Krastavci ispod stepena konzervirani. Pripreme za zimnicu od krastavaca: „Zlatni recepti. Zimska salata od krastavaca "Damski prsti"
Krastavci spadaju u one baštenske kulture koje se odlikuju visokim prinosima. Čak i ako ste posadili samo nekoliko redova krastavaca, žetva će biti toliko obilna da će biti nerealno pojesti sve povrće svježe. Ali, da biste sebi obezbedili ukusne pripreme za zimu, krastavci se mogu konzervirati. Postoji mnogo recepata za zimske praznine od krastavca, a svake godine se pojavljuju nove mogućnosti konzerviranja tako da svaka domaćica može opskrbiti praznine po svom ukusu.
Konzerviranje krastavaca smatra se jednostavnim postupkom, ali ima i neke nijanse koje svakako treba uzeti u obzir. Samo ako pratite sve detalje procesa, dobit ćete ukusan radni komad koji se može čuvati do nove žetve. Osnovna pravila i jednostavne recepte za konzerviranje krastavaca za zimu naći ćete u ovom članku.
Čuvanje krastavaca za zimu
Sakupljanje bogatog roda krastavaca nije teško, ali je gotovo nemoguće pojesti svo povrće svježe, čak i za veliku porodicu. Ali jesti cijeli usjev u svježem stanju uopće nije potrebno, jer su krastavci sasvim prikladni za pripremu domaćih preparata za zimu. Okus ovog povrća savršeno je upotpunjen raznim začinima i začinima, kao i dodatnim sastojcima: ogrozd, ribizla, celer itd.
Postoji mnogo recepata za konzerviranje krastavaca za zimu. Neki od njih su jednostavni i prikladni čak i za kuhare početnike, drugi zahtijevaju temeljitiju pripremu. Pogledat ćemo glavne načine pripreme zimskih pripravaka od krastavca kod kuće, a detaljne upute za svaki recept pomoći će vam da odaberete onaj koji vam najviše odgovara.
Postoji nekoliko načina za očuvanje krastavaca. U prošlosti su naše bake obično koristile metodu soljenja, ali sada se kiseljenje smatra relevantnijim. Ipak, kiseli krastavci po ukusu nisu lošiji od kiselih, pa ćemo dati svaki od ovih recepata.
Prije svega, trebali biste razumjeti razliku između procesa konzerviranja tokom soljenja i kiseljenja. U prvom slučaju, sigurnost povrća je osigurana prirodnim procesima fermentacije i oslobađanjem mliječne kiseline. Stoga se takve praznine preporučuje čuvati u hladnom podrumu, na balkonu ili u hladnjaku.
Kiseli krastavci ostaju ukusni i hrskavi zahvaljujući sirćetu, koji deluje kao prirodni konzervans. Takve praznine mogu se čuvati na sobnoj temperaturi, na primjer, u ostavi gradskog stana.
Kako bismo vam olakšali odlučivanje koji način pripreme praznih krastavaca za zimu je pravi za vas, detaljnije ćemo razmotriti svaki od njih.
Slano
Kiseljenje krastavaca tradicionalni je način očuvanja uroda ovog povrća tokom cijele zime. Nekada su se krastavci solili u velikim bačvama, ali sada se u tu svrhu mogu koristiti i druge posude, na primjer, obične tegle od tri litre.
Bilješka: Pravilno odabrana sol igra glavnu ulogu u uspješnom soljenju. Bolje je uzeti običnu kamenu, ali krupnu so bez ikakvih nečistoća. Samo u ovom slučaju, okus obratka će se pokazati svijetlim i zasićenim. Sitna sol se ne preporučuje jer krastavci mogu omekšati.
Postoje dvije glavne metode soljenja: hladno i toplo. Prva metoda se smatra jednostavnijom, ali gotovu konzervaciju morate čuvati samo na hladnom (u podrumu ili hladnjaku). U ovom slučaju, oprani krastavci jednostavno se polažu u staklenke zajedno s odabranim začinima, preliju hladnom vodom s otopljenom soli i prekrivaju najlonskim poklopcima. Da bi poklopci hermetički zatvorili posudu, prvo se moraju zagrijati na vrućoj pari. Nakon toga, praznine samo treba ukloniti u hladnu prostoriju. Ovim načinom kiseljenja, krastavci će biti spremni za jelo za mjesec dana.
Vruća metoda je problematičnija, ali krastavci s takvim kiselinom ispadaju pikantniji i hrskaviji. Kao iu prethodnom slučaju, krastavce je potrebno položiti u staklenke, ali nije potrebno dodavati začine, jer će biti uključeni u salamuru. Da biste ga pripremili, potrebno je otopiti sol u vrućoj vodi i dodati joj nekoliko kišobrana kopra, listova i korijena hrena, listova hrasta, trešnje ili ribizle. Salamura treba da ključa nekoliko minuta, nakon čega se još vruća sipa u tegle. Nije potrebno prekrivati posude poklopcima, jer je glavni zadatak pokrenuti procese prirodne fermentacije. Tegle stavljamo u veliki lavor, u koji će se ocijediti višak salamure, i ostavljamo nedelju dana. Na kraju tog perioda u svaku teglu dodajte salamure koja nedostaje, posude dobro zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u hladnoj prostoriji.
Kiseli krastavci možete pripremiti ne samo u tegli, već iu velikoj emajliranoj posudi. Da biste to učinili, trebat će vam 1 kg malih krastavaca, 2 litre vode, 2 pune žlice soli, nekoliko čena bijelog luka (od 1 do 3, ovisno o vašoj želji), začinsko bilje i suncobrani od kopra (slika 1).
Soljenje krastavaca prema ovom receptu vrši se na sljedeći način:
- Kuhamo salamuru: Sol otopite u vrućoj vodi, ostavite da malo prokuha i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Aranzman od krastavaca: dno tepsije prekrijte začinskim biljem, pa rasporedite bijeli luk i oprane krastavce. Slojevi se moraju mijenjati dok se cijeli spremnik ne napuni.
- Popuniti: pripremljene krastavce prelijte salamureom tako da tečnost potpuno prekrije povrće. Pokrijte vrh tanjirom. Na vrh možete staviti i ugnjetavanje kako tanjir ne bi isplivao, a svi krastavci bili u salamuri.
- soljenje: stavite lonac sa krastavcima na tamno mesto. Za nekoliko dana moći ćete da uživate u blago slanim krastavcima, ali ako želite da povrće dobije bogatiji slani ukus, ostavite ga još 5-7 dana. U tom procesu možete isprobati radni komad kako biste utvrdili kada će biti potpuno spreman.
Slika 1. Pravilno kiseljenje krastavaca
Ako mislite da su krastavci već dovoljno posoljeni, uvijek možete zaustaviti proces fermentacije. Da biste to učinili, samo uklonite ugnjetavanje i tanjurić, pokrijte posudu poklopcem i stavite je na hladno mjesto za skladištenje.
Slano
Slabo slani krastavci smatraju se sezonskom poslasticom, jer nije potrebno mnogo vremena da povrće dobije karakterističan ukus. Ako krastavci budu duže u salamuri, postat će samo slani, a ovo je sasvim drugo jelo.
Ali za ljubitelje blago slanih krastavaca postoji poseban recept koji će vam omogućiti da uživate u omiljenom povrću zimi. Za pripremu takve zimnice trebat će vam sami krastavci, voda, lovorov list, bijeli luk, sjemenke gorušice i crni biber u loncu (slika 2).
Priprema slabo slanih krastavaca za zimu vrši se na sljedeći način:
- Svježe krastavce je potrebno napuniti vodom 2-3 sata. Za to vrijeme njihova pulpa će upiti dovoljno tečnosti i zimska žetva će ispasti hrskava. Nakon namakanja, krastavce je potrebno dobro oprati i ukloniti repove.
- Dok se krastavci namaču, možete pripremiti tegle i poklopce. Prvo, posude se moraju oprati vodom i sodom, a zatim sterilizirati. Na dno svake tegle stavimo nekoliko grančica svježeg kopra, dva čena bijelog luka i nekoliko listova lovora. Zatim čvrsto napunite posudu krastavcima.
- Zatim prelazimo direktno na kuhanje. Prvo morate prokuhati samo čistu vodu i njome sipati krastavce u staklenkama. Praznine treba ostaviti da se hlade 3-4 sata tako da voda ostane topla, ali ne vruća.
- Kada prođe vrijeme punjenja, potrebno je da ispustite vodu. Ona će poslužiti kao glavna za pripremu marinade. Da biste precizno izračunali njegovu količinu, bolje je prvo izliti litarsku teglu ili mjernu čašu na pod, a tek onda sipati u lonac.
- Nakon što ste ocijedili svu vodu, možete početi sa pripremom marinade. Za litar tečnosti trebaće vam 2 kašike soli, 7 kašika šećera i 150 ml običnog stonog devetpostotnog sirćeta. Sve ove sastojke dodajte u vodu, ostavite da proključa i prokuhajte nekoliko minuta.
- Dok se priprema marinada, u svaku teglu dodajte kašičicu sjemenki gorušice i 5 zrna crnog bibera.
Slika 2. Slani krastavci sa senfom za zimu
Nakon toga samo trebate preliti krastavce vrućom marinadom i odmah zarolati poklopac. Zatim tegle treba okrenuti tako da se svi sastojci ravnomjerno pomiješaju. Ali ne preporučuje se da se posude okreću naopačke: ako se ohlade u uobičajenom položaju, krastavci će biti hrskaviji.
Postoji mnogo modernih recepata za hrskave kisele krastavce za zimu, ali predlažemo vam da napravite konzervaciju po starom receptu koji ni sada nije izgubio na važnosti.
