Pepinos bajo el grado en conserva. Preparaciones para el invierno a partir de pepinos: “Recetas de oro. Ensalada de pepino de invierno "Lady's Fingers"
Los pepinos se encuentran entre esos cultivos de jardín que se caracterizan por altos rendimientos. Incluso si plantó solo unas pocas hileras de pepinos, la cosecha será tan abundante que no sería realista comer todas las verduras frescas. Pero, para proporcionarte deliciosas preparaciones para el invierno, los pepinos se pueden enlatar. Hay muchas recetas para los espacios en blanco de pepino de invierno, y cada año aparecen nuevas opciones de enlatado para que cada ama de casa pueda abastecerse de espacios en blanco a su gusto.
Conservar pepinos se considera un proceso simple, pero también tiene algunos matices que definitivamente deben tenerse en cuenta. Solo si sigues todos los detalles del proceso, obtendrás una deliciosa pieza que podrás almacenar hasta la nueva cosecha. En este artículo encontrará las reglas básicas y recetas simples para enlatar pepinos para el invierno.
Conservar pepinos para el invierno.
Cosechar una rica cosecha de pepinos no es difícil, pero es casi imposible comer todas las verduras frescas, incluso para una familia numerosa. Pero no es necesario comer toda la cosecha fresca, porque los pepinos son muy adecuados para preparar preparaciones caseras para el invierno. El sabor de esta verdura se complementa perfectamente con varias especias y especias, así como con ingredientes adicionales: grosellas, grosellas, apio, etc.
Hay muchas recetas para enlatar pepinos para el invierno. Algunos de ellos son simples y adecuados incluso para cocineros novatos, otros requieren una preparación más completa. Veremos las principales formas de preparar preparaciones de pepino de invierno en casa, y las instrucciones detalladas para cada receta lo ayudarán a elegir la adecuada para usted.
Hay varias formas de conservar los pepinos. En el pasado, nuestras abuelas solían utilizar el método de salazón, pero ahora se considera más relevante el encurtido. Sin embargo, los encurtidos no son inferiores en sabor a los encurtidos, por lo que le daremos cada una de estas recetas.
En primer lugar, debe comprender la diferencia entre el proceso de enlatado durante la salazón y el decapado. En el primer caso, la seguridad de la verdura está garantizada por procesos naturales de fermentación y liberación de ácido láctico. Por lo tanto, se recomienda almacenar dichos espacios en blanco en una bodega fresca, en un balcón o en un refrigerador.
Los pepinos en escabeche se mantienen sabrosos y crujientes gracias al vinagre, que actúa como conservante natural. Dichos espacios en blanco se pueden almacenar a temperatura ambiente, por ejemplo, en la despensa de un apartamento de la ciudad.
Para que le resulte más fácil decidir qué método de preparación de pepino en blanco para el invierno es adecuado para usted, consideraremos cada uno de ellos con más detalle.
Salado
El encurtido de pepinos es una forma tradicional de conservar la cosecha de esta hortaliza durante todo el invierno. En el pasado, los pepinos se salaban en barriles grandes, pero ahora se pueden usar otros recipientes para este propósito, por ejemplo, frascos comunes de tres litros.
Nota: La sal correctamente seleccionada juega el papel principal en el éxito de la salazón. Es mejor tomar roca ordinaria, pero sal gruesa sin impurezas. Solo en este caso, el sabor de la pieza de trabajo resultará brillante y saturado. No se recomienda la sal fina, ya que puede ablandar los pepinos.
Hay dos métodos principales de salazón: frío y caliente. El primer método se considera más simple, pero debe almacenar la conservación terminada solo en frío (en el sótano o en el refrigerador). En este caso, los pepinos lavados simplemente se colocan en frascos junto con las especias seleccionadas, se vierten con agua fría con sal disuelta y se cubren con tapas de nailon. Para que las tapas cierren herméticamente el recipiente, primero deben calentarse con vapor caliente. Después de eso, los espacios en blanco solo deben retirarse en una habitación fría. Con este método de encurtido, los pepinos estarán listos para comer en un mes.
El método caliente es más problemático, pero los pepinos con ese encurtido resultan más picantes y crujientes. Como en el caso anterior, los pepinos deben colocarse en frascos, pero no es necesario agregar especias, ya que se incluirán en la salmuera. Para prepararlo, debe disolver la sal en agua caliente y agregarle algunas sombrillas de eneldo, hojas y raíces de rábano picante, hojas de roble, cereza o grosella. La salmuera debe hervir durante varios minutos, después de lo cual se vierte en frascos mientras aún está caliente. No es necesario tapar los recipientes con tapas, ya que la tarea principal es iniciar los procesos de fermentación natural. Ponemos los frascos en un recipiente grande, en el que se escurrirá el exceso de salmuera, y lo dejaremos durante una semana. Al final de este período, agregue la cantidad faltante de salmuera a cada frasco, cierre herméticamente los recipientes con tapas de nailon y guárdelos en un lugar fresco.
Puede preparar encurtidos no solo en un frasco, sino también en una sartén esmaltada grande. Para hacer esto, necesitará 1 kg de pepinos pequeños, 2 litros de agua, 2 cucharadas colmadas de sal, algunos dientes de ajo (de 1 a 3, según sus preferencias), hierbas y sombrillas de eneldo (Figura 1).
La salazón de pepinos según esta receta se lleva a cabo de la siguiente manera:
- Cocinamos la salmuera: Disolver la sal en agua caliente, dejar hervir un poco y enfriar a temperatura ambiente.
- Arreglo de pepino: cubra el fondo de la sartén con hierbas, luego extienda el ajo y los pepinos lavados. Las capas deben alternarse hasta llenar todo el recipiente.
- Llenar: vierta los pepinos preparados con salmuera para que el líquido cubra completamente las verduras. Cubre la parte superior con un plato. También puede poner opresión encima para que el platillo no flote y todos los pepinos estén en salmuera.
- Salazón: Pon la olla con pepinos en un lugar oscuro. En unos días podrá disfrutar de pepinos ligeramente salados, pero si desea que las verduras adquieran un sabor salado más rico, déjelas durante otros 5-7 días. En el proceso, puede probar la pieza de trabajo para determinar cuándo estará completamente lista.
Figura 1. Decapado correcto de pepinos.
Si cree que los pepinos ya están lo suficientemente salados, siempre puede detener el proceso de fermentación. Para hacer esto, simplemente retire la opresión y el platillo, cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco para almacenarlo.
Salado
Los pepinos ligeramente salados se consideran un manjar de temporada, porque las verduras no tardan mucho en adquirir un sabor característico. Si los pepinos están en la salmuera por más tiempo, se volverán simplemente salados, y este es un plato completamente diferente.
Pero para los amantes de los pepinos ligeramente salados, existe una receta especial que les permitirá disfrutar de su verdura favorita en invierno. Para preparar una preparación de invierno de este tipo, necesitará los pepinos, el agua, las hojas de laurel, el ajo, las semillas de mostaza y la pimienta negra en una olla (Figura 2).
La preparación de pepinos ligeramente salados para el invierno se lleva a cabo de la siguiente manera:
- Los pepinos frescos deben llenarse con agua durante 2-3 horas. Durante este tiempo, su pulpa absorberá suficiente líquido y la cosecha de invierno resultará crujiente. Después de remojar, los pepinos deben lavarse a fondo y quitarse las colas.
- Mientras los pepinos se remojan, puedes preparar frascos y tapas. Primero, los recipientes deben lavarse con agua y soda, y luego esterilizarse. En el fondo de cada bote ponemos unas ramitas de eneldo fresco, dos dientes de ajo y unas hojas de laurel. Luego llene bien el recipiente con pepinos.
- A continuación, procedemos directamente a la cocción. Primero debe hervir solo agua limpia y verter pepinos en frascos con ella. Los espacios en blanco deben dejarse enfriar durante 3-4 horas para que el agua permanezca tibia, pero no caliente.
- Cuando haya pasado el tiempo de llenado, debe drenar el agua. Es ella quien servirá como principal para la preparación de la marinada. Para calcular con precisión su cantidad, es mejor verter primero una jarra de un litro o una taza medidora en el piso y luego verterla en una cacerola.
- Después de haber drenado toda el agua, puede comenzar a preparar la marinada. Para un litro de líquido, necesitará 2 cucharadas de sal, 7 cucharadas de azúcar y 150 ml de vinagre común de mesa al nueve por ciento. Agrega todos estos ingredientes al agua, déjala hervir y deja hervir por unos minutos.
- Mientras se prepara la marinada, agregue una cucharadita de semillas de mostaza y 5 granos de pimienta negra a cada frasco.
Figura 2. Pepinos salados con mostaza para el invierno.
Después de eso, solo necesita verter pepinos con marinada caliente e inmediatamente enrollar la tapa. Luego, los frascos deben voltearse para que todos los ingredientes se mezclen uniformemente. Pero no se recomienda dar la vuelta a los recipientes: si se enfrían en su posición habitual, los pepinos quedarán más crujientes.
Hay muchas recetas modernas para pepinos encurtidos crujientes para el invierno, pero le sugerimos que haga la conservación de acuerdo con una receta antigua que aún no ha perdido su relevancia.
Para preparar la marinada, necesitarás 5 litros de agua, 10 cucharadas de sal de roca, 20 cucharadas de azúcar y 500 ml de vinagre al nueve por ciento. En cuanto a las especias, necesitarás un rábano picante y una hoja de laurel cada uno, 1 diente de ajo grande, 5 granos de pimienta negra y 1 paraguas de eneldo. Si lo desea, puede agregar una vaina de pimiento picante a la pieza de trabajo (Figura 3).
