Məhsul yığdıqdan sonra sarımsağın budaması. Sarımsağın düzgün qurudulmasının və saxlanmasının sirləri
Eniş. Qış - oktyabrda, yaz - mayda.
Təmizləmə. Qış - iyulun sonundan, yaz - bir ay sonra.
Fərqlər. Yazda bir çox qərənfil var, qışda daha azdır, lakin lampa daha böyükdür və o da tumurcuqları vurur.
Saxlama. Qış daha məhsuldardır, lakin qısa müddətə, cəmi 3-4 ay saxlanılır. Ancaq yaz sortları yeni məhsula uzana bilər.
yetkinlik əlamətləri
At qış sarımsağı- gövdə və lələklərin saralması, oxun tam düzəldilməsi, yazda - yarpaqların quruması və sallanması. Ancaq yetişməyə əmin olmaq üçün məhsul yığımından əvvəl bir neçə ampul qazın: başın ətrafındakı dəri sıxdırsa, mixəklərin aydın konturları görünür - tərəvəz yetişmişdir.
sarımsaq yığımı
sarımsağı qazın səhər daha yaxşı və ya axşam quru havada. Bir kürək və ya çəngəl ilə ampülləri diqqətlə qazın və yerdən çıxarın. Yeri ampüllərdən döymək və silkələmək lazım deyil. Sarımsağı beş-yeddi gün bağçada buraxın. Yağış zamanı tərəvəzlər çardaq altında aparılmalıdır. Qurudulmuş soğanları qaranlıq, quru bir otaqda bir təbəqəyə yayın. Təxminən iki həftə sonra, zirvələr tamamilə qurudulduqda, 4-5 sm uzunluğunda sapları buraxaraq onları kəsin.
Saxlama
Taxta qutunun dibinə 1-2 sm duz səpin, bir sıra sarımsaq düzün və yenidən duz səpin. Beləliklə, qutunu yuxarıya dolduraraq bütün başları düzəldin. Duz əvəzinə yonqar və ya kül götürə bilərsiniz. 3-5 dərəcə temperaturda saxlayın.
Bir çox yay sakinləri üçün yaz sarımsağının yığılması problem kimi görünür. Bağdan nə vaxt qazılıb çıxarılmalıdır, necə qurudulmalı və saxlama üçün hazırlanmalıdır, hər hansı bir xüsusiyyət varmı? Hər şey o qədər də mürəkkəb deyil, yetişmənin müəyyən əlamətləri var, bunun sayəsində tərəvəzin yetişib-yetişmədiyini və onu qazmağın mümkün olub olmadığını asanlıqla müəyyən edə bilərsiniz ...
Yaz sarımsağının yığılması aparılır - fotoşəkildə
Yaz sarımsağı nə vaxt yığılmalıdır
Məhsul yığımı avqustun ortalarından başlayır və sentyabrın ortalarına qədər davam edir, lakin yaz sarımsağının yığılma vaxtı bölgədən asılı olaraq dəyişə bilər. IN orta zolaq Rusiya, Moskva vilayətində, Leninqrad bölgəsi yaz sarımsaq yığımı iyulun sonunda başlaya bilər, Kubanda onlar iyulun 20-dən Ukraynada - 12 iyuldan (Peter və Pauldan sonra) yığılır. Urals və Sibirdə yaz sarımsağı daha sonra, avqustun ortalarında və daha sonra yığılır.
Ancaq bunlar təxmini tarixlərdir, yox. dəqiq tarix sarımsağı bağdan nə vaxt çıxarmaq lazımdır. Hamısı asılıdır hava şəraiti, əkin tarixləri, yetişdirilən sarımsağın sortları və vegetasiya dövründə becərmə texnikası. Buna görə də, sarımsağınız hələ yetişməmişsə, onda bir-iki həftə gözləmək lazımdır, sonra qazın.
Dəyişəndən bəri iqlim şəraiti mədəniyyət uzun müddət uyğunlaşır, hər bir bölgə üçün verilmiş şərtlərə uyğunlaşdırılmış yerli sarımsağın sortlarını əkmək tövsiyə olunur. Novgorodsky Şimal-Qərb üçün uyğundur, Uralets, Degtyarsky Urals və Sibirdə əkilir.
