통조림 정도의 오이. 오이의 겨울 준비 :“황금 요리법. 겨울 오이 샐러드 "레이디스 핑거스"
오이는 높은 수확량을 특징으로 하는 정원 작물 중 하나입니다. 오이 몇 줄만 심어도 수확량이 너무 많아 모든 야채를 신선하게 먹기는 비현실적입니다. 그러나 겨울철 맛있는 준비를 위해 오이를 통조림으로 만들 수 있습니다. 겨울 오이 블랭크에 대한 많은 요리법이 있으며 매년 새로운 통조림 옵션이 나타나 모든 주부가 자신의 취향에 따라 블랭크를 비축 할 수 있습니다.
통조림 오이는 간단한 과정으로 간주되지만 확실히 고려해야 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 공정의 모든 세부 사항을 준수해야만 새로운 수확까지 보관할 수 있는 맛있는 공작물을 얻을 수 있습니다. 이 기사에서 겨울철 오이 통조림에 대한 기본 규칙과 간단한 요리법을 찾을 수 있습니다.
겨울 동안 오이 보존
풍성한 오이 수확은 어렵지 않지만 대가족이라도 모든 야채를 신선하게 먹는 것은 거의 불가능합니다. 그러나 오이는 겨울철 수제 준비에 매우 적합하기 때문에 전체 작물을 신선하게 먹는 것은 전혀 필요하지 않습니다. 이 야채의 맛은 구스베리, 건포도, 셀러리 등의 추가 재료뿐만 아니라 다양한 향신료와 향신료로 완벽하게 보완됩니다.
겨울철 오이 통조림 요리법이 많이 있습니다. 그들 중 일부는 간단하고 초보 요리사에게도 적합하며 다른 일부는 더 철저한 준비가 필요합니다. 집에서 겨울 오이 준비를 준비하는 주요 방법을 살펴보고 각 조리법에 대한 자세한 지침을 통해 자신에게 맞는 것을 선택하는 데 도움이 될 것입니다.
오이를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 과거에 우리 할머니들은 일반적으로 소금에 절이는 방법을 사용했지만 지금은 절임이 더 관련성이 높은 것으로 간주됩니다. 그럼에도 불구하고 피클은 절인 것보다 맛이 떨어지지 않으므로 이러한 각 요리법을 알려 드리겠습니다.
우선 소금에 절이는 통조림과 절임 과정의 차이점을 이해해야 합니다. 첫 번째 경우 자연 발효 과정과 젖산 방출로 야채의 안전성이 보장됩니다. 따라서 이러한 블랭크는 서늘한 지하실, 발코니 또는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
절인 오이는 천연 방부제 역할을 하는 식초 덕분에 맛있고 아삭아삭합니다. 이러한 블랭크는 예를 들어 도시 아파트의 식료품 저장실과 같이 실온에서 보관할 수 있습니다.
겨울용 오이 블랭크를 준비하는 방법을 더 쉽게 결정할 수 있도록 각 방법을 더 자세히 고려할 것입니다.
짠
오이 절임은 겨울 내내 이 채소의 수확물을 보존하는 전통적인 방법입니다. 과거에는 오이를 큰 통에 소금에 절였지만 이제는 일반 3리터 병과 같은 다른 용기를 이러한 목적으로 사용할 수 있습니다.
메모:적절하게 선택된 소금은 성공적인 염장에 중요한 역할을 합니다. 일반석을 취하되 불순물이 없는 굵은 소금을 취하는 것이 좋다. 이 경우에만 공작물의 맛이 밝고 포화됩니다. 고운 소금은 오이를 부드럽게 만들 수 있으므로 권장하지 않습니다.
소금에 절이는 두 가지 주요 방법이 있습니다: 차갑고 뜨겁습니다. 첫 번째 방법은 더 간단한 것으로 간주되지만 완성 된 보존 식품은 추위 (지하실 또는 냉장고)에만 보관해야합니다. 이 경우 씻은 오이는 선택한 향신료와 함께 항아리에 간단히 놓고 소금을 녹인 찬물을 부어 나일론 뚜껑으로 덮습니다. 뚜껑이 용기를 밀봉하려면 먼저 뜨거운 증기로 가열해야 합니다. 그 후 차가운 방에서 블랭크를 제거하기만 하면 됩니다. 이 절임 방법을 사용하면 한 달 안에 오이를 먹을 수 있습니다.
뜨거운 방법은 더 번거롭지 만 그러한 절임이있는 오이는 더 맛있고 바삭합니다. 이전의 경우와 마찬가지로 오이는 항아리에 배치해야하지만 향신료는 염수에 포함되므로 추가 할 필요가 없습니다. 그것을 준비하려면 뜨거운 물에 소금을 녹이고 딜 우산, 양 고추 냉이 잎과 뿌리, 참나무, 체리 또는 건포 잎 몇 개를 추가해야합니다. 소금물은 몇 분 동안 끓여야하며 그 후 여전히 뜨거울 때 항아리에 부어 넣습니다. 주된 임무는 자연 발효 과정을 시작하는 것이므로 용기를 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다. 우리는 항아리를 큰 대야에 넣고 과도한 염수가 배수되고 일주일 동안 그대로 둡니다. 이 기간이 끝나면 각 병에 부족한 양의 소금물을 넣고 나일론 뚜껑으로 용기를 단단히 막고 서늘한 곳에 보관하십시오.
항아리뿐만 아니라 큰 에나멜 팬에서도 피클을 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 오이 1kg, 물 2 리터, 소금 2 큰 스푼, 마늘 몇 정향 (선호도에 따라 1에서 3까지), 허브 및 딜 우산이 필요합니다 (그림 1).
이 조리법에 따라 소금에 절이는 오이는 다음과 같이 수행됩니다.
- 우리는 소금물을 요리합니다.뜨거운 물에 소금을 녹이고 약간 끓인 다음 실온으로 식히십시오.
- 오이 배열:팬 바닥을 허브로 덮은 다음 마늘을 펴고 오이를 씻습니다. 전체 컨테이너가 가득 찰 때까지 레이어를 번갈아 가며 사용해야 합니다.
- 채우다:액체가 야채를 완전히 덮도록 준비된 오이에 소금물을 붓습니다. 접시로 상단을 덮으십시오. 접시가 뜨지 않고 모든 오이가 소금물에 빠지도록 위에 억압을 가할 수도 있습니다.
- 염장:오이가 든 냄비를 어두운 곳에 두십시오. 며칠 안에 살짝 소금에 절인 오이를 즐길 수 있지만 야채에서 더 풍부한 짠맛을 얻으려면 5-7 일 더 두십시오. 이 과정에서 공작물을 시험해 보고 언제 완전히 준비가 되는지 확인할 수 있습니다.
그림 1. 오이의 올바른 절임
오이가 이미 충분히 소금에 절였다고 생각되면 언제든지 발효 과정을 멈출 수 있습니다. 이렇게하려면 억압과 접시를 제거하고 용기를 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 보관하십시오.
소금에 절인
살짝 소금에 절인 오이는 야채가 특징적인 맛을 얻는 데 많은 시간이 걸리지 않기 때문에 계절 별미로 간주됩니다. 오이가 소금물에 더 오래 있으면 짠맛이 나고 이것은 완전히 다른 요리입니다.
그러나 가볍게 소금에 절인 오이를 좋아하는 사람들에게는 겨울에 좋아하는 야채를 즐길 수있는 특별한 요리법이 있습니다. 이러한 겨울 준비를 준비하려면 냄비에 오이 자체, 물, 월계수 잎, 마늘, 겨자씨 및 후추가 필요합니다 (그림 2).
겨울철 가볍게 소금에 절인 오이 준비는 다음과 같이 수행됩니다.
- 신선한 오이는 2-3시간 동안 물로 채워야 합니다. 이 시간 동안 펄프는 충분한 액체를 흡수하고 겨울 수확은 바삭합니다. 몸을 담근 후 오이를 철저히 씻고 꼬리를 제거해야합니다.
- 오이를 담그는 동안 항아리와 뚜껑을 준비할 수 있습니다. 먼저 용기를 물과 소다수로 세척한 다음 멸균해야 합니다. 각 병의 바닥에 신선한 딜 몇 가지, 마늘 두 쪽, 월계수 잎 몇 개를 넣습니다. 그런 다음 오이로 용기를 단단히 채우십시오.
- 다음으로 직접 요리를 진행합니다. 먼저 깨끗한 물을 끓여서 항아리에 오이를 부어야합니다. 물이 따뜻하지만 뜨겁지 않도록 블랭크를 3-4 시간 동안 식히십시오.
- 채우는 시간이 지나면 물을 빼야합니다. 매리 네이드 준비의 메인 역할을 할 것은 바로 그녀입니다. 그 양을 정확하게 계산하려면 먼저 리터 병이나 계량컵을 바닥에 부은 다음 냄비에 붓는 것이 좋습니다.
- 모든 물을 빼낸 후 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 1 리터의 액체에는 소금 2 큰술, 설탕 7 큰술, 일반 테이블 9 % 식초 150ml가 필요합니다. 이 모든 재료를 물에 넣고 끓이고 몇 분 동안 끓입니다.
- 매리 네이드가 준비되는 동안 각 병에 겨자씨 한 티스푼과 검은 통후추 5개를 넣습니다.
그림 2. 겨울용 겨자와 소금에 절인 오이
그 후 뜨거운 매리 네이드로 오이를 붓고 즉시 뚜껑을 말아 올리면됩니다. 다음으로 모든 재료가 고르게 섞이도록 항아리를 뒤집어야합니다. 그러나 용기를 거꾸로 뒤집는 것은 권장하지 않습니다. 평소 위치에서 식히면 오이가 더 바삭해질 것입니다.
겨울철 바삭한 절인 오이에 대한 현대적인 요리법이 많이 있지만 지금도 관련성을 잃지 않은 오래된 요리법에 따라 보존하는 것이 좋습니다.