Za pripremu marinade biće vam potrebno 5 litara vode, 10 kašika kamene soli, 20 kašika šećera i 500 ml devetpostotnog sirćeta. Što se tiče začina, trebat će vam po jedan hren i lovorov list, 1 veći češanj bijelog luka, 5 zrna crnog bibera i 1 kišobran. Po želji možete u radni komad dodati mahunu ljute paprike (slika 3).
Bilješka: Ova količina marinade je namijenjena za prilično veliki broj krastavaca, ali ako ne sačuvate previše povrća, možete sigurno podijeliti sve sastojke marinade na pola.
Kuvanje hrskavih kiselih krastavaca izgleda ovako:
- Krastavce prelijte hladnom vodom 8-10 sati i ostavite da pulpa upije tečnost. Nakon toga povrće je potrebno oprati i odrezati krajeve.
- Staklene tegle za konzerviranje steriliziramo ili ih jednostavno prelijemo vrućom vodom.
- U svaku teglu stavljamo pripremljene začine.
- Stavimo veliku šerpu na vatru, ulijemo čistu vodu i prokuvamo. Stavite seriju krastavaca u cjedilo i uronite u kipuću vodu na bukvalno 30 sekundi. Nakon toga odmah rasporedite povrće u tegle. Ovaj postupak se mora provesti sa svim krastavcima.
- Zatim morate skuhati marinadu, miješajući sve njene komponente i vruću rasporediti u staklenke. Pokrijte posude poklopcima i ostavite 5 minuta.
- Nakon toga sipajte rasol u šerpu, ponovo prokuvajte i ponovo sipajte u tegle. Ovaj postupak se mora ponoviti tri puta.
Slika 3. Koraci kuhanja hrskavih kiselih krastavaca
Zatim samo treba tegle dobro zatvoriti poklopcima, okrenuti ih naopačke i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi. Ovi krastavci su veoma ukusni i hrskavi. Ako volite pikantniji ukus, možete koristiti više hrena, bijelog luka ili bibera.
Konzerviranje krastavaca: faze
Moderne domaćice radije čuvaju i kisele krastavce, dok se u prošlosti ovo povrće uglavnom solilo u bačvama ili drugim velikim posudama. To je isključivo zbog pogodnosti čuvanja zimnice u teglama, ali ako imate odgovarajuću posudu i mjesto za odlaganje, uvijek možete ukiseliti krastavce, kupus ili drugo povrće.
Čuvanje krastavaca za zimu uključuje nekoliko važnih koraka koji se odnose na pripremu samog povrća, kao i tegle u kojima će se čuvati. Pripremne faze se ne mogu zanemariti, jer će od toga ovisiti trajanje skladištenja praznina.
Priprema krastavaca i tegli
Na prvi pogled se čini da se apsolutno svaki krastavac može uvaljati u teglu. Ovo je djelimično tačno, ali rezultat takvog konzerviranja možda uopće nije onakav kakav ste očekivali.
Bilješka: Za soljenje i konzerviranje prikladne su samo posebne sorte - s velikim bubuljicama i crnim šiljcima. Mali krastavci sa bijelim malim bubuljicama pogodni su samo za svježu potrošnju.
Ako imate vrlo veliki rod salatnih krastavaca, još uvijek možete napraviti berbu od njih, ali važno je uzeti u obzir da su prikladni samo za konzerviranje u obliku salata s drugim povrćem. Osim sorte, važno je odabrati pravi krastavac za optimalnu zrelost. Prezreli plodovi žućkaste ili smeđe nijanse nisu pogodni za zimsku berbu, jer im je kožica pretvrda, a meso rastresito. Ali ni takve krastavce ne biste trebali bacati: mogu se oguliti, naribati i koristiti kao osnova za pripremu salamure.
Za konzerviranje su pogodni krastavci srednje veličine, dužine od 7 do 9 cm. Manje plodove nema smisla brati za zimu, jer još nisu stekli svoj karakterističan ukus i miris. Izuzetak su samo kiseli krastavci i kornišoni, koji se mogu konzervirati vrlo sitni (slika 4).
Slika 4. Faze pripreme povrća
Postoje i druge nijanse pripreme koje će vam pomoći da napravite ukusne zimnice od krastavaca:
- pranje veša: svo voće se mora dobro oprati. Da biste to učinili, bolje je koristiti meku krpu ili spužvu, ali ne i četku, jer može oštetiti nježnu kožu povrća.
- Potopiti: Nakon pranja, krastavci se moraju namočiti u hladnoj vodi. Za usev ubran iz sopstvenog vrta biće dovoljno 2-3 sata, a za kupljene krastavce vreme namakanja je 7-8 sati, ali ako imate priliku, povrće možete ostaviti u hladnoj vodi preko noći. Namakanje je neophodno kako bi plodovi upili što više vlage, a tokom skladištenja ne bi se stvarale šupljine u njihovoj pulpi. Zahvaljujući tome, krastavci će biti sočni i hrskavi.
- Priprema rezervoara: Nekada su se krastavci solili i čuvali u velikim buradima i teglama od tri litre. Ali takvi kontejneri su relevantni samo za velike porodice. Ako se vaša porodica sastoji od samo tri osobe, dovoljna je tegla od litara ili pola litra.
Osim toga, morate unaprijed pripremiti začine, koji će radnom komadu dati poseban okus i aromu. U tom smislu, moderno tržište pruža širok prostor za maštu, ali mnogi radije koriste stare provjerene recepte, dodajući u tegle s krastavcima listove ribizle, trešnje, hrena ili hrasta, komadiće korijena hrena, bijelog luka, mente i senfa.
Sterilizacija tegli je obavezan korak u konzerviranju krastavaca. Činjenica je da nije uobičajeno sterilizirati ovo povrće zajedno sa slanom vodom, jer će u tom slučaju krastavci jednostavno prokuhati i neće biti sočni i hrskavi.
Da biste pravilno pripremili tegle, prvo ih morate oprati. U tu svrhu bolje je koristiti ne hemijske deterdžente za posuđe, već običnu sodu. Savršeno čisti prašinu i sitnu prljavštinu bez ostavljanja hemijskog filma na staklenoj površini. Tegla se jednostavno utrlja sodom, zatim ispere toplom vodom i osuši. Zatim se posude moraju sterilizirati. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koju prikladnu metodu: zagrijte staklenke na vrućoj pari iz lonca ili kotlića ili ih pecite u mikrovalnoj pećnici 10-15 minuta (slika 5).
Slika 5. Načini sterilizacije tegli
Ako zatvorite mnogo radnih komada, možete koristiti konvencionalnu pećnicu. U njega treba staviti tegle i tek nakon toga uključiti rernu. Temperatura unutra će postepeno rasti, tako da staklo neće puknuti od razlike u indikatorima. Trajanje sterilizacije u rerni treba da bude 20-25 minuta. Za to vrijeme možete prokuhati poklopce u posebnoj šerpi, koju također treba sterilizirati.
Kako umotati krastavce za zimu u tegle
Krastavce u teglama možete čuvati tople i hladne. Da biste to učinili, trebat će vam sol, voda i omiljeni začini. U slučaju upotrebe octa, soljenje se može vršiti samo na vruć način.
Bilješka: Bolje je koristiti samo običnu kamenu sol bez nečistoća. Samo što povrću daje blistav ukus. U pravilu će vam trebati nešto više od 2 žlice soli po litru salamure.
Ako koristite vruću metodu, otopite sol u vodi, dodajte listove hrasta i ribizle, kao i nekoliko kišobrana kopra i komadiće korijena rena. Zakuhajte salamuru i ostavite da se krčka nekoliko minuta. Nakon toga, pripremljenu tečnost treba preliti preko krastavaca poslaganih u tegle i ostaviti nemotane nedelju dana, ostavljajući ih na tamnom mestu na sobnoj temperaturi. Ostatak salamure takođe treba sačuvati. Nedelju dana kasnije, kada deo salamure ispari, potrebno je uliti nedostajuću količinu tečnosti i hermetički zatvoriti tegle.
Krastavci ubrani za zimu na hladan način mogu se čuvati samo u frižideru ili hladnom podrumu. Za takvu pripremu potrebno je oprane i pripremljene krastavce staviti u tegle i dodati im omiljene začine. Sol se jednostavno pomiješa sa hladnom vodom i dobijenom smjesom prelije tegle s povrćem. Zatim se kontejneri moraju hermetički zatvoriti plastičnim poklopcima, prethodno zagrijanim u vrućoj vodi. Tegle sa prazninama treba staviti na tamno, hladno mjesto: povrće će biti spremno za jelo za mjesec dana, ali je bolje ostaviti ga da odstoji do zime.
Hrskavi krastavci iz konzerve
Glavna svrha konzerviranja krastavaca za zimu je da povrće ostane hrskavo, dajući mu bogat, pikantan okus i aromu.
Da biste napravili takvu pripremu za zimu, trebat će vam mali krastavci namijenjeni za konzerviranje, tri češnja bijelog luka, jedna šargarepa srednje veličine, nekoliko grana kopra i peršina kišobrana. Pripremite i začine: 5 zrna crnog bibera, dva karanfilića, tri graška aleve paprike, nekoliko ribizla i lovorov list (slika 6).
Posebno je potrebno pripremiti komponente marinade. Njegova količina ovisit će o količini krastavaca. U proseku, za litar vode potrebna je puna kašika soli, dve kašike šećera i nepotpuna kašičica sirćetne esencije (70%).
Hrskavi kiseli krastavci pripremaju se na sledeći način:
- Krastavce treba pažljivo oprati i potopiti u hladnoj vodi nekoliko sati kako bi njihovo meso upijalo vlagu.
- Banke se moraju oprati i sterilisati na prikladan način. Nakon toga, sve listove i začine potrebno je rasporediti u posude. Beli luk se polaže oguljenim čenčićima, a oguljena šargarepa - na male kockice.
