Česnakų genėjimas po derliaus nuėmimo. Tinkamo česnako džiovinimo ir laikymo paslaptys
Nusileidimas.Žiemą – spalį, pavasarį – gegužę.
Valymas. Žiema – nuo liepos pabaigos, pavasaris – po mėnesio.
Skirtumai. Pavasarinis turi daug gvazdikėlių, žieminis mažiau, bet svogūnėlis didesnis, taip pat ūgliai.
Sandėliavimas.Žiema produktyvesnė, bet laikoma trumpai, tik 3-4 mėnesius. Tačiau vasarinės veislės gali prigulti prie naujo derliaus.
brendimo požymiai
At žieminis česnakas- stiebo ir plunksnų pageltimas, visiškas strėlės ištiesinimas, pavasarį - išdžiūvę ir nukritę lapai. Tačiau norėdami būti tikri, kad prinoksta, prieš nuimdami derlių nukaskite keletą svogūnėlių: jei odelė aplink galvą tanki, matomi aiškūs gvazdikėlių kontūrai – daržovė sunokusi.
česnako derliaus nuėmimas
išskobkite česnaką geriau ryte arba vakare esant sausam orui. Atsargiai kastuvu ar šakute išskobkite svogūnėlius ir ištraukite iš žemės. Nebūtina numušti ir purtyti žemės nuo svogūnėlių. Palikite česnaką sode nuo penkių iki septynių dienų. Lietaus atveju daržoves reikia perkelti po baldakimu. Išdžiovintus svogūnėlius paskleiskite vienu sluoksniu tamsioje, sausoje patalpoje. Maždaug po dviejų savaičių, kai viršūnės visiškai išdžius, jas nupjaukite, palikdami 4–5 cm ilgio kotelius.
Sandėliavimas
Medinės dėžutės dugną pabarstykite 1-2 cm druskos, uždėkite eilę česnako ir vėl pabarstykite druska. Taigi išdėliokite visas galvas, užpildydami langelį iki viršaus. Vietoj druskos galite paimti pjuvenas arba pelenus. Laikyti 3-5 laipsnių temperatūroje.
Daugeliui vasaros gyventojų vasarinių česnakų derliaus nuėmimas atrodo kaip problema. Kada kasti ir išimti iš sodo, kaip išdžiovinti ir paruošti sandėliavimui, ar yra kokių nors savybių? Ne viskas taip sudėtinga, yra tam tikri nokimo požymiai, pagal kuriuos nesunkiai galima nustatyti, ar daržovė prinokusi, ar ne, ir ar galima ją iškasti...
Vasarinių česnakų derlius atliktas - nuotraukoje
Kada rinkti vasarinius česnakus
Derliaus nuėmimas prasideda nuo rugpjūčio vidurio ir tęsiasi iki rugsėjo vidurio, tačiau vasarinių česnakų derliaus nuėmimo laikas gali skirtis priklausomai nuo regiono. IN vidurinė juosta Rusija, Maskvos sritis, Leningrado sritis vasarinių česnakų derliaus nuėmimas gali prasidėti jau liepos pabaigoje, Kubane jie skinami nuo liepos 20 d., Ukrainoje – nuo liepos 12 d. (po Petro ir Povilo). Urale ir Sibire vasariniai česnakai skinami vėliau – rugpjūčio viduryje ir vėliau.
Bet tai yra apytikslės datos, ne. tiksli data kada pašalinti česnaką iš sodo. Viskas priklauso nuo oro sąlygos, sodinimo datos, auginamų česnakų veislės ir auginimo būdai per visą auginimo sezoną. Todėl, jei jūsų česnakai dar neprinokę, turite palaukti savaitę ar dvi, tada kasti.
Nuo tada, kai pasikeitė klimato sąlygos kultūra prisitaiko ilgai, kiekvienai vietovei rekomenduojama sodinti vietinių veislių česnakus, pritaikytus tam tikroms sąlygoms. Novgorodskis tinka šiaurės vakarams, Uraletai, Degtyarsky sodinami Urale ir Sibire.
Vaisių brandos rodiklis yra pageltę ir nukritę lapai. Kasti derlių esant sausam orui ryte arba vakare. Geriausia mojuoti šakute, kad nepažeistumėte lempučių. Jie tvarkingai kasa šalia lysvių, šiek tiek pakelia viršūnes (kad nesuplyštų) ir išima pasėlius. Norėdami palengvinti procesą, likus kelioms dienoms iki derliaus nuėmimo, galite iškasti svogūnėlius, kad jie išlįstų iš žemės ir šiek tiek išdžiūtų.