Nota: Esta cantidad de marinada está diseñada para una cantidad bastante grande de pepinos, pero si no conserva demasiadas verduras, puede dividir todos los ingredientes de la marinada por la mitad.
Cocinar pepinos en escabeche crujientes se ve así:
- Vierta los pepinos con agua fría durante 8-10 horas y deje que la pulpa absorba el líquido. Después de eso, las verduras deben lavarse y cortarse los extremos.
- Esterilizamos frascos de vidrio para enlatar o simplemente verter agua caliente sobre ellos.
- Ponemos especias preparadas en cada frasco.
- Ponemos una cacerola grande al fuego, le echamos agua limpia y la llevamos a ebullición. Pon una tanda de pepinos en un colador y sumérgelos en agua hirviendo durante literalmente 30 segundos. Después de eso, coloque inmediatamente las verduras en frascos. Este procedimiento debe realizarse con todos los pepinos.
- A continuación, debe cocinar la marinada, mezclar todos sus componentes y distribuirlos calientes en frascos. Cubra los recipientes con tapas y déjelos durante 5 minutos.
- Después de eso, vierta la salmuera en una cacerola, hierva nuevamente y vuelva a verter en frascos. Este procedimiento debe repetirse tres veces.
Figura 3. Pasos de cocción para pepinos encurtidos crujientes
Luego, solo necesita cerrar bien los frascos con tapas, voltearlos y dejar enfriar a temperatura ambiente. Estos pepinos son muy sabrosos y crujientes. Si le gusta un sabor más picante, puede usar más rábano picante, ajo o pimienta.
Conservas de pepinos: etapas
Las amas de casa modernas prefieren conservar y encurtir los pepinos, mientras que en el pasado esta verdura se salaba principalmente en barriles u otros recipientes grandes. Esto se debe únicamente a la comodidad de almacenar las preparaciones de invierno en frascos, pero si tiene un recipiente adecuado y un lugar para almacenarlo, siempre puede encurtir pepinos, repollo u otras verduras.
Conservar pepinos para el invierno incluye varios pasos importantes que se relacionan con la preparación de las verduras, así como los frascos en los que se almacenarán. No se pueden ignorar las etapas preparatorias, ya que de esto dependerá la duración del almacenamiento de los espacios en blanco.
Preparación de pepinos y tarros.
A primera vista, parece que absolutamente cualquier pepino se puede enrollar en un frasco. Esto es parcialmente cierto, pero el resultado de tal enlatado puede no ser en absoluto lo que esperaba.
Nota: Solo las variedades especiales son adecuadas para la salazón y el enlatado, con granos grandes y picos negros. Los pepinos pequeños con pequeños granos blancos solo son aptos para el consumo fresco.
Si tiene una cosecha muy grande de pepinos para ensalada, aún puede cosecharlos, pero es importante tener en cuenta que solo son adecuados para enlatar en forma de ensaladas con otras verduras. Además de la variedad, es importante elegir el pepino adecuado para una madurez óptima. Las frutas demasiado maduras de un tono amarillento o marrón no son adecuadas para la cosecha de invierno porque su piel es demasiado dura y la pulpa está suelta. Pero tampoco debes tirar esos pepinos: se pueden pelar, rallar y usar como base para preparar salmuera.
Los pepinos de tamaño mediano son adecuados para enlatar, de 7 a 9 cm de largo. No tiene sentido cosechar frutos más pequeños para el invierno, ya que aún no han adquirido su sabor y aroma característicos. Las únicas excepciones son los encurtidos y los pepinillos, que se pueden conservar muy pequeños (Figura 4).
Figura 4. Etapas de preparación de vegetales
Hay otros matices de preparación que ayudarán a hacer deliciosas preparaciones de invierno con pepinos:
- El lavado: todas las frutas deben lavarse a fondo. Para ello, es mejor utilizar un trapo suave o una esponja, pero no un cepillo, ya que puede dañar la delicada piel de las verduras.
- Remojar: Después del lavado, los pepinos deben remojarse en agua fría. Para un cultivo cosechado de su propio jardín, 2-3 horas serán suficientes, y para los pepinos comprados, el tiempo de remojo es de 7-8 horas, pero si tiene la oportunidad, puede dejar las verduras en agua fría durante la noche. El remojo es necesario para que las frutas absorban la mayor cantidad de humedad posible y, durante el almacenamiento, no se formen vacíos en su pulpa. Gracias a esto, los pepinos estarán jugosos y crujientes.
- Preparación del tanque: en el pasado, los pepinos se salaban y conservaban en grandes barriles y tinajas de tres litros. Pero tales contenedores son relevantes solo para familias numerosas. Si tu familia está formada por solo tres personas, un bote de litro o medio litro será suficiente.
Además, debe preparar las especias con anticipación, lo que le dará a la pieza de trabajo un sabor y aroma especiales. En este sentido, el mercado moderno ofrece un amplio margen para la imaginación, pero muchos prefieren usar recetas antiguas probadas, agregando hojas de grosella, cereza, rábano picante u roble, trozos de raíz de rábano picante, ajo, menta y mostaza a los tarros de pepinos.
La esterilización de los frascos es un paso obligatorio en el enlatado de pepinos. El caso es que no se acostumbra esterilizar estas verduras junto con la salmuera, ya que en este caso los pepinos simplemente hervirán y no quedarán jugosos ni crujientes.
Para preparar adecuadamente los frascos, primero se deben lavar. Para este propósito, es mejor no usar detergentes químicos para platos, sino refrescos comunes. Limpia perfectamente el polvo y la suciedad pequeña sin dejar una película química en la superficie del vidrio. El frasco simplemente se frota con soda, luego se enjuaga con agua tibia y se seca. A continuación, los contenedores deben ser esterilizados. Para hacer esto, puede usar cualquier método conveniente: caliente los frascos sobre vapor caliente de una cacerola o tetera, u hornéelos en el microondas durante 10-15 minutos (Figura 5).
Figura 5. Formas de esterilizar frascos
Si cierra muchas piezas de trabajo, puede usar un horno convencional. Debe poner frascos en él y solo después de eso encender el horno. La temperatura interior aumentará gradualmente, por lo que el vidrio no explotará debido a la diferencia en los indicadores. La duración de la esterilización en el horno debe ser de 20-25 minutos. Durante este tiempo, puede hervir las tapas en una olla separada, que también necesita esterilización.
Cómo enrollar pepinos para el invierno en frascos.
Puedes conservar los pepinos en frascos calientes y fríos. Para hacer esto, necesitarás sal, agua y tus especias favoritas. En el caso de utilizar vinagre, la salazón sólo podrá realizarse en caliente.
Nota: Es mejor usar solo sal de roca ordinaria sin impurezas. Solo le da a las verduras un sabor brillante. Por regla general, necesitará un poco más de 2 cucharadas de sal por litro de salmuera.
Si usa el método caliente, disuelva la sal en agua, agregue hojas de roble y grosella, así como algunas sombrillas de eneldo y trozos de raíz de rábano picante. Lleve la salmuera a ebullición y déjela hervir a fuego lento durante unos minutos. Después de eso, el líquido preparado debe verterse sobre los pepinos dispuestos en frascos y dejarse desenrollar durante una semana, dejándolos en un lugar oscuro a temperatura ambiente. El resto de la salmuera también se debe guardar. Una semana después, cuando parte de la salmuera se haya evaporado, se debe verter la cantidad de líquido que falta y cerrar herméticamente los botes.
Los pepinos cosechados para el invierno en frío solo se pueden almacenar en un refrigerador o en una bodega fresca. Para tal preparación, debe poner los pepinos lavados y preparados en frascos y agregarles sus especias favoritas. La sal simplemente se mezcla con agua fría y se vierten tarros de verduras con la mezcla resultante. A continuación, los envases deben cerrarse herméticamente con tapas de plástico, precalentados en agua caliente. Los frascos con espacios en blanco deben colocarse en un lugar oscuro y fresco: las verduras estarán listas para comer en un mes, pero es mejor dejarlas reposar hasta el invierno.
Pepinos crujientes enlatados
El propósito principal de enlatar pepinos para el invierno es mantener las verduras crujientes y darles un sabor y aroma ricos y picantes.
Para hacer tal preparación para el invierno, necesitará pepinos pequeños destinados a enlatar, tres dientes de ajo, una zanahoria mediana, varias ramas de eneldo y paraguas de perejil. También prepare especias: 5 granos de pimienta negra, dos clavos, tres guisantes de pimienta de Jamaica, algunas grosellas y hojas de laurel (Figura 6).
Por separado, es necesario preparar los componentes de la marinada. Su cantidad dependerá del volumen de pepinos. En promedio, un litro de agua requiere una cucharada colmada de sal, dos cucharadas de azúcar y una cucharadita incompleta de esencia de vinagre (70%).
Los pepinos en escabeche crujientes se preparan de la siguiente manera:
- Los pepinos deben lavarse cuidadosamente y remojarse en agua fría durante varias horas para que su pulpa absorba la humedad.
- Los bancos deben lavarse y esterilizarse de manera conveniente. Después de eso, todas las hojas y especias deben colocarse en recipientes. El ajo se presenta con dientes pelados y zanahorias peladas, en cubos pequeños.
- Cada frasco está densamente lleno de pepinos, agregándoles ajo y zanahorias (una zanahoria y tres dientes de ajo serán suficientes para un recipiente).
- Hierva agua limpia sin sal, azúcar y vinagre y vierta pepinos con líquido hirviendo. Los bancos con agua hirviendo y verduras deben reposar durante 10 minutos, luego de lo cual se debe drenar el agua y repetir el procedimiento.
