Komkommers ingeblikt met dergelijke ketchup hebben een uitgesproken kruidigheid en dienen als een uitstekende wintersnack. Ondanks het feit dat groenten een warmtebehandeling ondergaan, blijven ze knapperig en geeft ketchup ze een originele smaak en aroma.
Komkommers Met Chili Ketchup
Komkommers inmaken met chiliketchup is eenvoudig. Als je zo'n bereiding maar één keer hebt geprobeerd, zul je dergelijke bereidingen elk jaar maken, aangezien kant-en-klare groenten echt een ongewone smaak hebben (figuur 8).
Opmerking: Het is beter om dergelijke komkommers in literpotten te bewaren. Zo weet je zeker dat groenten van elk formaat in de bak passen. Bovendien is het beter om de komkommers in 4 delen te snijden. Ze zijn dus veel beter gedrenkt in hete saus, maar blijven tegelijkertijd knapperig.
Voor een literpot heb je de komkommers zelf nodig, een of twee laurierblaadjes, een paar zwarte peperkorrels en knoflook. De ingrediënten van de marinade zijn Chili ketchup (300 gram), water (1 liter), azijn 9% (300 ml), zout (1,5 eetlepel) en suiker (200 gram).
Allereerst moet je komkommers met koud water gieten en 30 minuten laten staan. Daarna moeten de groenten worden gewassen en de uiteinden worden afgesneden. We vullen de gesteriliseerde potten met kruiden en leggen er 2 teentjes knoflook, 5 peperkorrels en laurierblaadjes in. Leg daarna de komkommers neer. Als u kleine groenten inblikt, kunnen ze in hun geheel worden opgemaakt. Als de vruchten groot genoeg zijn, is het beter om ze in de lengte in vier delen te snijden.
Vervolgens gaan we verder met het bereiden van de marinade. Alle ingrediënten moeten in één pan worden gemengd, grondig worden gemengd en aan de kook worden gebracht. Het is belangrijk dat het hierboven vermelde aantal componenten wordt berekend voor potten van 3 liter. Als u meer groenten kunt bewaren, moet de hoeveelheid marinade groter zijn. Als de marinade klaar is, wordt deze in potten gegoten, afgedekt met deksels en gesteriliseerd. Voor een literpot is de sterilisatietijd 10 minuten, maar als u grotere containers gebruikt, moet de sterilisatietijd langer zijn.
Figuur 8. Winteroogst met chiliketchup
Daarna hoeft u de potten alleen hermetisch af te sluiten met deksels, ze ondersteboven te houden en ze zonder verpakking op kamertemperatuur te laten afkoelen.
Komkommers inmaken voor de winter
Het zoutproces verschilt aanzienlijk van inblikken of beitsen. In het geval van zouten vindt het behoud van groenten plaats als gevolg van de processen van natuurlijke fermentatie en het vrijkomen van melkzuur, terwijl bij het beitsen de veiligheid van groenten wordt gegarandeerd door heet water en azijnzuur (Figuur 9).
Het koken van augurken voor de winter is heel eenvoudig. Het is noodzakelijk om de komkommers van tevoren af te spoelen en ze met koud water te gieten. Ondertussen bereiden en steriliseren we de potten. Om dit te doen, is het beter om containers van drie liter te nemen: zelfs na opening kunnen komkommers in potten vrij lang in de koelkast worden bewaard.
De procedure voor het beitsen van komkommers voor de winter is als volgt:
- We verpakken komkommers en favoriete kruiden (zwarte en pimenterwten, laurierblaadjes, dilleparaplu's, aalbes-, kersen- en eikenbladeren) stevig in voorbereide potten.
- We bereiden de pekel voor: hiervoor moet zout worden opgelost in koud water. Gemiddeld heb je per liter vloeistof zonder glaasje drie eetlepels zout nodig. De hoeveelheid marinade wordt individueel bepaald, afhankelijk van het aantal blikjes.
- De resulterende vloeistof wordt in potten gegoten en afgedekt met plastic deksels.
- De potten worden op kamertemperatuur gelaten, zodat de fermentatieprocessen in de containers beginnen. Omdat tijdens het proces de pekel uit de potten zal vloeien, moet er vooraf een grote bak of pallet onder worden gezet.
- Na drie dagen worden de potten bijgevuld met pekel zodat de vloeistof de bovenkant van de hals bereikt. Daarna moeten de potten worden afgeveegd met een schone doek, goed worden afgedekt met deksels en worden opgeslagen in een kelder of op een andere droge, donkere en koele plaats.
Figuur 9. Opties voor het inmaken van komkommers
Het is alleen nodig om augurken af te sluiten met nylon deksels, aangezien tinnen deksels niet genoeg lucht binnenlaten en de fermentatieprocessen die actief plaatsvinden in potten zo'n deksel kunnen afscheuren.
Een eenvoudig recept voor heerlijke knapperige komkommers voor de winter wordt gepresenteerd door de auteur van de video.
Een zeldzame huisvrouw bereidt zich niet voor op de winter, want hoe aangenaam is het in de winter om verse groenten te missen, een komkommer te nemen, naar je mond te brengen, het zoute aroma te voelen, af te bijten, spattend zuur sap te drinken en te crunchen naar hartenlust!
Komkommers inblikken is een geweldige manier om op veel verschillende manieren heerlijke komkommers voor de winter te bereiden. Elke huisvrouw heeft haar eigen recepten en haar eigen inmaakgeheimen, maar ieder van ons wil afwisseling, nieuwe smaken en sensaties. We bieden verschillende recepten voor ingeblikte komkommers, zodat elke huisvrouw haar verzameling komkommerblanco's voor de winter kan aanvullen en diversifiëren.
Voordat we echter overgaan tot de recepten zelf, is het handig om enkele tips te geven. Ingelegde komkommers moeten dus middelgroot, vers, met zwarte stekels en altijd elastisch zijn. Voor het inblikken moeten ze 4-6 uur worden geweekt, zodat alle lucht is verdwenen. Voor augurken is het beter om geen sappen te gebruiken die in winkels zijn gekocht, omdat ze hun eigen conserveermiddelen gebruiken en de massafractie van natuurlijk sap helemaal niet groot is. Het is beter om zelfgemaakt sap te gebruiken. Potten en deksels moeten zorgvuldig worden gesteriliseerd en de afgewerkte pot moet ondersteboven worden gehouden, worden afgedekt met een deken en op een warme plaats worden geplaatst om af te koelen.
Gepasteuriseerde komkommers
Ingrediënten:
3-4 kleine tomaten
mierikswortel bladeren,
zwarte bessen bladeren,
kersenbladeren,
gebroken dilleblaadjes,
zwarte Peperbollen,
2 eetlepels zout,
1 eetl Sahara,
1 eetl azijn,
knoflook
Koken:
Verbrand alle ingrediënten met kokend water. Leg op de bodem van de pot de bladeren van mierikswortel, zwarte bes en kers, gebroken stengels van dille en een paar erwten zwarte peper. Strooi er 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels zout over. Leg de komkommers voorzichtig gebroeid met kokend water en voeg er gehakte teentjes knoflook tussen. Leg er 3-4 kleine tomaten op, die de pot beschermen tegen "ontploffen" en de komkommers zuur maken. Vul de pot met kokend water, sluit het deksel en steriliseer gedurende ongeveer 15 minuten vanaf het moment van koken. Verwijder vervolgens het deksel en voeg nog een paar teentjes knoflook, 1 eetlepel azijn en een takje dille toe. Rol de pot op, draai hem ondersteboven, wikkel hem in een deken en zet hem een dag op een warme plaats.