매리 네이드를 준비하려면 물 5 리터, 암염 10 큰술, 설탕 20 큰술, 9 % 식초 500ml가 필요합니다. 향신료는 양 고추 냉이와 월계수 잎, 큰 마늘 1 쪽, 검은 후추 열매 5 개, 딜 우산 1 개가 필요합니다. 원하는 경우 공작물에 고추 꼬투리를 추가할 수 있습니다(그림 3).
메모:이 양의 매리 네이드는 상당히 많은 수의 오이를 위해 설계되었지만 너무 많은 야채를 보존하지 않으면 모든 매리 네이드 재료를 안전하게 반으로 나눌 수 있습니다.
바삭한 절인 오이 요리는 다음과 같습니다.
- 찬물에 오이를 8-10 시간 동안 붓고 펄프가 액체를 흡수하도록 둡니다. 그 후 야채를 씻어서 끝을 잘라야합니다.
- 우리는 통조림을 위해 유리 병을 소독하거나 단순히 뜨거운 물을 붓습니다.
- 준비된 향신료를 각 병에 넣습니다.
- 우리는 큰 냄비를 불에 태우고 깨끗한 물을 부어 끓입니다. 오이 한 묶음을 소쿠리에 넣고 끓는 물에 30초 동안 담급니다. 그 후 즉시 야채를 항아리에 넣으십시오. 이 절차는 모든 오이에 대해 수행해야 합니다.
- 다음으로 매리 네이드를 요리하고 모든 구성 요소를 혼합하고 항아리에 뜨겁게 배포해야합니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 5분간 둡니다.
- 그 후 소금물을 냄비에 붓고 다시 끓여서 항아리에 붓습니다. 이 절차를 세 번 반복해야 합니다.
그림 3. 바삭바삭한 절인 오이 요리 단계
다음으로 뚜껑으로 항아리를 단단히 닫고 거꾸로 뒤집어 실온에서 식히면됩니다. 이 오이는 매우 맛있고 바삭합니다. 더 매콤한 맛을 좋아하시면 고추냉이, 마늘, 후추를 더 사용하셔도 됩니다.
통조림 오이 : 단계
현대 주부들은 오이를 보존하고 절이는 것을 선호하지만, 과거에는 이 야채를 주로 통이나 다른 큰 용기에 소금에 절였습니다. 이것은 겨울철 준비를 항아리에 보관하는 편리함 때문이지만 적절한 용기와 보관 장소가 있으면 언제든지 오이, 양배추 또는 기타 야채를 절일 수 있습니다.
겨울용 오이 보존에는 야채 자체의 준비와 야채를 보관할 항아리와 관련된 몇 가지 중요한 단계가 포함됩니다. 공백의 저장 기간은 이에 따라 달라지므로 준비 단계를 무시할 수 없습니다.
오이와 항아리 준비
언뜻보기에 모든 오이를 항아리에 넣을 수있는 것 같습니다. 이것은 부분적으로 사실이지만 그러한 통조림의 결과는 예상했던 것과 전혀 다를 수 있습니다.
메모:큰 여드름과 검은 스파이크가있는 특수 품종 만 염장 및 통조림에 적합합니다. 흰색 작은 여드름이 있는 작은 오이는 신선한 소비에만 적합합니다.
샐러드 오이의 양이 매우 많으면 여전히 수확을 할 수 있지만 다른 야채와 함께 샐러드 형태의 통조림에만 적합하다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 다양성 외에도 최적의 숙성을 위해 올바른 오이를 선택하는 것이 중요합니다. 황색 또는 갈색 색조의 너무 익은 과일은 피부가 너무 단단하고 살이 느슨하기 때문에 겨울 수확에 적합하지 않습니다. 그러나 그러한 오이도 버리지 마십시오. 껍질을 벗기고 갈아서 소금물 준비의 기초로 사용할 수 있습니다.
통조림에 적합한 것은 길이 7~9cm의 중간 크기 오이입니다. 그들은 아직 독특한 맛과 향을 얻지 못했기 때문에 겨울 동안 작은 과일을 수확하는 것은 이치에 맞지 않습니다. 유일한 예외는 피클과 작은 오이로 아주 작게 보존할 수 있습니다(그림 4).
그림 4. 야채 준비 단계
오이에서 맛있는 겨울 준비를하는 데 도움이되는 다른 준비 뉘앙스가 있습니다.
- 설거지:모든 과일은 철저히 씻어야 합니다. 이렇게하려면 야채의 섬세한 피부를 손상시킬 수 있으므로 브러시가 아닌 부드러운 헝겊이나 스폰지를 사용하는 것이 좋습니다.
- 담그다:세척 후 오이는 찬물에 담가야합니다. 자신의 정원에서 수확 한 작물의 경우 2-3 시간이면 충분하고 구입 한 오이의 경우 담그는 시간은 7-8 시간이지만 기회가 있으면 야채를 찬물에 밤새도록 둘 수 있습니다. 과일이 가능한 한 많은 수분을 흡수하고 보관 중에 펄프에 공극이 형성되지 않도록 담그는 것이 필요합니다. 덕분에 오이는 육즙이 많고 바삭합니다.
- 탱크 준비:과거에는 오이를 소금에 절여 큰 통과 3리터 항아리에 보관했습니다. 그러나 이러한 컨테이너는 대가족에게만 적합합니다. 가족이 세 명뿐인 경우 1리터 또는 0.5리터 병이면 충분합니다.
또한 공작물에 특별한 맛과 향을 줄 향신료를 미리 준비해야합니다. 이런 의미에서 현대 시장은 상상력의 폭이 넓지 만 많은 사람들은 건포도, 체리, 양 고추 냉이 또는 참나무 잎, 양 고추 냉이 뿌리 조각, 마늘, 박하 및 겨자를 오이 항아리에 추가하여 오래된 입증 된 요리법을 사용하는 것을 선호합니다.
항아리 살균은 오이 통조림의 필수 단계입니다. 사실이 야채를 소금물과 함께 살균하는 것은 관례가 아닙니다. 이 경우 오이는 단순히 끓고 육즙이 많고 바삭하지 않기 때문입니다.
항아리를 제대로 준비하려면 먼저 씻어야 합니다. 이를 위해 식기에는 화학 세제가 아닌 일반 소다를 사용하는 것이 좋습니다. 유리 표면에 화학막을 남기지 않고 먼지와 작은 먼지를 완벽하게 청소합니다. 항아리는 소다로 간단히 문지른 다음 따뜻한 물로 헹구고 말립니다. 다음으로 용기를 멸균해야 합니다. 이렇게하려면 편리한 방법을 사용할 수 있습니다. 냄비 나 주전자에서 뜨거운 증기로 항아리를 데우거나 전자 레인지에서 10-15 분 동안 굽습니다 (그림 5).
그림 5. 항아리 소독 방법
많은 공작물을 닫는 경우 기존 오븐을 사용할 수 있습니다. 항아리를 넣고 그 후에야 오븐을 켜야합니다. 내부 온도가 서서히 상승하므로 표시기의 차이로 인해 유리가 터지지 않습니다. 오븐에서 멸균 시간은 20-25분이어야 합니다. 이 시간 동안 살균이 필요한 별도의 팬에서 뚜껑을 끓일 수 있습니다.
항아리에 겨울 동안 오이를 굴리는 방법
항아리에 오이를 뜨겁고 차갑게 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 소금, 물 및 좋아하는 향신료가 필요합니다. 식초를 사용하는 경우 염장은 뜨거운 방법으로만 할 수 있습니다.
메모:불순물이 없는 일반 암염만을 사용하는 것이 좋다. 오직 야채에 밝은 맛을줍니다. 원칙적으로 소금물 1 리터당 2 큰술 이상의 소금이 필요합니다.
뜨거운 방법을 사용하는 경우 물에 소금을 녹이고 참나무와 건포도 잎, 딜 우산 몇 개와 양 고추 냉이 뿌리 조각을 추가합니다. 소금물을 끓여서 몇 분 동안 끓입니다. 그 후 준비된 액체를 항아리에 넣은 오이 위에 붓고 일주일 동안 펴서 실온의 어두운 곳에 두어야합니다. 나머지 소금물도 저장해야합니다. 일주일 후 소금물의 일부가 증발하면 누락된 양의 액체를 붓고 병을 밀봉해야 합니다.
추운 방법으로 겨울 동안 수확 한 오이는 냉장고 또는 시원한 지하실에만 보관할 수 있습니다. 이러한 준비를 위해서는 씻어서 준비한 오이를 항아리에 넣고 좋아하는 향신료를 추가해야합니다. 소금은 단순히 찬물과 섞이고 야채 병에 결과 혼합물이 부어집니다. 다음으로 뜨거운 물에 예열된 플라스틱 뚜껑으로 용기를 밀봉해야 합니다. 공백이있는 항아리는 어둡고 서늘한 곳에 두어야합니다. 야채는 한 달 안에 먹을 수 있지만 겨울까지 그대로 두는 것이 좋습니다.
통조림 바삭한 오이
겨울철 오이 통조림의 주요 목적은 야채를 바삭하게 유지하면서 풍부하고 매운 맛과 향을 제공하는 것입니다.
겨울을 준비하려면 통조림 용 작은 오이, 마늘 3 쪽, 중간 크기 당근 1 개, 딜 및 파슬리 우산 여러 가지가 필요합니다. 또한 향신료를 준비하십시오 : 검은 후추 열매 5 개, 정향 2 개, 올 스파이스 완두콩 3 개, 건포도 몇 개 및 월계수 잎 (그림 6).
별도로 매리 네이드 구성 요소를 준비해야합니다. 그 양은 오이의 양에 따라 다릅니다. 평균적으로 물 1리터에는 소금 1테이블스푼, 설탕 2테이블스푼, 식초 에센스 1티스푼(70%)이 필요합니다.
바삭한 절인 오이는 다음과 같이 준비됩니다.
- 오이는 깨끗이 씻어 찬물에 몇 시간 동안 담가 과육이 수분을 흡수하도록 해야 합니다.
- 은행은 편리한 방법으로 세척하고 멸균해야 합니다. 그 후 모든 잎과 향신료를 용기에 담아야합니다. 마늘은 껍질을 벗긴 정향과 껍질을 벗긴 당근으로 작은 입방체로 배치됩니다.