Kaip suprasti, kad vasariniai česnakai prinokę ir paruošti derliui:
- lapija pagelsta ir numirė, o kraštutiniai lapai išdžiūvo
- lemputė apvyniota keliais žvynų sluoksniais
- dantis galima nesunkiai atskirti rankomis, bet jie nekrenta
Derliaus nuėmimas be nuostolių
Visiškai akivaizdu, kad laiku nuimtas derlius jo negarantuoja ilgalaikis saugojimas. Ką daryti, kad vasarinių česnakų derlius pavyktų neprarandant kokybės?
- Kai tik česnako viršūnėlių lapai pradeda gelsti, o išoriniai jau džiūsta, per pusę nugrėbkite žemę nuo svogūnėlių, kad paspartintumėte džiūvimo ir nokimo procesus.
- Likus 2-3 savaitėms iki numatyto derliaus nuėmimo, būtina baigti laistyti lysves, kitaip daržovė bus perpildyta drėgmės, bus puri ir blogai laikoma. Kai kuriais atvejais. Priklausomai nuo oro sąlygų, laistymas pašalinamas per mėnesį
- Pasirinkę sausą, saulėtą rytą ar vakarą, nuimkite derlių kuo greičiau. Tuo atveju, kai neįmanoma visko surinkti per vieną dieną - nedelskite, visus svogūnus reikia pašalinti per savaitę. Pernokęs česnakas subyrės rankose, iškasus gvazdikėlius liks žemėje - tokia daržovė blogai gulės
- Patogiau česnaką iš dirvožemio ištraukti kastuvu ar šakute, atsitraukiant nedideliu atstumu nuo eilės, kad nepažeistumėte vientisumo. Jei viršūnės nėra trapios, padėkite sau šiek tiek patraukdami lemputę už „uodegos“
- Likusią žemę nuo česnako reikia atsargiai pašalinti rankomis, nenuplėšiant šaknų. Nereikia daužyti česnako į kietą paviršių, kastuvo nugarą, nukratyti žemės likučius. Tokiais smūgiais pažeidžiamos česnako galvutės, o vėliau jos blogai laikomos. Išoriškai pažeidimo požymių nepastebėsite, o išskleidžius dantis nuo žvynų, jie gali sutraiškyti
- Išvalytos nuo dirvožemio galvutės nedelsiant peržiūrimos, ar nėra mechaninių pažeidimų, puvimo ar pelėsio požymių. Vienas užkrėstas ar pažeistas gvazdikėlis pirmiausia gali sunaikinti svogūnėlį, o paskui visą derlių
Kaip džiovinti česnaką nuėmus derlių?
Iš žemės išgautas pasėlis nukratomas nuo žemės nepažeidžiant šaknų, kelias dienas paguldomas šalia lysvių džiūti, ant viršaus uždengiamas lapais, kad neapdegtų šakniavaisiai. Gatvėje česnako neturėtumėte laikyti ilgiau nei dvi dienas, o karštyje - geriau jį perkelti po baldakimu.
Jei oras neleidžia, pakabinkite česnaką sausoje, vėdinamoje vietoje. Apskritai daržovę pirmiausia reikia gerai išdžiovinti 3–4 savaites, nenupjaunant viršūnių ir šaknų. Tik tada nupjaunamos šaknys ir viršūnės, paliekant 5 cm plunksnų ir 2–3 mm šaknų ir siunčiamos nuolatiniam saugojimui.
Norėdami pinti česnakinę pynę žiemai, nuo žemės nuimti svogūnėliai nelupami ir jokiu būdu neplaunami, jie taip pat išdžiovinami, o tada pinamos kasytės. Tuo pačiu metu reikia atsargiai nupjauti šaknis, o netikrą stiebą patrumpinti 8-10 cm. Naujos galvutės pridedamos etapais, apvyniojant stiebus aplink ankstesnes. Surenka 15-20 vienetų pynę, kraštelį suriša virve, padaro kilpą pakabinimui. Surištus česnakus galima siųsti saugojimui.
Vasariniai česnakai laikomi +10 ° ... +15 ° С temperatūroje pynutėse, tinkleliuose ar kartoninėse dėžutėse, kurių sluoksnis ne didesnis kaip 15 cm, įvairiose medinėse ir plastikinėse dėžutėse, net ir kojinėse! Drėgmė yra daržovių laikymo priešas. Kad šakniavaisiai geriau išsilaikytų, į kiekvieną svogūnėlį turi būti tiekiamas oras. Tuo atveju, kai česnakus planuojama laikyti uždaroje talpykloje, pavyzdžiui, stikliniuose induose, šakniavaisius rekomenduojama pabarstyti sausikliu, pavyzdžiui, druska. Patalpa turi būti gerai vėdinama, daržovės nemėgsta temperatūros pokyčių, rūsys būtų geras pasirinkimas.
