स्ट्रॉबेरी को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - शेल्फ जीवन डेटाबेस।
स्ट्रॉबेरी सबसे नाजुक जामुन हैं जो हमें गर्मियों में खुश करते हैं।
यह न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है।
बहुत सारे विटामिन, आवश्यक सूक्ष्म तत्व, और यह शानदार तरीकाखुश हो जाओ। हालाँकि, स्ट्रॉबेरी काफी खराब होने वाला उत्पाद है।
आप स्ट्रॉबेरी को घर पर कहां और कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
ताकि यह ख़राब न हो और इसके लाभकारी गुण यथासंभव बरकरार रहें, स्वाद गुण, उपस्थिति।
घर पर स्ट्रॉबेरी कहां स्टोर करें?
स्ट्रॉबेरी लगभग 80% तरल होती है, जो उनके दीर्घकालिक भंडारण में योगदान नहीं देती है। इस पर आसानी से झुर्रियां पड़ जाती हैं और थोड़े से प्रभाव से भी यह विकृत हो जाता है। इसके अलावा, बेरी में उभरे हुए बीजों और छिद्रों के कारण धूल और गंदगी के कण हो सकते हैं जो सड़न का कारण बन सकते हैं। इसलिए, स्ट्रॉबेरी का भंडारण करते समय आपको बहुत जिम्मेदार होने की जरूरत है।
आपको यह बताने से पहले कि स्ट्रॉबेरी को घर पर कहाँ संग्रहीत किया जाए, आपको यह ध्यान देना होगा कि उन्हें निश्चित रूप से कहाँ संग्रहीत नहीं किया जा सकता है:
- घर के अंदर कमरे के तापमान या इससे अधिक तापमान पर - बेरी जल्दी किण्वित हो सकती है या फफूंदयुक्त हो सकती है
- गैर-एनामेल्ड धातु के कंटेनरों में - स्ट्रॉबेरी में मौजूद एसिड धातु के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं
- एक कसकर बंद कंटेनर में - जामुन से तरल के वाष्पीकरण से तेजी से फफूंदी का विकास हो सकता है।
स्ट्रॉबेरी को घर पर कहाँ संग्रहित किया जा सकता है? नियम हैं:
क) ठंडा करें, आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर में शून्य से 6 डिग्री से अधिक तापमान पर न रखें
बी) प्लास्टिक, कांच या, चरम मामलों में, तामचीनी कंटेनरों में
ग) कसकर बंद नहीं किया गया - वायु विनिमय सुनिश्चित करने के लिए बर्तन को कपड़े या कागज से ढकना सबसे अच्छा है।
यह रेफ्रिजरेटर के नियमित अनुभाग में भंडारण पर लागू होता है। हालाँकि, स्ट्रॉबेरी को घर पर फ़्रीज़र में संग्रहीत किया जा सकता है। तीसरा विकल्प स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ स्टोर करना है। फ़्रीज़र में और/या चीनी के साथ छिड़के गए विकल्प अधिक के लिए डिज़ाइन किए गए हैं दीर्घावधि संग्रहणघर पर जामुन.
स्ट्रॉबेरी को घर पर कैसे स्टोर करें
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप स्ट्रॉबेरी को घर पर कैसे स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें भंडारण के लिए तैयार रहना चाहिए। यह आपके अपने बगीचे के बिस्तरों में उगाए गए और निजी व्यक्तियों या किसी स्टोर से खरीदे गए दोनों जामुनों पर लागू होता है।
तैयारी प्रक्रिया इस प्रकार है:
- यदि आप अपनी खुद की स्ट्रॉबेरी चुनते हैं, तो ऐसा करना सबसे अच्छा है जब वे सूख जाएं।
- सभी जामुनों को एक-एक करके छाँटें, सभी पक्षों से उनका निरीक्षण करें
- यहां तक कि थोड़ी खराब हुई स्ट्रॉबेरी को भी हटाने की जरूरत है - वे न केवल खुद को खराब करेंगी, बल्कि अपने पड़ोसियों को भी "संक्रमित" करेंगी
हम कटे हुए और क्षतिग्रस्त जामुनों को भी त्याग देते हैं - उन्हें खाया जा सकता है, जैम बनाया जा सकता है, कॉम्पोट बनाया जा सकता है या पाई में डाला जा सकता है
- पूँछ काटने की कोई जरूरत नहीं
- हम भंडारण के लिए पूरी तरह से पके हुए जामुन लेते हैं; अधिक पके या कम पके उपयुक्त नहीं हैं
- किसी भी परिस्थिति में आपको स्ट्रॉबेरी को घर पर स्टोर करने से पहले धोना नहीं चाहिए!
