शांत मशरूम शिकार! जंगलात मशरूम कधी आणि कसे उचलायचे? मशरूम योग्यरित्या आणि आनंदाने कसे निवडायचे: उपयुक्त टिपा
प्रथम मशरूम दिसतात लवकर वसंत ऋतू मध्येआणि प्रश्न लगेच उद्भवतो: मशरूम निवडणे केव्हा चांगले आणि आरोग्यदायी आहे? तुम्हाला मशरूम कधी निवडायचे हे जाणून घ्यायचे आहे का, मशरूम योग्यरित्या कसे निवडायचे हे जाणून घ्यायचे आहे, उन्हाळ्यात कोणते मशरूम निवडायचे ते शोधा, वेगळे कसे करायचे ते जाणून घ्या खाद्य मशरूमखाण्यायोग्य नसलेल्यांकडून, मशरूम निवडताना सुरक्षा नियम जाणून घ्या? मग लेख वाचा.
ते वाचल्यानंतर, मशरूम पिकरचे कॅलेंडर पाहणे, योग्य मशरूम पिकर उपकरणे साठवणे आणि शांतपणे शिकार करण्यासाठी जंगलात जाणे हे बाकी आहे.
वसंत ऋतु मशरूम गोळा करणे शक्य आहे किंवा आपण शरद ऋतूतील मशरूम हंगामाची प्रतीक्षा करावी?जंगलात मशरूम योग्यरित्या कसे गोळा करावे? आपण नेहमी जंगलात मशरूम निवडू शकता, मुख्य गोष्ट म्हणजे मशरूम समजून घेणे आणि कोणत्या वेळी कोणते मशरूम दिसते हे जाणून घेणे, जेणेकरून ते विषारी मशरूममध्ये गोंधळू नये. ज्यांना मशरूम कधी निवडायचे हे माहित नाही त्यांनी एक साधा नियम शिकला पाहिजे: मशरूम मे पासून ते निवडले जाऊ शकतात उशीरा शरद ऋतूतील. आणि विशिष्ट कालावधीत जंगलात कोणते मशरूम वाढतात हे देखील लक्षात ठेवा. वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्याचे महिने मशरूम निवडण्यासाठी जंगलात जाण्यासाठी उत्तम वेळ आहे.
वसंत ऋतू मध्ये मशरूम कधी निवडायचे.
मशरूम हंगामाची सुरुवात वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस सुरू होते, जेव्हा पहिल्या वसंत ऋतु मशरूम जंगलात दिसतात. शांत शिकारीसाठी भुकेलेले मशरूम पिकर्स त्यांची आतुरतेने वाट पाहत आहेत. वसंत ऋतूमध्ये जंगलात कोणते मशरूम दिसतात आणि ते कधी गोळा करायचे?
मोरेल मशरूम कधी निवडायचे.
मोरेल्सची कापणी एप्रिलच्या शेवटी किंवा मेच्या सुरुवातीला केली जाते. मोरेल्स प्रामुख्याने वाढतात पानझडी जंगलेकारण ते प्रेम करतात सुपीक माती. मशरूम श्रेणी 3 आहेत, म्हणून स्टविंग, तळणे किंवा गोठवण्यापूर्वी, मशरूम कमीतकमी 20 मिनिटे पाण्यात तिप्पट भिजवून ठेवाव्यात आणि नंतर वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुवाव्यात.
रेनकोट मशरूम कधी गोळा करायचे.
मोरेल्स नंतर रेनकोट घालण्याची वेळ येते. तुम्हाला रेनकोट क्लीअरिंग, कुरणात आणि अगदी रस्त्यावरही मिळू शकतात. पावसानंतर लगेच रेनकोट दिसतात. तळलेले तरुण पफबॉल खूप चवदार असतात. ते संकलनाच्या दिवशी वापरणे आवश्यक आहे. इटलीमध्ये ते सर्वोत्तम मशरूम मानले जातात. आपल्या देशात ते फारसे ज्ञात नाहीत आणि त्यांना चौथ्या श्रेणीत वर्गीकृत केले जाते.
शॅम्पिगन मशरूम कधी निवडायचे.
शॅम्पिगन्स मे मध्ये दिसू लागतात आणि त्यांचा मशरूम हंगाम शरद ऋतूपर्यंत टिकतो. त्यामुळे शॅम्पिगन मशरूम कधी निवडायचे हा प्रश्न वक्तृत्वपूर्ण आहे. तुमच्या माहितीसाठी, शॅम्पिगन तळलेले आणि सूपमध्ये दोन्ही चांगले असतात, कारण त्यांना मशरूमचा सुगंध असतो. शॅम्पिगनमध्ये विशेष पदार्थ देखील असतात जे कोलेस्टेरॉल प्लेक्स नष्ट करतात.
उन्हाळ्यात मशरूम कधी निवडायचे.
ग्रीष्मकालीन मशरूम सर्वात मौल्यवान मानले जातात. जेव्हा उन्हाळा पावसाळी असतो, अगदी उष्ण हवामानातही मशरूमची विविधता इतकी समृद्ध असते की त्यांची यादी केली जाऊ शकत नाही. उन्हाळ्यात जंगलात आढळणारे सर्व प्रकारचे मशरूम शरद ऋतूपर्यंत त्यांचे फळ देणारे शरीर बनवतात. त्यापैकी बरेच शरद ऋतूपर्यंत वाढतात, परंतु मशरूम पिकर्स त्यांना उन्हाळ्यात गोळा करायला आवडतात.
जूनमध्ये कोणते मशरूम निवडायचे.
जूनमध्ये, जंगलात बोलेटस आणि बोलेटस सापडण्याची शक्यता असते. याव्यतिरिक्त, जून रुसुला आणि उन्हाळ्यात मध मशरूममध्ये समृद्ध आहे. जूनच्या शेवटी छायादार जंगलात बरेच चँटेरेल्स आणि बोलेटस आहेत. क्लिअरिंग्ज आणि जंगलाच्या कडांमध्ये तुम्हाला भरपूर शॅम्पिगन सापडतील. यावेळी जंगलात अजूनही डुकरे आणि कडवे आहेत. आणि आजूबाजूला भटकल्यानंतर तुम्ही मशरूमच्या राजाला भेटू शकता - पांढरा मशरूम.
बोलेटस मशरूम कधी निवडायचे.
जूनमध्ये, आपण जंगलात बोलेटस मशरूम गोळा करू शकता, जे प्रामुख्याने बर्चच्या ग्रोव्हमध्ये वाढतात. सर्व बोलेटस मशरूम खाण्यायोग्य मशरूम आहेत आणि पौष्टिक गुणवत्तेत किंचित भिन्न आहेत. बोलेटस मशरूम सूपमध्ये, ग्रेव्हीमध्ये, तळलेले, पाईमध्ये प्रत्येक प्रकारे चांगले असतात. ते marinade मध्ये देखील स्वादिष्ट आहेत. हे जूनमध्ये उन्हाळ्याच्या पहिल्या सहामाहीत दिसून येते, परंतु बहुतेक बोलेटस मशरूम ऑगस्टच्या उत्तरार्धापासून गोळा केले जातात. उशीरा शरद ऋतूतील. बोलेटस हा पोर्सिनी मशरूमचा सर्वात जवळचा नातेवाईक आहे.
बोलेटस मशरूम कधी निवडायचे.
पांढऱ्या मशरूमनंतर ट्यूबलर मशरूममध्ये बोलेटस दुसरे स्थान घेते; पौष्टिक गुणवत्तेच्या बाबतीत ते 2 रा श्रेणीतील आहे; ते उकडलेले, तळलेले, वाळलेले आणि लोणचे खाल्ले जाते. हे सर्वात वेगाने वाढणारे मशरूम देखील आहे. हे सर्वात सामान्य आणि प्रसिद्ध खाद्य मशरूमपैकी एक आहे. हे मोहक मशरूम इतरांबरोबर गोंधळात टाकले जाऊ शकत नाही; त्यात कोणत्याही विषारी मशरूमशी साम्य नाही. म्हणूनच, जूनमध्ये कोणते मशरूम निवडायचे या प्रश्नाचे उत्तर स्पष्ट आहे - बोलेटस.
बोलेटस मशरूम कधी निवडायचे.
फुलपाखरे शंकूच्या आकाराच्या जंगलात गोळा केली जातात. स्पर्शाला निसरडी असलेल्या तेलकट टोपीमुळे हे नाव पडले. हे सूप, तळलेले, खारट, लोणचे, सॉस आणि साइड डिशमध्ये वापरले जाते; ते क्वचितच कोरडे करण्यासाठी वापरले जाते, परंतु योग्य देखील आहे. फुलपाखरे तुलनेने लवकर मशरूम आहेत आणि ते जूनच्या पहिल्या दिवसांपासून साफ केलेल्या पाइन जंगलात गोळा केले जाऊ शकतात. हा कालावधी दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ टिकत नाही. नंतर बोलेटस अदृश्य होतो आणि जुलैच्या उत्तरार्धात पुन्हा कुठेतरी दिसून येतो आणि ऑगस्टच्या मध्यापासून आणि सप्टेंबरच्या पहिल्या सहामाहीत मोठ्या प्रमाणात वाढतो.
मशरूम पोर्सिनी मशरूम कधी निवडायचे.
जूनच्या शेवटी, पोर्सिनी मशरूम दिसून येतो. पोर्सिनी मशरूम पर्णपाती जंगले आणि शंकूच्या आकाराचे जंगलात वाढते; ते ऐटबाज, झुरणे, ओक आणि बर्च यांच्याशी मैत्री करणे पसंत करते. ते तळलेले आणि सूपमध्ये ताजे उकडलेले आहे, भाजलेले आहे; ते ते कोरडे करतात आणि नंतर सूप, बोर्श, बेक पाई आणि मशरूम कॅविअर तयार करतात. पोर्सिनी मशरूमचे लोणचे घालून विविध स्नॅक्स बनवले जातात. पांढरा मशरूम सर्वात स्वादिष्ट आणि आहे उपयुक्त मशरूमगणना पोर्सिनी मशरूम जूनच्या मध्यापासून सप्टेंबरच्या अखेरीस गोळा केला जातो, सर्वात व्यापक संग्रह ऑगस्टच्या उत्तरार्धात असतो.
जुलैमध्ये कोणते मशरूम गोळा करायचे.
जुलैमध्ये, एक नियम म्हणून, आपण पिकलिंग आणि पिकलिंगसाठी मशरूम गोळा करता? जुलै हा दूध मशरूम काढणीचा महिना आहे. दूध मशरूम पिकलिंगसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, विशेषतः पिवळा. व्होल्झांका आणि व्हाईटफिश जुलैमध्ये दिसतात, जे दुधाच्या मशरूमपेक्षा किंचित निकृष्ट असतात. आपण स्वत: ला संतुष्ट करू शकता चव गुणकेशर दुधाच्या टोप्या, ज्यापैकी तुम्ही जुलैमध्ये भरपूर गोळा करू शकता. केशर दुधाच्या टोप्या स्वयंपाकात अप्रतिम असतात.
मशरूम कधी निवडायचे.
ग्रुझडी कुटुंबे भेटतात. वास्तविक दूध मशरूम बहुतेक वालुकामय जमिनीवर, ओक, बर्च, पाइन आणि बर्च जंगलात वाढतात. जुलै-ऑगस्टमध्ये सर्वाधिक उत्पादक महिने असतात. पिवळ्या दुधाचे मशरूम ऑक्टोबरपर्यंत ऐटबाज जंगलात गोळा केले जातात. दुधाचे मशरूम हे पहिल्या श्रेणीतील मशरूम आहेत. फक्त खारट वापरतात. मीठ घालण्यापूर्वी, ते कमीतकमी तीन दिवस भिजवले जातात थंड पाणी, जे किमान दोनदा बदलले आहे.
