수확 후 마늘 가지치기. 마늘의 적절한 건조와 보관의 비밀
착륙.겨울 - 10월, 봄 - 5월.
청소. 겨울 - 7월 말부터, 봄 - 한 달 후.
차이점. 봄에는 정향이 많고 겨울에는 정향이 적지 만 구근이 더 크고 싹도 난다.
저장.겨울이 더 생산적이지만 3~4개월이라는 짧은 기간 동안 저장됩니다. 그러나 봄 품종은 새로운 수확에 누울 수 있습니다.
성숙의 징후
~에 겨울 마늘- 줄기와 깃털의 황변, 화살의 완전한 직선화, 봄 - 건조하고 처진 잎. 그러나 숙성을 확인하려면 수확하기 전에 몇 개의 구근을 파십시오. 머리 주위의 피부가 조밀하면 정향의 명확한 윤곽이 보입니다. 야채가 익은 것입니다.
마늘 수확
마늘을 캐다 아침에 더 나은또는 건조한 날씨의 저녁에. 삽이나 포크로 구근을 조심스럽게 파내어 땅에서 빼냅니다. 구근에서 지구를 때리고 흔들 필요는 없습니다. 정원에 마늘을 5-7일 동안 그대로 두십시오. 비가 오는 경우 야채는 캐노피 아래로 옮겨야 합니다. 어둡고 건조한 방에서 말린 구근을 한 겹으로 펼칩니다. 약 2주 후 윗부분이 완전히 건조되면 줄기를 4~5cm 길이로 남기고 잘라냅니다.
저장
나무 상자 바닥에 소금을 1~2cm 뿌리고 마늘을 한 줄 깔고 다시 소금을 뿌린다. 따라서 모든 머리를 배치하고 상자를 맨 위로 채우십시오. 소금 대신 톱밥이나 재를 사용할 수 있습니다. 3-5도에서 보관하십시오.
많은 여름 거주자들에게 봄 마늘 수확은 문제처럼 보입니다. 정원에서 파고 제거하는시기, 건조 및 보관 준비 방법, 특징이 있습니까? 모든 것이 그렇게 복잡하지는 않지만 특정 숙성 징후가있어 야채가 잘 익었는지 여부와 파낼 수 있는지 여부를 쉽게 결정할 수 있습니다 ...
봄 마늘 수확 완료 - 사진에서
봄마늘 수확시기
수확은 8월 중순부터 시작해 9월 중순까지 이어지지만 봄마늘은 지역에 따라 수확 시기가 다를 수 있다. 안에 중간 차선러시아 모스크바 지역에서는 레닌그라드 지역봄 마늘 수확은 빠르면 7월 말에 시작할 수 있으며 Kuban에서는 7월 20일 우크라이나에서 7월 12일(Peter and Paul 이후)부터 수확됩니다. 우랄과 시베리아에서는 8월 중순 이후에 봄 마늘을 수확합니다.
그러나 이것은 대략적인 날짜입니다. 정확한 날짜정원에서 마늘을 제거할 때. 그것은 모두에 달려 있습니다 기상 조건, 심기 날짜, 재배한 마늘의 품종 및 재배 기간 동안의 재배 기술. 따라서 마늘이 아직 익지 않았다면 1~2주 정도 기다렸다가 파내야 합니다.
바꿀 때부터 기후 조건문화는 오랫동안 적응하며 각 지역마다 주어진 조건에 맞는 현지 품종의 마늘을 심는 것이 좋습니다. Novgorodsky는 North-West, Uralets, Degtyarsky는 Urals와 Siberia에 심어 져 있습니다.
과일의 성숙도를 나타내는 지표는 노랗게 변하고 처진 잎입니다. 아침이나 저녁에 건조한 날씨에 작물을 파십시오. 전구가 손상되지 않도록 갈퀴를 휘두르는 것이 가장 좋습니다. 그들은 침대 근처에서 깔끔하게 파고 윗부분을 약간 위로 당기고 (찢어지지 않도록) 작물을 꺼냅니다. 이 과정을 용이하게 하기 위해 수확하기 며칠 전에 구근을 파서 땅에서 엿볼 수 있도록 하여 약간 건조되도록 할 수 있습니다.
봄 마늘이 익어 수확할 준비가 되었음을 이해하는 방법:
- 잎이 노랗게 변하고 죽었고 극단의 잎이 말라 버렸습니다.
- 전구는 여러 층의 비늘로 싸여 있습니다.