यदि आप चाहते हैं कि स्ट्रॉबेरी कई दिनों तक चले, तो उन्हें एक गिलास या में रखें प्लास्टिक के बर्तन. यह आदर्श है कि जामुन एक दूसरे को स्पर्श न करें। हालाँकि, महत्वपूर्ण मात्रा के साथ यह अवास्तविक है। फिर जामुन को यथासंभव सावधानी से पुनर्व्यवस्थित करना आवश्यक है ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे या उन्हें कुचल न दें।
स्ट्रॉबेरी को स्टोर करने के लिए बेहतरीन विकल्पों में से एक कोलंडर या छलनी है। जामुन अपने छिद्रों से "साँस" लेते हैं। लेकिन ऐसे कंटेनरों में बड़े हिस्से डालने की ज़रूरत नहीं है।
जामुन वाले कंटेनर को कसकर बंद नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसे ढंकने की जरूरत है। एक हल्का कपड़ा जैसे धुंध, एक रसोई लिनन नैपकिन, एक पतला तौलिया या एक पेपर सर्कल इसके लिए उपयुक्त है।
घर पर स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर किया जाए, इसके नियमों में से एक यह है कि थोड़ी देर के बाद जामुन की समीक्षा करना सुनिश्चित करें। दिन में एक बार या कम से कम हर दूसरे दिन बढ़िया। हम सावधानीपूर्वक जामुनों को छांटते हैं, और उन जामुनों की पहचान करते हैं जो खराब हो गए हैं, झुर्रीदार हैं, या अधिक पके हुए हैं। हम उन्हें कुल द्रव्यमान से हटा देते हैं।
यदि आप जामुन को जमे हुए रूप में संग्रहीत करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें एक सपाट सतह पर रखना होगा ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। फिर फ्रीजर डिब्बे में रखें। एक या दो घंटे के बाद, जामुन पूरी तरह से जम जाना चाहिए। उन्हें सावधानीपूर्वक एक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और फ्रीजर में वापस भेजा जाना चाहिए। इस तरह से जमे हुए जामुन एक द्रव्यमान में नहीं जमेंगे। आप चाहें तो जितनी जरूरत हो उतना ले सकते हैं.
हालाँकि, ऐसे भंडारण के लिए एक निश्चित स्थान की आवश्यकता होती है, क्योंकि एक साथ बिखरे हुए अलग-अलग जमे हुए जामुनों में एक दूसरे के बीच जगह होती है। यदि आप जामुन की अखंडता को संरक्षित किए बिना उनका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, जेली में या पाई भरने के लिए, स्ट्रॉबेरी को टुकड़ों में काटा जा सकता है या मैश किया जा सकता है। फिर आवश्यक भागों में जमा दें।
स्ट्रॉबेरी को घर पर स्टोर करने का तीसरा तरीका चीनी के साथ है। ऐसा करने के लिए, ठीक से तैयार किए गए बगीचे के उपहारों को सावधानीपूर्वक धोया जाना चाहिए, एक नैपकिन या तौलिया पर सुखाया जाना चाहिए और कुचल दिया जाना चाहिए। एक ब्लेंडर, एक मैशर, या सिर्फ एक चम्मच पर्याप्त होगा। मैश की हुई स्ट्रॉबेरी को 1:1.5 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं। साफ कंटेनर में रखें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आवश्यक हो, तो इसे बाहर निकालें और जैम के रूप में उपयोग करें - सभी विटामिन यहां संरक्षित हैं, और विभिन्न व्यंजनों और पेय में भी इसका उपयोग किया जा सकता है।
यदि आपको इतनी अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं है, तो मात्रा कम करें, लेकिन फिर बेहतर होगा कि स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में रख दें या अगले कुछ हफ्तों में उनका सेवन करें।
स्ट्रॉबेरी को घर पर कितने समय तक स्टोर करें?