Meyvənin yetişməsinin göstəricisi saralmış və sallanmış yarpaqlardır. Səhər və ya axşam quru havada bir məhsul qazın. Ampüllərə zərər verməmək üçün bir çəngəl istifadə etmək yaxşıdır. Çarpayıların yaxınlığında səliqəli qazırlar, zirvələri bir az yuxarı çəkirlər (yırtmamaq üçün) və məhsulu çıxarırlar. Prosesi asanlaşdırmaq üçün, məhsul yığımından bir neçə gün əvvəl, ampülləri qazmaq olar ki, yerdən görünsünlər və bir az qurumağa icazə verin.
Bahar sarımsağının yetişdiyini və məhsula hazır olduğunu necə başa düşmək olar:
- yarpaqlar saraldı və öldü, həddindən artıq yarpaqlar qurudu
- ampul bir neçə təbəqə tərəzi ilə bükülmüşdür
- dişlər əllə asanlıqla ayrıla bilər, amma düşmür
Məhsulu itkisiz yığın
Aydındır ki, vaxtında yığılmış məhsul ona zəmanət vermir uzunmüddətli saxlama. Yaz sarımsağının keyfiyyətini itirmədən yığılması üçün nə etməli?
- Sarımsaq zirvələrinin yarpaqları saralmağa başlayan kimi və xarici olanlar artıq quruyur, qurutma və yetişmə proseslərini sürətləndirmək üçün yerləri soğanlardan yarıya qədər dırmıqlayın.
- Planlaşdırılan məhsuldan 2-3 həftə əvvəl, çarpayıların suvarılmasını başa çatdırmaq lazımdır, əks halda tərəvəz nəmlə doymuş olacaq, boş və zəif saxlanılacaq. Bəzi hallarda. Hava şəraitindən asılı olaraq, suvarma bir aydan sonra çıxarılır
- Quru, günəşli səhər və ya axşam seçərək məhsulu mümkün qədər tez toplayın. Hər şeyi bir gündə toplamaq mümkün olmadıqda - gecikdirməyin, bir həftə ərzində bütün soğanları çıxarmaq lazımdır. Yetişmiş sarımsaq əllərdə parçalanacaq, mixək qazarkən yerdə qalacaq - belə bir tərəvəz yaxşı yatmayacaq.
- Sarımsağı torpaqdan bir kürək və ya çəngəl ilə çıxarmaq, bütövlüyü pozmamaq üçün sıradan kiçik bir məsafədə geri çəkilmək daha rahatdır. Əgər zirvələr kövrək deyilsə, lampanı "quyruğundan" bir az dartaraq özünüzə kömək edin.
- Sarımsaqdan qalan torpaq kökləri qoparmadan əllərinizlə diqqətlə çıxarılmalıdır. Yerin qalıqlarını silkələmək üçün sarımsağı sərt bir səthə, kürək arxasına döymək lazım deyil. Belə zərbələrlə sarımsağın başları zədələnir, sonra isə zəif saxlanılır. Xarici olaraq, zərər əlamətlərini görməyəcəksiniz və dişləri tərəzidən açsanız, əzilə bilər.
- Torpaqdan təmizlənmiş başlıqlar dərhal mexaniki zədələrin, çürük və ya kalıbın əlamətlərinin olması üçün nəzərdən keçirilir. Bir yoluxmuş və ya zədələnmiş mixək əvvəlcə lampanı, sonra isə bütün məhsulu məhv edə bilər
Sarımsağı yığdıqdan sonra necə qurutmaq olar?
Torpaqdan çıxarılan məhsul köklərə zərər vermədən yerdən silkələnir, bir neçə gün quruması üçün çarpayıların yanına qoyulur, kök bitkiləri yandırmamaq üçün üstü yarpaqlarla örtülür. Sarımsağı küçədə iki gündən çox saxlamamalısınız və istidə - onu bir örtü altında köçürmək daha yaxşıdır.