केशर दुधाचे मशरूम कधी निवडायचे.
अनेक मशरूम पिकर्स प्रथम स्थानावर पाइन किंवा पाइन केशर दुधाची टोपी ठेवतात. हे तरुण पाइन वृक्षांमध्ये आढळू शकते जे वृद्धांच्या गवताच्या काठावर वाढतात पाइन जंगले. रिझिक हे पहिल्या श्रेणीतील मशरूम आहे, त्यापैकी एक स्वादिष्ट मशरूम. ते खारट, कॅन केलेला आणि लोणचे घालून खाल्ले जाते, लोणचे केल्यावर त्याचा चमकदार केशरी रंग टिकून राहतो. केशर दुधाच्या टोप्या जुलैच्या अखेरीपासून ते ऑक्टोबरच्या अखेरीस गोळा करता येतात.
चॅन्टरेल मशरूम कधी निवडायचे.
सह खाद्य मशरूम चांगली चव, पण लहान पौष्टिक मूल्य. सर्व जंगलात कोल्हा समशीतोष्ण क्षेत्रजुने जग सामान्य. चॅन्टरेलची टोपी बहिर्वक्र किंवा सपाट असते, परिपक्वतेच्या वेळी फनेलच्या आकाराची असते, एक पातळ, अनेकदा तंतुमय किनार आणि गुळगुळीत असते. चँटेरेल्स लोणचे, मीठ घालून खाल्ले जातात आणि आधी उकळल्याशिवाय तळले जाऊ शकतात. जुलै ते ऑक्टोबर पर्यंत फळे, अनेकदा मोठ्या गटांमध्ये.
ऑगस्टमध्ये कोणते मशरूम गोळा करायचे.
ऑगस्टचा शेवट हा मशरूमसाठी सर्वात श्रीमंत हंगाम आहे. ऑगस्टमध्ये, तुम्हाला मशरूम कधी निवडायचे याचा विचार करण्याची गरज नाही. तुम्ही हे संपूर्ण ऑगस्ट आणि सप्टेंबरच्या सुरुवातीला करू शकता. ऑगस्टमध्ये कोणते मशरूम आहेत? वरील सर्व मशरूम ऑगस्टमध्ये गोळा करण्यासाठी संबंधित राहतात, परंतु जास्त वाढलेले गोळा करू नका. तरुण मशरूम जे ताजे आहेत आणि कीटकांनी चावले नाहीत ते अन्नासाठी योग्य आहेत. अशा प्रकारे, जर मशरूम जंत असेल तर ते सुरक्षितपणे फेकून द्या.
शरद ऋतूतील मशरूम गोळा केव्हा.
शरद ऋतूतील मध बुरशी (खरी) - एक लोकप्रिय आणि अतिशय उत्पादक मशरूम ऑगस्टच्या शेवटी ते शरद ऋतूच्या अखेरीस मोठ्या गटात पानगळीच्या झाडांच्या स्टंप, मुळे, मृत आणि जिवंत खोडांवर, प्रामुख्याने बर्च, कमी वेळा शंकूच्या आकाराची झाडे, कधीकधी चिडवणे झाडांमध्ये वाढते. मधाचे बुरशी गरम पदार्थ तयार करणे, वाळवणे, खारवणे आणि लोणचे तयार करणे यासाठी चांगले आहे. गरम पदार्थांसाठी, हे मशरूम किमान 30 मिनिटे उकळले पाहिजेत.
volnushka मशरूम गोळा करण्यासाठी तेव्हा.
बर्च झाडांखाली पर्णपाती आणि मिश्र जंगलात वाढते. एक व्यापक मशरूम आणि खूप उत्पादक. हिथर्स आणि व्हायोलिनचा पहिला थर जुलैच्या शेवटी दिसून येतो, एकाच वेळी हेदरच्या फुलांच्या सह, दुसरा थर - ऑगस्टच्या शेवटी. volnushki कसे शिजवायचे हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. ते फक्त खारट खाल्ले जातात. खारट करण्यापूर्वी, मशरूमला प्रत्येक वेळी पाणी बदलून तीन ते चार दिवस भिजवावे लागते. नंतर, चांगले स्वच्छ धुवा आणि मसाल्यांनी मीठ घाला.
रुसुला मशरूम कधी निवडायचे.
रुसुला जवळजवळ सर्व जंगलांमध्ये, क्लिअरिंगमध्ये, जंगलाच्या कडांमध्ये वाढतो, परंतु रस्त्याच्या कडेला आणि कमी वाढ न करता दुर्मिळ तरुण बर्च जंगलांना प्राधान्य देतो. पहिल्या रसुलाची कापणी जूनमध्ये केली जाते, परंतु ऑगस्ट हा या मशरूमसाठी सर्वात उत्पादक वेळ आहे. हिरव्या आणि पिवळ्या टोप्या असलेले रुसूला सर्वात स्वादिष्ट मानले जातात. रुसूला उकडलेले, आंबट मलई सॉसमध्ये शिजवलेले, तळलेले, लोणचे, वाळलेले आणि खारट केले जातात. मशरूमला 5-7 मिनिटे उकळण्याचा सल्ला दिला जातो.
मशरूम निवडताना सुरक्षा नियम.
मशरूम गोळा करताना आणि मायसेलियमचे पुनरुत्पादन जतन करण्याचे नियम:
- पुढच्या वेळी प्रसिद्ध ठिकाणी आल्यावर तुम्हाला मशरूमची समृद्ध कापणी पहायची असेल, तर मशरूम गोळा करण्याचे नियम पाळा. आता तुम्हाला मशरूम कधी निवडायचे हे माहित आहे, निसर्गाच्या भेटवस्तूंचा आदर करा. मशरूम गोळा करताना, मायसेलियम सोडा: मशरूमला चाकूने तळाशी काळजीपूर्वक कापून टाका आणि कोणत्याही परिस्थितीत ते जमिनीतून बाहेर काढू नका.
मशरूम पिकर्ससाठी सुरक्षा नियमः
- जर तुम्हाला मशरूम ओळखता येत नसेल तर ते न कापणे चांगले आहे - मशरूमवर सावधगिरीने उपचार करा, कारण मशरूम एक अतिशय कपटी उत्पादन आहे. आपण फक्त आपल्याला माहित असलेले मशरूम गोळा करावे - ज्यावर आपल्याला विश्वास आहे.
- जर उन्हाळा पावसाळी झाला तर मशरूम पाण्याने संतृप्त होतात आणि वापरासाठी अयोग्य होतात. आपण अशा मशरूम कोरड्या करू नये, ते अद्याप त्यांची चव गमावतात आणि विषारी पदार्थ सोडू लागतात.
- घरी परतल्यावर, आपण मशरूमची क्रमवारी लावावी आणि लगेच, विलंब न करता. मशरूमची वर्गवारी केल्यानंतर, त्यांना एका तासासाठी थंड खारट पाण्यात ठेवा, यामुळे अतिरिक्त पाहुणे बाहेर येतील.
- मशरूमवर काळजीपूर्वक प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे आणि विश्वसनीय उष्णता उपचारांच्या अधीन आहे!
मशरूम योग्यरित्या कसे निवडायचे.
- मशरूम सकाळी लवकर गोळा केले जातात सूर्य त्यांना गरम करण्यापूर्वी. या प्रकरणात, ते जास्त काळ साठवले जाऊ शकतात.
- जुने, जास्त वाढलेले मशरूम गोळा करू नका. ते मानवांसाठी हानिकारक उत्पादने जमा करतात आणि त्यातून शोषून घेतात वातावरणपरदेशी पदार्थ.
- गोळा केलेले मशरूम ताबडतोब माती, पाने, पाइन सुया, गवत आणि त्यांना चिकटलेल्या इतर मोडतोडांपासून स्वच्छ केले जातात. बास्केटमध्ये मशरूम त्यांच्या टोप्या खाली ठेवणे चांगले आहे - अशा प्रकारे ते अधिक चांगले जतन केले जातात.
मशरूम पिकर उपकरणे.
तर, आम्ही मशरूमचा हंगाम कधी उघडायचा आणि आम्हाला कोणत्या उपकरणांची आवश्यकता असेल? जेव्हा तुम्ही मशरूम निवडायला जाल तेव्हा तुम्हाला नक्कीच चांगली तीक्ष्ण चाकू लागेल, कारण मायसेलियमला त्रास न देता मशरूम कापणे चांगले आहे, तसेच एक आरामदायक लांब दांडा (मशरूम शोधताना अपरिहार्य) पर्णसंभार उचलण्यासाठी किंवा रेक करण्यासाठी. तसेच टोपली किंवा टोपली.
अनुभवी मशरूम पिकर्सना माहित आहे की तुम्हाला जंगलात काय घेऊन जावे लागेल:
- मशरूमसाठी बास्केट;
- मशरूमसाठी चाकू;
- मशरूम शोधण्यासाठी एक काठी;
- पट्ट्या आणि जंतुनाशकांसह प्रथमोपचार किट;
- पाणी आणि सँडविच;
- इलेक्ट्रॉनिक जीपीएस नेव्हिगेटर;
- चार्ज केलेल्या बॅटरीसह फोन.
खाद्य मशरूम वेगळे कसे करावे.
पोर्सिनी मशरूम कसे गोळा करावे.
वर्णन: पोर्सिनी मशरूम जाड आणि दाट स्टेम, एक तपकिरी टोपी, पांढरे मांस, एक आनंददायी चव आणि वास द्वारे ओळखले जाते. पोर्सिनी मशरूम विषारी मशरूमपेक्षा वेगळे करणे सोपे आहे.
धोका: विश्रांतीच्या वेळी विकृतीकरण, कडू चव. पांढऱ्या मशरूमला विषारी पिवळ्या मशरूममध्ये गोंधळ करू नका - कापल्यावर त्याचे मांस गुलाबी होते.
बोलेटस मशरूम कसे गोळा करावे.
वर्णन: बोलेटस दाट, तपकिरी-लाल टोपीने ओळखले जाते, ब्रेकवर देह निळा होतो. अशा प्रकारे आपण इतर मशरूमपासून खाद्य बोलेटस मशरूम वेगळे करू शकता.
बोलेटस मशरूम कसे गोळा करावे.
वर्णन: बोलेटसला चमकदार तराजू असलेल्या पांढऱ्या पायाने ओळखले जाते, टोपी वर तपकिरी असते, टोपी खाली पांढरी असते, ब्रेकवर मांस पांढरे असते. खाण्यायोग्य मशरूम आणि अखाद्य मशरूमपेक्षा खाण्यायोग्य बोलेटस मशरूम कसे वेगळे केले जातात यामधील हे मुख्य फरक आहेत.
धोका: मशरूम स्वतःच्या झाडाखाली वाढत नाही.
बोलेटस मशरूम कसे गोळा करावे.
वर्णन: बटरडीश (फुलपाखरू) ला एक पिवळा स्टेम असतो आणि काठावर पांढर्या खुणा असलेली समान टोपी आणि वर एक चिकट त्वचा असते, जसे की तेलाने ग्रीस केले जाते, जे चाकूने सहजपणे काढले जाते. विषारी मशरूम ओळखायला शिका.
धोका: ब्रेकच्या वेळी विरंगुळा, लालसर स्पंजी थर, कडू चव.
फ्लायव्हील मशरूम कसे गोळा करावे.