Ingeblikte komkommers
Ingrediënten:
500 gram zout
500 gram suiker
100 ml tafelazijn,
2-3 teentjes knoflook,
1/2 paprika
Laurierblad,
zwarte Peperbollen,
¼ theelepel grondpeper,
dille,
peterselie
Koken:
Spoel de komkommers grondig af en snijd de uiteinden aan beide kanten af. Vouw de komkommers in een schone kom, giet er kokend water over, sluit het deksel en wikkel het voorzichtig in een deken. Laat ze op een warme plaats staan tot het water warm is. Bereid op dit moment de pekel voor. Los hiervoor 500 g zout en 500 g suiker op in 10 liter water, kook peterselie en dille in deze oplossing, waarna ze moeten worden verwijderd. Laat de pekel op laag vuur staan totdat het water in de komkommers is afgekoeld en giet er dan 100 ml tafelazijn bij. Spoel de potten grondig af en giet er kokend water overheen, doe 2-3 teentjes gehakte knoflook, een halve paprika, een laurierblad, 5 zwarte peperkorrels en ¼ theelepel gemalen peper op de bodem van elke pot van drie liter. Schik de komkommers in potten, giet kokende pekel erover en rol de deksels op. Zet de potten ondersteboven, wikkel ze in een deken en laat ze een dag op een warme plaats staan.
Ingeblikte komkommers met bessensap
Ingrediënten:
zwarte Peperbollen,
anjer,
1-2 teentjes knoflook,
dille takje,
munt,
250 ml bessensap,
50 gram zout
20 gram suiker
Koken:
Spoel de komkommers goed af en snijd de uiteinden aan beide kanten af. Leg op de bodem van elke pot 2-3 zwarte peperkorrels, kruidnagel, 1-2 teentjes knoflook, een takje dille en munt. Bereid een pekel van 1 liter water, 250 ml bessensap, 50 g zout en 20 g suiker, breng aan de kook. Doe komkommers verticaal in een pot en giet kokende pekel. Sluit potten met deksels en steriliseer gedurende 10 minuten.
Komkommers in pompoen-appelsap
Ingrediënten:
1 liter pompoensap
300 ml appelsap
50 gram zout
50 gram suiker.
Koken:
Spoel de komkommers grondig af, giet er kokend water over en doe ze in een pot van drie liter. Bereid een pekel van 1 liter pompoensap, 300 ml appelsap, zout en suiker, breng aan de kook. Giet kokende pekel over de komkommers en laat een paar minuten staan, giet de pekel af en kook opnieuw. Herhaal deze procedure drie keer en rol de pot op.
Komkommers in druivenbladeren
Ingrediënten:
300 ml appel- of druivensap,
50 gram suiker
50 gram zout
Koken:
Spoel de komkommers grondig af, giet er kokend water over en daarna koud water. Wikkel elke komkommer in een wijnstokblad en plaats stevig in een pot van 3 liter. Maak een pekel van 1 liter water, 300 ml sap, suiker en zout. Giet komkommers met kokende pekel, laat het uitlekken, kook opnieuw en herhaal de procedure nog 2 keer. Rol vervolgens de pot op.
Komkommers geconserveerd in druivensap
Ingrediënten:
2 kg komkommers
600 ml druivensap
5 bladeren van zwarte bessen,
3 takjes kersen met blad,
700 ml water
50 gram zout
20 gr druivenazijn
Koken:
Spoel de komkommers af, giet er kokend water over en daarna koud water. Leg ze verticaal in een pot en voeg kersentakjes en zwarte bessenblaadjes toe. Verdun druivensap met water, zout en kook. Giet kokend sap over komkommers in een pot, giet af en kook de pekel opnieuw, herhaal deze procedure 3 keer en rol dan de pot op.
Komkommers met dennenaroma
Ingredi
ents:
2 kg komkommers
1,3 liter appelsap,
50 gram suiker
50 gram zout
Koken:
Was de komkommers grondig, giet er kokend water over en daarna koud water. Doe ze samen met de toppen van de pijnboomtakken in een pot. Bereid een pekel van appelsap, zout en suiker. Giet kokende pekel over komkommers, laat uitlekken en kook. Herhaal de procedure 3 keer en rol de pot op.
Ingeblikte komkommers met mierikswortel
Ingrediënten:
2 kg komkommers
zwarte Peperbollen,
3-4 teentjes knoflook,
3-4 kleine mierikswortelwortels,
zwarte bessen bladeren,
dille paraplu's,
2 eetlepels zout,
1 eetl Sahara
Koken:
Komkommers afspoelen, drogen, in gesteriliseerde potten doen, afgewisseld met peper, knoflook, mierikswortel, krentenblad en dilleparaplu's. Bereid pekel voor. Los zout en suiker op in 1,2 liter koud water. Giet komkommers met de resulterende pekel en sluit af met een nylon deksel. Bewaar op een koele plaats.
Komkommers "Wonder"
Ingrediënten:
kleine komkommers,
1 theelepel azijn essentie,
1 takje peterselie
1 ui
1 wortel
1 eetl bitter zout,
2 eetlepels Sahara,
zwarte Peperbollen,
zoete peperkorrels,
anjer,
Laurierblad
Koken:
Plaats kruiden en komkommers in literpotten. Leg gehakte uien en wortels, evenals een takje peterselie, bovenop de komkommers. Kook water, giet komkommers en laat 10 minuten staan, herhaal dan 3 keer kokend water gieten. Voeg voor de derde keer suiker en zout toe aan het water, kook, giet over de komkommers en voeg 1 theelepel toe aan elke pot. azijnessence, dan oprollen.
Komkommers "Pokrovsky"
Ingrediënten:
dille paraplu,
2 teentjes knoflook
stuk stront
1 theelepel mosterdzaden,
zwarte Peperbollen,
½ theelepel kaneel,
2 dunne plakjes bietjes
2 bollen
2 eetlepels zout,
150 gram suiker
½ theelepel rode hete peper,
2 theelepels 70% azijn
Koken:
Spoel de komkommers grondig af en steriliseer de potten. Doe een dilleparaplu, 2 teentjes knoflook, een stukje mierikswortel, mosterd, 8-10 zwarte peperkorrels, kaneel, 2 dunne plakjes bieten en 2 kleine uien in een pot van drie liter. Leg de komkommers erop. Maak een pekel van 1,5 liter water, zout, suiker en hete rode peper, breng het aan de kook en giet het over de komkommers. Giet 2 theelepels van bovenaf in de pot. 70% azijn en onmiddellijk oprollen met een gesteriliseerd deksel, de pot ondersteboven keren, in een deken wikkelen en een dag op een warme plaats zetten.
