Sakit göbələk ovu! Meşədə göbələkləri nə vaxt və necə yığmaq olar? Göbələkləri düzgün və məmnuniyyətlə necə seçmək olar: faydalı məsləhətlər
İlk göbələklər görünür erkən yazda və dərhal sual yaranır: göbələk yığmaq nə vaxt daha yaxşı və sağlamdır? Göbələkləri nə vaxt seçəcəyinizi, göbələkləri necə düzgün seçəcəyinizi, yayda hansı göbələkləri seçəcəyinizi öyrənmək, ayırd etməyi öyrənmək istəyirsiniz? yeməli göbələklər yeyilməyənlərdən, göbələk yığarkən təhlükəsizlik qaydalarını öyrənin? Sonra məqaləni oxuyun.
Onu oxuduqdan sonra qalan şey göbələk toplayanın təqviminə baxmaq, düzgün göbələk toplayan avadanlıqları yığmaq və sakit ovda göbələk üçün meşəyə getməkdir.
Yaz göbələklərini toplamaq mümkündürmü və ya payız göbələk mövsümünü gözləmək lazımdır?Meşədə göbələkləri necə düzgün toplamaq olar? Həmişə meşədə göbələk götürə bilərsiniz, əsas odur ki, göbələkləri başa düşmək və zəhərli ilə qarışdırmamaq üçün hansı göbələyin nə vaxt göründüyünü bilməkdir. Göbələkləri nə vaxt yığacağını bilməyənlər sadə bir qayda öyrənməlidirlər: göbələkləri may ayından toplamaq olar. gec payız. Həm də müəyyən bir müddətdə meşədə hansı göbələklərin böyüdüyünü xatırlayın. Yaz və yay ayları göbələk yığmaq üçün meşəyə getmək üçün əla vaxtdır.
Yazda göbələkləri nə vaxt yığmaq lazımdır.
Göbələk mövsümünün başlanğıcı erkən yazda, ilk bahar göbələkləri meşədə görünəndə başlayır. Sakit ov üçün ac olan göbələk toplayanlar səbirsizliklə onları gözləyirlər. Yazda meşədə hansı göbələklər görünür və onları nə vaxt toplamaq lazımdır?
Morel göbələklərini nə vaxt yığmaq lazımdır.
Morellər aprelin sonu və ya mayın əvvəlində yığılır. Morellər əsasən burada böyüyür yarpaqlı meşələrçünki sevirlər münbit torpaq. Göbələklər 3-cü kateqoriyadır, buna görə də bişmə, qızartma və ya dondurmadan əvvəl morellər ən azı 20 dəqiqə ərzində üç qat həcmdə suda isladılmalı və sonra axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır.
Göbələkləri nə vaxt yığmaq lazımdır.
Morellərdən sonra yağış paltarlarının vaxtı gəlir. Yağış paltarlarını təmizliklərdə, çəmənliklərdə və hətta yollarda tapa bilərsiniz. Yağış paltarları yağışdan dərhal sonra görünür. Qızardılmış gənc şişlər çox dadlıdır. Onlar toplama günündə istifadə edilməlidir. İtaliyada onlar ən yaxşı göbələk hesab olunurlar. Ölkəmizdə onlar az tanınır və haqsız olaraq dördüncü kateqoriyaya aid edilirlər.
Şampignon göbələklərini nə vaxt seçmək lazımdır.
Şampinonlar may ayında görünməyə başlayır və onların göbələk mövsümü payıza qədər davam edir. Beləliklə, şampinon göbələklərinin nə vaxt seçiləcəyi sualı ritorikdir. Məlumat üçün bildirək ki, şampinonlar həm qızardılmış, həm də şorbada yaxşıdır, çünki onların açıq bir göbələk ətri var. Şampignonların tərkibində xolesterol lövhələrini məhv edən xüsusi maddələr də var.
Yazda göbələkləri nə vaxt yığmaq lazımdır.
Yaz göbələkləri ən qiymətli hesab olunur. Yay yağışlı olanda, hətta isti havalarda belə göbələklərin çeşidi o qədər zəngin olur ki, onları sadalamaq mümkün deyil. Yayda meşədə rast gəlinən bütün növ göbələklər payıza qədər meyvə bədənlərini əmələ gətirir. Onların bir çoxu payıza qədər böyüyür, lakin göbələk toplayanlar yayda onları yığmağı sevirlər.
İyun ayında hansı göbələkləri seçmək lazımdır.
İyun ayında meşədə boletus və boletus tapmaq ehtimalı yüksəkdir. Bundan əlavə, iyun russula və yay bal göbələkləri ilə zəngindir. İyunun sonunda kölgəli meşələrdə çoxlu chanterelles və boletus var. Təmizliklərdə və meşə kənarlarında çoxlu şampinon tapa bilərsiniz. Meşədə bu vaxt hələ də donuzlar və acılar var. Ətrafda gəzdikdən sonra göbələklərin kralı ilə tanış ola bilərsiniz - Ağ göbələk.
Boletus göbələklərini nə vaxt seçmək lazımdır.
İyun ayında meşədə əsasən ağcaqayın bağlarında böyüyən göbələk göbələkləri toplaya bilərsiniz. Bütün boletus göbələkləri yeməli göbələklərdir və qida keyfiyyətinə görə bir qədər fərqlənirlər. Boletus göbələkləri şorbada, sousda, qızardılmış, piroqlarda hər cəhətdən yaxşıdır. Onlar marinadda da dadlıdırlar. İyun ayında yazın birinci yarısında görünür, lakin ən çox boletus göbələkləri avqustun ikinci yarısından başlayaraq toplanır. gec payız. Boletus porcini göbələyinin ən yaxın qohumudur.
Boletus göbələklərini nə vaxt seçmək lazımdır.
Boletus boru göbələkləri arasında ağ göbələklərdən sonra ikinci yeri tutur, qida keyfiyyətinə görə 2-ci kateqoriyaya aiddir, qaynadılmış, qızardılmış, qurudulmuş və duzlanmış şəkildə yeyilir. Həm də ən sürətlə böyüyən göbələkdir. Ən çox yayılmış və məşhur yeməli göbələklərdən biridir. Bu zərif göbələyi başqaları ilə qarışdırmaq olmaz, eyni zamanda heç bir zəhərli göbələklə heç bir oxşarlığı yoxdur. Buna görə də, iyun ayında hansı göbələklərin seçiləcəyi sualına cavab açıqdır - boletuslar.
Boletus göbələklərini nə vaxt seçmək lazımdır.
Kəpənəklər iynəyarpaqlı meşələrdə toplanır. Toxunmaq üçün sürüşkən olan yağlı qapaq səbəbindən adını almışdır. Şorbalarda, qızardılmış, duzlu, turşuda, souslarda və yan yeməklərdə istifadə olunur, nadir hallarda qurudulmaq üçün istifadə olunur, həm də uyğundur. Kəpənəklər nisbətən erkən göbələklərdir və onları iyunun ilk günlərindən təmizlənmiş şam meşələrində toplamaq olar. Bu müddət iki həftədən çox deyil. Sonra boletus yox olur və iyulun ikinci yarısında bir yerdə yenidən görünür və avqustun ortalarından sentyabrın birinci yarısından kütləvi şəkildə böyüyür.
Göbələk porcini göbələyi nə vaxt seçilməlidir.
İyunun sonundan başlayaraq porcini göbələyi görünür. Porcini göbələyi həm yarpaqlı meşələrdə, həm də iynəyarpaqlı meşələrdə böyüyür, ladin, şam, palıd və ağcaqayınla dost olmağa üstünlük verir. Təzə olaraq şorbalarda qızardılır və qaynadılır, qovurmalarda bişirilir; qurudur, sonra şorba, borş hazırlayır, piroq bişirir, göbələk kürüsü düzəldirlər. Porcini göbələkləri duzlanır və müxtəlif qəlyanaltılar hazırlanır. Ağ göbələk ən dadlı və ləzzətlidir faydalı göbələk sayır. Porcini göbələyi iyunun ortalarından sentyabrın sonuna qədər toplanır, ən çox yayılmış kolleksiya avqustun ikinci yarısındadır.
İyul ayında hansı göbələkləri toplamaq lazımdır.
İyul ayında, bir qayda olaraq, turşu və turşu üçün göbələk yığırsınız? İyul süd göbələklərinin yığıldığı aydır. Süd göbələkləri turşu üçün əla seçimdir, xüsusən də sarı. Volzhanka və ağ balıq iyul ayında görünür, bunlar südlü göbələklərdən yalnız bir qədər aşağıdır. Özünüzü sevindirə bilərsiniz dad keyfiyyətləri zəfəran südü qapaqları, onlardan iyul ayında çox şey toplaya bilərsiniz. Zəfəran süd qapaqları yeməkdə gözəldir.
Göbələkləri nə vaxt yığmaq lazımdır.
Qruzdy ailələri görüşür. Əsl südlü göbələklər daha çox qumlu torpaqda, palıd, ağcaqayın, şam və ağcaqayın meşələrində bitir. Ən məhsuldar aylar iyul-avqust aylarıdır. Oktyabr ayına qədər ladin meşələrində sarı südlü göbələklər yığılır. Süd göbələkləri birinci kateqoriyaya aid göbələklərdir. Yalnız duzlu olanlar istifadə olunur. Tuzlamadan əvvəl onlar ən azı üç gün isladılırlar soyuq su, ən azı iki dəfə dəyişdirilir.