Hava imkan vermirsə, sarımsağı quru, havalandırılan yerə asın. Ümumiyyətlə, tərəvəz əvvəlcə üstləri və köklərini kəsmədən 3-4 həftə ərzində yaxşıca qurudulmalıdır. Yalnız bundan sonra kökləri və zirvələri kəsilir, 5 sm tük və 2-3 mm kök qalır və daimi saxlama üçün göndərilir.
Qış üçün sarımsaq örgüsünü örmək üçün yerdən çıxarılan ampüller soyulmur və heç bir halda yuyulmur, onlar da qurudulur, sonra örgülər toxunur. Eyni zamanda, köklər diqqətlə kəsilməlidir və yalançı gövdə 8-10 sm qısaldılmalıdır.Yeni başlar mərhələlərlə əlavə olunur, gövdələri əvvəlkilərin ətrafına sarılır. 15-20 ədəd bir örgü yığırlar, kənarını iplə bağlayırlar, asmaq üçün bir döngə düzəldirlər. Bağlanmış sarımsaq saxlama üçün göndərilə bilər.
Yaz sarımsağı +10 ° ... +15 ° C temperaturda hörüklərdə, torlarda və ya karton qutularda, təbəqəsi 15 sm-dən çox olmayan, müxtəlif taxta və plastik qutularda, hətta corablarda saxlanılır! Rütubət tərəvəz saxlamağın düşmənidir. Kök məhsulunun daha yaxşı qorunması üçün hər bir ampulə hava verilməlidir. Sarımsağın qapalı bir qabda, məsələn, şüşə qablarda saxlanması planlaşdırıldığı halda, kök bitkilərini quruducu, məsələn, duz ilə səpmək tövsiyə olunur. Otaq yaxşı havalandırılmalıdır, tərəvəz temperaturun dəyişməsini sevmir, zirzəmi yaxşı seçim olardı.
Şəhər mənzilində sarımsağın saxlanması
Zirzəmi sahiblərinin məhsulun təhlükəsizliyindən narahat olmasına ehtiyac yoxdur, amma bütün qış üçün bir mənzildə sarımsağı necə saxlamaq olar? Ümumi üsullara müraciət edə və ampülləri örgülərdə, karton qutularda və ya havalandırma və ya neylon corablar üçün deşiklər olan qutularda saxlaya bilərsiniz. Bununla belə, başqaları var, qeyri-standart, lakin daha az deyil effektiv həllər sual:
- yağda sarımsaq mixəkləri. İstənilən bitki yağı və soyulmuş sarımsaq dişlərinə ehtiyacınız olacaq. Xammalı yağ, mantar ilə doldurun, qaranlıq yerdə gizləyin. Bu formada kök məhsulu bir neçə ay saxlanıla bilər, qalan yağ isə kulinariya təcrübələrində istifadə edilə bilər.
- Nənənin üsulu - sarımsağın un içində saxlanması. Bu üsul sayəsində tərəvəz növbəti məhsula qədər sağ qalacaq. Yalnız un ilə karton qutulara qoyulmuş yaxşı qurudulmuş kök bitkiləri səpmək lazımdır
- Kobud duza səpilmiş sarımsaq adi mətbəx şkafında uzun müddət öz keyfiyyətlərini saxlayır.
- Sərin şoran həllində isladılmış kətan torbası məhsulu həddindən artıq nəmdən və bir çox xəstəliklərdən qoruyur.
Saxlama zamanı bir sıra problemlər yarana bilər. Başı əridilmiş parafinə batıraraq soğanların quruması ilə mübarizə aparmaq təsirli olur. Sarımsaq kif hücumuna məruz qalırsa, yaz sarımsağının yığımı zamanı qurumağa diqqət yetirin, məhsul hərtərəfli qurudulmalıdır. Səbəb yüksək rütubət və ya tərəvəzin donması ola bilər. Başın cücərməməsi üçün sarımsağı saxlamazdan əvvəl kökləri yandırın.