- Svaka tegla se gusto napuni krastavcima, dodajući im češnjak i šargarepu (jedna šargarepa i tri češnja bijelog luka bit će dovoljni za jednu posudu).
- Čistu vodu bez soli, šećera i sirćeta zakuhajte i prelijte krastavce kipućom tečnošću. Banke sa kipućom vodom i povrćem treba da odstoje 10 minuta, nakon čega se voda mora ocediti i postupak ponoviti.
- Treći put već treba prokuvati vodu sa komponentama marinade, ali na samom kraju dodati esenciju sirćeta. Kada smesa provri, njome prelijte krastavce i odmah zarolajte tegle sa poklopcima.
Slika 6. Kiseljenje hrskavih krastavaca
Nakon toga, posude se moraju okrenuti naopačke kako bi svo povrće bilo ravnomjerno zasićeno marinadom. Banke treba umotati u ćebe i ostaviti u tom položaju jedan dan. Za to vrijeme posude će se ohladiti i mogu se sakriti u ostavu.
Čuvanje krastavaca bez sterilizacije
Ne vole sve domaćice sterilizirati zimnice, jer ovaj proces zahtijeva puno vremena i truda, a u samom procesu sterilizacije postaje prevruće u kući. Srećom, krastavci su jedno od onih povrća koje se lako mogu staviti u tegle bez zamornog procesa sterilizacije (slika 7).
Recept za konzervirane krastavce bez sterilizacije je vrlo jednostavan. Njegova glavna tajna je u pravoj marinadi. Za litar vode će vam trebati 2 kašike soli, kašika šećera i 2 kašike običnog stonog devetpostotnog sirćeta.
Kiseljenje krastavaca bez sterilizacije vrši se na sledeći način:
- Čiste krastavce potopite u hladnu vodu 2-3 sata, a zatim ponovo isperite tekućom vodom.
- Rasporedite začine na dno čistih, steriliziranih tegli. Za litarsku posudu trebat će vam do 5 zrna crnog bibera, 2 čena bijelog luka, kišobran kopra, nekoliko grančica kopra. Možete dodati i nekoliko listića bosiljka.
- Svaku teglu punimo krastavcima, polažući ih čvrsto jedan uz drugi.
- Zatim nastavite sa pripremom salamure. Vodi posolite i pošećerite, zakuhajte i kuvajte dve minute. Dok je salamura vrela, potrebno ih je preliti preko krastavaca u teglama.
- Tegle pokrivamo poklopcima, zamotamo i ostavimo 10 minuta.
- Nakon toga rasolu je potrebno ocijediti u jednu posudu, ponovo prokuvati i kuhati 3-4 minute. Nakon toga ugasite vatru, dodajte sirće u marinadu i dobijenom smjesom napunite staklenke sa krastavcima.
Slika 7. Konzerviranje povrća bez sterilizacije
Nakon toga, posude se moraju zamotati poklopcima, okrenuti naopačke i zamotati. Kada se praznine ohlade, mogu se prebaciti u ostavu za skladištenje. Unatoč činjenici da ovaj recept ne uključuje sterilizaciju, ovi krastavci se dobro čuvaju.
Čuvanje krastavaca: slani recepti za zimnicu
Mnoge domaćice vole da čuvaju ne obične krastavce, već slano povrće koje će biti odličan dodatak jelima. Za začinjanje priprema mogu se koristiti beli luk ili ljute papričice, ali postoje i moderniji recepti čiji je sastavni deo čili kečap.
Krastavci konzervirani sa takvim kečapom imaju izraženu pikantnost i služe kao odlična zimska grickalica. Unatoč činjenici da povrće prolazi toplinsku obradu, ostaje hrskavo, a kečap mu daje originalan okus i aromu.
Krastavci sa čili kečapom
Očuvanje krastavaca s čili kečapom je jednostavno. Nakon što ste samo jednom probali takav preparat, takve ćete preparate praviti svake godine, jer gotovo povrće zaista ima neobičan ukus (slika 8).
Bilješka: Takve je krastavce bolje čuvati u litarskim teglama. Tako ćete biti sigurni da će povrće bilo koje veličine stati u posudu. Osim toga, bolje je izrezati krastavce na 4 dijela. Tako su mnogo bolje natopljene ljutim sosom, ali istovremeno ostaju hrskave.
Za teglu od jedne litre biće vam potrebni sami krastavci, jedan ili dva lovorova lista, nekoliko zrna crnog bibera i beli luk. Sastojci marinade su čileanski kečap (300 grama), voda (1 litar), sirće 9% (300 ml), so (1,5 kašika) i šećer (200 grama).
Prije svega, trebate preliti krastavce hladnom vodom i ostaviti 30 minuta. Nakon toga povrće je potrebno oprati i odrezati krajeve. Sterilizirane staklenke punimo začinima, stavljajući u svaku 2 čena bijelog luka, 5 zrna bibera i lovorov list. Nakon toga rasporedite krastavce. Ako konzervirate sitno povrće, možete ga staviti celo. Ako su plodovi dovoljno veliki, bolje ih je prerezati po dužini na četiri dijela.
Zatim prelazimo na pripremu marinade. Svi njeni sastojci moraju se pomiješati u jednoj šerpi, dobro promiješati i dovesti do ključanja. Važno je da se gore navedeni broj komponenti računa za tegle od 3 litre. Ako možete sačuvati više povrća, onda bi količina marinade trebala biti veća. Kada je marinada gotova, sipa se u tegle, poklopi i steriliše. Za teglu od litara, vrijeme sterilizacije je 10 minuta, ali ako koristite veće posude, vrijeme sterilizacije bi trebalo biti duže.
Slika 8. Zimska berba sa čili kečapom
Nakon toga samo je potrebno hermetički zatvoriti tegle poklopcima, okrenuti ih naopačke i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi bez zamatanja.
Kiseljenje krastavaca za zimu
Proces soljenja značajno se razlikuje od konzerviranja ili kiseljenja. U slučaju soljenja, konzerviranje povrća nastaje zbog procesa prirodne fermentacije i oslobađanja mliječne kiseline, dok se kod kiseljenja sigurnost povrća osigurava vrućom vodom i octenom kiselinom (slika 9.).
Kuhanje kiselih krastavaca za zimu je vrlo jednostavno. Krastavce je potrebno prethodno isprati i preliti hladnom vodom. U međuvremenu pripremamo i sterilišemo tegle. Da biste to učinili, bolje je uzeti posude od tri litre: čak i nakon otvaranja, krastavci u staklenkama mogu se dugo čuvati u hladnjaku.
Postupak kiseljenja krastavaca za zimu bit će sljedeći:
- U pripremljene tegle čvrsto pakujemo krastavce i omiljene začine (grašak crnog i pimenta, lovor, suncobrane kopra, ribizle, trešnje i hrastove listove).
- Pripremamo salamuru: za to se sol mora otopiti u hladnoj vodi. U prosjeku, po litru tekućine trebat će vam tri supene kašike soli bez tobogana. Količina marinade se određuje pojedinačno, ovisno o broju konzervi.
- Dobivena tekućina se sipa u staklenke i pokrije plastičnim poklopcima.
- Tegle se ostavljaju na sobnoj temperaturi kako bi procesi fermentacije počeli unutar posuda. Budući da će rasol tokom procesa istjecati iz tegli, ispod njih se mora unaprijed staviti veliki bazen ili paleta.
- Nakon tri dana tegle se dolijevaju rasolom tako da tečnost dođe do vrha vrata. Nakon toga, tegle se moraju obrisati čistom krpom, dobro pokriti poklopcima i poslati na skladištenje u podrum ili drugo suho, tamno i hladno mjesto.
Slika 9. Opcije za kiseljenje krastavaca
Potrebno je samo zatvoriti kisele krastavce najlonskim poklopcima, jer limeni poklopci ne propuštaju dovoljno zraka, a procesi fermentacije koji se aktivno odvijaju u staklenkama mogu otkinuti takav poklopac.
Jednostavan recept za ukusne hrskave krastavce za zimu predstavlja autor videa.
Rijetka domaćica ne sprema se za zimnicu, jer kako je ugodno zimi, propustivši svježe povrće, uzeti krastavac, prinijeti ga ustima, osjetiti slanu aromu, zagristi, popiti prskani kiseli sok i hrskati da se drago mi je!
Konzerviranje krastavaca je odličan način za pripremu ukusnih krastavaca za zimu na mnogo različitih načina. Svaka domaćica ima svoje recepte i svoje tajne konzerviranja, ali svako od nas želi raznolikost, nove ukuse i senzacije. Nudimo nekoliko recepata za konzervirane krastavce kako bi svaka domaćica mogla dopuniti i diverzificirati svoju kolekciju praznih krastavaca za zimu.
Međutim, prije nego što pređemo na same recepte, bilo bi korisno dati nekoliko savjeta. Dakle, kiseli krastavci trebaju biti srednje veličine, svježi, sa crnim bodljama i uvijek elastični. Prije konzerviranja potrebno ih je namakati 4-6 sati da nestane sav zrak. Za kisele krastavce bolje je ne koristiti sokove kupljene u trgovinama, jer koriste svoje konzervanse, a maseni udio prirodnog soka uopće nije velik. Bolje je koristiti domaći sok. Tegle i poklopci moraju se pažljivo sterilisati, a gotova tegla se mora okrenuti naopačke, pokriti ćebetom i staviti na toplo mesto da se ohladi.