Zəfəran südlü göbələkləri nə vaxt yığmaq lazımdır.
Bir çox göbələk toplayanlar birinci yerə şam və ya şam zəfəran süd qapağı qoyurlar. Yaşlıların otlu kənarları boyunca böyüyən gənc şam ağaclarında tapıla bilər şam meşələri. Rizhik, birinci kateqoriyalı bir göbələkdir, ən çox biridir dadlı göbələklər. Duzlu, konservləşdirilmiş və duzlu halda istehlak edilir, turşuya qoyulduqda parlaq narıncı rəngini saxlayır. Zəfəran süd qapaqları iyulun sonundan oktyabrın sonuna qədər yığıla bilər.
Chanterelle göbələklərini nə vaxt seçmək lazımdır.
Yeməli göbələk ilə yaxşı dad, lakin kiçik qida dəyəri. Bütün meşələrdə tülkü mülayim zona köhnə dünya adi. Çanterelin qapağı qabarıq və ya düz, yetkinlikdə huni şəklindədir, nazik, tez-tez lifli kənar və hamardır. Chanterelles turşu, duzlu olaraq yeyilir və əvvəlcədən qaynadılmadan qızardılır. İyuldan oktyabr ayına qədər meyvələr, tez-tez böyük qruplarda.
Avqust ayında hansı göbələkləri toplamaq lazımdır.
Avqustun sonu göbələklər üçün ən zəngin mövsümdür. Avqust ayında, şübhəsiz ki, göbələkləri nə vaxt yığmaq barədə düşünmək məcburiyyətində olmayacaqsınız. Bunu avqustda və sentyabrın əvvəlində edə bilərsiniz. Avqust ayında hansı göbələklər var? Yuxarıda göstərilən bütün göbələklər avqust ayında toplamaq üçün aktual olaraq qalır, lakin böyüyənləri yığmayın. Yemək üçün təzə və həşərat dişləməmiş gənc göbələklər uyğun gəlir. Beləliklə, göbələk qurddursa, onu təhlükəsiz atın.
Payız göbələklərini nə vaxt toplamaq lazımdır.
Payız bal göbələyi (əsl) - populyar və çox məhsuldar bir göbələk avqustun sonundan gec payıza qədər yarpaqlı ağacların kötüklərində, köklərində, ölü və canlı gövdələrində, əsasən ağcaqayın, daha az iynəyarpaqlı ağaclarda, bəzən gicitkən kollarında böyüyür. Bal göbələyi isti yeməklərin hazırlanması, qurudulması, duzlanması və turşulanması üçün yaxşıdır. İsti yeməklər üçün bu göbələklər ən azı 30 dəqiqə qaynadılmalıdır.
Volnushka göbələklərini nə vaxt toplamaq lazımdır.
Ağcaqayın ağaclarının altında yarpaqlı və qarışıq meşələrdə bitir. Geniş yayılmış və çox məhsuldar bir göbələk. Heathers və skripkaların birinci təbəqəsi iyulun sonunda, heatherin çiçəklənməsi ilə eyni vaxtda, ikinci təbəqə - avqustun sonundan görünür. Volnushki bişirmək üçün necə bilmək lazımdır. Onlar yalnız duzlu olaraq yeyilir. Tuzlamadan əvvəl göbələkləri hər dəfə suyu dəyişdirərək üç-dörd gün islatmaq lazımdır. Sonra yaxşıca yuyun və ədviyyatlarla duz edin.
Russula göbələklərini nə vaxt seçmək lazımdır.
Russula demək olar ki, bütün meşələrdə, təmizliklərdə, meşə kənarlarında böyüyür, lakin yol kənarlarına və çalı olmayan nadir gənc ağcaqayın meşələrinə üstünlük verir. İlk russula iyun ayında yığılır, lakin avqust bu göbələklər üçün ən məhsuldar vaxtdır. Yaşıl və sarı papaqlı Russulalar ən dadlı hesab olunur. Russulalar qaynadılır, xama sousunda bişirilir, qızardılır, duzlanır, qurudulur və duzlanır. Göbələkləri 5-7 dəqiqə qaynatmaq məsləhətdir.
Göbələk yığarkən təhlükəsizlik qaydaları.
Göbələklərin toplanması və göbələklərin toplanması zamanı miselyumun çoxalmasının qorunması qaydaları:
- Növbəti dəfə məşhur yerə gələndə bol göbələk məhsulu görmək istəyirsinizsə, göbələk toplama qaydalarına əməl edin. İndi göbələkləri nə vaxt yığacağınızı bildiyiniz üçün təbiətin hədiyyələrinə hörmət edin. Göbələkləri yığarkən, miselyumdan ehtiyat edin: göbələyi əsasda bıçaqla diqqətlə kəsin və heç bir halda onu yerdən çıxarmayın.
Göbələk toplayanlar üçün təhlükəsizlik qaydaları:
- Əgər göbələk müəyyən etmirsinizsə, onu kəsməmək daha yaxşıdır - göbələklərə ehtiyatla yanaşın, çünki göbələk çox məkrli məhsuldur. Siz yalnız bildiyiniz göbələkləri toplamalısınız - güvəndiyiniz göbələkləri.
- Yay yağışlı olarsa, göbələklər su ilə doyur və istehlak üçün yararsız hala gəlir. Belə göbələkləri qurutmamalısınız, onlar hələ də dadlarını itirirlər və toksinləri buraxmağa başlayırlar.
- Evə qayıtdıqdan sonra göbələkləri dərhal və gecikmədən çeşidləməlisiniz. Göbələkləri çeşidlədikdən sonra onları bir saat sərin duzlu suya qoyun, bu, əlavə qonaqları qovacaq.
- Göbələklər diqqətlə emal edilməli və etibarlı istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır!
Göbələkləri necə düzgün seçmək olar.
- Göbələklər səhər tezdən günəş qızdırmazdan əvvəl yığılır. Bu halda, onlar daha uzun müddət saxlanıla bilər.
- Köhnə, böyümüş göbələkləri yığmayın. Onlar insanlar üçün zərərli məhsulları toplayır və onlardan udurlar mühit xarici maddələr.
- Yığılan göbələklər dərhal torpaqdan, yarpaqlardan, şam iynələrindən, otlardan və onlara yapışan digər zibillərdən təmizlənir. Göbələkləri qapaqları aşağı səbətə qoymaq daha yaxşıdır - beləliklə onlar daha yaxşı saxlanılır.
Göbələk toplayan avadanlıq.
Beləliklə, göbələk mövsümünü nə vaxt açmalıyıq və bizə hansı avadanlıq lazımdır? Göbələk yığmağa gedəndə mütləq yaxşı iti bıçağa ehtiyacınız olacaq, çünki göbələkləri miselyumun özünə zərər vermədən kəsmək daha yaxşıdır, eləcə də yarpaqları qaldırmaq və ya dırmıqlamaq üçün rahat uzun çubuq (göbələk axtararkən əvəzolunmazdır). həmçinin səbət və ya səbət.
Təcrübəli göbələk toplayanlar sizinlə meşəyə nə aparmağınız lazım olduğunu bilirlər:
- göbələk üçün səbət;.
- göbələk üçün bıçaq;.
- göbələk axtarmaq üçün çubuq;
- sarğı və dezinfeksiyaedici maddələr olan ilk yardım dəsti;
- Su və sendviçlər;
- Elektron GPS naviqatoru;
- Akkumulyatoru doldurulmuş telefon.
Yeməli göbələkləri necə ayırd etmək olar.
Porcini göbələklərini necə toplamaq olar.
Təsvir: Porcini göbələyi qalın və sıx gövdəsi, qəhvəyi qapağı, ağ əti, xoş dadı və qoxusu ilə fərqlənir. Porcini göbələklərini zəhərli göbələklərdən ayırmaq olduqca asandır.
Təhlükə: fasilə zamanı rəngsizləşmə, acı dad. Ağ göbələyi zəhərli sarı ilə qarışdırmayın - kəsildikdə əti çəhrayı olur.
Boletus göbələklərini necə toplamaq olar.
Təsvir: Boletus sıx, qəhvəyi-qırmızı papaq ilə fərqlənir, ət fasilədə mavi olur. Yeməli göbələk göbələyini digər göbələklərdən belə ayıra bilərsiniz.
Boletus göbələklərini necə toplamaq olar.
Təsvir: boletus parlaq tərəzi olan ağ bir ayaq ilə fərqlənir, qapaq yuxarıda qəhvəyi, qapaq aşağıda ağ, fasilədəki ət ağdır. Bunlar yeməli göbələk və yeməli göbələk göbələklərinin yeyilməz göbələklərdən necə fərqləndiyi arasındakı əsas fərqlərdir.
Təhlükə: göbələk öz ağacının altında böyümür.
Boletus göbələklərini necə toplamaq olar.
Təsvir: kəpənəyin (kəpənək) sarı gövdəsi və kənarlarında ağ izləri olan eyni qapağı və üstündə yapışqan bir dəri var, sanki yağla yağlanmışdır, bıçaqla asanlıqla çıxarılır. Zəhərli göbələkləri müəyyən etməyi öyrənin.