- 각 항아리는 오이로 빽빽하게 채워져 마늘과 당근을 추가합니다 (당근 1 개와 마늘 3 쪽이면 용기 하나에 충분합니다).
- 소금, 설탕, 식초가없는 깨끗한 물을 끓여서 끓는 액체로 오이를 부으십시오. 끓는 물과 야채가 든 은행은 10 분 동안 서 있어야하며 그 후 물을 빼내고 절차를 반복해야합니다.
- 세 번째로 물은 이미 매리 네이드 성분과 함께 끓여야하지만 식초 에센스는 맨 끝에 추가해야합니다. 혼합물이 끓으면 오이를 붓고 즉시 뚜껑이 달린 항아리를 말아 올리십시오.
그림 6. 바삭바삭한 오이 절임
그런 다음 모든 야채가 매리 네이드로 고르게 포화되도록 용기를 뒤집어 야합니다. 은행은 담요로 싸서 하루 동안이 위치에 두어야합니다. 이 시간 동안 용기가 식고 식료품 저장실에 숨길 수 있습니다.
살균하지 않고 오이 보존
이 과정에는 많은 시간과 노력이 필요하고 살균 과정 자체에서 집안이 너무 뜨거워지기 때문에 모든 주부들이 겨울 블랭크를 살균하는 것을 좋아하지는 않습니다. 다행스럽게도 오이는 지루한 살균 과정 없이 쉽게 병에 담을 수 있는 채소 중 하나입니다(그림 7).
살균하지 않은 오이 통조림 제조법은 매우 간단합니다. 주요 비밀은 올바른 매리 네이드에 있습니다. 물 1리터에는 소금 2테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 9퍼센트 식초 2테이블스푼이 필요합니다.
살균하지 않은 오이 절임은 다음과 같이 수행됩니다.
- 깨끗한 오이는 찬물에 2~3시간 불린 후 흐르는 물에 다시 헹굽니다.
- 깨끗이 소독한 병 바닥에 양념을 뿌립니다. 리터 용기의 경우 후추 5알, 마늘 2쪽, 딜 우산, 딜 몇 가지가 필요합니다. 바질 잎 몇 개를 추가할 수도 있습니다.
- 우리는 각 항아리에 오이를 채우고 서로 단단히 놓습니다.
- 다음으로 소금물 준비를 진행하십시오. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓이다가 2분간 끓입니다. 소금물이 뜨거울 때 항아리에 담긴 오이 위에 부어야합니다.
- 항아리를 뚜껑으로 덮고 포장하고 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 그 후 소금물을 한 용기에 붓고 다시 끓여서 3-4 분 동안 끓여야합니다. 그 후 불을 끄고 매리 네이드에 식초를 넣고 결과 혼합물로 항아리에 오이를 채 웁니다.
그림 7. 살균하지 않은 채소 통조림
그런 다음 용기를 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집어 포장해야합니다. 블랭크가 식으면 보관을 위해 식료품 저장실로 옮길 수 있습니다. 이 조리법에는 살균이 포함되어 있지 않음에도 불구하고 이 오이는 잘 보관됩니다.
오이 보존 : 겨울을위한 맛있는 요리법
많은 주부들은 평범한 오이가 아니라 요리에 큰 도움이 될 짭짤한 야채를 보존하는 것을 좋아합니다. 마늘이나 고추를 사용하여 준비물에 양념을 더할 수 있지만 칠리 케첩을 구성 요소로 하는 보다 현대적인 요리법도 있습니다.
이러한 케첩으로 통조림으로 만든 오이는 뚜렷한 매운맛이 있으며 훌륭한 겨울 간식으로 사용됩니다. 야채는 열처리를 거쳐도 바삭 바삭하고 케첩은 원래의 맛과 향을줍니다.
칠리 케첩을 곁들인 오이
칠리 케첩으로 오이를 보존하는 것은 쉽습니다. 이러한 준비를 한 번만 시도하면 기성품 야채가 정말 특이한 맛을 내기 때문에 매년 그러한 준비를 할 것입니다 (그림 8).
메모:그러한 오이는 리터 항아리에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 모든 크기의 야채가 용기에 들어갈 수 있습니다. 또한 오이는 4 등분으로 자르는 것이 좋습니다. 그래서 그들은 매운 소스에 훨씬 더 잘 담가 있지만 동시에 싱싱합니다.
1 리터 병의 경우 오이 자체, 월계수 잎 1-2 개, 검은 후추 몇 개, 마늘이 필요합니다. 양념장 재료는 칠레 케첩(300g), 물(1리터), 식초 9%(300ml), 소금(1.5큰술), 설탕(200g)입니다.
우선 찬물에 오이를 부어 30 분 동안 그대로 두어야합니다. 그 후 야채를 씻어서 끝을 잘라야합니다. 멸균 된 항아리에 향신료를 채우고 마늘 2 정향, 후추 열매 5 개, 월계수 잎을 각각 놓습니다. 그 후 오이를 배치하십시오. 작은 야채를 통조림으로 만드는 경우 통째로 배치할 수 있습니다. 과일이 충분히 크면 세로로 네 부분으로 자르는 것이 좋습니다.
다음으로 매리 네이드 준비를 진행합니다. 모든 재료는 하나의 냄비에 섞어서 완전히 섞어 끓여야합니다. 위에 주어진 구성 요소의 수는 3리터 병에 대해 계산하는 것이 중요합니다. 더 많은 야채를 보존할 수 있다면 마리네이드의 양은 더 많아야 합니다. 매리 네이드가 준비되면 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 멸균합니다. 리터 병의 경우 살균 시간은 10분이지만, 더 큰 용기를 사용하는 경우 살균 시간이 더 길어야 합니다.
그림 8. 칠리 케첩을 사용한 겨울 수확
그런 다음 항아리를 뚜껑으로 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 포장하지 않고 실온에서 식히면됩니다.
겨울 오이 절임
소금에 절이는 과정은 통조림이나 절임과 크게 다릅니다. 절임의 경우 자연발효 과정과 젖산의 방출로 채소의 보존이 이루어지며, 절임의 경우 뜨거운 물과 초산으로 채소의 안전성을 확보한다(그림 9).
겨울 피클 요리는 매우 간단합니다. 오이를 미리 헹구고 찬물로 부어야합니다. 그 동안 우리는 항아리를 준비하고 살균합니다. 이렇게하려면 3 리터 용기를 가져가는 것이 좋습니다. 개봉 후에도 항아리에 담긴 오이는 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.
겨울철 오이 절임 절차는 다음과 같습니다.
- 우리는 준비된 항아리에 오이와 좋아하는 향신료 (검은 색과 올 스파이스 완두콩, 월계수 잎, 딜 우산, 건포도, 체리 및 참나무 잎)를 단단히 포장합니다.
- 우리는 소금물을 준비합니다. 이를 위해 소금을 찬물에 녹여야합니다. 평균적으로 액체 1리터당 슬라이드 없이 소금 3큰술이 필요합니다. 매리 네이드의 양은 캔 수에 따라 개별적으로 결정됩니다.
- 결과 액체를 항아리에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
- 항아리는 발효 과정이 용기 내부에서 시작되도록 실온에 둡니다. 공정 중에 소금물이 항아리에서 흘러 나오기 때문에 미리 큰 대야 또는 팔레트를 그 아래에 놓아야합니다.
- 3일 후 항아리에 소금물을 채워 액체가 목 꼭대기에 도달하도록 합니다. 그 후 항아리는 깨끗한 천으로 닦고 뚜껑을 단단히 덮고 지하실이나 기타 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 보관해야합니다.
그림 9. 오이 절임 옵션
주석 뚜껑은 충분한 공기를 허용하지 않고 항아리에서 활발히 발생하는 발효 과정이 그러한 뚜껑을 찢을 수 있기 때문에 나일론 뚜껑으로 피클을 닫는 것만 필요합니다.
비디오 작성자는 겨울 동안 맛있는 바삭한 오이를 만드는 간단한 요리법을 제공합니다.
드문 여주인은 겨울에 얼마나 즐거운 지, 신선한 야채를 놓친 후 오이를 가져다가 입으로 가져오고 짠 향기를 느끼고 물고 튀는 신 주스를 마시고 크런치하기 때문에 겨울을 준비하지 않습니다. 당신의 마음의 콘텐츠!
통조림 오이는 여러 가지 방법으로 겨울철 맛있는 오이를 준비하는 좋은 방법입니다. 각 주부는 자신만의 조리법과 통조림 비법이 있지만 우리 각자는 다양성, 새로운 맛 및 감각을 원합니다. 우리는 모든 주부가 겨울 동안 오이 블랭크 컬렉션을 보충하고 다양화할 수 있도록 통조림 오이에 대한 몇 가지 요리법을 제공합니다.
그러나 레시피 자체를 진행하기 전에 몇 가지 팁을 제공하는 것이 유용할 것입니다. 따라서 절인 오이는 중간 크기이고 신선하며 검은 가시가 있고 항상 탄력 있어야합니다. 통조림을 만들기 전에 모든 공기가 사라지도록 4-6시간 동안 담가야 합니다. 피클의 경우 자체 방부제를 사용하고 천연 주스의 질량 분율이 전혀 크지 않기 때문에 상점에서 구입 한 주스를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 수제 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 항아리와 뚜껑은 조심스럽게 살균해야하며 완성 된 항아리는 거꾸로 뒤집어 담요로 덮고 따뜻한 곳에 두어 식혀야합니다.
