Agurkai pagal laipsnį konservuoti. Pasiruošimai žiemai iš agurkų: „Auksiniai receptai. Žieminių agurkų salotos "Lady's Fingers"
Agurkai yra tarp tų sodo kultūrų, kurioms būdingas didelis derlius. Net ir pasodinus vos kelias agurkų eiles, derlius bus toks gausus, kad visas daržoves valgyti šviežias bus nerealu. Tačiau norint pasigaminti skanių ruošinių žiemai, agurkus galima konservuoti. Yra daugybė žieminių agurkų ruošinių receptų, o kiekvienais metais atsiranda naujų konservavimo variantų, kad kiekviena šeimininkė galėtų apsirūpinti ruošiniais pagal savo skonį.
Agurkų konservavimas laikomas paprastu procesu, tačiau jis taip pat turi tam tikrų niuansų, į kuriuos tikrai reikėtų atsižvelgti. Tik jei laikysitės visų proceso detalių, gausite skanų ruošinį, kurį galėsite laikyti iki naujo derliaus. Šiame straipsnyje rasite pagrindines taisykles ir paprastus agurkų konservavimo žiemai receptus.
Agurkų konservavimas žiemai
Gausų agurkų derlių nuimti nesunku, tačiau suvalgyti visas daržoves šviežias beveik neįmanoma net ir gausiai šeimai. Tačiau valgyti visą derlių šviežią visai nebūtina, nes agurkai puikiai tinka ruošti naminius ruošinius žiemai. Šios daržovės skonį puikiai papildo įvairūs prieskoniai ir prieskoniai bei papildomi ingredientai: agrastai, serbentai, salierai ir kt.
Yra daug receptų, kaip konservuoti agurkus žiemai. Kai kurie iš jų yra paprasti ir tinkami net pradedantiesiems virėjams, kiti reikalauja kruopštesnio paruošimo. Apžvelgsime pagrindinius žieminių agurkų ruošimo būdus namuose, o išsami kiekvieno recepto instrukcija padės išsirinkti sau tinkamiausią.
Yra keletas būdų, kaip konservuoti agurkus. Anksčiau mūsų močiutės dažniausiai naudodavo sūdymo būdą, o dabar marinavimas laikomas aktualesniu. Nepaisant to, marinuoti agurkai savo skoniu nenusileidžia marinuotiems, todėl pateiksime kiekvieną iš šių receptų.
Visų pirma, jūs turėtumėte suprasti skirtumą tarp konservavimo proceso sūdant ir marinuojant. Pirmuoju atveju daržovės saugumą užtikrina natūralūs fermentacijos procesai ir pieno rūgšties išsiskyrimas. Todėl tokius ruošinius rekomenduojama laikyti vėsiame rūsyje, balkone arba šaldytuve.
Marinuoti agurkai išlieka skanūs ir traškūs dėl acto, kuris veikia kaip natūralus konservantas. Tokius ruošinius galima laikyti kambario temperatūroje, pavyzdžiui, miesto buto sandėliuke.
Kad jums būtų lengviau nuspręsti, koks agurkų ruošinių paruošimo būdas žiemai jums tinka, mes apsvarstysime kiekvieną iš jų išsamiau.
sūrus
Agurkų rauginimas – tradicinis būdas išsaugoti šios daržovės derlių visą žiemą. Anksčiau agurkus sūdydavo didelėse statinėse, o dabar tam galima naudoti ir kitus indus, pavyzdžiui, paprastus trijų litrų stiklainius.
Pastaba: Sėkmingam sūdymui pagrindinį vaidmenį atlieka tinkamai parinkta druska. Geriau imti įprastą uolieną, bet stambią druską be jokių priemaišų. Tik šiuo atveju ruošinio skonis bus ryškus ir sotus. Smulkios druskos nerekomenduojama, nes nuo jos agurkai gali suminkštėti.
Yra du pagrindiniai sūdymo būdai: šaltas ir karštas. Pirmasis būdas laikomas paprastesniu, tačiau gatavą konservavimą reikia laikyti tik šaltai (rūsyje arba šaldytuve). Tokiu atveju nuplauti agurkai tiesiog išdėliojami į stiklainius kartu su pasirinktais prieskoniais, užpilami šaltu vandeniu su jame ištirpinta druska ir uždengiami nailoniniais dangteliais. Kad dangteliai hermetiškai uždarytų indą, pirmiausia juos reikia pakaitinti virš karštų garų. Po to ruošinius tereikia išimti šaltoje patalpoje. Taikant šį marinavimo būdą, agurkai bus paruošti valgyti po mėnesio.
Karštas metodas yra varginantis, tačiau tokiu marinavimu agurkai pasirodo pikantiškesni ir traškesni. Kaip ir ankstesniu atveju, agurkus reikia išdėlioti į stiklainius, tačiau prieskonių dėti nereikia, nes jie bus įtraukti į sūrymą. Jai paruošti reikia karštame vandenyje ištirpinti druską, įberti keletą krapų skėčių, krienų lapų ir šaknų, ąžuolo, vyšnių ar serbentų lapų. Sūrymas turi virti keletą minučių, o po to dar karštas supilamas į stiklainius. Indų uždengti dangčiais nebūtina, nes pagrindinė užduotis yra pradėti natūralios fermentacijos procesus. Stiklainius dedame į didelį dubenį, į kurį nutekės sūrymo perteklius, ir paliekame savaitei. Pasibaigus šiam laikotarpiui, į kiekvieną stiklainį įpilkite trūkstamą sūrymo kiekį, sandariai uždarykite indus nailoniniais dangteliais ir laikykite vėsioje patalpoje.
Raugintus agurkus galite ruošti ne tik stiklainyje, bet ir didelėje emaliuotoje keptuvėje. Norėdami tai padaryti, jums reikės 1 kg mažų agurkų, 2 litrų vandens, 2 kupinų šaukštų druskos, kelių česnako skiltelių (nuo 1 iki 3, priklausomai nuo jūsų pageidavimų), žolelių ir krapų skėčių (1 pav.).
Agurkų sūdymas pagal šį receptą atliekamas taip:
- Verdame sūrymą: Druską ištirpinkite karštame vandenyje, šiek tiek pavirkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Agurkų išdėstymas: keptuvės dugną apibarstykite žolelėmis, tada paskleiskite česnaką ir nuplautus agurkus. Sluoksniai turi būti kaitaliojami tol, kol bus pilnas indas.
- Užpildykite: paruoštus agurkus užpilkite sūrymu, kad skystis visiškai apsemtų daržoves. Viršų uždenkite lėkšte. Taip pat ant viršaus galite uždėti priespaudą, kad lėkštė neplauktų aukštyn, o visi agurkai būtų sūryme.
- Sūdymas: puodą su agurkais padėkite į tamsią vietą. Jau po kelių dienų galėsite mėgautis lengvai sūdytais agurkais, tačiau jei norite, kad daržovės įgautų sodresnį sūrų skonį, palikite dar 5-7 dienoms. Proceso metu galite išbandyti ruošinį, kad nustatytumėte, kada jis bus visiškai paruoštas.
1 pav. Teisingas agurkų marinavimas
Jei manote, kad agurkai jau pakankamai pasūdyti, visada galite sustabdyti rūgimo procesą. Norėdami tai padaryti, tiesiog nuimkite priespaudą ir lėkštę, uždenkite indą dangčiu ir padėkite į vėsią vietą.
Sūdyta
Lengvai sūdyti agurkai laikomi sezoniniu delikatesu, nes nereikia daug laiko, kol daržovės įgauna būdingą skonį. Jei agurkai sūryme bus ilgiau, jie taps tiesiog sūrūs, o tai visai kitas patiekalas.
Tačiau švelniai sūdytų agurkų mėgėjams yra specialus receptas, kuris leis žiemą mėgautis mėgstama daržove. Norint paruošti tokį žiemos preparatą, puodelyje reikės pačių agurkų, vandens, lauro lapų, česnako, garstyčių sėklų ir juodųjų pipirų (2 pav.).
Lengvai sūdyti agurkai žiemai ruošiami taip:
- Šviežius agurkus reikia užpilti vandeniu 2-3 valandas. Per šį laiką jų minkštimas sugers pakankamai skysčio, o žiemos derlius išeis traškus. Po mirkymo agurkus reikia gerai nuplauti ir nuimti uodegas.
- Kol agurkai mirksta, galite paruošti stiklainius ir dangtelius. Pirmiausia konteineriai turi būti nuplauti vandeniu ir soda, o tada sterilizuoti. Į kiekvieno stiklainio dugną dedame po kelias šakeles šviežių krapų, dvi skilteles česnako ir kelis lauro lapus. Tada sandariai užpildykite indą agurkais.
- Tada mes pereiname tiesiai prie virimo. Pirmiausia reikia užvirti tiesiog švarų vandenį ir supilti juo į stiklainius agurkus. Ruošinius reikia palikti atvėsti 3-4 valandas, kad vanduo liktų šiltas, bet ne karštas.
- Pasibaigus užpildymo laikui, reikia išleisti vandenį. Būtent ji bus pagrindinė marinato ruošimo funkcija. Norint tiksliai apskaičiuoti jo kiekį, geriau iš pradžių litrinį indelį ar matavimo puodelį supilti į grindis ir tik tada supilti į puodą.
- Išleidę visą vandenį, galite pradėti ruošti marinatą. Litrui skysčio reikės 2 šaukštų druskos, 7 šaukštų cukraus ir 150 ml paprasto stalo devynių procentų acto. Visus šiuos ingredientus sudėkite į vandenį, leiskite užvirti ir virkite kelias minutes.
- Kol ruošiamas marinatas, į kiekvieną stiklainį įberkite po arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų ir 5 žirnelius juodųjų pipirų.
2 pav. Sūdyti agurkai su garstyčiomis žiemai
Po to tereikia agurkus užpilti karštu marinatu ir iškart užsukti dangtį. Toliau stiklainius reikia apversti, kad visi ingredientai tolygiai susimaišytų. Tačiau nerekomenduojama indų apversti aukštyn kojomis: jei jie atvės įprastoje padėtyje, agurkai pasirodys traškesni.
Šiuolaikinių traškių marinuotų agurkų receptų žiemai yra daug, tačiau siūlome konservuoti pagal seną, ir dabar savo aktualumo nepraradusią receptą.
Marinatui paruošti reikės 5 litrų vandens, 10 šaukštų akmens druskos, 20 šaukštų cukraus ir 500 ml devynių procentų acto. Kalbant apie prieskonius, jums reikės po vieną krieną ir lauro lapą, 1 didelę česnako skiltelę, 5 juodųjų pipirų žirnelius ir 1 krapų skėtį. Jei pageidaujate, prie ruošinio galite pridėti aitriosios paprikos ankštį (3 pav.).
