टमाटर सॉस में बीन्स के साथ स्क्विड। मशरूम और बीन्स, स्क्विड और बीन्स या हेरिंग और बीन्स के साथ सलाद कैसे तैयार करें
- छुट्टियों का सलाद बहुत स्वादिष्ट, कोमल व्यंग्य सलाद . सलाद असामान्य और स्वास्थ्यवर्धक होगा, और जल्दी तैयार किया जा सकता है। मेरा सुझाव है कि आप स्क्विड प्रेमियों के लिए छुट्टियों के लिए यह नया, ताज़ा सलाद तैयार करें; वे स्क्विड, बीन्स, मशरूम और हैम के मसालेदार संयोजन से प्रसन्न होंगे।
स्क्विड, बीन्स और मशरूम के साथ सलाद तैयार करने के लिए सामग्री:
स्क्विड - 500 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
गाजर - 1 टुकड़ा;
डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन;
हैम - 200 जीआर;
चमपिन्यान डिब्बा बंद- 1 बैंक;
साग - डिल, अजमोद, सलाद;
-मेयोनेज़स्वाद।
रेसिपी की तैयारी - स्क्विड, बीन्स और मशरूम के साथ सलाद:
1. शवों को अच्छी तरह से धो लें विद्रूप, फिल्म हटा दें।
2. पानी उबालें, थोड़ा सा नमक डालें, तैयार डालें विद्रूप, उन्हें 2 मिनट तक उबालें, फिर हटा दें, ठंडा होने दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. गाजर को धोकर छील लें, फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये और गाजर के साथ जैतून के तेल में भून लीजिये.
सलाह। में सलादतली हुई गाजर की जगह आप उबली हुई और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर भी डाल सकते हैं सलादकैलोरी और वसा कम होगी।
4. हैम और मसालेदार मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।
सलाह। आप घर में बने अचार वाले मशरूम या ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में उबालकर और वनस्पति तेल में नरम होने तक तलने के बाद।
5. सभी तैयार सामग्रियों को मिलाएं, डिब्बाबंद बीन्स डालें और सीज़न करें सलादमेयोनेज़।
सलाह। यदि आपके पास समय है, तो आप लाल बीन्स को पहले से उबाल सकते हैं और डिब्बाबंद बीन्स के बजाय उनका उपयोग कर सकते हैं सलादयह अधिक उपयोगी होगा.
6. स्क्विड, बीन्स और मशरूम के साथ सलाद तैयार! छुट्टी का सलाद विद्रूप के साथ आप डिल या अजमोद से सजाकर और सलाद के पत्तों पर रखकर तुरंत परोस सकते हैं।
स्क्विड सलाद ने हाल ही में विशेष लोकप्रियता हासिल की है; मैं इसे समुद्री भोजन के लिए एक प्रकार का फैशन भी कहूंगा। और ये फैशन बहुत काम का है. सबसे पहले, स्क्विड का मूल्य इसमें स्वस्थ प्रोटीन की उच्च सामग्री में निहित है, और दूसरी बात, इसकी कम कैलोरी सामग्री आपको बिना किसी प्रतिबंध के इस उत्पाद का उपभोग करने की अनुमति देती है। स्क्विड में आयरन, आयोडीन, सेलेनियम, तांबा, ओमेगा संतृप्त फैटी एसिड और कई अलग-अलग विटामिन होते हैं। और स्क्विड की कीमत काफी किफायती है। खैर, छुट्टियों के लिए हम निश्चित रूप से समुद्र के इन विदेशी निवासियों के साथ विभिन्न व्यंजन खरीद सकते हैं। वैसे, स्क्विड ताजी और पकी हुई सब्जियों, चावल, जड़ी-बूटियों, अंडे और कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छा लगता है।
आज हम स्क्विड सलाद की संपूर्ण विविधता में से केवल 8 सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों को देखेंगे। और सलाद के लिए नरम स्क्विड तैयार करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को जानना होगा, जिनसे मैं आपको लेख के अंत में परिचित कराऊंगा।
स्क्विड और अंडे के साथ सरल सलाद - स्वादिष्ट नुस्खा
सबसे सरल स्क्विड सलाद व्यंजनों में से एक, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट। इसे केवल एक या दो बार ही तैयार किया जा सकता है, यदि आप अप्रत्याशित मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं तो यह बहुत सुविधाजनक है।
हमें ज़रूरत होगी:
- व्यंग्य - 2 पीसी।
- चिकन अंडे - 4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- ताजा डिल और अजमोद
- नमक काली मिर्च
- मेयोनेज़
- स्क्विड और अंडे को पहले से उबालें और ठंडा करें।
2. प्याज की कड़वाहट दूर करने के लिए उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म पानी से उबाल लें।
3. स्क्विड को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. अंडे को क्यूब्स में काट लें. इस सलाद के लिए अंडे पर कंजूसी न करें, तो सलाद अधिक कोमल बनेगा।
5. ताजी जड़ी-बूटियों से आप डिल और अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। साग को बारीक काट लीजिये.