एक महत्वपूर्ण सवाल न केवल कहां, कैसे है, बल्कि यह भी है कि स्ट्रॉबेरी को घर पर कितने समय तक स्टोर किया जाए। विशेष रूप से जब आप समझते हैं कि स्ट्रॉबेरी अक्सर उन बच्चों द्वारा उपभोग के लिए बनाई जाती है जिनका जठरांत्र संबंधी मार्ग अपेक्षाकृत कमजोर होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बेरी उनके पोषण के लिए पूरी तरह से सुरक्षित और अधिकतम फायदेमंद हो। ऐसा करने के लिए, आपको यह ध्यान रखना होगा कि ताजा स्ट्रॉबेरी का शेल्फ जीवन काफी कम है।
स्ट्रॉबेरी को घर पर कितने समय तक स्टोर करना है इसका सीधा संबंध भंडारण तापमान से है। आपको जामुन को कमरे के तापमान पर आधे दिन से अधिक समय तक संग्रहित नहीं करना चाहिए। और फिर बशर्ते कि यह सब उच्च गुणवत्ता का हो और क्षतिग्रस्त न हो।
आप स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं:
शून्य से 3 से 6 डिग्री ऊपर के तापमान पर - तीन दिनों के लिए, भंडारण नियमों के अधीन, अर्थात्: प्लास्टिक या कांच के कंटेनर, ठीक से तैयार स्ट्रॉबेरी, कसकर ढके नहीं
शून्य से 0 से 2-3 डिग्री ऊपर के तापमान पर - पांच दिनों के लिए, जामुन तैयार करने और भंडारण के सभी नियमों के अधीन, साथ ही समय-समय पर क्षति के लिए उनका निरीक्षण करना और दांतेदार, सड़े हुए, फफूंदयुक्त, अधिक पके नमूनों को हटाना।
फ्रीजर में शून्य से नीचे के तापमान पर - एक वर्ष के लिए, यदि जामुन ठीक से तैयार किए गए हैं, जमे हुए हैं और सभी भंडारण शर्तों को पूरा किया गया है, तो तैयार उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति नहीं है
एक नियमित रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में 1:1.5 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़के हुए मसले हुए जामुन - एक वर्ष के लिए, यदि पालन किया जाए तापमान शासनशून्य से 6 डिग्री से अधिक ऊपर नहीं
मसले हुए जामुन, 1:1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़के, रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर एक बंद कंटेनर में शून्य से 6 डिग्री से अधिक तापमान पर - दो से तीन महीने के लिए।
ताज़ी स्ट्रॉबेरी का सुनहरा नियम यह है कि उन्हें उतनी मात्रा में खरीदा जाए जितनी एक दिन में खाई जा सके।
इसका कारण इस उत्पाद का तेजी से खराब होना है. यदि किसी कारण से आवश्यकता से अधिक जामुन हैं, तो आप जानते हैं कि आप घर पर स्ट्रॉबेरी को कहां, कैसे और कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं।
यदि आप किसी भंडारण नियम का उल्लंघन करते हैं, तो इसे सरलता से करें - प्राप्त करके जामुन पकाएं स्वादिष्ट जाम, जैम, कॉम्पोट। बेहतर है कि अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें और अपेक्षा से अधिक समय तक जामुन का भंडारण न करें।
स्ट्रॉबेरी को जामुन की रानी कहा जाता है, और अच्छे कारण से, क्योंकि वे स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और देखने में आकर्षक होती हैं। प्राचीन काल से, स्ट्रॉबेरी एक दिल के समान रही है, इसलिए स्ट्रॉबेरी प्रेम अनुभवों, उज्ज्वल और रसदार यादों से जुड़ी हुई है। बेरी के लाभकारी गुणों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट और पोटेशियम की उच्च सामग्री होती है, जो शरीर को समृद्ध बनाने में मदद करती है और मदद करती है। मधुमेह, हृदय रोग से बचाता है, पसीना कम करता है।
स्ट्रॉबेरी को कैसे स्टोर करें
स्ट्रॉबेरी का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका है ताजा. लेकिन अगर आपको स्ट्रॉबेरी को कुछ दिनों के लिए छोड़ना है, तो आप उन्हें बिना धोए एक डिश पर फैला सकते हैं और ठंडी जगह पर रख सकते हैं। कमरे के तापमान पर, ताज़ा जामुन 2-3 दिनों तक टिके रहेंगे।
स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें
स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही रसदार बेरी है, जो पानी के संपर्क में आते ही रस छोड़ना शुरू कर देती है। स्ट्रॉबेरी की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले न धोएं।
भंडारण निर्देश:
- खरीदी गई स्ट्रॉबेरी को बैग से बाहर रखें और खराब हुए जामुन हटा दें।
- एक ट्रे लें और उस पर कागज़ के तौलिये की एक परत बिछा दें।
- जामुनों को एक ट्रे में एक परत में रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
- ट्रे के शीर्ष को कागज़ के तौलिये से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें सापेक्ष तापमान 2-5 डिग्री सेल्सियस.