Pastaba: Toks marinato kiekis skirtas gana dideliam skaičiui agurkų, tačiau jei neužkonservuosite per daug daržovių, galite drąsiai visus marinato ingredientus padalinti per pusę.
Traškių marinuotų agurkų gaminimas atrodo taip:
- Agurkus užpilkite šaltu vandeniu 8-10 valandų ir palikite, kad minkštimas susigertų skystį. Po to daržoves reikia nuplauti ir nupjauti galus.
- Stiklainius konservavimui sterilizuojame arba tiesiog užpilame karštu vandeniu.
- Į kiekvieną stiklainį dedame paruoštus prieskonius.
- Ant ugnies dedame didelį puodą, įpilame švaraus vandens ir užviriname. Įdėkite agurkų partiją į kiaurasamtį ir pamerkite į verdantį vandenį 30 sekundžių. Po to iš karto išdėliokite daržoves į stiklainius. Ši procedūra turi būti atliekama su visais agurkais.
- Tada reikia išvirti marinatą, sumaišant visus jo komponentus ir karštą paskirstyti į stiklainius. Uždenkite indus dangteliais ir palikite 5 minutes.
- Po to sūrymą supilkite į puodą, vėl virkite ir vėl supilkite į stiklainius. Šią procedūrą reikia pakartoti tris kartus.
3 pav. Traškių marinuotų agurkų gaminimo etapai
Toliau tereikia stiklainius sandariai uždaryti dangteliais, apversti aukštyn kojomis ir palikti atvėsti kambario temperatūroje. Šie agurkai labai skanūs ir traškūs. Jei mėgstate aštresnį skonį, galite naudoti daugiau krienų, česnako ar pipirų.
Agurkų konservavimas: etapai
Šiuolaikinės šeimininkės mieliau konservuoja ir marinuoja agurkus, o anksčiau šią daržovę daugiausia sūdydavo statinėse ar kitose didelėse talpose. Taip yra vien dėl patogumo laikyti žieminius preparatus stiklainiuose, tačiau jei turite tinkamą indą ir vietą, kur jį laikyti, visada galite raugti agurkų, kopūstų ar kitų daržovių.
Agurkų konservavimas žiemai apima keletą svarbių žingsnių, susijusių su pačių daržovių paruošimu, taip pat su stiklainiais, kuriuose jos bus laikomos. Negalima ignoruoti parengiamųjų etapų, nes nuo to priklausys ruošinių laikymo trukmė.
Agurkų ir stiklainių paruošimas
Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad į stiklainį galima susukti absoliučiai bet kokį agurką. Tai iš dalies tiesa, tačiau tokio konservavimo rezultatas gali būti visai ne toks, kokio tikėjotės.
Pastaba: Sūdymui ir konservavimui tinka tik specialios veislės – su dideliais spuogeliais ir juodais smaigaliais. Maži agurkai su baltais mažais spuogeliais tinka vartoti tik švieži.
Jei turite labai didelį salotinių agurkų derlių, iš jų dar galite nuimti derlių, tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad jie tinka tik konservuoti salotų pavidalu su kitomis daržovėmis. Be veislės, svarbu pasirinkti tinkamą agurką, kad jis būtų optimalus. Pernokę gelsvo ar rudo atspalvio vaisiai žiemai netinka, nes jų odelė per kieta, minkštimas purus. Tačiau tokių agurkų taip pat nereikėtų išmesti: juos galima nulupti, sutarkuoti ir naudoti kaip pagrindą sūrymui ruošti.
Konservavimui tinka vidutinio dydžio, nuo 7 iki 9 cm ilgio agurkai. Žiemai nėra prasmės skinti mažesnių vaisių, nes jie dar neįgavo būdingo skonio ir aromato. Išimtis yra tik marinuoti agurkai ir kornišonai, kuriuos galima konservuoti labai mažus (4 pav.).
4 pav. Daržovių paruošimo etapai
Yra ir kitų paruošimo niuansų, kurie padės pasigaminti skanių žiemos ruošinių iš agurkų:
- Skalbimas: visi vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti minkštą skudurą ar kempinę, bet ne šepetį, nes tai gali pažeisti gležną daržovių odelę.
- Mirkyti: Po plovimo agurkus reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Iš savo daržo nuskintam derliui pakaks 2-3 valandų, o pirktiems agurkams mirkymo laikas – 7-8 val., tačiau esant galimybei, daržoves galite palikti šaltame vandenyje per naktį. Mirkyti būtina, kad vaisiai sugertų kuo daugiau drėgmės, o laikant jų minkštime nesusidarytų tuštumos. Dėl to agurkai bus sultingi ir traškūs.
- Rezervuaro paruošimas: seniau agurkai buvo sūdomi ir konservuojami didelėse statinėse ir trijų litrų stiklainiuose. Tačiau tokie konteineriai aktualūs tik didelėms šeimoms. Jei jūsų šeimą sudaro tik trys žmonės, užteks litro ar pusės litro stiklainio.
Be to, reikia iš anksto paruošti prieskonius, kurie ruošiniui suteiks ypatingą skonį ir aromatą. Šia prasme šiuolaikinė rinka suteikia plačią erdvę fantazijai, tačiau daugelis nori naudoti senus patikrintus receptus, į agurkų stiklainius deda serbentų, vyšnių, krienų ar ąžuolo lapų, krienų šaknų gabalėlių, česnako, mėtų ir garstyčių.
Stiklainių sterilizavimas yra privalomas žingsnis konservuojant agurkus. Faktas yra tas, kad nėra įprasta šių daržovių sterilizuoti kartu su sūrymu, nes tokiu atveju agurkai tiesiog išvirs ir nebus sultingi bei traškūs.
Norint tinkamai paruošti stiklainius, pirmiausia juos reikia išplauti. Tam tikslui geriau naudoti ne cheminius indų ploviklius, o paprastą sodą. Puikiai nuvalo dulkes ir smulkius nešvarumus nepalikdamas cheminės plėvelės ant stiklo paviršiaus. Stiklainis tiesiog įtrinamas soda, po to nuplaunamas šiltu vandeniu ir išdžiovinamas. Tada konteineriai turi būti sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kurį patogų būdą: pašildykite stiklainius virš karštų garų iš puodo ar virdulio arba kepkite mikrobangų krosnelėje 10-15 minučių (5 pav.).
5 pav. Stiklainių sterilizavimo būdai
Jei uždarote daug ruošinių, galite naudoti įprastą orkaitę. Į jį reikia įdėti stiklainius ir tik po to įjungti orkaitę. Temperatūra viduje kils palaipsniui, todėl stiklas nesprogs nuo indikatorių skirtumo. Sterilizacijos trukmė orkaitėje turėtų būti 20-25 minutės. Per tą laiką dangčius galite išvirti atskiroje keptuvėje, kurią taip pat reikia sterilizuoti.
Kaip susukti agurkus žiemai į stiklainius
Agurkus galite konservuoti stiklainiuose karštus ir šaltus. Norėdami tai padaryti, jums reikės druskos, vandens ir mėgstamų prieskonių. Jei naudojamas actas, sūdymas gali būti atliekamas tik karštu būdu.
Pastaba: Geriau naudoti tik paprastą akmens druską be priemaišų. Tik ji daržovėms suteikia ryškų skonį. Paprastai vienam litrui sūrymo reikės šiek tiek daugiau nei 2 šaukštus druskos.
Jei naudojate karštą būdą, ištirpinkite vandenyje druską, įdėkite ąžuolo ir serbentų lapų, taip pat keletą krapų skėčių ir krienų šaknų gabalėlių. Sūrymą užvirinkite ir palikite kelias minutes pavirti. Po to paruoštu skysčiu reikia užpilti stiklainiuose išdėliotus agurkus ir palikti išvyniotus savaitę, paliekant tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Likusią sūrymo dalį taip pat reikia išsaugoti. Po savaitės, kai dalis sūrymo išgaruos, reikia supilti trūkstamą skysčio kiekį ir hermetiškai uždaryti stiklainius.
Šaltu būdu žiemai nuskintus agurkus galima laikyti tik šaldytuve arba vėsiame rūsyje. Tokiam paruošimui reikia išplautus ir paruoštus agurkus sudėti į stiklainius ir įberti mėgstamų prieskonių. Druska tiesiog sumaišoma su šaltu vandeniu, o gautu mišiniu užpilami stiklainiai su daržovėmis. Tada konteineriai turi būti hermetiškai uždaryti plastikiniais dangteliais, pašildyti karštame vandenyje. Stiklainius su ruošiniais reikia dėti į tamsią, vėsią vietą: daržovės bus paruoštos valgyti po mėnesio, tačiau geriau leisti pastovėti iki žiemos.
Konservuoti traškūs agurkai
Pagrindinis agurkų konservavimo žiemai tikslas – išlaikyti daržoves traškias, suteikiant joms sodrų, aštrų skonį ir aromatą.
Tokiam pasiruošimui žiemai prireiks nedidelių agurkų, skirtų konservavimui, trijų česnako skiltelių, vienos vidutinio dydžio morkos, kelių krapų šakelių ir petražolių skėčių. Taip pat paruoškite prieskonius: 5 juodųjų pipirų žirnelius, dvi gvazdikėles, tris žirnelius kvapiųjų pipirų, kelis serbentus ir lauro lapus (6 pav.).
Atskirai reikia paruošti marinato komponentus. Jo kiekis priklausys nuo agurkų tūrio. Vidutiniškai litrui vandens reikia kupino šaukšto druskos, dviejų šaukštų cukraus ir nepilno arbatinio šaukštelio acto esencijos (70%).
Traškūs marinuoti agurkai ruošiami taip:
- Agurkus reikia kruopščiai nuplauti ir keletą valandų pamirkyti šaltame vandenyje, kad jų minkštimas sugertų drėgmę.
- Bankai turi būti plaunami ir sterilizuojami patogiu būdu. Po to visus lapus ir prieskonius reikia sudėti į konteinerius. Česnakai išdėliojami nuluptomis gvazdikėliais, o nuluptos morkos – mažais kubeliais.
- Kiekvienas stiklainis tankiai užpildomas agurkais, į juos įdedant česnako ir morkų (vienam indui užteks vienos morkos ir trijų skiltelių česnako).