- La tercera vez, el agua ya debe estar hervida con los componentes de la marinada, pero al final se debe agregar la esencia de vinagre. Cuando la mezcla hierva, vierta los pepinos e inmediatamente enrolle los frascos con tapas.
Figura 6. Pepinos crujientes en escabeche
Después de esto, los recipientes deben ponerse boca abajo para que todas las verduras estén uniformemente saturadas con la marinada. Los bancos deben envolverse en una manta y dejarse en esta posición durante un día. Durante este tiempo, los recipientes se enfriarán y se podrán ocultar en la despensa.
Conservación de pepinos sin esterilización.
No a todas las amas de casa les gusta esterilizar espacios en blanco de invierno, porque este proceso requiere mucho tiempo y esfuerzo, y en el proceso de esterilización en sí, hace demasiado calor en la casa. Afortunadamente, los pepinos son una de esas verduras que se pueden envasar fácilmente sin el tedioso proceso de esterilización (Figura 7).
La receta de pepinos enlatados sin esterilizar es muy simple. Su principal secreto está en el adobo adecuado. Para un litro de agua, necesitará 2 cucharadas de sal, una cucharada de azúcar y 2 cucharadas de vinagre normal de mesa al nueve por ciento.
El encurtido de pepinos sin esterilización se lleva a cabo de la siguiente manera:
- Remoje los pepinos limpios en agua fría durante 2-3 horas y luego enjuague nuevamente con agua corriente.
- Distribuya las especias en el fondo de frascos limpios y esterilizados. Para un recipiente de un litro, necesitará hasta 5 granos de pimienta negra, 2 dientes de ajo, una sombrilla de eneldo, algunas ramitas de eneldo. También puedes añadir unas hojas de albahaca.
- Llenamos cada frasco con pepinos, colocándolos bien juntos.
- A continuación, proceder a la preparación de la salmuera. Agregue sal y azúcar al agua, lleve a ebullición y hierva durante dos minutos. Mientras la salmuera está caliente, deben verter sobre los pepinos en los frascos.
- Cubrimos los frascos con tapas, los envolvemos y dejamos durante 10 minutos.
- Después de eso, debe drenar la salmuera en un recipiente, hervir nuevamente y hervir durante 3-4 minutos. Después de eso, apague el fuego, agregue vinagre a la marinada y llene los frascos con pepinos con la mezcla resultante.
Figura 7. Conservas de verduras sin esterilización
Después de eso, los contenedores deben enrollarse con tapas, voltearse y envolverse. Cuando los espacios en blanco se hayan enfriado, se pueden transferir a la despensa para su almacenamiento. A pesar de que esta receta no incluye esterilización, estos pepinos se almacenan bien.
Conservación de pepinos: recetas saladas para el invierno.
A muchas amas de casa les gusta conservar no los pepinos comunes, sino las verduras sabrosas que serán una gran adición a los platos. El ajo o los pimientos picantes se pueden utilizar para condimentar las preparaciones, pero también hay recetas más modernas, cuyo componente es la salsa de tomate picante.
Los pepinos enlatados con tal salsa de tomate tienen un picante pronunciado y sirven como un excelente refrigerio de invierno. A pesar de que las verduras se someten a un tratamiento térmico, permanecen crujientes y el ketchup les da un sabor y un aroma originales.
Pepinos con ketchup de chile
Conservar pepinos con ketchup picante es fácil. Habiendo probado tal preparación solo una vez, hará tales preparaciones todos los años, ya que las verduras preparadas realmente tienen un sabor inusual (Figura 8).
Nota: Es mejor conservar estos pepinos en frascos de un litro. De esta forma te asegurarás de que las verduras de cualquier tamaño quepan en el recipiente. Además, es mejor cortar los pepinos en 4 partes. Así que quedan mucho mejor empapados en salsa picante, pero al mismo tiempo quedan crujientes.
Para un bote de un litro, necesitarás los pepinos, una o dos hojas de laurel, algunos granos de pimienta negra y ajo. Los ingredientes de la marinada son Chile ketchup (300 gramos), agua (1 litro), vinagre 9% (300 ml), sal (1,5 cucharadas) y azúcar (200 gramos).
En primer lugar, debe verter los pepinos con agua fría y dejar actuar durante 30 minutos. Después de eso, las verduras deben lavarse y cortarse los extremos. Llenamos los frascos esterilizados con especias, colocando 2 dientes de ajo, 5 granos de pimienta y hojas de laurel en cada uno. Después de eso, coloque los pepinos. Si vas a enlatar vegetales pequeños, puedes colocarlos enteros. Si los frutos son lo suficientemente grandes, es mejor cortarlos a lo largo en cuatro partes.
A continuación, procedemos a la preparación de la marinada. Todos sus ingredientes deben mezclarse en una cacerola, mezclar bien y llevar a ebullición. Es importante que la cantidad de componentes dada arriba se calcule para frascos de 3 litros. Si puede conservar más vegetales, entonces la cantidad de adobo debería ser mayor. Cuando la marinada está lista, se vierte en frascos, se tapa con tapas y se esteriliza. Para una jarra de un litro, el tiempo de esterilización es de 10 minutos, pero si usas recipientes más grandes, el tiempo de esterilización debería ser mayor.
Figura 8. Cosecha de invierno con ketchup de chile
Después de eso, solo necesita sellar herméticamente los frascos con tapas, voltearlos y dejarlos enfriar a temperatura ambiente sin envolver.
Pepinos encurtidos para el invierno.
El proceso de salazón es significativamente diferente del enlatado o el encurtido. En el caso de la salazón, la conservación de las verduras se da gracias a los procesos de fermentación natural y la liberación de ácido láctico, mientras que en el encurtido, la seguridad de las verduras está garantizada por el agua caliente y el ácido acético (Figura 9).
Cocinar encurtidos para el invierno es muy simple. Es necesario enjuagar los pepinos con anticipación y verterlos con agua fría. Mientras tanto, preparamos y esterilizamos los frascos. Para hacer esto, es mejor tomar recipientes de tres litros: incluso después de abrirlos, los pepinos en frascos se pueden almacenar en el refrigerador durante bastante tiempo.
El procedimiento para encurtir pepinos para el invierno será el siguiente:
- Empacamos apretadamente los pepinos y las especias favoritas (guisantes negros y de pimienta de Jamaica, hojas de laurel, sombrillas de eneldo, grosellas, hojas de cerezo y roble) en frascos preparados.
- Preparamos la salmuera: para ello, la sal debe disolverse en agua fría. De media, por litro de líquido necesitarás tres cucharadas de sal sin tobogán. La cantidad de adobo se determina individualmente, según la cantidad de latas.
- El líquido resultante se vierte en frascos y se cubre con tapas de plástico.
- Los frascos se dejan a temperatura ambiente para que en el interior de los recipientes comiencen los procesos de fermentación. Dado que la salmuera fluirá fuera de los frascos durante el proceso, se debe colocar un recipiente grande o una paleta debajo de ellos con anticipación.
- Después de tres días, los frascos se llenan con salmuera para que el líquido llegue a la parte superior del cuello. Después de eso, los frascos deben limpiarse con un paño limpio, taparse herméticamente y enviarse para su almacenamiento en un sótano u otro lugar seco, oscuro y fresco.
Figura 9. Opciones para encurtir pepinos
Solo es necesario cerrar los encurtidos con tapas de nailon, ya que las tapas de estaño no dejan entrar suficiente aire y los procesos de fermentación que ocurren activamente en los frascos pueden arrancar dicha tapa.
El autor del video presenta una receta simple para deliciosos pepinos crujientes para el invierno.
Una anfitriona rara no hace preparativos para el invierno, porque qué agradable es en invierno, habiendo perdido verduras frescas, tomar un pepino, llevárselo a la boca, sentir el aroma salado, morder, beber jugo agrio y crujir para el contenido de tu corazón!
Enlatar pepinos es una excelente manera de preparar deliciosos pepinos para el invierno de muchas maneras diferentes. Cada ama de casa tiene sus propias recetas y sus propios secretos de enlatado, pero cada uno de nosotros quiere variedad, nuevos sabores y sensaciones. Ofrecemos varias recetas de pepinos enlatados para que cada ama de casa pueda reponer y diversificar su colección de pepinos en blanco para el invierno.
Sin embargo, antes de pasar a las recetas en sí, sería útil dar algunos consejos. Por lo tanto, los pepinos en escabeche deben ser de tamaño mediano, frescos, con espinas negras y siempre elásticos. Antes de enlatarlos, deben remojarse durante 4 a 6 horas para que desaparezca todo el aire. Para los encurtidos, es mejor no usar jugos comprados en las tiendas, porque usan sus propios conservantes y la fracción masiva de jugo natural no es del todo grande. Es mejor usar jugo casero. Los frascos y las tapas se deben esterilizar cuidadosamente, y el frasco terminado se debe voltear, cubrir con una manta y colocar en un lugar cálido para que se enfríe.
Pepinos pasteurizados
Ingredientes:
3-4 tomates pequeños
hojas de rábano picante,
hojas de grosella negra,
hojas de cerezo,
hojas de eneldo rotas,
granos de pimienta negra,
2 cucharadas sal,
1 cucharada Sáhara,
1 cucharada vinagre,
ajo
Cocinando:
Escaldar todos los ingredientes con agua hirviendo. En el fondo del frasco, coloque las hojas de rábano picante, grosella negra y cereza, tallos rotos de eneldo y algunos guisantes de pimienta negra. Espolvorear 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de sal. Coloque con cuidado los pepinos escaldados con agua hirviendo, agregando dientes de ajo picados entre ellos. Coloque 3-4 tomates pequeños encima, lo que evitará que el frasco "explote" y agregará acidez a los pepinos. Llene el frasco con agua hirviendo, cierre la tapa y esterilice durante unos 15 minutos desde el momento de la ebullición. Luego retire la tapa y agregue un par de dientes de ajo más, 1 cucharada de vinagre y una ramita de eneldo. Enrolle el frasco, déle la vuelta, envuélvalo en una manta y póngalo en un lugar cálido durante un día.