Yaz sarımsağının yığılması - ilk baxışdan xüsusi bacarıq tələb etməyən sadə bir iş, lakin sadə səhvlər bütün məhsulun itirilməsinə səbəb ola bilər. Sadə qaydalara əməl edin və həmişə sarımsaqla birlikdə olacaqsınız!
Hər hansı bir botanika çeşidinin sarımsağı qurutma üçün uygundur.
Məhsul susuzlaşdırılmış formada mükəmməl şəkildə saxlanılır və şorba, kolbasa, marinat və turşu hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Sarımsağın soğanında təxminən 40% quru maddə var.
Bunlar əsasən karbohidratlardır, lakin əlavə olaraq fitonsidlər və efir yağları da var.
Həmçinin, məhsul B2, C, B1 və PP vitaminlərinin yüksək tərkibinə malikdir.
Qurutma üçün sarımsağı necə toplamaq olar?
Vacibdir! Sarımsağı qazdıqdan sonra onu yumayın. Yalnız bitkinin yuxarı çirkli təbəqələrini ayırmaq lazımdır və problem öz-özünə həll ediləcəkdir. Məhsulu yuyarsanız, çürüyə bilər və onu qurutmaq çox çətin olacaq.
Sarımsağı quru və sərin otaqda qurutmaq lazımdır. Kökünü, gövdəsini və yarpaqlarını kəsməmək yaxşıdır. Qərənfilləri kiçik parçalara ayırmaq üçün hələ vaxtınız var.
Sarımsağın qurutma başları
Sarımsağı necə qurutmaq olar? Bitki yetişəndə qazın. 10 dərəcədən çox isti olmayan yaxşı havalandırılan, sərin bir otaq tapın.
- sarımsağı 1 təbəqəyə qoyun;
- bitki quruyana qədər bir neçə ay gözləyin. Yarpaqlar qəhvəyi olacaq və kökləri büzüşəcək;
- kökləri kəsin, onlardan 0,6 sm buraxın;
- yarpaqları çıxarın, amma çox deyil, əks halda mixəkləri açmaq riski var. Başdan 2,5 sm yüksəklikdə sapı kəsin.
Sarımsağı corablarda da saxlamaq olar. Bununla belə, onlar quru, kölgəli yerdə yerləşdirilməlidir. Sonra sarımsağı doğraya bilərsiniz. Bunu etmək üçün mixəkləri 2 mm-lik parçalara kəsin.
Şaquli və üfüqi bıçaqları olan tərəvəz kəsicilərindən istifadə etsəniz, kəsmə daha asan olacaq.
Bıçaqların vəziyyətinə diqqət yetirin, həmçinin onları daim su ilə nəmləndirməyi unutmayın. Beləliklə, hüceyrə suyu cihazdan yuyulur və bu, məhsulun qaralmasının qarşısını alır. Doğranmış sarımsağı hava keçirməyən qabda saxlamaq məsləhətdir.
Soyulmuş sarımsağın qurudulması
Yetkin və təmiz bir məhsul götürün. Diqqətlə çeşidləyin və sərt qabığını çıxarın.
Qurudulmuş sarımsağı ələklərdə sərinləyin, bankalara düzün və qapaqları yaxşıca sıxın.
İstəyirsinizsə, qurudulmuş sarımsaqdan bir toz hazırlaya bilərsiniz. Məhsulu bir qəhvə dəyirmanından keçirin. Yaranan tozu 1 il saxlaya bilərsiniz.
Doğranmış sarımsağın qurudulması
Ən çoxunu seçin ən yaxşı sarımsaq. Zədələnmiş başları dərhal çıxarın. Məhsulu qabıqdan təmizləyin. Bundan sonra nə etməli? Bitkini müxtəlif yollarla quruta bilərsiniz.
Sarımsağı qida prosessoruna qoyun və doğrayın.
Dilimlənmiş məhsula üstünlük verirsinizsə, onu bıçaqla kəsin.
Sonra məhsulu sobada 93 dərəcə istilikdə quruta bilərsiniz.
Sarımsağı quruducuda 35 dərəcə temperaturda 2 gün qurutun.