- Švarų vandenį be druskos, cukraus ir acto užvirinkite ir agurkus užpilkite verdančiu skysčiu. Bankai su verdančiu vandeniu ir daržovėmis turi stovėti 10 minučių, po to vanduo turi būti nusausintas ir procedūra kartojama.
- Trečią kartą vanduo jau turi būti užvirintas su marinato komponentais, tačiau acto esencija įpilama pačioje pabaigoje. Kai mišinys užvirs, supilkite juo agurkus ir iš karto susukite stiklainius su dangteliais.
6 pav. Traškių agurkų marinavimas
Po to indus reikia apversti aukštyn kojomis, kad visos daržovės būtų tolygiai prisotintos marinatu. Bankai turi būti apvynioti antklode ir palikti šioje pozicijoje dieną. Per tą laiką indai atvės ir juos bus galima paslėpti sandėliuke.
Agurkų konservavimas be sterilizacijos
Ne visos šeimininkės mėgsta sterilizuoti žiemos ruošinius, nes šis procesas reikalauja daug laiko ir pastangų, o pačiame sterilizacijos procese namuose pasidaro per karšta. Laimei, agurkai yra viena iš tų daržovių, kurias galima lengvai išpilstyti į stiklainius be varginančio sterilizavimo (7 pav.).
Konservuotų agurkų receptas be sterilizacijos yra labai paprastas. Pagrindinė jo paslaptis yra tinkamas marinatas. Litrui vandens reikės 2 šaukštų druskos, šaukšto cukraus ir 2 šaukštų paprasto stalo devynių procentų acto.
Agurkai be sterilizacijos marinuojami taip:
- Švarius agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 2–3 valandas, o tada vėl nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Prieskonius paskleiskite švarių, sterilizuotų stiklainių apačioje. Litro talpai prireiks iki 5 grūdelių juodųjų pipirų, 2 skiltelių česnako, krapų skėčio, kelių krapų šakelių. Taip pat galite pridėti keletą baziliko lapelių.
- Į kiekvieną stiklainį pripildome agurkų, sandariai sudėdami juos vienas prie kito.
- Tada pereikite prie sūrymo paruošimo. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, užvirinkite ir virkite dvi minutes. Kol sūrymas karštas, juos reikia užpilti ant stiklainiuose esančius agurkus.
- Stiklainius uždengiame dangteliais, susukame ir paliekame 10 min.
- Po to sūrymą reikia nupilti į vieną indą, vėl užvirinti ir virti 3-4 minutes. Po to išjunkite ugnį, į marinatą įpilkite acto ir gautu mišiniu pripildykite stiklainius su agurkais.
7 pav. Daržovių konservavimas be sterilizacijos
Po to konteinerius reikia suvynioti dangteliais, apversti aukštyn kojomis ir suvynioti. Kai ruošiniai atvės, juos galima perkelti į sandėliuką saugojimui. Nepaisant to, kad šis receptas neapima sterilizavimo, šie agurkai puikiai tinka.
Agurkų konservavimas: pikantiški receptai žiemai
Daugelis šeimininkių mėgsta konservuoti ne paprastus agurkus, o pikantiškas daržoves, kurios puikiai papildys patiekalus. Preparatams pagardinti galima naudoti česnaką ar aitriąją papriką, tačiau yra ir modernesnių receptų, kurių komponentas – čili kečupas.
Su tokiu kečupu konservuoti agurkai turi ryškų aštrumą ir yra puikus žiemos užkandis. Nepaisant to, kad daržovės yra termiškai apdorojamos, jos išlieka traškios, o kečupas suteikia originalų skonį ir aromatą.
Agurkai su čili kečupu
Konservuoti agurkus su čili kečupu paprasta. Išbandę tokį preparatą vos vieną kartą, tokius ruošinius gaminsite kiekvienais metais, nes paruoštos daržovės tikrai neįprasto skonio (8 pav.).
Pastaba: Tokius agurkus geriau konservuoti litriniuose stiklainiuose. Taip būsite tikri, kad į indą tilps bet kokio dydžio daržovės. Be to, agurkus geriau supjaustyti į 4 dalis. Taigi jie daug geriau mirkomi karštame padaže, bet tuo pačiu išlieka traškūs.
Vienam litro stiklainiui prireiks pačių agurkų, vieno ar dviejų lauro lapelių, kelių juodųjų pipirų žirnelių ir česnako. Marinato ingredientai – Čilės kečupas (300 gramų), vanduo (1 litras), 9% actas (300 ml), druska (1,5 šaukšto) ir cukrus (200 gramų).
Visų pirma, agurkus reikia užpilti šaltu vandeniu ir palikti 30 min. Po to daržoves reikia nuplauti ir nupjauti galus. Į sterilizuotus stiklainius pripildome prieskonių, išdėliodami po 2 skilteles česnako, 5 pipirų žirnelius ir lauro lapelius. Po to išdėliokite agurkus. Jei konservuojate mažas daržoves, jas galima išdėlioti visas. Jei vaisiai pakankamai dideli, geriau juos supjaustyti išilgai į keturias dalis.
Tada pereiname prie marinato paruošimo. Visi jo ingredientai turi būti sumaišyti viename puode, gerai išmaišyti ir užvirinti. Svarbu, kad aukščiau nurodytas komponentų skaičius būtų skaičiuojamas 3 litrų stiklainiams. Jei galite išsaugoti daugiau daržovių, tada marinato turėtų būti daugiau. Kai marinatas yra paruoštas, jis išpilstomas į stiklainius, uždengiamas dangteliais ir sterilizuojamas. Litro stiklainio sterilizavimo laikas yra 10 minučių, tačiau jei naudojate didesnes talpas, sterilizavimo laikas turėtų būti ilgesnis.
8 pav. Žiemos derlius su čili kečupu
Po to tereikia stiklainius hermetiškai uždaryti dangteliais, apversti aukštyn kojomis ir nesuvyniojus leisti atvėsti kambario temperatūroje.
Agurkų rauginimas žiemai
Sūdymo procesas labai skiriasi nuo konservavimo ar marinavimo. Sūdymo atveju daržovių konservavimas vyksta dėl natūralios rūgimo procesų ir pieno rūgšties išsiskyrimo, o marinuojant daržovių saugumą užtikrina karštas vanduo ir acto rūgštis (9 pav.).
Marinuotų agurkų virti žiemai yra labai paprasta. Agurkus būtina iš anksto nuplauti ir užpilti šaltu vandeniu. Tuo tarpu ruošiame ir sterilizuojame stiklainius. Norėdami tai padaryti, geriau paimti trijų litrų talpos indus: net atidarius agurkus stiklainiuose galima gana ilgai laikyti šaldytuve.
Agurkų marinavimo žiemai procedūra bus tokia:
- Agurkus ir mėgstamus prieskonius (juoduosius ir kvapiuosius pipirus, lauro lapus, krapų skėčius, serbentų, vyšnių ir ąžuolo lapus) sandariai supilstome į paruoštus stiklainius.
- Paruošiame sūrymą: tam druską reikia ištirpinti šaltame vandenyje. Vidutiniškai vienam litrui skysčio reikės trijų šaukštų druskos be stiklelio. Marinato kiekis nustatomas individualiai, priklausomai nuo skardinių skaičiaus.
- Gautas skystis išpilstomas į stiklainius ir uždengiamas plastikiniais dangteliais.
- Stiklainiai paliekami kambario temperatūroje, kad indų viduje prasidėtų fermentacijos procesai. Kadangi proceso metu sūrymas ištekės iš stiklainių, po jais iš anksto reikia padėti didelį dubenį arba padėklą.
- Po trijų dienų stiklainiai užpilami sūrymu, kad skystis pasiektų kaklo viršų. Po to stiklainius reikia nušluostyti švaria šluoste, sandariai uždengti dangteliais ir išsiųsti saugoti į rūsį ar kitą sausą, tamsią ir vėsią vietą.
9 pav. Agurkų marinavimo parinktys
Marinuotus agurkus reikia uždaryti tik nailoniniais dangteliais, nes skardiniai dangteliai nepraleidžia pakankamai oro, o stiklainiuose aktyviai vykstantys fermentacijos procesai gali nuplėšti tokį dangtelį.
Paprastą skanių traškių agurkų receptą žiemai pristato vaizdo įrašo autorius.
Reta šeimininkė nesiruošia žiemai, nes kaip malonu žiemą, pasiilgus šviežių daržovių, paimti agurką, prisinešti prie burnos, pajusti sūrų aromatą, atsikąsti, atsigerti purslų sulčių ir traškyti. tavo širdis patenkinta!
Agurkų konservavimas – puikus būdas įvairiais būdais paruošti skanius agurkus žiemai. Kiekviena šeimininkė turi savo receptus ir savo konservavimo paslaptis, tačiau kiekviena norime įvairovės, naujų skonių ir pojūčių. Siūlome keletą konservuotų agurkų receptų, kad kiekviena šeimininkė galėtų papildyti ir paįvairinti savo agurkų ruošinių kolekciją žiemai.
Tačiau prieš pereinant prie pačių receptų, būtų naudinga duoti keletą patarimų. Taigi, marinuoti agurkai turėtų būti vidutinio dydžio, švieži, juodais spygliukais ir visada elastingi. Prieš konservuojant juos reikia pamirkyti 4-6 valandas, kad išeitų visas oras. Raugintiesiems agurkams geriau nenaudoti parduotuvėse pirktų sulčių, nes jose naudojami savi konservantai, o natūralių sulčių masės dalis visai nėra didelė. Geriau naudoti namines sultis. Stiklainius ir dangtelius reikia kruopščiai sterilizuoti, o gatavą stiklainį apversti aukštyn kojomis, uždengti antklode ir padėti į šiltą vietą atvėsti.
Pasterizuoti agurkai
Ingridientai:
3-4 maži pomidorai
krienų lapai,
juodųjų serbentų lapai,
vyšnių lapai,
sulaužyti krapų lapai,
juodųjų pipirų žirneliai,
2 valg druskos,
1 valgomasis šaukštas Sachara,
1 valgomasis šaukštas actas,
česnako
Maisto gaminimas:
Visus ingredientus nuplikykite verdančiu vandeniu. Į stiklainio dugną padėkite krienų, juodųjų serbentų ir vyšnių lapelius, sulaužytus krapų stiebus ir kelis juodųjų pipirų žirnelius. Pabarstykite 1 šaukštą cukraus ir 2 šaukštus druskos. Atsargiai išdėliokite verdančiu vandeniu nuplikytus agurkus, tarp jų įmesdami susmulkintas česnako skilteles. Ant viršaus uždėkite 3-4 nedidelius pomidoriukus, kurie apsaugos stiklainį nuo „sprogimo“ ir agurkams suteiks rūgštumo. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir sterilizuokite apie 15 minučių nuo užvirimo momento. Tada nuimkite dangtelį ir įdėkite dar porą skiltelių česnako, 1 šaukštą acto ir krapų šakelę. Stiklainį susukite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir padėkite parai šiltai.