स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे फ्रीज करें
यदि बहुत सारे जामुन हैं और उन्हें अगले कुछ दिनों में नहीं खाया जाएगा, तो स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना बेहतर है। आवश्यकतानुसार जमे हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना सुविधाजनक होता है; वे अपना आकार बनाए रखते हैं, लेकिन गहरे जमने पर कुछ उपयोगी गुण खो सकते हैं।
फ्रीजिंग निर्देश:
- ताजा जामुन धोएं और पत्तियां हटा दें।
- खराब या कच्चे जामुन हटा दें.
- स्ट्रॉबेरी को सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
- एक डिश या ट्रे तैयार करें जिस पर स्ट्रॉबेरी को एक परत में रखें।
- आपातकालीन बेरी फ्रीजिंग मोड को पहले से सेट करके, कंटेनर को 5-10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
- फिर जामुनों को निकालकर एक थैले में रख लें और उसमें से हवा निकाल दें।
- लंबे समय तक भंडारण के लिए बैग को फ्रीजर में रखें।
आप स्ट्रॉबेरी को लगभग एक साल तक फ्रीजर में स्टोर करके रख सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहती है?
स्ट्रॉबेरी का भंडारण तापमान सीधे उसके शेल्फ जीवन को प्रभावित करता है:- +2 से +5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर - 2-3 दिन;
- -2-0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर - लगभग एक सप्ताह;
- -12 से -5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर - 2-4 महीने;
- -20 से -14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर - 10-12 महीने।
इसमें केवल फायदे शामिल हैं, लेकिन यह, शायद, केवल इसके स्वाद से संबंधित है। यदि हम इस बेरी को सुरक्षा की कसौटी पर आंकें तो यह कई मायनों में अपने अन्य भाइयों से कमतर है। यह बहुत ही सनकी है और भंडारण करते समय एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।
ताजा स्ट्रॉबेरी कैसे स्टोर करें?
ताजी स्ट्रॉबेरी नमी और तापमान में बदलाव के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं। इसलिए, यदि आपने बगीचे से ताजा स्ट्रॉबेरी खरीदी या चुनी है और दिन के दौरान उनका उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में नहीं रखना चाहिए; जामुन को वहीं छोड़ देना बेहतर है कमरे की स्थिति. इसी कारण से, स्ट्रॉबेरी को पहले से धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उपभोग से तुरंत पहले ऐसा करना बेहतर होता है।
ताज़ा स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें?