Pepinos enlatados
Ingredientes:
500 gr de sal
500 gr de azúcar
100 ml de vinagre de mesa,
2-3 dientes de ajo,
1/2 pimiento
hoja de laurel,
granos de pimienta negra,
¼ de cucharadita Pimienta molida,
eneldo,
perejil
Cocinando:
Enjuague bien los pepinos y corte los extremos en ambos lados. Dobla los pepinos en un recipiente limpio, vierte agua hirviendo sobre ellos, cierra la tapa y envuélvelos con cuidado con una manta. Déjalos en un lugar cálido hasta que el agua esté tibia. En este momento, preparar la salmuera. Para hacer esto, disuelva 500 g de sal y 500 g de azúcar en 10 litros de agua, hierva el perejil y el eneldo en esta solución, luego de lo cual debe eliminarlos. Deje la salmuera a fuego lento hasta que el agua de los pepinos se enfríe, luego vierta 100 ml de vinagre de mesa. Enjuague bien los frascos y vierta sobre ellos agua hirviendo, ponga 2-3 dientes de ajo picados, medio pimiento, una hoja de laurel, 5 granos de pimienta negra y ¼ de cucharadita de pimienta molida en el fondo de cada frasco de tres litros. Coloque los pepinos en frascos, vierta salmuera hirviendo sobre ellos y enrolle las tapas. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos por un día en un lugar cálido.
Pepinos enlatados con jugo de grosella
Ingredientes:
granos de pimienta negra,
clavel,
1-2 dientes de ajo,
ramita de eneldo,
menta,
250 ml de jugo de grosella,
50 gr de sal
20 gr de azúcar
Cocinando:
Enjuague bien los pepinos y corte los extremos en ambos lados. En el fondo de cada frasco, ponga 2-3 granos de pimienta negra, clavos, 1-2 dientes de ajo, una ramita de eneldo y menta. Prepare una salmuera con 1 litro de agua, 250 ml de jugo de grosella, 50 g de sal y 20 g de azúcar, hierva. Coloque los pepinos en un frasco verticalmente y vierta salmuera hirviendo. Cierre los frascos con tapas y esterilícelos durante 10 minutos.
Pepinos en jugo de calabaza y manzana
Ingredientes:
1 litro de jugo de calabaza
300 ml de jugo de manzana
50 gr de sal
50 gramos de azúcar.
Cocinando:
Enjuague bien los pepinos, vierta sobre ellos agua hirviendo y póngalos en un frasco de tres litros. Preparar una salmuera con 1 litro de jugo de calabaza, 300 ml de jugo de manzana, sal y azúcar, llevar a ebullición. Vierta salmuera hirviendo sobre los pepinos y déjelo por unos minutos, luego drene la salmuera y hierva nuevamente. Repita este procedimiento tres veces y enrolle el frasco.
Pepinos en hojas de parra
Ingredientes:
300 ml de jugo de manzana o uva,
50 gramos de azúcar
50 gr de sal
Cocinando:
Enjuague bien los pepinos, vierta agua hirviendo sobre ellos y luego agua fría. Envuelva cada pepino en una hoja de parra y colóquelo firmemente en un frasco de 3 litros. Preparar una salmuera a partir de 1 litro de agua, 300 ml de zumo, azúcar y sal. Vierta los pepinos con salmuera hirviendo, luego escúrralos, hierva nuevamente y repita el procedimiento 2 veces más. Luego enrolla el frasco.
Pepinos conservados en jugo de uva
Ingredientes:
2 kilos de pepinos
600 ml de jugo de uva
5 hojas de grosella negra,
3 ramitas de cerezas con hojas,
700ml de agua
50 gr de sal
20 gr de vinagre de uva
Cocinando:
Enjuague los pepinos, vierta agua hirviendo sobre ellos y luego agua fría. Colóquelos verticalmente en un frasco, agregando ramitas de cereza y hojas de grosella negra. Diluir el jugo de uva con agua, sal y hervir. Vierta el jugo hirviendo sobre los pepinos en un frasco, luego escurra y hierva la salmuera nuevamente, repita este procedimiento 3 veces, luego enrolle el frasco.
Pepinos con aroma a pino
Ingredi
entradas:
2 kilos de pepinos
1,3 litros de jugo de manzana,
50 gramos de azúcar
50 gr de sal
Cocinando:
Lave bien los pepinos, vierta agua hirviendo sobre ellos y luego agua fría. Póngalos en un frasco junto con las puntas de las ramas de pino. Preparar una salmuera de jugo de manzana, sal y azúcar. Vierta salmuera hirviendo sobre los pepinos, luego escurra y hierva. Repite el procedimiento 3 veces y enrolla el frasco.
Pepinos enlatados con rábano picante
Ingredientes:
2 kilos de pepinos
granos de pimienta negra,
3-4 dientes de ajo,
3-4 pequeñas raíces de rábano picante,
hojas de grosella negra,
sombrillas de eneldo,
2 cucharadas sal,
1 cucharada Sáhara
Cocinando:
Enjuague los pepinos, séquelos, póngalos en frascos esterilizados, alternando con pimienta, ajo, rábano picante, hojas de grosella y sombrillas de eneldo. Prepara salmuera. Diluir la sal y el azúcar en 1,2 litros de agua fría. Vierta los pepinos con la salmuera resultante y cierre con una tapa de nailon. Almacene en un lugar fresco.
Pepinos "Milagro"
Ingredientes:
pepinos pequeños,
1 cucharadita esencia de vinagre,
1 ramita de perejil
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharada sal amarga,
2 cucharadas Sáhara,
granos de pimienta negra,
granos de pimienta dulce,
clavel,
hoja de laurel
Cocinando:
Coloque las especias y los pepinos en frascos de un litro. Coloque cebollas y zanahorias picadas, así como una rama de perejil, encima de los pepinos. Hierva agua, vierta los pepinos y déjelos durante 10 minutos, luego repita el vertido de agua hirviendo 3 veces. Por tercera vez, agregue azúcar y sal al agua, hierva, vierta sobre los pepinos y agregue 1 cucharadita a cada frasco. esencia de vinagre, luego enrolle.
Pepinos "Pokrovsky"
Ingredientes:
paraguas de eneldo,
2 dientes de ajo
pedazo de mierda
1 cucharadita semillas de mostaza,
granos de pimienta negra,
½ cucharadita canela,
2 rodajas finas de remolacha
2 bombillas
2 cucharadas sal,
150 gr de azúcar
½ cucharadita pimiento rojo picante,
2 cucharaditas 70% vinagre
Cocinando:
Enjuague bien los pepinos y esterilice los frascos. Coloque una sombrilla de eneldo, 2 dientes de ajo, un trozo de rábano picante, mostaza, 8-10 granos de pimienta negra, canela, 2 rodajas finas de remolacha y 2 cebollas pequeñas en un frasco de tres litros. Coloque los pepinos encima. Preparar una salmuera de 1,5 litros de agua, sal, azúcar y pimiento rojo picante, llevar a ebullición y verter sobre los pepinos. Vierta 2 cucharaditas en el frasco desde arriba. 70% de vinagre e inmediatamente enrolle con una tapa esterilizada, voltee el frasco, envuélvalo en una manta y colóquelo en un lugar cálido por un día.
La conservación de los pepinos puede ser la más diversa y sorprender con sabores originales, desde agridulce hasta picante o salado. Lo principal es elegir el sabor y el método de enlatado adecuado para usted, abastecerse de pepinos, paciencia y comenzar a cosechar. Por lo tanto, pasará solo un día enlatando pepinos, y los deliciosos pepinos crujientes lo deleitarán durante todo un año. Can, disfruta de los resultados y comparte tus recetas exclusivas.
Alena Kovyrshina
No sorprenderá a nadie con una casa de campo o una parcela de jardín, y la cosecha, por supuesto, va acompañada de la preparación de diversas preparaciones para el invierno. Aunque no tengas parcela propia, preparar un par de tarros de pepinos encurtidos no te resultará difícil.
No conozco a una sola persona a la que no le guste este snack. Los pepinos crujientes, jugosos y fragantes son solo un éxito entre los aperitivos fríos. Si todavía piensas que son difíciles de escabechar, este artículo te convencerá.
Comparto contigo recetas que puedes implementar fácilmente para tus espacios en blanco. Un aperitivo de pepinos en escabeche enlatados será una gran adición a varios platos, ya sean calientes o fríos. Por cierto, todavía tenemos en stock para ti.
Menú:
1. Pepinos en escabeche con rábano picante y mostaza
A pocas personas no les gustan los pepinos en vinagre enlatados. Tal aperitivo siempre tiene demanda en la mesa, además, son excelentes para agregar a las ensaladas y muchos otros platos igualmente deliciosos. La receta es para una jarra de un litro.
Ingredientes:
- Pepinos - 6 -10 piezas (dependiendo del tamaño)
- Hojas de rábano picante - 1-2 piezas
- Ajo - 2-3 dientes
- Mostaza - 0.3 cucharadita
- Raíz de rábano picante - 20 g
- Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 3-4 guisantes
- Sal - 1 cucharada. cuchara
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Esencia de vinagre - 1 cucharadita
Pasos de decapado:
1. Enjuague bien los pepinos con agua fría, incluso puede usar un cepillo suave para limpiarlos. Recorte los extremos en ambos lados.