Təhlükə: qırılma zamanı rəngsizləşmə, qırmızımtıl süngər təbəqəsi, acı dad.
Volan göbələklərini necə toplamaq olar.
Təsvir: Moss göbələkləri tünd yaşıl və ya qırmızımtıl məxmər qapağı, sarı gövdəsi və süngər təbəqəsi var. Bunlar yeməli volan göbələklərini yeyilməz göbələklərdən ayıra biləcəyiniz əsas əlamətlərdir.
Təhlükə: məxmər olmaması, süngər qatının qırmızı rəngi, acı dad.
Chanterelle göbələklərini necə toplamaq olar.
Təsvir: chanterelle sıx, ərik və ya açıq narıncı rəngdədir, qapağın altındakı lövhələr hamar bir şəkildə sıx və davamlı bir gövdəyə çevrilir. Yeməli chanterelle göbələklərini yeyilməz göbələklərdən ayırmaq üçün bir yol.
Təhlükə: qırmızı-narıncı rəng, boş ayaq.
Zəfəran göbələklərini necə toplamaq olar.
Təsvir: zəfəranlı süd qapağı uyğun rəngli lamel göbələkdir, südlü şirə ifraz edir - narıncı və dadı acı deyil. Yeməli zəfəran göbələklərini bənzər göbələklərdən belə ayırmaq olar.
Təhlükə: ağ, acı, acı südlü şirə.
Bal göbələklərini necə toplamaq olar.
Təsviri: bal göbələkləri ailələr tərəfindən ölü ağacların kötüklərində, köklərində və gövdələrində dəyir. Bal göbələyinin qapağı tünd rəngdədir və ortadan yönəldilmiş kiçik qara pulcuqlarla örtülmüşdür, altında ağımtıl lövhələr, gövdəsində isə ağ halqa və ya plyonka var.
Təhlükə: yerdə bitir, sarı və ya qırmızımtıl papaqlı, pulcuqsuz, qara, yaşıl və ya qəhvəyi boşqabsız, gövdəsində plyonka və halqa yoxdur, torpaq iyi.
Süd göbələklərini necə toplamaq olar.
Təsvir: südlü göbələk ağ, tüklü kənarları, ağ və kaustik südlü şirəsi olan lamel göbələkdir, ağcaqayın ağaclarının yanında sürülərdə bitir. Bu yolla süd göbələklərini zəhərli və yeyilməz göbələklərdən ayıra bilərsiniz.
Təhlükə: seyrək bıçaqlar, qırıqda kəskin mavilik və daş sərtliyi, yaxınlıqda ağcaqayın ağaclarının olmaması.
Volnushka göbələklərini necə toplamaq olar.
Təsvir: Voluşka, qırıq çəhrayı qapağı olan, kənarları əyilmiş, ağ və kaustik südlü suyu olan lamel göbələkdir. Bu fərqləndirici xüsusiyyətlər dalğalar.
Təhlükə: "Yanlış" papaq çəhrayı deyil, açılmamış, tüklü deyil.
Russula göbələklərini necə toplamaq olar.
Təsvir: Russula - qatlı göbələklər, asanlıqla qırılır, qapaqlar fərqli rəng- çəhrayı, qəhvəyi, yaşılımtıl, dəri onlardan asanlıqla çıxarılır. Beləliklə, yeməli russula göbələklərini yeyilməz olanlardan ayıra bilərsiniz. Təhlükə: qırmızı və ya qəhvəyi-qara papaq, çəhrayı ayaq, ayağın üzərində qızarmış və ya qaralmış yumşaq təbəqə, qaba və sərt ət, xoşagəlməz və acı dad. İndi göbələkləri nə vaxt yığacağınızı bilirsiniz. Yaxşı, çəkinməyin. İyunun sonu uyğun gənc göbələkləri toplamaq üçün əla vaxtdır dadlı yeməklər. Hələ də özünüzü ləzzətli göbələk yeməyi ilə müalicə edə bilsəniz də, qalan iki yay ayı üçün şoraba və turşu üçün göbələk seçə bilərsiniz! Uğurlu sakit ov!
Göbələkləri necə düzgün seçmək barədə video
Güclü yağışlar yağırdı. Göbələk yığmaq üçün meşəyə nə vaxt getmək lazımdır?
Yağışlardan sonra ilk olaraq 2-3 gündən sonra boletus göbələkləri, sonra isə digər göbələklər görünür. Yenə də əksər göbələklər 3-6 gün ərzində orta ölçüyə qədər böyüyür və onlar (çürüyən və parçalanana qədər) təxminən 10-14 gün yaşayırlar. Əvvəla, şirəli pulpalı göbələklər bu qədər uzun yaşamır, lakin quru pulpalı göbələklər bir az daha uzanır. Əlverişli şəraitdə 5 gün ərzində boletus 12 santimetrə qədər, ağ göbələk 9 santimetrə qədər, boletus - 7 santimetrə qədər, bal göbələyi 6 santimetrə qədər böyüyür və chanterelle 4 santimetrə qədər böyüyür. Əlverişli hava temperaturunda və optimal rütubət torpaq boletus, russula, boletus yerdən çıxdıqdan sonra 3 gün ərzində toplana bilər; Porcini göbələkləri bir az daha yetişir - 5-9 gün; Boletuslar 7 gündən sonra yığıla bilər.
Yeməli göbələklər
Yeməli göbələklər adətən ilkin istilik müalicəsinə məruz qalmadan sağlamlığa təhlükə olmadan yeyilə bilən göbələklər adlanır. Onların yüksək qastronomik dəyəri var.
Yeməli göbələklər yeyilməz və zəhərli göbələklərdən ilk növbədə himenoforun quruluşuna, meyvə gövdəsinin formasına və rənginə görə və yalnız son olaraq qoxusuna görə fərqlənir.
İnanılmaz, lakin doğrudur: elmi cəhətdən sübut edilmiş üsuldan istifadə edərək göbələkləri axtara bilərsiniz. A. İ. Semenov SSRİ dövründə məlumatları topladı və onu bir sistemə çevirdi. Meşəyə təzə gəlmisənsə nə etməli? Hansı meşəyə gəldiyinizdən asılıdır. Özünüzü insan tərəfindən xüsusi olaraq əkilmiş ağacların arasında tapırsınızsa, o zaman "daraq" marşrutu uyğundur, o zaman ki, gövdələrin bərabər cərgələri boyunca hərəkət edə və bir metr ərazini qaçıra bilməyəcəksiniz.
Daha mürəkkəb bir seçimə "çıxıntılı tarak" deyilir, ancaq yerdə bir ağacın dəqiqliyi ilə yolunuzu yoxlamaq çətin ki, prinsipi nəzərə alın.
Başqa bir axtarış üsulu dalğa və ya ziqzaqdır. Meşə şəffafdırsa, yəni ağac azdırsa, belə gəzirik.
Təmizliyə bitişik meşənin kənarını yoxlayarkən, hər bir ağacın ətrafındakı ərazini yoxlamaq üçün gərginlik yayı prinsipindən istifadə edin.
Ziqzaq üsulu ilə daranmağa başlayın. Gəlin vaxt ayıraq, təbiətdən həzz alaq və ilk papağı axtarmağa qaçmayaq. Daha yavaş, hətta daha yavaş, saniyədə bir addım - beləliklə görəcəksiniz böyük sahə və göbələkləri tapa biləcəksiniz.
Birincisini tapdınız? Əla. Göbələk tapdığınız yerə yaxın hər hansı bir mayak (çubuq və ya səbət) qoyun və onun ətrafında spiral şəklində hərəkət etməyə başlayın.
Spiralinizin büküləcəyini və ya açılacağını seçin və ya uğurlu axtarış şansını artırmaq üçün marşrutu iki istiqamətdə getmək daha yaxşıdır.
Əgər tək səyahət etmirsinizsə (və tək başına göbələk yığmağa getmək darıxdırıcıdır), onda üsulları birləşdirin. Bir nəfər kənarındakı ağacları yoxlayarkən, başqa bir adam eyni kursu izləyir, ancaq ziqzaq cığırla və bir qədər də meşəyə doğru gedir.
Özünüz göbələk axtarmağa və toplamağa başlamazdan əvvəl, göbələyin toksikliyini göstərə biləcək əsas əlamətlərlə mütləq tanış olmalısınız. Əks təqdirdə, evə gətirilən yırtıcı bütün ailə üçün ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər - və bu, ən yaxşı haldadır. Bəs yeyilməz göbələkləri necə ayırd etmək olar? Səbətinizdə yalnız təhlükəsiz və yeməli göbələklərin olması üçün hansı məlumatlara sahib olmalısınız?
- Yaşıl russula və ya şampinyondan fərqli olaraq, solğun toadstool, yaşılımtıl rəngli ağ plitələrin və sapın altına yaxın bir çantaya bənzər bir bükülmənin olması, həmçinin göbələklərə tanış olan qoxunun olmaması ilə xarakterizə olunur.
- Porcini göbələyi əvəzinə şeytani bir göbələk seçilibsə, kəsildikdə əvvəlcə çəhrayı rəngə çevriləcək, sonra mavi bir rəng alacaq. Ancaq bu göbələkə bənzər palıd ağacı dərhal mavi rəngə çevrilməyə başlayacaq.