Pasterizirani krastavci
Sastojci:
3-4 manja paradajza
listovi hrena,
listovi crne ribizle,
lišće trešnje,
slomljeni listovi kopra,
crni biber u zrnu,
2 tbsp sol,
1 tbsp sahara,
1 tbsp sirće,
bijeli luk
kuhanje:
Sve sastojke poparite kipućom vodom. Na dno tegle položite listove hrena, crne ribizle i trešnje, izlomljene stabljike kopra i nekoliko graška crnog bibera. Pospite 1 kašiku šećera i 2 kašike soli. Pažljivo složite krastavce oparene kipućom vodom, dodajući između njih nasjeckane režnjeve bijelog luka. Na vrh stavite 3-4 manja paradajza, koji će zaštititi teglu od “eksplodiranja” i dodati kiselost krastavcima. Teglu napunite kipućom vodom, zatvorite poklopcem i sterilizirajte oko 15 minuta od trenutka ključanja. Zatim skinite poklopac i dodajte još par čena belog luka, 1 kašiku sirćeta i grančicu kopra. Zarolajte teglu, okrenite je naopačke, umotajte u ćebe i stavite na toplo mesto jedan dan.
Konzervirani krastavci
Sastojci:
500 gr soli
500 gr šećera
100 ml stolnog sirćeta,
2-3 čena belog luka,
1/2 paprike
lovorov list,
crni biber u zrnu,
¼ tsp mljevena paprika,
kopar,
peršun
kuhanje:
Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Presavijte krastavce u čistu posudu, prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i pažljivo umotajte ćebetom. Ostavite ih na toplom mestu dok se voda ne zagreje. U ovom trenutku pripremite salamuru. Da biste to učinili, otopite 500 g soli i 500 g šećera u 10 litara vode, prokuhajte peršin i kopar u ovoj otopini, nakon čega ih morate ukloniti. Ostavite salamuru na laganoj vatri dok se voda u krastavcima ne ohladi, a zatim ulijte 100 ml stolnog sirćeta. Tegle dobro isperite i prelijte kipućom vodom, na dno svake tegle od tri litre stavite 2-3 čena belog luka, pola paprike, lovorov list, 5 zrna crnog bibera i ¼ kašičice mlevene paprike. Krastavce rasporedite u tegle, prelijte ih kipućim salamrom i zarolajte poklopcima. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite jedan dan na toplom mjestu.
Krastavci iz konzerve sa sokom od ribizle
Sastojci:
crni biber u zrnu,
karanfil,
1-2 čena belog luka,
grančica kopra,
menta,
250 ml soka od ribizle,
50 gr soli
20 gr šećera
kuhanje:
Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Na dno svake tegle stavite 2-3 zrna crnog bibera, karanfilić, 1-2 čena belog luka, grančicu kopra i nane. Od 1 litre vode, 250 ml soka od ribizle, 50 g soli i 20 g šećera pripremite salamuri, prokuhajte. Stavite krastavce u teglu okomito i prelijte kipućom salamrom. Tegle zatvorite poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.
Krastavci u soku od bundeve i jabuke
Sastojci:
1 litar soka od bundeve
300 ml soka od jabuke
50 gr soli
50 grama šećera.
kuhanje:
Krastavce dobro operite, prelijte kipućom vodom i stavite u teglu od tri litre. Od 1 litre soka od bundeve, 300 ml soka od jabuke, soli i šećera pripremite salamuri, prokuhajte. Krastavce prelijte kipućim salamrom i ostavite nekoliko minuta, a zatim rasolu ocijedite i ponovo prokuvajte. Ponovite ovaj postupak tri puta i zarolajte teglu.
Krastavci u listovima grožđa
Sastojci:
300 ml soka od jabuke ili grožđa,
50 grama šećera
50 gr soli
kuhanje:
Krastavce dobro operite, prelijte kipućom, a zatim hladnom vodom. Svaki krastavac umotajte u list vinove loze i stavite u teglu od 3 litre. Od 1 litre vode, 300 ml soka, šećera i soli pripremite salamuru. Krastavce prelijte kipućim rasolom, pa ocijedite, ponovo prokuvajte i ponovite postupak još 2 puta. Zatim zarolajte teglu.
Krastavci konzervirani u soku od grožđa
Sastojci:
2 kg krastavaca
600 ml soka od grožđa
5 listova crne ribizle,
3 grančice višanja sa listovima,
700 ml vode
50 gr soli
20 gr grožđanog sirćeta
kuhanje:
Krastavce oprati, preliti kipućom vodom, a zatim hladnom vodom. Položite ih okomito u teglu, dodajući grančice trešnje i listove ribizle. Sok od grožđa razblažite vodom, posolite i prokuhajte. Krastavce u tegli prelijte kipućim sokom, pa ocijedite i ponovo prokuhajte rasol, ponovite ovaj postupak 3 puta, pa zarolajte teglu.
Krastavci sa aromom bora
Ingredi
enti:
2 kg krastavaca
1,3 litre soka od jabuke,
50 grama šećera
50 gr soli
kuhanje:
Krastavce dobro operite, prelijte kipućom, a zatim hladnom vodom. Stavite ih u teglu zajedno sa vrhovima borovih grana. Pripremite salamuri od soka od jabuke, soli i šećera. Krastavce prelijte kipućim rasonom, pa ocijedite i prokuvajte. Ponovite postupak 3 puta i zarolajte teglu.
Krastavci iz konzerve sa hrenom
Sastojci:
2 kg krastavaca
crni biber u zrnu,
3-4 čena belog luka,
3-4 mala korijena hrena,
listovi crne ribizle,
suncobrani od kopra,
2 tbsp sol,
1 tbsp Sahara
kuhanje:
Isperite krastavce, osušite, stavite u sterilizirane tegle, naizmjenično sa biberom, bijelim lukom, hrenom, listovima ribizle i kišobranima kopra. Pripremite salamuri. Razblažite so i šećer u 1,2 litre hladne vode. Dobijenim salamurim prelijte krastavce i zatvorite najlonskim poklopcem. Čuvati na hladnom mestu.
Krastavci "Čudo"
Sastojci:
mali krastavci,
1 tsp sirćetna esencija,
1 grančica peršuna
1 luk
1 šargarepa
1 tbsp gorka so,
2 tbsp sahara,
crni biber u zrnu,
slatki biber u zrnu,
karanfil,
Lovorov list
kuhanje:
Začine i krastavce stavite u tegle od litara. Na krastavce stavite seckani luk i šargarepu, kao i grančicu peršuna. Prokuhajte vodu, sipajte krastavce i ostavite 10 minuta, a zatim ponovite dolivanje kipućom vodom 3 puta. Treći put u vodu dodajte šećer i so, prokuvajte, prelijte krastavce i u svaku teglu dodajte po 1 kašičicu. sirćetne esencije, pa zarolajte.
Krastavci "Pokrovski"
Sastojci:
kišobran kopra,
2 čena belog luka
govno
1 tsp sjemenke gorušice,
crni biber u zrnu,
½ tsp cimet,
2 tanke kriške cvekle
2 sijalice
2 tbsp sol,
150 gr šećera
½ tsp ljuta crvena paprika,
2 tsp 70% sirćeta
kuhanje:
Krastavce temeljito operite i sterilizirajte tegle. U teglu od tri litre stavite kišobran kopra, 2 čena belog luka, komadić hrena, senf, 8-10 zrna crnog bibera, cimet, 2 tanke kriške cvekle i 2 mala luka. Na vrh stavite krastavce. Od 1,5 l vode, soli, šećera i ljute paprike pripremite salamuri, zakuhajte i prelijte krastavce. Sipajte 2 kašičice u teglu odozgo. 70% sirćeta i odmah zarolajte sterilizovanim poklopcem, okrenite teglu naopako, umotajte u ćebe i stavite na toplo mesto na jedan dan.
Konzerviranje krastavaca može biti najraznovrsnije i zadiviti originalnim okusima od slatko-kiselog do ljutog ili slanog. Glavna stvar je odabrati ukus i način konzerviranja koji vam odgovara, opskrbite se krastavcima, strpljenjem i započnite berbu. Dakle, potrošit ćete samo jedan dan na konzerviranje krastavaca, a ukusni hrskavi krastavci oduševljavat će vas cijelu godinu. Može, uživajte u rezultatima i podijelite svoje prepoznatljive recepte!
Alena Kovyrshina
Nikoga nećete iznenaditi dacom ili okućnicom, a žetvu, naravno, prati priprema raznih priprema za zimu. Čak i ako nemate svoju parcelu, pripremiti nekoliko tegli kiselih krastavaca neće biti teško.
Ne znam ni jednu osobu koja ne voli ovu grickalicu. Hrskavi, sočni, mirisni krastavci samo su hit među hladnim predjelima. Ako i dalje mislite da ih je teško kiseliti, ovaj članak će vas uvjeriti.
Dijelim s vama recepte koje možete lako implementirati za svoje blanke. Predjelo od kiselih krastavaca iz konzerve biće odličan dodatak raznim jelima, bilo da su topla ili hladna. Usput, još uvijek imamo na zalihama za vas.
Meni:
1. Kiseli krastavci sa hrenom i senfom
Malo ljudi ne voli konzervirane kisele krastavce. Takvo predjelo je uvijek traženo na stolu, osim toga, odlično se dodaje u salate i mnoga druga jednako ukusna jela. Recept je za teglu od litara.
Sastojci:
- Krastavci - 6-10 komada (u zavisnosti od veličine)
- Listovi rena - 1-2 komada
- Beli luk - 2-3 čena
- Senf - 0,3 kašičice
- Korijen hrena - 20 g
- Piment crni biber - 3-4 graška
- Sol - 1 kašika. kašika
- Šećer - 2 kašike. kašike
- Sirćetna esencija - 1 kašičica
Koraci kiseljenja:
1. Krastavce dobro isperite u hladnoj vodi, čak možete koristiti i meku četku da ih očistite. Odrežite krajeve sa obe strane.