यदि आपको ताज़ी स्ट्रॉबेरी को कई दिनों तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो आपको जामुन को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कंटेनर में या निचली ट्रे में रखें। आदर्श रूप से, जामुन को एक-दूसरे को छुए बिना एक परत में व्यवस्थित करना संभव है। इस तरह वे यथासंभव लंबे समय तक चलेंगे। यदि यह संभव नहीं है, तो जामुन को एक कोलंडर में डालना बेहतर है। इससे उन तक अधिकतम हवाई पहुंच सुनिश्चित होगी।
रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले स्ट्रॉबेरी को छांटना सुनिश्चित करें। फफूंद लगे जामुनों के भंडारण की अनुमति नहीं है। यहां तक कि एक बेरी पर फफूंद का सबसे छोटा प्रकोप भी पूरे स्टॉक को बर्बाद कर सकता है।
यदि बड़ी मात्रा में जामुन हैं, तो आप उन पर दानेदार चीनी छिड़क सकते हैं। इस मामले में, आपको स्ट्रॉबेरी को छांटना होगा, उन्हें धोना होगा, बाह्यदलों को हटाना होगा और उन्हें एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में रखना होगा, प्रत्येक परत पर दानेदार चीनी छिड़कना होगा। इन स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें?
स्ट्रॉबेरी का मौसम लंबा नहीं होता है और इसे कई महीनों तक ताज़ा रखने के लिए आप जामुन को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम स्ट्रॉबेरी को छांटना, क्षतिग्रस्त और कुचले हुए नमूनों से छुटकारा पाना और बाकी से छुटकारा पाना सुनिश्चित करते हैं। बाह्यदल यह आदर्श है यदि जामुन उनके अपने बगीचे में एकत्र किए गए हों और पूरी तरह से साफ हों। ऐसे में आप इन्हें धो नहीं सकते, बल्कि तुरंत किसी कंटेनर में रख सकते हैं या फ्रीजर बैग में डालकर फ्रीजर डिब्बे में रख सकते हैं।
यदि स्ट्रॉबेरी खरीदी गई है या उसमें रेत या मिट्टी का मिश्रण है, तो उन्हें एक तौलिये पर एक परत में फैलाकर धोना और सुखाना सुनिश्चित करें।
इसके बाद हम इसे एक परत में फ्रीजर में रख देते हैं और जामुन के थोड़ा जम जाने के बाद इन्हें एक बैग या कंटेनर में डालकर आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं.
मई का अंत, जून की शुरुआत। बाजारों और बाज़ारों की अलमारियों पर स्ट्रॉबेरी दिखाई देती है, सबसे प्रिय जामुनों में से एक, जिसका स्वाद और गंध लगभग शुरू से ही हमेशा के लिए याद किया जाता है। बचपन, जब तक कि निश्चित रूप से, आपको इससे एलर्जी न हो। इस तथ्य के अलावा कि स्ट्रॉबेरी बेहद हैं स्वादिष्ट बेरी, यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसकी मदद से यह बहुत ही वास्तविक है विटामिन कॉम्प्लेक्सखून साफ होता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, पेट, किडनी और पूरे मूत्र तंत्र की कार्यप्रणाली बेहतर होती है। कॉस्मेटोलॉजी में, स्ट्रॉबेरी का व्यापक रूप से मास्क के लिए उपयोग किया जाता है जो चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। स्ट्रॉबेरी का मौसम अल्पकालिक होता है, केवल कुछ सप्ताह, लेकिन मैं वास्तव में गर्मियों के इस स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखना चाहता हूं! स्ट्रॉबेरी को सही तरीके से कैसे और कहां स्टोर करें ताकि वे अधिकतम बरकरार रहें उपयोगी गुण, हम आपको इस आर्टिकल में बताएंगे।
स्ट्रॉबेरी को सही तरीके से कैसे स्टोर करें
स्ट्रॉबेरी एक बेहद नाजुक और संवेदनशील बेरी है, यह जल्दी खराब हो जाती है। बेरी को बहुत कम संग्रहित किया जा सकता है, यह थोड़े से दबाव से क्षतिग्रस्त हो जाता है। सबसे सबसे बढ़िया विकल्पखरीदने या तोड़ने के तुरंत बाद स्ट्रॉबेरी का सेवन करना है। खरीदते समय, आपको जामुन के रंग और कठोरता पर ध्यान देना होगा। यह चमकदार लाल होना चाहिए, बिना डेंट या काले धब्बे के।
वास्तव में स्ट्रॉबेरी को स्टोर करने के तीन तरीके हैं:
- कमरे के तापमान पर (8 घंटे से अधिक नहीं);
- रेफ्रिजरेटर में (5 दिन से अधिक नहीं)
- फ्रीजर में (12 महीने तक)।
स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें
यदि आपने स्ट्रॉबेरी को रिजर्व के साथ खरीदा है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर रखा जा सकता है। आपको स्ट्रॉबेरी को एक परत में रखना होगा और फिल्म के साथ कवर करना होगा।