Het bewaren van komkommers kan het meest divers zijn en verbazen met originele smaken van zoet en zuur tot pittig of zout. Het belangrijkste is om de smaak en de manier van inblikken te kiezen die bij u past, komkommers in te slaan, geduld te hebben en te beginnen met oogsten. Je bent dus maar één dag bezig met het inblikken van komkommers, en heerlijke knapperige komkommers zullen je een heel jaar bekoren. Kan, geniet van de resultaten en deel je kenmerkende recepten!
Alena Kovyrshina
Je zult niemand verrassen met een datsja of een tuinperceel, en oogsten gaat natuurlijk gepaard met de voorbereiding van verschillende voorbereidingen voor de winter. Zelfs als je geen eigen perceel hebt, zal het niet moeilijk zijn om een paar potten met ingemaakte komkommers te bereiden.
Ik ken geen enkele persoon die deze snack niet lekker vindt. Krokante, sappige, geurige komkommers zijn gewoon een hit onder de koude hapjes. Als je nog steeds denkt dat ze moeilijk te pekelen zijn, zal dit artikel je overtuigen.
Ik deel recepten met je die je gemakkelijk kunt implementeren voor je blanco's. Een aperitief van ingeblikte gepekelde komkommers zal een geweldige aanvulling zijn op verschillende gerechten, of ze nu warm of koud zijn. We hebben trouwens nog voorraad voor je.
Menu:
1. Ingemaakte komkommers met mierikswortel en mosterd
Weinig mensen houden niet van ingeblikte ingemaakte komkommers. Zo'n aperitief is altijd gewild op tafel, bovendien zijn ze geweldig om toe te voegen aan salades en vele andere even heerlijke gerechten. Het recept is voor een literpot.
Ingrediënten:
- Komkommers - 6 -10 stuks (afhankelijk van grootte)
- Mierikswortelblaadjes - 1-2 stuks
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Mosterd - 0,3 theel
- Mierikswortelwortel - 20 g
- Allspice zwarte peper - 3-4 erwten
- Zout - 1 eetl. lepel
- Suiker - 2 el. lepels
- Azijnessence - 1 theelepel
Beitsen stappen:
1. Spoel komkommers grondig af in koud water, u kunt zelfs een zachte borstel gebruiken om ze schoon te maken. Knip de uiteinden aan beide kanten af.
2. Was de literpotten grondig voor het beitsen, voer de sterilisatieprocedure uit - houd de potten enkele minuten onder de druk van hete stoom. Vervolgens leggen we mierikswortelblaadjes, pimenterwten, korrelige mosterd, knoflookteentjes en natuurlijk stukjes mierikswortelwortel op de bodem.
3. Doe komkommers in een pot, probeer het zo strak mogelijk te doen. Kies voor het gemak fruit dat ongeveer even groot is.
4. Giet kokend water in een gevulde pot gedurende 15-20 minuten. Giet vervolgens af en vul opnieuw gedurende dezelfde tijd.
5. Tap daarna de vloeistof af, voeg azijn toe en dek af met metalen doppen.
6. De laatste fase is de bereiding van de marinade. Voor een liter kokend water moet je een eetlepel zout, een paar eetlepels suiker toevoegen. Roer tot het volledig is opgelost, vul de pot tot de rand, waarna je hem kunt oprollen met een deksel.
Dit aperitief zal het hele gezin verrukken op koude winteravonden. Eet smakelijk!
2. Ingemaakte komkommers
Een recept dat zich door de jaren heen heeft bewezen, mijn oma kookte het altijd. En nu rollen we de potten met mijn moeder. Heerlijke krokante komkommers zullen iedereen bekoren. Het aantal ingrediënten voor twee potten van drie liter.
Ingrediënten:
- Komkommers - 4 kg
- Dilleparaplu's - bos
- Knoflook - 6-8 teentjes
- Kersenblaadjes - 4-6 stuks
- Wortel, mierikswortelblaadjes - naar smaak
- Hete peper - naar smaak
- Zout - 3 el. lepels
- Azijn 9% - 300 ml
- Suiker - 6 el. lepels
- Zwarte peperkorrels - 6-8 st
- Piment - 6-8 st
- Laurierblad - 4-5 stuks
Beitsen stappen:
1. Spoel komkommers af, laat ze enkele uren weken in een diepe bak gevuld met koud water, maar minstens twee.
2. Bereid de potten van tevoren voor, spoel ze af en droog ze goed af. Doe dilleparaplu's, wortel, mierikswortelblaadjes, gepelde knoflookteentjes, zwarte peper en piment, kersenblaadjes, bittere peper, als je van pittiger houdt, in elke pot.
3. Plaats de geweekte komkommers zo strak mogelijk in potten.
4. Kook ongeveer 8 liter water in een grote pan, je hebt het nodig om te gieten.
5. Giet de eerste portie kokend water gedurende 15 minuten in potten, dek af met deksels. Dan moet de procedure opnieuw worden herhaald.
6. Bereid nu de pekel in een andere pan. Breng drie liter water aan de kook. Voeg zout, suiker, peper, laurierblaadjes toe. Voeg azijn toe aan de pekel voordat u het in potten giet.
7. Nadat u de potten opnieuw met kokend water hebt gevuld, laat u ze 10-15 minuten weken en laat u alle vloeistof weglopen. Vul de potten onmiddellijk met hete pekel en je kunt de komkommers sluiten. Draai ze vervolgens ondersteboven, dek af met een dikke deken en laat afkoelen. Dan kun je de potten in de ondergrond laten zakken of op een koele plaats zetten.
Geniet van de smaak, eet smakelijk!
3. Recept voor ingelegde kleine komkommers (augurken) voor de winter
Augurken zijn een verscheidenheid aan kleine komkommers. Ze blijken waanzinnig lekker, krokant bijna zoals uit de winkel, alleen vele malen beter. Tegelijkertijd zijn er helemaal geen problemen bij het marineren. Zorg ervoor dat je een paar potten sluit, tegen het nieuwe jaar zullen dergelijke komkommers onmisbaar zijn. Recept voor een literpot.
Ingrediënten:
- Augurken - 600 g
- Laurierblad - 1 st.
- Dille - 2 parasols
- Zwarte bessenbladeren - 6 st
- Kersenblaadjes - 5 st
- Azijn 70% - 8 ml
- Water - 400 ml
- Zout - 2 theelepels
- Suiker - 1 theelepel
Beitsen stappen:
1. Spoel alle greens, bladeren, paraplu's grondig af.
2. Was ook de augurken goed en droog ze af.
3. Was de pot met een deksel, steriliseer op een manier die voor jou handig is: giet er kokend water over, houd het in hete stoom of stuur het naar de oven.
4. Leg op de bodem van een nog hete pot een stuk kersenblad, zwarte bes, dilleparaplu. Leg vervolgens de augurken strak en bovenop de resterende bladeren dille.