Konservuoti agurkai
Ingridientai:
500 gr druskos
500 gr cukraus
100 ml stalo acto,
2-3 česnako skiltelės,
1/2 paprikos
Lauro lapas,
juodųjų pipirų žirneliai,
¼ šaukštelio maltų pipirų,
krapai,
petražolės
Maisto gaminimas:
Kruopščiai nuplaukite agurkus ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Sulenkite agurkus į švarų dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite dangtį ir atsargiai apvyniokite antklode. Palikite juos šiltoje vietoje, kol vanduo sušils. Šiuo metu paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, 10 litrų vandens ištirpinkite 500 g druskos ir 500 g cukraus, šiame tirpale užvirinkite petražoles ir krapus, po to jas reikia pašalinti. Palikite sūrymą ant silpnos ugnies, kol agurkuose esantis vanduo atvės, tada supilkite 100 ml stalo acto. Stiklainius gerai išplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu, į kiekvieno trijų litrų stiklainio dugną įdėkite 2–3 skilteles susmulkinto česnako, pusę bulgarinės paprikos, lauro lapą, 5 žirnelius juodųjų pipirų ir ¼ arbatinio šaukštelio maltų pipirų. Išdėliokite agurkus į stiklainius, užpilkite verdančiu sūrymu ir užsukite dangteliais. Stiklainius apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir palikite parai šiltoje vietoje.
Konservuoti agurkai su serbentų sultimis
Ingridientai:
juodųjų pipirų žirneliai,
gvazdikas,
1-2 česnako skiltelės,
krapų šakelė,
mėtų,
250 ml serbentų sulčių,
50 gr druskos
20 gr cukraus
Maisto gaminimas:
Agurkus gerai nuplaukite ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite 2-3 juodųjų pipirų žirnelius, skilteles, 1-2 skilteles česnako, šakelę krapų ir mėtų. Iš 1 litro vandens, 250 ml serbentų sulčių, 50 g druskos ir 20 g cukraus paruoškite sūrymą, užvirinkite. Agurkus sudėkite į stiklainį vertikaliai ir užpilkite verdančiu sūrymu. Stiklainius uždarykite dangteliais ir sterilizuokite 10 minučių.
Agurkai moliūgų-obuolių sultyse
Ingridientai:
1 litras moliūgų sulčių
300 ml obuolių sulčių
50 gr druskos
50 gramų cukraus.
Maisto gaminimas:
Agurkus gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite į trijų litrų stiklainį. Paruoškite sūrymą iš 1 litro moliūgų sulčių, 300 ml obuolių sulčių, druskos ir cukraus, užvirinkite. Agurkus užpilkite verdančiu sūrymu ir palikite kelioms minutėms, tada sūrymą nupilkite ir vėl užvirinkite. Pakartokite šią procedūrą tris kartus ir susukite stiklainį.
Agurkai vynuogių lapuose
Ingridientai:
300 ml obuolių arba vynuogių sulčių,
50 gramų cukraus
50 gr druskos
Maisto gaminimas:
Agurkus gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu, o po to šaltu vandeniu. Kiekvieną agurką apvyniokite vynmedžio lapeliu ir sandariai sudėkite į 3 litrų stiklainį. Paruoškite sūrymą iš 1 litro vandens, 300 ml sulčių, cukraus ir druskos. Agurkus užpilkite verdančiu sūrymu, tada nusausinkite, vėl užvirkite ir pakartokite procedūrą dar 2 kartus. Tada susukite stiklainį.
Vynuogių sultyse konservuoti agurkai
Ingridientai:
2 kg agurkų
600 ml vynuogių sulčių
5 juodųjų serbentų lapeliai,
3 šakelės vyšnių su lapais,
700 ml vandens
50 gr druskos
20 gr vynuogių acto
Maisto gaminimas:
Agurkus nuplaukite, užpilkite verdančiu, o po to šaltu vandeniu. Sudėkite juos vertikaliai į stiklainį, pridėkite vyšnių šakeles ir juodųjų serbentų lapelius. Vynuogių sultis atskieskite vandeniu, pasūdykite ir užvirinkite. Agurkus į stiklainį užpilkite verdančiais sultimis, tada nukoškite ir vėl užvirinkite sūrymą, pakartokite šią procedūrą 3 kartus, tada stiklainį susukite.
Agurkai su pušų aromatu
Ingredi
entai:
2 kg agurkų
1,3 litro obuolių sulčių,
50 gramų cukraus
50 gr druskos
Maisto gaminimas:
Agurkus gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu, o po to šaltu vandeniu. Įdėkite juos į stiklainį kartu su pušies šakų galiukais. Paruoškite obuolių sulčių, druskos ir cukraus sūrymą. Agurkus užpilkite verdančiu sūrymu, tada nusausinkite ir užvirinkite. Pakartokite procedūrą 3 kartus ir susukite stiklainį.
Konservuoti agurkai su krienais
Ingridientai:
2 kg agurkų
juodųjų pipirų žirneliai,
3-4 česnako skiltelės,
3-4 mažos krienų šaknys,
juodųjų serbentų lapai,
krapų skėčiai,
2 valg druskos,
1 valgomasis šaukštas Sachara
Maisto gaminimas:
Agurkus nuplaukite, išdžiovinkite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, pakaitomis su pipirais, česnakais, krienais, serbentų lapais ir krapų skėčiais. Paruoškite sūrymą. Druską ir cukrų praskieskite 1,2 litro šalto vandens. Gautu sūrymu užpilkite agurkus ir uždarykite nailoniniu dangteliu. Laikyti vėsioje vietoje.
Agurkai "stebuklas"
Ingridientai:
maži agurkai,
1 šaukštelis acto esencija,
1 petražolių šakelė
1 svogūnas
1 morka
1 valgomasis šaukštas karčios druskos,
2 valg Sachara,
juodųjų pipirų žirneliai,
saldžiųjų pipirų žirneliai,
gvazdikas,
Lauro lapas
Maisto gaminimas:
Prieskonius ir agurkus sudėkite į litrinius stiklainius. Ant agurkų dėkite susmulkintus svogūnus ir morkas, taip pat petražolių šakelę. Užvirinkite vandenį, supilkite agurkus ir palikite 10 minučių, tada pakartokite 3 kartus užpilti verdančiu vandeniu. Trečią kartą į vandenį suberkite cukrų ir druską, užvirinkite, užpilkite ant agurkų ir į kiekvieną stiklainį įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį. acto esencijos, tada susukite.
Agurkai "Pokrovsky"
Ingridientai:
krapų skėtis,
2 skiltelės česnako
šūdo gabalas
1 šaukštelis garstyčių sėklos,
juodųjų pipirų žirneliai,
½ šaukštelio cinamonas,
2 ploni burokėlių griežinėliai
2 lemputes
2 valg druskos,
150 gr cukraus
½ šaukštelio raudonieji karštieji pipirai,
2 arb 70% acto
Maisto gaminimas:
Kruopščiai nuplaukite agurkus ir sterilizuokite stiklainius. Į trijų litrų stiklainį įdėkite krapų skėtį, 2 skilteles česnako, krienų gabalėlį, garstyčias, 8-10 juodųjų pipirų, cinamono, 2 plonus burokėlių griežinėlius ir 2 nedidelius svogūnus. Ant viršaus dėkite agurkus. Paruoškite sūrymą iš 1,5 l vandens, druskos, cukraus ir aitriųjų raudonųjų pipirų, užvirinkite ir užpilkite ant agurkų. Į stiklainį iš viršaus supilkite 2 šaukštelius. 70% acto ir nedelsdami suvyniokite sterilizuotu dangteliu, apverskite stiklainį aukštyn kojomis, apvyniokite antklode ir padėkite į šiltą vietą parai.
Agurkų konservavimas gali būti pats įvairiausias ir nustebinti originaliais skoniais nuo saldžiarūgščio iki aštraus ar sūraus. Svarbiausia pasirinkti sau tinkamą skonį ir konservavimo būdą, sukaupti agurkų atsargų, kantrybės ir pradėti derliaus nuėmimą. Taigi, konservuodami agurkus skirsite tik vieną dieną, o skanūs traškūs agurkai džiugins ištisus metus. Galite, mėgaukitės rezultatais ir pasidalykite savo receptais!
Alena Kovyršina
Namo ar sodo sklypu nieko nenustebinsite, o derliaus nuėmimą, žinoma, lydi įvairūs pasiruošimai žiemai. Net jei neturite savo sklypo, paruošti porą stiklainių raugintų agurkų nebus sunku.
Nepažįstu nė vieno žmogaus, kuris nemėgtų šio užkandžio. Traškūs, sultingi, kvapnūs agurkai – tiesiog hitas tarp šaltųjų užkandžių. Jei vis dar manote, kad juos sunku marinuoti, šis straipsnis jus įtikins.
Dalinuosi su jumis receptais, kuriuos nesunkiai pritaikysite savo ruošiniams. Konservuotų raugintų agurkų užkandis puikiai papildys įvairius patiekalus, nesvarbu, ar jie karšti, ar šalti. Beje, dar turime jums sandėlyje.
Meniu:
1. Marinuoti agurkai su krienais ir garstyčiomis
Nedaug žmonių nemėgsta konservuotų marinuotų agurkų. Toks užkandis visada yra paklausus ant stalo, be to, puikiai tinka salotoms ir daugeliui kitų ne mažiau skanių patiekalų. Receptas skirtas litro stiklainiui.
Ingridientai:
- Agurkai - 6-10 vnt (priklausomai nuo dydžio)
- Krienų lapai - 1-2 vnt
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Garstyčios - 0,3 šaukštelio
- Krienų šaknis - 20 g
- Kvapieji pipirai juodieji pipirai - 3-4 žirneliai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- Acto esencija - 1 arbatinis šaukštelis
Marinavimo žingsniai:
1. Agurkus gerai nuplaukite šaltame vandenyje, nuvalykite net minkštu šepetėliu. Apkarpykite galus iš abiejų pusių.
2. Prieš marinavimą litrinius stiklainius gerai išplaukite, atlikite sterilizavimo procedūrą – keletą minučių palaikykite stiklainius karštų garų slėgyje. Toliau į dugną dedame krienų lapelius, kvapiųjų pipirų žirnelius, granuliuotas garstyčias, česnako skilteles ir, žinoma, krieno šaknies gabalėlius.