6.एक सलाद कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। स्वादानुसार मेयोनेज़ डालें।
स्क्विड सलाद को ठंडा परोसें, इसलिए पकाने के बाद इसे अपने मेहमानों के आने तक फ्रिज में रख दें।
स्क्विड, टमाटर और पनीर के साथ सलाद रेसिपी
यह सलाद बनाना भी आसान है, केवल हम स्क्विड सलाद में टमाटर और पनीर डालेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:
- स्क्विड - 3 पीसी।
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- टमाटर 2 - 3 पीसी।
- हरी प्याज - 100 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 जीआर।
- ताजा सौंफ
- नमक काली मिर्च
- मेयोनेज़
- स्क्विड को पहले से उबाल लें। उबलते पानी में नमक, थोड़ा सा सोआ और काली मिर्च डालें। स्क्विड को पानी में रखें और ठीक 2 मिनट तक पकाएं, उसके बाद स्क्विड को ठंडा कर लें।
2. टमाटरों का गूदा निकालकर उन्हें क्यूब्स में काट लीजिए. सलाद के कटोरे में रखें.
3. हम अंडों को भी पहले से उबालते हैं और ठंडा होने के बाद उन्हें आधा छल्ले में काट लेते हैं. हम अंडे को सलाद के कटोरे में भी डालते हैं।
4. हरे प्याज और डिल को काट लें।
5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
6. इस समय तक स्क्विड ठंडे हो गए हैं, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटें और सलाद में जोड़ें।
7. सलाद में नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सलाद बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।
मेयोनेज़ के बिना ताज़ा खीरे के साथ सरल और स्वादिष्ट स्क्विड सलाद
इस सलाद को चीनी व्यंजनों की श्रेणी में रखा जा सकता है। हम इसे मेयोनेज़ के बिना तैयार करते हैं, और सामग्री के रूप में केवल स्क्विड और खीरे का उपयोग करते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- व्यंग्य - 2 पीसी।
- ताजा ककड़ी - 1-2 पीसी।
- सोया सॉस - 7 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
- चावल का सिरका (नियमित टेबल सिरका से बदला जा सकता है) - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- लहसुन - 2 कलियाँ
- तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- स्क्विड के ऊपर गर्म पानी डालें और फिल्म हटा दें। इन्हें उबलते पानी में डालें और ठीक 2 मिनट तक पकाएं। स्क्विड को ठंडे पानी से धोएं और सुंदर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. हमने ताजा खीरे को भी पतली स्ट्रिप्स में काट लिया।
3. लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें, हम इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए करेंगे।
4. एक सूखी फ्राइंग पैन में तिल को भूरा होने तक भून लें. सलाद पर तिल छिड़कें।
5. एक कटोरे में सोया सॉस, वनस्पति तेल, सिरका और चीनी मिलाएं। कटा हुआ लहसुन डालें. इस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और 10 मिनट के लिए भीगने दें।
यदि आप मसालेदार भोजन के शौकीन नहीं हैं, तो अपने सलाद ड्रेसिंग में सिरका न डालें।
खीरे, अंडे और चावल के साथ स्क्विड सलाद की एक स्वादिष्ट रेसिपी
खीरे और अंडे के साथ स्क्विड अच्छा लगता है। यही कारण है कि इन सामग्रियों के साथ कई अलग-अलग सलाद हैं। चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट सलाद पर ध्यान दें.
