कापणीनंतर लसूण छाटणी. लसूण योग्य कोरडे आणि साठवण्याचे रहस्य
लँडिंग.हिवाळा - ऑक्टोबरमध्ये, वसंत ऋतु - मे मध्ये.
स्वच्छता. हिवाळा - जुलैच्या शेवटी, वसंत ऋतु - एक महिना नंतर.
फरक. वसंत ऋतूमध्ये अनेक लवंगा असतात, हिवाळ्यात कमी असतात, परंतु बल्ब मोठा असतो आणि तो शूट देखील करतो.
स्टोरेज.हिवाळा अधिक उत्पादक असतो, परंतु तो थोड्या काळासाठी, फक्त 3-4 महिने साठवला जातो. परंतु स्प्रिंग वाण नवीन कापणीसाठी झोपू शकतात.
परिपक्वताची चिन्हे
येथे हिवाळा लसूण- स्टेम आणि पंख पिवळसर होणे, बाण पूर्णपणे सरळ होणे, वसंत ऋतूमध्ये - वाळलेली आणि झुळूकणारी पाने. पण पिकण्याची खात्री करण्यासाठी, कापणीपूर्वी काही बल्ब खणून घ्या: जर डोक्याभोवतीची त्वचा दाट असेल, तर लवंगाच्या स्पष्ट बाह्यरेषा दिसतात - भाजी पिकली आहे.
लसूण काढणी
लसूण खणणे सकाळी चांगलेकिंवा कोरड्या हवामानात संध्याकाळी. फावडे किंवा काट्याने बल्ब काळजीपूर्वक खोदून जमिनीतून बाहेर काढा. बल्बमधून पृथ्वीला मारणे आणि शेक करणे आवश्यक नाही. लसूण पाच ते सात दिवस बागेत सोडा. पाऊस पडल्यास भाजीपाला छताखाली हलवावा. वाळलेल्या बल्ब एका लेयरमध्ये एका गडद, कोरड्या खोलीत पसरवा. सुमारे दोन आठवड्यांनंतर, जेव्हा शीर्ष पूर्णपणे कोरडे होतात, तेव्हा ते कापून टाका, देठ 4-5 सेमी लांब सोडून द्या.
स्टोरेज
लाकडी पेटीच्या तळाशी 1-2 सेंटीमीटर मीठ शिंपडा, लसूणची एक पंक्ती घाला आणि पुन्हा मीठ शिंपडा. म्हणून बॉक्स शीर्षस्थानी भरून सर्व डोके ठेवा. मीठ ऐवजी, आपण भूसा किंवा राख घेऊ शकता. 3-5 अंशांवर ठेवा.
बर्याच उन्हाळ्यातील रहिवाशांसाठी, वसंत ऋतु लसणीची कापणी करणे एक समस्यासारखे दिसते. बागेतून केव्हा खोदायचे आणि काढायचे, कसे कोरडे करायचे आणि स्टोरेजसाठी तयार कसे करायचे, काही वैशिष्ट्ये आहेत का? सर्व काही इतके क्लिष्ट नाही, पिकण्याची काही चिन्हे आहेत, ज्याद्वारे आपण सहजपणे निर्धारित करू शकता की भाजी योग्य आहे की नाही आणि ती खोदणे शक्य आहे की नाही ...
स्प्रिंग लसणीची कापणी केली जाते - फोटोमध्ये
वसंत ऋतु लसूण कापणी केव्हा
कापणी ऑगस्टच्या मध्यापासून सुरू होते आणि सप्टेंबरच्या मध्यापर्यंत चालू राहते, तथापि, वसंत ऋतु लसूण कापणीची वेळ प्रदेशानुसार बदलू शकते. IN मधली लेनरशिया, मॉस्को प्रदेशात, लेनिनग्राड प्रदेशस्प्रिंग लसणीची कापणी जुलैच्या अखेरीस सुरू होऊ शकते, कुबानमध्ये ते 20 जुलैपासून युक्रेनमध्ये - 12 जुलैपासून (पीटर आणि पॉल नंतर) काढले जातात. उरल्स आणि सायबेरियामध्ये, वसंत ऋतु लसणीची कापणी नंतर, ऑगस्टच्या मध्यात आणि नंतर केली जाते.