5. Kook water, giet over augurken, dek af en laat 10-15 minuten staan.
7. Voeg azijn toe en rol de pot op met een deksel.
8. De pot moet worden omwikkeld met iets warms, ondersteboven gekeerd. Zet het na een dag op een koele plaats.
Veel succes en eet smakelijk voor jou!
4. Komkommers inmaken met azijn voor de winter
Ingrediënten:
- Komkommers - 4,5 kg
- Wortelen - 2 st
- Knoflook - 8-10 teentjes
- Mierikswortelwortel - 1 st.
- Mosterdbonen - 8 theelepels
- Koriander - 4 theelepels
- Peperkorrels - 20 st
- Piment - 20 st
- Anjer - 10 st
- Laurierblad - 10 st
- Azijn 9% - 200 ml
- Suiker - 10 el. lepels
- Zout - 6 el. lepels
- Water - 16 glazen
- Dilleparaplu's - bos
Beitsen stappen:
1. Maak de komkommers klaar, was ze en laat ze drie uur weken in een diepe kom met koud water.
2. Spoel op dit moment alle potten grondig af, steriliseer ze samen met deksels.
3. Schil de wortels, snijd ze in dunne cirkels. Verwijder de schil van de teentjes knoflook. Verwijder de bovenste laag van de mierikswortelwortel, hak in kleine stukjes. Verdeel alles in gelijke verhoudingen in potten, inclusief mosterd, peperkorrels, piment, laurierblaadjes. Voor meer smaak kunnen krentenblaadjes worden toegevoegd.
4. Leg de komkommers op de kruiden en probeer het zo dicht mogelijk te maken.
5. Vul vervolgens de potten met kokend water tot aan de hals gedurende 10 minuten of iets langer.
6. Giet daarna de vloeistof uit de potten in een pan, voeg zout, suiker en azijn toe. Zet de afwas op het fornuis, kook de inhoud.
7. Vul onmiddellijk alle potten met de resulterende pekel, sluit de deksels.
8. Wikkel omgekeerde potten in een warme deken. Laat het zo staan om af te koelen.
Na een maand of zelfs eerder kun je knapperige, sappige komkommers gaan eten. Eet smakelijk!
5. Recept voor knapperige heerlijke komkommers op video
Geweldig recept, heel gemakkelijk te begrijpen. Uit de video leer je ook het geheim zodat je potten niet ontploffen. Kijk, let op, maak spaties in een goed humeur. Ik wens je succes.
Eet smakelijk!
In veel delen van ons grote land is de tijd van het plukken van komkommers al aangebroken. Veel beginnende huisvrouwen zijn op zoek naar recepten om ze voor de winter in te vriezen. Ik heb geprobeerd recepten voor je op te pikken die je zonder twijfel aankunt. U zult ook tevreden zijn met het resultaat.
Heerlijk gegeten, tot snel!
Nou, vertel me eens, wie houdt er niet van pittige, pittige, knapperige gepekelde komkommers? Wie heeft het beste nog niet verstopt en het recept voor hun voorbereiding op de winter in potten, doorgegeven van generatie op generatie? Elke huisvrouw vindt vroeg of laat zo'n recept en het oogsten van sappige groenten voor de winter wordt een prachtige traditie, evenals het gebruik ervan op feestdagen in salades, als aperitief of gewoon een heerlijke aanvulling op een stevige lunch of diner.
Krokante gepekelde komkommers zijn geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Hun belangrijkste geheim is natuurlijk om zelfgemaakt ingeblikt voedsel natuurlijk en smakelijk te maken. Ze gebruiken zowel hun eigen komkommers van de oogst van het land, als in de winkel gekochte, maar altijd de meest verse. Waar komt tenslotte de crunch van een trage oude komkommer.
Vandaag zal ik je vertellen over recepten voor het maken van zeer smakelijke gepekelde komkommers met een onmisbare eigenschap - een sonore crunch!
Stapsgewijs recept voor het maken van knapperige gepekelde komkommers - blanco met azijn
Wat is het belangrijkste verschil tussen ingemaakte komkommers en gezouten? Dat klopt, in die zin dat ze worden gegoten met een marinade van kruiden, zout, suiker en natuurlijk azijn. Azijn in zo'n recept wordt het belangrijkste conserveermiddel, degene die voorkomt dat de komkommers bederven, en de dominante toon in smaak.
Ik weet dat er grote fans zijn van ingemaakte komkommers die zo dol zijn op dit soort conserven alleen vanwege de pittige zure smaak.
De op een na belangrijkste ingrediënten na azijn zijn aromatische kruiden en specerijen, maar ook andere groenten en zelfs bessen die de smaak van komkommers versieren en herkenbaar maken.
Het meest voorkomende recept dat met recht als basis kan worden beschouwd, zijn krokante gepekelde komkommers met kruiden uit de tuin en knoflook.
Om deze komkommers te bereiden, heb je nodig:
- verse komkommers van kleine of middelgrote grootte - 1 kg,
- verse dille - 2 paraplu's of kleine bosjes,
- bladeren van zwarte bessen - 4-6 stuks,
- mierikswortelblaadjes - 1 stuk,
- knoflook - 4 teentjes,
- zwarte peper - 6 erwten,
- piment - 8 erwten,
- kruidnagel - 2 stokjes,
- suiker - 2 eetlepels,
- zout - een eetlepel,
- azijn 9% - 8 eetlepels of azijnessence 70% - 2 theelepels.
Dit aantal komkommers past in potten van twee liter. Alle specerijen en kruiden worden berekend per liter marinade. Er is ongeveer evenveel marinade nodig om knapperige gepekelde komkommers voor de winter te bewaren.
Alleen kleine komkommers van niet meer dan 12-13 centimeter zijn geschikt om te beitsen, houd grote exemplaren apart om te beitsen. Controleer altijd de elasticiteit van de groenten en de dikte van de schil. Een te dunne en gevoelige huid, die gemakkelijk met een vingernagel te doorboren is, zal uiteindelijk niet knetteren.
Komkommers voor beitsen moeten noodzakelijkerwijs met puistjes en een uniforme donkergroene kleur zijn, zonder gele vlekken en billen. Geelheid geeft aan dat de komkommers tijdens het groeiproces vocht tekort kwamen. Krokante gepekelde komkommers zullen hier ook niet uitkomen.
Koken:
1. Was de komkommers die je gaat inmaken van tevoren grondig. Zorg ervoor dat ze vers zijn, geen tekenen van bederf vertonen en geen slappe zachte kanten hebben.
Giet komkommers met koud water en laat 4 uur weken. In een ideale situatie, vooral in de zomerhitte, moet het water, als het warm is, weer koud worden.
2. Was alle bladeren en kruiden voor de marinade. Bereid de kruiden naar behoefte.
3. Steriliseer potten en deksels. Er zijn veel manieren om dit te doen:
- zet de potten ondersteboven boven een pan met kokend water met een speciaal deksel met gaatjes,
- verwarm de potten met een beetje water in de oven,
- kook potten met een beetje water in de magnetron.