2. Lave bien los frascos de litro antes de decaparlos, lleve a cabo el procedimiento de esterilización; sostenga los frascos bajo la presión de vapor caliente durante varios minutos. A continuación, ponemos hojas de rábano picante, guisantes de pimienta de Jamaica, mostaza granulada, dientes de ajo y, por supuesto, trozos de raíz de rábano picante en el fondo.
3. Ponga los pepinos en un frasco, trate de hacerlo lo más apretado posible. Para mayor comodidad, elija frutas que tengan aproximadamente el mismo tamaño.
4. Vierta agua hirviendo en un frasco lleno durante 15-20 minutos. Luego drene y vuelva a llenar por la misma cantidad de tiempo.
5. Luego, drene el líquido, agregue vinagre, cubra con tapas de metal.
6. La etapa final es la preparación de la marinada. Para un litro de agua hirviendo, debe agregar una cucharada de sal, un par de cucharadas de azúcar. Revuelva hasta que esté completamente disuelto, llene el frasco hasta el borde, después de lo cual puede enrollarlo con una tapa.
Este aperitivo hará las delicias de toda la familia en las frías tardes de invierno. ¡Buen provecho!
2. Pepinos en escabeche
Una receta que ha sido probada a lo largo de los años, mi abuela solía cocinarla. Y ahora enrollamos los tarros con mi madre. Deliciosos pepinos crujientes complacerán a todos. La cantidad de ingredientes para dos frascos de tres litros.
Ingredientes:
- Pepinos - 4 kg
- Paraguas de eneldo - manojo
- Ajo - 6-8 dientes
- Hojas de cerezo - 4-6 piezas
- Raíz, hojas de rábano picante - al gusto
- Pimiento picante - al gusto
- Sal - 3 cucharadas. cucharas
- Vinagre 9% - 300ml
- Azúcar - 6 cucharadas. cucharas
- Granos de pimienta negra - 6-8 piezas
- Pimienta inglesa - 6-8 piezas
- Hoja de laurel - 4-5 piezas
Pasos de decapado:
1. Enjuague los pepinos, remoje en un recipiente profundo lleno de agua fría durante varias horas, pero al menos dos.
2. Prepare los frascos con anticipación, enjuáguelos y séquelos bien. Ponga sombrillas de eneldo, raíz, hojas de rábano picante, dientes de ajo pelados, pimienta negra y pimienta de Jamaica, hojas de cerezo, pimienta amarga, si le gusta más picante, en cada frasco.
3. Coloque los pepinos remojados lo más apretados posible en frascos.
4. Hierva unos 8 litros de agua en una cacerola grande, la necesitará para verter.
5. Vierta la primera porción de agua hirviendo en frascos durante 15 minutos, cubra con tapas. Entonces el procedimiento debe repetirse de nuevo.
6. En otra olla, prepare la salmuera en este momento. Pon a hervir tres litros de agua. Agregue sal, azúcar, pimienta, hojas de laurel. Agregue vinagre a la salmuera antes de verterla en los frascos.
7. Después de volver a llenar los frascos con agua hirviendo, déjelos en remojo durante 10 a 15 minutos y drene todo el líquido. Inmediatamente llene los frascos con salmuera caliente y podrá cerrar los pepinos. Luego darles la vuelta, cubrir con una manta gruesa, dejar enfriar. Luego puedes bajar los frascos al subsuelo o ponerlos en un lugar fresco.
¡Disfruta del sabor, buen provecho para ti!
3. Receta de pepinos pequeños en escabeche (pepinillos) para el invierno
Los pepinillos son una variedad de pepinos pequeños. Resultan increíblemente deliciosos, crujientes casi como los de la tienda, solo varias veces mejores. Al mismo tiempo, no hay ninguna dificultad para marinar. Asegúrese de cerrar un par de frascos, para el nuevo año tales pepinos serán indispensables. Receta para una jarra de litro.
Ingredientes:
- Pepinillos - 600 g
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Eneldo - 2 sombrillas
- Hojas de grosella negra - 6 piezas
- Hojas de cerezo - 5 piezas
- Vinagre 70% - 8ml
- Agua - 400ml
- Sal - 2 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharadita
Pasos de decapado:
1. Enjuague bien todas las verduras, hojas y sombrillas.
2. También lava bien los pepinillos y sécalos.
3. Lave el frasco con una tapa, esterilícelo de una manera conveniente para usted: vierta agua hirviendo sobre él, manténgalo en vapor caliente o envíelo al horno.
4. En el fondo de un frasco aún caliente, coloque un trozo de hojas de cerezo, grosella negra, paraguas de eneldo. Luego coloque los pepinillos con fuerza, y encima de las hojas restantes, eneldo.
5. Hervir agua, verter sobre los pepinillos, tapar y dejar actuar durante 10-15 minutos.
7. Agregue vinagre, luego enrolle el frasco con una tapa.
8. El frasco debe estar envuelto con algo tibio, al revés. Después de un día, póngalo en un lugar fresco.
¡Buena suerte y buen provecho para ti!
4. Cómo encurtir pepinos con vinagre para el invierno.
Ingredientes:
- Pepinos - 4,5 kg
- Zanahorias - 2 piezas
- Ajo - 8-10 dientes
- Raíz de rábano picante - 1 ud.
- Granos de mostaza - 8 cucharaditas
- Cilantro - 4 cucharaditas
- Granos de pimienta - 20 piezas
- Pimienta inglesa - 20 piezas
- Clavel - 10 piezas
- Hoja de laurel - 10 piezas
- Vinagre 9% - 200ml
- Azúcar - 10 cucharadas. cucharas
- Sal - 6 cucharadas. cucharas
- Agua - 16 vasos
- Paraguas de eneldo - manojo
Pasos de decapado:
1. Prepare los pepinos, lávelos y déjelos en remojo en un recipiente hondo con agua fría durante tres horas.
2. En este momento, enjuague bien todos los frascos, esterilícelos junto con las tapas.
3. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas finas. Retire la cáscara de los dientes de ajo. Retire la capa superior de la raíz de rábano picante, córtela en trozos pequeños. Distribuya todo en proporciones iguales en frascos, incluida la mostaza, los granos de pimienta, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Para más sabor, se pueden agregar hojas de grosella.
4. Coloque los pepinos encima de las especias, tratando de hacerlo lo más denso posible.
5. Luego llene los frascos con agua hirviendo hasta el cuello por 10 minutos o un poco más.
6. Después de eso, vierta el líquido de los frascos en una cacerola, agregue sal, azúcar y vinagre. Ponga los platos en la estufa, hierva el contenido.
7. Inmediatamente llene todos los frascos con la salmuera resultante, cierre las tapas.
8. Envuelva los frascos boca abajo con una manta caliente. Déjalo así para que se enfríe.
Después de un mes o incluso antes, puede comenzar a comer pepinos jugosos y crujientes. ¡Buen provecho!
5. Receta de deliciosos pepinos crujientes en video
Estupenda receta, muy fácil de entender. Del video también aprenderás el secreto para que tus frascos no exploten. Mira, toma nota, haz espacios en blanco de buen humor. Te deseo éxito.
¡Disfrute de su comida!
El momento de recoger pepinos ya ha llegado en muchas partes de nuestro extenso país. Muchas amas de casa novatas buscan recetas para enlatarlas para el invierno. Traté de recoger recetas para ti que puedas manejar sin duda. También estarás satisfecho con el resultado.
Comidas deliciosas, ¡nos vemos pronto!
Bueno, dime, ¿a quién no le gustan los pepinos en vinagre picantes, picantes y crujientes? ¿Quién no ha escondido todavía lo mejor y la receta de su preparación para el invierno en tarros, transmitidos de generación en generación? Cada ama de casa, tarde o temprano, encuentra una receta de este tipo y cosechar verduras jugosas para el invierno se convierte en una maravillosa tradición, así como su uso en ensaladas, como aperitivo o simplemente como un delicioso complemento para un almuerzo o cena abundante.
Los pepinos en escabeche crujientes son amados tanto por adultos como por niños. Su principal secreto, por supuesto, es hacer que las conservas caseras sean naturales y sabrosas. Utilizan tanto pepinos propios de la cosecha del campo, como de tienda, pero siempre los más frescos. Después de todo, ¿de dónde viene el crujido de un pepino viejo y lento?
Hoy les contaré recetas para hacer pepinos en vinagre muy sabrosos con un atributo imprescindible: ¡un crujido sonoro!
Receta paso a paso para hacer pepinos en escabeche crujientes - en blanco con vinagre
¿Cuál es la principal diferencia entre los pepinos en vinagre y los salados? Así es, en que se vierten con un adobo de especias, sal, azúcar y, por supuesto, vinagre. El vinagre en tal receta se convierte en el conservante más importante, el que evita que los pepinos se echen a perder, y la nota dominante en el sabor.
Sé que hay grandes fanáticos de los pepinos en escabeche que tienen tal amor por este tipo de conservas únicamente por el sabor agridulce picante.
Los segundos ingredientes más importantes después del vinagre son las hierbas aromáticas y las especias, así como otras verduras e incluso bayas que decoran el sabor de los pepinos y lo hacen reconocible.
La receta más común que con razón se puede considerar básica son los pepinos en escabeche crujientes con hierbas de la huerta y ajo.
Para preparar estos pepinos necesitarás:
- pepinos frescos de tamaño pequeño o mediano - 1 kg,
- eneldo fresco - 2 sombrillas o racimos pequeños,
- hojas de grosella negra - 4-6 piezas,
- hojas de rábano picante - 1 pieza,
- ajo - 4 dientes,
- pimienta negra - 6 guisantes,
- pimienta de Jamaica - 8 guisantes,
- clavo - 2 palos,
- azúcar - 2 cucharadas,
- sal - una cucharada,
- vinagre 9% - 8 cucharadas o esencia de vinagre 70% - 2 cucharaditas.