पण, या अंदाजे तारखा आहेत, नाही. अचूक तारीखबागेतून लसूण कधी काढायचा. हे सर्व अवलंबून आहे हवामान परिस्थिती, लागवडीच्या तारखा, उगवलेल्या लसणाच्या जाती आणि वाढत्या हंगामात लागवडीची तंत्रे. म्हणूनच, जर तुमचा लसूण अद्याप पिकला नसेल तर तुम्हाला एक किंवा दोन आठवडे थांबावे लागेल, नंतर खणणे आवश्यक आहे.
बदलल्यापासून हवामान परिस्थितीसंस्कृती बर्याच काळासाठी अनुकूल आहे, प्रत्येक परिसरासाठी दिलेल्या परिस्थितीशी जुळवून घेतलेल्या लसणाच्या स्थानिक जातींची लागवड करण्याची शिफारस केली जाते. नोव्हगोरोडस्की उत्तर-पश्चिमसाठी योग्य आहे, युरालेट्स, डेगट्यार्स्की हे युरल्स आणि सायबेरियामध्ये लावले जातात.
फळांच्या परिपक्वतेचे सूचक पिवळी व कोवळी पाने आहेत. कोरड्या हवामानात सकाळी किंवा संध्याकाळी पीक काढा. बल्ब खराब होऊ नये म्हणून पिचफोर्क लावणे चांगले. ते बेडच्या जवळ एक व्यवस्थित खोदतात, किंचित वर खेचतात (जेणेकरून फाटू नयेत) आणि पीक बाहेर काढतात. प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, कापणीच्या काही दिवस आधी, तुम्ही बल्ब खणू शकता जेणेकरून ते जमिनीतून बाहेर डोकावतील, ज्यामुळे ते थोडे कोरडे होतील.
वसंत ऋतु लसूण पिकलेले आणि कापणीसाठी तयार आहे हे कसे समजून घ्यावे:
- झाडाची पाने पिवळी पडली आणि मेली, आणि अत्यंत पाने सुकली
- बल्ब स्केलच्या अनेक स्तरांमध्ये गुंडाळलेला आहे
- दात सहजपणे हाताने वेगळे केले जाऊ शकतात, परंतु ते पडत नाहीत
नुकसान न करता कापणी करा
वेळेवर कापणी केलेले पीक त्याची हमी देत नाही हे अगदी उघड आहे दीर्घकालीन स्टोरेज. स्प्रिंग लसणीची कापणी गुणवत्तेची हानी न करता यशस्वी व्हावी म्हणून काय करावे?
- लसणाच्या शेंड्याची पाने पिवळी पडू लागताच आणि बाहेरची पाने आधीच सुकली आहेत, कोरडे होण्याच्या आणि पिकण्याच्या प्रक्रियेस गती देण्यासाठी बल्बमधून जमीन अर्धा रेक करा.
- नियोजित कापणीच्या 2-3 आठवड्यांपूर्वी, बेडला पाणी देणे पूर्ण करणे आवश्यक आहे, अन्यथा भाजीपाला ओलाव्याने जास्त प्रमाणात भरला जाईल, सैल आणि खराबपणे साठवला जाईल. काही बाबतीत. हवामानावर अवलंबून, एका महिन्यात पाणी पिण्याची काढली जाते
- कोरडे, सनी किंवा संध्याकाळ निवडणे, शक्य तितक्या लवकर कापणी करा. एका दिवसात सर्वकाही गोळा करणे शक्य नसल्यास - उशीर करू नका, सर्व कांदे एका आठवड्याच्या आत काढले पाहिजेत. जास्त पिकलेला लसूण हातात पडेल, लवंगा खोदताना जमिनीत राहतील - अशी भाजी चांगली पडणार नाही
- मातीतून फावडे किंवा काट्याने लसूण काढणे अधिक सोयीचे आहे, अखंडतेचे उल्लंघन होऊ नये म्हणून पंक्तीपासून थोड्या अंतरावर मागे जाणे. शीर्ष ठिसूळ नसल्यास, "शेपटी" द्वारे बल्ब किंचित खेचून स्वत: ला मदत करा.