वर्णन: मॉस मशरूममध्ये गडद हिरवा किंवा लालसर मखमली टोपी, एक पिवळा स्टेम आणि स्पंजीचा थर असतो. ही मुख्य चिन्हे आहेत ज्याद्वारे आपण खाण्यायोग्य फ्लायव्हील मशरूमला अखाद्य मशरूमपासून वेगळे करू शकता.
धोका: मखमली नसणे, स्पंज लेयरचा लालसर रंग, कडू चव.
चॅन्टरेल मशरूम कसे गोळा करावे.
वर्णन: चॅन्टरेल दाट, जर्दाळू किंवा हलका केशरी रंगाचा आहे, टोपीच्या खाली असलेल्या प्लेट्स सहजतेने दाट आणि टिकाऊ स्टेममध्ये बदलतात. खाण्यायोग्य मशरूमपासून खाद्यतेल मशरूम वेगळे करण्याचा एक मार्ग.
धोका: लाल-केशरी रंग, रिकामा पाय.
केशर मशरूम कसे गोळा करावे.
वर्णन: केशर दुधाची टोपी योग्य रंगाची लॅमेलर मशरूम आहे, दुधाचा रस स्रावित करते - संत्रा आणि चवीला कडू नाही. खाण्यायोग्य केशर मशरूमला त्याच्या सारख्या दिसणाऱ्या मशरूमपासून वेगळे कसे करायचे ते हे आहे.
धोका: पांढरा, कडू, तिखट दुधाचा रस.
मध मशरूम कसे गोळा करावे.
वर्णन: मध मशरूम मृत झाडांच्या स्टंप, मुळे आणि खोडांवर कुटुंबे पेक करतात. मधाच्या बुरशीची टोपी गेरू रंगाची असते आणि मध्यभागी दिग्दर्शित केलेल्या लहान काळ्या खवल्यांनी झाकलेली असते, खाली पांढऱ्या पाट्या असतात आणि देठावर पांढरी रिंग किंवा फिल्म असते.
धोका: जमिनीवर वाढतात, पिवळ्या किंवा लालसर टोपी, तराजूशिवाय, काळ्या, हिरव्या किंवा तपकिरी प्लेट्स, स्टेमवर फिल्म किंवा रिंग नाही, मातीचा वास.
दूध मशरूम कसे गोळा करावे.
वर्णन: मिल्क मशरूम एक लॅमेलर मशरूम आहे, पांढरा, फ्लफी कडा असलेला, पांढरा आणि कॉस्टिक दुधाचा रस, बर्च झाडांजवळच्या कळपात वाढतो. अशा प्रकारे तुम्ही दुधाच्या मशरूमला विषारी आणि अखाद्य मशरूमपासून वेगळे करू शकता.
धोका: विरळ ब्लेड, फ्रॅक्चरच्या ठिकाणी तीक्ष्ण निळसरपणा आणि दगडाची कडकपणा, जवळपास बर्च झाडांची कमतरता.
volnushka मशरूम कसे गोळा करावे.
वर्णन: व्होलुष्का हे लॅमेलर मशरूम आहे ज्याला शेगी गुलाबी टोपी आहे, कडा वक्र आहे, पांढरा आणि कास्टिक दुधाचा रस आहे. या वैशिष्ट्यपूर्ण प्रारूपलाटा
धोका: “चुकीची” टोपी गुलाबी, फडकलेली, केसाळ नसलेली नाही.
रुसुला मशरूम कसे गोळा करावे.
वर्णन: रुसुला - लॅमेलर मशरूम, सहजपणे तोडणे, कॅप्स भिन्न रंग- गुलाबी, तपकिरी, हिरवट, त्यांच्यापासून त्वचा सहजपणे काढली जाते. अशा प्रकारे आपण खाण्यायोग्य रसुला मशरूम अखाद्य मशरूमपासून वेगळे करू शकता. धोका: लाल किंवा तपकिरी-काळी टोपी, गुलाबी पाय, पायावर लाल किंवा गडद मऊ फिल्म, खडबडीत आणि कडक मांस, अप्रिय आणि कडू चव. आता तुम्हाला मशरूम कधी निवडायचे हे माहित आहे. बरं, अजिबात संकोच करू नका. साठी योग्य तरुण मशरूम गोळा करण्यासाठी जून अखेरीस एक उत्तम वेळ आहे स्वादिष्ट पदार्थ. तुम्ही अजूनही मधुर मशरूम खाद्यपदार्थ घेऊ शकता, तरीही उरलेल्या दोन उन्हाळ्याच्या महिन्यांसाठी लोणच्यासाठी आणि लोणच्यासाठी मशरूम निवडण्यास मोकळ्या मनाने! यशस्वी शांत शिकार!
मशरूम योग्यरित्या कसे निवडायचे यावरील व्हिडिओ
मुसळधार पाऊस पडत होता. मशरूम घेण्यासाठी जंगलात कधी जायचे?
पावसानंतर, बोलेटस मशरूम प्रथम, 2-3 दिवसांनी आणि नंतर इतर मशरूम दिसतात. तरीही, बहुतेक मशरूम 3-6 दिवसांत मध्यम आकारात वाढतात आणि ते सुमारे 10-14 दिवस जगतात (सडणे आणि विघटन होईपर्यंत). सर्व प्रथम, रसाळ लगदा असलेले मशरूम इतके दिवस जगत नाहीत, परंतु कोरड्या लगद्यासह मशरूम थोडा जास्त काळ वाढतात. अनुकूल परिस्थितीत, 5 दिवसात बोलेटस 12 सेंटीमीटर आकारात वाढतो, पांढरा मशरूम 9 सेंटीमीटर पर्यंत, बोलेटस - 7 सेंटीमीटर पर्यंत, मध बुरशी 6 सेंटीमीटर पर्यंत आणि चॅन्टरेल 4 सेंटीमीटर पर्यंत वाढते. अनुकूल हवेच्या तापमानात आणि इष्टतम आर्द्रतामातीचे बोलेटस, रुसुला, बोलेटस जमिनीतून बाहेर आल्यानंतर 3 दिवसांच्या आत गोळा केले जाऊ शकतात; पोर्सिनी मशरूम थोडा जास्त पिकतात - 5-9 दिवस; बोलेटसची कापणी ७ दिवसांनी करता येते.
खाद्य मशरूम
खाण्यायोग्य मशरूमला सामान्यतः मशरूम म्हणतात जे आरोग्यास धोका न देता, प्राथमिक उष्मा उपचारांच्या अधीन न ठेवता खाल्ले जाऊ शकतात. त्यांच्याकडे उच्च गॅस्ट्रोनॉमिक मूल्य आहे.
खाण्यायोग्य मशरूम हे अखाद्य आणि विषारी मशरूमपेक्षा मुख्यतः हायमेनोफोरच्या संरचनेत, फळ देणाऱ्या शरीराचा आकार आणि रंग आणि फक्त शेवटी त्यांच्या वासात भिन्न असतात.
अविश्वसनीय, परंतु सत्य: आपण वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध पद्धती वापरून मशरूम शोधू शकता. ए.आय. सेमेनोव्ह यांनी डेटा गोळा केला आणि तो यूएसएसआरच्या काळात सिस्टममध्ये संरचित केला. आपण नुकतेच जंगलात आलात तर काय करावे? तुम्ही कोणत्या जंगलात आलात यावर अवलंबून आहे. जर तुम्ही स्वतःला माणसाने खास लावलेल्या झाडांमध्ये सापडत असाल, तर एक "कंघी" मार्ग योग्य आहे, जेव्हा तुम्ही अगदी खोडांच्या ओळींसह नेव्हिगेट करू शकता आणि एक मीटर क्षेत्र चुकवू शकत नाही.
अधिक जटिल पर्यायाला "कंगवा असलेली कंगवा" म्हणतात, परंतु जमिनीवर आपण झाडाच्या अचूकतेसह आपला मार्ग तपासण्याची शक्यता नाही, म्हणून फक्त तत्त्व विचारात घ्या.
दुसरी शोध पद्धत म्हणजे लहर किंवा झिगझॅग. जर जंगल पारदर्शक असेल, म्हणजे कमी झाडे असतील तर आपण असे चालतो.
क्लीअरिंगला लागून असलेल्या जंगलाच्या काठाची तपासणी करताना, प्रत्येक झाडाच्या आजूबाजूच्या क्षेत्राची तपासणी करण्यासाठी टेंशन स्प्रिंग तत्त्व वापरा.
झिगझॅग पद्धतीचा वापर करून कंघी करणे सुरू करा. चला आपला वेळ घेऊया, निसर्गाचा आनंद घेऊया आणि पहिली टोपी शोधत फिरू नका. हळू, अगदी हळू, प्रति सेकंद एक पाऊल - म्हणजे तुम्हाला दिसेल मोठे क्षेत्रआणि तुम्ही मशरूम शोधू शकाल.
तुम्हाला पहिला सापडला का? मस्त. तुम्हाला ज्या ठिकाणी मशरूम सापडला त्या ठिकाणाजवळ कोणताही बीकन (स्टिक किंवा टोपली) ठेवा आणि त्याभोवती सर्पिलमध्ये फिरणे सुरू करा.
तुमचा सर्पिल वळवावा किंवा बंद होईल की नाही ते निवडा किंवा यशस्वी शोधाची शक्यता वाढवण्यासाठी दोन दिशांनी जाणे चांगले.
जर तुम्ही एकटे प्रवास करत नसाल (आणि एकट्याने मशरूम निवडायला जाणे कंटाळवाणे आहे), तर पद्धती एकत्र करा. एक व्यक्ती काठावरील झाडांचे निरीक्षण करत असताना, दुसरी व्यक्ती त्याच मार्गाचा अवलंब करत आहे, परंतु झिगझॅग मार्गाने आणि जंगलात थोडे पुढे आहे.
आपण स्वत: मशरूम शोधणे आणि गोळा करणे सुरू करण्यापूर्वी, आपण निश्चितपणे स्वतःला मुख्य चिन्हांसह परिचित केले पाहिजे जे मशरूमची विषाक्तता दर्शवू शकतात. अन्यथा, घरी आणलेल्या शिकारमुळे संपूर्ण कुटुंबासाठी तीव्र विषबाधा होऊ शकते - आणि हे सर्वोत्तम बाबतीत आहे. तर अखाद्य मशरूम वेगळे कसे करावे? आणि तुमच्या बास्केटमध्ये फक्त सुरक्षित आणि खाण्यायोग्य मशरूम संपतील म्हणून तुमच्याकडे कोणती माहिती असावी?
- हिरवा रसुला किंवा शॅम्पिग्नॉनच्या विपरीत, फिकट टोडस्टूलमध्ये हिरव्या रंगाची छटा असलेल्या पांढऱ्या प्लेट्स आणि स्टेमच्या पायथ्याजवळ पिशवीसारखे लपेटणे, तसेच मशरूमला परिचित वास नसणे हे वैशिष्ट्य आहे.
- जर पोर्सिनी मशरूमऐवजी सैतानिक मशरूम निवडला असेल तर तो कापल्यावर प्रथम गुलाबी होईल आणि नंतर निळा रंग मिळेल. परंतु या मशरूमसारखेच ओकबेरी लगेच निळे पडू लागेल.
- खोट्या व्हॅल्युईला रिबड कडा नसतात आणि त्याच्या मांसाला तिखट मूळ असलेले एक रोपटे किंवा मुळा सारखा वास असतो.
- जर विषारी मिरचीचा मशरूम टोपलीमध्ये आला तर ते स्वतःला लाल करून दाखवेल.
- खोट्या चँटेरेल्सचा रंग उजळ असतो; ते मोठ्या लाल-नारिंगी प्लेट्सद्वारे दर्शविले जातात.