3. Sudėkite agurkus į stiklainį, stenkitės tai padaryti kuo sandariau. Kad būtų patogiau, rinkitės maždaug tokio paties dydžio vaisius.
4. Į pripildytą stiklainį supilkite verdantį vandenį 15-20 min. Tada nusausinkite ir tiek pat laiko užpildykite.
5. Po to skystį nupilti, įpilti acto, uždengti metaliniais dangteliais.
6. Paskutinis etapas – marinato paruošimas. Į litrą verdančio vandens reikia įberti šaukštą druskos, porą šaukštų cukraus. Maišykite, kol visiškai ištirps, užpildykite stiklainį iki kraštų, o po to galėsite jį susukti dangteliu.
Šis užkandis pradžiugins visą šeimą šaltais žiemos vakarais. Skanaus!
2. Marinuoti agurkai
Receptas, pasiteisinęs per daugelį metų, jį gamindavo mano močiutė. O dabar su mama susukame stiklainius. Skanūs traškūs agurkai patiks kiekvienam. Sudedamųjų dalių skaičius dviems trijų litrų stiklainiams.
Ingridientai:
- Agurkai - 4 kg
- Krapų skėčiai - krūva
- Česnakai - 6-8 skiltelės
- Vyšnių lapai - 4-6 vnt
- Šaknys, krienų lapai - pagal skonį
- Karštieji pipirai - pagal skonį
- Druska - 3 šaukštai. šaukštai
- Actas 9% - 300 ml
- Cukrus - 6 šaukštai. šaukštai
- Juodieji pipirai - 6-8 vnt
- Kvapieji pipirai - 6-8 vnt
- Lauro lapas - 4-5 vnt
Marinavimo žingsniai:
1. Agurkus nuplaukite, pamerkite į gilų indą, pripildytą šalto vandens, kelias valandas, bet mažiausiai dvi.
2. Iš anksto paruoškite stiklainius, gerai išskalaukite ir išdžiovinkite. Į kiekvieną stiklainį dėkite krapų skėčius, šaknį, krienų lapelius, nuluptas česnako skilteles, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, vyšnių lapelius, karčiuosius pipirus, jei mėgstate aštriau.
3. Išmirkytus agurkus kuo sandariau sudėkite į stiklainius.
4. Dideliame puode užvirkite apie 8 litrus vandens, jo prireiks pilimui.
5. Pirmą porciją verdančio vandens supilkite į stiklainius 15 minučių, uždenkite dangteliais. Tada procedūra turi būti kartojama dar kartą.
6. Kitame puode šiuo metu paruoškite sūrymą. Užvirinkite tris litrus vandens. Įberkite druskos, cukraus, pipirų, lauro lapelių. Į sūrymą įpilkite acto prieš pildami į stiklainius.
7. Vėl pripildę stiklainius verdančiu vandeniu, pamirkykite 10-15 minučių, nupilkite visą skystį. Nedelsdami pripildykite stiklainius karštu sūrymu, o agurkus galite uždaryti. Tada apverskite juos aukštyn kojomis, uždenkite stora antklode, palikite atvėsti. Tada stiklainius galite nuleisti į žemę arba padėti į vėsią vietą.
Mėgaukitės skoniu, gero apetito jums!
3. Marinuotų smulkių agurkų (kornišonų) receptas žiemai
Kornišonai – tai įvairūs smulkūs agurkai. Išeina beprotiškai skanūs, traškūs beveik kaip iš parduotuvės, tik kelis kartus geresni. Tuo pačiu metu marinuojant visai nekyla sunkumų. Būtinai uždarykite porą stiklainių, iki naujųjų metų tokie agurkai bus nepamainomi. Litro indelio receptas.
Ingridientai:
- Kornišonai - 600 g
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Krapai - 2 skėčiai
- Juodųjų serbentų lapai - 6 vnt
- Vyšnių lapai - 5 vnt
- Actas 70% - 8 ml
- Vanduo - 400 ml
- Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
Marinavimo žingsniai:
1. Kruopščiai nuplaukite visus žalumynus, lapus, skėčius.
2. Agurkus taip pat gerai nuplaukite ir nusausinkite.
3. Stiklainį išplaukite su dangteliu, sterilizuokite jums patogiu būdu: užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite karštuose garuose arba nusiųskite į orkaitę.
4. Į dar karšto stiklainio dugną įdėkite gabalėlį vyšnių lapų, juodųjų serbentų, krapų skėčio. Tada sandariai išdėliokite kornišonus, o ant likusių lapelių – krapų.
5. Užvirinkite vandenį, užpilkite kornišonus, uždenkite ir palikite 10-15 min.
7. Įpilkite acto, tada susukite stiklainį su dangteliu.
8. Stiklainis turi būti apvyniotas kuo nors šiltu, apverstas. Po paros padėkite į vėsią vietą.
Sėkmės jums ir gero apetito!
4. Kaip žiemai marinuoti agurkus su actu
Ingridientai:
- Agurkai - 4,5 kg
- Morkos - 2 vnt
- Česnakai - 8-10 gvazdikėlių
- Krienų šaknis - 1 vnt.
- Garstyčių pupelės - 8 arbatiniai šaukšteliai
- Kalendra - 4 arbatiniai šaukšteliai
- Pipirai - 20 vnt
- Kvapieji pipirai - 20 vnt
- Gvazdikas - 10 vnt
- Lauro lapas - 10 vnt
- Actas 9% - 200 ml
- Cukrus - 10 v.š. šaukštai
- Druska - 6 šaukštai. šaukštai
- Vanduo - 16 stiklinių
- Krapų skėčiai - krūva
Marinavimo žingsniai:
1. Paruoškite agurkus, nuplaukite ir tris valandas pamirkykite giliame dubenyje su šaltu vandeniu.
2. Šiuo metu kruopščiai išskalaukite visus stiklainius, sterilizuokite juos kartu su dangteliais.
3. Morkas nulupkite, supjaustykite plonais apskritimais. Nuimkite nuo česnako skiltelių luobelę. Nuo krieno šaknies nuimkite viršutinį sluoksnį, supjaustykite mažais gabalėliais. Viską lygiomis dalimis paskirstykite į stiklainius, įskaitant garstyčias, pipirų žirnelius, kvapiuosius pipirus, lauro lapus. Norėdami gauti daugiau skonio, galite pridėti serbentų lapų.
4. Padėkite agurkus ant prieskonių, stengdamiesi, kad jis būtų kuo tankesnis.
5. Tada 10 minučių ar šiek tiek daugiau stiklainius pripildykite verdančiu vandeniu iki kaklo.
6. Po to skystį iš stiklainių supilkite į puodą, įpilkite druskos, cukraus, acto. Padėkite indus ant viryklės, išvirkite turinį.
7. Gautu sūrymu iš karto pripildykite visus stiklainius, uždarykite dangtelius.
8. Apverstus stiklainius apvyniokite šilta antklode. Palikite taip, kad atvėstų.
Po mėnesio ar net anksčiau galite pradėti valgyti traškius sultingus agurkus. Skanaus!
5. Traškių skanių agurkų receptas vaizdo įraše
Puikus receptas, labai lengva suprasti. Iš vaizdo įrašo taip pat sužinosite paslaptį, kad jūsų stiklainiai nesprogtų. Žiūrėk, įsidėmėk, ruošk ruošinius su gera nuotaika. Linkiu sėkmės.
Skanaus!
Daug kur mūsų didžiojoje šalyje jau atėjo agurkų rinkimo metas. Daugelis pradedančiųjų namų šeimininkių ieško receptų, kaip juos konservuoti žiemai. Pabandžiau pasiimti jums receptų, kuriuos galite be jokios abejonės. Jūs taip pat liksite patenkinti rezultatu.
Skanaus maisto, iki pasimatymo!
Na, sakyk man, kas nemėgsta aštrių, aštrių, traškių marinuotų agurkų? Kas dar nepaslėpė iš kartos į kartą perduodamų geriausių ir jų paruošimo žiemai recepto stiklainiuose? Kiekviena šeimininkė anksčiau ar vėliau randa tokį receptą ir sultingų daržovių derliaus nuėmimas žiemai virsta nuostabia tradicija, taip pat jų naudojimas švenčių dienomis salotose, kaip užkandis ar tiesiog gardus priedas prie sočių pietų ar vakarienės.
Traškius raugintus agurkus mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Žinoma, pagrindinė jų paslaptis – kad naminiai konservai būtų natūralūs ir skanūs. Jie naudoja ir savo agurkus iš kaimo derliaus, ir parduotuvinius, bet visada pačius šviežiausius. Juk iš kur tas traškėjimas vangus senas agurkas.
Šiandien papasakosiu apie receptus, kaip pasigaminti labai skanių marinuotų agurkų su privalomu atributu - skambiu traškučiu!
Žingsnis po žingsnio traškių marinuotų agurkų gaminimo receptas - tuščias su actu
Koks pagrindinis skirtumas tarp marinuotų agurkų ir sūdytų? Tai va, tuo, kad jie užpilami prieskonių marinatu, druska, cukrumi ir, žinoma, actu. Actas tokiame recepte tampa svarbiausiu konservantu, neleidžiančiu agurkams sugesti ir dominuojančia skonio nata.
Žinau, kad yra didelių marinuotų agurkų gerbėjų, kurie tokį konservavimą mėgsta vien dėl aštraus rūgštaus skonio.
Antras pagal svarbą ingredientas po acto yra aromatingos žolelės ir prieskoniai, taip pat kitos daržovės ir net uogos, kurios papuošia agurkų skonį ir leidžia jį atpažinti.
Dažniausias receptas, kurį teisėtai galima laikyti pagrindiniu, yra traškūs marinuoti agurkai su daržo žolelėmis ir česnaku.
Norėdami paruošti šiuos agurkus, jums reikės:
- švieži maži arba vidutinio dydžio agurkai - 1 kg,
- švieži krapai - 2 skėčiai arba mažos kekės,
- juodųjų serbentų lapai - 4-6 vnt.,
- krienų lapai - 1 gabalas,
- česnakai - 4 skiltelės,
- juodieji pipirai - 6 žirniai,
- kvapieji pipirai - 8 žirniai,
- gvazdikėliai - 2 lazdelės,
- cukrus - 2 šaukštai,
- druska - šaukštas,
- actas 9% - 8 šaukštai arba acto esencija 70% - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Toks agurkų skaičius telpa į dviejų litrų stiklainius. Visi prieskoniai ir žolelės skaičiuojami vienam litrui marinato. Maždaug tiek marinato reikia norint išsaugoti traškius raugintus agurkus žiemai.