Ik gebruik de laatste methode omdat het heel eenvoudig en snel is. Je hoeft alleen maar de pot zuiveringszout af te wassen, er dan ongeveer 1-2 vingers water in te gieten en het 3-4 minuten in de magnetron te zetten. Het water in de pot moet een paar minuten actief koken, de opstijgende stoom zal het glas steriliseren. Zoals mijn man zegt: "niets zal in leven blijven."
Het belangrijkste is om ze er voorzichtig uit te halen, want ze zullen extreem heet zijn. Gebruik pannenlappen, wanten en handdoeken.
Deksels worden gesteriliseerd door koken in een pollepel water. Vijf minuten koken is voldoende.
4. Aromatische kruiden, bladeren en specerijen worden in voorbereide en licht gekoelde (om uw handen niet te verbranden) potten geplaatst.
Plaats 1 dillescherm (of klein bosje) in elke pot. Verdeel de bladeren van zwarte bes en mierikswortel doormidden. Ook twee teentjes knoflook in elke pot en peperkorrels in dezelfde hoeveelheid. In feite zijn alle kruiden gelijk verdeeld in twee potten. Waarvoor? Zodat de marinade en komkommers in twee verschillende potjes dezelfde smaak hebben.
5. Nu het leuke gedeelte. Hield je als kind van Tetris, zoals ik ervan hield? Waarom Tetris? Ja, want het is de beurt aan komkommers om hun plaats in de banken in te nemen. Om dit te doen, moeten ze zo strak mogelijk worden uitgebreid.
Gebruik nooit kromme komkommers om te beitsen. Deze Tetris zal te moeilijk zijn. Goede gelijkmatige komkommers moeten eerst verticaal worden geplaatst, zodat de maximale hoeveelheid past. En dan horizontaal bovenop leggen. Indien nodig kunnen komkommers in stukjes worden gesneden om de hele ruimte van de pot te vullen.
Krokante gepekelde komkommers moeten de potten zoveel mogelijk vullen.
6. Kook een waterkoker of pan met water. Giet vervolgens kokend water over de komkommers die in de pot zijn gelegd tot aan de bovenkant. Precies aan de rand van de bank.
Kokend water zal komkommers en kruiden steriliseren. Laat de potten 15 minuten staan met kokend water erin.
7. Bereid de marinade voor. Giet hiervoor een liter water in een aparte pan, doe er zout, suiker, peper en kruidnagel in.
Zet de pan op het vuur en breng al roerend aan de kook. Zout en suiker moeten volledig zijn opgelost. Laat het een paar minuten sudderen en haal van het vuur. Voeg onmiddellijk de azijn toe aan de marinade.
8. Als de marinade klaar is, laat je het kokende water uit de komkommers lopen en vervang je dit door de marinade. Vul het op precies dezelfde manier langs de rand van de pot. De marinade moet voldoende zijn om beide potten te vullen.
Eenmaal gevuld, sluit u met deksels. Als je gedraaide gebruikt, wikkel ze dan zo strak mogelijk tot het maximum van je kracht. Als er speciale dunne doppen zijn om te naaien, houd dan een naadgereedschap bij de hand en rol het daarheen.
9. Eenmaal gedraaid, zet u de potten ondersteboven en plaatst u ze op de deksels. Controleer met een tissue of vinger of er vloeistof in de nek lekt. Als het lekt, moeten de hoezen dringend worden vervangen door nieuwe. Om dit te doen, kunt u meer deksels steriliseren dan blikjes. Reserveonderdelen kunnen nooit kwaad.
Wikkel de omgekeerde potten in een dikke dikke deken en laat in deze vorm afkoelen tot ze op kamertemperatuur zijn. Dit duurt minimaal een dag, dus bedenk meteen een plek waar je potten staan totdat ze afkoelen en niemand hindert.
Na een dag of twee is beter. Controleer de potten nogmaals op lekkage en zet ze rustig in de rijpkast.
Heerlijke knapperige gepekelde komkommers zijn na een tijdje klaar en kunnen het beste in de winter worden geconsumeerd. Eet smakelijk!
Krokante gepekelde komkommers in literpotten met aalbessen
Nog een interessant recept voor ingelegde komkommer dat ik een paar jaar geleden ontdekte. Ik hou er echt van als komkommermarinade wordt bereid met toevoeging van verschillende smaken. Zelf experimenteerde ze met bessen, groenten, kruiden. Ik hield van het recept met zwarte bessen vanwege zijn ongebruikelijkheid. En het kwam ook goed van pas toen, samen met komkommers, de bessenoogst in het land rijpte. Als je dezelfde situatie hebt, probeer dan zeker knapperige gepekelde komkommers met krenten te bereiden.
Om 1 kilo komkommers te bereiden, heb je nodig:
- verse komkommers - 1 kilogram,
- knoflook - 4 teentjes,
- groene of dille bloeiwijzen - 2 paraplu's of kleine takjes,
- bladeren van zwarte bessen - 2 bladeren,
- kersenbladeren - 4 bladeren,
- zwarte bessen - 4 takjes,
- hete rode peper in peulen - 1 stuk,
- laurier - 2 stuks,
- geurige peperkorrels - 4 stuks,
- anjer - 2 stuks,
- tafelzoutsteen - 2 eetlepels,
- kristalsuiker - 1,5 eetlepels,
- azijn 9% - 8 eetlepels (80 gram).
Hoe knapperige gepekelde komkommers te koken voor de winter:
Aangezien ik in het eerste recept bijna alle stappen voor het inmaken van komkommers tot in detail heb beschreven, zal ik het hier korter doen om mezelf niet te herhalen. Veel dingen zullen immers precies hetzelfde moeten.
1. Week eerst de komkommers in koud water. Het is dit proces dat ervoor zorgt dat ze later elastisch en krokant worden, zelfs na lang inmaken in potten. We maken komkommers voor de winter, dus we zullen niet snel eten.
Giet koud water over komkommers en laat minimaal 3 uur staan.
2. Steriliseer potten goed gewassen met zuiveringszout. Voor 1 kg komkommers zijn 2 blikken met een inhoud van 1 liter nodig. Als er meer komkommers zijn, verhoog dan het aantal potten en marinade-componenten proportioneel. Dus vermenigvuldig voor twee kilo komkommers alle getallen met 2.
Sterilisatie kan snel in de magnetron. Giet gewoon ongeveer 100 gram water in een pot en zet het 3 minuten in de magnetron. Het water kookt en steriliseert de blikken.
3. Doe kruiden in kant-en-klare potten. Doe in elke pot: 1-2 teentjes knoflook, een krentenblad, twee kersenblaadjes, een rode hete peperring, een takje of dille bloeiwijze, een laurierblad.
4. Leg komkommers bovenop de kruiden. Dit gebeurt met de hoogst mogelijke dichtheid. De onderste rij komkommers wordt verticaal geplaatst. En de bovenkant is gevuld met plakjes komkommer, ook al zijn het kleine ringetjes. Leg er aalbessen bovenop, 5-8 stuks per pot (dat wil zeggen één tak). Je kunt er ook nog een klein takje dille bovenop leggen. Dus knapperige gepekelde komkommers zullen nog geuriger worden.