परंतु खाण्यायोग्य मशरूम आणि अखाद्य मशरूम कसे वेगळे करावे हे अद्याप स्पष्ट नसल्यास, अनुभवी मशरूम पिकर्सच्या कंपनीत मशरूमसाठी जाणे शहाणपणाचे ठरेल.
मशरूम हे रशियन लोकांसाठी सर्वात आवडते लोणचे आहे. आपण त्यांच्याकडून एक हार्दिक, सुगंधी सूप शिजवू शकता, हे मांसासाठी देखील एक उत्कृष्ट साइड डिश आहे आणि कुरकुरीत सॉल्टेड मशरूम पारंपारिक बॅरल काकड्यांपेक्षा जास्त चवदार असतात किंवा sauerkraut. परंतु मजा करण्यासाठी आणि विषबाधा होऊन हॉस्पिटलमध्ये न येण्यासाठी, आपल्याला कसे, केव्हा आणि कोणते मशरूम गोळा करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे.
मशरूम हे रशियन लोकांसाठी सर्वात आवडते लोणचे आहे
भटकायला छान शरद ऋतूतील जंगलआणि रंगीबेरंगी टोपली घेऊन परत या वन सुंदरी. पासून खाद्य मशरूम वेगळे करा विषारी दुप्पटकधीकधी ते सोपे नसते. हो आणि खाद्य मशरूम नेहमीच निरुपद्रवी नसतात.त्यांना गोळा करण्यासाठी तुम्हाला सुरक्षित ठिकाणे आणि शांत शिकार करण्याचे नियम माहित असणे आवश्यक आहे.
सुरक्षित जमण्याची ठिकाणे
नवशिक्या मशरूम पिकर्सचा असा विश्वास आहे की सर्वात जास्त मशरूम जंगलात खोलवर आढळू शकतात. प्रथम धार तपासणे चांगले. तेथे नक्कीच मशरूम क्लिअरिंग असेल. प्रथम मशरूम शोधल्यानंतर, आपण ताबडतोब पुढे जाऊ नये.प्रदेशाचे काळजीपूर्वक परीक्षण केल्यावर, आपण एक मोठे कुटुंब शोधू शकता.
दुहेरी फायदे आणण्यासाठी जंगलात फिरण्यासाठी, तुमची आवडती ठिकाणे जाणून घेणे चांगले आहे वेगळे प्रकारमशरूम बोलेटस मिश्रित आणि पसंत करतात पाइन जंगले, ते मॉसेस, फर्न, तांबूस पिंगट आणि पाइन घोड्यांजवळ वाढतात. या सुंदरांच्या उत्पादक संग्रहासाठी, गळून पडलेली पाने काढण्यासाठी आपल्यासोबत एक काठी घेणे चांगली कल्पना आहे.
मशरूम कसे निवडायचे (व्हिडिओ)
तेजस्वी chanterellesअर्ध्या कुजलेल्या स्टंप आणि पडलेल्या झाडांना किंवा क्लिअरिंगला लागून. एकाच ठिकाणी तुम्हाला या मशरूमची संपूर्ण वसाहत सापडेल. मध मशरूम देखील पडलेल्या झाडांच्या स्टंप आणि खोडांवर स्थिर होणे पसंत करतात. याव्यतिरिक्त, त्यांना छायांकित दऱ्या आणि ओलसर ठिकाणे आवडतात जिथे ते कधीही एकटे आढळत नाहीत. सहसा ही मोठी कुटुंबे असतात, ज्यात डझनभर मशरूम असतात.
बोलेटस किंवा बोलेटसते अजिबात लपवत नाहीत. ते त्यांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण रंगीत टोप्यांद्वारे ओळखले जाऊ शकतात, त्याच नावाच्या झाडांखाली गवतामध्ये स्पष्टपणे दृश्यमान आहेत. रुसुलास ओलसर ठिकाणे आवडतात जिथे तुम्हाला भरपूर मशरूम सापडतात, जे फक्त पडलेल्या पानांनी झाकलेले असतात.
एकाच ठिकाणी तुम्हाला चँटेरेल्सची संपूर्ण वसाहत सापडेल लोणीसनी कुरण आणि तरुण पाइन जंगलांच्या कडांना प्राधान्य द्या. ते जंगलातील आगीत देखील वाढतात, जेथे पाने गळणारी झाडे आणि पाइन्स मिसळतात. मॉसी मॉस मॉस, त्यांच्यासारखेच, मॉसी फॉरेस्ट दलदल आवडतात.
औद्योगिक उत्सर्जनाने क्षेत्र प्रदूषित करणाऱ्या मोठ्या उद्योगांच्या परिसरात तुम्ही मशरूम निवडू शकत नाही. मशरूम पिकर्ससाठी निषिद्ध आणि व्यस्त रस्ते, विशेषत: शहरातील रस्ते आणि लँडफिल्सच्या सान्निध्याला दहाव्या रस्त्याने बायपास करणे आवश्यक आहे.
बोलेटस सनी कुरण आणि तरुण पाइन वृक्षांच्या कडांना प्राधान्य देतात
आपण खाण्यायोग्य मशरूम अखाद्य आणि विषारी मशरूम वेगळे करायला शिकतो
सर्व मशरूमसाठी कोणतेही सार्वत्रिक नियम नाहीत. शांतपणे शिकार करताना, तुम्हाला त्यांच्या प्रत्येक जातीची वैशिष्ट्ये माहित असणे आवश्यक आहे, धोकादायक दुहेरीतील त्यांचे फरक:
- बोलेटस मशरूम जाड आणि मजबूत स्टेम, तपकिरी टोपी आणि पांढर्या मांसाच्या वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंधाने ओळखले जातात. जो त्याच्यासारखा आहे सैतानी मशरूमकापलेल्या लगद्याच्या रंगात बदल होतो.
- बोलेटसला मजबूत लाल टोपी असते, कापून प्रक्रिया केल्यावर त्यांचे मांस गडद होते. जर त्याच्यासारखेच मशरूम स्वतःच्या झाडाखाली वाढत नसेल तर ते गोळा करणे धोकादायक आहे - ते दुहेरी आहे.
- बोलेटस मशरूम पांढरा खवले असलेला पाय आणि वर तपकिरी टोपी आणि खाली पांढरी टोपी. कापल्यावर लगद्याचा रंग पांढरा राहतो. त्याचे दुहेरी देखील झाडांना "गोंधळ" करतात.
- फुलपाखरांच्या खाली एक पांढरी फिल्म (किंवा त्याचे अवशेष) असलेली पिवळी-तपकिरी, तेलकट टोपी असते. त्यांचे पायही पिवळसर असतात. कापल्यावर देहाचा रंग बदलणे आणि टोपीखाली लालसर नळीच्या आकाराचा थर दिसणे यावरून लुकलाईक्स ओळखले जाऊ शकतात.
जेथे जंगलात दूध मशरूम वाढतात (व्हिडिओ)
- मॉस मशरूम हे बोलेटस मशरूमसारखेच असतात, त्यांच्याकडे फक्त टोपीची वेगळी सावली आणि जाड ट्यूबलर थर असते. आणि विषारी जाती, प्रथम, मखमली नसलेल्या आहेत आणि त्यांच्या नळ्या पिवळ्या नसून लालसर आहेत.
- यू खोटे chanterelleजवळजवळ लाल रंगाचा, नालीदार नाही, परंतु टोपीच्या गुळगुळीत कडा आणि स्टेम कापल्यावर रिकामा असतो.
- केशर दुधासारखे दिसणारे, खाण्यायोग्य मशरूमच्या विपरीत, केशरी नसून पांढरे आणि अतिशय कॉस्टिक "दूध" तयार करतात.
- खोट्या मध मशरूम हे खाण्यायोग्य मशरूमपेक्षा वेगळे केले जातात कारण स्टेमच्या वरच्या भागावर "स्कर्ट" नसल्यामुळे ते टोपीला जोडतात. आणि त्यांची टोपी स्वतः गेरू नसून लालसर रंगाची असते आणि त्यात वैशिष्ट्यपूर्ण गडद तराजू नसते.
मॉस मशरूम हे बोलेटस मशरूमसारखेच असतात, त्यांच्याकडे फक्त टोपीची वेगळी सावली आणि जाड ट्यूबलर थर असते.
- वेव्हफिशच्या धोकादायक जुळ्यांना गुलाबी नसलेली चपटा टोपी असते. याव्यतिरिक्त, खाण्यायोग्य मशरूमची शेगी पृष्ठभागाची वैशिष्ट्ये अनुपस्थित आहेत.
- यू खोटे रुसुलालाल किंवा जवळजवळ काळी टोपी, आणि पाय पांढरा नाही, परंतु गडद फिल्म आणि कडक मांसासह गुलाबी आहे (खाण्यायोग्य मशरूमचे मांस नाजूक आहे).
- टोडस्टूलमधील शॅम्पिगनची विशिष्ट वैशिष्ट्ये म्हणजे, प्रथम, टोपीखाली प्लेट्स गडद करणे. दुसरे म्हणजे, येथे विषारी मशरूमस्टेमच्या शीर्षस्थानी (टोपीजवळ) शॅम्पिगनचे कोणतेही चित्रपट वैशिष्ट्य नाही. याव्यतिरिक्त, फायदेशीर मशरूम मोकळ्या ठिकाणी दिसतात; त्यांना जंगलाच्या कडा, मार्ग आणि साफ करणे आवडते, तर टोडस्टूल पानझडी जंगलांना प्राधान्य देतात.
केशर दूध दुप्पट होते, खाण्यायोग्य मशरूमच्या विपरीत, केशरी नाही तर पांढरे आणि अतिशय कॉस्टिक दूध तयार करते.
मशरूम च्या देखावा मूल्यांकन
उच्च दर्जाचे आणि सर्वात सुरक्षित मशरूम तरुण आहेत. आपण गोळा करण्यापासून सावध असले पाहिजे:
- जुने आणि क्षीण नमुने, ते विषारी पदार्थांची विशिष्ट मात्रा जमा करतात ज्यामुळे विषबाधा होण्याची भीती असते.
- विषारी मशरूमच्या शेजारी वाढणारे खाद्य मशरूम, त्यांचे बीजाणू मिसळण्याच्या धोक्यामुळे.
- कृमी नमुने, जे, एक नियम म्हणून, विघटन प्रक्रियेतून जातात.
मशरूम निवडण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?
उत्साही मशरूम पिकर्स एका लहान टोपलीत वन कापणी गोळा करतात आणि जेव्हा ते भरलेले असते तेव्हा ते हस्तांतरित करतात वन भेटवस्तूखांद्याच्या शरीरात. हे एल्म स्प्लिंट, बर्च झाडाची साल किंवा पाइन झाडापासून विणलेले आहे; याऐवजी मोठ्या कंटेनरला सोयीसाठी झाकण आहे.
तर, एक कंटेनर खांद्यावर वाहून नेला जातो आणि दुसरा (लहान) हातात. या वेण्या आहेत ज्यामध्ये वन कापणीचे सतत वायुवीजन सुनिश्चित केले जाते, कारण रॉड्समध्ये हवा मुक्तपणे फिरते. त्यांच्यासाठी एक अनिवार्य आवश्यकता म्हणजे कठोर फॉर्मची उपस्थिती, ज्यामुळे सामग्री विकृत होत नाही. याव्यतिरिक्त, पेटी (बॉडी) आणि बास्केट स्थिर असणे आवश्यक आहे आणि वाहून नेण्याच्या सुलभतेसाठी सुव्यवस्थित आकार असणे आवश्यक आहे.