Esta cantidad de pepinos cabe en frascos de dos litros. Todas las especias y hierbas se calculan por litro de adobo. Se requiere aproximadamente la misma cantidad de adobo para conservar los pepinos en escabeche crujientes para el invierno.
Solo los pepinos pequeños de no más de 12-13 centímetros son adecuados para el encurtido; reserve especímenes grandes para el encurtido. Compruebe siempre la elasticidad de las verduras y el grosor de la piel. La piel demasiado delgada y delicada, que es fácil de perforar con una uña, al final no crujerá.
Los pepinos para encurtir deben ser necesariamente con granos y un color verde oscuro uniforme, sin manchas amarillas ni glúteos. El amarilleo indica que a los pepinos les faltó humedad durante el proceso de crecimiento. Los pepinos en escabeche crujientes tampoco funcionarán con estos.
Cocinando:
1. Lave bien los pepinos que va a encurtir con anticipación. Asegúrese de que estén frescos, sin signos de deterioro y que no tengan lados blandos marchitos.
Vierta los pepinos con agua fría y déjelos en remojo durante 4 horas. En una situación ideal, especialmente en el calor del verano, se debe cambiar el agua, si está tibia, de nuevo a fría.
2. Lave todas las hojas y hierbas para la marinada. Prepare las especias según sea necesario.
3. Esterilice los frascos y las tapas. Hay muchas maneras de hacer esto:
- coloque los frascos boca abajo sobre una olla de agua hirviendo usando una tapa especial con agujeros,
- calentar los tarros con un poco de agua en el horno,
- hervir los tarros con un poco de agua en el microondas.
Yo uso el último método porque es muy simple y rápido. Solo necesita lavar el frasco de bicarbonato de sodio, luego verter alrededor de 1-2 dedos de agua y ponerlo en el microondas durante 3-4 minutos. El agua en el frasco debe hervir activamente durante un par de minutos, el vapor ascendente esterilizará el vaso. Como dice mi marido: "nada quedará con vida".
Lo principal es sacarlos con cuidado, porque estarán extremadamente calientes. Use agarraderas, mitones y toallas.
Las tapas se esterilizan hirviéndolas en un cucharón de agua. Cinco minutos de ebullición es suficiente.
4. Las hierbas aromáticas, las hojas y las especias se colocan en frascos preparados y ligeramente enfriados (para no quemarse las manos).
Coloque 1 umbela de eneldo (o un manojo pequeño) en cada frasco. Divida las hojas de grosella negra y rábano picante por la mitad. Además, dos dientes de ajo en cada bote y granos de pimienta en la misma cantidad. De hecho, todas las especias se dividen en dos frascos por igual. ¿Para qué? Para que la marinada y los pepinos en dos frascos diferentes tengan el mismo sabor.
5. Ahora la parte divertida. ¿Amaste Tetris cuando eras niño, como lo amaba yo? ¿Por qué Tetris? Sí, porque es el turno de los pepinos de ocupar su lugar en los bancos. Para hacer esto, deben expandirse lo más apretadamente posible.
Nunca use pepinos torcidos para encurtir. Este Tetris será demasiado difícil. Los buenos pepinos uniformes primero deben colocarse verticalmente para que quepa la cantidad máxima. Y luego colocar horizontalmente en la parte superior. Si es necesario, los pepinos se pueden cortar en trozos para llenar todo el espacio del frasco.
Los pepinos en escabeche crujientes deben llenar los frascos tanto como sea posible.
6. Hierva una tetera o una olla de agua. Luego vierta agua hirviendo sobre los pepinos colocados en el frasco hasta la parte superior. Justo en el borde del banco.
El agua hirviendo esterilizará los pepinos y las hierbas. Dejar los frascos por 15 minutos con agua hirviendo dentro.
7. Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta un litro de agua en una cacerola separada, agregue sal, azúcar, pimienta y clavo.
Coloque la cacerola en la estufa y hierva mientras revuelve. La sal y el azúcar deben disolverse por completo. Deja que hierva a fuego lento durante un par de minutos y retira del fuego. Inmediatamente agregue el vinagre a la marinada.
8. Una vez que la marinada esté lista, escurra el agua hirviendo de los pepinos y reemplácela con la marinada. Llénelo exactamente de la misma manera a lo largo del borde del frasco. La marinada debe ser suficiente para llenar ambos frascos.
Una vez lleno, cierre con tapas. Si usa los retorcidos, envuélvalos lo más apretado posible al máximo de su fuerza. Si hay tapas delgadas especiales para coser, tenga a mano una herramienta de costura y enróllela allí mismo.
9. Una vez torcidos, voltea los frascos y colócalos sobre las tapas. Verifique con un pañuelo o un dedo para ver si hay fugas de líquido en el cuello. Si tiene fugas, es urgente reemplazar las cubiertas por otras nuevas. Para ello, puedes esterilizar más tapas que latas. Los repuestos nunca duelen.
Envolver los frascos invertidos en una manta gruesa gruesa y dejar enfriar de esta forma hasta que estén a temperatura ambiente. Esto tomará al menos un día, así que piense inmediatamente en un lugar donde sus frascos se mantendrán hasta que se enfríen y no interfieran con nadie.
Después de un día o dos es mejor. Vuelva a revisar los frascos en busca de fugas y colóquelos con calma en el gabinete de maduración.
Los deliciosos pepinos en escabeche crujientes estarán listos después de un tiempo y es mejor consumirlos en invierno. ¡Buen provecho!
Pepinos en escabeche crujientes en tarros de litro con bayas de grosella
Otra receta interesante de pepino en escabeche que descubrí hace un par de años. Realmente me encanta cuando se prepara la marinada de pepino con la adición de una variedad de sabores. Ella misma experimentó con bayas, verduras, especias. Me gustó la receta con grosella negra por su originalidad. Y también resultó útil cuando, junto con los pepinos, la cosecha de bayas maduró en el campo. Si tiene la misma situación, asegúrese de intentar preparar pepinos en vinagre crujientes con grosellas.
Para preparar 1 kilogramo de pepinos necesitarás:
- pepinos frescos - 1 kilogramo,
- ajo - 4 dientes,
- inflorescencias de hojas verdes o eneldo - 2 sombrillas o ramitas pequeñas,
- hojas de grosella negra - 2 hojas,
- hojas de cerezo - 4 hojas,
- bayas de grosella negra - 4 ramitas,
- pimiento rojo picante en vainas - 1 pc,
- hoja de laurel - 2 piezas,
- granos de pimienta fragantes - 4 piezas,
- clavel - 2 piezas,
- roca de sal de mesa - 2 cucharadas,
- azúcar granulada - 1.5 cucharadas,
- vinagre 9% - 8 cucharadas (80 gramos).
Cómo cocinar pepinos encurtidos crujientes para el invierno:
Ya que en la primera receta describí con gran detalle casi todos los pasos para encurtir pepinos, en esta lo haré más brevemente para no repetirme. Después de todo, muchas cosas tendrán que hacerse exactamente igual.
1. En primer lugar, remoja los pepinos en agua fría. Es este proceso el que los ayudará a volverse elásticos y crujientes más tarde, incluso después de un largo encurtido en frascos. Encurtimos pepinos para el invierno, por lo que no comeremos pronto.
Vierta agua fría sobre los pepinos y déjelo durante al menos 3 horas.
2. Esterilice los frascos bien lavados con bicarbonato de sodio. Para 1 kg de pepinos, se requerirán 2 latas con una capacidad de 1 litro. Si hay más pepinos, aumente la cantidad de frascos y componentes de la marinada proporcionalmente. Entonces, para dos kilogramos de pepinos, multiplique todos los números por 2.
La esterilización se puede hacer rápidamente en el microondas. Simplemente vierta unos 100 gramos de agua en un frasco y póngalo en el microondas durante 3 minutos. El agua hervirá y esterilizará las latas.
3. Ponga las especias en frascos preparados. En cada frasco, ponga: 1-2 dientes de ajo, una hoja de grosella, dos hojas de cereza, un anillo de pimiento rojo picante, una ramita o inflorescencia de eneldo, una hoja de laurel.
4. Coloque los pepinos encima de las hierbas. Esto se hace con la mayor densidad posible. La fila inferior de pepinos se coloca verticalmente. Y por encima se rellena con rodajas de pepino, aunque sean aros pequeños. Coloque las bayas de grosella encima, 5-8 piezas por frasco (es decir, una rama). También puedes poner otra ramita pequeña de eneldo encima. Entonces, los pepinos en escabeche crujientes resultarán aún más fragantes.
5. Hierva agua en el hervidor e inmediatamente después de apagarlo, llene los frascos con pepinos hasta el tope. Cubra con tapas que hayan sido esterilizadas en agua hirviendo. (ponga un balde de agua en la estufa y deje hervir las tapas durante unos minutos). Deje reposar durante 1-0 minutos y drene el agua.
6. Repita el vertido de pepinos con agua hirviendo durante 10 minutos. Pero después del segundo llenado, no vierta el agua, sino que la vierta con cuidado de las latas en una cacerola grande. De esta agua prepararemos el adobo. Ahora se mezclan los aromas de pepinos, hierbas y grosellas, y el color se ha vuelto ligeramente rosado debido a las bayas.
7. Vierta sal, azúcar, pimienta y clavo (es decir, todas las especias restantes) en el agua de la marinada y mezcle. Poner al fuego y llevar a ebullición. Déjalo hervir a fuego lento durante un par de minutos, luego retíralo del fuego y agrega la cantidad necesaria de vinagre a la marinada. ¡Atención! No hervir con vinagre, se añade al final.