- False valuuy qabırğalı kənarları yoxdur və ətinin horseradish və ya turp kimi bir qoxusu var.
- Zəhərli bibər göbələyi səbətə girərsə, qırmızıya çevrilərək özünü göstərəcək.
- Saxta chanterelles daha parlaq bir rəngə malikdir, böyük qırmızı-narıncı lövhələrlə xarakterizə olunur.
Yeməli göbələkləri yeyilməmiş göbələklərdən necə ayırd etmək hələ də aydın deyilsə, onda təcrübəli göbələk toplayanların şirkətində göbələk almaq daha müdrik olardı.
Göbələk ruslar üçün ən sevimli turşulardan biridir. Onlardan doyurucu, ətirli şorba bişirə bilərsiniz, bu da ət üçün əla yan yeməkdir və xırtıldayan duzlu göbələklər ənənəvi barel xiyarlarından və ya daha dadlıdır. duzlu kələm. Ancaq əylənmək və zəhərlənmə ilə xəstəxanaya düşməmək üçün necə, nə vaxt və hansı göbələkləri toplamaq lazım olduğunu bilməlisiniz.
Göbələk ruslar üçün ən sevimli turşulardan biridir
Ətrafda dolaşmaq xoşdur payız meşəsi və rəngli bir səbətlə qayıdın meşə gözəlləri. Yeməli göbələkləri fərqləndirin zəhərli cütlər bəzən asan olmur. Bəli və Yeməli göbələklər həmişə zərərsiz deyil. Onları toplamaq üçün təhlükəsiz yerləri və sakit ov qaydalarını bilməlisiniz.
Təhlükəsiz toplanma yerləri
Təcrübəsiz göbələk toplayanlar inanırlar ki, ən çox göbələk meşənin dərinliklərində tapıla bilər. Əvvəlcə kənarı yoxlamaq daha yaxşıdır. Orada mütləq göbələk təmizliyi olacaq. İlk göbələyi tapdıqdan sonra dərhal hərəkət etməməlisiniz.Ərazini diqqətlə araşdırdıqdan sonra böyük bir ailə tapa bilərsiniz.
İkiqat fayda gətirmək üçün meşə gəzintisi üçün sevimli yerlərinizi bilmək yaxşıdır fərqli növlər göbələk Boletus qarışıq və üstünlük verir şam meşələri, mamırlarda, qıjı, fındıq və şam atlarının yaxınlığında bitir. Bu gözəlliklərin məhsuldar kolleksiyası üçün düşmüş yarpaqları dırmıqlamaq üçün özünüzlə bir çubuq götürmək yaxşı bir fikirdir.
Göbələkləri necə seçmək olar (video)
Parlaq chanterelles yarı çürümüş kötüklərə və yıxılmış ağaclara və ya boşluqlara bitişik. Bir yerdə bu göbələklərin bütün koloniyasını tapa bilərsiniz. Bal göbələkləri də düşmüş ağacların kötüklərinə və gövdələrinə yerləşməyə üstünlük verirlər. Bundan əlavə, onlar heç vaxt tək qalmadıqları kölgəli yarğanları və rütubətli yerləri sevirlər. Adətən bunlar onlarla göbələkdən ibarət böyük ailələrdir.
Boletus və ya boletus Onlar heç gizlətmirlər. Onlar eyni adlı ağacların altında çəmənlikdə aydın görünən xarakterik rəngli qapaqları ilə müəyyən edilə bilər. Russulalar çoxlu göbələk tapa biləcəyiniz rütubətli yerləri sevirlər, ancaq düşmüş yarpaqlarla örtülürlər.
Bir yerdə bütün chanterelles koloniyasını tapa bilərsiniz kərə yağı günəşli çəmənliklərə və gənc şam meşələrinin kənarlarına üstünlük verirlər. Onlar həmçinin yarpaqlı ağacların və şamların qarışdığı meşə yanğınlarında böyüyürlər. Onlara bənzər mamırlı mamırlar mamırlı meşə bataqlıqlarını sevirlər.
Ərazini sənaye emissiyaları ilə çirkləndirən böyük müəssisələrin yaxınlığında göbələk yığa bilməzsiniz. Göbələk toplayanlar üçün tabular və sıx yolların, xüsusən də şəhər yollarının və zibilliklərin yaxınlığı onuncu yoldan yan keçməlidir.
Boletus günəşli çəmənliklərə və gənc şam ağaclarının kənarlarına üstünlük verir
Yeməli göbələkləri yeyilməz və zəhərli göbələklərdən ayırmağı öyrənirik
Bütün göbələklər üçün universal qaydalar yoxdur. Sakitcə ov edərkən, növlərinin hər birinin xüsusiyyətlərini bilməlisiniz, onların təhlükəli dubllardan fərqləri:
- Boletus göbələkləri qalın və güclü gövdəsi, qəhvəyi qapağı və ağ ətinin xarakterik ətri ilə fərqlənir. Kim ona bənzəyir şeytani göbələk Kəsikdə pulpa rəngində dəyişiklik var.
- Boletusların güclü qırmızı qapağı var, kəsildikdə və emal edildikdə əti qaralır. Əgər ona bənzər bir göbələk öz ağacının altında böyümürsə, onda onu toplamaq təhlükəlidir - bu ikiqatdır.
- Ağ pullu ayağı və üstündə qəhvəyi papaq və aşağıda ağ papaq olan boletus göbələkləri. Kəsmə zamanı pulpanın rəngi ağ qalır. Onun dublyorları da ağacları “çaşdırır”.
- Kəpənəklərin altında ağ film (və ya onun qalıqları) olan sarı-qəhvəyi, yağlı qapağı var. Onların ayaqları da sarımtıldır. Bənzərlər kəsildikdə ət rənginin dəyişməsi və qapağın altındakı qırmızımtıl boru təbəqəsi ilə fərqlənə bilər.
Meşədə süd göbələklərinin böyüdüyü yer (video)
- Moss göbələkləri boletus göbələklərinə çox bənzəyir, yalnız fərqli bir qapaq kölgəsi və daha qalın boru təbəqəsi var. Zəhərli növlər, ilk növbədə, məxmərdən məhrumdur və boruları sarı deyil, qırmızıdır.
- U yalançı xanterelle demək olar ki, qırmızı rəngdədir, büzməli deyil, ancaq qapağın kənarları və gövdəsi kəsildikdə boşdur.
- Zəfəran südünə bənzəyir, yeməli göbələklərdən fərqli olaraq, narıncı deyil, ağ və çox kaustik "süd" verir.
- Yalan bal göbələkləri yeməli olanlardan gövdənin yuxarı hissəsində onu qapağa birləşdirən “yubka” olmaması ilə fərqlənir. Və onların papağının özü oxra deyil, qırmızımtıl rəngdədir və xarakterik qaranlıq tərəzi yoxdur.
Moss göbələkləri boletus göbələklərinə çox bənzəyir, yalnız fərqli bir qapaq kölgəsi və daha qalın boru təbəqəsi var.
- Dalğalı balıqların təhlükəli əkizlərinin çəhrayı olmayan daha düz qapağı var. Bundan əlavə, yeməli bir göbələk üçün xarakterik olan tüklü səth yoxdur.
- U yalan russula qırmızı və ya demək olar ki, qara papaq və ayağı ağ deyil, qaranlıq bir film və sərt ət ilə çəhrayı rəngdədir (yeməli göbələklərin əti kövrəkdir).
- Şampignonların toadstooldan fərqli xüsusiyyətləri, ilk növbədə, qapağın altındakı qaralmış lövhələrdir. İkincisi, at zəhərli göbələklər Sapın yuxarı hissəsində (qapağın yaxınlığında) şampinonlara xas olan film yoxdur. Bundan əlavə, faydalı göbələklər açıq yerlərdə görünür, onlar meşə kənarlarını, cığırları və boşluqları sevirlər, toadstools isə yarpaqlı meşələrə üstünlük verir.
Zəfəran südü ikiqat artır, yeməli göbələklərdən fərqli olaraq, narıncı deyil, ağ və çox kostik süd verir.
Göbələklərin görünüşünün qiymətləndirilməsi
Ən keyfiyyətli və təhlükəsiz göbələklər gənc göbələklərdir. Toplamadan ehtiyatlı olmalısınız:
- Köhnə və köhnəlmiş nümunələr, zəhərlənməni təhdid edən müəyyən miqdarda zəhərli maddələr toplayırlar.
- Zəhərli göbələklərin yanında böyüyən yeməli göbələklər, sporlarını qarışdırmaq təhlükəsi səbəbindən.
- Bir qayda olaraq, parçalanma proseslərinə məruz qalan qurd nümunələri.
Göbələk yığmağın ən yaxşı yolu nədir?
Avid göbələk toplayanlar kiçik bir səbətdə meşə məhsullarını toplayır və dolduqda onu köçürün meşə hədiyyələriçiyin bədənində. Qarağacdan, ağcaqayın qabığından və ya şam qabığından toxunur; bu kifayət qədər böyük qabın rahatlığı üçün qapağı var.