Česnakų laikymas miesto bute
Rūsio savininkams nerimauti dėl derliaus saugumo nereikia, tačiau kaip išsaugoti česnaką bute visai žiemai? Galite griebtis įprastų metodų ir laikyti lemputes pynėse, kartoninėse dėžutėse arba dėžėse su skylutėmis ventiliacijai arba nailoninėse kojinėse. Tačiau yra ir kitų, nestandartinių, bet ne mažiau veiksmingi sprendimai klausimas:
- česnako skiltelės aliejuje. Jums reikės bet kokio augalinio aliejaus ir nuluptų česnako skiltelių. Užpildykite žaliavą aliejumi, kamščiu, paslėpkite tamsioje vietoje. Šioje formoje šakniavaisius galima laikyti kelis mėnesius, o likusį aliejų galima panaudoti kulinariniams eksperimentams.
- Močiutės būdas – česnako laikymas miltuose. Šio metodo dėka daržovė išliks iki kito derliaus. Jums tereikia gerai išdžiovintus šakniavaisius, sudėtus į kartonines dėžes, pabarstyti miltais
- Stambia druska pabarstytas česnakas ilgą laiką išlaiko savo savybes įprastoje virtuvės spintelėje
- Vėsiame druskos tirpale išmirkytas lininis maišelis apsaugo pasėlius nuo per didelės drėgmės ir daugelio ligų.
Saugojimo metu gali kilti nemažai problemų. Su svogūnėlių džiūvimu efektyviai kovojama panardinant galvutę į ištirpusį parafiną. Jei česnaką užpuolė pelėsis, vasarinių česnakų derliaus nuėmimo metu atkreipkite dėmesį į džiovinimą, pasėlis turi būti gerai išdžiovintas. Priežastis gali būti didelė drėgmė arba daržovių užšalimas. O kad galvytė nedygtų, prieš laikant česnaką šaknis sudeginkite.
Vasarinių česnakų derliaus nuėmimas – iš pirmo žvilgsnio paprasta, ypatingų įgūdžių nereikalaujanti užduotis, tačiau paprastos klaidos gali lemti viso derliaus praradimą. Laikykitės paprastų taisyklių ir visada būsite su česnakais!
Džiovinti tinka bet kokios botaninės veislės česnakai.
Produktas puikiai išsilaiko dehidratuotas ir naudojamas sriuboms, dešroms gaminti, marinuoti ir marinuoti.
Česnako svogūnėlyje yra apie 40% sausųjų medžiagų.
Tai daugiausia angliavandeniai, bet, be to, yra ir fitoncidų bei eterinių aliejų.
Taip pat produkte yra daug vitaminų B2, C, B1 ir PP.
Kaip rinkti česnaką džiovinti?
Svarbu! Neplaukite česnako po to, kai jį iškasėte. Tereikia atskirti viršutinius nešvarius augalo sluoksnius, ir problema išsispręs savaime. Jei išplausite gaminį, jis gali pūti, o išdžiovinti bus labai sunku.
Česnaką būtina džiovinti sausoje ir vėsioje patalpoje. Šaknies, stiebo ir lapų geriausia nenupjauti. Dar turite laiko susmulkinti gvazdikėlius į mažus gabalėlius.
Česnako galvučių džiovinimas
Kaip džiovinti česnaką? Kasti augalą, kai jis sunoksta. Raskite gerai vėdinamą, vėsią patalpą, kurioje būtų ne aukštesnė nei 10 laipsnių temperatūra.
- įdėkite česnaką į 1 sluoksnį;
- palaukite porą mėnesių, kol augalas išdžius. Lapai paruduos, o šaknys susitrauks;
- nupjaukite šaknis, palikdami nuo jų 0,6 cm;
- nuimkite lapus, bet ne daug, kitaip kyla pavojus atidaryti gvazdikėlius. Nupjaukite stiebą 2,5 cm aukštyje nuo galvos.
Česnakus galima laikyti ir kojinėse. Tačiau jie turėtų būti dedami į sausą, šešėlinę vietą. Tada galite susmulkinti česnaką. Norėdami tai padaryti, supjaustykite gvazdikėlius 2 mm gabalėliais.
Pjaustyti bus lengviau, jei naudosite daržovių pjaustytuvus vertikaliais ir horizontaliais peiliais.
Atkreipkite dėmesį į peilių būklę, taip pat nepamirškite jų nuolat drėkinti vandeniu. Taigi ląstelių sultys nuplaunamos nuo prietaiso, o tai neleidžia produktui patamsėti. Susmulkintą česnaką rekomenduojama laikyti sandariame inde.