8. Vierta la marinada caliente terminada en frascos con un cucharón grande. El líquido debe cubrir todos los pepinos hasta el borde del frasco.
9. Después de eso, cierre inmediatamente las tapas. Gíralos con mucha fuerza y voltea el frasco boca abajo. Revisa los bordes del frasco cerca de la tapa, no debe haber fugas de agua. Ahora junta todos los frascos y envuélvelos en una manta. De esta forma, deben reposar durante un día o incluso más hasta que los bancos se enfríen por completo.
Después de eso, los frascos se pueden limpiar en un lugar oscuro, como un armario, y guardarlos hasta el invierno. De esta forma, los pepinos en escabeche crujientes no se echan a perder durante mucho tiempo, y cuando los abra, definitivamente le gustará el resultado.
¡Come para tu salud!
Receta de pepinos en vinagre crujientes para el invierno sin esterilización.
Tradicionalmente, comparto una receta en video, que también utilicé al preparar pepinos. Le ayudará a entender todo el proceso más claramente. En esta receta, no es necesario esterilizar los frascos y las tapas para cosechar pepinos. Esto puede ser útil para usted.
Como puede ver, los principios de cosecha son muy similares. La diferencia estará principalmente en la cantidad de sabor adicional que obtendrán sus pepinillos crujientes, según las especias y hierbas que se agreguen a la marinada.
Pepinos en escabeche con ketchup de chile: una receta original y muy sabrosa
Cocinando:
La preparación de tales pepinos en escabeche es bastante estándar, con la excepción de la marinada. Por lo tanto, para una descripción más detallada, puede ir al principio del artículo a la primera receta.
1. Vierta los pepinos limpios y lavados con agua fría y déjelos durante 3-4 horas.
2. Esterilice los frascos de la forma que prefiera. (También puedes leer sobre esto en la primera receta, comparto mi método probado).
3. Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, luego agregue sal, azúcar y ketchup de chile. Mezclar bien y dejar hervir. Después de 2-3 minutos de hervir, retirar del fuego y verter el vinagre.
4. Ponga la hoja de laurel, el ajo y la pimienta en los frascos, dividiendo las especias en partes iguales entre los frascos.
5. Luego coloque los pepinos muy apretados.
6. Ahora vierta los pepinos en frascos con una marinada recién hervida muy ardiente. La marinada no debería tener tiempo para enfriarse. Será de color rojo y los pepinos en escabeche crujientes se verán como si estuvieran cocinados en jugo de tomate.
7. Los frascos calientes, inmediatamente después de verter la marinada, deben apretarse con tapas o enrollarse (según lo que use), voltear y tapar. Compruebe la estanqueidad de los frascos. Envuélvalo con una manta y déjelo durante un día para que se enfríe por completo.
El resultado te complacerá mucho. ¡Buen provecho!
Por sí mismos, los pepinos no difieren en sabor picante, especialmente cuando se trata de frutas demasiado maduras. Para darles un sabor más rico, la gente ha ideado muchas recetas para marinarlos.
El contenido calórico de los pepinos dependerá de cada método específico. En promedio, hay 16 kcal por cada 100 gramos de producto.
Pepinos para el invierno en frascos: una receta fotográfica paso a paso
Encurtir pepinos es un proceso responsable y largo. Para que los pepinos queden crujientes y sabrosos, te ofrecemos la siguiente receta de conservas.
tu marca:
Hora de cocinar: 3 horas 0 minutos
Cantidad: 10 porciones
Ingredientes
- Pepinos: 10 kg
- Eneldo: 4-5 manojos
- Pimiento dulce: 2 kg
- Ajo: 10 cabezas
- Sal, azúcar: 2 cucharaditas cada uno en un frasco
- Pimienta molida: al gusto
- Vinagre: 2 cucharadas. yo Por porción
Instrucciones de cocina
Para encurtir, elija pepinos de tamaño pequeño y de la misma forma. Colóquelos en un recipiente y enjuague con agua fría.
Lava el eneldo.
Retire las semillas de los pimientos.
Liberar el ajo de la cáscara.
Córtalo en rebanadas.
Prepara sal y vinagre.
Haz lo mismo con las tapas.
En el fondo de los frascos, coloque los pimientos y el eneldo, y luego los pepinos. Agregue dos cucharaditas de sal y azúcar, pimienta molida. Vierta el contenido del frasco con agua hirviendo y cubra con una tapa.
Después de 10 minutos, vierta y hierva la salmuera en un recipiente grande.
Luego vuélvalo a verter. Agregue vinagre a razón de 2 cucharadas de vinagre al 9% por frasco de 1 litro de pepinos.
Enrolla los bancos. Póngalos boca abajo durante varios días, envuélvalos en una manta.
Receta de pepinos crujientes para el invierno en frascos.
La receta propuesta le permite darle a los pepinos un sabor especial, moderadamente picante, mientras que los pepinos no pierden sus características crujientes.
Para cerrar pepinos crujientes para el invierno, requerido:
- pepinos - 5 kg;
- un pimiento amargo;
- raíz de rábano picante;
- una cabeza de ajo;
- 10 claveles;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra - una cuchara de postre cada una;
- 6 hojas de laurel;
- sobre una sombrilla de perejil y eneldo;
Para cocinar escabeche necesitará:
- 1,5 litros de agua;
- 25 gramos vinagre 9%;
- 2 cucharadas. yo sal;
- 1 er. yo Sáhara.
Proceso de conservación:
- Esterilizamos 3 botes de cristal de litro y medio.
- Ponemos todas las especias a partes iguales en cada tarro. Las semillas deben quitarse del pimiento amargo y el rábano picante debe picarse.
- Lave los pepinos y corte los extremos. Pásalas a un tazón grande y cúbrelas con agua fría. Déjalos reposar de 2 a 4 horas.
- Pasado este tiempo, sacamos los pepinos del recipiente y, clasificándolos por tamaño, los ponemos en tarros.
- En un recipiente separado, preparamos agua hirviendo, con la que luego vertimos pepinos y cubrimos con tapas en la parte superior.
- Se tarda 10 minutos en calentar. Vuelva a escurrir el agua en la sartén, agregue azúcar y sal.
- Mientras se prepara la salmuera, en un recipiente aparte es necesario preparar una segunda porción de agua para la esterilización. También se vierte en frascos con pepinos, se deja calentar durante 10 minutos y se escurre.
- Cuando la salmuera hierve, deben llenar los frascos, pero primero deben verter vinagre en ellos.
- Los bancos deben enrollarse, colocarse en un lugar oscuro.
Te invitamos a ver una receta en video de deliciosos pepinos crujientes para el invierno.
Cómo cerrar pepinos para el invierno en frascos de litro.
Este método es adecuado para una familia pequeña a la que no le gustan los frascos grandes en el refrigerador.
Para tal conservación necesita abastecerse:
- pepinos pequeños;
- 2 l. agua;
- dos calles yo Sáhara;
- cuatro st. yo sal.
Los componentes restantes se calculan por litro de tarro:
- 1 cabeza de ajo;
- tres hojas de cerezo y grosella;
- 1/4 hoja de rábano picante;
- media hoja de roble;
- paraguas de eneldo;
- 6 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
- un grano de pimienta roja, pero solo se coloca una pieza igual a 1 o 2 cm en un frasco;
- una cucharada de vinagre 9%.
Proceso de conservación pepinos para el invierno
- Los pepinos se lavan y se transfieren a un recipiente profundo para llenarlos con agua.
- Los bancos se lavan y esterilizan a fondo. También debe recordar acerca de las tapas, deben hervirse en un recipiente separado.
- Mezclar todas las especias.
- Preparamos agua para esterilización.
- Primero, ponemos especias en cada frasco, y luego pepinos, vertemos agua hirviendo, cubrimos con tapas y reservamos durante 15 minutos para que se calienten.
- Después de 15 minutos, drene con cuidado el agua caliente, vuelva a colocarla en la estufa y, después de hervir, agregue sal y azúcar allí.
- Vierta vinagre en cada frasco y llénelos con salmuera.
Queda por enrollar, voltear para verificar la calidad de la costura y envolverlo con una manta para una mayor esterilización.
Pepinos en vinagre en frascos para el invierno: una receta paso a paso
La receta a continuación sorprenderá a su familia con un sabor único y un crujido agradable. Para encurtir pepinos para el invierno de acuerdo con esta receta, debe preparar los siguientes productos:
- pepinos pequeños;
- 2 hojas de lavrushka;
- 2 dientes de ajo;
- 4 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
- 1 cucharadita semillas de mostaza;
- dos hojas de grosella;
- paraguas de eneldo
para la marinada necesitará:
- 6 cucharadas Sáhara;
- 3 cucharadas sal;
- 6 cucharadas vinagre 9%.
cocinar tales pepinos para el invierno se pueden hacer en unos pocos pasos:
- Mezclar todas las especias en una mezcla homogénea.
- Moler la sombrilla de eneldo y las hojas de grosella.
- Enjuague bien los pepinos, corte las colas por ambos lados y colóquelos en un recipiente hondo. Cubrir con agua y reservar durante 2 horas.
- Prepare los frascos, lave y esterilice.
- Vierta agua en una cacerola y póngala al fuego. Tan pronto como hierva, será posible llenar frascos con pepinos.
- En el fondo de los frascos, debe colocar especias y pepinos.
- Vierta azúcar y sal allí y vierta vinagre.
- Después de hervir, se debe dejar reposar y enfriar el agua por un tiempo, y solo luego llenar los frascos.
- Ponemos los frascos llenos para esterilizar en una cacerola grande, los tapamos y los dejamos hervir durante 15 minutos. No olvides poner una toalla en el fondo del recipiente.