2. Tegle od litara dobro operite pre kiseljenja, izvršite proceduru sterilizacije - držite tegle pod pritiskom vruće pare nekoliko minuta. Zatim na dno stavljamo listove hrena, grašak aleve paprike, senf u zrnu, režnjeve bijelog luka i, naravno, komadiće korijena hrena.
3. Stavite krastavce u teglu, pokušajte da to uradite što je moguće čvršće. Radi praktičnosti, odaberite plodove približno iste veličine.
4. U napunjenu teglu sipajte kipuću vodu 15-20 minuta. Zatim ocijedite i punite isto toliko vremena.
5. Nakon toga ocediti tečnost, dodati sirće, poklopiti metalnim poklopcima.
6. Završna faza je priprema marinade. Za litar kipuće vode potrebno je dodati kašiku soli, par kašika šećera. Miješajte dok se potpuno ne otopi, teglu napunite do vrha, nakon čega je možete zarolati poklopcem.
Ovo predjelo će oduševiti cijelu porodicu u hladnim zimskim večerima. Dobar tek!
2. Kiseli krastavci
Recept koji je dokazan godinama, kuhala ga je moja baka. A sada motamo tegle sa mojom majkom. Ukusni hrskavi krastavci će se svidjeti svima. Broj sastojaka za dvije tegle od tri litre.
Sastojci:
- Krastavci - 4 kg
- Kišobrani kopra - hrpa
- Beli luk - 6-8 čena
- Listovi trešnje - 4-6 komada
- Korijen, listovi rena - po ukusu
- Ljuta paprika - po ukusu
- Sol - 3 kašike. kašike
- Sirće 9% - 300 ml
- Šećer - 6 kašika. kašike
- Crni biber u zrnu - 6-8 kom
- Piment - 6-8 kom
- Lovorov list - 4-5 komada
Koraci kiseljenja:
1. Krastavce oprati, potopiti u duboku posudu napunjenu hladnom vodom nekoliko sati, a najmanje dva.
2. Tegle pripremite unapred, isperite ih i dobro osušite. U svaku teglu stavite kišobrane kopra, koren, listove rena, očišćene čen belog luka, crni biber i alevu papriku, listove trešnje, gorku papriku, ako volite ljutije.
3. Natopljene krastavce stavite što čvršće u tegle.
4. U velikoj šerpi prokuhajte oko 8 litara vode, trebaće vam za prelivanje.
5. Prvu porciju kipuće vode sipajte u tegle na 15 minuta, poklopite poklopcima. Zatim se postupak mora ponoviti.
6. U drugom loncu pripremite salamuri u ovom trenutku. Zakuhajte tri litre vode. Dodajte so, šećer, biber, lovorov list. U salamuru dodajte sirće prije nego što sipate u tegle.
7. Nakon što ponovo napunite tegle kipućom vodom, potopite 10-15 minuta, ocedite svu tečnost. Tegle odmah napunite vrelim salamurinom, a krastavce možete zatvoriti. Zatim ih okrenite naopačke, pokrijte debelim ćebetom, ostavite da se ohlade. Zatim tegle možete spustiti u podzemlje ili ih staviti na hladno mjesto.
Uživajte u ukusu, dobar tek!
3. Recept za kisele male krastavce (kornišone) za zimnicu
Kornišoni su vrsta malih krastavaca. Ispadaju suludo ukusni, hrskavi skoro kao iz dućana, samo nekoliko puta bolji. Istovremeno, nema nikakvih poteškoća u mariniranju. Obavezno zatvorite par tegli, do nove godine takvi će krastavci biti nezamjenjivi. Recept za teglu od litara.
Sastojci:
- Kornišoni - 600 g
- Lovorov list - 1 kom.
- Kopar - 2 suncobrana
- Listovi crne ribizle - 6 kom
- Listovi trešnje - 5 kom
- Sirće 70% - 8 ml
- Voda - 400 ml
- Sol - 2 kašičice
- Šećer - 1 kašičica
Koraci kiseljenja:
1. Temeljito isperite sve zelje, listove, kišobrane.
2. Takođe dobro operite i osušite kornišone.
3. Operite teglu sa poklopcem, sterilišite na način koji vam odgovara: prelijte je kipućom vodom, držite na vrućoj pari ili pošaljite u rernu.
4. Na dno još vruće tegle stavite parče listova trešnje, ribizle, kišobrana kopra. Zatim čvrsto položite kornišone, a na preostale listove kopar.
5. Prokuhajte vodu, prelijte preko kornišona, poklopite i ostavite 10-15 minuta.
7. Dodajte sirće, pa zarolajte teglu poklopcem.
8. Tegla mora biti umotana nečim toplim, okrenuta naopako. Nakon jednog dana stavite na hladno mesto.
Sretno i dobar tek!
4. Kako ukiseliti krastavce sa sirćetom za zimu
Sastojci:
- Krastavci - 4,5 kg
- Šargarepa - 2 kom
- Beli luk - 8-10 čena
- Korijen hrena - 1 kom.
- Gorušica - 8 kašičica
- Korijander - 4 kašičice
- Biber u zrnu - 20 kom
- Piment - 20 kom
- Karanfil - 10 kom
- Lovorov list - 10 kom
- Sirće 9% - 200 ml
- Šećer - 10 kašika. kašike
- Sol - 6 kašika. kašike
- Voda - 16 čaša
- Kišobrani kopra - hrpa
Koraci kiseljenja:
1. Pripremite krastavce, operite ih i potopite u dublju posudu sa hladnom vodom tri sata.
2. U ovom trenutku dobro isperite sve tegle, sterilišite ih zajedno sa poklopcima.
3. Šargarepu oguliti, iseći na tanke ploške. Uklonite ljusku sa čena belog luka. Uklonite gornji sloj s korijena hrena, nasjeckajte na male komadiće. Sve rasporedite u jednakim omjerima u tegle, uključujući senf, biber u zrnu, alevu papriku, lovorov list. Za bolji ukus mogu se dodati listovi ribizle.
4. Na začine stavite krastavce, pokušavajući da budu što gušće.
5. Zatim punite tegle kipućom vodom do grla 10-ak minuta ili malo više.
6. Nakon toga tečnost iz tegli sipajte u šerpu, dodajte so, šećer, sirće. Stavite posuđe na šporet, prokuhajte sadržaj.
7. Dobijenim rasolom odmah napunite sve tegle, zatvorite poklopce.
8. Zamotajte naopačke tegle toplim ćebetom. Ostavite ovako da se ohladi.
Nakon mjesec dana ili čak ranije možete početi jesti hrskave sočne krastavce. Dobar tek!
5. Recept za hrskave ukusne krastavce na videu
Odličan recept, veoma lako razumljiv. Iz videa ćete saznati i tajnu kako vam tegle ne bi eksplodirale. Pogledajte, zabilježite, napravite praznine u dobrom raspoloženju. Želim ti uspjeh.
Prijatno!
U mnogim krajevima naše velike zemlje već je došlo vrijeme branja krastavaca. Mnoge domaćice početnike traže recepte za konzerviranje za zimu. Potrudila sam se da za vas pokupim recepte sa kojima se možete nositi bez sumnje. Također ćete biti zadovoljni rezultatom.
Ukusna jela, vidimo se uskoro!
Pa recite mi, ko ne voli ljute, ljute, hrskave kisele krastavce? Ko još nije sakrio najbolje i recept za njihovu pripremu zimnice u teglama, prenosi se s generacije na generaciju? Svaka domaćica prije ili kasnije pronađe takav recept i berba sočnog povrća za zimu pretvara se u divnu tradiciju, kao i njihovo korištenje na praznicima u salatama, kao predjelo ili samo ukusan dodatak obilnom ručku ili večeri.
Hrskave kisele krastavce vole i odrasli i djeca. Njihova glavna tajna je, naravno, da domaća konzervirana hrana bude prirodna i ukusna. Koriste kako svoje krastavce iz seoske berbe, tako i kupovne, ali uvijek najsvježije. Uostalom, odakle hrskanje dolazi od tromog starog krastavca.
Danas ću vam reći o receptima za pravljenje vrlo ukusnih kiselih krastavaca sa obaveznim atributom - zvučnim hrskanjem!
Korak po korak recept za pravljenje hrskavih kiselih krastavaca - prazan sa sirćetom
Koja je glavna razlika između kiselih krastavaca i slanih? Tako je, jer se preliju marinadom od začina, soli, šećera i, naravno, sirćeta. Sirće u takvom receptu postaje najvažniji konzervans, onaj koji sprečava da se krastavci pokvare i dominantna nota u ukusu.
Znam da ima velikih ljubitelja kiselih krastavaca koji toliko vole ovu vrstu konzerviranja isključivo zbog ljutkastog kiselog ukusa.
Drugi najvažniji sastojci nakon octa su aromatično bilje i začini, kao i ostalo povrće, pa čak i bobičasto voće koje ukrašavaju okus krastavaca i čine ga prepoznatljivim.
Najčešći recept koji se s pravom može smatrati osnovnim su hrskavi kiseli krastavci sa začinskim biljem i bijelim lukom.
Za pripremu ovih krastavaca trebat će vam:
- svježi krastavci male ili srednje veličine - 1 kg,
- svježi kopar - 2 kišobrana ili male grozdove,
- listovi crne ribizle - 4-6 komada,
- listovi hrena - 1 komad,
- beli luk - 4 čena,
- crni biber - 6 graška,
- aleva paprika - 8 graška,
- karanfilić - 2 štapića,
- šećer - 2 supene kašike,
- sol - supena kašika,
- sirće 9% - 8 kašika ili sirćetna esencija 70% - 2 kašičice.