- 치아는 손으로 쉽게 분리할 수 있지만 빠지지 않습니다.
손실 없이 수확
정해진 시간에 수확한 작물이 수확을 보장하지 않는다는 것은 매우 명백합니다. 장기 보관. 품질 저하 없이 봄마늘을 성공적으로 수확하려면 어떻게 해야 할까요?
- 마늘 꼭대기의 잎이 노랗게 변하기 시작하고 바깥 쪽 잎이 이미 마르면 구근에서 땅을 반으로 긁어 건조 및 숙성 과정을 가속화하십시오.
- 예정된 수확 2 ~ 3 주 전에 침대에 물을 마셔야합니다. 그렇지 않으면 야채가 수분으로 과포화되어 느슨해지고 잘 보관되지 않습니다. 일부 경우에. 날씨에 따라 한 달에 물을 제거합니다.
- 건조하고 맑은 아침이나 저녁을 선택하여 가능한 한 빨리 수확하십시오. 하루에 모든 것을 수집할 수 없는 경우 지체하지 말고 모든 양파를 일주일 이내에 제거해야 합니다. 너무 익은 마늘은 손에서 떨어져 나가고 정향을 파면 땅에 남아 있습니다. 그러한 야채는 잘 눕지 않습니다.
- 무결성을 위반하지 않도록 줄에서 조금 뒤로 물러나 삽이나 포크로 토양에서 마늘을 추출하는 것이 더 편리합니다. 상판이 잘 부러지지 않으면 전구의 "꼬리" 부분을 살짝 잡아당기십시오.
- 마늘의 남은 흙은 뿌리를 찢지 않고 손으로 조심스럽게 제거해야합니다. 지구의 잔해를 털어 내기 위해 삽 뒷면의 딱딱한 표면에서 마늘을 때릴 필요가 없습니다. 이러한 타격으로 마늘 머리가 손상되어 잘 보관되지 않습니다. 겉으로는 손상의 흔적이 보이지 않으며 비늘에서 이빨을 펼치면 부서 질 수 있습니다
- 토양에서 청소된 헤드는 기계적 손상, 썩음 또는 곰팡이의 징후가 있는지 즉시 검토됩니다. 감염되거나 손상된 정향 하나가 먼저 구근을 파괴한 다음 전체 작물을 파괴할 수 있습니다.
수확 후 마늘을 말리는 방법?
땅에서 추출한 작물은 뿌리를 손상시키지 않고 땅에서 털어 내고 모판 옆에 놓아 며칠 동안 말리고 뿌리 작물이 타지 않도록 위에 잎을 덮습니다. 2 일 이상 거리에 마늘을 두어서는 안되며 더위에 캐노피 아래로 옮기는 것이 좋습니다.
날씨가 허락하지 않으면 마늘을 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 걸어두십시오. 일반적으로 야채는 먼저 윗부분과 뿌리를 자르지 않고 3-4주 동안 잘 말려야 합니다. 그런 다음 뿌리와 윗부분을 잘라 내고 5cm의 깃털과 2-3mm의 뿌리를 남기고 영구 보관을 위해 보냅니다.
겨울 동안 마늘 끈을 땋기 위해 땅에서 제거한 구근을 껍질을 벗기지 않고 어떤 경우에도 씻지 않고 건조시킨 다음 끈을 땋습니다. 동시에 뿌리는 조심스럽게 자르고 거짓 줄기는 8-10cm 단축해야하며 새 머리가 단계적으로 추가되어 이전 줄기 주위에 줄기를 감 쌉니다. 그들은 15-20 조각의 끈을 모으고 가장자리를 밧줄로 묶고 걸기 위해 고리를 만듭니다. 묶인 마늘은 보관을 위해 보낼 수 있습니다.
봄 마늘은 끈, 그물 또는 판지 상자에 +10 ° ... +15 ° С의 온도에서 15cm 이하의 층, 다양한 나무 및 플라스틱 상자, 심지어 스타킹에도 저장됩니다! 수분은 채소 저장의 적입니다. 뿌리 작물을 더 잘 보존하려면 각 구근에 공기를 공급해야 합니다. 예를 들어 유리 병과 같은 밀폐 용기에 마늘을 보관할 계획이라면 뿌리 작물에 소금과 같은 건조제를 뿌리는 것이 좋습니다. 방은 통풍이 잘되어야하고 야채는 온도 변화를 좋아하지 않으며 지하실이 좋은 선택이 될 것입니다.