- मुळे फाडल्याशिवाय, लसणीतील उर्वरित पृथ्वी आपल्या हातांनी काळजीपूर्वक काढली पाहिजे. पृथ्वीचे अवशेष झटकून टाकण्यासाठी लसूण कठोर पृष्ठभागावर, फावड्याच्या मागील बाजूस मारण्याची गरज नाही. अशा वारांमुळे, लसणीचे डोके खराब होतात आणि नंतर ते खराबपणे साठवले जातात. बाहेरून, तुम्हाला नुकसानाची चिन्हे दिसणार नाहीत आणि जर तुम्ही खवल्यातून दात उलगडले तर ते चिरडले जाऊ शकतात.
- यांत्रिक नुकसान, सडणे किंवा बुरशीची चिन्हे यांच्या उपस्थितीसाठी मातीपासून स्वच्छ केलेल्या डोक्याचे त्वरित पुनरावलोकन केले जाते. एक संक्रमित किंवा खराब झालेले लवंग प्रथम बल्ब नष्ट करू शकते आणि नंतर संपूर्ण पीक
कापणीनंतर लसूण कसा सुकवायचा?
जमिनीतून काढलेले पीक मुळांना इजा न करता जमिनीवरून हलवले जाते, अनेक दिवस कोरडे होण्यासाठी बेडच्या शेजारी ठेवले जाते, मूळ पिके जळू नयेत म्हणून वर पानांनी झाकलेले असतात. आपण लसूण दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ रस्त्यावर ठेवू नये आणि उष्णतेमध्ये - ते छताखाली स्थानांतरित करणे चांगले.
जर हवामान परवानगी देत नसेल तर लसूण कोरड्या, हवेशीर भागात लटकवा. सर्वसाधारणपणे, भाजीपाला प्रथम 3-4 आठवडे चांगले वाळवावे, सुरवातीला आणि मुळे न कापता. त्यानंतरच, मुळे आणि शीर्ष कापले जातात, 5 सेमी पिसे आणि 2-3 मिमी मुळे सोडतात आणि कायमस्वरूपी स्टोरेजसाठी पाठवले जातात.
हिवाळ्यासाठी लसणीची वेणी घालण्यासाठी, जमिनीतून काढलेले बल्ब सोलले जात नाहीत आणि कोणत्याही परिस्थितीत धुतले जात नाहीत, ते देखील वाळवले जातात आणि नंतर वेणी विणल्या जातात. त्याच वेळी, मुळे काळजीपूर्वक कापली जाणे आवश्यक आहे, आणि खोटे स्टेम 8-10 सेमीने लहान केले पाहिजे. नवीन डोके टप्प्यात जोडली जातात, मागील डोके भोवती गुंडाळतात. ते 15-20 तुकड्यांची वेणी गोळा करतात, काठाला दोरीने बांधतात, फाशीसाठी लूप बनवतात. बांधलेले लसूण स्टोरेजसाठी पाठवले जाऊ शकते.
स्प्रिंग लसूण +10 ° ... +15 ° С तापमानात वेणी, जाळी किंवा पुठ्ठा बॉक्समध्ये साठवले जाते, ज्याचा थर 15 सेमीपेक्षा जास्त नसतो, विविध लाकडी आणि प्लास्टिकच्या बॉक्समध्ये, अगदी स्टॉकिंग्जमध्ये देखील! ओलावा हा भाजीपाला साठवणुकीचा शत्रू आहे. मूळ पिकाच्या चांगल्या संरक्षणासाठी, प्रत्येक बल्बला हवा प्रदान करणे आवश्यक आहे. जेव्हा लसूण बंद कंटेनरमध्ये ठेवण्याची योजना आखली जाते, उदाहरणार्थ, काचेच्या भांड्यात, रूट पिकांना डेसिकेंटसह शिंपडण्याची शिफारस केली जाते, उदाहरणार्थ, मीठ. खोली हवेशीर असावी, भाजीपाला तापमान बदल आवडत नाही, तळघर हा एक चांगला पर्याय असेल.