저온 살균된 오이
재료:
작은 토마토 3-4개
양 고추 냉이 잎,
블랙 커런트 잎,
벚꽃 잎,
부러진 딜 잎,
검은 후추 열매,
2큰술 소금,
1큰술 사하라,
1큰술 식초,
마늘
요리:
끓는 물로 모든 재료를 끓입니다. 항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도 및 체리, 부러진 딜 줄기 및 후추 완두콩 몇 개를 놓습니다. 설탕 1큰술, 소금 2큰술을 뿌린다. 끓는 물로 끓인 오이를 조심스럽게 놓고 그 사이에 다진 마늘 정향을 추가하십시오. 항아리가 "폭발"하는 것을 방지하고 오이에 신맛을 더할 3-4 개의 작은 토마토를 위에 올려 놓으십시오. 항아리에 끓는 물을 채우고 뚜껑을 닫고 끓는 순간부터 약 15분 동안 살균합니다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 마늘 몇 정향, 식초 1 큰술, 딜 잔가지를 더합니다. 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 담요에 싸서 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
통조림 오이
재료:
소금 500g
설탕 500g
식초 100ml,
2-3 마늘 정향,
피망 1/2개
베이 리프,
검은 후추 열매,
¼ 티스푼 간 후추,
딜,
파슬리
요리:
오이를 깨끗이 헹구고 양쪽 끝을 잘라냅니다. 깨끗한 그릇에 오이를 접고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 닫고 조심스럽게 담요로 감싼다. 물이 따뜻해질 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 이때 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 물 10 리터에 소금 500g과 설탕 500g을 녹이고이 용액에 파슬리와 딜을 끓인 다음 제거해야합니다. 오이의 물이 식을 때까지 소금물을 약한 불에 둔 다음 식초 100ml를 부으십시오. 항아리를 철저히 헹구고 끓는 물로 붓고 다진 마늘 2-3 쪽, 피망 반, 월계수 잎, 검은 후추 열매 5 개, 갈은 후추 ¼ 티스푼을 각 3 리터 병 바닥에 넣으십시오. 항아리에 오이를 배열하고 끓는 소금물을 붓고 뚜껑을 감습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 따뜻한 곳에 하루 동안 두십시오.
건포도 주스를 곁들인 통조림 오이
재료:
검은 후추 열매,
카네이션,
1-2 마늘 정향,
딜 장식,
민트,
건포도 주스 250ml,
소금 50g
설탕 20g
요리:
오이를 잘 헹구고 양쪽 끝을 자릅니다. 각 병의 바닥에 2-3 개의 검은 후추 열매, 정향, 마늘 1-2 쪽, 딜과 민트 장식을 넣으십시오. 1 리터의 물, 250ml의 건포도 주스, 50g의 소금 및 20g의 설탕으로 소금물을 준비하고 끓입니다. 항아리에 오이를 세로로 놓고 끓는 소금물을 붓습니다. 병을 뚜껑으로 닫고 10분 동안 살균합니다.
호박 사과 주스의 오이
재료:
호박즙 1리터
사과 주스 300ml
소금 50g
설탕 50g.
요리:
오이를 철저히 헹구고 끓는 물에 부어 3 리터 병에 담습니다. 1 리터의 호박 주스, 300ml의 사과 주스, 소금 및 설탕으로 소금물을 준비하고 끓입니다. 오이 위에 끓는 소금물을 붓고 몇 분 동안 그대로 둔 다음 소금물을 빼고 다시 끓입니다. 이 절차를 세 번 반복하고 병을 말아 올리십시오.
포도 잎에 오이
재료:
사과 또는 포도 주스 300ml,
설탕 50그램
소금 50g
요리:
오이를 철저히 헹구고 끓는 물을 부은 다음 찬물을 부으십시오. 각 오이를 덩굴 잎으로 감싸고 3리터 병에 단단히 넣습니다. 물 1리터, 주스 300ml, 설탕, 소금으로 소금물을 준비합니다. 끓는 소금물로 오이를 부은 다음 물기를 빼고 다시 끓인 다음 절차를 2 번 더 반복하십시오. 그런 다음 항아리를 말아 올리십시오.
포도 주스에 절인 오이
재료:
오이 2kg
포도 주스 600ml
블랙커런트 잎 5개,
잎이 달린 체리 3가지,
물 700ml
소금 50g
포도 식초 20g
요리:
오이를 헹구고 끓는 물을 부은 다음 찬물을 부으십시오. 항아리에 세로로 놓고 체리 가지와 블랙커런트 잎을 추가합니다. 포도 주스를 물, 소금으로 희석하고 끓입니다. 항아리의 오이에 끓는 주스를 부은 다음 소금물을 빼고 다시 끓인 다음이 절차를 3 번 반복 한 다음 항아리를 말아 올리십시오.
소나무 향이 나는 오이
인그레디
엔트:
오이 2kg
사과주스 1.3리터,
설탕 50그램
소금 50g
요리:
오이를 철저히 씻고 끓는 물을 부은 다음 찬물을 부으십시오. 솔가지 끝과 함께 항아리에 담는다. 사과 주스, 소금 및 설탕의 소금물을 준비하십시오. 오이에 끓는 소금물을 부은 다음 물기를 빼고 끓입니다. 절차를 3 번 반복하고 병을 말아 올리십시오.
양 고추 냉이 통조림 오이
재료:
오이 2kg
검은 후추 열매,
3-4 마늘 정향,
3-4 개의 작은 양 고추 냉이 뿌리,
블랙 커런트 잎,
딜 우산,
2큰술 소금,
1큰술 사하라
요리:
오이를 헹구고 말리고 멸균 된 항아리에 넣고 후추, 마늘, 양 고추 냉이, 건포 잎 및 딜 우산과 번갈아 가며 넣습니다. 소금물을 준비하십시오. 찬물 1.2리터에 소금과 설탕을 희석합니다. 소금물에 오이를 붓고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.
오이 "기적"
재료:
작은 오이,
1티스푼 식초 에센스,
파슬리 1가지
양파 1개
당근 1개
1큰술 쓴 소금,
2큰술 사하라,
검은 후추 열매,
달콤한 후추,
카네이션,
베이 리프
요리:
리터 항아리에 향신료와 오이를 넣으십시오. 다진 양파와 당근, 파슬리 가지를 오이 위에 놓습니다. 물을 끓이고 오이를 부어 10분 정도 두었다가 끓는 물을 붓는 것을 3번 반복한다. 세 번째로 물에 설탕과 소금을 넣고 끓여서 오이 위에 붓고 각 병에 1 tsp를 더합니다. 식초 에센스, 롤업.
오이 "Pokrovsky"
재료:
딜 우산,
마늘 2쪽
똥 조각
1티스푼 겨자 씨앗,
검은 후추 열매,
½ 티스푼 시나몬,
얇은 비트 2조각
전구 2개
2큰술 소금,
설탕 150g
½ 티스푼 붉은 고추,
2티스푼 70% 식초
요리:
오이를 철저히 헹구고 항아리를 소독하십시오. 딜 우산, 마늘 2 쪽, 양 고추 냉이 한 조각, 겨자, 8-10 개의 검은 후추, 계피, 얇은 비트 2 개, 작은 양파 2 개를 3 리터 병에 넣습니다. 오이를 위에 놓습니다. 1.5 리터의 물, 소금, 설탕, 매운 고추로 소금물을 준비하고 끓여서 오이 위에 부으십시오. 위에서 항아리에 2 tsp를 붓습니다. 식초 70 %로 즉시 멸균 뚜껑으로 말아서 병을 뒤집어 담요에 싸서 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
오이 보존은 달콤하고 신맛에서 매운맛 또는 짠맛에 이르기까지 원래의 맛으로 가장 다양하고 놀랍습니다. 가장 중요한 것은 자신에게 맞는 맛과 통조림 방법을 선택하고 오이를 비축하고 인내심을 갖고 수확을 시작하는 것입니다. 따라서 오이 통조림에 하루 만 보내면 맛있는 바삭한 오이가 일년 내내 당신을 기쁘게 할 것입니다. 결과를 즐기고 서명 레시피를 공유할 수 있습니다!
알레나 코비르시나
당신은 dacha 또는 정원 플롯을 가진 사람을 놀라게하지 않을 것이며 수확은 물론 겨울을위한 다양한 준비를 동반합니다. 자신의 음모가 없더라도 절인 오이 두 병을 준비하는 것은 어렵지 않습니다.
이 간식을 좋아하지 않는 사람은 한 명도 없습니다. 바삭하고 육즙이 많고 향기로운 오이는 차가운 애피타이저 중에서 인기가 있습니다. 여전히 피클하기 어렵다고 생각한다면 이 기사가 당신을 설득할 것입니다.
블랭크에 쉽게 구현할 수 있는 레시피를 공유합니다. 절인 오이 통조림 전채는 뜨겁거나 차갑거나 다양한 요리에 큰 도움이 될 것입니다. 그건 그렇고, 우리는 당신을 위해 아직 재고가 있습니다.
메뉴:
1. 양 고추 냉이와 겨자를 곁들인 절인 오이
절인 오이 통조림을 좋아하지 않는 사람은 거의 없습니다. 이러한 애피타이저는 항상 테이블에서 요구되며 샐러드 및 기타 똑같이 맛있는 요리에 추가하기에 좋습니다. 레시피는 리터 병용입니다.
재료:
- 오이 - 6 -10 조각(크기에 따라 다름)
- 양 고추 냉이 잎 - 1-2 조각
- 마늘 - 2-3쪽
- 겨자 - 0.3 tsp
- 양 고추 냉이 뿌리 - 20g
- 피망 후추 - 3-4 완두콩
- 소금 - 1큰술 숟가락
- 설탕 - 2큰술 숟가락
- 식초 에센스 - 1티스푼
절임 단계:
1. 오이는 찬물에 깨끗이 헹구어 주세요. 부드러운 솔을 사용해도 깨끗이 씻을 수 있습니다. 양쪽 끝을 다듬습니다.
2. 산세하기 전에 리터 병을 철저히 씻고 멸균 절차를 수행하십시오. 병을 뜨거운 증기의 압력으로 몇 분 동안 유지하십시오. 다음으로 양 고추 냉이 잎, 올 스파이스 완두콩, 과립 겨자, 마늘 정향, 물론 양 고추 냉이 뿌리 조각을 바닥에 넣습니다.
3. 항아리에 오이를 넣고 최대한 단단히 조입니다. 편의를 위해 거의 같은 크기의 과일을 선택하십시오.
4. 채워진 병에 끓는 물을 15-20분 동안 붓습니다. 그런 다음 동일한 시간 동안 배수하고 다시 채우십시오.
5. 액체를 배출하고 식초를 넣고 금속 캡으로 덮습니다.