Marinuoti tinka tik maži, ne didesni kaip 12–13 centimetrų agurkai, didelius agurkus atidėkite marinuoti. Visada tikrinkite daržovių elastingumą ir odelės storį. Per plona ir švelni oda, kurią lengva pradurti nagu, galiausiai nesutrūkins.
Marinuoti agurkai būtinai turi būti su spuogeliais ir vienodos tamsiai žalios spalvos, be geltonų dėmių ir užpakaliukų. Geltonumas rodo, kad agurkams augimo metu trūko drėgmės. Traškūs marinuoti agurkai iš jų taip pat neišeis.
Maisto gaminimas:
1. Agurkus, kuriuos ruošiatės marinuoti, iš anksto gerai nuplaukite. Įsitikinkite, kad jie yra švieži, be sugedimo požymių ir neturi suvytusių minkštų šonų.
Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 4 valandas mirkti. Idealioje situacijoje, ypač vasaros karštyje, vanduo turi būti pakeistas, jei jis šiltas, atgal į šaltą.
2. Nuplaukite visus marinatui skirtus lapelius ir žoleles. Paruoškite prieskonius pagal poreikį.
3. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Yra daug būdų tai padaryti:
- padėkite stiklainius aukštyn kojomis virš puodo su verdančiu vandeniu, naudodami specialų dangtelį su skylutėmis,
- pašildykite stiklainius su trupučiu vandens orkaitėje,
- išvirkite stiklainius su trupučiu vandens mikrobangų krosnelėje.
Naudoju pastarąjį būdą, nes jis labai paprastas ir greitas. Tereikia išplauti indelį su soda, tada įpilti apie 1-2 pirštus vandens ir įdėti į mikrobangų krosnelę 3-4 minutėms. Vanduo stiklainyje turi aktyviai virti porą minučių, kylantys garai sterilizuos stiklinę. Kaip mano vyras sako: „nieko gyvo neliks“.
Svarbiausia juos atsargiai išimti, nes bus labai karšta. Naudokite puodų laikiklius, kumštines pirštines ir rankšluosčius.
Dangteliai sterilizuojami verdant vandens kaušelyje. Pakanka penkių minučių virimo.
4. Aromatines žoleles, lapus ir prieskonius suberti į paruoštus ir šiek tiek atvėsusius (kad nesudegintų rankų) stiklainius.
Į kiekvieną stiklainį įdėkite 1 krapų skėtį (arba nedidelį ryšulį). Juodųjų serbentų ir krienų lapus padalinkite per pusę. Taip pat dvi skiltelės česnako kiekviename stiklainyje ir pipirų žirneliai tiek pat. Tiesą sakant, visi prieskoniai yra padalinti į du stiklainius po lygiai. Kam? Kad marinatas ir agurkai dviejuose skirtinguose stiklainiuose būtų vienodo skonio.
5. Dabar linksmoji dalis. Ar vaikystėje mylėjai Tetrį, kaip aš jį mylėjau? Kodėl Tetris? Taip, nes atėjo eilė agurkams užimti savo vietą bankuose. Norėdami tai padaryti, juos reikia kuo griežčiau išplėsti.
Niekada nenaudokite kreivų agurkų rauginimui. Šis Tetris bus per sunkus. Gerus lygius agurkus pirmiausia reikia dėti vertikaliai, kad tilptų didžiausias kiekis. Ir tada padėkite horizontaliai ant viršaus. Jei reikia, agurkus galima supjaustyti gabalėliais, kad užpildytų visą stiklainio erdvę.
Traškūs marinuoti agurkai turėtų kuo daugiau užpildyti stiklainius.
6. Užvirinkite virdulį ar puodą vandens. Tada į stiklainį išdėliotus agurkus iki pat viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Tiesiai banko pakraštyje.
Verdantis vanduo sterilizuos agurkus ir žoleles. Palikite stiklainius 15 minučių viduje su verdančiu vandeniu.
7. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į atskirą puodą supilkite litrą vandens, įdėkite druskos, cukraus, pipirų ir gvazdikėlių.
Puodą pastatykite ant viryklės ir maišydami užvirinkite. Druska ir cukrus turi visiškai ištirpti. Leiskite porą minučių pravėsti ir nukelkite nuo ugnies. Į marinatą iš karto įpilkite acto.
8. Kai marinatas bus paruoštas, nupilkite nuo agurkų verdantį vandenį ir pakeiskite jį marinatu. Užpildykite lygiai taip pat išilgai stiklainio krašto. Marinato turi pakakti užpildyti abu stiklainius.
Užpildę, uždarykite dangteliais. Jei naudojate susuktus, apvyniokite juos kuo tvirčiau, išnaudodami savo jėgą. Jei yra specialūs ploni dangteliai, skirti susiuvimui, tada laikykite po ranka susiuvimo įrankį ir susukite jį ten pat.
9. Susukę stiklainius apverskite aukštyn kojomis ir uždėkite ant dangtelių. Patikrinkite servetėle arba pirštu, ar skystis nenuteka į kaklą. Jei jis nuteka, būtina skubiai pakeisti dangčius naujais. Norėdami tai padaryti, galite sterilizuoti daugiau dangtelių nei skardinių. Atsarginės dalys niekada neskauda.
Apverstus stiklainius suvyniokite į storą storą antklodę ir palikite tokioje formoje atvėsti, kol atvės iki kambario temperatūros. Tai užtruks mažiausiai parą, todėl iš karto pagalvokite apie vietą, kur jūsų stiklainiai stovės tol, kol atvės ir niekam netrukdys.
Po dienos ar dviejų geriau. Dar kartą patikrinkite, ar stiklainiai nėra sandarūs, ir ramiai įdėkite juos į brandinimo spintelę.
Skanūs traškūs rauginti agurkai bus paruošti po kurio laiko, o juos geriausia vartoti žiemą. Gero apetito!
Traškūs marinuoti agurkai litriniuose indeliuose su serbentų uogomis
Dar vienas įdomus marinuotų agurkų receptas, kurį atradau prieš porą metų. Man labai patinka, kai agurkų marinatas ruošiamas pridedant įvairių skonių. Ji pati eksperimentavo su uogomis, daržovėmis, prieskoniais. Receptas su juodaisiais serbentais man patiko dėl neįprastumo. O dar pravertė, kai kartu su agurkais šalyje sunoko ir uogų derlius. Jei turite tą pačią situaciją, būtinai pabandykite paruošti traškius marinuotus agurkus su serbentais.
Norėdami paruošti 1 kilogramą agurkų, jums reikės:
- švieži agurkai - 1 kilogramas,
- česnakai - 4 skiltelės,
- žalumynai arba krapų žiedynai - 2 skėčiai arba mažos šakelės,
- juodųjų serbentų lapai - 2 lapai,
- vyšnių lapai - 4 lapai,
- juodųjų serbentų uogos - 4 šakelės,
- karštieji raudonieji pipirai ankštyse - 1 vnt,
- lauro lapas - 2 vnt,
- kvapieji pipirai - 4 vnt.,
- gvazdikas - 2 vnt,
- stalo druska - 2 šaukštai,
- granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai,
- actas 9% - 8 šaukštai (80 gramų).
Kaip žiemai virti traškius marinuotus agurkus:
Kadangi pirmame recepte labai detaliai aprašiau beveik visus agurkų rauginimo veiksmus, tai šiame darysiu trumpiau, kad nesikartočiau. Juk daug ką teks daryti lygiai taip pat.
1. Pirmiausia agurkus pamirkykite šaltame vandenyje. Būtent šis procesas padės joms vėliau tapti elastingomis ir traškiomis net ir po ilgo marinavimo stiklainiuose. Agurkus rauginame žiemai, tad greitai nevalgysime.
Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite bent 3 val.
2. Stiklainius gerai išplautus soda. 1 kg agurkų reikės 2 1 litro talpos skardinių. Jei yra daugiau agurkų, proporcingai padidinkite stiklainių ir marinato komponentų skaičių. Taigi dviem kilogramams agurkų visus skaičius padauginkite iš 2.
Sterilizacija gali būti atliekama greitai mikrobangų krosnelėje. Tiesiog į stiklainį supilkite apie 100 gramų vandens ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 3 minutėms. Vanduo užvirs ir sterilizuos skardines.
3. Prieskonius suberkite į jau paruoštus stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įdėkite: 1-2 skilteles česnako, serbento lapą, du vyšnių lapelius, raudonosios aitriosios paprikos žiedą, šakelės ar krapo žiedyną, lauro lapelį.
4. Ant žolelių išdėliokite agurkus. Tai daroma naudojant didžiausią įmanomą tankį. Apatinė agurkų eilė dedama vertikaliai. O viršus pripildomas agurko griežinėliais, net jei tai nedideli žiedeliai. Ant viršaus dėkite serbentų uogas, po 5-8 gabalėlius į stiklainį (tai yra po vieną šakelę). Taip pat ant viršaus galite uždėti dar vieną nedidelę krapų šakelę. Taigi traškūs marinuoti agurkai pasirodys dar kvapnesni.
5. Virdulyje užvirinkite vandenį ir iš karto jį išjungę pripildykite stiklainius su agurkais iki pat viršaus. Uždenkite dangteliais, kurie buvo sterilizuoti verdančiame vandenyje. (uždėkite kibirą vandens ant viryklės ir leiskite dangčiais kelias minutes pavirti). Leiskite užvirti 1–0 minučių ir nusausinkite vandenį.
6. 10 minučių kartokite agurkus užpilkite verdančiu vandeniu. Tačiau po antrojo įpylimo vandens neišpilkite, o atsargiai supilkite iš skardinių į didelį puodą. Iš šio vandens ruošime marinatą. Dabar jame susimaišę agurkų, žolelių ir serbentų aromatai, o spalva dėl uogų tapo šiek tiek rausva.
7. Į marinato vandenį suberkite druską, cukrų, pipirus ir gvazdikėlius (tai yra visus likusius prieskonius) ir išmaišykite. Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Leiskite porą minučių pravėsti, tada nukelkite nuo viryklės ir į marinatą įpilkite reikiamą kiekį acto. Dėmesio! Nevirkite su actu, jis pilamas pabaigoje.
8. Paruoštą karštą marinatą dideliu samčiu supilkite į stiklainius. Skystis turi padengti visus agurkus iki stiklainio krašto.