शहरातील अपार्टमेंटमध्ये लसूण साठवणे
तळघर मालकांना पिकाच्या सुरक्षिततेबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही, परंतु संपूर्ण हिवाळ्यासाठी अपार्टमेंटमध्ये लसूण कसे वाचवायचे? आपण सामान्य पद्धतींचा अवलंब करू शकता आणि बल्ब वेणी, पुठ्ठा बॉक्स किंवा वेंटिलेशन किंवा नायलॉन स्टॉकिंगसाठी छिद्र असलेल्या बॉक्समध्ये ठेवू शकता. तथापि, इतर, अ-मानक आहेत, परंतु कमी नाहीत प्रभावी उपायप्रश्न:
- तेलात लसूण पाकळ्या. आपल्याला कोणतेही वनस्पती तेल आणि सोललेली लसूण पाकळ्या आवश्यक असतील. तेल, कॉर्कसह कच्चा माल भरा, गडद ठिकाणी लपवा. या स्वरूपात, मूळ पीक अनेक महिने साठवले जाऊ शकते, आणि उर्वरित तेल स्वयंपाकासंबंधी प्रयोगांमध्ये वापरले जाऊ शकते.
- आजीची पद्धत - लसूण पिठात साठवणे. या पद्धतीबद्दल धन्यवाद, भाजीपाला पुढील कापणीपर्यंत टिकून राहील. आपल्याला फक्त पिठासह कार्डबोर्ड बॉक्समध्ये ठेवलेल्या चांगल्या वाळलेल्या रूट पिके शिंपडण्याची आवश्यकता आहे
- खडबडीत मीठ शिंपडलेला लसूण सामान्य स्वयंपाकघरातील कॅबिनेटमध्ये बराच काळ त्याचे गुण टिकवून ठेवतो
- थंड खारट द्रावणात भिजवलेली तागाची पिशवी जास्त ओलावा आणि अनेक रोगांपासून पिकाचे संरक्षण करते.
स्टोरेज दरम्यान, अनेक समस्या उद्भवू शकतात. वितळलेल्या पॅराफिनमध्ये डोके बुडवून बल्ब कोरडे होण्याशी लढणे प्रभावी आहे. जर लसणावर साचाने हल्ला केला असेल तर वसंत ऋतु लसणीच्या कापणीच्या वेळी कोरडे होण्याकडे लक्ष द्या, पीक पूर्णपणे वाळवले पाहिजे. कारण जास्त आर्द्रता किंवा भाजीपाला गोठणे असू शकते. आणि डोके अंकुर वाढू नये म्हणून, लसूण साठवण्यापूर्वी मुळे जाळून टाका.
स्प्रिंग लसूण कापणी - पहिल्या दृष्टीक्षेपात, एक साधे कार्य ज्यासाठी विशेष कौशल्ये आवश्यक नाहीत, परंतु साध्या चुका संपूर्ण पिकाचे नुकसान होऊ शकतात. साध्या नियमांचे अनुसरण करा आणि आपण नेहमी लसूण बरोबर असाल!
कोणत्याही वनस्पति जातीचे लसूण सुकविण्यासाठी योग्य आहे.
उत्पादन पूर्णपणे निर्जलित स्वरूपात जतन केले जाते आणि सूप, सॉसेज, मॅरीनेट आणि पिकलिंगसाठी वापरले जाते.
लसणाच्या बल्बमध्ये अंदाजे 40% कोरडे पदार्थ असतात.
हे प्रामुख्याने कार्बोहायड्रेट्स आहेत, परंतु, याव्यतिरिक्त, फायटोनसाइड आणि आवश्यक तेले देखील आहेत.
तसेच, उत्पादनामध्ये जीवनसत्त्वे बी 2, सी, बी 1 आणि पीपीची उच्च सामग्री आहे.
कोरडे करण्यासाठी लसूण कसे गोळा करावे?
महत्वाचे! लसूण खोदल्यानंतर ते धुवू नका. एखाद्याला फक्त झाडाच्या वरच्या गलिच्छ थरांना वेगळे करावे लागेल आणि समस्या स्वतःच सोडवली जाईल. आपण उत्पादन धुतल्यास, ते सडू शकते आणि ते कोरडे करणे खूप कठीण होईल.