Ovaj broj krastavaca stane u tegle od dvije litre. Svi začini i začinsko bilje se obračunavaju po litri marinade. Otprilike toliko marinade je potrebno da se hrskavi kiseli krastavci sačuvaju za zimu.
Za kiseljenje su prikladni samo mali krastavci ne veći od 12-13 centimetara, a velike primjerke odvojite za kiseljenje. Uvijek provjerite elastičnost povrća i debljinu kore. Pretanka i nježna koža, koju je lako probušiti noktom, na kraju neće popucati.
Krastavci za kiseljenje moraju obavezno biti s bubuljicama i ujednačene tamnozelene boje, bez žutih mrlja i zadnjice. Žutilo ukazuje da je krastavcima nedostajala vlaga tokom procesa rasta. Od ovih neće ići ni hrskavi kiseli krastavci.
kuhanje:
1. Krastavce koje ćete kiseliti prethodno dobro operite. Uvjerite se da su svježi, bez znakova kvarenja i da nemaju uvele mekane strane.
Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 4 sata. U idealnoj situaciji, posebno u ljetnim vrućinama, voda se mora promijeniti, ako je topla, vratiti na hladnu.
2. Operite sve listove i začinsko bilje za marinadu. Pripremite začine po potrebi.
3. Sterilizirajte tegle i poklopce. Postoji mnogo načina da to učinite:
- stavite tegle naopako preko lonca sa kipućom vodom koristeći poseban poklopac sa rupama,
- zagrejte tegle sa malo vode u rerni,
- prokuhajte tegle sa malo vode u mikrotalasnoj.
Koristim potonju metodu jer je vrlo jednostavna i brza. Potrebno je samo da operete teglu sode bikarbone, zatim u nju ulijte oko 1-2 prsta vode i stavite je u mikrotalasnu na 3-4 minuta. Voda u tegli treba aktivno da ključa nekoliko minuta, para koja se diže će sterilisati staklo. Kako moj muž kaže: "ništa neće ostati živo".
Glavna stvar je da ih pažljivo izvadite, jer će biti izuzetno vruće. Koristite držače za lonce, rukavice i peškire.
Poklopci se sterilišu kuhanjem u kutlači vode. Dovoljno je pet minuta ključanja.
4. Aromatično bilje, listovi i začini stavljaju se u pripremljene i malo ohlađene (da ne izgore ruke) tegle.
U svaku teglu stavite 1 kišobran (ili mali grozd). Listove crne ribizle i hrena podijelite na pola. Takođe, dva čena belog luka u svakoj tegli i isto toliko bibera u zrnu. Zapravo, svi začini su podjednako podijeljeni u dvije tegle. Za što? Tako da marinada i krastavci u dve različite tegle imaju isti ukus.
5. Sada zabavni dio. Da li ste voleli Tetris kao dete, kao što sam ga ja voleo? Zašto Tetris? Da, jer je red na krastavce da zauzmu svoje mjesto u bankama. Da biste to učinili, potrebno ih je proširiti što je čvršće moguće.
Nikada ne koristite krive krastavce za kiseljenje. Ovaj Tetris će biti previše težak. Dobro ujednačeni krastavci se prvo moraju postaviti okomito tako da stane maksimalna količina. A zatim vodoravno položite na vrh. Po potrebi, krastavci se mogu isjeći na komade kako bi se ispunio cijeli prostor tegle.
Hrskavi kiseli krastavci treba da napune tegle što je više moguće.
6. Prokuhajte čajnik ili lonac vode. Zatim krastavce položene u teglu prelijte kipućom vodom do samog vrha. Na ivici obale.
Kipuća voda će sterilizirati krastavce i začinsko bilje. Ostavite tegle 15 minuta sa kipućom vodom.
7. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u poseban lonac sipajte litar vode, u nju stavite sol, šećer, biber i karanfilić.
Stavite lonac na šporet i uz mešanje dovedite do ključanja. Sol i šećer trebaju biti potpuno otopljeni. Ostavite da se krčka par minuta i sklonite sa vatre. U marinadu odmah dodajte sirće.
8. Kada je marinada gotova, ocedite ključalu vodu iz krastavaca i zamenite je marinadom. Napunite ga na potpuno isti način uz sam rub tegle. Marinada treba da bude dovoljna da napuni obe tegle.
Kada se napuni zatvoriti poklopcima. Ako koristite upletene, onda ih zamotajte što je moguće čvršće do maksimuma svoje snage. Ako postoje posebne tanke kapice za šivanje, držite alat za šivanje pri ruci i zamotajte ga tamo.
9. Kada se zavrnu, okrenite tegle naopako i stavite ih na poklopce. Provjerite maramicom ili prstom da vidite curi li tekućina na vratu. Ako curi, hitno je zamijeniti poklopce novima. Da biste to učinili, možete sterilizirati više poklopaca nego limenki. Rezervni dijelovi nikad ne škode.
Prevrnute tegle umotajte u debelo debeo ćebe i ostavite da se ohlade u ovom obliku dok ne budu na sobnoj temperaturi. To će potrajati najmanje jedan dan, pa odmah smislite mjesto gdje će vaše tegle stajati dok se ne ohlade i nikome neće smetati.
Nakon dan-dva je bolje. Ponovo provjerite tegle da ne propuštaju i mirno ih stavite u ormar za zrenje.
Ukusni hrskavi kiseli krastavci će biti gotovi nakon nekog vremena, a najbolje ih je konzumirati zimi. Prijatno!
Hrskavi kiseli krastavci u litarskim teglama sa bobicama ribizle
Još jedan zanimljiv recept za kisele krastavce koji sam otkrila prije par godina. Jako volim kada se priprema marinada od krastavca uz dodatak raznih ukusa. I sama je eksperimentisala sa bobicama, povrćem, začinima. Recept sa crnim ribizlom mi se dopao zbog svoje neobičnosti. A dobro je došlo i kada je uz krastavce na selu sazreo i bobičasti rod. Ako i vi imate istu situaciju, onda svakako probajte pripremiti hrskave kisele krastavce sa ribizlom.
Za pripremu 1 kilograma krastavaca trebat će vam:
- svježi krastavci - 1 kilogram,
- beli luk - 4 čena,
- zelenilo ili cvatovi kopra - 2 kišobrana ili male grančice,
- listovi crne ribizle - 2 lista,
- listovi trešnje - 4 lista,
- bobice crne ribizle - 4 grančice,
- ljuta crvena paprika u mahunama - 1 kom,
- lovorov list - 2 kom,
- mirisni biber u zrnu - 4 kom,
- karanfil - 2 kom,
- kamena kuhinjska so - 2 supene kašike,
- granulirani šećer - 1,5 kašike,
- sirće 9% - 8 kašika (80 grama).
Kako skuvati hrskave kisele krastavce za zimu:
Pošto sam u prvom receptu vrlo detaljno opisao skoro sve korake za kiseljenje krastavaca, u ovom ću to učiniti ukratko da se ne ponavljam. Na kraju krajeva, mnoge stvari će morati da se urade potpuno isto.
1. Pre svega, potopite krastavce u hladnu vodu. Upravo taj proces će im pomoći da kasnije postanu elastični i hrskavi, čak i nakon dužeg kiseljenja u teglama. Kiselimo krastavce za zimu, pa nećemo jesti uskoro.
Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje 3 sata.
2. Sterilizirajte tegle dobro oprane sodom bikarbonom. Za 1 kg krastavaca bit će potrebne 2 limenke kapaciteta 1 litra. Ako ima više krastavaca, proporcionalno povećajte broj tegli i komponenti marinade. Dakle, za dva kilograma krastavaca pomnožite sve brojeve sa 2.
Sterilizacija se može brzo obaviti u mikrotalasnoj pećnici. Samo sipajte oko 100 grama vode u teglu i stavite je u mikrotalasnu na 3 minuta. Voda će proključati i sterilizirati limenke.
3. U gotove tegle stavite začine. U svaku teglu stavite: 1-2 čena belog luka, list ribizle, dva lista trešnje, kolut crvene ljute paprike, cvat grančice ili kopra, lovorov list.
4. Na začinsko bilje stavite krastavce. Ovo se radi sa najvećom mogućom gustinom. Donji red krastavaca postavlja se okomito. A vrh je punjen kriškama krastavca, čak i ako su male kolutiće. Na vrh stavite bobice ribizle, 5-8 komada po tegli (odnosno jedna grana). Na vrh možete staviti još jednu malu grančicu kopra. Tako će hrskavi kiseli krastavci ispasti još mirisniji.
5. Prokuhajte vodu u kotliću i odmah po gašenju napunite tegle krastavcima do samog vrha. Pokrijte poklopcima koji su sterilisani u kipućoj vodi. (na šporet stavite kantu vode i ostavite da u njoj prokuhaju poklopci nekoliko minuta). Ostavite da se kuva 1-0 minuta i ocedite vodu.
6. Ponavljajte prelivanje krastavca kipućom vodom 10 minuta. Ali nakon drugog punjenja vodu nemojte izlijevati, već je pažljivo izlijte iz limenki u veliki lonac. Od ove vode pripremićemo marinadu. Sada su u njemu pomiješane arome krastavaca, začinskog bilja i ribizle, a boja je zbog bobičastog voća postala blago ružičasta.
7. U vodu za marinadu sipajte so, šećer, biber i karanfilić (odnosno sve preostale začine) i promešajte. Stavite na vatru i prokuhajte. Pustite da se krčka par minuta, a zatim skinite sa šporeta i dodajte potrebnu količinu sirćeta u marinadu. Pažnja! Ne kuvati sa sirćetom, dodaje se na kraju.