5. Kook water in de waterkoker en vul onmiddellijk na het uitschakelen de potten met komkommers tot aan de rand. Bedek met deksels die zijn gesteriliseerd in kokend water. (zet een emmer water op het fornuis en laat de deksels er een paar minuten in koken). Laat het 1-0 minuten trekken en laat het water weglopen.
6. Herhaal het gieten van komkommers met kokend water gedurende 10 minuten. Maar giet na de tweede vulling het water niet uit, maar giet het voorzichtig uit de blikken in een grote pan. Van dit water gaan we de marinade bereiden. De aroma's van komkommers, kruiden en krenten zijn er nu in gemengd en door de bessen is de kleur wat roze geworden.
7. Giet zout, suiker, peper en kruidnagel (dat wil zeggen, alle overgebleven kruiden) in het marinadewater en meng. In brand steken en aan de kook brengen. Laat het een paar minuten sudderen, haal het dan van het vuur en voeg de benodigde hoeveelheid azijn toe aan de marinade. Aandacht! Kook niet met azijn, het wordt aan het einde toegevoegd.
8. Giet de afgewerkte hete marinade in potten met een grote pollepel. De vloeistof moet alle komkommers tot aan de rand van de pot bedekken.
9. Sluit daarna onmiddellijk de deksels. Draai ze heel strak en draai de pot ondersteboven. Controleer de randen van de pot in de buurt van het deksel, er mag geen water lekken. Zet nu alle potten bij elkaar en wikkel ze in een deken. In deze vorm zouden ze een dag of zelfs langer moeten staan totdat de banken volledig zijn afgekoeld.
Daarna kunnen de potten op een donkere plek, zoals een kast, worden schoongemaakt en tot de winter worden bewaard. In deze vorm bederven knapperige gepekelde komkommers niet erg lang, en als je ze opent, zul je het resultaat zeker waarderen.
Eet op je gezondheid!
Recept voor knapperige gepekelde komkommers voor de winter zonder sterilisatie
Traditiegetrouw deel ik een videorecept, dat ik ook gebruikte bij het bereiden van komkommers. Het zal u helpen het hele proces beter te begrijpen. In dit recept is het niet nodig om potten en deksels te steriliseren voor het oogsten van komkommers. Dit kan nuttig voor u zijn.
Zoals je kunt zien, lijken de principes van oogsten erg op elkaar. Het verschil zal vooral zitten in hoeveel extra smaak je krokante augurken krijgen, afhankelijk van welke specerijen en kruiden aan de marinade worden toegevoegd.
Ingemaakte komkommers met chiliketchup - een origineel en zeer smakelijk recept
Koken:
De bereiding van dergelijke ingelegde komkommers is vrij standaard, met uitzondering van de marinade. Daarom kunt u voor een meer gedetailleerde beschrijving naar het begin van het artikel gaan naar het eerste recept.
1. Giet schoongewassen komkommers met koud water en laat 3-4 uur staan.
2. Steriliseer de potten op jouw favoriete manier. (hierover lees je ook in het allereerste recept, ik deel mijn beproefde methode).
3. Bereid de marinade voor. Om dit te doen, giet je water in een pan en voeg je zout, suiker en chiliketchup toe. Meng goed en laat het koken. Haal na 2-3 minuten koken van het vuur en giet de azijn erbij.
4. Doe het laurierblad, de knoflook en de peper in de potten en verdeel de kruiden gelijkmatig over de potten.
5. Leg de komkommers dan heel strak.
6. Giet nu de komkommers in potten met een zeer brandende, vers gekookte marinade. De marinade mag geen tijd hebben om af te koelen. Het zal rood van kleur zijn en knapperige gepekelde komkommers zien eruit alsof ze in tomatensap zijn gekookt.
7. Hete potten moeten onmiddellijk na het gieten van de marinade worden vastgedraaid met deksels of opgerold (afhankelijk van wat u gebruikt), omdraaien en deksels erop doen. Controleer de dichtheid van de potten. Wikkel met een deken en laat een dag volledig afkoelen.
Het resultaat zal u zeer bevallen. Eet smakelijk!
Op zichzelf verschillen komkommers niet in pikante smaak, vooral als het gaat om overrijp fruit. Om ze een rijkere smaak te geven, hebben mensen veel recepten bedacht om ze te marineren.
Het caloriegehalte van komkommers hangt af van elke specifieke methode. Gemiddeld zitten er 16 kcal per 100 gram product.
Komkommers voor de winter in potten - een stapsgewijs fotorecept
Het inmaken van komkommers is een verantwoord en langdurig proces. Om de komkommers krokant en smakelijk te maken, bieden wij u het volgende recept voor het inmaken aan.
Uw cijfer:
Kooktijd: 3 uur 0 minuten
Hoeveelheid: 10 porties
Ingrediënten
- Komkommers: 10 kg
- Dille: 4-5 bosjes
- Paprika: 2 kg
- Knoflook: 10 koppen
- Zout, suiker: elk 2 theelepels op een potje
- Gemalen peper: naar smaak
- Azijn: 2 eetl. ik. per portie
Kook instructies
Kies voor het beitsen komkommers van klein formaat en dezelfde vorm. Leg ze in een kom en spoel af met koud water.
Was de dille.
Zaadjes uit paprika verwijderen.
Maak de knoflook los van de schil.
Snijd het in plakjes.
Bereid zout en azijn voor.
Doe hetzelfde voor de deksels.
Leg op de bodem van de potten paprika's en dille en dan komkommers. Voeg twee theelepels zout en suiker toe, gemalen peper. Giet de inhoud van de pot met kokend water en dek af met een deksel.
Giet en kook de pekel na 10 minuten in een grote bak.
Giet het er dan weer in. Voeg azijn toe met een snelheid van 2 eetlepels azijn 9% per pot komkommers van 1 liter.
Rol de banken op. Leg ze een aantal dagen ondersteboven, wikkel ze in een deken.
Recept voor krokante komkommers voor de winter in potjes
Met het voorgestelde recept kunt u de komkommers een speciale, matig pittige smaak geven, terwijl de komkommers hun knapperige eigenschappen niet verliezen.
Om knapperige komkommers voor de winter te sluiten, jij vereist:
- komkommers - 5 kg;
- een bittere peper;
- mierikswortelwortel;
- een kop knoflook;
- 10 anjers;
- piment en zwarte peper - elk een dessertlepel;
- 6 laurierblaadjes;
- op een paraplu van peterselie en dille;
Voor koken marinade je zal nodig hebben:
- 1,5 liter water;
- 25 gr. azijn 9%;
- 2 eetlepels. ik. zout;
- 1 st. ik. Sahara.
Conserveringsproces:
- Wij steriliseren 3 glazen potten van anderhalve liter.
- We doen alle kruiden in gelijke delen in elke pot. Zaden moeten uit bittere peper worden verwijderd en mierikswortel moet worden gehakt.
- Was komkommers en snij de uiteinden af. Doe ze in een grote kom en bedek ze met koud water. Laat ze 2 tot 4 uur staan.
- Na deze tijd halen we de komkommers uit de container en doen ze, gesorteerd op maat, in potten.