9. Po to iš karto uždarykite dangtelius. Susukite juos labai stipriai ir apverskite stiklainį aukštyn kojomis. Patikrinkite stiklainio kraštus šalia dangčio, neturi būti vandens nutekėjimo. Dabar sudėkite visus stiklainius ir apvyniokite juos antklode. Šioje formoje jie turėtų stovėti dieną ar net ilgiau, kol bankai visiškai atvės.
Po to stiklainius galima išvalyti tamsioje vietoje, pavyzdžiui, spintoje, ir laikyti iki žiemos. Tokioje formoje traškūs rauginti agurkai negenda labai ilgai, o juos atidarius rezultatas tikrai patiks.
Valgyk savo sveikatai!
Traškių marinuotų agurkų receptas žiemai be sterilizacijos
Tradiciškai dalinuosi video receptu, kurį panaudojau ir ruošdama agurkus. Tai padės aiškiau suprasti visą procesą. Pagal šį receptą nereikia sterilizuoti stiklainių ir dangtelių agurkams nuimti. Tai gali būti jums naudinga.
Kaip matote, derliaus nuėmimo principai labai panašūs. Skirtumas daugiausia priklausys nuo to, kiek papildomo skonio įgis jūsų traškūs marinuoti agurkai, priklausomai nuo to, kokių prieskonių ir žolelių dedate į marinatą.
Marinuoti agurkai su čili kečupu – originalus ir labai skanus receptas
Maisto gaminimas:
Tokių marinuotų agurkų paruošimas yra gana standartinis, išskyrus marinatą. Todėl, norėdami gauti išsamesnį aprašymą, galite pereiti į straipsnio pradžią prie pirmojo recepto.
1. Švariai nuplautus agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 3-4 valandoms.
2. Stiklainius sterilizuokite mėgstamu būdu. (apie tai galite paskaityti ir pačiame pirmame recepte, dalinuosi savo patikrintu būdu).
3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą, tada įpilkite druskos, cukraus ir čili kečupo. Gerai išmaišykite ir leiskite užvirti. Po 2-3 minučių virimo nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą.
4. Į stiklainius suberkite lauro lapą, česnaką ir pipirus, prieskonius po lygiai paskirstydami tarp stiklainių.
5. Tada labai sandariai išdėliokite agurkus.
6. Dabar supilkite agurkus į stiklainius su labai degančiu, ką tik išvirtu marinatu. Marinatas neturėtų turėti laiko atvėsti. Jis bus raudonos spalvos, o traškūs marinuoti agurkai atrodys kaip virti pomidorų sultyse.
7. Karštus stiklainius, iš karto užpylus marinatu, reikia užsukti dangteliais arba susukti (priklausomai nuo to, ką naudosite), apversti ir uždėti dangtelius. Patikrinkite stiklainių sandarumą. Apvyniokite antklode ir palikite parai, kad visiškai atvėstų.
Rezultatas jus labai džiugins. Gero apetito!
Patys agurkai nesiskiria pikantišku skoniu, ypač kai kalbama apie pernokusius vaisius. Norėdami suteikti jiems sodresnį skonį, žmonės sugalvojo daugybę jų marinavimo receptų.
Agurkų kalorijų kiekis priklausys nuo kiekvieno konkretaus metodo. Vidutiniškai 100 gramų produkto yra 16 kcal.
Agurkai žiemai stiklainiuose - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas
Agurkų rauginimas – atsakingas ir ilgas procesas. Kad agurkai būtų traškūs ir skanūs, siūlome tokį konservavimo receptą.
Jūsų ženklas:
Maisto gaminimo metas: 3 valandos 0 minučių
Kiekis: 10 porcijų
Ingridientai
- Agurkai: 10 kg
- Krapai: 4-5 kekės
- Saldieji pipirai: 2 kg
- Česnakai: 10 galvų
- Druska, cukrus: po 2 šaukštelius ant stiklainio
- Malti pipirai: pagal skonį
- Actas: 2 šaukštai. l. porcijoje
Maisto gaminimo instrukcijos
Marinavimui rinkitės mažo dydžio ir tokios pat formos agurkus. Įdėkite juos į dubenį ir nuplaukite šaltu vandeniu.
Nuplaukite krapus.
Iš paprikos pašalinkite sėklas.
Atlaisvinkite česnaką nuo luobelės.
Supjaustykite jį griežinėliais.
Paruoškite druską ir actą.
Tą patį padarykite su dangčiais.
Į stiklainių dugną dėkite papriką ir krapus, o tada agurkus. Įberkite du arbatinius šaukštelius druskos ir cukraus, maltų pipirų. Stiklainio turinį užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangteliu.
Po 10 minučių supilkite sūrymą ir užvirinkite dideliame inde.
Tada supilkite jį atgal. Į 1 litro indelį agurkų įpilkite 2 šaukštus 9% acto.
Susukite bankus. Kelias dienas padėkite juos aukštyn kojomis, apvyniokite antklode.
Traškių agurkų žiemai stiklainiuose receptas
Siūlomas receptas leidžia agurkams suteikti ypatingą, vidutiniškai aštrų skonį, o agurkai nepraranda savo traškumo savybių.
Norėdami uždaryti traškius agurkus žiemai, jūs reikalingas:
- agurkai - 5 kg;
- vieno karčiojo pipiro;
- krieno šaknis;
- česnako galvutė;
- 10 gvazdikų;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po vieną desertinį šaukštą;
- 6 lauro lapai;
- ant petražolių ir krapų skėčio;
Maisto gaminimui marinatas Jums reikės:
- 1,5 litro vandens;
- 25 gr. actas 9%;
- 2 valg. l. druskos;
- 1 st. l. Sachara.
Konservavimo procesas:
- Sterilizuojame 3 pusantro litro talpos stiklinius indus.
- Į kiekvieną stiklainį lygiomis dalimis suberiame visus prieskonius. Iš karčiųjų pipirų reikia išimti sėklas, o krienus susmulkinti.
- Agurkus nuplaukite ir nupjaukite galus. Perkelkite juos į didelį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Leiskite jiems pastovėti 2–4 valandas.
- Praėjus šiam laikui, agurkus išimame iš konteinerio ir, rūšiuodami pagal dydį, sudedame į stiklainius.
- Atskirame inde ruošiame verdantį vandenį, kuriuo po to supilame agurkus, o ant viršaus uždengiame dangčiais.
- Sušilti reikia 10 minučių. Nupilkite vandenį atgal į keptuvę, suberkite cukrų ir druską.
- Kol ruošiamas sūrymas, atskiroje keptuvėje reikia paruošti antrą vandens porciją sterilizavimui. Taip pat išpilstoma į stiklainius su agurkais, leidžiama 10 minučių sušilti ir nukošti.
- Kai sūrymas užvirs, juos reikia užpildyti stiklainiais, bet pirmiausia į juos reikia įpilti acto.
- Bankai turi būti suvynioti, įdėti į tamsią vietą.
Kviečiame pažiūrėti vaizdo įrašo skanių traškių agurkų receptą žiemai.
Kaip uždaryti agurkus žiemai litriniuose stiklainiuose
Šis būdas tinka nedidelei šeimai, kuri nemėgsta didelių stiklainių šaldytuve.
Tokiam išsaugojimui reikia kaupti atsargas:
- maži agurkai;
- 2 l. vanduo;
- dvi šv. l. Sachara;
- keturių šv. l. druskos.
Likę komponentai apskaičiuojami už litrą stiklainį:
- 1 česnako galvutė;
- trys vyšnių ir serbentų lapai;
- 1/4 krienų lapo;
- pusė ąžuolo lapo;
- krapų skėtis;
- 6 žirneliai kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų;
- vienas raudonasis pipiras, bet ant vieno stiklainio dedamas tik 1 arba 2 cm gabalėlis;
- vienas šaukštas 9% acto.
Konservavimo procesas agurkai žiemai
- Agurkai nuplaunami ir perkeliami į gilų indą užpilti vandeniu.
- Bankai kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami. Taip pat reikia atsiminti apie dangtelius, juos reikia virti atskirame inde.
- Sumaišykite visus prieskonius.
- Ruošiame vandenį sterilizavimui.
- Pirmiausia į kiekvieną stiklainį dedame prieskonius, o po to agurkus, užpilame verdančiu vandeniu, uždengiame dangteliais ir paliekame 15 minučių, kad sušiltų.
- Po 15 minučių atsargiai nupilkite karštą vandenį, perstatykite jį ant viryklės ir, užvirus, įpilkite druskos ir cukraus.
- Į kiekvieną stiklainį supilkite actą ir užpilkite sūrymu.
Belieka susukti, apversti, kad patikrintumėte siūlių kokybę, ir apvynioti antklode tolimesnei sterilizacijai.
Marinuoti agurkai stiklainiuose žiemai - žingsnis po žingsnio receptas
Žemiau pateiktas receptas nustebins jūsų šeimą nepakartojamu skoniu ir maloniu traškumu. Norėdami marinuoti agurkus žiemai pagal šį receptą, turite paruošti šiuos produktus:
- maži agurkai;
- 2 lavrushka lapai;
- 2 skiltelės česnako;
- 4 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai;
- 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
- du serbentų lapai;
- krapų skėtis.
Dėl marinato Jums reikės:
- 6 valg Sachara;
- 3 valg druskos;
- 6 valg actas 9%.
virėjas tokius agurkus žiemai galima padaryti keliais žingsniais:
- Sumaišykite visus prieskonius į vienalytę masę.
- Susmulkinkite krapų skėtį ir serbentų lapus.
- Agurkus gerai nuplaukite, iš abiejų pusių nupjaukite uodegas ir sudėkite į gilų indą. Uždenkite vandeniu ir palikite 2 valandoms.
- Paruoškite stiklainius, nuplaukite ir sterilizuokite.
- Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies. Kai tik užvirs, juo bus galima pripilti stiklainius su agurkais.
- Stiklainių apačioje reikia dėti prieskonius ir agurkus.
- Ten supilkite cukrų, druską ir supilkite actą.
- Užvirus vandeniui reikia leisti kurį laiką nusistovėti ir atvėsti, o tik tada pildyti stiklainius.
- Pripildytus stiklainius suberiame į didelį puodą, uždengiame ir leidžiame virti 15 min. Nepamirškite ant indo dugno uždėti rankšluosčio.
- Po 15 minučių bankai suvyniojami.
Marinuoti agurkai žiemai yra paruošti!
Agurkų marinavimas žiemai stiklainiuose be acto
Siūlomas agurkų konservavimo žiemai variantas nenaudoja acto ar kitos rūgšties.