स्क्विड और मसालेदार खीरे के साथ सलाद "आसान जितना आसान"
अचार और पनीर मिलाकर एक सरल और स्वादिष्ट स्क्विड सलाद तैयार किया जा सकता है। यह सलाद बनाने में बहुत आसान है, अब इसे देखें।
हमें ज़रूरत होगी:
- स्क्विड - 5 पीसी। (लगभग 300 जीआर)
- हार्ड पनीर - 150 जीआर।
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
- मेयोनेज़
- हम स्क्विड को साफ करते हैं और नमकीन पानी में उबालते हैं। ठंडे स्क्विड को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और स्क्विड में मिला दें।
3. नमकीन या मसालेदार खीरे को अपनी इच्छानुसार क्यूब्स या हलकों में काटें।
4. सलाद को मेयोनेज़ से सजाएं, हिलाएं और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
अचार और मेयोनेज़ के कारण, मैं सलाद में नमक न डालने की सलाह देता हूँ।
5. सलाद को एक सुंदर सलाद कटोरे में डालें और इच्छानुसार सजाएँ।
व्यंग्य और मशरूम के साथ सलाद
स्क्विड और मशरूम एक साथ अच्छे लगते हैं। आप ऐसे सलाद को रात के खाने और छुट्टियों के लिए तैयार कर सकते हैं। और आप जंगली मशरूम और शैंपेन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- जमे हुए स्क्विड (ठंडा किया जा सकता है) - 150 जीआर।
- शैंपेनोन - 150 जीआर।
- प्याज - 1 पीसी।
- बटेर अंडे - 10 पीसी।
- दिल
- नमक काली मिर्च
- मेयोनेज़
- वनस्पति तेल
- स्क्वीड के ऊपर उबलता पानी डालकर उसे कुछ मिनटों के लिए वहीं रखकर डीफ्रॉस्ट करें। बेशक, आप ताज़ा स्क्विड का भी उपयोग कर सकते हैं। गर्म पानी में स्क्विड आसानी से फिल्म से छिल जाते हैं। नमकीन पानी में स्क्वीड को ठीक 2 मिनट तक पकाएं। ठंडे पानी से धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. शिमला मिर्च को साफ करके स्लाइस में काट लीजिये.
4. वनस्पति तेल में प्याज और शिमला मिर्च भूनें।
5. बटेर के अंडों को नरम होने तक उबालें, ठंडा पानी भरें, छीलें और आधा छल्ले में काट लें।
6. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
7. परोसते समय बारीक कटी डिल छिड़कें।
अद्भुत स्क्विड और बीन सलाद - जेमी ओलिवर की रेसिपी
मैं सिर्फ जेमी ओलिवर की पूजा करता हूं। किसी भी व्यंजन को बनाने में उनका दृष्टिकोण बहुत ही कलात्मक होता है। और उनकी सभी रेसिपी सरल और साथ ही मौलिक हैं। यह स्क्विड और बीन सलाद बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है।
मेयोनेज़ के बिना स्क्विड और गाजर के साथ कोरियाई शैली का सलाद
जैसा कि हम देखते हैं, स्क्विड को कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है। स्क्विड और कोरियाई गाजर के बीच एक दिलचस्प "दोस्ती" बनती है। बल्कि नरम स्क्विड मसालेदार गाजर द्वारा पूरी तरह से पूरक है।
हमें ज़रूरत होगी:
- स्क्विड - 500 जीआर।
- कोरियाई गाजर - 250 ग्राम।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 चम्मच।
- सिरका 9% - 2 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
- स्क्विड को साफ करें और नमकीन पानी में 1-2 मिनट तक उबालें।
स्क्विड को कभी भी ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए - वे सख्त हो जाएंगे। समय का ध्यानपूर्वक ध्यान रखें.
स्क्वीड पक जाने के बाद, इसे तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में रखें। ठंडे स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें।
2. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, कोरियाई गाजर के लिए पिसी हुई काली मिर्च और मसाला डालें। सब कुछ अच्छी तरह गर्म करें और तैयार कोरियाई गाजर डालें।
3. स्क्विड और अभी भी गर्म गाजर को मिलाएं और ऊपर से सिरका डालें। सलाद को ढक्कन या फिल्म से ढककर 1 - 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. सलाद के ठंडा होने के बाद इसमें प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें. मिलाएं और आप स्वादिष्ट सलाद को मेज पर परोस सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, स्क्विड के साथ सलाद तैयार करना आसान है। हालाँकि मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मैंने उन्हें पहले नहीं पकाया है, मैंने सोचा कि स्क्विड का प्रसंस्करण एक कठिन काम था। मेरे आश्चर्य की कल्पना कीजिए जब मैंने पहली बार उन्हें खरीदा और साफ किया। यह पता चला है कि सब कुछ बहुत सरल है. लेकिन आपको अभी भी कुछ सूक्ष्मताएं जानने की जरूरत है।