도시 아파트에 마늘 저장
지하실 소유자는 작물의 안전에 대해 걱정할 필요가 없지만 겨울 내내 아파트에 마늘을 저장하는 방법은 무엇입니까? 일반적인 방법에 의지하고 전구를 머리띠, 판지 상자 또는 환기 구멍이있는 상자 또는 나일론 스타킹에 보관할 수 있습니다. 그러나 다른 비표준이 있지만 그 이상은 아닙니다. 효과적인 솔루션질문:
- 기름에 마늘 정향. 식물성 기름과 껍질을 벗긴 마늘 정향이 필요합니다. 원료를 기름, 코르크로 채우고 어두운 곳에 숨 깁니다. 이 형태에서 뿌리 작물은 몇 달 동안 보관할 수 있으며 남은 기름은 요리 실험에 사용할 수 있습니다.
- 할머니의 방법 - 밀가루에 마늘 저장. 이 방법 덕분에 야채는 다음 수확 때까지 생존합니다. 골판지 상자에 잘 말린 뿌리 작물에 밀가루를 뿌리면됩니다.
- 굵은 소금을 뿌린 마늘은 일반 주방 수납장에서 오랫동안 그 품질을 유지합니다.
- 시원한 식염수에 담근 린넨 백은 과도한 수분과 많은 질병으로부터 작물을 보호합니다.
보관 중에 여러 가지 문제가 발생할 수 있습니다. 녹인 파라핀에 머리를 담그면 구근의 건조를 방지하는 데 효과적입니다. 마늘이 곰팡이의 공격을 받으면 봄 마늘을 수확하는 동안 건조에주의하십시오. 작물을 완전히 건조시켜야합니다. 그 이유는 습도가 높거나 야채가 얼기 때문일 수 있습니다. 그리고 머리가 발아하지 않도록 마늘을 보관하기 전에 뿌리를 태우십시오.
봄 마늘 수확 - 언뜻보기에는 특별한 기술이 필요하지 않은 간단한 작업이지만 간단한 실수로 인해 전체 작물이 손실 될 수 있습니다. 간단한 규칙을 따르면 항상 마늘과 함께 할 것입니다!
모든 식물 품종의 마늘은 건조에 적합합니다.
이 제품은 탈수 형태로 완벽하게 보존되며 수프, 소시지, 절임 및 절임 요리에 사용됩니다.
마늘 구근에는 약 40%의 건조 물질이 포함되어 있습니다.
이들은 주로 탄수화물이지만 피톤치드와 에센셜 오일도 있습니다.
또한 제품에는 비타민 B2, C, B1 및 PP 함량이 높습니다.
건조를 위해 마늘을 수집하는 방법?
중요한! 파낸 후에 마늘을 씻지 마십시오. 식물의 상부 더러운 층을 분리하기 만하면 문제가 저절로 해결됩니다. 제품을 세탁하면 썩을 수 있으며 건조가 매우 어렵습니다.
건조하고 서늘한 방에서 마늘을 말릴 필요가 있습니다. 뿌리, 줄기, 잎은 자르지 않는 것이 좋다. 정향을 작은 조각으로자를 시간이 아직 있습니다.
마늘 머리 말리기
마늘을 말리는 방법? 익었을 때 식물을 파십시오. 10도 이하로 통풍이 잘되고 서늘한 방을 찾으십시오.
- 마늘을 1 층에 넣으십시오.
- 식물이 마를 때까지 몇 달을 기다리십시오. 잎은 갈색으로 변하고 뿌리는 오그라들 것이다.
- 뿌리를 자르고 0.6cm를 남겨 둡니다.
- 잎을 제거하되 많이는 제거하지 않으면 정향이 열릴 위험이 있습니다. 머리에서 2.5cm 높이에서 줄기를 자릅니다.
마늘은 스타킹에도 보관할 수 있습니다. 그러나 건조하고 그늘진 곳에 두어야 합니다. 그런 다음 마늘을자를 수 있습니다. 이렇게하려면 정향을 2mm 조각으로 자릅니다.
세로날과 가로날이 있는 야채절단기를 사용하면 자르기가 더 쉬워집니다.
칼의 상태에주의를 기울이고 지속적으로 물로 적시는 것을 잊지 마십시오. 따라서 세포 주스가 장치에서 씻어내어 제품이 어두워지는 것을 방지합니다. 다진 마늘은 밀폐용기에 보관하는 것이 좋습니다.