भंडारण तापमान
स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर के ऊपरी डिब्बे में +2-6°C के तापमान पर 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। और यदि आप इसे +2 तक के तापमान वाले निचले डिब्बे में रखते हैं, तो आप वहां स्ट्रॉबेरी को पांच दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
हम यह भी ध्यान देना चाहेंगे कि आपको स्ट्रॉबेरी को स्टोर करके नहीं रखना चाहिए प्लास्टिक कंटेनरजहां इसे बेचा जाता है. खरीदने के बाद, आपको जामुन को भंडारण के लिए अधिक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करना होगा, जो यथासंभव सांस लेने योग्य हो।
स्ट्रॉबेरी का भंडारण करते समय महत्वपूर्ण बिंदु
स्ट्रॉबेरी को कभी न धोएं. यह बेरी, स्पंज की तरह, किसी भी नमी को अवशोषित कर लेती है। धुली हुई स्ट्रॉबेरी की शेल्फ लाइफ नाटकीय रूप से कम हो जाती है, खासकर रेफ्रिजरेटर में। बस प्रत्येक बेरी को रुमाल से पोंछ लें।
स्ट्रॉबेरी को बगीचे से चुनने या खरीदने के बाद उनकी छँटाई करें। यह याद रखने योग्य है कि केवल एक बेरी आपकी सारी स्ट्रॉबेरी आपूर्ति को बर्बाद कर सकती है, क्योंकि... फफूंद बहुत तेजी से फैलती है।
भंडारण के लिए सही कंटेनर चुनें। स्ट्रॉबेरी को सांस लेने की ज़रूरत होती है, इसलिए आदर्श समाधान वेंटिलेशन वाला एक लकड़ी या कार्डबोर्ड बॉक्स होगा। इसके अलावा, एक कंटेनर में स्ट्रॉबेरी की कई परतें न रखें।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को कैसे सुरक्षित रखें?
- पूरे जामुन को फ्रीज करें;
- चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें;
- प्यूरी के रूप में फ्रीज करें;
- कॉम्पोट्स या जैम पकाएं।
साबुत स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें
साबुत स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के लिए, आपको पके, ताजे चुने हुए जामुन चुनने होंगे। आप कलमों और पत्तियों से ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं। यदि वे मुड़े हुए हैं या अपना चमकीला हरा रंग खो चुके हैं, तो इन स्ट्रॉबेरी को सबसे अच्छा संसाधित किया जाता है।
यह सही होगा कि आप पहले स्ट्रॉबेरी को धो लें, उन्हें सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें और उसके बाद ही डंठल हटाएँ। आपको जामुनों को एक ट्रे पर भागों में जमाना होगा ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। और प्रारंभिक ठंड के बाद ही आप जामुन को एक बैग में डालकर फ्रीजर में रख सकते हैं। इस तरह, आप ताजी जमी हुई स्ट्रॉबेरी को आवश्यकतानुसार भागों में निकाल सकते हैं।
इस रूप में स्ट्रॉबेरी को 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें
स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज करने के लिए आपको प्रति किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, जामुन धो लें और उन्हें हिस्सों में काट लें, फिर उन्हें एक कसकर बंद कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए एक ज़िप बैग, और चीनी छिड़कें।
स्ट्रॉबेरी को प्यूरी के रूप में फ्रीज कैसे करें
आप स्ट्रॉबेरी को प्यूरी बनाकर बर्फ के टुकड़ों में भी डाल सकते हैं. आप स्ट्रॉबेरी प्यूरी को चीनी के साथ या उसके बिना भी जमा सकते हैं। स्ट्रॉबेरी प्यूरी का रंग यथासंभव सुरक्षित रखने के लिए, जमने से पहले उस पर नींबू का रस छिड़कें।
स्ट्रॉबेरी सभी जामुनों की रानी है! इसकी नायाब सुगंध और रसदार स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और स्वाद संवेदनाओं के विस्फोट के अलावा, यह अद्भुत बेरी विटामिन सी की उच्च सामग्री और स्वास्थ्यवर्धक के लिए अच्छा है फोलिक एसिड. इसके नियमित सेवन से आपको न केवल गैस्ट्रोनॉमिक आनंद मिलेगा, बल्कि आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता भी मजबूत होगी।
दुर्भाग्य से, स्ट्रॉबेरी के पकने का समय बहुत कम है, और इस अद्भुत बेरी को यथासंभव लंबे समय तक उपभोग करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि इसे ताज़ा कैसे रखा जाए।
भंडारण के लिए कौन सी स्ट्रॉबेरी चुनें?