6. 마지막 단계는 매리 네이드 준비입니다. 끓는 물 1 리터의 경우 소금 한 스푼, 설탕 두 스푼을 추가해야합니다. 완전히 녹을 때까지 저어주고 항아리를 끝까지 채운 다음 뚜껑으로 말아 올릴 수 있습니다.
이 전채는 추운 겨울 저녁에 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 맛있게 드세요!
2. 절인 오이
오랜 세월 동안 검증된 레시피, 할머니가 요리하시곤 했어요. 이제 우리는 어머니와 함께 항아리를 굴립니다. 맛있는 바삭한 오이는 모두를 기쁘게 할 것입니다. 3리터 병 2개에 들어가는 재료의 수입니다.
재료:
- 오이 - 4kg
- 딜 우산 - 무리
- 마늘 - 6-8쪽
- 벚꽃잎 - 4~6개
- 뿌리, 양 고추 냉이 잎-맛보기
- 고추 - 맛보기
- 소금 - 3큰술 숟가락
- 식초 9% - 300ml
- 설탕 - 6 큰술. 숟가락
- 검은 후추 - 6-8 개
- 올스파이스 - 6-8개
- 베이 리프 - 4-5 조각
절임 단계:
1. 오이를 헹구고 찬물이 담긴 깊은 용기에 몇 시간 동안 담가 두십시오.
2. 항아리를 미리 준비하고 헹구고 완전히 말리십시오. 더 매운 것을 좋아한다면 딜 우산, 뿌리, 양 고추 냉이 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 후추와 피망, 벚꽃 잎, 쓴 고추를 각 병에 넣으십시오.
3. 불린 오이를 항아리에 최대한 단단히 담습니다.
4. 큰 냄비에 약 8리터의 물을 끓입니다. 따를 때 필요합니다.
5. 끓는 물의 첫 번째 부분을 항아리에 15분 동안 붓고 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 절차를 다시 반복해야 합니다.
6. 이때 다른 냄비에 소금물을 준비한다. 3리터의 물을 끓입니다. 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 넣으십시오. 항아리에 붓기 전에 소금물에 식초를 넣으십시오.
7. 항아리에 끓는 물을 다시 채운 후 10-15 분 동안 담그고 모든 액체를 배출하십시오. 항아리에 뜨거운 소금물을 즉시 채우면 오이를 닫을 수 있습니다. 그런 다음 거꾸로 뒤집고 두꺼운 담요로 덮고 식히십시오. 그런 다음 항아리를 지하로 내리거나 서늘한 곳에 둘 수 있습니다.
맛을 즐기세요, 많이 드세요!
3. 겨울철 작은 오이 절임 레시피
Gherkins는 다양한 작은 오이입니다. 그들은 미친 듯이 맛있고 거의 상점에서 나온 것처럼 바삭하며 몇 배 더 좋습니다. 동시에 담그는 데 전혀 어려움이 없습니다. 두 개의 항아리를 닫으십시오. 새해에는 그러한 오이가 없어서는 안될 것입니다. 리터 항아리 레시피.
재료:
- 작은 오이 - 600g
- 베이 리프 - 1개
- 딜 - 우산 2개
- 블랙커런트 잎 - 6개
- 벚꽃 잎 - 5개
- 식초 70% - 8ml
- 물 - 400ml
- 소금 - 2티스푼
- 설탕 - 1티스푼
절임 단계:
1. 모든 채소, 잎, 우산을 철저히 헹굽니다.
2. 오이도 잘 씻어서 말려주세요.
3. 항아리를 뚜껑으로 씻고 편리한 방법으로 살균하십시오. 끓는 물을 붓고 뜨거운 증기에 담거나 오븐에 보내십시오.
4. 아직 뜨거운 항아리 바닥에 벚꽃 잎, 블랙 커런트, 딜 우산을 놓습니다. 그런 다음 작은 오이를 단단히 놓고 나머지 잎 위에 딜을 놓습니다.
5. 물을 끓여 작은 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 둡니다.
7. 식초를 넣고 뚜껑을 덮은 병을 돌돌 말아주세요.
8. 항아리는 따뜻한 것으로 감싸고 거꾸로 뒤집어 놓아야 합니다. 하루가 지나면 서늘한 곳에 두십시오.
행운을 빕니다!
4. 겨울철 식초로 오이 절임 방법
재료:
- 오이 - 4.5kg
- 당근 - 2개
- 마늘 - 8-10쪽
- 양 고추 냉이 뿌리 - 1 PC
- 겨자 콩 - 8티스푼
- 고수풀 - 4티스푼
- 통후추 - 20개
- 피망 - 20개
- 카네이션 - 10개
- 베이 리프 - 10개
- 식초 9% - 200ml
- 설탕 - 10큰술 숟가락
- 소금 - 6 큰술. 숟가락
- 물 - 16잔
- 딜 우산 - 무리
절임 단계:
1. 오이는 준비하여 씻어서 깊은 볼에 찬물과 함께 3시간 정도 담가둡니다.
2. 이때 모든 병을 철저히 헹구고 뚜껑과 함께 살균하십시오.
3. 당근 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다. 마늘 정향에서 껍질을 제거하십시오. 양 고추 냉이 뿌리에서 최상층을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 겨자, 후추 열매, 피망, 월계수 잎을 포함하여 모든 것을 항아리에 같은 비율로 분배하십시오. 더 많은 풍미를 위해 건포도 잎을 추가할 수 있습니다.
4. 향신료 위에 오이를 놓고 최대한 조밀하게 만듭니다.
5. 그런 다음 항아리에 끓는 물을 목까지 채우고 10분 또는 조금 더 둡니다.
6. 그 후 항아리의 액체를 냄비에 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 접시를 스토브에 놓고 내용물을 끓입니다.
7. 결과 염수로 모든 병을 즉시 채우고 뚜껑을 닫습니다.
8. 따뜻한 담요로 항아리를 거꾸로 싸십시오. 식히기 위해 이대로 두십시오.
한 달 또는 그 이전에 바삭하고 육즙이 많은 오이를 먹을 수 있습니다. 맛있게 드세요!
5. 비디오의 바삭하고 맛있는 오이 레시피
훌륭한 레시피, 이해하기 매우 쉽습니다. 비디오에서 항아리가 폭발하지 않도록 하는 비법도 배우게 될 것입니다. 보고, 메모하고, 좋은 분위기에서 공백을 만드십시오. 나는 당신이 성공하기를 바랍니다.
맛있게 드세요!
오이 따기의 시간은 이미 우리 큰 나라의 많은 지역에 왔습니다. 많은 초보 주부들이 겨울 통조림 요리법을 찾고 있습니다. 의심없이 다룰 수있는 레시피를 선택하려고했습니다. 당신은 또한 결과에 만족할 것입니다.
맛있는 음식, 곧 만나요!
누가 매콤하고 매콤하고 바삭한 절인 오이를 좋아하지 않습니까? 대대로 이어지는 항아리에 겨울을 준비하기위한 최고의 요리법과 요리법을 아직 숨기지 않은 사람은 누구입니까? 모든 주부는 조만간 그러한 요리법을 발견하고 겨울 동안 육즙이 많은 야채를 수확하는 것이 멋진 전통이 될뿐만 아니라 휴일에 샐러드, 애피타이저 또는 풍성한 점심 또는 저녁 식사에 맛있는 추가로 사용합니다.
바삭한 절인 오이는 어른과 어린이 모두에게 사랑 받고 있습니다. 물론 그들의 주요 비결은 수제 통조림을 자연스럽고 맛있게 만드는 것입니다. 시골에서 수확한 자체 오이와 매장에서 구입한 오이를 모두 사용하지만 항상 가장 신선한 오이를 사용합니다. 결국, 부진한 오래된 오이에서 위기가 오는 곳은 어디입니까?
오늘은 필수 속성 인 울창한 크런치로 매우 맛있는 절인 오이를 만드는 요리법에 대해 말씀 드리겠습니다!
파삭 파삭 한 절인 오이를 만들기위한 단계별 레시피 - 식초로 공백
절인 오이와 소금에 절인 오이의 주요 차이점은 무엇입니까? 향신료, 소금, 설탕, 물론 식초의 매리 네이드가 부어진다는 점에서 맞습니다. 이러한 조리법의 식초는 가장 중요한 방부제, 오이가 부패하는 것을 방지하는 방부제 및 맛의 지배적 인 메모가됩니다.
매운 신맛만으로 이런 종류의 통조림을 좋아하는 절인 오이의 열렬한 팬이 있다는 것을 알고 있습니다.
식초 다음으로 중요한 재료는 향긋한 허브와 향신료뿐 아니라 오이의 맛을 장식하고 알아볼 수 있게 만드는 다른 야채와 베리까지 있습니다.
정당하게 기본으로 간주 될 수있는 가장 일반적인 요리법은 정원과 마늘의 허브를 곁들인 바삭한 절인 오이입니다.
이 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 중소형 신선한 오이 - 1kg,
- 신선한 딜 - 우산 2개 또는 작은 묶음,
- 블랙 커런트 잎 - 4-6 조각,
- 양 고추 냉이 잎 - 1 조각,
- 마늘 - 4쪽,
- 후추 - 완두콩 6개,
- 피망 - 8 완두콩,
- 정향 - 2 스틱,
- 설탕 - 2 큰술,
- 소금 - 큰 스푼,
- 식초 9% - 8테이블스푼 또는 식초 에센스 70% - 2티스푼.
이 오이 수는 2리터 병에 맞습니다. 모든 향신료와 허브는 매리 네이드 1 리터당 계산됩니다. 겨울 동안 바삭한 절인 오이를 보존하려면 대략 같은 양의 매리 네이드가 필요합니다.
절임에는 12-13cm 이하의 작은 오이 만 적합하며 큰 표본은 절임을 위해 따로 보관하십시오. 야채의 탄력과 껍질의 두께를 항상 확인하세요. 손톱으로 뚫기 쉬운 너무 얇고 부드러운 피부는 결국 딱딱하지 않습니다.