껍질을 벗긴 마늘 건조
성숙하고 순수한 제품을 사용하십시오. 조심스럽게 분류하고 단단한 껍질을 제거하십시오.
말린 마늘을 체에 식히고 항아리에 넣고 뚜껑을 잘 조입니다.
원한다면 말린 마늘로 가루를 만들 수 있습니다. 제품을 커피 그라인더에 통과시킵니다. 결과 분말을 1년 동안 보관할 수 있습니다.
다진마늘 건조
가장 많이 선택 최고의 마늘. 손상된 머리를 즉시 제거하십시오. 껍질에서 제품을 청소하십시오. 다음에 무엇을할지? 다양한 방법으로 식물을 말릴 수 있습니다.
마늘을 푸드 프로세서에 넣고 다진다.
얇게 썬 제품을 선호하는 경우 칼로 자릅니다.
그런 다음 93 도의 오븐에서 제품을 건조시킬 수 있습니다.
마늘을 건조기에서 35도의 온도에서 2일 동안 건조시킵니다.
온도를 45도로 설정하면 제품을 더 빨리 건조할 수 있습니다. 이렇게하려면 큰 조각을 가져가는 것이 좋지만 건조제에 큰 구멍이 있다는 조건하에 있습니다.
그게 다야! 마늘이 준비되었습니다.
받은 상품은 어떻게 보관하나요?
저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 마늘 슬라이스는 밀폐 용기에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 제품이 직사광선에 노출되지 않도록 주의해야 합니다. 태양 광선그리고 고온.
- 마늘이 마르면 잘게 썬다. 분말의 품질이 우수하려면 조각을 체에 통과시키는 것이 좋습니다. 결과 혼합물을 2개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 뚜껑이 있는 용기에 마늘 정향을 얼립니다. 따라서 12개월 동안 보관됩니다. 제품을 식품으로 사용하기 전에 커피 그라인더로 분쇄하십시오.
건조 속도는 마늘의 품질, 조각의 크기, 건조 중 공기 온도 및 식물 표면의 비늘 유무에 따라 영향을 받습니다.
마늘을 햇볕에 말릴 수 있습니까?
제기 된 질문에 대한 대답은 모호합니다. 마늘 산업 재배에 종사하고 있다면 할 수 있습니다! 제조업체가 제철에 마늘을 판매하는 경향이 있기 때문에 제품이 더 빨리 건조됩니다. 이는 중요합니다.
제품을 스스로 소비하는 사람들에게는 제시된 방법이 적합하지 않습니다.
문제는 햇볕에 건조하면 마늘의 유통 기한이 크게 단축된다는 것입니다.
그늘에서 말리는 것이 가장 좋습니다. 태양 아래에서 제품의 외부 덮개가 갈라져 전구의 품질이 저하됩니다. 이 때문에 요리 목적으로 마늘을 사용하는 데 관심이 있다면 그늘에서 말리십시오!
그리고 겨울 전에 심기 위한 식물도 3일 동안 햇볕에 말릴 수 있습니다.
햇볕에 건조하기로 결정했다면. 사전 제품 준비 프로세스는 다음과 같습니다.
- 과자 굽는 판을 가져다가 호일로 덮으십시오.
- 정향을 반으로 자릅니다.
- 코어가 위로 향하도록 베이킹 시트에 마늘을 놓습니다.
- 3~5일 기다리세요.
- 마늘이 부서지면 준비가 된 것입니다.
요리하는 동안 선택한 방법에 관계없이 주기적으로 마늘을 나무 주걱으로 저어 주어야하며 최종 제품이 향을 내기 위해서는 매운 종류의 마늘을 선호하는 것이 좋습니다.
잘 익은 마늘만 건조에 적합합니다. 이를 고려하여 프로세스를 시작하기 전에 각 정향을 주의 깊게 검토하십시오. 손상된 곳이 있으면 잘라내야 합니다.
따라서 모든 종류의 마늘이 건조에 적합합니다. 그럼에도 불구하고, 최선의 선택크리올과 은백색 마늘로 간주됩니다.
오븐, 건조기 또는 태양에서 제품을 건조시킬 수 있습니다. 이 경우 후자의 옵션은 산업용으로만 적합합니다. 건조하기 전에 제품의 예비 준비를 잊지 마십시오.
성숙하고 건강한 머리만 사용하십시오. 그렇지 않으면 마늘이 썩거나 곰팡이가 생길 수 있습니다. 말린 정향은 으깨어 요리 목적의 첨가제로 사용할 수 있습니다.