उत्साही मशरूम पिकर्स लहान टोपलीत वन कापणी गोळा करतात
रशियामध्ये वर्षाच्या कोणत्या वेळी खाद्य मशरूम गोळा केले जातात?
ते वसंत ऋतू मध्ये एक शांत शोधाशोध सुरू करतात, जेव्हा बर्फ अद्याप सर्वत्र वितळलेला नाही.. यावेळी, प्रथम मोरेल्स दिसतात. आणि उदार मे गडगडाटाच्या पावसानंतर, आपण बोलेटस, कुरण मशरूम, बोलेटस आणि अस्पेन बोलेटस शोधू शकता.
आणि उन्हाळ्याच्या उत्तरार्धात, पुरेशा पावसासह, वास्तविक मशरूम एल्डोराडो सुरू होते. बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, मिल्क मशरूम, चँटेरेल्स, रसुला आणि केशर दुधाच्या टोप्यांची ही वेळ आहे.
शरद ऋतू हा मशरूमच्या विस्ताराचा काळ आहे. दंव करण्यापूर्वी गोळा करा शरद ऋतूतील मध मशरूम, boletus, दूध मशरूम, champignons आणि इतर अनेक प्रकारचे खाद्य मशरूम. परंतु त्यांच्या नंतरही आपण ऑयस्टर मशरूम, पंक्ती आणि मध मशरूम शोधू शकता. नंतरचे पोकळ आणि पडलेल्या झाडाखाली लपतात अगदी नोव्हेंबरमध्ये, जेव्हा दंव आणि बर्फ जंगलांवर वर्चस्व गाजवते.
मध मशरूम नोव्हेंबरमध्ये देखील पोकळ आणि पडलेल्या झाडाखाली लपतात
दूध मशरूम गोळा करण्याची वैशिष्ट्ये
Gruzd अप्रचलित "gruddie" चे व्युत्पन्न आहे, ज्याचा अर्थ ढीग किंवा ढीग आहे, कारण. हे मूळ रशियन मशरूम वाढतात मोठी कुटुंबे. तरुण नमुने किंचित उदासीन टोप्या असतात, तर जुने मशरूम फरी फनेलसारखे दिसतात.
त्यांना गोळा करणे सोपे नाही, कारण... ते कुजलेल्या पानांच्या थराखाली लपवतात आणि लहान ट्यूबरकल्ससारखे दिसतात. काडीने काळजीपूर्वक पर्णसंभार काढून टाकल्यास, आपण स्क्वॅट, मजबूत स्टेमवर दोन दहा सेंटीमीटर आकाराच्या टोप्या पाहू शकता. एका क्लिअरिंगमध्ये त्यापैकी अनेक किलोग्राम असू शकतात,कारण ही बुरशीजन्य कुटुंबे असंख्य आहेत. उत्तम दर्जाचे मजबूत तरुण मशरूम. मोठे प्रौढ नमुने अनेकदा जंत असतात.
लहान मशरूम पावसानंतर मशरूम चांगले असतात, जेव्हा जंगल वैशिष्ट्यपूर्ण मशरूम सुगंधाने भरलेले असते. दीर्घ पावसानंतर, जरी ते लवकर वाढतात, परंतु ते खराबपणे साठवले जातात.
दीर्घ पावसानंतर, दूध मशरूम, जरी ते लवकर वाढतात, परंतु ते खराबपणे साठवले जातात
वर्षाच्या कोणत्या वेळी प्रथम दुधाचे मशरूम दिसतात?
वास्तविक दुधाचे मशरूम उन्हाळ्याच्या उत्तरार्धात दिसतात. त्यांचे आवडते ठिकाण- वालुकामय आणि वालुकामय चिकणमाती मातीसह पाइन-बर्च जंगले.त्यांच्याकडे दुधाळ पांढरी टोपी प्युबेसेंट कडा असलेली असते. परंतु प्रथम मशरूम, अनुकूल परिस्थितीत (उबदारपणा आणि आर्द्रता) जूनमध्ये वाढू लागतात.
जुलैमध्ये वारंवार पडणाऱ्या पावसामुळे, तुम्हाला काळ्या दुधाच्या मशरूमची विपुलता आढळू शकते. पावसानंतर सखल भागात दिसणारे धुके मायसेलियमला फळे येण्यासाठी आवश्यक ओलावा टिकवून ठेवू देते. हे संपूर्ण महिना टिकू शकते.
पांढरे आणि काळे दुधाचे मशरूम कधी आणि कुठे गोळा केले जातात?
पांढऱ्या दुधाच्या मशरूम बर्चच्या जंगलात चांगले वाटतात आणि ऐटबाज झाडांच्या शेजारी देखील राहतात. त्यांचा कालावधी ऑगस्टमध्ये सुरू होतो आणि ऑक्टोबरच्या सुरुवातीपर्यंत असतो. आणि हा वास इतर कशातही गोंधळून जाऊ शकत नाही.
दुधाच्या मशरूमची कापणी करण्यासाठी, आपल्याला त्यांना पडलेल्या झाडांजवळ, विस्तीर्ण दऱ्यांच्या तळाशी, टेकड्यांवर आणि ओल्या पानांच्या थराखाली शोधण्याची आवश्यकता आहे.
जुलैमध्ये वारंवार पडणाऱ्या पावसामुळे, तुम्हाला काळ्या दुधाच्या मशरूमची विपुलता आढळू शकते
ब्लॅक मिल्क मशरूम किंवा नायगेला गेल्या वर्षीच्या पर्णसंभाराखाली गडद ठिकाणी वाढतात, जिथे त्यांना शोधणे कठीण आहे. किंबहुना, त्यात मखमली, खालच्या बाजूच्या कडा असलेल्या पिवळ्या-तपकिरी टोपीचा रंग आहे. आणि तरुण नमुने चिकट आणि पिवळसर असतात. ते पांढर्या दुधाच्या मशरूम सारख्याच ठिकाणी वाढतात. दमट उन्हाळ्यात ते जुलैच्या शेवटी दिसतात.ते नवीनतम मशरूमपैकी एक मानले जातात. दंव आधी मायसेलियम विकसित होऊ शकतो. परंतु पर्जन्यवृष्टीची कमतरता असल्यास ते दिसू शकत नाहीत. हे मशरूम ट्यूबरकल न बनवता वाढतात. त्यांना शोधण्यासाठी, आपल्याला जमिनीवर खाली वाकणे आवश्यक आहे. परंतु एक मशरूम सापडल्यानंतर, आपण त्याचे संपूर्ण मोठे कुटुंब जवळपास शोधू शकता.
दूध मशरूमचे धोकादायक दुहेरी
यू खाद्य दूध मशरूमतेथे आहे अभक्ष्य दिसण्यासारखे: व्हायोलिन आणि मिरपूड मशरूम. त्यांच्या टोप्यांवर वैशिष्ट्यपूर्ण फ्रिंज आणि एकाग्र वलय नसतात. याव्यतिरिक्त, पांढऱ्या दुधाच्या मशरूममध्ये रस दुधासारखा राहतो, परंतु त्याच्या भागांमध्ये त्याचा रंग हिरवट, राखाडी-हिरवा किंवा निळसर होतो. त्यांचे मांस खडबडीत आणि वृक्षाच्छादित आहे. मिरचीचे दूध मशरूम देखील टोपीवर तपकिरी डागांसह दिसते.
ब्लॅक मिल्क मशरूम इतर कोणत्याही गोष्टीसह गोंधळात टाकणे कठीण आहे. कापूर मिल्क मशरूम त्याच्याशी सर्वात समान आहे. टोपीचा गडद रंग, गुलाबी मांस आणि वैशिष्ट्यपूर्ण वास यामुळे ते ओळखले जाऊ शकतात.
दूध मशरूम कसे गोळा करावे (व्हिडिओ)
रशियामध्ये अनेक खाद्य मशरूम आहेत; त्यांना त्यांच्या विषारी भागांपासून वेगळे करणे महत्वाचे आहे. शांत शिकार करण्याचे नियम आणि मशरूम कोठे गोळा करायचे हे जाणून घेणे देखील चांगले आहे. मग या विशिष्ट प्रकारचा आनंद सक्रिय विश्रांतीसुरक्षित
पोस्ट दृश्यः 243
प्राचीन काळापासून, रशियामध्ये त्यांनी जंगलात मशरूम गोळा केले, हिवाळ्यासाठी मशरूम तयार केले, त्यांना लोणचे, वाळवले आणि गोठवले. अर्थात, आम्हाला भीती वाटते की मशरूममध्ये हानिकारक पदार्थ जमा होतात. ... ते किती जमा करतात? ते 10 दिवस जगतात!
यावर आम्ही असे म्हणू शकतो की द्वेषपूर्ण टीकाकार आमच्या जंगलात जाण्याची शक्यता नाही आणि शहरात कोणीही मशरूम उचलणार नाही! म्हणून आम्हाला अजूनही मशरूम आवडतात आणि ते आनंदाने गोळा करतात आणि आम्ही ते पूर्वीपेक्षा कमी खात नाही. तर... तुमच्या फॉरेस्ट मशरूमच्या शिकारीचा आनंद घ्या! फोटो तुमचे आहेत. खाली मशरूमचे फोटो आणि त्यांचे वर्णन आहे.
सर्वात पहिले सुरक्षित (खाण्यायोग्य) मशरूम - ओळी आणि अधिक . या मशरूमला डुक्कर मशरूमप्रमाणेच प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. त्यांना 1 तास थंड पाण्यात भिजवावे लागेल, नंतर काढून टाकावे आणि 30 मिनिटे चांगले उकळवावे. . नंतर पाणी काढून टाका आणि तळणे किंवा आंबट मलई सह उकळण्याची.
ते बर्फ वितळल्यानंतर लगेचच दिसतात आणि एप्रिलमध्ये आधीच गोळा केले जाऊ शकतात. त्यांचे स्वरूप फारसे सादर करण्यायोग्य नसले तरीही, त्यांच्याकडे खूप चवदार टोपी आहेत (पाय थोडे कठोर आहेत). स्ट्रिंग्स आणि मोरेल्स लोणचे, तळलेले, सूपमध्ये उकडलेले आणि वाळवले जातात.
सर्वात प्राचीन मशरूमपैकी एक - कोल्हा. वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस दिसते आणि शरद ऋतूपर्यंत वाढते. चँटेरेले फार मोठा मशरूम नाही, टोपीचा आकार सहसा 8 सेमीपेक्षा जास्त नसतो आणि सुसंगतता दाट आणि मांसल असते. फनेल-आकाराची टोपी, बऱ्याचदा उत्तल किंवा पातळ कडा असलेली सपाट. टोपी आणि स्टेमच्या खालच्या भागात उच्चारित पट असतात. पाय वरच्या बाजूला रुंद आहे, पायाच्या दिशेने अरुंद आहे, 5-7 सेमी लांब, घन आणि दाट आहे. चॅन्टरेलचे मांस दाट, लवचिक, हलका पिवळा किंवा आहे पांढरा, एक आनंददायी मशरूम वास आणि चव सह.
चॅन्टरेल हे वर्म्सच्या बाबतीत सर्वात स्वच्छ मशरूम आहे. कोल्हा कधीही जंत नसतो! जर तुम्हाला एक दिसत असेल तर ते सोडा, ते खोटे आहे. वास्तविक कोल्हाते वाढेल आणि कोरडे होईल, परंतु ते कुजणार नाही.
10 मिनिटे chanterelles उकळणे , नंतर आंबट मलई आणि बटाटे सह तळलेले, मॅरीनेट केलेले कुरकुरीत नसतात, म्हणून मी त्यांना कॅविअरमध्ये रोल करण्यास प्राधान्य देतो. हिवाळ्यात, आपण कॅविअरसह बटाटे तळू शकता किंवा फक्त ब्रेड आणि चहासाठी.