Beləliklə, bir konteyner çiyinlərdə, digəri isə (kiçik) əlində aparılır. Bunlar, meşə məhsulunun daimi ventilyasiyasının təmin edildiyi örgülərdir, çünki hava çubuqlar arasında sərbəst dövr edir. Onlar üçün məcburi tələb sərt bir formanın olmasıdır, bunun sayəsində məzmun deformasiya olunmur. Bundan əlavə, qutu (gövdə) və səbət sabit olmalı və daşınma rahatlığı üçün rasional formada olmalıdır.
Avid göbələk toplayanlar kiçik bir səbətdə meşə məhsulu yığırlar
Rusiyada yeməli göbələklər ilin hansı vaxtında toplanır?
Onlar qar hələ hər yerdə əriməmiş yazda sakit ova başlayırlar.. Bu zaman ilk morellər görünür. Səxavətli may leysan yağışlarından sonra boletus, çəmən göbələkləri, boletus və aspen boletuslarını tapa bilərsiniz.
Yazın ikinci yarısında, kifayət qədər yağışla, əsl göbələk eldorado başlayır. Boletus, boletus, boletus, süd göbələkləri, chanterelles, russula və zəfəran süd qapaqlarının vaxtıdır.
Payız göbələklərin genişlənmə vaxtıdır. Şaxtadan əvvəl toplayın payız bal göbələkləri, boletus, süd göbələkləri, şampinonlar və yeməli göbələklərin bir çox başqa növləri. Ancaq onlardan sonra da istridyə göbələkləri, sıralar və bal göbələkləri tapa bilərsiniz. Sonuncular meşələrdə şaxta və qarın hökm sürdüyü noyabr ayında belə çuxurlarda və yıxılmış ağacların altında gizlənirlər.
Bal göbələkləri hətta noyabr ayında da çuxurlarda və yıxılan ağacların altında gizlənir
Süd göbələklərinin toplanmasının xüsusiyyətləri
Qruzd köhnəlmiş "gruddie" nin törəməsidir, bu da yığın və ya yığın deməkdir, çünki. Bu yerli rus göbələkləri böyüyür böyük ailələr. Gənc nümunələrdə bir az çökmüş qapaqlar var, köhnə göbələklər isə tüklü hunilərə bənzəyir.
Onları toplamaq asan deyil, çünki... çürük yarpaqların bir təbəqəsi altında gizlənirlər və kiçik tüberküllərə bənzəyirlər. Yalnız yarpaqları bir çubuqla diqqətlə çıxararaq, bir çömbəlmiş, güclü gövdə üzərində iki on santimetrə qədər böyüyən qapaqları görə bilərsiniz. Bir klirinqdə bir neçə kiloqrama qədər ola bilər,çünki bu göbələk ailələri çoxdur. Ən keyfiyyətli güclü gənc göbələklər. Böyük yetkin nümunələr tez-tez qurd olur.
Göbələklər qısa göbələk yağışlarından sonra, meşə xarakterik bir göbələk aroması ilə dolduqda yaxşıdır. Uzun yağışlardan sonra tez böyüsələr də, zəif saxlanılır.
Uzun yağışlardan sonra südlü göbələklər tez böyüsələr də, zəif saxlanılır
İlk süd göbələkləri ilin hansı vaxtında görünür?
Əsl süd göbələkləri yazın ikinci yarısında görünür. Onların sevimli yer– qumlu və qumlu gilli torpaqlı şam-ağcaqayın meşələri. Onların tüklü kənarları olan südlü ağ papaqları var. Ancaq ilk göbələklər, əlverişli şəraitdə (istilik və nəmlik) iyun ayında böyüməyə başlayır.
Tez-tez iyul yağışları ilə bol qara südlü göbələk tapa bilərsiniz. Yağışlardan sonra düzənliklərdə yaranan duman, miselyumun meyvə verməsi üçün lazım olan nəmi saxlamağa imkan verir. Bütün ay davam edə bilər.
Ağ və qara südlü göbələklər nə vaxt və harada yığılır?
Ağ südlü göbələklər ağcaqayın meşələrində özünü yaxşı hiss edir və eyni zamanda ladin ağaclarının yanında yaşayır. Onların vaxtı avqustda başlayır və oktyabrın əvvəlinə qədər davam edir. Və bu qoxunu başqa heç nə ilə qarışdırmaq olmaz.
Süd göbələklərini yığmaq üçün onları yıxılmış ağacların yanında, geniş yarğanların dibində, təpələrdə və yaş yarpaq təbəqəsi altındakı kurqanlarda axtarmaq lazımdır.
Tez-tez iyul yağışları ilə bol qara südlü göbələk tapa bilərsiniz
Qara südlü göbələk və ya çörçə keçən ilki yarpaqların altında qaranlıq yerlərdə böyüyür, onları tapmaq çətindir. Əslində, məxmər kimi, aşağıya baxan kənarları olan sarı-qəhvəyi papaq rənginə malikdir. Və gənc nümunələr yapışqan və sarımtıldır. Ağ südlü göbələklərlə eyni yerdə böyüyürlər. Rütubətli yayda onlar iyulun sonunda görünür. Onlar ən son göbələklərdən biri hesab olunur. Miselyum dondan əvvəl inkişaf edə bilər. Ancaq yağıntı çatışmazlığı varsa, onlar görünməyə bilər. Bu göbələklər hətta vərəm əmələ gətirmədən böyüyür. Onları tapmaq üçün yerə əyilmək lazımdır. Ancaq bir göbələk tapdıqdan sonra onun bütün böyük ailəsini yaxınlıqda tapa bilərsiniz.
Süd göbələklərinin təhlükəli ikiqatları
U yeməli süd göbələkləri var yeyilməz oxşarlar: skripka və bibər göbələyi. Onların qapaqlarında xarakterik saçaq və konsentrik halqalar yoxdur. Bundan əlavə, ağ südlü göbələklərdə şirə südlü olaraq qalır, lakin həmkarlarında rəngini yaşılımtıl, boz-yaşıl və ya mavi rəngə dəyişir. Onların əti kobud və ağaclıdır. Bibər südlü göbələk də qapağındakı qəhvəyi ləkələrlə seçilir.
Qara südlü göbələyi başqa bir şeylə qarışdırmaq çətindir. Kamfora südlü göbələk ona ən çox bənzəyir. Onlar qapağın daha tünd rəngi, çəhrayı əti və xarakterik qoxusu ilə fərqlənə bilər.
Süd göbələklərini necə toplamaq olar (video)
Rusiyada bir çox yeməli göbələk var, onları zəhərli həmkarlarından ayırd edə bilmək vacibdir. Sakit ovçuluq qaydalarını və göbələklərin harada yığılacağını bilmək də yaxşıdır. Sonra bu xüsusi növ zövq aktiv istirahət təmin olunub.
Baxış sayı: 243
Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada meşədə göbələk toplayır, qış üçün göbələk hazırlayır, onları turşulayır, qurudur və dondururdular. Əlbəttə ki, biz qorxuruq ki, göbələklərdə zərərli maddələr toplanır və s. ... Onlar nə qədər toplayırlar? 10 gün yaşayırlar!
Buna görə deyə bilərik ki, kinli tənqidçilərin meşələrimizə çatması çətin ki, şəhərdə heç kim göbələk yığmayacaq! Beləliklə, biz hələ də göbələkləri sevirik və onları məmnuniyyətlə yığırıq və onları əvvəlkindən az yemirik. Beləliklə... MEŞƏ göbələk ovunuzdan həzz alın! Şəkillər sizindir. Aşağıda göbələklərin fotoşəkilləri və onların təsviri var.
İlk təhlükəsiz (yeməli) göbələklər - xətlər və morels . Bu göbələklər donuz göbələkləri kimi emal tələb edir. Onları 1 saat soyuq suda islatmaq, sonra qurutmaq və 30 dəqiqə yaxşıca qaynatmaq lazımdır. . Sonra suyu boşaltın və xama ilə qızardın və ya qaynadın.
Onlar qar əriyəndən dərhal sonra görünür və artıq aprel ayında toplana bilər. Görünüşünə baxmayaraq, çox dadlı qapaqları var (ayaqları bir az sərtdir). Strings və morellər duzlanır, qızardılır, şorbada qaynadılır və hətta qurudulur.
Ən erkən göbələklərdən biri - tülkü. Yazda və yazın əvvəlində görünür və payıza qədər böyüyür. Chanterelle çox böyük bir göbələk deyil, qapağın ölçüsü adətən 8 sm-dən çox deyil, tutarlılığı sıx və ətlidir. Huni formalı qapaq, tez-tez konveks və ya nazik kənarları ilə düzdür. Qapağın aşağı hissəsində və gövdəsində açıq bükülmələr var. Ayaq yuxarıda enli, dibə doğru daralır, uzunluğu 5-7 sm, möhkəm və sıxdır. Şanterelin əti sıx, elastik, açıq sarı və ya rəngdədir ağ, xoş göbələk qoxusu və dadı ilə.
Chanterelle qurdlar baxımından ən təmiz göbələkdir. Tülkü heç vaxt qurdlu deyil! Birini görürsənsə, burax, yalandır. Əsl tülkü böyüyəcək və quruyacaq, amma çürüməyəcək.