절임을위한 오이는 반드시 여드름과 균일 한 짙은 녹색이어야하며 노란색 반점과 엉덩이가 없어야합니다. 노란색은 오이가 성장 과정에서 수분이 부족했음을 나타냅니다. 바삭한 절인 오이도 이것에서 작동하지 않습니다.
요리:
1. 절임할 오이는 미리 깨끗이 씻는다. 상한 흔적이 없는 신선하고 부드러운 면이 시들지 않았는지 확인하십시오.
찬물에 오이를 부어 4 시간 동안 담가 두십시오. 이상적인 상황, 특히 여름 더위에서 물이 따뜻하면 다시 차갑게 바꿔야 합니다.
2. 양념장에 들어갈 잎과 나물은 모두 씻어주세요. 필요에 따라 향신료를 준비하십시오.
3. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 구멍이있는 특수 뚜껑을 사용하여 끓는 물 냄비 위에 항아리를 거꾸로 놓고
- 오븐에 약간의 물로 항아리를 데우고,
- 전자레인지에 약간의 물과 함께 항아리를 끓입니다.
저는 후자의 방법이 매우 간단하고 빠르기 때문에 사용합니다. 베이킹 소다 병을 씻은 다음 약 1-2 손가락의 물을 붓고 전자 레인지에 3-4 분 동안 넣으면됩니다. 항아리의 물은 몇 분 동안 활발하게 끓여야하며 상승하는 증기는 유리를 살균합니다. 남편이 말했듯이 "아무것도 살아남지 못할 것입니다."
가장 중요한 것은 매우 뜨거우므로 조심스럽게 꺼내는 것입니다. 냄비 받침, 장갑 및 수건을 사용하십시오.
뚜껑은 국자에 물을 끓여 소독합니다. 끓이는 시간은 5분이면 충분합니다.
4. 향기로운 허브, 잎 및 향신료를 준비하고 약간 식힌 병에 넣습니다 (손을 태우지 않도록).
각 병에 1개의 딜 umbel(또는 작은 다발)을 넣습니다. 블랙 커런트와 양 고추 냉이 잎을 반으로 나눕니다. 또한 각 병에 마늘 두 쪽과 같은 양의 통후추를 넣습니다. 실제로 모든 향신료는 두 개의 병에 똑같이 나뉩니다. 무엇을 위해? 두 개의 다른 병에 담긴 매리 네이드와 오이가 같은 맛을 갖도록합니다.
5. 이제 재미있는 부분입니다. 내가 좋아했던 것처럼 어렸을 때 테트리스를 좋아했습니까? 왜 테트리스인가? 예, 오이가 은행에서 자리를 잡을 차례이기 때문입니다. 이렇게 하려면 가능한 한 단단히 확장해야 합니다.
절임에 비뚤어진 오이를 사용하지 마십시오. 이 테트리스는 너무 어려울 것입니다. 좋은 오이는 먼저 최대 양이 맞도록 수직으로 놓아야합니다. 그리고 그 위에 수평으로 눕습니다. 필요한 경우 오이를 조각으로 잘라 항아리의 전체 공간을 채울 수 있습니다.
파삭 파삭 한 절인 오이는 항아리를 최대한 많이 채워야합니다.
6. 주전자나 냄비에 물을 끓입니다. 그런 다음 항아리에 놓인 오이 위에 끓는 물을 맨 위에 붓습니다. 은행 가장자리에 있습니다.
끓는 물은 오이와 허브를 살균합니다. 항아리를 끓는 물과 함께 15분 동안 그대로 둡니다.
7. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 별도의 냄비에 물 1 리터를 붓고 소금, 설탕, 후추, 정향을 넣으십시오.
냄비를 스토브에 놓고 저으면서 끓입니다. 소금과 설탕은 완전히 녹여야 합니다. 몇 분 동안 끓인 다음 열에서 제거하십시오. 매리 네이드에 식초를 즉시 추가하십시오.
8. 양념장이 완성되면 오이의 끓는 물을 버리고 양념장을 넣어주세요. 항아리의 가장자리를 따라 정확히 같은 방식으로 채우십시오. 마리네이드는 두 병을 모두 채울 만큼 충분해야 합니다.
채워지면 뚜껑을 닫습니다. 꼬인 것을 사용하는 경우 최대한 단단히 감으십시오. 시밍을 위한 특수한 얇은 캡이 있는 경우 시밍 도구를 손에 들고 바로 굴립니다.
9. 비틀어지면 항아리를 거꾸로 뒤집어 뚜껑 위에 놓습니다. 티슈나 손가락으로 목에서 액체가 새는지 확인하십시오. 새는 경우 덮개를 새 덮개로 교체하는 것이 시급합니다. 이를 위해 캔보다 더 많은 뚜껑을 살균할 수 있습니다. 스페어는 결코 아프지 않습니다.
거꾸로 된 병을 두껍고 두꺼운 담요로 감싸고 실온이 될 때까지이 형태로 식히십시오. 이것은 적어도 하루가 걸리므로 항아리가 식을 때까지 서 있고 다른 사람을 방해하지 않을 장소를 즉시 생각하십시오.
하루나 이틀 후에 더 좋습니다. 항아리에 누출이 있는지 다시 확인하고 차분하게 숙성 캐비닛에 넣으십시오.
맛있는 바삭한 절인 오이는 잠시 후 준비되며 겨울에 가장 잘 먹습니다. 드세요!
건포도 열매가 든 리터 항아리에 담긴 바삭한 절인 오이
제가 몇 년 전에 발견한 또 다른 흥미로운 오이 절임 요리법입니다. 다양한 맛을 더해 오이 양념장을 만들 때 정말 좋아요. 그녀는 딸기, 야채, 향신료를 직접 실험했습니다. 나는 그 특이성 때문에 블랙 커런트를 사용한 레시피를 좋아했습니다. 그리고 오이와 함께 베리 작물이 나라에서 익었을 때도 유용했습니다. 같은 상황이라면 건포도와 함께 바삭한 절인 오이를 꼭 준비해보세요.
1kg의 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 오이 - 1kg,
- 마늘 - 4쪽,
- 채소 또는 딜 꽃이 핌 - 2 개의 우산 또는 작은 나뭇 가지,
- 검은 건포도 잎 - 2 잎,
- 벚꽃 잎 - 4 잎,
- 까막까치밥나무 열매 - 4가지 가지,
- 꼬투리의 뜨거운 고추 - 1 PC,
- 베이 리프 - 2 개,
- 향기로운 후추 열매 - 4 개,
- 카네이션 - 2개,
- 식탁용 소금 - 2큰술,
- 알갱이 설탕 - 1.5 큰 술,
- 식초 9% - 8테이블스푼(80g).
겨울철 바삭한 절인 오이 요리법 :
첫 번째 조리법에서 오이 절임의 거의 모든 단계를 자세히 설명했기 때문에 여기에서는 반복하지 않도록 더 간략하게 할 것입니다. 결국 많은 일이 정확히 동일하게 수행되어야 합니다.
1. 먼저 오이를 찬물에 불려주세요. 항아리에서 오랫동안 절인 후에도 나중에 탄력 있고 바삭하게 만드는 데 도움이되는 것은 바로이 과정입니다. 우리는 겨울 동안 오이를 피클하므로 곧 먹지 않을 것입니다.
오이 위에 찬물을 붓고 3시간 이상 둡니다.
2. 베이킹소다로 잘 씻은 항아리를 소독한다. 오이 1kg에는 1리터 용량의 캔 2개가 필요합니다. 오이가 더 많으면 항아리와 양념장 구성 요소의 수를 비례적으로 늘립니다. 따라서 오이 2kg의 경우 모든 숫자에 2를 곱하십시오.
살균은 전자레인지에서 빠르게 할 수 있습니다. 약 100g의 물을 병에 붓고 전자레인지에 3분간 돌리기만 하면 됩니다. 물이 끓고 캔을 살균합니다.
3. 기성품 병에 향신료를 넣습니다. 각 항아리에 마늘 1-2쪽, 건포도 잎 1개, 벚꽃 잎 2개, 붉은 고추 고리, 가지 또는 딜 꽃차례, 월계수 잎을 넣습니다.
4. 허브 위에 오이를 얹습니다. 이것은 가능한 가장 높은 밀도로 수행됩니다. 오이의 맨 아래 줄은 수직으로 배치됩니다. 그리고 윗부분은 작은 고리 모양이라도 오이 조각으로 채워져 있습니다. 항아리 당 5-8 개 (즉, 가지 하나) 위에 건포도 열매를 놓습니다. 또 다른 작은 딜 장식을 위에 놓을 수도 있습니다. 그래서 바삭한 절인 오이가 더욱 향긋해질 것입니다.
5. 주전자에 물을 끓이고 전원을 끈 직후 오이로 항아리를 맨 위에 채 웁니다. 끓는 물에 소독한 뚜껑을 덮습니다. (스토브에 물통을 놓고 뚜껑을 몇 분 동안 끓입니다). 1~0분 정도 우려낸 후 물기를 뺀다.
6. 끓는 물에 오이를 붓는 것을 10분간 반복한다. 그러나 두 번째 채운 후에는 물을 붓지 말고 캔에서 큰 냄비에 조심스럽게 붓습니다. 이 물에서 매리 네이드를 준비합니다. 이제 오이, 허브, 건포도의 향이 섞여 있으며 열매로 인해 색상이 약간 분홍빛을 띕니다.
7. 양념장 물에 소금, 설탕, 후추, 정향(즉, 남은 모든 향신료)을 붓고 섞는다. 불을 피우고 끓입니다. 몇 분 동안 끓인 다음 스토브에서 꺼내 매리 네이드에 필요한 양의 식초를 추가하십시오. 주목! 식초로 끓이지 마십시오. 마지막에 추가됩니다.
8. 완성된 뜨거운 마리네이드를 큰 국자로 항아리에 붓습니다. 액체는 항아리 가장자리까지 모든 오이를 덮어야합니다.
9. 그런 다음 즉시 뚜껑을 닫습니다. 그것들을 아주 세게 비틀고 항아리를 거꾸로 뒤집으십시오. 뚜껑 근처의 병 가장자리를 확인하여 물이 새지 않아야 합니다. 이제 모든 항아리를 모아 담요로 싸십시오. 이 형태에서는 은행이 완전히 식을 때까지 하루 이상 서 있어야합니다.