कोरड्या आणि थंड खोलीत लसूण सुकणे आवश्यक आहे. रूट, स्टेम आणि पाने कापून न घेणे चांगले. लवंगा लहान तुकडे करण्यासाठी आपल्याकडे अद्याप वेळ आहे.
लसणाचे डोके वाळवणे
लसूण कसे सुकवायचे? रोप पिकल्यावर खोदून काढा. 10 अंशांपेक्षा जास्त उबदार नसलेली हवेशीर, थंड खोली शोधा.
- लसूण 1 थर मध्ये ठेवा;
- वनस्पती कोरडे होईपर्यंत दोन महिने प्रतीक्षा करा. पाने तपकिरी होतील आणि मुळे कोरडे होतील;
- मुळे कापून टाका, त्यांच्यापासून 0.6 सेमी दूर ठेवा;
- पाने काढून टाका, परंतु जास्त नाही, अन्यथा लवंगा उघडण्याचा धोका आहे. डोक्यापासून 2.5 सेमी उंचीवर स्टेम कापून टाका.
लसूण स्टॉकिंग्जमध्ये देखील साठवले जाऊ शकते. तथापि, ते कोरड्या, सावलीच्या ठिकाणी ठेवावे. मग आपण लसूण चिरून घेऊ शकता. हे करण्यासाठी, लवंगा 2 मिमीच्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या.
उभ्या आणि आडव्या ब्लेडसह भाजीपाला कटर वापरल्यास कट करणे सोपे होईल.
चाकूच्या स्थितीकडे लक्ष द्या आणि त्यांना सतत पाण्याने ओलावणे विसरू नका. त्यामुळे सेलचा रस यंत्रातून धुतला जातो आणि यामुळे उत्पादनाला गडद होण्यास प्रतिबंध होतो. चिरलेला लसूण हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते.
सोललेली लसूण वाळवणे
एक परिपक्व आणि शुद्ध उत्पादन घ्या. काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा आणि हार्ड शेल काढा.
वाळलेल्या लसूण चाळणीत थंड करा, बरणीत व्यवस्थित करा आणि झाकण चांगले घट्ट करा.
आपली इच्छा असल्यास, आपण वाळलेल्या लसूणपासून पावडर बनवू शकता. कॉफी ग्राइंडरद्वारे उत्पादन पास करा. आपण परिणामी पावडर 1 वर्षासाठी साठवू शकता.
किसलेला लसूण वाळवणे
सर्वात जास्त निवडा सर्वोत्तम लसूण. खराब झालेले डोके ताबडतोब काढून टाका. भुसापासून उत्पादन स्वच्छ करा. पुढे काय करायचे? आपण वनस्पती विविध प्रकारे सुकवू शकता.
फूड प्रोसेसरमध्ये लसूण ठेवा आणि बारीक करा.
जर तुम्हाला कापलेले उत्पादन आवडत असेल तर ते चाकूने कापून टाका.
मग आपण 93 अंश तपमानावर ओव्हनमध्ये उत्पादन सुकवू शकता.
ड्रायरमध्ये 35 अंश तपमानावर 2 दिवस लसूण वाळवा.
आपण तापमान 45 अंशांवर सेट केल्यास, आपण उत्पादन जलद कोरडे करू शकता. हे करण्यासाठी, मोठ्या स्लाइस घेण्याची शिफारस केली जाते, परंतु अटीवर की डेसीकंटमध्ये मोठी छिद्रे आहेत.
इतकंच! लसूण तयार आहे.
प्राप्त झालेले उत्पादन कसे साठवायचे?
संचयित करण्याचे अनेक मार्ग आहेत:
- लसणाचे तुकडे अनेक महिने हवाबंद डब्यात ठेवता येतात. उत्पादन थेट उघड होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी काळजी घेणे आवश्यक आहे सूर्यकिरणेआणि उच्च तापमान.
- लसूण सुकल्यानंतर तो चिरून घ्या. पावडरची गुणवत्ता उत्कृष्ट होण्यासाठी, तुकडे चाळणीतून पास करण्याची शिफारस केली जाते. आपण परिणामी मिश्रण 2 महिन्यांसाठी साठवू शकता.