रुसुला जूनच्या सुरुवातीला दिसतात. ते उशीरा शरद ऋतूपर्यंत टिकतील; हे सर्वात सुपीक मशरूम आहे. तो केवळ गिलहरी, ससा आणि इतर प्राणीच नाही तर लोकांना देखील खायला देतो. म्हणून आम्ही संपूर्ण उन्हाळ्यात मशरूमशिवाय राहणार नाही.
रुसुला- एक नाजूक मशरूम, परंतु तळलेल्या बटाट्यांसह लहान, मजबूत मशरूम अद्वितीय आहेत! रुसूला 5-10 मिनिटे उकळवा. नंतर पाणी काढून टाका, बटाटे, कांदे आणि मशरूम चिरून घ्या आणि सुंदर क्रस्ट होईपर्यंत तळा. प्रथमच ढवळण्यापूर्वी मीठ. प्रथम, सर्व काही उच्च उष्णतेवर अनसाल्टेड तळलेले आहे. नंतर थोडे मीठ घालून मिक्स करावे. तळलेले बटाटे साधारणपणे 3 वेळा ढवळले जातात! मग ते वेगळे होणार नाही, आणि संपूर्ण, कुरकुरीत आणि खूप भूक लागेल.
असे मानले जाते की मशरूमची पहिली थर जूनच्या दुसऱ्या सहामाहीत येते, तेव्हा तेल लावणारा. मशरूमचा पहिला थर सहसा हिवाळ्यातील राई (जूनचा तिसरा आठवडा) haymaking आणि heading शी एकरूप होतो. या मशरूमला “हेमेकर” किंवा “स्पाइकेलेट्स” म्हणतात हा योगायोग नाही. हेफ्लॉवर कमी संख्येने दिसतात आणि खूप कमी कालावधीत वाढतात. "हेफिल्ड्स" गोळा करणे ही खरी मशरूमची शिकार आहे.
मशरूमचा दुसरा थर जुलैच्या पहिल्या - दुसऱ्या दहा दिवसांत दिसून येतो. त्यात लोणच्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या मशरूमसह बहुतेक प्रकारचे मशरूम आहेत. स्विनुष्की, निगेला इ. (डुकरांसाठी मॅरीनेड, मध मशरूम खूप चवदार असतात!) मशरूमच्या वाढीचा कालावधी दोन ते तीन आठवडे असतो, परंतु उत्पन्न सामान्यतः कमी असते.
दुस-या लेयरचे मशरूम देखील प्रामुख्याने मोकळ्या ठिकाणी वाढतात, परंतु पहिल्या लेयरच्या मशरूमपेक्षा तरुण शंकूच्या आकाराचे-पर्णपाती जंगलात जास्त प्रमाणात आढळतात.
मशरूमचा तिसरा थर सर्वात लांब आहे - ऑगस्ट ते ऑक्टोबरच्या दुसर्या दहा दिवसांपर्यंत, प्रजातींची संख्या आणि त्यांच्या उत्पन्नामध्ये असंख्य. यावेळी, वसंत ऋतु वगळता सर्व वर्णन केलेले खाद्य मशरूम वाढतात.
मशरूमची सर्वात मोठी कापणी बहुतेकदा सप्टेंबरमध्ये दिसून येते. सुप्रसिद्ध अभिव्यक्ती: "आमची रशियन शरद ऋतूतील मशरूमसाठी वास्तविक वसंत ऋतु आहे" विशेषतः या महिन्याचा संदर्भ देते.
ते नेमके कधी दिसतात याचे उत्तर देणे क्वचितच शक्य आहे, कारण ते संकलनाच्या जागेवर अवलंबून असते. तर मधली लेनरशिया किंवा युक्रेन जूनमध्ये पहिल्या बोलेटस मशरूमचा अभिमान बाळगू शकतात आणि अगदी मेच्या अखेरीस लवकर अनुकूल वसंत ऋतु सह. परंतु अधिक पश्चिम क्षेत्रांमध्ये, जूनच्या अखेरीपर्यंत गोरे दिसण्याची शक्यता नाही.
निश्चित आहेत लोक चिन्हे, ज्याद्वारे तुम्ही नेव्हिगेट करू शकता: जेव्हा ओकची पाने गुलाबी होऊ लागतात आणि जेव्हा राई वाढू लागते तेव्हा पोर्सिनी मशरूम दिसतात.
पहिल्या पोर्सिनी मशरूमचे स्वरूप काय ठरवते?
बुरशीचे मायसेलियम वसंत ऋतूमध्ये वाढू लागते आणि उशीरा शरद ऋतूतील वाढ संपते. वाढीसाठी, अनेक अटी आवश्यक आहेत: एक विशिष्ट तापमान, आर्द्रता आणि हवेचा सतत प्रवाह. मायसेलियम जमिनीत 10-12 सें.मी. दरम्यान प्रवेश करते प्रतिकूल परिस्थिती(दंव, दुष्काळ, जास्त ओलावा किंवा मातीची संकुचितता) ते खराब विकसित होते, परंतु त्याचा प्रतिकार वाढवते, ज्यामुळे पुढील वर्षांमध्ये वाढीच्या परिणामांवर परिणाम होऊ शकतो.
याव्यतिरिक्त, परिणामी पोषक तत्वांचे रासायनिक परिवर्तन केवळ एका विशिष्ट तापमानावर होऊ शकतात. म्हणून, हे स्पष्ट आहे की बुरशीच्या विकासासाठी आणि वाढीसाठी उष्णता आणि आर्द्रता आणि विशिष्ट प्रमाणात आवश्यक आहे. जमिनीच्या थरांतून जाणाऱ्या हवेची आर्द्रता खूप महत्त्वाची असते. ते 50-60% पेक्षा जास्त असावे. परंतु बऱ्याचदा अशी परिस्थिती असते की अचानक दुष्काळात बुरशीची वाढ थांबते, दीर्घ पावसानंतरही, जेव्हा जमिनीतील ओलावा अगदी सामान्य असतो. अशा परिस्थितीत, आर्द्रता बुरशीच्या शरीरातून बाष्पीभवन होते - कमी हवेतील आर्द्रता कोरडे होते. अनुभवी मशरूम पिकर्सना माहित आहे की अशा वेळी, पोर्सिनी मशरूम शेवाळाखाली किंवा जंगलाच्या मजल्यामध्ये शोधले पाहिजेत.
वाढीवर परिणाम करणारा आर्द्रतेनंतर तापमान हा दुसरा घटक आहे. इष्टतम तापमानपोर्सिनी मशरूमच्या वाढीसाठी - 18-27 ° से. 30-35 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत वाढवल्यास, बुरशीची वाढ रोखली जाते. जितक्या वेळा जास्त पाऊस पडतो तितक्या वेळा सक्रियपणे फळ देऊ शकतो.
हे वाढ आणि प्रकाशावर परिणाम करते, परंतु प्रत्येक प्रकारच्या पांढऱ्याला स्वतःच्या प्रकाशाची आवश्यकता असते.
थंड आणि कोरडे वसंत ऋतू पांढऱ्या फुलांच्या पुढील वाढीसाठी अनुकूल असतात.
आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की पोर्सिनी मशरूमची पहिली कापणी जास्त प्रमाणात कृमीपणामुळे कमी मूल्याची असते - हे प्रामुख्याने कीटक अंडी घालण्याची निवड करतात, ज्यापासून मशरूम वर्म्स मिळतात.
पोर्सिनी मशरूमच्या आसन्न देखावाचे एक संकेतक म्हणजे फ्लाय एगेरिक मशरूम. या मशरूमची वाढ बोलेटस मशरूमच्या वाढीचे निश्चित लक्षण बनते. वस्तुस्थिती अशी आहे की गोरे फार लवकर वाढत नाहीत: ज्या कालावधीत एक लहान गर्भ वाढतो चांगले मशरूम- 6-7 दिवस. हे फ्लाय ॲगारिक्सपेक्षा थोडे हळू आहे, म्हणून विषारी मशरूमच्या वाढीमुळे आपण खाद्य मशरूम दिसण्याची वेळ निश्चित करू शकता.
आणखी काही लोकप्रिय निरीक्षणे:
गरम जूनमध्ये पांढरे कधीही दिसणार नाहीत;
मशरूम दिसण्याच्या लक्षणांपैकी एक म्हणजे पहिले उन्हाळ्याचे धुके;
जंगली बेरी पिकणे: स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, याची सुरुवात सूचित करतात ...
परंतु आपण पुन्हा एकदा पुनरावृत्ती करू या की अचूक आणि कायमस्वरूपी शिफारसी देणे अशक्य आहे, कारण हवामान दरवर्षी स्वतःचे समायोजन करते.
पोर्सिनी मशरूमच्या प्रीकोसिटीचे रेकॉर्ड:
सर्वात जुने पांढरे मशरूम 3 मे रोजी जर्मनीमध्ये आढळले;
सिस्कारपॅथियन प्रदेशात बोलेटसचा पहिला शोध 7 मे रोजी नोंदवला गेला;
9 मे रोजी कीव जवळ पहिला पांढरा आढळला.
मला खात्री आहे की उत्साही मशरूम पिकर्समध्ये असे नक्कीच असतील जे जंगलात बर्फ वितळण्याची आणि पहिले गवत हिरवे होण्याची वाट पाहत असतील. आणि चांगल्या कारणास्तव, कारण फक्त वसंत ऋतूमध्ये - एप्रिल आणि मेमध्ये - उत्कृष्ट चव असलेल्या विशेष मशरूम दिसतात.
हे सुप्रसिद्ध "ट्रफल्स नंतरचे दुसरे" मोरेल्स आणि विवादास्पद रेषा आहेत - कमी चवदार नाहीत, परंतु विशेष उपचारांशिवाय धोकादायक नाहीत. तथापि, एकत्रित केलेल्या यादीत ते एकमेव नाहीत. असे दिसून आले की इतर मशरूम देखील वसंत ऋतूमध्ये वाढतात आणि शतकानुशतके अन्न म्हणून वापरले जात आहेत. या लेखात त्या सर्वांची यादी करण्याचा माझा मानस आहे - दिसण्याच्या तारखा आणि वाढीच्या ठिकाणांच्या अनिवार्य संकेतासह.
पण, मी माझी कथा फक्त खाण्यायोग्य (किंवा सशर्त खाण्यायोग्य) मशरूमपुरती मर्यादित ठेवणार नाही आणि अधिक वैज्ञानिक पूर्णतेसाठी ज्यांच्या खाद्यतेवर प्रश्नचिन्ह आहे अशा प्रजातींसह (शेवटपर्यंत) मी त्याची पूर्तता करीन. यादीतील शेवटचा एकमेव स्प्रिंग मशरूम आहे जो कोणत्याही परिस्थितीत पूर्णपणे विषारी मानला जातो.
महत्वाचे: उकळत्या मोरेल्स आणि तारांबद्दल
स्प्रिंग मशरूमची यादी करण्याआधी, दोन सर्वात लोकप्रिय गट - मोरेल्स आणि स्ट्रिंग्स तयार करण्याच्या बारीकसारीक गोष्टींचा उल्लेख करणे उपयुक्त ठरेल.