8. Gotovu vruću marinadu sipajte u tegle velikom kutlačom. Tečnost treba da pokrije sve krastavce do ivice tegle.
9. Nakon toga odmah zatvorite poklopce. Zavrnite ih jako čvrsto i okrenite teglu naopako. Proverite ivice tegle blizu poklopca, da ne bi trebalo da curi voda. Sada spojite sve tegle i umotajte ih u ćebe. U ovom obliku treba da odstoje dan ili više dok se banke potpuno ne ohlade.
Nakon toga tegle se mogu očistiti na tamnom mjestu, poput ormara, i čuvati do zime. U ovom obliku, hrskavi kiseli krastavci se ne kvare jako dugo, a kada ih otvorite, rezultat će vam se sigurno svidjeti.
Jedite u svoje zdravlje!
Recept za hrskave kisele krastavce za zimu bez sterilizacije
Tradicionalno, dijelim video recept, koji sam također koristio prilikom pripreme krastavaca. To će vam pomoći da jasnije shvatite cijeli proces. U ovom receptu nema potrebe za sterilizacijom tegli i poklopaca za berbu krastavaca. Ovo vam može biti od pomoći.
Kao što vidite, principi berbe su vrlo slični. Razlika će biti uglavnom u tome koliko će dodatnog okusa dobiti vaše hrskave kisele krastavce, ovisno o tome koji začini i začinsko bilje se dodaju u marinadu.
Kiseli krastavci sa čili kečapom - originalan i veoma ukusan recept
kuhanje:
Priprema takvih kiselih krastavaca je sasvim standardna, sa izuzetkom marinade. Stoga, za detaljniji opis, možete otići na početak članka do prvog recepta.
1. Čisto oprane krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata.
2. Sterilizirajte tegle na svoj omiljeni način. (o ovome možete pročitati i u prvom receptu, ja dijelim svoju provjerenu metodu).
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, zatim dodajte sol, šećer i čili kečap. Dobro promešati i ostaviti da proključa. Nakon 2-3 minute ključanja skloniti s vatre i uliti sirće.
4. U tegle stavite lovorov list, beli luk i biber, podjednako podelivši začine između tegli.
5. Zatim vrlo čvrsto složite krastavce.
6. Sada prelijte krastavce u tegle sa jako zapečenom, tek prokuvanom marinadom. Marinada ne bi trebala imati vremena da se ohladi. Biće crvene boje, a hrskavi kiseli krastavci će izgledati kao da su kuvani u soku od paradajza.
7. Vruće tegle, odmah nakon prelivanja marinade, morate zatvoriti poklopcima ili zarolati (u zavisnosti od toga šta koristite), preokrenuti i staviti poklopce. Provjerite nepropusnost tegli. Umotajte ćebetom i ostaviti jedan dan da se potpuno ohladi.
Rezultat će vas veoma obradovati. Prijatno!
Sami po sebi, krastavci se ne razlikuju po pikantnom ukusu, posebno kada je u pitanju prezrelo voće. Kako bi im dali bogatiji ukus, ljudi su smislili mnoge recepte za njihovo mariniranje.
Sadržaj kalorija u krastavcima ovisit će o svakoj specifičnoj metodi. U prosjeku ima 16 kcal na 100 grama proizvoda.
Krastavci za zimu u teglama - korak po korak foto recept
Kiseljenje krastavaca je odgovoran i dug proces. Kako bi krastavci bili hrskavi i ukusni, nudimo vam sljedeći recept za konzerviranje.
Vaša ocjena:
Vrijeme kuhanja: 3 sata 0 minuta
Količina: 10 porcija
Sastojci
- Krastavci: 10 kg
- Kopar: 4-5 grozdova
- Slatka paprika: 2 kg
- Beli luk: 10 glavica
- Sol, šećer: po 2 kašičice na tegli
- Mljeveni biber: po ukusu
- Sirće: 2 kašike. l. po porciji
Upute za kuhanje
Za kiseljenje odaberite krastavce male veličine i istog oblika. Stavite ih u posudu i isperite hladnom vodom.
Operite kopar.
Paprikama izvadite sjemenke.
Oslobodite beli luk od ljuske.
Narežite ga na kriške.
Pripremite so i sirće.
Uradite isto sa poklopcima.
Na dno tegli stavite paprike i kopar, a zatim i krastavce. Dodajte dvije kašičice soli i šećera, mljeveni biber. Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem.
Nakon 10 minuta sipajte i prokuhajte salamuru u velikoj posudi.
Zatim ga sipajte nazad. Dodajte sirće u količini od 2 kašike 9% sirćeta na teglu krastavaca od 1 litre.
Zamotajte banke. Stavite ih naopačke nekoliko dana, umotajte u ćebe.
Recept za hrskave krastavce za zimu u teglama
Predloženi recept vam omogućava da krastavcima date poseban, umjereno pikantan okus, dok krastavci ne gube svoje hrskave karakteristike.
Da zatvorite hrskave krastavce za zimu, vi potrebno:
- krastavci - 5 kg;
- jedna gorka paprika;
- korijen hrena;
- glavica belog luka;
- 10 karanfila;
- aleva paprika i crni biber - po jedna desertna kašika;
- 6 listova lovora;
- na kišobranu od peršuna i kopra;
Za kuvanje marinada trebat će vam:
- 1,5 litara vode;
- 25 gr. sirće 9%;
- 2 tbsp. l. sol;
- 1 st. l. Sahara.
Proces konzervacije:
- Steriliziramo 3 staklene tegle od jedne i po litre.
- U svaku teglu stavljamo sve začine u jednakim delovima. Gorkom biberu treba ukloniti sjemenke, a hren nasjeckati.
- Operite krastavce i odrežite im krajeve. Prebacite ih u veliku činiju i prelijte hladnom vodom. Ostavite ih da odstoje 2 do 4 sata.
- Nakon tog vremena, izvadimo krastavce iz posude i, sortirajući po veličini, stavimo ih u staklenke.
- U posebnoj posudi pripremimo kipuću vodu, s kojom zatim prelijemo krastavce i pokrijemo poklopcima odozgo.
- Za zagrevanje je potrebno 10 minuta. Ocijedite vodu nazad u šerpu, dodajte šećer i sol.
- Dok se salamura priprema, u posebnoj posudi je potrebno pripremiti drugu porciju vode za sterilizaciju. Takođe se sipa u tegle sa krastavcima, ostavi da se zagreje 10 minuta i ocedi.
- Kada salamura proključa, potrebno je napuniti tegle, ali prvo u njih uliti sirće.
- Banke treba zamotati, staviti na tamno mjesto.
Pozivamo vas da pogledate video recept za ukusne hrskave krastavce za zimu.
Kako zatvoriti krastavce za zimu u litarske tegle
Ova metoda je pogodna za malu porodicu koja ne voli velike tegle u frižideru.
Za takvu konzervaciju potrebno je napraviti zalihe:
- mali krastavci;
- 2 l. voda;
- dvije st. l. Sahara;
- četiri st. l. sol.
Preostale komponente su izračunate po litri tegle:
- 1 glavica belog luka;
- tri lista trešnje i ribizle;
- 1/4 lista hrena;
- pola hrastovog lista;
- kišobran kopra;
- 6 graška pimenta i crnog bibera;
- jedan crveni biber u zrnu, ali samo komad od 1 ili 2 cm stavlja se na jednu teglu;
- jedna kašika sirćeta 9%.
Proces konzervacije krastavci za zimu
- Krastavci se operu i prebace u duboku posudu za punjenje vodom.
- Banke se dobro operu i sterilišu. Također morate zapamtiti o poklopcima, potrebno ih je kuhati u posebnoj posudi.
- Pomiješajte sve začine.
- Pripremamo vodu za sterilizaciju.
- U svaku teglu prvo stavimo začine, a zatim krastavce, prelijemo kipućom vodom, poklopimo i ostavimo 15 minuta da se zagrije.
- Nakon 15 minuta pažljivo ocijedite vrelu vodu, stavite je na šporet i nakon ključanja dodajte sol i šećer.
- U svaku teglu sipajte sirće i napunite slanom vodom.
Ostaje zamotati, okrenuti da provjerite kvalitetu šavova i zamotati ga ćebetom za dalju sterilizaciju.
Kiseli krastavci u teglama za zimu - korak po korak recept
Recept u nastavku će iznenaditi vašu porodicu jedinstvenim ukusom i prijatnim hrskanjem. Da biste kiselili krastavce za zimu prema ovom receptu, morate pripremiti sljedeće proizvode:
- mali krastavci;
- 2 lista lavruške;
- 2 čena belog luka;
- 4 graška crnog i aleve paprike;
- 1 tsp sjemenke gorušice;
- dva lista ribizle;
- dill kišobran.
Za marinadu trebat će vam:
- 6 tbsp Sahara;
- 3 žlice sol;
- 6 tbsp sirće 9%.
kuvati takvi krastavci za zimu mogu se napraviti u nekoliko koraka:
- Pomiješajte sve začine u homogenu smjesu.
- Sameljite kišobran kopra i listove ribizle.
- Krastavce dobro operite, odrežite repove sa obe strane i stavite u duboku posudu. Prelijte vodom i ostavite da odstoji 2 sata.
- Pripremite tegle, operite i sterilišite.
- Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Čim proključa, moći će se njime puniti tegle sa krastavcima.
- Na dno staklenki potrebno je položiti začine i krastavce.
- Tamo sipajte šećer i so i sipajte sirće.
- Nakon ključanja vodu treba ostaviti da odstoji i malo se ohladi, pa tek onda puniti tegle.
- Napunjene tegle za sterilizaciju stavimo u veliki lonac, poklopimo i ostavimo da vri 15 minuta. Ne zaboravite da stavite peškir na dno posude.
- Nakon 15 minuta, banke se zamotaju.
Kiseli krastavci za zimu su spremni!