स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है। यह आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाता है और तुरंत खराब हो जाता है, जिससे इसका अद्भुत स्वाद और सुगंध खो जाता है। इन सबको ध्यान में रखते हुए, आपको भंडारण के लिए जामुन का चयन सावधानी से करना चाहिए।
- सीधे आपूर्तिकर्ता से स्ट्रॉबेरी खरीदना या अपना खुद का स्ट्रॉबेरी चुनना सबसे अच्छा है। लेकिन इन मामलों में भी, आप टोकरी में गिरने वाले क्षतिग्रस्त और रोगग्रस्त नमूनों से सुरक्षित नहीं रहेंगे।
- स्ट्रॉबेरी केवल शुष्क मौसम में ही चुनें। रात की ओस सूखने के बाद सुबह ऐसा करना बेहतर होता है।
- कटे हुए जामुन और काले धब्बों वाले फलों को बेरहमी से त्याग दें, क्योंकि वे वैसे भी तुरंत खराब हो जाएंगे, और यहां तक कि बाकी सभी चीजों को भी संक्रमित कर देंगे।
- पहले से ही गिरे हुए डंठल वाले बहुत पीले या अधिक पके नमूने भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- एकत्र या खरीदे गए फलों को संग्रहीत करने से पहले, सभी "संदिग्ध" फलों को हटाते हुए, उन्हें फिर से अलग कर लें। एक बेरी पर कोई भी सड़ांध या फफूंदी जिस पर आपने ध्यान नहीं दिया, वह तुरंत अन्य सभी बेरी में फैल जाएगी, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर भी।
ताजा जामुन की शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं
ताज़ा जामुन को स्टोर करने के तीन मुख्य तरीके हैं:
- एक रेफ्रिजरेटर में;
- चीनी में;
- फ्रीजर में.
इनमें से प्रत्येक विधि की अपनी विशेषताएं और बारीकियां हैं जिन्हें आपको उपयोग करने से पहले जानना चाहिए। आइए उन पर करीब से नज़र डालें।
पहला तरीकायह केवल तभी लागू होता है जब आप निकट भविष्य में जामुन खाने की योजना बनाते हैं।
- स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में 0 डिग्री सेल्सियस से +2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 5 दिनों तक, उच्च तापमान (+6 डिग्री सेल्सियस तक) पर - लगभग 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- भंडारण से पहले जामुन को छांटना चाहिए। उन्हें धोने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि अधिक नमी से भंडारण का समय आधा हो जाएगा। खाने से तुरंत पहले स्ट्रॉबेरी को धोना बेहतर होता है।
- चयनित जामुनों को एक प्लेट पर या खाद्य कंटेनर में "पूंछ" नीचे करके रखा जाना चाहिए। अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए तली को कागज़ के तौलिये से ढक देना चाहिए। फल एक दूसरे को न छुएं तो अच्छा है.
- आप कंटेनर के शीर्ष को नैपकिन या क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं ताकि जामुन कम नमी खो दें। लेकिन फिर आपको उनके डंठल हटा देने चाहिए.