- Después de 15 minutos, los bancos se enrollan.
¡Los pepinos en escabeche para el invierno están listos!
Pepinos encurtidos para el invierno en frascos sin vinagre.
La opción propuesta para conservar pepinos para el invierno no implica el uso de vinagre u otro ácido.
Para esta receta necesitarás productos:
- 2 kilogramos de pepinos;
- 2,5 litros de agua;
- 110 gramos de sal;
- 2 hojas de rábano picante;
- 15 hojas de cerezo y grosella;
- 5 hojas de nuez;
- 2 sombrillas de eneldo;
- 2 vainas de pimiento picante;
- 1 pieza de rábano picante.
Proceso la conservación se ve así:
- Los pepinos se lavan y se colocan en un recipiente profundo para llenarlos más con agua. Si están recién cosechados, se puede omitir el procedimiento de remojo.
- Después de 2-3 horas, se drena el agua y se lavan los pepinos.
- Triture el rábano picante y los granos de pimienta amarga.
- En una cacerola grande se colocan capas de verduras, rábano picante picado con pimienta, pepinos, nuevamente verduras con rábano picante y pimienta y pepinos. La última capa debe ser de hojas.
- Vierta agua fría en un recipiente separado, vierta azúcar y sal y mezcle hasta que se disuelva por completo.
- Las capas de pepinos con hierbas se cubren con relleno preparado, se tapan y se oprimen durante 5 días.
- Después de 5 días, la salmuera se vierte en una cacerola, se eliminan todas las especias y los pepinos se lavan a fondo.
- Se colocan en frascos preparados previamente.
- Vierta la marinada hasta la parte superior y deje reposar durante 10 minutos.
- Después de 10 minutos, se debe volver a escurrir y poner al fuego hasta que hierva.
- En cuanto hierve, llenan los tarros y los enrollan.
Cómo cerrar pepinos en frascos con vinagre
En la opción propuesta, la conservación de pepinos para el invierno implica el uso de vinagre, y todos los componentes se toman del cálculo de un frasco de 3 litros.
Para conservar con este método, es necesario preparar:
- pepinos pequeños;
- 2-3 cucharadas vinagre 9%;
- pimiento rojo picante - una pieza de 2 cm;
- 2-3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas semillas de eneldo;
- 1 er. una cucharada de raíz de rábano picante picada;
- 5 hojas de grosella;
- 9 guisantes de pimienta de Jamaica.
para verter necesitará:
- azúcar con sal 2 cdas. yo por cada litro de líquido.
Instrucción para cocinar pepinos para el invierno en frascos con vinagre:
- Los pepinos se lavan bien y se colocan en un recipiente grande para llenarlos con agua durante un día.
- Los bancos se lavan y esterilizan.
- Las especias y los pepinos se colocan en cada frasco.
- Las tapas se hierven en una cacerola separada.
- En promedio, un frasco de tres litros requiere 1,5 litros de líquido. Después de calcular la cantidad de agua, ponla al fuego para que hierva.
- Tan pronto como hierva el futuro relleno, llene los frascos con él y déjelo reposar hasta que salgan las burbujas de aire.
- Escurra el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar y mezcle bien. Llevar el relleno a ebullición.
- Coloque los frascos en una olla grande.
- Vierta vinagre en cada uno y llene cada frasco con salmuera preparada.
- Cubra con tapas y deje esterilizar durante 5-7 minutos.
- Enrollamos tarros de pepinos.
Una receta simple de pepinos para el invierno en frascos.
Muchas amas de casa usan esta sencilla receta de pepino para el invierno, por lo que con razón se puede llamar un clásico.
Las proporciones de los ingredientes están calculadas para un frasco de tres litros, por lo que deberá ajustar la cantidad de productos si es necesario.
Qué necesitas preparar:
- 1,5-2 kg de pepinos;
- 5 hojas de grosella y cereza;
- 2 hojas de rábano picante;
- 5 dientes de ajo;
- 1 manojo de eneldo;
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas. yo sal;
- 2 cucharadas. cucharadas de azúcar.
envase realizado en varios pasos:
- Los pepinos se lavan, las colas se cortan y se vierten con agua fría durante 4 horas.
- Los bancos se lavan y esterilizan.
- Las tapas se hierven en agua.
- Los greens se clasifican y trituran.
- Todas las especias se colocan en cada frasco, a excepción del rábano picante.
- Los pepinos se colocan encima de las especias y se cubren con hojas de rábano picante.
- El azúcar y la sal se vierten en agua previamente hervida.
- Se vierten tarros de pepinos y se enrollan.
Un mes después, los pepinos se pueden servir en la mesa.
Pepinos con tomates en frascos para el invierno: una receta deliciosa
Para los amantes de la variedad, este método es perfecto. Todos los componentes se enumeran por frasco de litro.
Para conservar pepinos con tomates para el invierno con este método, necesitará:
- 300 gramos de pepinos;
- 400 gramos de tomate;
- 1 pimiento amargo;
- pimentón - al gusto;
- unas ramitas de eneldo fresco;
- 3 dientes de ajo;
- 1 hoja de rábano picante;
- 2 hojas de laurel;
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 er. una cucharada de sal;
- 1/2 p. cucharadas de azúcar;
- 1 er. una cucharada de vinagre 9%.
envase tomate con pepinos se realiza en varios pasos:
- Los pepinos con tomates se lavan bien. Perfore cada tomate en el área del tallo para una buena salazón.
- Prepare los recipientes, lávelos y esterilícelos.
- Hervir las tapas en una cacerola aparte.
- Coloque en capas en cada frasco: especias, pepinos sin cola, tomates.
- La colocación debe hacerse muy apretada para eliminar los espacios. Puedes compactar los anillos de pepinos picados.
- Verter agua en una cacerola y prender fuego.
- Agregue azúcar y sal a los frascos y vierta agua hirviendo.
- Ponemos una toalla en una cacerola grande y colocamos los frascos para esterilizar durante 10 minutos.
- Sacamos los bancos y enrollamos.
Pepinos con tomates para el invierno - video receta.
Pepinos para el invierno en tarros con mostaza.
Los pepinos para el invierno, enlatados con mostaza, se almacenan bien tanto en casa como en el sótano. Tienen un sabor aromático y especiado.
Para conservar los pepinos de esta manera, debe preparar:
- pepinos pequeños;
- 100 ml de vinagre 9%;
- calle 5 cucharadas de azúcar;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal.
- 2 dientes de ajo;
- un paraguas de eneldo;
- 1/4 de zanahoria;
- 0,5 cucharaditas de mostaza.
Todo el proceso realizado en varios pasos:
- Los pepinos se lavan.
- Los bancos se preparan, lavan y esterilizan.
- Se coloca mostaza encima.
- Se agrega sal con azúcar y vinagre al agua y se vierten frascos con esta marinada.
- Los frascos se colocan en una cacerola grande para una mayor esterilización durante 5 a 7 minutos después de hervir.
- Saca las latas y ya puedes enrollar. ¡Los pepinos picantes para el invierno con mostaza están listos!
Una forma fría de cerrar pepinos para el invierno en frascos.
Hoy en día, puede encontrar muchas formas de cosechar pepinos para el invierno, pero ofrecemos la versión más simple de este manjar: este es un método frío.
Todos los ingredientes se basan en un frasco de 3 litros.
- incluso pepinos pequeños;
- 1,5 litros de agua;
- 3 cucharadas sal;
- 5 guisantes de pimienta negra;
- una cabeza de ajo;
- dos hojas de laurel;
- 2 hojas de grosella, rábano picante y estragón.
Ejecucion de obra según este plano:
- Los pepinos se lavan.
- Los bancos están esterilizados.
- Las especias y los pepinos se colocan en cada frasco.
- Vierta agua en el frasco y escúrralo inmediatamente, así sabrá la cantidad correcta de agua que debe llenar.
- Agregue sal y llene los frascos nuevamente con ella.
- Ciérralos con fundas de nailon e instálalos en la bodega.
Después de 2 meses se puede empezar a degustar.
Pepinos para el invierno en frascos sin vinagre: una receta dietética
El vinagre destruye algunos de los oligoelementos y vitaminas beneficiosos, por lo que muchas amas de casa prefieren usar el método dietético de cosechar pepinos para el invierno en frascos.
por esto tu necesitaría:
- pepinos pequeños;
- 2 ramitas de estragón;
- un paraguas de eneldo;
- 1/3 hoja de rábano picante;
- 2-3 hojas de grosella y cereza;
- 4 dientes de ajo.
Para rellenar:
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal.
Conservación Los pepinos de esta manera se pueden realizar en varios pasos:
- Los pepinos se lavan, se transfieren a un recipiente profundo y se llenan con agua durante 5 horas.
- Las especias y los pepinos se colocan en frascos esterilizados.
- Se agrega sal al agua, se mezcla bien y se vierte en frascos con pepinos.
- Dejar fermentar durante 3 días, luego escurrir el líquido, hervir, llenar los botes y enrollar.
- Deja que se enfríen naturalmente.
Como ya entendió, hay varias formas de preparar pepinos para el invierno, pero para que el resultado final lo agrade, debe seguir algunas recomendaciones:
- La recolección de los pepinos debe realizarse el mismo día de la recolección, recogiendo su tamaño.
- Para el llenado, es mejor tomar agua profunda de pozos o perforaciones. En condiciones de apartamento, es mejor tomar agua purificada y no de un grifo.
- Asegúrese de remojar los pepinos antes de enlatarlos.
- Los frascos de vidrio deben esterilizarse.
- Use hojas de grosella, cereza o roble como especias.
- Para almacenar pepinos preparados, es mejor usar una bodega o sótano.
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