- झाकलेल्या कंटेनरमध्ये लसूण पाकळ्या गोठवा. त्यामुळे ते 12 महिन्यांसाठी साठवले जाईल. अन्नासाठी उत्पादन वापरण्यापूर्वी, कॉफी ग्राइंडरमध्ये बारीक करा.
लसणाच्या गुणवत्तेवर तसेच तुकड्यांचा आकार, कोरडे करताना हवेचे तापमान आणि झाडाच्या पृष्ठभागावर तराजूची उपस्थिती यामुळे कोरडे होण्याचा वेग प्रभावित होतो.
तुम्ही लसूण उन्हात वाळवू शकता का?
विचारलेल्या प्रश्नाचे उत्तर संदिग्ध आहे. जर तुम्ही लसणाच्या औद्योगिक लागवडीत गुंतलेले असाल तर तुम्ही हे करू शकता! त्यामुळे उत्पादन लवकर सुकते, जे महत्त्वाचे आहे, कारण उत्पादक हंगामात लसूण विकतात.
जे स्वतः उत्पादन घेतात त्यांच्यासाठी, सादर केलेली पद्धत योग्य नाही.
गोष्ट अशी आहे की सूर्यप्रकाशात कोरडे झाल्यानंतर, लसणीचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी होते.
सावलीत सुकणे चांगले. सूर्यप्रकाशात, उत्पादनाची बाह्य आवरणे क्रॅक होतात, याचा अर्थ बल्बची गुणवत्ता खराब होते. यामुळे, जर तुम्हाला स्वयंपाकासाठी लसूण वापरण्यात स्वारस्य असेल तर ते सावलीत वाळवा!
आणि हिवाळ्यापूर्वी लागवड करण्याच्या हेतूने रोपे देखील 3 दिवस उन्हात वाळवल्या जाऊ शकतात.
जर तुम्ही उन्हात वाळवण्याचा पर्याय निवडला असेल. प्री-प्रॉडक्ट तयार करण्याची प्रक्रिया खालीलप्रमाणे असेल:
- एक बेकिंग शीट घ्या आणि फॉइलने झाकून टाका;
- लवंगा 2 भागांमध्ये कापून घ्या;
- लसूण एका बेकिंग शीटवर कोर वर ठेवा;
- 3-5 दिवस प्रतीक्षा करा;
- लसूण कुस्करला तर तयार आहे.
स्वयंपाक करताना, निवडलेल्या पद्धतीची पर्वा न करता, लसूण वेळोवेळी लाकडी स्पॅटुलासह ढवळणे आवश्यक आहे अंतिम उत्पादन सुवासिक होण्यासाठी, लसणीच्या मसालेदार प्रकारांना प्राधान्य देणे चांगले आहे.
फक्त पिकलेला लसूण सुकविण्यासाठी योग्य आहे. हे लक्षात घेता, प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, प्रत्येक लवंगाचे काळजीपूर्वक पुनरावलोकन करा. खराब झालेले ठिकाणे असल्यास, आपण त्यांना कापून टाकणे आवश्यक आहे.
म्हणून, कोणत्याही प्रकारचे लसूण कोरडे करण्यासाठी योग्य आहे. असे असले तरी, सर्वोत्तम पर्यायक्रेओल आणि चांदी-पांढरा लसूण मानले जाते.
आपण ओव्हन, ड्रायर किंवा सूर्यप्रकाशात उत्पादन सुकवू शकता. या प्रकरणात, नंतरचा पर्याय केवळ औद्योगिक हेतूंसाठी योग्य आहे. कोरडे होण्यापूर्वी उत्पादनाच्या प्राथमिक तयारीबद्दल विसरू नका.
फक्त प्रौढ आणि निरोगी डोके वापरा, अन्यथा लसूण कुजू शकतो किंवा बुरशीदार होऊ शकतो. वाळलेल्या लवंगा कुस्करल्या जाऊ शकतात आणि स्वयंपाकासाठी वापरल्या जाऊ शकतात.