जवळजवळ सर्व स्त्रोत विषबाधा टाळण्यासाठी या मशरूमला 3 ते 6 महिन्यांपर्यंत - पूर्व-उकळण्याची किंवा (अधिक विश्वासार्हपणे) कोरडे करण्याची शिफारस करतात. तथापि, हे निश्चितपणे ज्ञात आहे की धोकादायक विष केवळ ओळींमध्ये असतात आणि मोरेल्स (आणि बरेच अनुभवी मशरूम पिकर हे सूचित करतात) अजिबात उकळल्याशिवाय तयार केले जाऊ शकतात - अशा प्रकारे ते अधिक चवदार बनतात. तथापि, शास्त्रज्ञ चेतावणी देतात: हे एकदा आणि सर्वांसाठी आवश्यक नाही.
वाढीचे ठिकाण आणि हवामान आणि हवामानाच्या परिस्थितीनुसार, मोरल्स चांगल्या प्रकारे जमा होऊ शकतात विषारी पदार्थ, आणि रेषा विषाच्या कमीतकमी, अक्षरशः गैर-धोकादायक सामग्रीसह वाढू शकतात किंवा त्याउलट - त्यातील विषाचे प्रमाण कमी होईल आणि उकळण्याची किंवा सहा महिन्यांची कोरडेपणा देखील मदत करणार नाही.
येथून आपण एकच निष्कर्ष काढू शकतो: विषबाधा टाळण्याचा सर्वात विश्वासार्ह मार्ग म्हणजे रेषा अजिबात गोळा न करणे आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी नेहमी उकळणे किंवा कोरडे करणे.
स्ट्रिंग्स किंवा न उकडलेले मोरेल्स खाणे, विशेषत: ज्या तारांवर पूर्व-उपचार केले गेले नाहीत, ते मशरूम पिकर करू शकतात. स्वतःच्या जोखमीवर.
खाण्यायोग्य मोरेल
फोटो 2. खाद्यतेल मोरेलचे तरुण फ्रूटिंग बॉडी.
बहुतेक मशरूम पिकर्सना ओळखले जाते, खाण्यायोग्य मोरेल सर्वात जास्त आहे वस्तुमान देखावाआमच्या जंगलात. हे, एक नियम म्हणून, सर्वात मुबलक आणि वसंत ऋतू मध्ये गोळा आहे.
हा मशरूम अशा ठिकाणी वाढतो जिथे भरपूर प्रकाश असतो आणि माती चुनखडीयुक्त आणि समृद्ध असते. पोषक. त्याला विशेषत: पानझडी जंगले आवडतात, जरी ते पाइनच्या जंगलात देखील आढळू शकते. टेकड्यांचे दक्षिणेकडील उतार, क्लिअरिंग्ज, कडा, अंतर, तसेच मृत लाकूड आणि विंडब्रेक असलेली गोंधळलेली ठिकाणे आवडतात. शहरी वृक्ष लागवड, उद्याने आणि उद्यानांमध्ये आढळू शकते.
मे महिन्याच्या सुरुवातीपासून ते जूनच्या मध्यापर्यंत फळे. खाद्यतेल मोरेलचे फ्रूटिंग बॉडी सर्व मोरेल्समध्ये सर्वात मोठे आहेत. त्यांचा नेहमीचा आकार 6 ते 15 सेमी उंचीचा असतो, परंतु कधीकधी 20-सेंटीमीटरचे नमुने आढळतात.
शंकूच्या आकाराचे मोरेल
फोटो 3. शंकूच्या आकाराचे मोरेल फ्रूटिंग बॉडीजचा समूह.
हे मशरूम मागील मशरूमसारखे सामान्य नाही, परंतु लक्षणीय पूर्वी दिसते. सर्वसाधारणपणे, याला अगदी पहिले स्प्रिंग मशरूम म्हटले जाऊ शकते.
शंकूच्या आकाराचे मोरेल पानगळीच्या जंगलांपेक्षा शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्रित जंगलांना प्राधान्य देतात. ओलसर गवताळ ठिकाणे आवडतात - दलदलीचा सखल प्रदेश, पूर मैदाने.
एप्रिलच्या मध्यापासून ते मे पर्यंत फळे, कधीकधी जूनच्या सुरुवातीस दिसतात. फ्रूटिंग बॉडीचा आकार सहसा 15 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसतो.
मोरेल उंच
शंकूच्या आकाराचे मोरेलसारखेच, परंतु बरेचदा अधिक असते गडद रंगटोप्या आणि उंची काहीशी वाढलेली. विश्रांतीच्या बाबतीत - वाढीची ठिकाणे आणि फळधारणेची वेळ - ते पूर्णपणे त्याच्याशी संबंधित आहे, त्याशिवाय ते कमी सामान्य आहे.
मोरेल कॅप
मोरेल्ससारखे एक लहान मशरूम, परंतु ते वास्तविक मोरेल नाही, परंतु "वर्पा" वंशाचे आहे. तसे, टोपीचे लॅटिन नाव रशियनमध्ये "बोहेमियन वर्पा" असे भाषांतरित केले आहे.
अशा "उदात्त" नावासह, हे मशरूम नक्कीच खाण्यायोग्य असावे! तत्त्वानुसार, हे खरे आहे: मोरेल कॅपचा वापर मोरेल्सप्रमाणेच केला जाऊ शकतो - डेकोक्शनशिवाय उकळल्यानंतर.
ही बुरशी हलक्या पण ओलसर जंगलात - चिकणमाती आणि कोरड्या जमिनीवर वाढते. वालुकामय माती. सखल प्रदेश, ओढ्यांचे पूर मैदान, किंचित दलदलीचे क्षेत्र, सोप्या भाषेत सांगायचे तर - ती सर्व ठिकाणे जिथे दमट असते. अस्पेन, लिन्डेन आणि बर्च यांसारख्या झाडांसह मायकोरिझा तयार होतो; जिथे ते नसतात तिथे बुरशी वाढत नाही. एप्रिलच्या दुसऱ्या सहामाहीत फळे - मेच्या पहिल्या सहामाहीत. त्याचे फळ देणारे शरीर आकाराने खूप लहान आहेत - टोपीचा व्यास सहसा 3 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसतो.
शंकूच्या आकाराची टोपी
बाहेरून, ते मागील मशरूमसारखे दिसते, परंतु आकाराने थोडे लहान आहे आणि त्याच्या टोपीवर कोणत्याही स्पष्ट सुरकुत्या नसतात. विविध प्रकारच्या जंगलात वाढते, चुनखडीयुक्त माती पसंत करतात. हे बागांमध्ये, विशेषतः हेजेजजवळ अनेक वेळा पाहिले गेले आहे.
एप्रिलच्या उत्तरार्धात फळे - मे. हे खाण्यायोग्य मानले जाते, डेकोक्शनशिवाय उकळल्यानंतर खाल्ले जाते, तथापि, ते विशेष चवमध्ये भिन्न नसते.
सामान्य स्टिच
हे मशरूम वालुकामय मातीत वाढतात, शंकूच्या आकाराचे आणि पसंत करतात मिश्र जंगलेपर्णपाती जुने जळलेले क्षेत्र आणि साफ करणे आवडते, ते पोपलरच्या खाली आढळू शकतात.
ते एप्रिल-मे मध्ये फळ देते, त्याच्या फळ देणाऱ्या शरीराचा आकार सहसा 10-15 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसतो.
ओळ अवाढव्य आहे
टोपीच्या फिकट रंगात आणि किंचित मोठ्या आकारात स्टिच नेहमीपेक्षा वेगळी असते. तथापि, शंकूच्या आकाराची जंगलेजायंट स्टिच बर्च झाडापासून तयार केलेले वन किंवा मिश्रित जंगलांना बर्चच्या मिश्रणासह पसंत करतात. बऱ्याचदा सुप्रसिद्ध ठिकाणी आढळतात - कडा, क्लिअरिंग्ज, क्लिअरिंग्ज.
एप्रिलच्या शेवटी ते मे पर्यंत फळे, कधीकधी जूनच्या सुरुवातीस दिसतात. फळ देणारे शरीर बरेच मोठे आहेत; टोपी 30 सेमी व्यासापर्यंत पोहोचू शकते.
टोकदार शिलाई
हे बीम स्टिच देखील आहे. एक ऐवजी अल्प-ज्ञात मशरूम, पूर्वी राक्षस स्टिचची उपप्रजाती मानली जात होती, परंतु स्वतंत्र प्रजाती म्हणून वेगळी होती.
हे चुनखडीयुक्त मातीत पर्णपाती जंगलात वाढते, विशेषत: ओकचे मिश्रण असलेल्या कोणत्याही जंगलाप्रमाणे, जुन्या ओक जंगलांना आवडते. तो इतर ठिकाणे टाळतो; तुम्हाला तो निश्चितपणे टायगामध्ये सापडणार नाही. अनेकदा कुजलेल्या स्टंप आणि पडलेल्या झाडांजवळ आढळतात.
एप्रिल ते मे पर्यंत फळे.
मे रो (मे मशरूम)
त्याला "सेंट जॉर्ज मशरूम" असेही म्हणतात. काही मशरूम पिकर्सद्वारे खूप प्रसिद्ध आणि अत्यंत आदरणीय. मोठ्या प्रमाणावर वितरीत केलेले, कचरा आणि भरपूर प्रकाश असलेल्या ठिकाणी प्राधान्य देतात: पर्णपाती जंगले, जंगलाच्या कडा, लॉन, क्लियरिंग, उद्याने, उद्याने. हे अगदी लॉनवर देखील वाढते.
ते एप्रिल ते जून या कालावधीत मोठ्या प्रमाणावर फळ देतात आणि अनेकदा तयार होतात मोठे क्लस्टर्स. वर नमूद केल्याप्रमाणे, ते गोळा केले जाते आणि खाल्ले जाते, जरी काही ठिकाणी मशरूम पिकर्स या पंक्तीकडे दुर्लक्ष करतात.
लहान पायांचा रोवर
एक फारच कमी ज्ञात प्रारंभिक मशरूम, सामान्यतः त्याच्या बाह्य साम्यामुळे त्याला टॉडस्टूल म्हणून वर्गीकृत केले जाते. जरी, ते अगदी खाण्यायोग्य आहे आणि काही ठिकाणी अन्न म्हणून वापरले जाते.
लहान पायांची पंक्ती वेगवेगळ्या जंगलात वाढते आणि स्थानासाठी नम्र आहे. आपण तिला उद्यानात किंवा बागेत भेटू शकता. एप्रिल ते जून पर्यंत फळे.
डबल-रिंग्ड शॅम्पिगन
हे एक फुटपाथ शॅम्पिगन देखील आहे. गवतामध्ये, सेंद्रिय पदार्थांनी समृद्ध मातीत वाढते. हे सहसा शहराच्या लॉनवर, रस्त्याच्या कडेला आढळू शकते आणि डांबरातील क्रॅकमधून वाढण्याच्या क्षमतेसाठी देखील प्रसिद्ध आहे. मोठ्या प्रमाणावर वितरित आणि अगदी सामान्य.
डबल-रिंग्ड शॅम्पिगनचे फळ देणारे शरीर मेमध्ये दिसतात आणि जूनमध्ये अदृश्य होतात. जाणकार मशरूम पिकर्स ते गोळा करतात, कारण हा मशरूम खाण्यायोग्य आहे आणि त्याची चव चांगली आहे. कधीकधी त्याची लागवड केली जाते.
सॅक-आकार गोलोवाच
फोटो 13. रेनकोटपैकी सर्वात जुने बॅग-आकाराचे बिगहेड आहे.
सर्वात प्राचीन पफबॉल मशरूमपैकी एक. मेच्या शेवटी दिसते, सप्टेंबर पर्यंत फळ देते. आपण त्यास खुल्या ठिकाणी भेटू शकता - जंगलाच्या कडा आणि क्लिअरिंग्ज, कुरण आणि कुरणांमध्ये.