Šiam receptui jums reikės Produktai:
- 2 kilogramai agurkų;
- 2,5 litro vandens;
- 110 gramų druskos;
- 2 krienų lapai;
- 15 vyšnių ir serbentų lapų;
- 5 graikinio riešuto lapeliai;
- 2 krapų skėčiai;
- 2 aitriosios paprikos ankštys;
- 1 gabalas krienų.
Procesas konservavimas atrodo taip:
- Agurkai nuplaunami ir dedami į gilų dubenį, kad toliau būtų užpildyti vandeniu. Jei jie yra šviežiai nuskinti, mirkymo procedūrą galima praleisti.
- Po 2-3 valandų vanduo nupilamas, agurkai nuplaunami.
- Susmulkinkite krienus ir karčiuosius pipirus.
- Į didelį puodą dedami sluoksniai žalumynų, susmulkinti krienai su pipirais, agurkai, vėl žalumynai su krienais ir pipirais bei agurkai. Paskutinis sluoksnis turėtų būti lapai.
- Į atskirą indą supilkite šaltą vandenį, supilkite cukrų ir druską ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Agurkų su žolelėmis sluoksniai uždengiami paruoštu įdaru, uždengiami dangteliu ir 5 dienoms prispaudžiami.
- Po 5 dienų sūrymas supilamas į puodą, pašalinami visi prieskoniai, o agurkai kruopščiai nuplaunami.
- Jie dedami į iš anksto paruoštus stiklainius.
- Supilkite marinatą iki pat viršaus ir palikite 10 minučių pastovėti.
- Po 10 minučių jį reikia nusausinti atgal ir uždėti ant ugnies, kad užvirtų.
- Kai tik užverda, jie užpildo stiklainius ir susuka.
Kaip uždaryti agurkus stiklainiuose su actu
Siūlomame variante agurkų konservavimas žiemai apima acto naudojimą, o visi komponentai paimami apskaičiuojant 3 litrų stiklainį.
Norėdami išsaugoti šiuo metodu, turite paruošti:
- maži agurkai;
- 2-3 v.š actas 9%;
- raudona aitrioji paprika - 2 cm gabalėlis;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 2 valg krapų sėklos;
- 1 st. šaukštas susmulkintų krienų šaknų;
- 5 serbentų lapeliai;
- 9 žirneliai kvapiųjų pipirų.
Užpylimui Jums reikės:
- cukraus su druska 2 v.š. l. už kiekvieną litrą skysčio.
Instrukcija agurkams žiemai virti stiklainiuose su actu:
- Agurkai gerai nuplaunami ir dedami į didelį dubenį, kad toliau vieną dieną būtų užpildyti vandeniu.
- Bankai nuplaunami ir sterilizuojami.
- Į kiekvieną stiklainį dedami prieskoniai ir agurkai.
- Dangteliai verdami atskirame puode.
- Vienam trijų litrų stiklainiui vidutiniškai reikia 1,5 litro skysčio. Apskaičiavę vandens kiekį, uždėkite ant ugnies, kad užvirtų.
- Kai tik būsimas įdaras užvirs, užpildykite juo stiklainius ir palikite pastovėti, kol išeis oro burbuliukai.
- Vandenį nupilkite į puodą, įpilkite druskos, cukraus ir gerai išmaišykite. Įdarą užvirinkite.
- Įdėkite stiklainius į didelį puodą.
- Supilkite actą į kiekvieną ir užpildykite kiekvieną stiklainį paruoštu sūrymu.
- Uždenkite dangteliais ir palikite sterilizuotis 5-7 minutes.
- Susukame stiklainius su agurkais.
Paprastas agurkų receptas žiemai stiklainiuose
Šį paprastą agurkų receptą žiemai naudoja daugelis namų šeimininkių, todėl jį teisėtai galima vadinti klasika.
Ingredientų proporcijos skaičiuojamos vienam trijų litrų stiklainiui, todėl prireikus teks koreguoti produktų kiekį.
Ko tau reikia paruošti:
- 1,5-2 kg agurkų;
- 5 serbentų ir vyšnių lapeliai;
- 2 krienų lakštų;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 ryšelis krapų;
- 1 litras vandens;
- 2 valg. l. druskos;
- 2 valg. šaukštai cukraus.
konservavimas atliekama keliais etapais:
- Agurkai nuplaunami, nupjaunamos uodegėlės ir 4 valandas užpilama šaltu vandeniu.
- Bankai nuplaunami ir sterilizuojami.
- Dangteliai verdami vandenyje.
- Žalumynai rūšiuojami ir susmulkinami.
- Į kiekvieną stiklainį dedami visi prieskoniai, išskyrus krienus.
- Agurkai dedami ant prieskonių ir apibarstomi krienų lapeliais.
- Cukrus ir druska supilami į iš anksto virintą vandenį.
- Juo užpilami agurkų stiklainiai ir susukami.
Po mėnesio agurkus galima patiekti ant stalo.
Agurkai su pomidorais stiklainiuose žiemai – skanus receptas
Asorti mėgėjams šis metodas kaip tik tinka. Visos sudedamosios dalys nurodytos litre indelyje.
Norėdami išsaugoti agurkus su pomidorais žiemai šiuo metodu, jums reikės:
- 300 gramų agurkų;
- 400 gramų pomidorų;
- 1 karčiojo pipiro;
- paprika - pagal skonį;
- kelių šakelių šviežių krapų;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 krienų lapas;
- 2 lauro lapai;
- 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
- 1 st. šaukštas druskos;
- 1/2 st. šaukštai cukraus;
- 1 st. šaukštas 9% acto.
konservavimas pomidoras su agurkais atliekamas keliais etapais:
- Agurkai su pomidorais gerai nuplaunami. Kad gerai pasūdytumėte, kiekvieną pomidorą pradurkite kotelio srityje.
- Paruoškite indus, nuplaukite ir sterilizuokite.
- Atskirame puode užvirkite dangčius.
- Į kiekvieną stiklainį sluoksniais išdėliokite: prieskonius, agurkus be uodegų, pomidorus.
- Klojimas turi būti atliekamas labai sandariai, kad nebūtų tarpų. Susmulkintų agurkų žiedus galite suspausti.
- Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies.
- Į stiklainius supilkite cukrų ir druską ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Į didelį puodą įdedame rankšluostį ir 10 minučių pastatome stiklainius sterilizuoti.
- Išimame bankus ir susukame.
Agurkai su pomidorais žiemai - vaizdo receptas.
Agurkai žiemai indeliuose su garstyčiomis
Agurkai žiemai, konservuoti su garstyčiomis, gerai laikosi ir namuose, ir rūsyje. Jų skonis aromatingas ir aštrus.
Norėdami tokiu būdu išsaugoti agurkus, turite paruošti:
- maži agurkai;
- 100 ml 9% acto;
- 5 g. šaukštai cukraus;
- 2 valg. šaukštai druskos.
- 2 skiltelės česnako;
- vienas krapų skėtis;
- 1/4 morkos;
- 0,5 šaukštelio garstyčių.
Visas procesas atliekama keliais etapais:
- Agurkai nuplaunami.
- Bankai paruošiami, nuplaunami ir sterilizuojami.
- Ant viršaus dedamos garstyčios.
- Į vandenį įpilama druskos su cukrumi ir actu ir šiuo marinatu užpilami stiklainiai.
- Stiklainiai dedami į didelį puodą tolimesniam sterilizavimui 5-7 minutes po užvirimo.
- Išimkite skardines ir galėsite suvynioti. Aštrūs agurkai žiemai su garstyčiomis yra paruošti!
Šaltas būdas uždaryti agurkus žiemai stiklainiuose
Šiandien galima rasti daugybę būdų, kaip nuimti agurkų derlių žiemai, tačiau siūlome paprasčiausią šio skanėsto variantą – tai šaltasis būdas.
Visi ingredientai yra pagaminti iš 3 litrų stiklainio.
- net maži agurkai;
- 1,5 litro vandens;
- 3 valg druskos;
- 5 žirneliai juodųjų pipirų;
- viena česnako galva;
- du lauro lapai;
- 2 lapeliai serbentų, krienų ir peletrūno.
Darbų atlikimas pagal šį planą:
- Agurkai nuplaunami.
- Bankai sterilizuojami.
- Į kiekvieną stiklainį dedami prieskoniai ir agurkai.
- Supilkite vandenį į stiklainį ir nedelsdami nusausinkite, taip žinosite, kokį vandens kiekį reikia užpildyti.
- Įpilkite druskos ir vėl užpildykite ja stiklainius.
- Uždarykite juos nailoniniais dangčiais ir įdėkite į rūsį.
Po 2 mėnesių galite pradėti ragauti.
Agurkai žiemai stiklainiuose be acto - dietinis receptas
Actas sunaikina kai kuriuos naudingus mikroelementus ir vitaminus, todėl daugelis namų šeimininkių mieliau renkasi dietinį agurkų derlių žiemai stiklainiuose.
Už tai tu reikėtų:
- maži agurkai;
- 2 šakelės peletrūno;
- vienas krapų skėtis;
- 1/3 krienų lapų;
- 2-3 lapeliai serbentų ir vyšnių;
- 4 skiltelės česnako.
Užpildymui:
- 1 litras vandens;
- 2 valg. šaukštai druskos.
Išsaugojimas agurkai tokiu būdu gali būti atliekami keliais etapais:
- Agurkai nuplaunami, perkeliami į gilų baseiną ir 5 valandas užpilami vandeniu.
- Prieskoniai ir agurkai dedami į sterilizuotus stiklainius.
- Į vandenį įberiama druskos, gerai išmaišoma ir išpilstoma į stiklainius su agurkais.
- Palikite fermentuotis 3 dienas, tada nupilkite skystį, užvirkite, supilkite į stiklainius ir susukite.
- Leiskite jiems natūraliai atvėsti.
Kaip jau supratote, yra keletas būdų, kaip paruošti agurkus žiemai, tačiau norint, kad galutinis rezultatas jus patiktų, turite laikytis kelių rekomendacijų:
- Agurkai turi būti nuimami derliaus nuėmimo dieną, paimant juos pagal dydį.
- Užpildymui geriau paimti gilų vandenį iš šulinių ar gręžinių. Buto sąlygomis geriau gerti išvalytą vandenį, o ne iš čiaupo.
- Prieš konservuodami agurkus būtinai pamirkykite.
- Stikliniai stiklainiai turi būti sterilizuoti.
- Kaip prieskonius naudokite serbentų, vyšnių ar ąžuolo lapus.
- Norėdami laikyti paruoštus agurkus, geriau naudoti rūsį arba rūsį.
Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!