Chanterelles 10 dəqiqə qaynadılır , sonra xama və kartof ilə qızardılmış, marinadlı olanlar xırtıldayan deyil, buna görə də onları kürüyə yuvarlamağa üstünlük verirəm. Qışda kartofu kürü ilə və ya sadəcə çörək və çay üçün qızartmaq olar.
Russulalar iyunun əvvəlində görünür. Onlar gec payıza qədər davam edəcəklər, bu ən məhsuldar göbələkdir. O, təkcə dələ, dovşan və digər heyvanları deyil, insanları da bəsləyir. Beləliklə, bütün yay tamamilə göbələksiz qalmayacağıq.
Russula- kövrək bir göbələk, lakin kiçik, güclü göbələklər qızardılmış kartof ilə unikaldır! Russula 5-10 dəqiqə qaynadılır. Sonra suyu boşaltın, kartofu, soğanı və göbələkləri doğrayın və gözəl qabıqlanana qədər qızardın. İlk dəfə qarışdırmadan əvvəl duz edin. Əvvəlcə hər şey yüksək istilikdə duzsuz qızardılır. Sonra bir az duz əlavə edin və qarışdırın. Qızardılmış kartof ümumiyyətlə 3 dəfə qarışdırılır! Sonra dağılmayacaq və bütöv, xırtıldayan və çox iştahaaçan olacaq.
Göbələklərin ilk qatının iyunun ikinci yarısında baş verdiyinə inanılır yağçı. Göbələklərin birinci təbəqəsi adətən ot biçini və qış çovdarının başlanması (iyunun üçüncü həftəsi) ilə üst-üstə düşür. Təsadüfi deyil ki, bu göbələklərə “haymakers” və ya “spikelets” deyilir. Saman çiçəkləri az sayda görünür və çox qısa müddət ərzində böyüyür. "Ot tarlaları" toplamaq əsl göbələk ovudur.
Göbələklərin ikinci təbəqəsi iyulun birinci - ikinci ongünlüyündə görünür. Tərkibində ən çox göbələk növləri, o cümlədən turşu üçün istifadə olunanlar var. Svinushki, nigella və s. (Donuzlar üçün marinad, bal göbələkləri çox dadlıdır!) Göbələklərin böyümə müddəti iki-üç həftədir, lakin məhsuldarlıq adətən aşağı olur.
İkinci təbəqənin göbələkləri də əsasən açıq yerlərdə böyüyür, lakin birinci qatın göbələklərinə nisbətən gənc iynəyarpaqlı-yarpaqlı meşələrdə daha çox rast gəlinir.
Göbələklərin üçüncü təbəqəsi ən uzundur - avqustun ikinci ongünlüyündən oktyabr ayına qədər, növlərin sayı və onların məhsuldarlığı çoxdur. Bu zaman bütün təsvir edilən yeməli göbələklər, yaz olanlar istisna olmaqla, böyüyür.
Ən böyük göbələk məhsulu tez-tez sentyabr ayında müşahidə olunur. Məşhur ifadə: "Rus payızımız göbələklər üçün əsl bahardır" xüsusi olaraq bu aya aiddir.
Onların nə vaxt göründüyünə dəqiq cavab vermək çətin ki, toplanma yerindən asılıdır. Belə ki orta zolaq Rusiya və ya Ukrayna iyun ayında ilk boletus göbələkləri ilə öyünə bilər və erkən əlverişli yazla, hətta mayın sonunda. Ancaq daha çox qərb bölgələrində ağların iyunun sonuna qədər görünməsi ehtimalı azdır.
Müəyyən var xalq əlamətləri, bunun vasitəsilə gedə bilərsiniz: porcini göbələkləri palıd yarpaqları çəhrayı rəngə çevrilməyə başlayanda və çovdar sünbüllənməyə başlayanda görünür.
İlk porcini göbələklərinin görünüşünü nə müəyyənləşdirir?
Göbələklərin miselyumu yazda böyüməyə başlayır və payızın sonunda böyüməsini bitirir. Böyümək üçün bir neçə şərt lazımdır: müəyyən bir temperatur, nəmlik və daimi hava axını. Miselyum torpağa 10-12 sm dərinliyə nüfuz edir əlverişsiz şərait(şaxta, quraqlıq, həddindən artıq nəmlik və ya torpağın sıxılması) zəif inkişaf edir, lakin onun müqavimətini artırır, bu da sonrakı illərdə böyümə nəticələrinə təsir göstərə bilər.
Bundan əlavə, yaranan qida maddələrinin kimyəvi çevrilmələri yalnız müəyyən bir temperaturda baş verə bilər. Buna görə də aydındır ki, göbələklərin inkişafı və böyüməsi istilik və nəm tələb edir və müəyyən miqdarda. Yer təbəqələrindən keçən havanın rütubəti çox vacibdir. 50-60%-dən yuxarı olmalıdır. Ancaq tez-tez belə bir vəziyyət var ki, qəfil quraqlıq zamanı, hətta uzun yağışlardan sonra, torpağın nəmliyi olduqca normal olduqda, göbələk inkişafı dayanır. Belə hallarda, nəm göbələk orqanı vasitəsilə buxarlanır - aşağı hava rütubəti qurumağa gətirib çıxarır. Təcrübəli göbələk toplayanlar bilirlər ki, belə vaxtlarda porcini göbələklərini mamırların altında və ya meşə dibində axtarmaq lazımdır.
Temperatur rütubətdən sonra böyüməyə təsir edən ikinci amildir. Optimal temperatur porcini göbələklərinin böyüməsi üçün - 18-27 ° C. 30-35 °C-ə qaldırıldıqda, göbələklərin böyüməsi maneə törədilir. güclü yağışlar olduğu qədər aktiv şəkildə meyvə verə bilər.
Böyüməyə və işığa təsir edir, lakin hər bir ağ növü öz işığını tələb edir.
Sərin və quru yaz ayları ağların daha da böyüməsi üçün əlverişlidir.
Yadda saxlamalıyıq ki, porcini göbələklərinin ilk məhsulu yüksək qurdluq səbəbindən çox vaxt az dəyərlidir - ilk növbədə böcəklər yumurta qoymağı seçirlər, onlardan göbələk qurdları alınır.
Porcini göbələklərinin qaçılmaz görünüşünün göstəricilərindən biri də milçək göbələkləridir. Bu göbələklərin böyüməsi boletus göbələklərinin böyüməsinin əmin bir əlamətinə çevrilir. Fakt budur ki, ağlar çox tez böyümür: kiçik bir embrionun böyüdüyü dövr yaxşı göbələk- 6-7 gün. Bu, milçək agariklərindən bir qədər yavaşdır, buna görə də zəhərli göbələklərin böyüməsi ilə yeməli göbələklərin görünmə vaxtını təyin edə bilərsiniz.
Daha bir neçə məşhur müşahidə:
isti iyunda ağlar heç vaxt görünməyəcək;
göbələklərin görünüşünün əlamətlərindən biri ilk yay dumanıdır;
yabanı giləmeyvələrin yetişməsi: çiyələk, qaragilə, moruq, başlanğıcını göstərir...
Ancaq bir daha təkrar edək ki, hava hər il öz düzəlişlərini etdiyi üçün dəqiq və daimi tövsiyələr vermək mümkün deyil.
Porcini göbələklərinin erkən yetişməsinin qeydləri:
ən erkən ağ göbələk mayın 3-də Almaniyada tapıldı;
Ciscarpathian bölgəsində boletusun ilk kəşfi mayın 7-də qeyd edildi;
Mayın 9-da ilk ağ olan Kiyev yaxınlığında tapıldı.
Əminəm ki, həvəsli göbələk toplayanlar arasında meşədə qarın əriməsini və ilk otun yaşıllaşmasını səbirsizliklə gözləyənlər mütləq olacaq. Və yaxşı bir səbəbdən, çünki yalnız yazda - aprel və may aylarında - əla dadı olan xüsusi göbələklər görünür.
Bunlar məşhur "trüflərdən sonra ikinci" morels və mübahisəli cizgilərdir - daha az dadlı deyil, lakin xüsusi müalicə olmadan təhlükəlidir. Ancaq toplananların siyahısında təkcə onlar deyil. Məlum olub ki, digər göbələklər də yazda bitir və əsrlər boyu qida kimi istifadə olunub. Onların hamısını bu məqalədə sadalamaq niyyətindəyəm - görünmə tarixlərini və böyümə yerlərini məcburi şəkildə göstərməklə.
Ancaq mən hekayəmi təkcə yeməli (və ya şərti yeməli) göbələklərlə məhdudlaşdırmayacağam və daha çox elmi tamlıq üçün onu yeməliliyi sual altında olan növlərlə (sona doğru) əlavə edəcəyəm. Siyahıda sonuncu, istənilən şəraitdə tamamilə zəhərli hesab edilən yeganə yaz göbələyidir.
Əhəmiyyətli: morel və ipləri qaynatmaq haqqında
Yaz göbələklərinin siyahısına keçməzdən əvvəl, iki ən məşhur qrupun - morels və strings hazırlanmasının nüanslarını qeyd etmək faydalı olardı.