सर्व पफबॉल्सप्रमाणे, ते लहान वयात खाण्यायोग्य मानले जाते - तर मांस पांढरे, लवचिक आहे आणि अद्याप बीजाणू पावडरमध्ये बदललेले नाही.
सल्फर-पिवळा टिंडर बुरशी
फोटो 14. सल्फर-पिवळ्या टिंडर बुरशीचे तरुण फळ देणारे शरीर.
जेव्हा अनेकजण “टिंडर” हा शब्द ऐकतात तेव्हा त्यांना पहिली गोष्ट आठवते ती म्हणजे जुन्या स्टंपला किंवा पडलेल्या लाकडाला घट्ट चिकटलेली “उडणारी बशी”. हे मशरूम खाणे हा प्रश्नच नाही; फक्त ते बीव्हरला मिष्टान्न म्हणून अर्पण करणे बाकी आहे. तथापि, झाडाची साल क्वचितच मोडून टाकल्यामुळे, टिंडर बुरशीचे अद्याप तरुण फळ देणारे शरीर कोमल आणि रसाळ आहेत आणि म्हणून ते वापरण्यायोग्य आहेत. परंतु सर्वच नाही, परंतु केवळ काही प्रजाती, ज्यापैकी काही आमच्या स्प्रिंग यादीमध्ये समाविष्ट आहेत.
सल्फर-पिवळी टिंडर बुरशी त्यापैकी एक आहे. त्याचे फळ देणारे शरीर काहीसे पिवळ्या पिठासारखे दिसते जे लाकडातील भेगांमधून बाहेर पडते. ते पर्णपाती झाडांवर दिसतात, कमी वेळा शंकूच्या आकाराच्या झाडांवर, मे मध्ये - अंदाजे महिन्याच्या उत्तरार्धात. मशरूम फार काळ फळ देत नाही - जूनच्या अखेरीस.
क्वचितच कोणी ते येथे गोळा करते, परंतु परदेशात काही ठिकाणी ते स्वादिष्ट मानले जाते आणि त्याला "ट्री चिकन" असे टोपणनाव आहे. तथापि, आपण त्याबद्दल सावधगिरी बाळगली पाहिजे: अशी माहिती आहे की शंकूच्या आकाराचे झाडांवर उगवलेल्या मशरूममुळे विषबाधा होते आणि ऍलर्जीक प्रतिक्रियाजुन्या फ्रूटिंग बॉडीज खाताना हाच परिणाम दिसून येतो.
खवलेयुक्त पॉलीपोर
फोटो 14. खवलेयुक्त पॉलीपोरचे तरुण फळ देणारे शरीर.
तो एक विविधरंगी टिंडर बुरशी देखील आहे. मागील मशरूम प्रमाणे, ते झाडांवर वाढतात, ते लहान असताना तुम्ही ते खाऊ शकता. तथापि, दुष्काळाच्या वर्षांत, लोकांना जुने फळ देणारे शरीर देखील खावे लागले - त्यांनी त्यांच्यापासून मटनाचा रस्सा बनवला.
मे मध्ये दिसते - महिन्याच्या शेवटी, सर्वत्र फळ देते उबदार हंगाम- ऑक्टोबर पर्यंत.
लाकूड-प्रेमळ कोलिबिया (स्प्रिंग हनी फंगस)
हे मशरूम स्प्रिंग मशरूमची यादी सुरू करते, ज्याचा वापर एकतर खराब पौष्टिक गुणांमुळे किंवा पूर्णपणे अभक्ष्यतेमुळे आणि विषारीपणामुळे गंभीर बाब नाही.
लाकूड-प्रेमळ कोलिबिया हा एक लहान मशरूम आहे ज्यामध्ये रुंद टोपी आणि एक पातळ देठ आहे. खरं तर, ते खाण्यायोग्य आहे, परंतु दिसण्यात ते खोट्या मध बुरशीसारखे आहे, म्हणून कदाचित सर्वात अनुभवी (आणि कट्टर) मशरूम पिकर्स वगळता क्वचितच कोणीही ते गोळा करते आणि तयार करते.
कचरा सह पानझडी जंगलात वाढते, ओक जंगले आवडतात. संपूर्ण उबदार हंगामात फ्रूटिंग बॉडी सोडली जातात - मे ते ऑक्टोबर पर्यंत.
शेण बीटल चकचकीत
फोटो 17. कुजलेल्या लाकडावर शेणाच्या बीटलचे फळ देणारे शरीर.
एक लहान बुरशी जी कुठेही उगवते ती सडलेली लाकूड असते. आपण ते विविध जंगलांमध्ये तसेच उद्याने आणि बागांमध्ये भेटू शकता. बऱ्याच मशरूम पिकर्सना हे मशरूम चांगले माहित आहे, परंतु क्वचितच कोणी ते गोळा करते: चमकणारा शेण बीटल अस्पष्ट आणि लहान आहे (त्याची टोपी 4 सेमी व्यासापेक्षा जास्त नाही), याव्यतिरिक्त, ते त्वरीत काळ्या स्लरीमध्ये बदलते (सर्व शेणाच्या मशरूमसारखे. ). आणि काही तज्ञ ते अखाद्य मानतात.
हे मे ते सप्टेंबर पर्यंत फळ देते आणि सहसा मोठ्या गटात आढळते.
स्पिंडलफिश
फोटो 18. स्पिंडलफिश (अनेक वेळा वाढवलेला).
हे विविध प्रकारच्या जंगलात, प्रामुख्याने ओलसर चिकणमाती जमिनीवर वाढते. प्रथम फ्रूटिंग बॉडी एप्रिलमध्ये दिसतात - बऱ्यापैकी सभ्य गुच्छांमध्ये. स्पिंडल स्पोर फळ संपूर्ण उबदार हंगामात - ऑक्टोबरपर्यंत फळ देते.
ही एक सुंदर बुरशी आहे, ती फोटोमध्ये खूप भूक वाढवणारी दिसते आणि कदाचित खाण्यायोग्य असू शकते, परंतु ती कोंब झाली नाही. त्याच्या फ्रूटिंग बॉडीचा व्यास अर्धा सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसतो आणि म्हणून त्याचे पौष्टिक मूल्य नसते.
Petsitsa तेजस्वी लाल
फोटो 19. चमकदार लाल पेट्सिका - कॉम्पॅक्ट आणि सुंदर.
हे लवकर मशरूम, पूर्वीच्या मशरूमप्रमाणे, कोणत्याही जंगलात आढळू शकते, परंतु ते मातीवर नाही तर लाकडाच्या ढिगाऱ्यावर (सामान्यतः मातीमध्ये बुडलेल्या जुन्या फांद्यावर) वाढते. त्याला विशेषतः मृत लाकडाने गोंधळलेली ठिकाणे आवडतात.
चमकदार लाल पेटीसा देखील संपूर्ण उबदार हंगामात फळ देते - एप्रिल ते ऑक्टोबर पर्यंत. त्याच्या फ्रूटिंग बॉडीचा आकार 6 सेंटीमीटर व्यासापेक्षा जास्त नाही (सामान्यतः कमी). या मशरूमच्या नियमित सेवनाबद्दल कोणतीही माहिती नाही. त्याचा लगदा खूप कडक असतो आणि त्याला स्पष्ट चव नसते. तथापि, या मशरूमबद्दल हे निश्चितपणे ज्ञात आहे की ते विषारी नाही.
लखनम द्विरंगी
फोटो 20. कुजलेल्या फांदीवर लखनम बायकलरचे फळ देणारे मृतदेह. अनेक पटीने वाढले.
दुर्मिळ लहान मशरूम, पानझडी झाडांच्या फांद्यावरील कचरा वाढतो. एप्रिल-मे मध्ये फळे. त्याला पिवळी टोपी असते, ती कडा पांढऱ्या, मऊ तंतूंनी छाटलेली असते.
भिंगाखाली, ही बुरशी खूप प्रभावी दिसते, परंतु त्याचे कोणतेही पौष्टिक मूल्य नाही - त्याचा व्यास दोन मिलीमीटरपेक्षा जास्त नाही.
बहु-रंगीत टिंडर बुरशी
फोटो 21. हे जंगल नियमित अनेक गिर्यारोहकांना परिचित आहे. स्टंपवर बहु-रंगीत टिंडर बुरशी.
वाळलेल्या खोडांवर वाढणारी, जंगलात फिरण्याच्या अनेक प्रेमींसाठी एक अतिशय व्यापक आणि परिचित बुरशी पानझडी झाडे. कधीकधी ते गळून पडलेल्या लाकूड झाडांवर आढळू शकते.
मे ते ऑक्टोबर पर्यंत फळे. बऱ्याच टिंडर बुरशींप्रमाणे, ती कठीण आणि वृक्षाच्छादित असते आणि म्हणून तिचे कोणतेही पौष्टिक मूल्य नसते.
सामान्य gorsewort
फोटो 22. पडलेल्या झाडावर सामान्य चिनवोर्ट.
मागील मशरूमप्रमाणेच, या मशरूमला लाकूड आवडते आणि ते केवळ वाळलेल्या खोडांवर आणि स्टंपवरच नव्हे तर जिवंत झाडांवर (प्रामुख्याने पानझडी झाडे) देखील वाढू शकते. हे बऱ्याचदा आढळते - विविध जंगलांमध्ये.
वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्यात फळे - मे ते ऑगस्ट पर्यंत. लहान आकारामुळे (टोपीचा व्यास 3 सेमी पेक्षा जास्त नसल्यामुळे) त्याचे कोणतेही पौष्टिक मूल्य नाही.
लॅक्रिमरिया मखमली
एक व्यापक मशरूम जो सडलेल्या लाकडावर वाढतो - मिश्र आणि पानझडी जंगलात.
हे मे मध्ये लहान फळ देणारे शरीर सोडण्यास सुरवात करते आणि सप्टेंबर पर्यंत चालू राहते. तुरट चवीमुळे ते अखाद्य मानले जाते.
स्ट्रोफेरिया गोलार्ध
फोटो 24. स्ट्रोफेरिया हेमिस्फेरिकाचे फळ देणारे शरीर.
एक सामान्य मशरूम जो चांगल्या खताच्या जमिनीत वाढतो, परंतु बहुतेकदा थेट खतावर. Strophariaceae च्या अतिशय सुप्रसिद्ध कुटुंबाशी संबंधित आहे, ज्यामध्ये Psilocybe वंशातील हॅलुसिनोजेनिक मशरूम देखील समाविष्ट आहेत.
मे ते ऑक्टोबर पर्यंत फळे. मोजतो अखाद्य मशरूम, जरी काही लेखक दावा करतात की ते खाल्ले जाऊ शकते. तथापि, काही लोकांना वाढणारे मशरूम निवडायचे आहेत... बरं, तुम्हाला कल्पना येईल!
एन्टोलोमा स्प्रिंग
फोटो 25. स्प्रिंग एन्टोलोमा. डावीकडे खालून एक दृश्य आहे, उजवीकडे एक तरुण फळ देणारे शरीर आहे.
स्प्रिंग एंटोलोमा आमच्या यादीत एकमेव आहे विषारी मशरूम, जे गोळा केले जाऊ शकत नाही (एकटे खाऊ द्या) कारण ते गंभीर विषबाधाने भरलेले आहे.
हे मशरूम बरेच व्यापक आहे. हे विविध जंगलांमध्ये तसेच उद्याने आणि उद्यानांमध्ये आढळते. त्याचे लहान फळ देणारे शरीर (उंची 10 सेमी पेक्षा जास्त नाही) एप्रिल - मे मध्ये मोठ्या क्लस्टरमध्ये दिसतात.