Kiseljenje krastavaca za zimu u teglama bez sirćeta
Predložena opcija za čuvanje krastavaca za zimu ne uključuje upotrebu octa ili druge kiseline.
Za ovaj recept će vam trebati proizvodi:
- 2 kilograma krastavaca;
- 2,5 litara vode;
- 110 grama soli;
- 2 lista hrena;
- 15 listova trešnje i ribizle;
- 5 listova oraha;
- 2 kišobrana kopra;
- 2 mahune ljute paprike;
- 1 komad hrena.
Proces konzervacija izgleda ovako:
- Krastavci se operu i stave u duboki lavor za dalje punjenje vodom. Ako su svježe ubrane, onda se postupak namakanja može preskočiti.
- Nakon 2-3 sata voda se ocijedi, a krastavci se operu.
- Zdrobiti hren i gorki biber u zrnu.
- Slojevi zelenila, nasjeckani hren sa biberom, krastavci, opet zelje sa hrenom i biberom i krastavcima slažu se u veliki lonac. Poslednji sloj treba da bude lišće.
- U posebnu posudu sipajte hladnu vodu, u nju sipajte šećer i so i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Slojevi krastavaca sa začinskim biljem prekriveni su pripremljenim punjenjem, pokriveni poklopcem i stavljeni pod tlačenje 5 dana.
- Nakon 5 dana, salamura se sipa u lonac, uklanjaju se svi začini, a krastavci se dobro operu.
- Stavljaju se u prethodno pripremljene tegle.
- Prelijte marinadom do samog vrha i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Nakon 10 minuta mora se ponovo ocijediti i staviti na vatru da proključa.
- Čim proključa napune tegle i zarolajte.
Kako zatvoriti krastavce u tegle sa sirćetom
U predloženoj opciji, očuvanje krastavaca za zimu uključuje upotrebu octa, a sve komponente se uzimaju iz izračunavanja tegle od 3 litre.
Za očuvanje ovom metodom potrebno je pripremiti:
- mali krastavci;
- 2-3 žlice sirće 9%;
- ljuta crvena paprika - komad od 2 cm;
- 2-3 čena belog luka;
- 2 tbsp sjemenke kopra;
- 1 st. kašika nasjeckanog korijena hrena;
- 5 listova ribizle;
- 9 graška aleve paprike.
Za sipanje trebat će vam:
- šećera sa soli 2 kašike. l. za svaki litar tečnosti.
Uputstvo za kuvanje krastavaca za zimu u teglama sa sirćetom:
- Krastavci se dobro operu i stave u veliki bazen za dalje punjenje vodom na jedan dan.
- Banke se operu i sterilišu.
- U svaku teglu stavljaju se začini i krastavci.
- Poklopci se kuvaju u posebnom loncu.
- U proseku, za jednu teglu od tri litre potrebno je 1,5 litara tečnosti. Nakon što izračunate količinu vode, stavite je na vatru da proključa.
- Čim budući fil proključa, njime napunite tegle i ostavite da odstoji dok ne izađu mjehurići zraka.
- Ocijedite vodu u šerpu, dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Stavite fil da proključa.
- Stavite tegle u veliki lonac.
- U svaku sipajte sirće i svaku teglu napunite gotovim salamurinom.
- Pokrijte poklopcima i ostavite da se sterilizira 5-7 minuta.
- Zamotamo tegle sa krastavcima.
Jednostavan recept za krastavce za zimu u teglama
Ovaj jednostavan recept za krastavce za zimu koriste mnoge domaćice, pa se s pravom može nazvati klasikom.
Proporcije sastojaka izračunate su za jednu teglu od tri litre, tako da ćete po potrebi morati prilagoditi količinu proizvoda.
Šta ti treba pripremiti:
- 1,5-2 kg krastavaca;
- 5 listova ribizle i trešnje;
- 2 lista hrena;
- 5 čena belog luka;
- 1 veza kopra;
- 1 litar vode;
- 2 tbsp. l. sol;
- 2 tbsp. kašike šećera.
konzerviranje izvodi se u nekoliko koraka:
- Krastavci se operu, repovi se odrežu i preliju hladnom vodom 4 sata.
- Banke se operu i sterilišu.
- Poklopci se kuvaju u vodi.
- Zelenilo se sortira i drobi.
- U svaku teglu stavljaju se svi začini, osim hrena.
- Krastavci se stavljaju na začine i prekrivaju listovima rena.
- Šećer i sol se sipaju u prethodno prokuhanu vodu.
- Njime se sipaju tegle sa krastavcima i motaju.
Mjesec dana kasnije, krastavci se mogu poslužiti na stolu.
Krastavci sa paradajzom u teglama za zimu - ukusan recept
Za ljubitelje raznovrsnog, ova metoda je taman. Sve komponente su navedene po litarskoj tegli.
Da biste ove metode sačuvali krastavce s rajčicama za zimu, trebat će vam:
- 300 grama krastavaca;
- 400 grama paradajza;
- 1 gorka paprika;
- paprika - po ukusu;
- nekoliko grančica svježeg kopra;
- 3 čena belog luka;
- 1 list hrena;
- 2 lovorova lista;
- 3 graška aleve paprike;
- 1 st. kašika soli;
- 1/2 st. kašike šećera;
- 1 st. kašika sirćeta 9%.
konzerviranje paradajz sa krastavcima se izvodi u nekoliko koraka:
- Krastavci sa paradajzom se dobro operu. Svaki paradajz probušite u predelu peteljke za dobro soljenje.
- Pripremite posude, operite ih i sterilizirajte.
- Zakuhajte poklopce u posebnom loncu.
- Položite u slojevima u svaku teglu: začine, krastavce bez repa, paradajz.
- Polaganje se mora obaviti vrlo čvrsto kako bi se uklonile praznine. Možete sabiti kolutove nasjeckanih krastavaca.
- Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru.
- U tegle dodajte šećer i sol i prelijte kipućom vodom.
- Stavili smo peškir u veliku šerpu i tegle postavili na sterilizaciju 10 minuta.
- Izvadimo banke i zamotamo.
Krastavci sa paradajzom za zimu - video recept.
Krastavci za zimu u teglama sa senfom
Krastavci za zimu, konzervirani sa senfom, dobro se čuvaju i kod kuće i u podrumu. Imaju aromatičan i pikantan ukus.
Da biste na ovaj način sačuvali krastavce, potrebno je pripremiti:
- mali krastavci;
- 100 ml sirćeta 9%;
- 5 st. kašike šećera;
- 2 tbsp. kašike soli.
- 2 čena belog luka;
- jedan kišobran kopra;
- 1/4 šargarepe;
- 0,5 kašičice senfa.
Ceo proces izvodi se u nekoliko koraka:
- Krastavci se operu.
- Banke se pripremaju, operu i sterilišu.
- Na vrh se stavlja senf.
- U vodu se dodaju so sa šećerom i sirćetom i tegle se preliju ovom marinadom.
- Tegle se stavljaju u veliki lonac za dalju sterilizaciju 5-7 minuta nakon ključanja.
- Izvadite limenke i možete zamotati. Začinjeni krastavci za zimu sa senfom su spremni!
Hladan način zatvaranja krastavaca za zimu u tegle
Danas možete pronaći mnogo načina za berbu krastavaca za zimu, ali mi nudimo najjednostavniju verziju ove delicije - ovo je hladna metoda.
Svi sastojci su na bazi tegle od 3 litre.
- čak i mali krastavci;
- 1,5 litara vode;
- 3 žlice sol;
- 5 graška crnog bibera;
- jedna glavica belog luka;
- dva lovorova lista;
- 2 lista ribizle, rena i estragona.
Izvođenje radova prema ovom planu:
- Krastavci se operu.
- Banke su sterilisane.
- U svaku teglu stavljaju se začini i krastavci.
- Sipajte vodu u teglu i odmah je ocedite, tako da ćete znati koju količinu vode treba napuniti.
- Posolite ga i ponovo napunite staklenke.
- Zatvorite ih najlonskim poklopcima i postavite u podrum.
Nakon 2 mjeseca možete početi sa degustacijom.
Krastavci za zimu u teglama bez sirćeta - dijetalni recept
Sirće uništava neke od korisnih elemenata u tragovima i vitamine, pa mnoge domaćice radije koriste dijetalni način berbe krastavaca za zimu u teglama.
Za ovo ti bi trebalo:
- mali krastavci;
- 2 grančice estragona;
- jedan kišobran kopra;
- 1/3 lista hrena;
- 2-3 lista ribizle i trešnje;
- 4 čena belog luka.
Za punjenje:
- 1 litar vode;
- 2 tbsp. kašike soli.
Konzervacija krastavci na ovaj način se mogu izvesti u nekoliko koraka:
- Krastavci se operu, prebace u duboki bazen i napune vodom 5 sati.
- Začini i krastavci stavljaju se u sterilisane tegle.
- U vodu se doda sol, dobro promiješa i sipa u tegle sa krastavcima.
- Ostavite da fermentira 3 dana, a zatim ocedite tečnost, prokuvajte, napunite tegle i zarolajte.
- Neka se prirodno ohlade.
Kao što ste već shvatili, postoji nekoliko načina za pripremu krastavaca za zimu, ali kako bi vas krajnji rezultat zadovoljio, morate slijediti neke preporuke:
- Berba krastavaca se mora obaviti na dan kada se beru, uzimajući ih u veličini.
- Za punjenje je bolje uzeti duboku vodu iz bunara ili bušotina. U uslovima stana bolje je uzimati pročišćenu vodu, a ne iz česme.
- Obavezno namočite krastavce prije konzerviranja.
- Staklene tegle moraju biti sterilisane.
- Kao začine koristite listove ribizle, trešnje ili hrasta.
- Za skladištenje gotovih krastavaca bolje je koristiti podrum ili podrum.
Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!