- In een aparte bak bereiden we kokend water, waarmee we dan komkommers gieten en bedekken met deksels erop.
- Het duurt 10 minuten om op te warmen. Giet het water terug in de pan, voeg suiker en zout toe.
- Terwijl de pekel wordt bereid, is het noodzakelijk om in een aparte pan een tweede portie water te bereiden voor sterilisatie. Het wordt ook in potten met komkommers gegoten, 10 minuten opgewarmd en uitgelekt.
- Als de pekel kookt, moeten ze de potten vullen, maar eerst moeten ze er azijn in gieten.
- Banken moeten worden opgerold, op een donkere plaats worden gezet.
We nodigen je uit om een videorecept te bekijken voor heerlijke knapperige komkommers voor de winter.
Hoe komkommers voor de winter te sluiten in literpotten
Deze methode is geschikt voor een klein gezin dat niet van grote potten in de koelkast houdt.
Voor een dergelijke instandhouding moet inslaan:
- kleine komkommers;
- 2 l. water;
- twee st. ik. Sahara;
- vier st. ik. zout.
De overige componenten worden berekend per liter pot:
- 1 bol knoflook;
- drie bladeren van kersen en bessen;
- 1/4 vel mierikswortel;
- een half eikenblad;
- dille paraplu;
- 6 erwten piment en zwarte peper;
- één rode peperkorrel, maar slechts een stuk gelijk aan 1 of 2 cm wordt op één pot geplaatst;
- een eetlepel azijn 9%.
Behoud proces komkommers voor de winter
- Komkommers worden gewassen en overgebracht naar een diepe bak om met water te vullen.
- Banken worden grondig gewassen en gesteriliseerd. Je moet ook de deksels onthouden, ze moeten in een aparte bak worden gekookt.
- Meng alle kruiden.
- We bereiden water voor sterilisatie.
- Eerst doen we kruiden in elke pot, en dan komkommers, giet er kokend water over, dek af met deksels en zet 15 minuten opzij om op te warmen.
- Tap na 15 minuten voorzichtig het hete water af, herschik het op het fornuis en voeg na het koken zout en suiker toe.
- Giet azijn in elke pot en vul met pekel.
Het blijft over om op te rollen, om te draaien om de kwaliteit van de naad te controleren en om te wikkelen met een deken voor verdere sterilisatie.
Ingemaakte komkommers in potten voor de winter - een stapsgewijs recept
Het onderstaande recept zal uw gezin verrassen met een unieke smaak en een aangename crunch. Om volgens dit recept komkommers voor de winter in te maken, moet u de volgende producten bereiden:
- kleine komkommers;
- 2 bladeren van lavrushka;
- 2 teentjes knoflook;
- 4 erwten zwarte en piment;
- 1 theelepel mosterdzaden;
- twee bessenblaadjes;
- dille paraplu.
Voor de marinade je zal nodig hebben:
- 6 el Sahara;
- 3 el zout;
- 6 el azijn 9%.
kok dergelijke komkommers voor de winter kunnen in een paar stappen worden gedaan:
- Meng alle kruiden tot een homogeen mengsel.
- Maal de dilleparaplu en krentenblaadjes fijn.
- Spoel de komkommers goed af, snijd de staarten aan beide kanten af en doe ze in een diepe bak. Bedek met water en zet 2 uur opzij.
- Potten voorbereiden, wassen en steriliseren.
- Giet water in een pan en steek het in brand. Zodra het kookt, is het mogelijk om er potten met komkommers mee te vullen.
- Op de bodem van de potten moet je kruiden en komkommers leggen.
- Giet daar suiker en zout en giet azijn.
- Na het koken moet het water een tijdje staan en afkoelen, en dan pas de potten vullen.
- We doen de gevulde potten voor sterilisatie in een grote pan, dekken ze af en laten ze 15 minuten koken. Vergeet niet een handdoek op de bodem van de container te leggen.
- Na 15 minuten zijn de banken opgerold.
Ingemaakte komkommers voor de winter zijn klaar!
Komkommers inmaken voor de winter in potten zonder azijn
De voorgestelde optie voor het bewaren van komkommers voor de winter houdt geen gebruik van azijn of ander zuur in.
Voor dit recept heb je nodig producten:
- 2 kilo komkommers;
- 2,5 liter water;
- 110 gram zout;
- 2 blaadjes mierikswortel;
- 15 kersen- en bessenblaadjes;
- 5 walnootblaadjes;
- 2 dilleparaplu's;
- 2 peulen hete peper;
- 1 stuk mierikswortel.
Proces behoud ziet er als volgt uit:
- Komkommers worden gewassen en in een diepe bak geplaatst om verder met water te worden gevuld. Als ze vers zijn geoogst, kan de weekprocedure worden overgeslagen.
- Na 2-3 uur wordt het water afgevoerd en worden de komkommers gewassen.
- Plet mierikswortel en bittere peperkorrels.
- Lagen groen, gehakte mierikswortel met peper, komkommers, opnieuw groen met mierikswortel en peper en komkommers worden in een grote pan gelegd. De laatste laag moet bladeren zijn.
- Giet koud water in een aparte bak, giet er suiker en zout in en meng tot het volledig is opgelost.
- Lagen komkommers met kruiden worden bedekt met voorbereide vulling, afgedekt met een deksel en gedurende 5 dagen onderdrukt.
- Na 5 dagen wordt de pekel in een pan gegoten, alle kruiden worden verwijderd en de komkommers worden grondig gewassen.
- Ze worden in vooraf voorbereide potten geplaatst.
- Giet de marinade helemaal naar boven en laat 10 minuten staan.
- Na 10 minuten moet het worden afgetapt en in brand worden gestoken om te koken.
- Zodra het kookt, vullen ze de potten en rollen ze op.
Hoe komkommers in potten te sluiten met azijn
Bij de voorgestelde optie omvat het bewaren van komkommers voor de winter het gebruik van azijn en worden alle componenten genomen uit de berekening van een pot van 3 liter.
Om met deze methode te behouden, moet u het volgende voorbereiden:
- kleine komkommers;
- 2-3 eetl azijn 9%;
- rode hete peper - een stuk van 2 cm;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels dille zaden;
- 1 st. een lepel gehakte mierikswortelwortel;
- 5 krentenblad;
- 9 pimenterwten.
Voor het gieten je zal nodig hebben:
- suiker met zout 2 eetl. ik. voor elke liter vloeistof.
Instructie voor het koken van komkommers voor de winter in potten met azijn:
- Komkommers worden goed gewassen en in een grote bak geplaatst om gedurende een dag verder met water te worden gevuld.
- Banken worden gewassen en gesteriliseerd.
- In elke pot worden kruiden en komkommers geplaatst.
- De deksels worden gekookt in een aparte pan.
- Voor een pot van drie liter is gemiddeld 1,5 liter vloeistof nodig. Nadat je de hoeveelheid water hebt berekend, zet je het op het vuur om te koken.
- Zodra de toekomstige vulling kookt, vult u de potten ermee en laat u deze staan totdat de luchtbellen eruit komen.
- Giet het water af in een pan, voeg zout en suiker toe en meng goed. Breng de vulling aan de kook.