- स्ट्रॉबेरी को कोलंडर में स्टोर करना सुविधाजनक है। इस तरह आप रेफ्रिजरेटर में जगह बचाएंगे और साथ ही सभी जामुनों को सांस लेने देंगे। इस भंडारण विधि के साथ, जामुन को ढीला पैक करने का प्रयास करें।
दूसरा तरीकारेफ्रिजरेटर और फ्रीजर दोनों में जामुन के भंडारण के लिए उपयुक्त।
- जामुन को एक ब्लेंडर या लकड़ी के मैशर का उपयोग करके कुचलने की जरूरत है, परिणामी प्यूरी में दानेदार चीनी जोड़ें और पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ मिलाएं।
- चीनी की मात्रा भविष्य की भंडारण स्थितियों पर निर्भर करेगी। यदि आप परिणामी द्रव्यमान को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो 1 किलो जामुन के लिए 1 किलो रेत जोड़ना पर्याप्त होगा। रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए जामुन और चीनी का अनुपात 1:2 होना चाहिए।
- यदि आप स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें प्यूरी बनाने की जरूरत नहीं है। यह जामुन को छोटे टुकड़ों में काटने और पूरी तरह से घुलने तक चीनी के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त होगा।
- परिणामी मिश्रण को खाद्य कंटेनरों (जमने के लिए) या कांच के जार (रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए) में रखा जाना चाहिए।
- आप स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीजर में 1 साल तक और रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
- फ्रीजर में, ठीक से जमी हुई स्ट्रॉबेरी अपनी ताजगी बनाए रख सकती है, उपयोगी सामग्रीऔर एक वर्ष तक विटामिन।
- जमने से पहले, जामुन को छांटना चाहिए और धूल और मलबे से साफ करना चाहिए। यदि चाहें, तो आप उन्हें धो सकते हैं, फिर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा सकते हैं, लेकिन जब तक आवश्यक न हो ऐसा करना उचित नहीं है। जमने से पहले डंठल हटा देना चाहिए।
- स्ट्रॉबेरी को फ़्रीज़ करने से पहले, तय कर लें कि आप उन्हें बाद में किस लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। इससे यह तय होगा कि फलों को किस रूप में फ्रीज करना बेहतर है। यदि आप खाना पकाने के लिए जामुन का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें तुरंत टुकड़ों में काट लेना अधिक सुविधाजनक है वांछित आकार. उदाहरण के लिए, स्लाइस या क्यूब्स सजावट के लिए उपयुक्त हैं। चॉकलेट फोंड्यू के लिए, जामुन को साबुत छोड़ना बेहतर है। स्मूदी और कॉकटेल के लिए, आप बेरी प्यूरी को तुरंत फ्रीज कर सकते हैं।
- साबुत जामुन या टुकड़ों को एक सपाट प्लेट या बेकिंग शीट पर एक परत में बिछाकर फ्रीजर में रख देना चाहिए। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन है, तो इसका उपयोग करें। इस तरह से जमे हुए स्ट्रॉबेरी एक भी मोनोलिथ नहीं होंगे, और आप हमेशा उस उत्पाद की मात्रा ले सकते हैं जिसकी आपको इस समय आवश्यकता है।
- जमे हुए स्ट्रॉबेरी को भागों में विभाजित करें, उन्हें खाद्य कंटेनर या विशेष बैग में रखें, उन्हें कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें।
- आप स्ट्रॉबेरी को चीनी की चाशनी में जमाकर रख सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको 4:1 के अनुपात में पानी और चीनी लेकर चाशनी को उबालना होगा। आपके अनुरोध पर, चीनी की सांद्रता अधिक हो सकती है। आपको कंटेनर में रखे जामुन के ऊपर ठंडा सिरप डालना होगा और ढक्कन बंद करके उन्हें फ्रीजर में रखना होगा। कृपया ध्यान दें कि इस रूप में संग्रहीत जामुन प्राकृतिक की तुलना में अधिक मीठे होंगे।
- यदि आप जामुन के आकार को बरकरार रखना चाहते हैं लेकिन बहुत अधिक मिठास नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें पेक्टिन से बने सिरप में जमा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पेक्टिन पाउडर को निर्माता की सिफारिशों के अनुसार उबलते पानी के साथ पीसा जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, इस सिरप को जामुन के ऊपर डाला जाता है, कंटेनरों में रखा जाता है, बंद किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। कृपया ध्यान दें कि पेक्टिन चीनी से भी बदतर परिरक्षक है।