सलाद के लिए स्क्विड को ठीक से कैसे पकाएं ताकि वह नरम हो जाए
स्क्विड स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि इनमें 20% प्रोटीन होता है। लेकिन यह ठीक यही गुण है जो उनकी तैयारी की कुछ विशेषताओं को निर्धारित करता है। तथ्य यह है कि लंबे समय तक पकाने के दौरान, प्रोटीन जम जाता है, जो स्क्विड को रबर जितना कठोर और उपभोग के लिए अनुपयुक्त बना देता है। इसलिए, सलाद के लिए नरम स्क्विड पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:
- शव खरीदते समय सफेद रंग चुनें, गंध की ताजगी पर ध्यान दें। शव एक दूसरे से चिपकना नहीं चाहिए।
- खाना पकाने से पहले, आपको स्क्विड को यथासंभव अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है ताकि कोई फिल्म न रह जाए। अन्यथा, शवों की सतह पर कठोर गांठें बन सकती हैं।
- स्क्विड से झिल्ली हटाने का सबसे आसान तरीका शव पर गर्म पानी डालना और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना है। फिर फिल्म आसानी से निकल जाती है और हटा दी जाती है।
4. स्क्विड पट्टिका के अंदर चिटिनस कार्टिलाजिनस कॉर्ड को निकालना सुनिश्चित करें। बस इसे शव से अलग करें और अपने हाथों से सभी ठोस कण हटा दें।
5. स्क्विड को साफ करने के बाद नमकीन पानी में उबाल लें. ऐसे में उबालने के बाद 2 मिनट से ज्यादा न पकाएं, इससे भी बेहतर 1.5 मिनट तक पकाएं. वहीं, पैन को न छोड़ें, बल्कि समय का सख्ती से ध्यान रखें।
6. जब समय समाप्त हो जाए, तो स्क्विड को तुरंत पैन से हटा दें और एक कोलंडर में रखें।
7. 1 किलो ताजा स्क्विड के लिए आपको 2 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल नमक।
8. पकाते समय अधिक स्वाद के लिए, पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका।
9. सलाद के लिए नरम स्क्विड तैयार करने का एक और विश्वसनीय तरीका उन पर 2-3 बार उबलता पानी डालना है। यह विधि अधिक विश्वसनीय मानी जाती है, क्योंकि इसमें स्क्विड के अधिक पकाने का कोई खतरा नहीं होता है। यह भराई स्क्विड को उपभोग के लिए तैयार करने के लिए पर्याप्त है।
10. यदि आप इस क्षण से चूक गए, स्क्विड को 2 मिनट से अधिक समय तक पकाया और यह सख्त हो गया, तो निराश न हों - आप इसे बचा सकते हैं। उनकी मात्रा बहुत कम हो जाएगी, लेकिन 30 मिनट तक पकाने के बाद वे फिर से नरम हो जाएंगे।
मुझे आशा है कि मैंने आपको आश्वस्त कर दिया है कि स्क्विड सलाद तैयार करना आसान और सरल है। और चूंकि ये समुद्री भोजन हमारे शरीर को भी लाभ पहुंचाते हैं, इसलिए इन व्यंजनों पर अवश्य ध्यान दें और इन्हें अपने दोस्तों के साथ साझा करें।
मैं वादा करता हूं कि मैं भविष्य के अंकों में स्क्विड व्यंजन के विषय को जारी रखूंगा। फिर मिलते हैं।
बीन्स उच्च पोषण मूल्य वाला एक उत्पाद है (वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण - 24%, मैग्नीशियम, कैल्शियम और बी विटामिन), मशरूम, स्क्विड, हेरिंग और अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बीन्स को उनके बीजों और फलों के लिए पाला जाता है, और कुछ किस्मों को उनके फूलों के लिए पाला जाता है, जिन्हें टर्किश बीन्स कहा जाता है। खाना पकाने के लिए सामान्य सिफारिशें किसी भी सूखे सेम के बीज को पकाने से पहले 10 घंटे तक भिगोना चाहिए। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा करने में मदद करता है, साथ ही सेम से कुछ अपचनीय शर्करा (ओलिगोसेकेराइड) को हटा देता है, जो गैस गठन का कारण बनता है और पाचन को जटिल बनाता है। बीन्स का उपयोग सूप या अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मशरूम और बीन्स के साथ सलाद, साथ ही स्क्विड, पोषक तत्वों की उच्च सामग्री वाले स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
मशरूम और बीन्स के साथ बहुत हल्का और पौष्टिक सलाद बनाना मुश्किल नहीं है। इसे बनाने के लिए आप सूखे बीज या हरी फली ले सकते हैं. सलाद के लिए निम्नलिखित उत्पाद चुनें:
- 4 कप हरी फलियाँ, ताजी या जमी हुई (उन्हें काटा जा सकता है);
- 2 कप शैंपेनोन (बटन), 4 बराबर भागों में काटें;
- लाल प्याज का 1 सिर, आधा छल्ले में कटा हुआ;
- लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक कटी हुई (दबाने की जरूरत नहीं);
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- 4 पके चेरी टमाटर, 2 भागों में कटे हुए;
- स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
- 1 नींबू का रस.