Demək olar ki, bütün mənbələr zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün bu göbələkləri uzun müddət - 3 aydan 6 aya qədər əvvəlcədən qaynatmağı və ya (daha etibarlı şəkildə) qurutmağı tövsiyə edir. Ancaq məlumdur ki, təhlükəli toksinlər yalnız xətlərdə olur və morellər (və bir çox təcrübəli göbələk toplayanlar bunu qeyd edirlər) ümumiyyətlə qaynamadan hazırlana bilər - bu şəkildə daha dadlı olurlar. Bununla belə, alimlər xəbərdarlıq edirlər: birdəfəlik lazım deyil.
Böyümə yerindən və hava və iqlim şəraitindən asılı olaraq, morel yaxşı toplana bilər zəhərli maddələr, və xətlər toksinin minimal, faktiki olaraq təhlükəli olmayan məzmunu ilə böyüyə bilər və ya əksinə - onlarda zəhərin konsentrasiyası miqyasdan kənara çıxacaq və heç bir qaynama və ya hətta altı aylıq qurutma kömək etməyəcəkdir.
Buradan yeganə nəticə çıxara bilərik: zəhərlənmədən qorunmağın ən etibarlı yolu heç xətləri yığmamaq, bişirməzdən əvvəl həmişə morelləri qaynatmaq və ya qurutmaqdır.
Sapları və ya qaynadılmamış morelləri, xüsusən də əvvəlcədən müalicə olunmamış ipləri yemək hər hansı bir göbələk toplayanın edə biləcəyi bir şeydir. öz riski ilə.
Yeməli morel
Şəkil 2. Yeməli morelin gənc meyvə gövdəsi.
Ən çox göbələk toplayanlara məlum olan yeməli morel ən çox yayılmışdır kütləvi görünüş meşələrimizdə. Bir qayda olaraq, ən bol və yazda toplanır.
Bu göbələk işığın çox olduğu, torpağın əhəngli və zəngin olduğu yerlərdə bitir. qida maddələri. Xüsusilə yarpaqlı meşələri sevir, baxmayaraq ki, şam meşələrində də tapıla bilər. Təpələrin cənub yamaclarını, boşluqları, kənarları, boşluqları, eləcə də ölü ağacları və küləkləri olan darmadağın yerləri sevir. Şəhər ağac plantasiyalarında, parklarda və bağlarda tapıla bilər.
Mayın əvvəlindən iyunun ortalarına qədər meyvələr. Yeməli morelin meyvə gövdələri bütün morellərin ən böyüyüdür. Onların adi ölçüsü 6 ilə 15 sm arasındadır, lakin bəzən 20 santimetrlik nümunələrə rast gəlinir.
Konusvari morel
Şəkil 3. Konusvari morel meyvəli cisimlər qrupu.
Bu göbələk əvvəlki kimi ümumi deyil, lakin nəzərəçarpacaq dərəcədə əvvəllər görünür. Ümumiyyətlə, onu ilk yaz göbələyi adlandırmaq olar.
Konusvari morel yarpaqlı meşələrdən iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrə üstünlük verir. Rütubətli otlu yerləri - bataqlıq ovalıqları, sel düzənliklərini sevir.
Aprelin ortalarından may ayına qədər meyvələr, bəzən iyunun əvvəllərində görünür. Meyvəli cisimlərin ölçüsü adətən 15 santimetrdən çox deyil.
Morel hündür
Konusvari morelə çox bənzəyir, lakin tez-tez daha çox olur tünd rəng qapaqlar və hündürlüyü bir qədər uzanır. Qalanları baxımından - böyümə yerləri və meyvə vermə vaxtı - bu, nəzərəçarpacaq dərəcədə az olması istisna olmaqla, ona tam uyğundur.
Morel qapağı
Morellərə bənzəyən kiçik bir göbələk, lakin əsl morel deyil, "Verpa" cinsinə aiddir. Yeri gəlmişkən, papağın Latın adı rus dilinə "Bohemian verpa" kimi tərcümə olunur.
Belə bir "nəcib" adla bu göbələk mütləq yeməli olmalıdır! Prinsipcə, bu doğrudur: morel qapağı morel ilə eyni şəkildə istehlak edilə bilər - həlimsiz qaynadıqdan sonra.
Bu göbələk yüngül, lakin nəmli meşələrdə - gilli və quru torpaqlarda böyüyür. qumlu torpaqlar. Düzənlikləri, çayların daşqınlarını, bir az bataqlıq əraziləri, sadəcə olaraq, rütubətli olduğu bütün yerləri sevir. Mikoriza aspen, cökə, ağcaqayın kimi ağaclarda əmələ gəlir, onların olmadığı yerlərdə göbələk inkişaf etmir. Aprelin ikinci yarısı - mayın birinci yarısında meyvələr. Onun meyvə gövdələri çox kiçik ölçülüdür - qapağın diametri adətən 3 santimetrdən çox deyil.
Konusvari qapaq
Xarici olaraq, əvvəlki göbələkə bənzəyir, lakin ölçüsü bir qədər kiçikdir və qapağında heç bir açıq qırışlar olmaya bilər. Müxtəlif meşələrdə bitir, əhəngli torpaqlara üstünlük verir. Bağlarda, xüsusən də hedcinqlərin yaxınlığında bir neçə dəfə aşkar edilmişdir.
Aprelin sonu - may aylarında meyvələr. Yeməli sayılır, həlimsiz qaynadıqdan sonra istehlak edilir, lakin xüsusi dadı ilə fərqlənmir.
Adi tikiş
Bu göbələk qumlu torpaqlarda böyüyür, iynəyarpaqlılara üstünlük verir və qarışıq meşələr yarpaqlı. Köhnə yanmış yerləri və boşluqları sevir, qovaqların altında tapıla bilər.
Aprel-may aylarında meyvə verir, meyvə gövdələrinin ölçüsü adətən 10-15 santimetrdən çox olmur.
Xətt nəhəngdir
Dikiş adi olandan qapağın daha açıq rəngində və bir qədər böyük ölçülərdə fərqlənir. Bununla belə, iynəyarpaqlı meşələr Nəhəng tikiş ağcaqayın meşələrinə və ya ağcaqayın qarışığı olan qarışıq meşələrə üstünlük verir. Ən tez-tez yaxşı işıqlandırılmış yerlərdə - kənarlarda, boşluqlarda, boşluqlarda tapılır.
Aprelin sonundan may ayına qədər meyvələr, bəzən iyunun əvvəlində görünür. Meyvə gövdələri olduqca böyükdür, qapağın diametri 30 sm-ə çata bilər.
Uclu tikiş
Bu həm də bir şüa tikişidir. Kifayət qədər az tanınan bir göbələk, əvvəllər nəhəng tikişin bir alt növü hesab edildi, lakin ayrıca bir növ kimi təcrid edildi.
Əhəngli torpaqlarda yarpaqlı meşələrdə böyüyür, xüsusilə köhnə palıd meşələrini sevir, ümumiyyətlə palıd qarışığı olan hər hansı bir meşə kimi. Başqa yerlərdən qaçır, onu tayqada mütləq tapa bilməzsiniz. Tez-tez çürük kötüklərin və düşmüş ağacların yaxınlığında tapılır.
Apreldən may ayına qədər meyvələr.
May sıra (May göbələyi)
Onu “Müqəddəs Georgi göbələyi” də adlandırırlar. Bəzi göbələk toplayanlar tərəfindən olduqca məşhur və çox hörmətlidir. Geniş yayılmış, zibil və bol işıq olan yerlərə üstünlük verir: yarpaqlı meşələr, meşə kənarları, çəmənliklər, təmizliklər, bağlar, parklar. Hətta qazonlarda da böyüyür.
Apreldən iyun ayına qədər kifayət qədər kütləvi şəkildə meyvə verir və tez-tez əmələ gəlir böyük klasterlər. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bəzi yerlərdə göbələk toplayanlar bu sıraya məhəl qoymasalar da, yığılır və yeyilir.
Qısa ayaqlı avarçəkən
Çox az tanınan erkən göbələk, xarici oxşarlığına görə adətən bir toadstool kimi təsnif edilir. Baxmayaraq ki, kifayət qədər yeməli və bəzi yerlərdə yemək kimi istifadə olunur.
Qısa ayaqlı sıra müxtəlif meşələrdə böyüyür və yerə iddiasızdır. Onunla parkda və ya bağda görüşə bilərsiniz. Apreldən iyun ayına qədər meyvələr.
İki üzüklü şampinyon
O, həm də səki şampinyonudur. Üzvi maddələrlə zəngin torpaqlarda, otların arasında bitir. O, tez-tez şəhər qazonlarında, yol kənarlarında tapıla bilər və asfaltdakı çatlar vasitəsilə böyümək qabiliyyəti ilə də məşhurdur. Geniş yayılmış və olduqca yaygındır.
İki halqalı şampinyonun meyvə gövdələri may ayında görünür və iyun ayında yox olur. Bilikli göbələk toplayanlar onu yığırlar, çünki bu göbələk yeməli və yaxşı dadlıdır. Bəzən becərilir.
Kisəşəkilli qolovaç
Şəkil 13. Yağış paltarlarının ən qədimi çanta formalı iribaşdır.
Ən erkən şiş göbələklərindən biridir. May ayının sonunda görünür, sentyabr ayına qədər meyvə verir. Onu açıq yerlərdə - meşə kənarlarında və boşluqlarda, çəmənliklərdə və otlaqlarda qarşılaya bilərsiniz.