Nulupto česnako džiovinimas
Paimkite brandų ir gryną produktą. Atsargiai surūšiuokite ir nuimkite kietą apvalkalą.
Džiovintus česnakus atvėsinkite sieteliais, išdėliokite į stiklainius ir gerai užsukite dangtelius.
Jei norite, iš džiovinto česnako galite pasigaminti miltelių. Perpilkite gaminį per kavos malūnėlį. Gautus miltelius galite laikyti 1 metus.
Susmulkinto česnako džiovinimas
Pasirinkite labiausiai geriausias česnakas. Nedelsdami pašalinkite pažeistas galvas. Išvalykite gaminį nuo lukšto. Ką daryti toliau? Galite džiovinti augalą įvairiais būdais.
Sudėkite česnaką į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite.
Jei jums labiau patinka pjaustytas produktas, supjaustykite jį peiliu.
Tada galite džiovinti gaminį orkaitėje 93 laipsnių temperatūroje.
Česnakus džiovinkite 2 dienas 35 laipsnių temperatūroje džiovyklėje.
Jei nustatysite 45 laipsnių temperatūrą, gaminį išdžiovinsite greičiau. Norėdami tai padaryti, rekomenduojama paimti didelius griežinėlius, tačiau su sąlyga, kad sausiklis turi didelių skylių.
Tai viskas! Česnakas yra paruoštas.
Kaip laikyti gautą prekę?
Yra keli saugojimo būdai:
- Česnako skilteles sandariame inde galima laikyti kelis mėnesius. Reikia pasirūpinti, kad gaminys nebūtų veikiamas tiesioginio poveikio saulės spinduliai ir aukšta temperatūra.
- Česnakui išdžiūvus, susmulkinkite. Kad miltelių kokybė būtų puiki, gabalėlius rekomenduojama pertrinti per sietelį. Gautą mišinį galite laikyti 2 mėnesius.
- Užšaldykite česnako skilteles uždengtame inde. Taigi jis bus saugomas 12 mėnesių. Prieš naudodami gaminį maistui, sumalkite jį kavos malūnėlyje.
Džiūvimo greičiui įtakos turi česnako kokybė, taip pat gabalėlių dydis, oro temperatūra džiovinimo metu ir apnašų buvimas augalo paviršiuje.
Ar galima džiovinti česnaką saulėje?
Atsakymas į pateiktą klausimą yra dviprasmiškas. Jei užsiimate pramoniniu česnakų auginimu, tuomet galite! Taigi produktas greičiau išdžiūsta, o tai svarbu, nes gamintojai česnakus linkę parduoti sezono metu.
Tiems, kurie produktą vartoja savarankiškai, pateiktas metodas netinka.
Reikalas tas, kad po džiovinimo saulėje česnako galiojimo laikas žymiai sumažėja.
Geriausia džiovinti pavėsyje. Saulėje įtrūksta išoriniai gaminio dangteliai, todėl prastėja lempučių kokybė. Dėl šios priežasties, jei jus domina česnako naudojimas kulinariniais tikslais, džiovinkite jį pavėsyje!
O augalus, skirtus sodinti prieš žiemą, galima ir 3 dienas džiovinti saulėje.
Jei pasirinkote džiovinimą saulėje. Preparato paruošimo procesas bus toks:
- paimkite kepimo skardą ir uždenkite ją folija;
- perpjaukite gvazdikėlius į 2 dalis;
- padėkite česnaką ant kepimo skardos šerdimi į viršų;
- palaukti 3-5 dienas;
- jei česnakas traška, vadinasi, jis paruoštas.
Kepimo metu, nepriklausomai nuo pasirinkto būdo, česnaką reikia periodiškai maišyti medine mentele.Kad galutinis produktas būtų kvapnus, geriau teikti pirmenybę pikantiškoms česnakų rūšims.
Džiovinti tinka tik prinokęs česnakas. Atsižvelgiant į tai, prieš pradėdami procesą, atidžiai peržiūrėkite kiekvieną gvazdikėlį. Jei yra pažeistų vietų, jas reikia nupjauti.
Taigi, džiovinti tinka bet kokios rūšies česnakai. Nepaisant to, geriausias variantas laikomas kreolišku ir sidabriškai baltu česnaku.
Produktą galite džiovinti orkaitėje, džiovykloje arba saulėje. Šiuo atveju pastarasis variantas tinka tik pramoniniams tikslams. Nepamirškite apie preliminarų gaminio paruošimą prieš džiovinimą.
Naudokite tik subrendusias ir sveikas galvas, kitaip česnakai gali pūti arba supeliuoti. Džiovintus gvazdikėlius galima susmulkinti ir naudoti kaip kulinarijos priedą.