그 후에는 옷장과 같은 어두운 곳에서 항아리를 청소하고 겨울까지 보관할 수 있습니다. 이 형태에서 바삭한 절인 오이는 오랫동안 상하지 않으며 열면 결과가 확실히 마음에들 것입니다.
건강을 위해 먹어라!
살균하지 않은 겨울철 바삭한 절인 오이 레시피
전통적으로 오이를 준비할 때도 사용한 비디오 레시피를 공유합니다. 전체 프로세스를 보다 명확하게 이해하는 데 도움이 됩니다. 이 레시피에서는 오이 수확을 위해 항아리와 뚜껑을 소독할 필요가 없습니다. 이것은 당신에게 도움이 될 수 있습니다.
보시다시피 수확의 원리는 매우 유사합니다. 차이점은 매리 네이드에 어떤 향신료와 허브를 추가하느냐에 따라 바삭바삭한 피클이 얼마나 많은 추가 풍미를 얻을 수 있느냐에 있습니다.
칠리 케첩을 곁들인 절인 오이 - 독창적이고 매우 맛있는 요리법
요리:
그러한 절인 오이의 준비는 매리 네이드를 제외하고는 매우 표준입니다. 따라서 더 자세한 설명을 보려면 기사 시작 부분에서 첫 번째 레시피로 이동할 수 있습니다.
1. 깨끗이 씻은 오이를 찬물에 붓고 3~4시간 절인다.
2. 좋아하는 방법으로 항아리를 소독하십시오. (첫 번째 레시피에서도 이에 대해 읽을 수 있습니다. 입증된 방법을 공유합니다).
3. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 부은 다음 소금, 설탕, 칠리 케첩을 넣으십시오. 잘 섞어서 끓입니다. 2~3분 끓인 후 불을 끄고 식초를 붓습니다.
4. 항아리에 월계수 잎, 마늘, 후추를 넣고 항아리 사이에 향신료를 균등하게 나눕니다.
5. 그런 다음 오이를 아주 단단히 놓습니다.
6. 이제 매우 타는 갓 삶은 매리 네이드와 함께 오이를 항아리에 붓습니다. 매리 네이드는 식힐 시간이 없어야합니다. 색깔이 붉어지고 바삭바삭한 절인 오이가 토마토 주스에 익힌 것처럼 보일 것입니다.
7. 매리 네이드를 부은 직후 뜨거운 병은 뚜껑으로 조이거나 말아서 (사용하는 것에 따라 다름) 뒤집고 뚜껑을 덮어야합니다. 항아리의 견고성을 확인하십시오. 담요로 싸서 하루 동안 완전히 식히십시오.
결과는 당신을 매우 기쁘게 할 것입니다. 드세요!
그 자체로 오이는 특히 과일이 너무 익었을 때 맛이 다르지 않습니다. 더 풍부한 맛을 내기 위해 사람들은 그것을 담그는 많은 요리법을 생각해 냈습니다.
오이의 칼로리 함량은 각 특정 방법에 따라 다릅니다. 평균적으로 제품 100g당 16kcal입니다.
항아리에 담긴 겨울용 오이 - 단계별 사진 레시피
오이 절임은 책임감 있고 긴 과정입니다. 오이를 바삭하고 맛있게 만들기 위해 다음과 같은 보존 방법을 제공합니다.
귀하의 마크:
요리 시간: 3시간 0분
분량: 10인분
재료
- 오이: 10kg
- 딜: 4-5단
- 달콤한 고추: 2kg
- 마늘: 10개
- 소금, 설탕 : 각각 2tsp 항아리에
- 간 후추: 취향에 따라
- 식초: 2큰술. 엘. 1회 제공량당
요리 지침
절임의 경우 작은 크기와 같은 모양의 오이를 선택하십시오. 대야에 넣고 찬물로 헹굽니다.
딜을 씻으십시오.
피망에서 씨를 제거하십시오.
껍질에서 마늘을 제거하십시오.
조각으로 자르십시오.
소금과 식초를 준비합니다.
뚜껑에 대해서도 똑같이하십시오.
항아리 바닥에 고추와 딜, 오이를 놓습니다. 소금과 설탕 2티스푼, 간 후추를 넣습니다. 항아리의 내용물을 끓는 물에 붓고 뚜껑을 덮으십시오.
10분 후 큰 용기에 소금물을 붓고 끓인다.
그런 다음 다시 붓습니다. 오이 1 리터 병당 9 % 식초 2 큰술의 비율로 식초를 추가하십시오.
은행을 말아 올리십시오. 며칠 동안 거꾸로 놓고 담요로 싸십시오.
항아리에 담긴 겨울용 바삭한 오이 레시피
제안 된 조리법을 사용하면 오이에 특별하고 적당히 매운 맛을 줄 수 있으며 오이는 바삭한 특성을 잃지 않습니다.
겨울 동안 바삭한 오이를 닫으려면 필수의:
- 오이 - 5kg;
- 한 고추;
- 양 고추 냉이 뿌리;
- 마늘 머리;
- 10 카네이션;
- 피망과 후추 - 각각 디저트 스푼 1 개;
- 6개의 월계수 잎;
- 파슬리와 딜의 우산에;
요리용 마리네이드필요할 것이예요:
- 물 1.5리터;
- 25g 식초 9%;
- 2큰술 엘. 소금;
- 1위 엘. 사하라.
보존 과정:
- 우리는 3개의 1.5리터 유리병을 살균합니다.
- 우리는 모든 향신료를 각 병에 같은 부분에 넣습니다. 쓴 고추에서 씨를 제거하고 양 고추 냉이를 잘게 썬다.
- 오이는 씻어 끝부분을 잘라낸다. 큰 그릇에 옮기고 찬물로 덮으십시오. 2~4시간 동안 그대로 두십시오.
- 이 시간이 지나면 용기에서 오이를 꺼내 크기별로 분류하여 항아리에 넣습니다.
- 별도의 용기에 끓는 물을 준비한 다음 오이를 붓고 뚜껑을 덮습니다.
- 예열하는 데 10분이 걸립니다. 냄비에 물을 다시 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오.
- 소금물을 준비하는 동안 별도의 냄비에 살균을 위해 두 번째 물을 준비해야합니다. 또한 오이와 함께 항아리에 부어 10 분 동안 예열하고 물기를 뺍니다.
- 소금물이 끓으면 항아리를 채워야하지만 먼저 식초를 부어야합니다.
- 은행은 말아서 어두운 곳에 두어야합니다.
겨울철 맛있는 바삭한 오이 레시피 비디오를 보도록 초대합니다.
리터 항아리에서 겨울 동안 오이를 닫는 방법
이 방법은 냉장고의 큰 병을 좋아하지 않는 소규모 가족에게 적합합니다.
그러한 보존을 위해 비축 필요:
- 작은 오이;
- 2리터 물;
- 2성 엘. 사하라;
- 4성 엘. 소금.
나머지 구성 요소가 계산됩니다. 리터 병당:
- 마늘 1개;
- 세 개의 체리와 건포도 잎;
- 양 고추 냉이 1/4 장;
- 참나무 잎 반쪽;
- 딜 우산;
- 피망과 후추의 6 완두콩;
- 하나의 빨간 후추, 그러나 1 또는 2cm에 해당하는 조각 만 한 병에 넣습니다.
- 식초 9% 한 스푼.
보존 과정겨울용 오이
- 오이를 씻어서 깊은 용기에 옮겨 물을 채웁니다.
- 은행은 철저히 세척되고 살균됩니다. 또한 뚜껑에 대해 기억해야하며 별도의 용기에서 끓여야합니다.
- 모든 향신료를 섞는다.
- 살균을 위해 물을 준비합니다.
- 먼저 각 병에 향신료를 넣은 다음 오이를 넣고 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 예열합니다.
- 15 분 후 조심스럽게 뜨거운 물을 빼고 스토브에 다시 놓고 끓인 후 거기에 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 각 병에 식초를 붓고 소금물로 채웁니다.
롤업하고 뒤집어 시밍의 품질을 확인하고 추가 살균을 위해 담요로 포장해야합니다.
겨울철 항아리에 절인 오이-단계별 조리법
아래 레시피는 독특한 맛과 기분 좋은 크런치로 가족을 놀라게 할 것입니다. 이 조리법에 따라 겨울 동안 오이를 피클하려면 다음 제품을 준비해야합니다.
- 작은 오이;
- lavrushka의 2 잎;
- 마늘 2 쪽;
- 검은 완두콩 4개와 올스파이스;
- 1티스푼 겨자 씨앗;
- 두 개의 건포도 잎;
- 딜 우산.
매리 네이드필요할 것이예요:
- 6큰술 사하라;
- 3큰술 소금;
- 6큰술 식초 9%.
요리하다겨울용 오이는 몇 단계로 수행 할 수 있습니다.
- 모든 향신료를 균일한 혼합물로 섞습니다.
- 딜 우산과 건포도 잎을 갈아주세요.
- 오이를 잘 헹구고 양쪽 꼬리를 잘라 깊은 용기에 담습니다. 물로 덮고 2시간 동안 따로 둡니다.
- 항아리를 준비하고 씻고 살균하십시오.
- 냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 끓으면 항아리에 오이를 채울 수 있습니다.
- 항아리 바닥에 향신료와 오이를 놓아야합니다.
- 거기에 설탕과 소금을 붓고 식초를 붓습니다.
- 끓인 후 물을 잠시 서서 식힌 다음 병을 채워야합니다.
- 살균을 위해 채워진 항아리를 큰 냄비에 넣고 덮고 15 분 동안 끓입니다. 용기 바닥에 수건을 놓는 것을 잊지 마십시오.
- 15분 후 은행이 말립니다.
겨울 절인 오이가 준비되었습니다!
식초가없는 항아리에 겨울 동안 절인 오이
겨울 동안 오이를 보존하기 위해 제안된 옵션은 식초 또는 다른 산을 사용하지 않습니다.