Temperaturu 45 dərəcəyə qoysanız, məhsulu daha tez quruta bilərsiniz. Bunu etmək üçün böyük dilimlər götürmək tövsiyə olunur, lakin quruducuda böyük deşiklər olması şərti ilə.
Hamısı budur! Sarımsaq hazırdır.
Alınan məhsulu necə saxlamaq olar?
Saxlamağın bir neçə yolu var:
- Sarımsaq dilimləri bir neçə ay ərzində hava keçirməyən qabda saxlanıla bilər. Məhsulun birbaşa təsirə məruz qalmamasına diqqət yetirilməlidir günəş şüaları və yüksək temperatur.
- Sarımsaq quruduqdan sonra doğrayın. Tozun keyfiyyətinin əla olması üçün parçaları ələkdən keçirmək tövsiyə olunur. Yaranan qarışığı 2 ay saxlaya bilərsiniz.
- Sarımsaq dişlərini qapalı bir qabda dondurun. Beləliklə, 12 ay saxlanılacaq. Məhsulu yemək üçün istifadə etməzdən əvvəl onu qəhvə dəyirmanında üyüdün.
Qurutma sürətinə sarımsağın keyfiyyəti, həmçinin parçaların ölçüsü, qurutma zamanı havanın temperaturu və bitki səthində tərəzilərin olması təsir göstərir.
Sarımsağı günəşdə qurutmaq olar?
Verilən sualın cavabı birmənalı deyil. Sarımsağın sənaye becərilməsi ilə məşğul olursunuzsa, onda edə bilərsiniz! Beləliklə, məhsul daha tez quruyur, bu vacibdir, çünki istehsalçılar mövsümdə sarımsaq satmağa meyllidirlər.
Məhsulu öz başına istehlak edənlər üçün təqdim olunan üsul uyğun deyil.
İş ondadır ki, günəşdə quruduqdan sonra sarımsağın saxlama müddəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Kölgədə qurutmaq daha yaxşıdır. Günəşdə məhsulun xarici örtükləri çatlayır, bu isə lampaların keyfiyyətinin pisləşməsi deməkdir. Buna görə də, əgər siz sarımsaqdan kulinariya məqsədləri üçün istifadə etməkdə maraqlısınızsa, onu kölgədə qurutun!
Qışdan əvvəl əkin üçün nəzərdə tutulan bitkilər də 3 gün günəşdə qurudula bilər.
Əgər günəşdə qurutmağı seçmisinizsə. Məhsuldan əvvəl hazırlıq prosesi aşağıdakı kimi olacaq:
- bir çörək qabını götürün və folqa ilə örtün;
- mixəkləri 2 yarıya bölün;
- sarımsağı nüvəsi yuxarı olan bir çörək qabına qoyun;
- 3-5 gün gözləyin;
- sarımsaq xırdalanırsa, deməli hazırdır.
Pişirmə zamanı, seçilən üsuldan asılı olmayaraq, sarımsağı vaxtaşırı taxta spatula ilə qarışdırmaq lazımdır.Son məhsulun ətirli olması üçün sarımsağın ədviyyatlı növlərinə üstünlük vermək daha yaxşıdır.
Qurutma üçün yalnız yetişmiş sarımsaq uyğun gəlir. Bunu nəzərə alaraq, prosesə başlamazdan əvvəl hər mixəyi diqqətlə nəzərdən keçirin. Zədələnmiş yerlər varsa, onları kəsmək lazımdır.
Beləliklə, hər növ sarımsaq qurutmaq üçün uyğundur. Buna baxmayaraq, ən yaxşı variantdır kreol və gümüşü ağ sarımsaq hesab olunur.
Məhsulu sobada, quruducuda və ya günəşdə quruta bilərsiniz. Bu halda, sonuncu seçim yalnız sənaye məqsədləri üçün uyğundur. Qurutmadan əvvəl məhsulun ilkin hazırlanmasını unutmayın.
Yalnız yetkin və sağlam başları istifadə edin, əks halda sarımsaq çürüyə və ya küflü ola bilər. Qurudulmuş mixəklər xırdalana bilər və kulinariya məqsədləri üçün əlavə olaraq istifadə edilə bilər.