मशरूम और बीन्स के साथ सलाद आहारपूर्ण हो जाता है, क्योंकि यह मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के बिना तैयार किया जाता है। मशरूम को तलने के लिए वसा में से थोड़ी मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है। इस उद्देश्य के लिए फली को नसों (यदि कोई हो) को हटाकर और उन्हें उबलते, पूर्व-नमकीन पानी में डालकर तैयार किया जाता है। नई फलियों को 10 मिनट तक उबालें; यदि फलियाँ पहले से ही परिपक्व हैं, तो 30 मिनट तक। पानी निकाल दें और फलियों को ठंडा और सूखने के लिए हवा में छोड़ दें। फिर फलियों को दो भागों में काट लिया जाता है. जब फलियाँ ठंडी हो रही हों, एक बड़े फ्राइंग पैन में तेज़ आँच पर गर्म जैतून का तेल डालें, मशरूम को प्याज (प्याज का एक छोटा सा हिस्सा उपयोग करें) और लहसुन के साथ भूनें, हिलाएँ, आँच से हटाएँ, एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें। तैयार हरी बीन्स को एक बड़े बर्तन में निकाल लें, बीन्स के ऊपर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें। प्याज और लहसुन के साथ तले हुए मशरूम को शीर्ष पर रखा जाता है। हिस्सों से सजाएँ, काली मिर्च, नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें। मशरूम और बीन्स के साथ सलाद तैयार है और परोसा जा सकता है।
लेंटेन डिश के रूप में, स्क्विड और बीन्स के साथ सलाद तैयार करें। इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 कप सूखे सफेद सेम के बीज, रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ;
- लहसुन की 3 कलियाँ, बारीक कटी हुई;
- टेबल नमक;
- 1/4 कट गिलास जैतून का तेल;
- 625 ग्राम साफ किया हुआ छोटा स्क्विड, शव को छल्ले में काटा गया, टेंटेकल्स को टुकड़ों में काटा गया (लंबाई 2.5 सेमी);
- 12 बड़े सेज पत्ते, इच्छानुसार कटे हुए;
- 1 टमाटर का गूदा (बीज रहित);
- ½ चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च;
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद;
- ब्रेड के तले हुए टुकड़े (टोस्ट), लहसुन के साथ घिसे हुए और जैतून के तेल से ब्रश किए हुए।
एक बड़े सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और उसमें बीन्स पकाएं, लहसुन डालें। उबाल लें, फिर मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाते रहें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फलियों से पानी निकाल दें, 1 1/2 कप तरल बचाकर रखें। एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में सारा तेल गर्म करें और उसमें स्क्विड और सेज डालें। मध्यम आंच पर, स्क्विड के सफेद होने तक हिलाते हुए भूनें (इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा)। टमाटर, कुटी लाल मिर्च और नमक डालें। मध्यम धीमी आंच पर उबालें, हिलाएं, सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाना चाहिए (लगभग 20 मिनट)। फ्राइंग पैन में मिश्रण में बीन्स और बचा हुआ तरल डालें और 10 मिनट तक उबालें (स्क्विड नरम हो जाएगा और सॉस गाढ़ा हो जाएगा), अजमोद डालें। तैयार ब्रेड को प्लेट में रखा जाता है. प्रत्येक टुकड़े पर सलाद रखें।
लेंट के लिए उपयुक्त व्यंजन हेरिंग और बीन्स के साथ सलाद है। लेकिन आप इसे आम दिनों में खा सकते हैं. इस रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1 किलो आलू;
- ½ किलो नमकीन हेरिंग;
- 1 कैन लाल या सफेद डिब्बाबंद फलियाँ;
- 1 खट्टा सेब, छिला हुआ और गुठलीदार;
- 2 मसालेदार खीरे, छिले हुए;
- 1 प्याज;
- 2 कठोर उबले अंडे;
- लहसुन की 1 कली, बारीक कटी हुई;
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (उपवास में) या मेयोनेज़।
हेरिंग को साफ किया जाता है, यदि यह बहुत नमकीन है, तो इसे थोड़ी देर के लिए पानी में रखा जाता है। अगर आपको नमक भिगोने की जरूरत नहीं है, तो बस इसे ठंडे पानी से धो लें। त्वचा हटा दी जाती है और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। इसे उबाल लें और फिर साफ कर लें. आलू, हेरिंग, अंडे, प्याज, सेब और खीरे को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को काट लें. काली मिर्च और नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ। तेल या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।