이 레시피에는 다음이 필요합니다. 제품:
- 오이 2kg;
- 물 2.5리터;
- 소금 110g;
- 양 고추 냉이 2 잎;
- 15 체리와 건포도 잎;
- 5 호두 잎;
- 딜 우산 2개;
- 고추 2 꼬투리;
- 양 고추 냉이 1 조각.
프로세스보존은 다음과 같습니다.
- 오이를 씻어서 깊은 대야에 넣어 물을 더 채웁니다. 갓 수확한 경우에는 담그는 과정을 건너뛸 수 있습니다.
- 2~3시간 후 물기를 빼고 오이를 깨끗이 씻는다.
- 양 고추 냉이와 쓴 후추를 으깨십시오.
- 채소 층, 후추가 든 양 고추 냉이, 오이, 양 고추 냉이와 후추가 들어간 채소, 오이가 큰 냄비에 놓여 있습니다. 마지막 층은 나뭇잎이어야 합니다.
- 찬물을 별도의 용기에 붓고 설탕과 소금을 붓고 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
- 허브가 든 오이 층을 준비된 충전물로 덮고 뚜껑을 덮고 5 일 동안 억압합니다.
- 5 일 후 소금물을 냄비에 붓고 모든 향신료를 제거하고 오이를 철저히 씻습니다.
- 미리 준비된 항아리에 넣습니다.
- 매리 네이드를 맨 위에 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 10분 후 다시 물기를 빼고 불에 올려 끓여야 합니다.
- 끓 자마자 항아리를 채우고 말아 올립니다.
식초로 항아리에 오이를 닫는 방법
제안 된 옵션에서 겨울철 오이 보존에는 식초 사용이 포함되며 모든 구성 요소는 3 리터 항아리 계산에서 가져옵니다.
이 방법으로 보존하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 작은 오이;
- 2-3큰술 식초 9%;
- 붉은 고추 - 2cm 조각;
- 마늘 2-3 쪽;
- 2큰술 딜 씨앗;
- 1위 다진 양 고추 냉이 뿌리 한 숟가락;
- 5개의 건포도 잎;
- 올스파이스 완두콩 9개.
따르기 위해필요할 것이예요:
- 소금 2 큰술 설탕. 엘. 액체 1리터당.
지침식초가 든 항아리에서 겨울 동안 오이를 요리하기 위해 :
- 오이는 잘 씻어서 하루 동안 물을 더 채우기 위해 큰 대야에 넣습니다.
- 은행은 세척되고 살균됩니다.
- 향신료와 오이를 각 병에 넣습니다.
- 뚜껑은 별도의 냄비에 끓입니다.
- 평균적으로 3리터 병 하나에는 1.5리터의 액체가 필요합니다. 물의 양을 계산한 후 불에 올려 끓입니다.
- 미래 충전물이 끓으면 항아리에 채우고 기포가 나올 때까지 그대로 두십시오.
- 냄비에 물을 빼고 소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다. 충전물을 끓입니다.
- 항아리를 큰 냄비에 넣으십시오.
- 각각에 식초를 붓고 기성품 소금물로 각 병을 채 웁니다.
- 뚜껑을 덮고 5-7분 동안 멸균되도록 둡니다.
- 우리는 오이 항아리를 감습니다.
항아리에 담긴 겨울용 오이의 간단한 요리법
겨울을위한이 간단한 오이 레시피는 많은 주부들이 사용하므로 당연히 클래식이라고 할 수 있습니다.
재료의 비율은 3 리터 병 하나에 대해 계산되므로 필요한 경우 제품 양을 조정해야합니다.
뭐가 필요하세요 준비하다:
- 1.5-2kg의 오이;
- 건포도와 체리 잎 5장;
- 양 고추 냉이 2 장;
- 마늘 5쪽;
- 딜 1 묶음;
- 물 1리터;
- 2큰술 엘. 소금;
- 2큰술 설탕 숟가락.
제관여러 단계로 수행:
- 오이를 씻고 꼬리를 자르고 찬물에 4 시간 동안 부으십시오.
- 은행은 세척되고 살균됩니다.
- 뚜껑은 물에 끓입니다.
- 채소는 분류되고 분쇄됩니다.
- 양 고추 냉이를 제외한 모든 향신료는 각 병에 넣습니다.
- 오이를 향신료 위에 놓고 양 고추 냉이 잎으로 덮습니다.
- 설탕과 소금을 미리 끓인 물에 붓습니다.
- 오이 항아리를 부어 말아 올립니다.
한 달 후 테이블에 오이를 제공할 수 있습니다.
겨울철 항아리에 토마토를 넣은 오이 - 맛있는 요리법
모듬 애호가에게는이 방법이 옳습니다. 모든 구성 요소는 리터 병당 나열됩니다.
이 방법을 사용하여 겨울 동안 토마토로 오이를 보존하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 300g;
- 토마토 400g;
- 1 쓴 고추;
- 파프리카 - 맛보기;
- 신선한 딜 몇 가지;
- 마늘 3 쪽;
- 양 고추 냉이 1 장;
- 2 베이 잎;
- 올스파이스 완두콩 3개;
- 1위 한 숟가락의 소금;
- 1/2성 설탕 숟가락;
- 1위 식초 9% 한 숟가락.
제관오이가 든 토마토는 여러 단계로 수행됩니다.
- 토마토를 곁들인 오이는 잘 씻습니다. 좋은 염장을 위해 줄기 부분의 각 토마토를 뚫습니다.
- 용기를 준비하고 세척하고 살균하십시오.
- 별도의 냄비에 뚜껑을 끓입니다.
- 향신료, 꼬리가없는 오이, 토마토와 같은 각 병에 층을 놓으십시오.
- 간격을 없애기 위해 매우 단단히 배치해야 합니다. 다진 오이의 고리를 압축할 수 있습니다.
- 냄비에 물을 붓고 불을 붙입니다.
- 항아리에 설탕과 소금을 넣고 끓는 물을 부으십시오.
- 우리는 큰 냄비에 수건을 넣고 살균을 위해 항아리를 10 분 동안 설정합니다.
- 우리는 은행을 꺼내 롤업합니다.
겨울용 토마토를 곁들인 오이 - 비디오 레시피.
겨자와 함께 항아리에 겨울 오이
겨자와 함께 통조림으로 만든 겨울용 오이는 집과 지하실 모두에 잘 보관됩니다. 향긋하고 매운 맛이납니다.
이런 식으로 오이를 보존하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 작은 오이;
- 식초 9% 100ml;
- 5위 설탕 숟가락;
- 2큰술 소금 숟가락.
- 마늘 2 쪽;
- 하나의 딜 우산;
- 1/4 당근;
- 겨자 0.5티스푼.
전 과정여러 단계로 수행:
- 오이를 씻습니다.
- 은행은 준비, 세척 및 멸균됩니다.
- 겨자가 위에 놓입니다.
- 설탕과 식초가 든 소금을 물에 넣고 항아리에이 매리 네이드를 붓습니다.
- 끓인 후 5-7 분 동안 추가 살균을 위해 항아리를 큰 냄비에 넣습니다.
- 캔을 꺼내서 감을 수 있습니다. 겨자와 함께 겨울을위한 매운 오이가 준비되었습니다!
항아리에서 겨울 동안 오이를 닫는 차가운 방법
오늘날 겨울 동안 오이를 수확하는 여러 가지 방법을 찾을 수 있지만 우리는이 진미의 가장 간단한 버전을 제공합니다. 이것은 차가운 방법입니다.
모든 재료는 3리터 병 기준입니다.
- 심지어 작은 오이;
- 물 1.5리터;
- 3큰술 소금;
- 후추 5 완두콩;
- 마늘 한 머리;
- 두 개의 베이 잎;
- 건포도, 양 고추 냉이 및 타라곤 잎 2 개.
작품의 실행이 계획에 따르면:
- 오이를 씻습니다.
- 은행은 살균됩니다.
- 향신료와 오이를 각 병에 넣습니다.
- 항아리에 물을 붓고 바로 물기를 빼면 물의 적정량을 알 수 있습니다.
- 그것에 소금을 넣고 항아리를 다시 채우십시오.
- 나일론 덮개로 닫고 지하실에 설치하십시오.
2개월 후에 시식을 시작할 수 있습니다.
식초가없는 항아리에 담긴 겨울용 오이-다이어트 레시피
식초는 유익한 미량 원소와 비타민 중 일부를 파괴하므로 많은 주부들이 항아리에서 겨울 동안 오이를 수확하는식이 요법을 선호합니다.
이를 위해 당신 필요합니다:
- 작은 오이;
- 타라곤 2가지;
- 하나의 딜 우산;
- 양 고추 냉이 1/3 잎;
- 건포도와 체리의 2-3 잎;
- 마늘 4 쪽.
채우기:
- 물 1리터;
- 2큰술 소금 숟가락.
보존이런 식으로 오이는 여러 단계로 수행할 수 있습니다.
- 오이를 씻어서 깊은 대야로 옮기고 5시간 동안 물로 채웁니다.
- 향신료와 오이는 멸균 된 항아리에 넣습니다.
- 소금을 물에 넣고 잘 섞어 오이와 함께 항아리에 붓습니다.
- 3 일 동안 발효시킨 다음 액체를 배출하고 끓여서 항아리를 채우고 말아 올리십시오.
- 자연적으로 식히십시오.
이미 이해했듯이 겨울 동안 오이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 최종 결과를 기쁘게하려면 몇 가지 권장 사항을 따라야합니다.
- 오이 수확은 수확한 당일에 해야 하며, 크기를 따서 수확해야 합니다.
- 채우려면 우물이나 시추공에서 깊은 물을 가져가는 것이 좋습니다. 아파트 조건에서는 수돗물이 아닌 정제수를 섭취하는 것이 좋습니다.
- 통조림 전에 오이를 담그십시오.
- 유리병은 소독해야 합니다.
- 건포도, 체리 또는 참나무 잎을 향신료로 사용하십시오.
- 기성품 오이를 보관하려면 지하실이나 지하실을 사용하는 것이 좋습니다.
귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!