- Zet de potten in een grote pot.
- Giet azijn in elk en vul elke pot met kant-en-klare pekel.
- Dek af met deksels en laat 5-7 minuten steriliseren.
- We rollen potten komkommers op.
Een eenvoudig recept voor komkommers voor de winter in potten
Dit eenvoudige komkommerrecept voor de winter wordt door veel huisvrouwen gebruikt, dus het kan met recht een klassieker worden genoemd.
De verhoudingen van de ingrediënten zijn berekend voor één pot van drie liter, dus u moet de hoeveelheid producten indien nodig aanpassen.
Wat heb je nodig voorbereiden:
- 1,5-2 kg komkommers;
- 5 bladeren van aalbes en kers;
- 2 vellen mierikswortel;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 bosje dille;
- 1 liter water;
- 2 eetlepels. ik. zout;
- 2 eetlepels. lepels suiker.
inblikken uitgevoerd in verschillende stappen:
- Komkommers worden gewassen, staarten worden afgesneden en gedurende 4 uur met koud water gegoten.
- Banken worden gewassen en gesteriliseerd.
- Deksels worden gekookt in water.
- De greens worden gesorteerd en geplet.
- Alle kruiden worden in elke pot gedaan, met uitzondering van mierikswortel.
- Komkommers worden bovenop kruiden gelegd en bedekt met mierikswortelblaadjes.
- Suiker en zout worden in voorgekookt water gegoten.
- Potten komkommers worden ermee gegoten en opgerold.
Een maand later kunnen komkommers op tafel worden geserveerd.
Komkommers met tomaten in potten voor de winter - een heerlijk recept
Voor liefhebbers van assortiment is deze methode precies goed. Alle componenten staan vermeld per literpot.
Om met deze methode komkommers met tomaten voor de winter te bewaren, heb je nodig:
- 300 gram komkommers;
- 400 gram tomaat;
- 1 bittere peper;
- paprika - naar smaak;
- een paar takjes verse dille;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 vel mierikswortel;
- 2 laurierblaadjes;
- 3 pimenterwten;
- 1 st. een lepel zout;
- 1/2 st. lepels suiker;
- 1 st. een lepel azijn 9%.
inblikken tomaat met komkommers wordt in verschillende stappen uitgevoerd:
- Komkommers met tomaten worden goed gewassen. Prik elke tomaat in het steelgebied voor een goede zouting.
- Bereid containers voor, was ze en steriliseer ze.
- Kook de deksels in een aparte pan.
- Leg in lagen in elke pot: kruiden, komkommers zonder staarten, tomaten.
- Het leggen moet heel strak gebeuren om gaten te elimineren. Je kunt de ringen van gehakte komkommers compacteren.
- Giet water in een pan en steek in brand.
- Voeg suiker en zout toe aan potten en giet kokend water.
- We doen een handdoek in een grote pan en zetten de potten 10 minuten voor sterilisatie.
- We halen de banken eruit en rollen op.
Komkommers met tomaten voor de winter - videorecept.
Komkommers voor de winter in potten met mosterd
Komkommers voor de winter, ingeblikt met mosterd, zijn zowel thuis als in de kelder goed bewaard. Ze smaken aromatisch en kruidig.
Om komkommers op deze manier te bewaren, moet u het volgende voorbereiden:
- kleine komkommers;
- 100 ml azijn 9%;
- 5 st. lepels suiker;
- 2 eetlepels. lepels zout.
- 2 teentjes knoflook;
- een dilleparaplu;
- 1/4 wortel;
- 0,5 tl mosterd.
Het hele proces uitgevoerd in verschillende stappen:
- Komkommers worden gewassen.
- Banken worden voorbereid, gewassen en gesteriliseerd.
- Mosterd wordt bovenop geplaatst.
- Zout met suiker en azijn worden aan het water toegevoegd en potten worden met deze marinade gegoten.
- Potten worden na het koken gedurende 5-7 minuten in een grote pan geplaatst voor verdere sterilisatie.
- Haal de blikken eruit en je kunt oprollen. Pittige komkommers voor de winter met mosterd zijn klaar!
Een koude manier om komkommers voor de winter in potten te sluiten
Tegenwoordig kun je veel manieren vinden om komkommers voor de winter te oogsten, maar we bieden de eenvoudigste versie van deze delicatesse - dit is een koude methode.
Alle ingrediënten zijn gebaseerd op een pot van 3 liter.
- zelfs kleine komkommers;
- 1,5 liter water;
- 3 el zout;
- 5 erwten zwarte peper;
- een kop knoflook;
- twee laurierblaadjes;
- 2 bladeren van krenten, mierikswortel en dragon.
Uitvoering van werken volgens dit schema:
- Komkommers worden gewassen.
- Banken zijn gesteriliseerd.
- In elke pot worden kruiden en komkommers geplaatst.
- Giet water in de kan en laat hem meteen leeglopen, zodat je weet hoeveel water je moet vullen.
- Voeg er zout aan toe en vul de potten er weer mee.
- Sluit ze af met nylon hoezen en installeer ze in de kelder.
Na 2 maanden kun je gaan proeven.
Komkommers voor de winter in potten zonder azijn - een dieetrecept
Azijn vernietigt enkele van de heilzame sporenelementen en vitamines, dus veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de dieetmethode te gebruiken om komkommers voor de winter in potten te oogsten.
Hiervoor jij zou nodig hebben:
- kleine komkommers;
- 2 takjes dragon;
- een dilleparaplu;
- 1/3 blad mierikswortel;
- 2-3 bladeren van bessen en kersen;
- 4 teentjes knoflook.
Voor het vullen:
- 1 liter water;
- 2 eetlepels. lepels zout.
Behoud komkommers op deze manier kunnen in verschillende stappen worden uitgevoerd:
- Komkommers worden gewassen, overgebracht naar een diepe bak en gedurende 5 uur met water gevuld.
- Specerijen en komkommers worden in gesteriliseerde potten geplaatst.
- Zout wordt aan het water toegevoegd, grondig gemengd en in potten met komkommers gegoten.
- Laat 3 dagen fermenteren, giet dan de vloeistof af, kook, vul de potten en rol op.
- Laat ze natuurlijk afkoelen.
Zoals je al hebt begrepen, zijn er verschillende manieren om komkommers voor de winter te bereiden, maar om het eindresultaat te laten bevallen, moet je enkele aanbevelingen volgen:
- Het oogsten van komkommers moet gebeuren op de dag dat ze worden geoogst, ze op maat plukken.
- Voor het vullen is het beter om diep water uit putten of boorgaten te halen. In appartementsomstandigheden is het beter om gezuiverd water te nemen en niet uit de kraan.
- Zorg ervoor dat u komkommers laat weken voordat u ze inblikt.
- Glazen potten moeten worden gesteriliseerd.
- Gebruik aalbessen-, kersen- of eikenbladeren als kruiden.
- Om kant-en-klare komkommers op te slaan, is het beter om een kelder of kelder te gebruiken.
We wachten op uw opmerkingen en beoordelingen - dit is erg belangrijk voor ons!