Bütün şişlər kimi, gənc yaşda yeməli hesab olunur - əti ağ, elastik və hələ spor tozuna çevrilməmişdir.
Kükürd-sarı tinder göbələyi
Şəkil 14. Kükürdlü-sarı tinder göbələyinin gənc meyvə gövdələri.
Bir çoxları "tender" sözünü eşidəndə ilk xatırladıqları şey köhnə kötüyə və ya yıxılmış taxtaya möhkəm yapışdırılmış iri "uçan boşqab" olur. Bu göbələkləri yeməkdən söhbət gedə bilməz, qalan şey onları qunduza desert kimi təqdim etməkdir. Bununla birlikdə, qabıqdan çətinliklə keçərək, göbələklərin hələ də gənc meyvəli bədənləri zərif və şirəli olur və buna görə də olduqca istifadə edilə bilər. Ancaq hamısı deyil, yalnız bəzi növlər yaz siyahımıza daxil edilmişdir.
Kükürdlü sarı rəngli göbələk onlardan biridir. Onun meyvə gövdələri bir qədər ağacdakı çatlardan çıxan sarı xəmirə bənzəyir. Onlar yarpaqlı ağaclarda, daha az iynəyarpaqlı ağaclarda, may ayında - təxminən ayın ikinci yarısında görünür. Göbələk uzun müddət meyvə vermir - iyunun sonuna qədər.
Nadir hallarda kimsə onu burada yığır, lakin xaricdə bəzi yerlərdə ləzzət sayılır və “ağac toyuq” ləqəbini daşıyır. Bununla belə, bununla diqqətli olmalısınız: iynəyarpaqlı ağaclarda yetişən bir göbələyin zəhərlənməyə səbəb olduğu və allergik reaksiyalar, eyni təsir köhnə meyvə gövdələri yeyərkən müşahidə edilə bilər.
Pullu polipor
Şəkil 14. Pullu poliporanın gənc meyvəli bədənləri.
O, həm də rəngarəng bir göbələkdir. Əvvəlki göbələk kimi, ağaclarda böyüyür, onu gənc ikən yeyə bilərsiniz. Ancaq aclıq illərində insanlar da köhnə meyvəli bədənləri yeməli oldular - onlardan bulyon hazırladılar.
May ayında görünür - ayın sonuna doğru, hər yerdə meyvə verir isti mövsüm- oktyabr ayına qədər.
Ağac sevən kollibiya (yaz balı göbələyi)
Bu göbələk, ya zəif qidalanma keyfiyyətlərinə görə, ya da açıq şəkildə yeyilməzlik və toksiklik səbəbindən istehlakı ciddi bir məsələ olmayan yaz göbələklərinin siyahısını başlayır.
Ağac sevən kollibiya geniş qapağı və nazik sapı olan kiçik bir göbələkdir. Əslində, yeməli, lakin görünüşü yalan bal göbələklərinə çox bənzəyir, buna görə də nadir hallarda hər kəs onu toplayır və hazırlayır, bəlkə də ən təcrübəli (və fanatik) göbələk toplayanlar istisna olmaqla.
Zibillə yarpaqlı meşələrdə böyüyür, palıd meşələrini sevir. Meyvə gövdələri bütün isti mövsümdə - maydan oktyabr ayına qədər buraxılır.
Peyin böcəyi titrəyir
Şəkil 17. Çürük ağac üzərində peyin böcəyinin meyvə gövdələri.
Hər yerdə böyüyən kiçik bir göbələk çürüyən ağacdır. Onu müxtəlif meşələrdə, eləcə də park və bağlarda görə bilərsiniz. Bir çox göbələk toplayanlar bu göbələyi yaxşı tanıyırlar, lakin çətin ki, heç kim onu yığmır: parıldayan peyin böcəyi gözə dəymir və kiçikdir (qapağının diametri 4 sm-dən çox deyil), üstəlik, o, olduqca tez qara çamura çevrilir (bütün peyin göbələkləri kimi). ). Bəzi ekspertlər hətta onu yeyilməz hesab edirlər.
Maydan sentyabr ayına qədər meyvə verir və adətən böyük qruplarda olur.
Spindlefish
Şəkil 18. Spindlefish (bir neçə dəfə böyüdülmüş).
Müxtəlif meşələrdə, əsasən nəmli gilli torpaqlarda bitir. İlk meyvə cəsədləri aprel ayında görünür - kifayət qədər layiqli dəstələrdə. Spindle spor meyvəsi bütün isti mövsümdə - oktyabr ayına qədər meyvə verir.
Bu, gözəl bir göbələkdir, fotoşəkildə olduqca iştahaaçan görünür və yeməli ola bilər, amma cücərti olmadı. Onun meyvə gövdəsinin diametri yarım santimetrdən çox deyil və buna görə də onun qida dəyəri yoxdur.
Petsitsa parlaq qırmızı
Şəkil 19. Parlaq qırmızı petsika - yığcam və gözəl.
Bu erkən göbələk, əvvəlki kimi, hər hansı bir meşədə tapıla bilər, lakin o, torpaqda deyil, ağac zibilində (adətən torpağa batırılmış köhnə budaqlarda) böyüyür. Xüsusilə ölü ağaclarla dolu yerləri sevir.
Parlaq qırmızı çuğundur da bütün isti mövsümdə - apreldən oktyabr ayına qədər meyvə verir. Onun meyvə gövdələrinin ölçüsü diametri 6 santimetrdən çox deyil (adətən daha az). Bu göbələyin müntəzəm istehlakı haqqında məlumat yoxdur. Onun pulpası olduqca sərtdir və açıq bir dadı yoxdur. Ancaq bu göbələk haqqında onun zəhərli olmadığı dəqiq məlumdur.
Lakhnum ikirəngli
Şəkil 20. Çürük budaqda Lakhnum bicolor meyvə gövdələri. Bir neçə dəfə artdı.
Nadir kiçik göbələk, yarpaqlı ağacların budaq zibilində böyüyür. Aprel-may aylarında meyvələr. Ağ, tüklü liflərlə kənarları boyunca işlənmiş sarı bir qapaq var.
Büyüteç altında bu göbələk çox təsir edici görünür, lakin heç bir qida dəyəri yoxdur - diametri iki millimetrdən çox deyil.
Çox rəngli tinder göbələyi
Şəkil 21. Bu meşə müntəzəm bir çox gəzintiçilərə tanışdır. Bir kötük üzərində çox rəngli tinder göbələyi.
Qurudulmuş gövdələrdə böyüyən bir çox meşə gəzintisini sevənlər üçün çox yayılmış və tanış bir göbələk. yarpaqlı ağaclar. Bəzən yıxılmış küknar ağaclarında da tapıla bilər.
Maydan oktyabr ayına qədər meyvələr. Bir çox tinder göbələkləri kimi, sərt və ağaclıdır və buna görə də qida dəyəri yoxdur.
Adi qarğıdalı
Şəkil 22. Düşmüş ağacda ümumi çənə.
Əvvəlki kimi, bu göbələk ağacı sevir və o, yalnız qurudulmuş gövdələrdə və kötüklərdə deyil, həm də canlı ağaclarda (əsasən yarpaqlı ağaclarda) böyüyə bilər. Çox tez-tez rast gəlinir - müxtəlif meşələrdə.
Yaz və yayda meyvələr - maydan avqusta qədər. Kiçik ölçüsünə görə qida dəyəri yoxdur (qapağın diametri 3 sm-dən çox deyil).
Lacrymaria məxmər
Çürüyən ağacda böyüyən geniş yayılmış göbələk - qarışıq və yarpaqlı meşələrdə.
May ayında kiçik meyvə gövdələrini tökməyə başlayır və sentyabr ayına qədər davam edir. Güclü büzücü dadına görə yeyilməz sayılır.
Stropharia yarımkürə şəklində
Şəkil 24. Stropharia hemispherica-nın meyvə gövdələri.
Yaxşı gübrələnmiş torpaqda böyüyən, lakin çox vaxt birbaşa peyin üzərində böyüyən kifayət qədər ümumi bir göbələk. Psilocybe cinsindən olan halüsinogen göbələkləri də əhatə edən çox məşhur Strophariaceae ailəsinə aiddir.
Maydan oktyabr ayına qədər meyvələr. sayır yeyilməz göbələk, baxmayaraq ki, bəzi müəlliflər onun yeyilə biləcəyini iddia edirlər. Bununla belə, az adam böyüyən göbələkləri seçmək istəyir ... yaxşı, fikir əldə edirsiniz!
Entoloma bulağı
Şəkil 25. Yaz entoloması. Solda aşağıdan bir görünüş, sağda gənc meyvəli bədəndir.
Bahar entoloması siyahımızda yeganədir zəhərli göbələk, ağır zəhərlənmə ilə dolu olduğu üçün toplana bilməyən (yemək bir yana qalsın).
Bu göbələk olduqca geniş yayılmışdır. Müxtəlif meşələrdə, eləcə də bağlarda və parklarda rast gəlinir. Onun kiçik meyvə gövdələri (hündürlüyü 10 sm-dən çox olmayan) aprel-may aylarında böyük salxımlarda görünür.